Hoy os compartimos una receta griega muy sencilla que nos encontramos la semana pasada en un folleto de ofertas, como idea para cocinar con queso feta. Se trata de un aperitivo sano preparado con pimiento, tomate, queso y especias, buyurdi.

Cuando hablamos de recetas griegas se nos suele venir a la cabeza preparaciones con yogurt, tzatziki o ensaladas y nosotros por lo menos no concíamos hasta ahora esta receta de buyurdi, pero que seguro prepararemos más veces porque nos ha gustado.

Aperitivo sano con verdura

La verdad que no sabemos si hemos hecho un sacrilegio preparando de esta forma esta receta griega, pero por lo que hemos visto por internet no dista mucho de lo que hemos hecho.

Hemos cocinado la receta en la slow cooker, por comodidad sobre todo, aunque se puede preparar también en el horno. En la olla lenta el queso no se funde, queda en su punto y los pimientos y tomate sueltan líquido que no se evapora y que no hemos añadido al plato. Cuando ha terminado su tiempo de cocinado, hemos dado un golpe de grill para que el queso se tueste un poco.

Buyurdi nos sirve tanto como aperitivo sano o como guarnición, la verdura en la slow cooker queda en su punto y la combinación de sabores nos encanta, aunque ya es raro que no nos guste algo que no lleve queso. Si no tenemos slow cooker podemos preparar esta receta en el horno, cocinándolo a 180º durante unos 40 minutos. En la slow cooker, preparar esta receta griega nos llevará unas tres horas.

Buyurdi, receta griega

Buyurdi, receta griega para preparar un aperitivo sano

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

3 horas 30 minutos

Tiempo total

3 horas 35 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: mediterranean

Ingredientes

• 1 pimiento verde grande
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 1 tarrina de queso feta de 250 gr
• Orégano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos los pimientos, nosotros los hemos cortado en tiras finas y alargadas.
2. Lavamos y cortamos el tomate en dados.
3. Escurrimos el queso feta, incorporamos todos los ingredientes, el orégano y unas gotas de aceite y mezclamos
4. Colocamos la verdura y queso en la slow cooker y programamos 3h 15min en alta.
5. Terminado el tiempo, pasamos los ingredientes a un recipiente apto para horno y gratinamos hasta que se tueste el queso.

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Como podéis comprobar en poco tiempo tenemos un plato sano y delicioso, prácticamente sin grasa porque para cocinar en la slow cooker necesitamos muy poco aceite.

Seguro que en casa lo preparamos más veces y añadimos esta receta al recetario griego que conocíamos hasta el momento.

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Nuestros rollitos son muy realfood y saludables, están rellenos de repollo, zanahoria, champiñón, langostinos y un par de especias, ¿las adivinas?…

Papel de arroz de Lidl para recetas asiáticas

Para preparar esta receta hemos utilizado papel de arroz comprado en Lidl, en una de sus semanas temáticas, esta vez de cocina oriental.

La verdad que llevaban un tiempo dando vueltas por un armario, se ha juntado con un repollo cocinado al vapor que también remoloneaba… y han terminado convertidos en rollitos.

Aunque en el paquete del papel de arroz las instrucciones indiquen que hay que sumergirlos durante unos minutos en agua fría, os aclaramos que con unos 15-20 segundos es suficiente, si no se vuelven inmanejables. Los hemos ido sumergiendo de uno en uno, imagino que si metemos varios se pegarán con el almidón del arroz.

Una vez fuera del agua, los hemos ido colocando sobre una tabla de madera y rellenando y cerrando. Podéis cerrarlos en forma de saco, rollito cerrado, o dejando los extremos abiertos como hemos hecho nosotros para no complicarnos.

Estos rollitos se pueden dejar tal cual, freir en aceite o cocinar al horno, que ha sido también nuestra opción, pincelados con un poco de aceite.

Rollitos de verdura y langostinos en papel de arroz

Podemos preparar estos rollitos con multitud de ingredientes, nosotros hemos utilizado verduras y langostinos.

Los rollitos de verdura nos facilitan que los pequeños coman de manera más sencilla verduras, hemos utilizado repollo, zanahoria y champiñón, todo cortado en juliana, langostinos y aderezado con jengibre fresco rallado y un pelín de curry. Han volado!!

El repollo lo cocemos al vapor en thermomix, igual que hacemos para preparar el milhoja de repollo . Nos encanta la textura con la que queda, más durito que si lo cocemos en la olla express.

Hemos salteado todas las verduras y dejado templar, para luego ir montando los rollitos de verdura y langostinos, manejando el papel como os hemos contado antes.

Rollitos de verdura y langostinos en papel de arroz

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Cocina: thai

Ingredientes

• Medio Repollo cocinado al vapor.
• Dos zanahorias grandes cortadas en juliana
• Champiñón fresco laminado
• 300 gr de langostinos pelados
• Jengibre fresco rallado
• Una cucharadita de curry
• Láminas de papel de arroz.

Elaboración

1. Con todas las verduras cortadas en juliana, salteamos el repollo cocinado previamente al vapor, la zanahoria y champiñones.
2. Cuando estén cocinados, añadimos los langostinos y salteamos hasta que cojan algo de color.
3. Añadimos el jengibre fresco y el curry y removemos con cuidado de que no se quemen. Ajustamos el punto de sal y dejamos templar nuestro relleno para los rollitos de verdura.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel de horno, pincelado ligeramente con aceite y precalentamos el horno a 180º.
5. Sumergimos una lámina de papel de arroz en agua fria durante 15-20 segundos, colocamos sobre una superficie plana y ponemos relleno de verduras suficiente para el rollito, pero sin pasarnos. Cerramos el rollito, con el almidón del arroz se pegará solo y colocamos sobre la bandeja.
6. Repetimos con el resto de rollitos y cuando estén todos, pincelamos ligeramente con aceite de oliva.
7. Horneamos durante unos 20º con el aire del horno encendido.
8. Servimos con arroz, salsa de soja y salsa sweet chili

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No ha quedado ni uno!!

Te animamos a que los prepares y si los rellenas con otros ingredientes a que nos lo cuentes y compartas la receta.

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Además, utilizamos mucho el horno, por comodidad y para evitar todo lo posible los fritos.

Es frecuente preparar en casa los chips de berenjena, que si no has probado estás tardando!! Y esta semana nos hemos atrevido con este calabacín crujiente que hemos visto por la red y que hemos acompañado con una salsa de yogur, un entrante o picoteo sano, muy realfood, que está muy de moda… quieres saber cómo prepararlo?

Calabacín crujiente

Para preparar esta receta de calabacín crujiente prácticamente no vamos a manchar nada en casa, con un recipiente y la bandeja de horno va a ser prácticamente suficiente.

No necesitaremos ni nuestro robot de cocina Thermomix, a no ser que queramos preparar nuestro propio pan rallado y aprovechemos para realizar toda la mezcla de especias, queso, etc… en ese momento.

Para preparar el calabacín crujiente vamos a necesitar como ingredientes:

• 2 Calabacines medianos
• 3 cucharadas soperas de pan rallado, normal, integral, casero… también puedes utilizar salvado de avena incluso panko.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas soperas de nuestra mezcla de especias favoritas, en casa le ponemos ajo molido, bien de orégano fresco, albahaca fresca, perejil, un poquito pimentón de la vera y pimienta negra molida.
• Opcionalmente, un mix de semillas de lino o chia, para darle un toque más crujiente.
• Aceite de oliva virgen extra.

Como decíamos antes, si vas a preparar tu propio pan rallado con thermomix, aprovecha e incluye todas las especias y ya tendrás la mezcla preparada.

Lava seca y corta el calabacín sin pelar por la mitad y luego haz medias lunas de medio centímetro de grosor aprox, todas similares para que se cocinen bien en el horno.

Coloca el calabacín en un tupper amplio, este será el único recipiente que manchemos, añade un poco de aceite y remueve con las manos para que impregne todos los trozos de calabacín.

Espolvorea sobre el calabacín el pan rallado, especias y queso, las semillas si las vas a poner, tapa el tupper y agítalo para que se mezcle y cubra todos los trozos de calabacín.

Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de hornear, extiende el calabacín ya rebozado con nuestra mezcla.

Cuando el horno esté a la temperatura lista, introduce la bandeja y hornea durante 12 a 15 minutos con aire, según el horno. En nuestro horno Balay, con el aire la verdura queda bastante crujiente, pero si hace falta pon un poco el grill al final. Como cada horno es un mundo, vigila para que el calabacín quede crujiente y no se queme.

Salsa de yogur

La salsa de yogur también la preparamos en casa, de esta forma sabemos lo que lleva, sin aditivos ni ningún añadido y la preparamos al gusto.

Es muy sencilla de hacer, utilizamos un yogur natural, habitualmente de los que también hacemos en casa con nuestra yogurtera, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta, ajo molido y comino en polvo. Mezclamos todo bien y ya tenemos la salsa lista.

Esta salsa de yogur nos puede servir para acompañar otros platos o aliñar ensaladas y podemos variarla al gusto, manteniendo la base de yogur y zumo de limón, puedes probar a sustituir el ajo y comino por alguna hierba aromática como menta o hierbabuena o añadir un chorrito de AOVE.

Pues con esta receta de calabacín crujiente y su salsa, ya tenemos un entrante muy sano o un picoteo rápido para preparar en casa. Os animáis con esta receta?

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Aprovechando que el día 27 de Mayo se celebra el día nacional del celiaco, nos animamos a preparar este salmorejo sin gluten, o crema de tomate, o tomate con cosas para los más puristas.

Como imaginaréis hemos suprimido el pan del salmorejo tradicional, ¿quieres saber por qué lo hemos sustituido? Pues sigue leyendo!…

Salmorejo sin gluten

La receta tradicional de salmorejo cordobés se prepara con tomates, ajo, vinagre de jerez , sal, pan de telera y aceite de oliva virgen.

Ya empezamos a tener tomates en cantidad, con sabor y preparar gazpachos y salmorejo es sencillo, sano y económico.

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Últimamente empezamos los domingos comprando la fruta y verdura en el mercadillo del barrio. Calidad, economía y grandes lecciones de marketing con las frases para atraer clientes. . #domingo #mercadillo #realfood #healthyfood #fruta #verduras #tomate #spanishfood #eco #bio #marketingcallejero #compras #madrid

Una publicación compartida de En una servilleta – Recetas (@enunaservilleta) el 10 Feb, 2019 a las 2:08 PST

Hemos preparado la receta eliminando el pan con la intención de que el plato sea apto para celiacos y además rebajar el aporte de calorías.

Para sustituir el pan hemos utilizado zanahoria y reconocemos que ha quedado delicioso, la misma receta se puede realizar en lugar de con zanahoria, con manzana o calabacín.

De esta forma conseguimos un salmorejo sin gluten y más ligero, ideal para los meses de verano.

Receta de salmorejo sin gluten

Preparamos el salmorejo sin gluten con thermomix, con el robot de cocina queda superfino y delicioso, pero ya sabéis que se puede preparar con cualquier otro robot o batidora, ya que sólo tendremos que triturar los ingredientes todo lo posible.

Sí es cierto que añadimos el aceite poco a poco, para que emulsione lo mejor posible y en eso sí nos ayuda thermomix, si lo hacemos a mano y no tenemos mucha soltura quizá nos tengan que ayudar si no queremos dejar la cocina como la escena de un crimen…

Salmorejo sin gluten

 

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Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

13 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 kg de tomates pera maduros
• 1 diente de ajo
• 250 gr de zanahoria pelada
• 10 gr de vinagre de jerez
• 5 gr de sal
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Lavamos los tomates y cortamos en cuartos, los introducimos en el vaso de la thermomix junto al diente de ajo, la zanahoria pelada y en trozos, el vinagre y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
2. Mientras se tritura, pesamos los 80 gr de aceite de oliva extra y reservamos.
3. Ponemos velocidad 5 sin tiempo y vertemos el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto, para que vaya incorporándose poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío con huevo duro y jamón, atún, o nuestros ingredientes favoritos.

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¿Conoces otras formas de sustituir el pan y aligerar la receta? Pues cuéntanoslas y las compartiremos!!

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La coliflor al limón queda muy crujiente y a la par suave por dentro y la salsa de limón es espectacular, además sin manchar la cocina por fritos, con menos grasa… que más se puede pedir? Mira qué fácil es la receta…

Coliflor rebozada y al horno

La coliflor rebozada y preparada en el horno, nos ha sorprendido, aunque tiene algo de truco, que ahora os contaremos.

No necesitamos la sartén ni una fritura para conseguir una textura increible con este rebozado.

Para conseguirlo, cortamos los ‘arbolitos’ de la coliflor, la pasamos por harina, leche y pan rallado, si es algo grueso, mejor que mejor, la textura será más crujiente todavía.

Para cocinarla, la tendremos unos 30 minutos a 200º y con aire si nuestro horno tiene, moviéndola a mitad de horneado si fuera necesario.

Coliflor al limón

Para preparar la coliflor al limón, utilizaremos la misma salsa que si preparásemos pollo con esta salsa china.

La salsa la podemos preparar en la thermomix, mientras se cocina la coliflor, calculando bien los tiempos para emplatar y tomar el plato caliente.

Para acompañar la coliflor al limón, hemos preparado un arroz basmati, siguiendo las instrucciones, también podemos cocinarlo con thermomix.

Receta de coliflor al limón

Aunque os hemos ido contando los pasos para preparar la coliflor al limón, os dejamos todos los ingredientes, cantidades y preparación de la receta completa. Se aceptan sugerencias de guarnición!

Coliflor al limón, porque no todo es pollo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 coliflor, cortada y quedándonos con los arbolitos
• 60 gr de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal marina
• Pimienta, al gusto
• 120 ml de leche
• 50 gramos de pan rallado
• 1 o 2 cebolletas, cortadas (opcional)
• Semillas de sésamo (opcional)
• 360 gr de Arroz basmati
• Para la salsa de limón
• 80 gr de azúcar
• 250 gr de caldo de pollo
• 20 gr de maizena
• 60 gr de zumo de limón
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• una pizca de sal

Elaboración

1. Para cocinar la colilflor:
2. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel vegetal.
3. Mezclar la harina con la sal y pimienta en un bol pequeño. Poner la leche en otro bol y el pan rallado en un tercero. Pasar los trozos de coliflor por harina, mojar en leche y finalmente pasar por pan rallado. Colocar los trozos de coliflor en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Para preparar la salsa de limón:
5. Incorpora todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la thermomix y mezcla programando 10 segundos a velocidad 4. Programa a continuación 7 minutos, Varoma, velocidad 2.
6. Prepara el arroz según indicaciones del paquete, calcula los tiempos de prepación de la coliflor, salsa y arroz para que todo termine más o menos a la par y lo puedas servir directamente.
7. Emplata el arroz con la coliflor y la salsa de limón y decora con sésamos y unos trozos de cebolleta

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Listo!! Ya tienes tu deliciosa coliflor al limón, un espectacular plato que como ves es sencillo. En casa ha gustado a grandes y pequeños, sorprendentemente los pequeños han repetido! Un gusto que coman verdura sin rechistar y además pidan más…

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Migas de coliflor, esta sea quizá la receta más repetida del verano, en grupos de facebook, foros, raro es el día donde alguien no la pedía o mostraba.

No íbamos a ser menos, nos gustan las migas y nos gusta la coliflor, por lo que esta receta tiene que estar buena seguro, así que nos hemos dispuesto a prepararla con alguna modificación sobre las que hemos visto por la red y por los comentarios de algunos cocinillas, pensamos que con esta receta quedan en su punto…

Migas de coliflor

En nuestro blog de recetas ya tenemos varias recetas con coliflor y todas nos encantan, coliflor gratinada con bechamel de manzana, tortillitas de coliflor…. aunque nos queda por probar otras recetas que vemos bastante por la red y que ayudan a preparar recetas de forma más sana y ligera, como la masa de pizza de coliflor.

Estas migas de coliflor se puede comparar con esa receta, sustituye el aporte calórico del pan, por la coliflor y eliminamos la grasa del chorizo, tocino, etc…

Esto no quita para que de vez en cuando nos preparemos un buen perolo de migas manchegas, con todo lo que tienen que llevar.

Pero para el día a día, para las prisas e intentar preparar una comida o cena rápida y sana, esta receta es ideal.

Las migas de coliflor las podemos servir solas o con un huevo, ya sea frito o poche, eso ya al gusto, a nosotros nos encanta el segundo porque romperlo y mezclar con las migas es un auténtico vício.

Receta de migas de coliflor

Durante el verano hemos visto distintas recetas para preparar las migas de coliflor, con distintas variaciones. Gente que le encantaban, otros a los que no les parece para tanto, poca cantidad, duras… así que nos hemos animado a prepararlas a nuestra manera, extrapolando de cómo lo haríamos en la sartén y aprovechando lo que nos facilita el trabajo la thermomix.

Para empezar, al triturar la coliflor para convertirla en migas, hemos aprovechado para incorporar un diente de ajo, pimentón y la pizca de sal. De esta forma ya lo tenemos todo mezclado y evitamos usar el ajo molido.

Por otro lado, sofreimos un poco el jamón previamente, para que suelte algo de grasita y sabor.

Y hemos doblado cantidades y modificado tiempos, ya que cuando cocinemos las migas de coliflor el aceite estará caliente por haber sofrito el jamón y según comentarios suelen quedar algo duras.

Con esto y tras probarlas, nos atrevemos a dar el visto bueno a espera del juicio de expertos, vosotros lectores.

Migas de coliflor con jamón y huevo

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: healty food

Ingredientes

• 500 gr de coliflor
• 50 gr de aceite
• ½ cucharadita de sal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita generosa de pimentón
• 100 gr de jamón en taquitos
• Huevo frito o poche

Elaboración

1. Lavamos la coliflor y la cortamos reservando los arbolitos y desechando los troncos. Ponemos los arbolitos de coliflor en el vaso de la thermomix junto al ajo, pimentón y sal y picamos programando 1 segundo a velocidad 5. También se puede hacer de manera manual con un rallador, bastante más laborioso. En cualquier caso, reservamos la coliflor en un recipiente y si no se ha picado toda, repetimos 1 seg velocidad 5 con los trozos grandes que queden.
2. En el vaso de nuestra thermomix incorporamos el aceite y el jamón y programamos 3 minutos, giro a la izquierda, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la coliflor reservada al jamón y programamos 7 minutos, giro a la izquierda, temperatura varoma, velocidad cuchara
4. Si no queremos o podemos utilizar thermomix, la receta se realiza en una sartén amplia y algo profunda a fuego medio y moviendo continuamente, como unas migas tradicionales.

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Este tipo de recetas nos encantan, como alguna otra receta que podéis encontrar en este blog con garbanzos o berenjena, se preparan en menos de 10 minutos, prácticamente sin manchar nada y son sanas, por sus ingredientes y por su elaboración, qué mas se puede pedir?

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Aunque contando que íbamos a comer garbanzos al curry y teniendo que escuchar,  – pues a mi no me gusta el curry!! – Huele mal!!! No quedó ni un garbanzo.

Así que no dejéis de preparar esta receta, para cualquier comida rápida, si optas por garbanzos cocidos, una cena… están buenísimos, mira qué rápido se preparan…

Garbanzos al curry con huevo frito

Los garbanzos tienen múltiples propiedades que ya conocemos, o deberíamos. Es una legumbre que aporta muchos nutrientes, calcio, hierro, ricos fibra y proteínas son ideales en cualquier dieta.

Y no tienen por qué ser guisados, ya que es como asociamos habitualmente esta legumbre, que es ideal para salteados. Hoy, hemos preparado los garbanzos al curry con un huevo frito, pero los puedes preparar también salteados con gulas y jamón por ejemplo. También están deliciosos!!

Podemos comprar varios tipos de garbanzo, en general en casa nos gusta el garbanzo pedrosillano, más pequeño y tierno que el garbanzo castellano y con una piel más fina.

Receta de garbanzos al curry con huevo frito

Para esta receta de garbanzos al curry, no vamos a utilizar ningún robot de cocina ya que es taan sencilla que casi tardaríamos más. Aparte, si queremos acompañar con un huevo frito como hemos hecho, ya tendríamos que manchar una sartén. Podríamos cambiar el huevo frito por un huevo poché o cocinado a baja temperatura, que también estaría buenísimo.

Garbanzos al curry con huevo frito

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: legumbres

Cocina: spanish

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla cortada en brunoise (pequeños daditos)
• 600 gr de garbanzo predrosilliano cocido y escurridos
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de pimentón agridulce
• sal
• 4 huevos

Elaboración

1. En una sartén antiadherente ponemos a calentar un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los ajos picaditos y la cebolla, añadimos sal y cocinamos hasta que esté pochada.
2. Incorporamos los garbanzos y cocinamos a fuego medio junto al ajo y la cebolla.
3. Cuando estén algo cocinados bajamos el fuego de forma temporal, incorporamos el curry y el pimentón (que podremos haber mezclado con anterioridad) y removemos para que no se queme. Cuando esté mezclado con los garbanzos, podemos subir de nuevo el fuego y cocinar hasta que veamos que están doraditos.
4. En una sartén podemos ir friendo los huevos y emplatamos colocando los garbanzos y encima el huevo frito.

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Ya sólo queda disfrutar rompiendo el huevo, y mezclando con los garbanzos para disfrutar de este rico plato. Me recuerda a la berenjena al pimentón con huevo poché cocinada al microondas, otra receta muy sencilla y sana para preparar.

¿Qué otras recetas de este estilo soléis preparar? ¿Nos las contáis?

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La berenjena se cocina al microondas en siete minutos, más lo que tarda en cuajarse el huevo en el horno, en menos de 15 minutos tenemos lista una receta sana y riquísima para la cena

Cocina al microondas

El microondas nos puede servir para algo más que calentar la leche por las mañanas y gratinar la pizza si es que tiene grill.

La cocina al microondas tiene varias ventajas, la primera es que es limpio, habitualmente los alimentos deben estar tapados, por lo que no se dan salpicaduras ni nada por el estilo.

No utilizamos prácticamente aceite, por lo que reducimos las grasas necesarias para preparar los alimentos.

Para preparar la receta de berenjena que anotamos hoy en el blog de recetas, no hemos utilizado ningún recipiente especial, hemos pincelado una fuente apta para horno con aceite de oliva y hemos tapado con film la berenjena, haciendo unos agujeros con un cuchillo para permitir salir el calor.

Pero también tenemos un accesorio genial que compramos hace tiempo y que utilizamos para cocinar verduras y pescados. Se trata del estuche de vapor de lekue, que podemos usar en el microondas u horno.

Con este accesorio podemos cocinar nuestras verduras, carnes y pescados al microondas, ahorrando tiempo y sin tener que limpiar después de cocinar.

Receta de berenjena al pimentón con huevo

Vamos con la receta que hemos preparado con estas berenjenas, muy sencilla y rica por partes iguales.

Cocina al microondas berenjena al pimentón con huevo

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 2 berenjenas mediandas
• 1 chorrito de aceite
• Pimentón dulce y una pizca de picante, al gusto
• Sal
• Dos huevos

Elaboración

1. Pelamos la berenjena y la cortamos en dados.
2. Pincelamos con aceite de oliva una bandeja apta para horno e introducimos la berenjena. Tapamos con film y hacemos unos agujeros con la punta de un cuchillo para que salga el calor.
3. Cocinamos al microondas a máxima potencia durante 7 minutos.
4. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º.
5. Cuando esté lista la berenjena, sacamos del microondas y quitamos con cuidado de no quemarnos el film, Espolvoreamos el pimentón dulce y el picante si nos gusta y removemos con unas cucharas.
6. Repartimos la berenjena por la fuente y rompemos los huevos por encima, horneamos hasta que la clara del huevo esté cocinada.

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Ahora sólo queda coger el pan, porque esta berenjena es muy sana y rica, pero invita a acompañar con pan, romper la yema del huevo que debe haber quedado en su punto.

Aparte de este tipo de verduras, podemos cocinar al microondas postres, bizcochos y prácticamente cualquier alimento que nos propongamos.

De momento esta receta de berenjena se queda apuntada, aunque es muy sencilla y la hemos preparado un par de veces con lo que ya nos la sabemos, es una receta que seguro compartís con más de un amigo porque os va a gustar. Ya nos contaréis!

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Hoy hemos preparado una receta de crema de calabacin y aguacate que teníamos en una revista de thermomix y como hoy en día desgraciadamente el papel va desapareciendo, la vamos a anotar en el blog de recetas, ¿quieres saber cómo preparar esta receta?

Recetas con calabacin

Tenemos la suerte de que nos llegan con frecuencia calabacines de huerto familiar, por lo que tenemos recetas con calabacin para dar y tomar.

Preparamos de todo con calabacines, desde la crema de calabacin como la de hoy, que variamos con quesitos, nata, aguacate… hasta bizcochos, calabacines rellenos, tortillas…

La receta de tortilla de calabacin es super socorrida y está buenísima!!! Además de calabacines, los huevos también son caseros, así que doblete, más cercano no pueden ser los ingredientes que utilizamos cuando preparamos esta deliciosa tortilla.

También hemos utilizado los calabacines con frecuencia para cocinar nuestra receta de pisto,  calabacines rellenos, raviolis de calabacin el día que nos hemos venido arriba con la creatividad o tartaletas de salmón y calabacín.

Y para que los peques se los coman sin rechistar lo más mínimo, también solemos preparar espaguetis de calabacín, con el espirilizador de verduras que compramos hace tiempo y que tanto usamos,

Crema de calabacin y aguacate , receta

Al lío, que vamos a ver cómo preparar esta rica crema de calabacin y aguacate, muy rica, sana y nutritiva, aunque es una receta calórica por la energía y grasa que aporta el aguacate, se trata de un aporte con un alto contenido nutricional, por lo que no nos vayamos a llevar las manos a la cabeza.

Crema de calabacin y aguacate

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cream

Cocina: spanish

Ingredientes

• -100 gr. de puerros (Solo la parte blanca)
• -50 gr. de cebolla
• -2 dientes de ajo
• -50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• -500 gr. de calabacín con piel cortado en trozos
• -600 gr. de caldo de verduras
• -2 aguacates maduros
• -1 yogur natural
• -Sal
• -Pimienta blanca molida
• -20-30 gr. de queso curado (En lascas)

Elaboración

1. -Ponemos en el vaso el puerro, la cebolla, el ajo y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 4. A continuación sofreímos 6 minutos, Varona, velocidad 1.
2. -Añadimos el calabacín y rehogamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. -Agregamos el caldo y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
4. -Incorporamos los aguacates (reservamos 3-4 trozos para adornar el plato) el yogur, la sal y la pimienta. Trituramos. 1 minuto, velocidad 10.
5. -Servimos en cuencos o platos hondos y adornamos con unas lascas de queso y trocitos de aguacate.
6. Se puede tomar fría, templada o caliente.

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Las verduras al horno además requieren poca atención, una vez cortadas y colocadas en la fuente, una hora de horno y tendremos un entrante o guarnición ideal, para que tengan algo más de sabor y sean más apetecibles, hemos añadido algún que otro ingrediente, ¿quieres saber cuales? Pues sigue leyendo…

Tian de verduras

Esta receta recibe su nombre de la fuente en la que se cocina, tian, una fuente ovalada de barro o cerámica en la que se colocan las verduras cortadas en rodajas, que también suelen ser más o menos fijas, calabacín, cebolla, tomate, aunque admite las verduras que más os guste o que tengamos en casa. Estas verduras al horno se suelen añadiendo una combinación de hierbas para aromatizar el plato y un poco de parmesano rallado sobre las verduras, que en el horno se fundirá y tostará.

Para preparar nuestras verduras al horno hemos utilizado calabacín, berenjena, tomate, cebolla y patata. Para darle un toque más alegre hemos preparado una mezcla con ajo, vino blanco,  aceite de oliva virgen extra y una cucharada de mostaza de dijon, que hemos emulsionado durante unos segundos y repartido sobre las verduras. Para terminar estas verduras al horno, un poco de queso parmesano rallado y al horno. Más fácil imposible!

Receta de verduras al horno a la provenzal

Los ingredientes para preparar esta receta son un tanto al gusto, tanto en verduras escogidas como en el peso de las mismas. Con tener verdura suficiente para rellenar la fuente, alternar como más os guste y aunque os parezcan mucho, veréis como van bajando rápidamente y cuando os deis cuenta las habréis comido todas. Las medidas que sí os podemos dar son las que hemos utilizado para aderezar las verduras al horno, las dejamos escritas en la receta para que no se nos olviden.

Verduras al horno a la provenzal o tian de verduras

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

1 hora

Tiempo total

1 hora 10 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verduras

Cocina: french

Ingredientes

• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 3 tomates
• 2 patatas medianas
• 1 diente de ajo
• 15 gr de aceite de oliva virgen extra
• 15 gr de vino blanco
• 1 cucharadita de mostaza de dijon
• Hierbas al gusto, orégano, albahaca, tomillo...
• Queso parmesano rallado.
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º. Lavamos y cortamos en rodajas finas todas las verduras. Si utilizamos berenjena, la dejamos escurrir con abundante sal para eliminar el sabor amargo y luego lavamos a conciencia. Salpimentamos el resto de la verdura.
2. En una fuente, vamos alternando rodajas de verdura, con la forma que más nos guste, hasta completar toda la superficie.
3. En el vaso de la thermomix, añadimos el diente de ajo, vino blanco, aceite de oliva virgen extra nuestras hierbas provenzales y la cucharadita de mostaza y emulsionamos programando 15 segundos a velocidad 4. Repartimos esta mezcla sobre las verduras. Terminar añadiendo queso rallado al gusto.
4. Horneamos las verduras durante 1 hora aproximadamente, hasta que estén cocinadas.

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Además pueden dar lugar a preciosas fuentes de verdura muy coloridas, a ver si nos compartís las vuestras!

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Para preparar estos falafel al horno, no hace falta thermomix, es suficiente con cualquier procesador de alimentos, batidora con vaso u otro robot de cocina, así que no tienes excusa para no cocinar esta receta que como vas a ver es muy muy sencilla

Falafel

Esta receta árabe es una de las más populares en  Medio oriente, una “albóndiga” de legumbre muy especiada y habitualmente frita, acompañada de salsa y que disfrutamos comiendo con las manos.

En algunos países se suele servir en pan de pita y por tanto es una receta barata y que aporta muchos nutrientes.

Para preparar los falafel hay que utilizar garbanzos crudos, no nos servirán garbanzos “de bote” , es más , la liaremos si utilizamos esta legumbre, ya que conseguiremos una pasta inmanejable.

Eso sí, tendremos que dejar los garbanzos bastantes horas en remojo para que se ablanden, pero no hay que realizar ninguna cocción previa.

Falafel al horno receta

Nosotros en lugar de freir cocinamos los falafel al horno, es algo que solemos hacer con todo lo que podemos para evitar fritos, empanadillas , algún tipo de croqueta o nuggets. Es suficiente con darles forma y colocarlos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

Los falafel al horno los hemos preparado con garbanzo, pero se puede utilizar otras legumbres, después de contarte la receta os ponemos alguna idea. Lo mismo pasa con las especias, no es imprescindible ni necesario añadir todas estas especias, si no os gustan o no tenéis, podemos sustituir o directamente eliminar.

Falafel al horno

 

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Tiempo de preparación

12 horas

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

12 horas 30 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 1 ramillete de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 ramillete de cilantro fresco, sólo las hojas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal, pimienta negra
• 30 gr de pan rallado

Elaboración

1. Los garbanzos deben estar mínimo 12 horas en remojo, por lo que la noche anterior podemos ponerlos en un recipiente con abundante agua y un poco de sal. Si los tenemos más de esas horas, sería recomendable cambiar el agua.
2. Escurrimos muy bien los garbanzos y los introducimos en el vaso de la thermomix, con los ajos, la cebolla, el perejil, cilantro, los cominos, sal y pimienta. Trituramos programando 15 segundos velocidad 4.
3. Bajamos con la espátula los restos que haya en la tapa y el vaso y programamos de nuevo 5 segundos velocidad 6.
4. Añadimos el pan rallado y programamos 10 segundos, velocidad 5 para que se incorpore.
5. Precalentamos el horno a 200º y mientras, con las manos engrasadas, vamos haciendo bolas de masa y dando la forma que nos guste, un poco aplastadas o con forma de 'croqueta'. Colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar hasta que el horno esté caliente.
6. Horneamos durante 30-40 minutos en función del horno, dando la vuelta a mitad de cocción o cuando veamos que se están dorando.
7. Podemos servir con pan de pita y ensalada, salsa de yogurt...

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Podemos preparar los falafel con otras legumbres y verduras, judías, coliflor… la idea es que se pueda formar una masa homogénea para darle forma, especias al gusto y al horno!

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Pero como llevan huevo, su forma y color, al final se van a quedar bautizadas como tortillitas. Están preparadas de forma muy sana, la verdura al vapor y cocinadas al horno y a los peques de la casa les han encantado.

Tortillita, hamburguesa, falafel …

Al preparar esta receta, pretendíamos dar salida a una coliflor que llevaba dando vueltas por casa unos días y había que prepararla de forma que lo niños la comieran sin problema. Aunque la coliflor gratinada con bechamel se la comen sin problema, queríamos prepararles algo más sano y pensamos en unos falafel.

La thermomix la utilizamos para trocear la coliflor, sin llegar a pulverizarla, deben quedar como granos de arroz y la cocinamos al vapor durante 20 minutos, rápido, sin olores y queda muy rica, ya la habíamos cocinado así otras veces.

Pero… la coliflor al estar seca no se puede amasar ni de broma, así que había que añadir algo con lo que ligara, había que ponerle huevos al asunto.

Con una masa en un bol que era ‘moldeable’ venía la siguiente decisión, forma de bola, croqueta, hamburguesa… y decidimos hacerlas ‘planas’.

Y así ha surgido esta receta, por medio lleva especias al gusto, otras verduras… podéis tunearla totalmente a vuestro gusto.

Tortillitas de coliflor con thermomix

Tortillitas de coliflor con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Vegetales

Ingredientes

• 1 coliflor cortada en ramilletes (500 gr una vez límpia)
• 3 zanahorias
• 100 gr de pimiento rojo
• 2 huevos L
• 4 cucharadas de pan rallado
• Especias al gusto (hemos utilizado perejil, pimentón agridulce, ajo molido)
• Pimienta
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes e introducimos en el vaso de la thermomix. Programamos 4 segundos velocidad 5. Deben quedar trozos del tamaño de un grano de arroz. Reservamos en la bandeja del recipiente varoma.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix las zanahorias lavadas y cortadas en trozos y el pimiento rojo y troceamos programando 4 segundos velocidad 5. Reservamos en la bandeja del recipiente varoma.
3. Ponemos un litro de agua en el vaso y colocamos en su posición, programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, y ponemos el varoma para que se cocine todo al vapor.
4. Trascurrido el tiempo, reservamos y dejamos que se enfríe.
5. En un bol, batimos los dos huevos y añadimos las especias,sal y pimienta al gusto. Añadimos la verdura y las cucharadas de pan rallado y mezclamos con una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
6. Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja, extendemos papel vegetal y pincelamos con aceite para que no se pegue nuestra masa. Formamos porciones del tamaño y forma que prefiramos y colocamos en la bandeja.
7. Horneamos durante 30 minutos, 15 minutos aproximadamente por cada lado, hasta que estén doradas.

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Estas tortillitas las podemos comer calientes, templadas o frías y acompañadas con una salsa de yogur están muy ricas, seguro que no queda ni una!

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Cuatro consultas por la red y nos decidimos a preparar estos graciosos ravioli de calabacin con setas y gambas, la receta es muy sencilla y conseguir hacer los raviolis también…

Este tipo de recetas en casa nos gustan porque son recetas fáciles de preparar, recetas que puedes preparar con antelación y recetas que a los niños les gusta. El relleno para la verdura da mucho juego, podemos introducir multitud de ingredientes, ligar con una bechamel ligera o con queso crema y terminar en el horno. Ya os dejamos muchas recetas de relleno para berenjenas que podemos aprovechar para preparar estos calabacines.

Raviolis de calabacin

Para preparar los raviolis tampoco nos tenemos que complicar en exceso, simplemente tendremos que cortar las puntas de los calabaciones y cortarlos por la mitad. Posteriormente con una mandolina o pelapatatas ancho iremos sacando tiras finas de calabacin.

Para montar los raviolis, será suficiente con hacer una ‘cruz’ con dos tiras de calabacin, colocar nuestro relleno en medio y cerrar las 4 partes de las tiras, ¿fácil verdad?

Nosotros para prepararlos algo más grandes hemos utilizado dos tiras en cada sentido, con el número de tiras podremos conseguir un ravioli de mayor o menor tamaño y servirlo como aperitivo o como entrante.

Receta de calabacin con setas y gambas

Calabacin con setas y gambas en forma de ravioli

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• Una cebolla
• Dos calabacines
• 500 gr de setas
• 200 gr de gambas peladas.
• 30 gr de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• Leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla y reservamos.
2. Preparamos los calabacines, cortamos las puntas, lavamos y cortamos por la mitad. Con la mandolina o pelapatatas, vamos sacando tiras finas y reservamos. Picamos las partes finas que no vayamos a utilizar para formar raviolis, para añadir también al relleno.
3. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sarten e introducimos la cebolla, añadimos sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté transparente.
4. Añadimos a la cebolla el calabacín que habíamos picado y las setas cortadas en trozos no muy grandes y dejamos cocinar.
5. Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol. Añadimos las gambas y las cocinamos con el resto de ingredientes. Comprobamos el punto de sal y corregimos si fuera necesario
6. Sobre nuestro relleno, incorporamos la cucharada de harina y removemos para que se incorpore, dejamos que se tueste y añadimos la leche. Prepararemos de forma muy sencilla una bechamel, sin grumos. Dejamos que se cocine la leche y de un ligero hervor para que pierda su sabor.
7. Dejamos que se temple el relleno y formamos los raviolis, damos vuelta y vuelta en una plancha caliente y los introducimos 10 minutos en el horno, previamente precalentado a 180º.

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Servido como aperitivo o como entrante,  con salsa o sin salsa, es una receta que nos ha gustado mucho, nos ha sobrado algo de relleno así que algo habrá que hacer con el esta semana, ya os contaremos.

Si modificáis algún relleno o le añadís alguna salsa, contarlo para añadirlo y que no se nos olvide.

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Crema de Coliflor y miel con Thermomix

Preparar esta receta de Thermomix es muy sencillo, podemos hacerlo de dos formas diferentes, aprovechar el vapor de la thermomix si estamos preparando otra receta en el vaso, o cocinar la crema expresamente, de manera similar a la que prepararíamos una crema de calabaza, o de cualquier otra verdura.

Receta de crema de coliflor al eneldo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: crema

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• - 30 gr. de aceite de oliva
• - 100 gr. de cebolla
• - 700 gr. de coliflor en ramilletes
• - 800 gr. de agua
• - sal
• - 200 gr. de leche evaporada
• - Miel

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix el aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1.
2. Añadimos la cebolla y programamos 4 segundos, a velocidad 4 para picarla. Bajamos los restos de las pareces con la espátula y programamos de nuevo temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1.
3. Introducimos en el vaso los ramilletas de coliflor, el agua y la sal y la cocemos programando temperatura varoma, 30 minutos, velocidad 1.
4. Dejamos que la coliflor se temple antes de triturar la crema y programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10
5. Incorporamos a la crema la leche evaporada y la miel y programamos 90º, 2 minutos, velocidad 3.
6. Al servir espolvoreamos eneldo, podemos poner también un chorrito de aceite de oliva o unos picatostes.

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Recetas  con coliflor

En casa solemos cocinar esta verdura con frecuencia, ya sea con bechamel de manzana, en tortilla o esta crema que os dejamos hoy.

Esta crema de coliflor también nos servirá para preparar otros platos, como bechamel para pasta o lasaña, como salsa para un milhojas o pescado o para acompañar a unos saquitos de pasta filo y langostinos.

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En cualquier caso es una receta muy sencilla y rápida de preparar, además bastante rica, ¿quieres saber cómo se prepara?

Berenjenas con queso curado y tomate

Para preparar esta receta no necesitamos thermomix ni vitro, sólo utilizaremos el horno. Los ingredientes son sencillos y además podemos modificar la receta según nuestro gusto o lo que tengamos en la nevera. Con calabacín puede quedar igual de rica que con berenjena.

El tomate, lo aderezamos con especias, ¿cuales? Las que tengamos o más nos gusten, nosotros hemos añadido albahaca fresca, perejil y tomillo. Un poco de ajo y un buen aceite de oliva virgen extra hacen el resto.

Respecto al queso, ocurre lo mismo, si estamos a dieta o intentando cuidarnos, podemos poner un queso ligero, siempre que funda, pero ligero. Si no nos importa el peso, podemos poner un queso algo más graso y con sabor. En caso que no nos guste el queso, no hay problema, lo quitamos y en el último momento rompemos un huevo sobre el tomate, que se terminará de hacer en el horno, será por ideas…

Receta de berenjenas con queso curado y tomate al horno

Berenjenas con queso curado y tomate

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verduras

Cocina: spanish

Raciones: 4 milhojas

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2 tomates poco maduros
• Especias al gusto
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado al gusto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220º.
2. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas algo gruesas, como de 1 cm.
3. Lavamos los tomates y cortamos en rodajas también gruesas.
4. En un mortero, preparamos nuestra mezcla de especias, el ajo y un chorrito de aceite, hasta que todo quede bien integrado.
5. Pincelamos las berenjenas con aceite de oliva virgen, por ambas caras, sin excedernos y colocamos sobre la bandeja del horno, con una lámina de papel sulfurizado.
6. Colocamos los tomates en el otro extremo (en otra bandeja sería lo recomendable) y extendemos sobre ellos las especias que hemos preparado. Introducimos en el horno la bandeja.
7. A los 10 minutos, retiramos las berenjenas y dejamos los tomates 5 minutos más.
8. Cuando los tomates lleven 15 minutos, montamos las berenjenas, colocando una rodaja de berenjena, queso, tomate, otra rodaja de berenjena, queso y tomate y terminamos espolvoreando con más queso o rompiendo un huevo. Repetimos hasta que montemos todos los milhojas.
9. Dejamos en el horno durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el queso se funda y tueste ligeramente

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Si queremos raciones más grandes, podemos cortar la berenjena a lo largo y quedará igual de rico.

Otras recetas con berenjenas

Como ya habréis visto si soléis visitarnos, las berenjenas son frecuentes en nuestro blog de recetas.

Los chips de berenjena son una de las recetas más visitadas del blog y no me extraña, porque están buenísimos y no se tarda nada en preparar, además que logramos que queden ligeros y no tan grasos como si los preparásemos fritos.

Las berenjenas rellenas y todas las ideas de relleno que dejamos anotadas también son bastante visitadas y es que son unas recetas muy socorridas y sanas si no nos excedemos con el queso

De cualquier modo, las berenjenas nos encantan e iremos anotando todas las recetas que preparemos con ellas y merezcan ser recordadas.

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Recetas de Cuchara con thermomix

Pensamos que determinados guisos quedan mucho mejor en una buena olla, con su debido tiempo de cocción y su ‘chup’ ‘chup’ que le da ese toque y sabor de antes, pero ante unas prisas o día de ajetreo, esta receta de lentejas con thermomix nos puede apañar la comida de uno o un par de días.

También podríamos utilizar una olla rápida para prepararlas, ya depende de lo que queráis fregar o la luz que queráis gastar, ya que la thermomix gasta menos luz que la vitrocerámica o inducción.

Lentejas al curry con thermomix

Recetas de cuchara, lentejas al curry con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• 250 g de lentejas pardinas
• 100 g de cebolla
• 1 dientes de ajo
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera
• 1 cucharadita de curry
• 2 zanahorias cortadas en láminas
• 2 patatas medianas cortadas en cubitos
• Medio pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 780 g de agua
• Sal

Elaboración

1. Ponemos las lentejas en remojo durante un mínimo de 2 horas, antes de cocinarlas. Las escurrimos y lavamos antes de utilizar.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes ya cortados de la forma que prefiramos.
3. Programamos temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Servimos tal como terminen de prepararse.

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Como veis, en un rato y sin esfuerzo ni dedicar atención, tenemos un rico, sano y calentito plato de cuchara.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy vamos a apuntar en el blog unas recetas de patatas con lo que hay. En casa hoy había chistorra y queríamos preparar unas patatas con chistorra, pero navegando por la red, hemos encontrado una receta de Su, de webosfritos con más ingredientes que teníamos por casa, así que nos hemos animado a prepararla…

A la receta que teníamos pensado preparar, le vamos a añadir unos níscalos que tenemos en casa, estamos en temporada de setas y tenemos níscalos y boletus, como pensamos que a los guisos le van mejor los níscalos, allá vamos con ello y dejamos los boletus para alguna otra receta con setas.

Y suena un poco raro, lo de ‘con lo que hay’, cuando comemos fuera entre semana y vemos algún plato con la coletilla ‘al estilo del chef’ o ‘a mi manera’ la verdad que solemos huir, porque suena a ‘con lo que me sobró ayer’ pero estos guisos en casa aceptan de todo y sabemos de primera mano lo que le ponemos.

Hoy dejamos tranquila la thermomix y cocinamos en el fuego, como toda la vida, estas recetas de patatas son ideales para preparar escuchando el ‘chup chup’ del caldo mientras se cuecen.

Receta de patatas con niscalos y chistorra

Recetas de patatas con lo que hay

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: guisos

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• Media cebolla
• Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 tomate maduro, pelado y cortado en daditos pequeños
• 300 gr de níscalos, lavados y cortados en trozos
• 500 gr de patata
• 220 gr de chistorra
• Una cucharadita de maicena
• Sal
• Agua

Elaboración

1. Ponemos a calentar en el fuego una cacerola con el aceite y cuando haya cogido temperatura, añadimos el ajo y la cebolla y removemos.
2. Cuando la cebolla esté ligeramente cocinada, añadimos el tomate cortado en dados y la sal y rehogamos, vamos cocinando y presionando el tomate para hacer un sofrito.
3. Con el tomate cocinado, añadimos los níscalos y rehogamos. Añadimos a continuación patata y chistorra y dejamos cocinar unos minutos.
4. Añadimos la maicena y removemos para que no se formen grumos. Incorporamos el agua, hasta cubrir ligeramente las patatas y dejamos cocinar durante unos 20-25 minutos en función de la patata, en 20 minutos las teníamos listas.
5. Los primeros 10 minutos de cocción hemos tapado la cacerola, luego sin tapa para que se evapore el agua. En este momento , comprobamos el punto de sal.

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Otras recetas de patatas con lo que hay

Si algo tiene de bueno estos guisos con patatas son la multitud de ingredientes que aceptan y lo buenos que están.

Todos estos guisos de patata se preparan de una forma similar, sustituyendo el ingrediente que las acompaña, os dejamos varios de los guisos que más nos gustan y que hemos encontrado por los blogs de cocina de la red.

Si optamos por la carne, además de la chistorra que hemos utilizado hoy, podremos utilizar chorizo y preparar unas patatas a la riojana o patatas con costillas , como las del blog de camino a mi cocina, para un delicioso guiso con esta carne de cerdo.

Si pasamos al pescado, podemos encontrar recetas de patatas con almejas, un clásico que queda muy bueno preparado con la receta de thermomix, patatas con chipirones, o unas deliciosas patatas con bacalao, como las de esta receta de canal cocina.

Si nos vamos a lo verde, podremos encontrar recetas de patatas con grelos, patatas con alcachofas o patatas

Las patatas a la importancia, una de las guarniciones típicas de castilla que requiere varias técnicas, rebozado, fritura, cocción… es un plato contundente, para entrar en calor, por lo que habrá que acompañarlo de un segundo ligero.

Todas estas recetas nos harán disfrutar de un plato caliente de cuchara para entrar en calor. Esperamos que os gusten y nos contéis alguna más, que hay muchas! Y hagáis la receta de patatas que hagáis, no olvidéis preparar o comprar vuestro pan favorito, porque esa salsa no perdona.

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Para preparar estas pizzas de calabaza o calabaza gratinada, hemos utilizado rodajas de calabaza tipo cacahué, cortadas con un grosor de un dedo aprox.

Podemos poner sobre nuestras pizzas de calabaza los ingredientes que más nos gusten, carnes, verduras…. pero pongamos lo que pongamos, siempre tendremos que añadir mucho queso…

Pizzas de calabaza

La receta es muy sencilla, simplemente tendremos que cocer nuestras rodajas de calabaza durante 3 o 4 minutos hasta que esté blanda, comprobando con un tenedor, pero sin pasarnos, ya que si no se puede deshacer.

Mientras que cocemos la calabaza, hemos prearado un sofrito con cebolla muy picada y bacon y hemos ido precalentando el horno a 180º.

Con la calabaza cocida y el sofrito preparado, sólo queda montar nuestras pizzas, tomate, queso y nuestros ingredientes favoritos… horneamos hasta que el queso esté bien fundido y a comer!!

¿Qué os parece esta manera sencilla, sana y rápida de comer verdura?

Ya nos contaréis cuales son vuestros ingredientes favoritos para estas pizzas de calabaza.

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Hoy vamos a preparar hamburguesas para la cena, pero nos vamos a ahorrar elegir el tipo de carne, porque van a ser vegetales. Vamos a preparar una hamburguesa de remolacha muy rica y que nada tiene que envidiar a una buena hamburguesa de ternera (nada, o poco).

Hamburguesa vegetal

Hay muchos tipos y recetas para preparar hamburguesas vegetales, hoy nos hemos decidido por una hamburguesa de remolacha y mijoo, con un aspecto muy similar a la carne, veremos si los pequeños de la casa nos descubren.

Hemos comprado el mijo en un herbolario, se trata de un vegetal que cuenta con muchas buenas propiedades, muy rico en hidratos de carbono, hierro y magnesio, es el cereal ideal para acompañar a la remolacha en esta receta de hamburguesas vegetarianas. Tendremos que cocer el mijo según indique el fabricante, habitualmente con el tripe de agua y durante unos 20 minutos. Se puede añadir al agua hinojo, laurel… este cereal es un buen aliado de niños y deportistas por su bajo contenido en grasas.

Receta de hamburguesa de remolacha y mijo

Hamburguesa de remolacha y mijo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: hamburguesa

Cocina: spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• 2 remolachas cocidas
• Medio calabacín
• Media cebolla
• 3 cucharadas de harina integral
• Un vaso pequeño de mijo
• 2 huevos
• Ralladura de limón

Elaboración

1. Cocemos el mijo siguiendo las instrucciones del envase, en nuetro caso hemos cocido el cereal con el triple de agua y sal.
2. Rallamos las remolachas, el calabacin y la cebolla y escurrimos muy bien todo el líquido que podamos, para facilitar su manejo.
3. En un bol, introducimos la remolacha, calabacín y cebolla, añadimos el mijo y la ralladura de limón y los dos huevos batidos, salpimentamos y mezclamos hasta que se integre todo.
4. Añadimos la harina integral e integramos. Formamos las hamburguesas de la forma y grosor que queramos.
5. En una sartén caliente con unas gotas de aceite, doramos las hamburguesas por ambos lados y servimos al gusto.

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 Degustación

Hemos servido esta hamburguesa en un pan con semillas, con salsa lactonesa y nueces. También podemos comerlas a la plancha con ensalada, sin acompañar con pan.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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El robot de cocina Thermomix nos ayuda mucho a preparar estas conservas, la verdad que sin su ayuda es un poco tedioso y se lía bastante en la cocina para preparar estas conservas.

Con los tomates de la huerta solemos hacer varias conservas, entre ellas tomate frito y la receta de salsa de tomate que  anotamos en el blog de recetas, aderezado con ajo, cebolla y especias y que nos sirve luego como base para nuestras recetas de pizza casera y nuestro platos de pasta. También los utilizamos para preparar pisto, lasañas… en cualquier receta que lleve tomate.

Preparar conservas con Thermomix

Thermomix nos quita mucho trabajo sobre todo de cara a limpiar para preparar conservas caseras. Cuando disponemos de huerta o nos regalan tomates, pimientos, calabacines o frutas… podemos preparar conservas para tener en invierno nuestros propias salsas o mermeladas caseras.

Si habéis preparado alguna vez tomate frito casero, habréis podido comprobar la diferencia abismal en sabor y color, obtenemos una salsa naranja sin ese rojo pasión que tiene el tomate de brick.

Con la fruta ocurre lo mismo, podemos preparar mermeladas o compotas totalmente naturales, con nuestras recetas preferidas, con más o menos azucar y tener nuestros tarros durante unos meses.

Hay que ser muy cuidadoso a la hora de realizar la conserva en tarros. Los tarros deben estar esterilizados para que no tengan bacterias y el vacío debe ser correcto. Nosotros utilizamos dos maneras, que son de las que nos fiamos, bien al baño maría o llenando el tarro hasta arriba y dejándolo boca abajo, tapado con un paño grueso para que vayan perdiendo el calor poco a poco.

Si disponemos de mucha verdura y hacemos conservas con frecuencia, quizá nos interesa comprar una envasadora, en la que se fija temperatura y tiempo y con la que nos aseguramos del correcto vacío de los tarros.

Los tarros deben cerrar perfectamente, por lo que hay que poner atención de donde comprar algunos que estén bien y no ir a lo barato, ya que es algo serio con lo que jugar.

Receta de salsa de tomate casera con Thermomix

Receta de salsa de tomate casera con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsas

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1500 gr de tomate maduro y pelado
• 2 dientes de ajo
• 40 aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de cebolla en cuartos
• 1 cubilete de especias al gusto, medio de orégano y medio de albahaca, sólo orégano...
• sal y pimienta al gusto
• Dos cucharadas de azúcar

Elaboración

1. Pelamos los tomates de la huerta, para hacer este paso más sencillo, les hacemos un corte superficial en cruz en el 'culo' y los escaldamos en agua hirviendo.
2. Introducimos la cebolla en cuartos y los ajos, con el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocearlo.
3. Sofreimos la cebolla y los ajos prorgamando temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
4. Agregamos las especias, los tomates pelados, la sal y pimienta y azucar y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Para que no salpique colocamos el cestillo sobre la tapa.
5. Finalizado el tiempo, programamos temperatura Varoma, 5 minutos velocidad 3 y mantenemos el cestillo sobre la tapa.
6. En función del tipo y estado de los tomates, si os queda muy líquido podéis repetir el último paso para que reduzca más.

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Y una vez envasado el tomate, podemos hacer unas tapas de ganchillo para nuestros botes como las que ha preparado Belén de Baúl Desastre, o también se las podemos comprar en su tienda online como hacemos nosotros.. De esta forma nos quedará claro lo que contiene el envase o será un regalo ideal y muy preciado para nuestros familiares y amigos.

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Además nuestro robot de cocina nos dará una textura genial al triturar perfectamente nuestra crema dejándola muy fina y suave. Hemos sustituido la nata por leche evaporada para hacer esta receta más ligera, pero con el mismo sabor.

Calabaza y calabacín

La calabaza es uno de los alimentos antioxidantes por excelencia y posee carotenos que nos ayudan a preparar la piel para los primeros rayitos de sol. Cuando además contamos con verduras del huerto, del que conocemos el origen, el sabor y la garantía de calidad están aseguradas. Si además preparamos esta receta con ingredientes de un huerto propio o nos las regalan como es nuestro caso, todo sabrá hasta más rico, espero que tengáis la misma suerte que nosotros jeje.

Crema de calabaza y calabacín con thermomix

Crema de calabaza y queso de cabra

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

31 minutos

Tiempo total

36 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de calabaza
• 250 gr de calabacín
• Sal
• Pimienta
• Agua
• 100 gr de leche evaporada
• Un tranchete o queso al gusto

Elaboración

1. Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos. Pelamos y lavamos la patata y la introducimos en el vaso. Programamos 4 segundos velocidad 5.
2. Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Mientras se cocina el puerro y patata, pelamos y limpiamos calabaza y la troceamos y pelamos parcialmente el calabacín y lo troceamos.
4. Terminado el tiempo, añadimos al vaso de la thermomix calabaza y calabacín, sal y pimienta. Añadimos agua hasta cubrir la verdura y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Cuando finalice el tiempo, dejamos templar la crema, añadimos la leche evaporada y el queso y trituramos durante 20 segundos, velocidad 6. Terminamos de pasar la crema programando 1 minuto, velocidad progresiva 6-10.

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 Degustación

Esta crema está buena tanto templada como caliente, podemos añadir eneldo y pan tostado, también podemos añadir una pastilla de caldo vegeral para dar más sabor o algún otro ingrediente que se os ocurra, pero eso sí, contarlo y compartirlo para que lo probemos todos!

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La receta de pisto es una de las clásicas del robot de cocina thermomix, que se prepara en muy poco tiempo y casi sin atención. Respecto al pisto tradicional, nos ahorramos el engorro de limpiar luego la cocina y las salpicaduras del tomate y además utilizamos menos aceite, tanto como la receta tradicional, como las recetas de los libros de thermomix.

Ingredientes para el pisto

Hay muchas recetas de cocina similares para preparar pisto, en algunas zonas se utilizan ingredientes diferentes. Nosotros solemos prepararlo con productos de la huerta y en distintas proporciones. Habitualmente utilizamos tomate, calabacín, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, pero no mantenemos un peso exacto de cada uno de ellos, unos días lleva más calabacín, otros días más pimiento o cebolla, sólo nos fijamos en la cantidad total.

Receta de pisto con thermomix

Receta de pisto con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 gr de pimiento rojo en trozos
• 150 gr de pimiento verde en trozos
• 300 gr de cebolla cortada en cuartos
• 300 gr de calabacin sin pelar, lavado y en trozos medianos
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de tomate triturado
• 1 cucharadita sal
• 1 pizca de azucar
• 1 pizca de pimienta negra molida

Elaboración

1. Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos todo en el cestillo.
2. Troceamos el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
3. Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta y la pizca de azucar y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Degustación

Frío, templado o caliente, este pisto de calabacín está bueno de cualquier manera, es una receta aceptable para mantener la línea siempre y cuando no abusemos de pan (que será dificil).

Nosotros lo hemos acompañado de un huevo poché, romper esa yema sobre el pisto y acompañar con un buen pan de leña… está delicioso. Podemos aprovechar los últimos minutos de cocción para hacer los huevos en el recipiente varoma.

En cualquier caso, esta receta de pisto con thermomix es un clásico y un indispensable para el verano y para nuestro robot de cocina.

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donde el robot de cocina lo clava y resulta utilísima para los días calurosos de verano.

El salmorejo es una sopa fría que se consume habitualmente en verano, junto al gazpacho, un habitual del verano. Se suele servir acompañado de huevo y jamón picado, tipicamente en Córdoba, aunque hay más opciones y aquí se entra en debate, como añadir más pan y de otro tipo, pan cateto en lugar de pan de telera que utiliza el salmorejo cordobés y un pimiento verde o rojo y bonito y pasar a ser una ‘Porra de antequera‘, si me equivoco corregirme!

Recetas de salmorejo

El salmorejo tiene varios ingredientes fijos, ajo, tomate, pan, vinagre, aceite y sal. Ahora, se pueden variar cantidades y elaboración para obtener un salmorejo suave o más fuerte. En casa nos gusta que quede suave, sin mucho sabor a ajo y tampoco nos gusta tardar en prepararlo. Si queremos dedicarle algo más de tiempo y conseguir un salmorejo elaborado, fino… podemos entretenernos en pelar los tomates. Para hacer salmorejo con thermomix no es necesario, ya que esos dos minutos a velocidad 9 deberían hacer que no quedara ni un sólo pellejito. Respecto al pan, también se puede utilizar pan de molde, miga de pan o directamente pan con corteza.

Como cada vez que lo preparamos, no nos acordamos de la proporción que utilizamos y a nosotros a diferencia de nuestras madres que sí que lo hacen bien siempre, necesitamos tener la medida exacta
dejamos anotada en el blog de recetas nuestras cantidades para recuperarlo rápido siempre que queramos preparar nuestra receta de salmorejo.

Receta Salmorejo suave con thermomix

Receta salmorejo suave con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

7 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cool soap

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 Diente de ajo
• 750 gr de tomate pera o rama, maduros y lavados
• 150 gr de pan del día anterior
• 15 gr de vinagre.
• 90 gr de aceite, pesados previamente
• Sal

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el diente de ajo y los tomates, lavados y sin los culetes. Programamos 30 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el pan, el vinagre y la sal y programamos 30 segundos velocidad 5 y a continuación 2 minutos velocidad 10.
3. Con el cubilete en su posición, con el aceite pesado previamente, ponemos velocidad 5 en nuestra thermomix sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío, con huevo y jamón ibérico picado.

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Degustación

Aunque lo habitual es utilizar el salmorejo como entrante, con jamón y huevo picado, nos puede servir también para preparar platos más elaborados, como  bombones de salmorejo con jamón, utilizar como aliño, para unas patatas por ejemplo, o hacer un milhojas de berenjena y salmorejo… incluso podremos introducirlo en un sifón de espumas y añadir claras de huevo y conseguir una deliciosa espuma de salmorejo.

las posibilidades son muchas, echarle imaginación y enviarnos las recetas para publicarlas en el blog!!!

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Estos flanes se pueden preparar con otros ingredientes, sólo hace falta un poco de imaginación para descubrir nuevas recetas muy sencillas.

Receta con thermomix de flan de espárragos

Flan de esparragos con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Verduras

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 50 gr de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 250 gr de espárragos verdes troceados.
• 300 gr de nata de cocinar
• 3 huevos
• Sal
• Pimienta
• Agua para el varoma

Elaboración

1. Ponemos en el vaso el aceite y el diente de ajo pelado y troceamos programando 3 segundos velocidad 7. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 4 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Añadimos los espárragos troceados y salpimentados y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Añadimos la nata, los huevos, la sal y la pimienta y mezclamos todo programando 40 segundos velocidad 5.
4. Engrasamos moldes individuales con mantequilla y rellenamos con el contenido del vaso de la thermomix. También podemos hacer un flan grande, en un único molde.
5. Tapamos los moldes con papel film y los colocamos en el recipiente varoma. Llenamos el vaso con unos 600 gr de agua y colocamos tanto vaso como varoma en su posición. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
6. Finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma de su posición y dejamos que se templen antes de quitar el film y desmoldarlos.

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Degustación

Estos flanes nos sirven tanto como guarnición para acompañar una carne o pescado, como para una cena ligera. Servidos sobre un gazpacho tradicional están buenísimos! No dejéis de probarlos.

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Hoy apuntamos en el blog una receta de verano, que llevamos viendo varios años pero nunca hemos preparado. Mira que hemos preparado recetas con berenjenas, como los chips de berenjena que tienen mucho éxito o las berenjenas rellenas.

La morcilla de verano es una receta típica de Murcia, conocida con este nombre por el aspecto que adquiere la berenjena pero que nada tiene que ver con la tradicional morcilla de arroz o de cebolla. En este caso todos los ingredientes son vegetales.

Receta de morcilla de verano

Morcilla de verano con thermomix

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

32 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 berenjena grande (unos 500 gr)
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 30 gr de piñones
• 1 cuchara colmada de orégano
• Sal
• Pimienta
• Media cucharadita de pimentón dulce La Chinata

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla y la berenjena, cortada en trozos y parcialmente pelada y programamos 4 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando quede la mitad del tiempo, paramos y bajamos los restos de las paredes, y volvemos a poner velocidad cuchara para que termine de cocinarse

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Degustación

Este plato nos sirve como entrante o aperitivo, servido con unas tostas de pan, aunque también podemos servirlo como canapé con un pimiento de piquillo o utilizarlo para rellenar unas empanadillas o una empanada.

Se puede tomar tanto caliente como frio. Es una de estas recetas en las que la thermomix resulta utilísima, ¿verdad?

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

En la misma tienda que solemos comprar nuestro ingredientes para preparar sushi, compramos un paquete de estos fideos, llamados noodles.

Estos fideos son originarios de china, aunque se han extendido y a día de hoy se comen en todo el mundo, ya que se preparan en muy poco tiempo y se pueden complementar con muchos ingredientes y salsas, carnes, pescados, verduras…

Los noodles sólo requieren dos minutos de cocción, por lo que tardaremos más en preparar y saltear en el wok las verduras y resto de ingredientes, que en cocinarlos. De todas formas es conveniente mirar las indicaciones del fabricante por si necesitaran algo más de tiempo de cocción.

Recetas con noodles

Los noodles aceptan múltiples ingredientes y preparaciones. En las tiendas podemos encontrar noodles de arroz y de trigo, ambos se pueden preparar de manera similar. Quizá el plato más rico que hemos probado con noodles es el Pad Thai, algún día intentaremos prepararlo, esta receta sí requiere de ingredientes algo más peculiares mientras que la receta de noodles que dejamos hoy la podemos hacer con ingredientes que solemos tener en casa.

Noodles con verduras y gambas en wok, receta

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 2

Ingredientes

• 250 gr de noodles de trigo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 250 gr de gambas
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• 250 gr de caldo de pollo casero

Elaboración

1. Como siempre que utilizamos el wok, preparamos todas las verduras antes de su uso, para tenerlas listas en el momento de introducir en el WOK. Cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Podemos incluir otras verduras, pimiento rojo, champiñones... Aprovechamos también para pelar y limpiar las gambas o langostinos, podemos dejar la cola sin quitar.
2. Ponemos el wok al fuego para que vaya cogiendo temperatura.
3. Con el wok caliente, añadimos el aceite de oliva, unas cuatro cucharadas y cuando coja temperatura vamos añadiendo la cebolla y removemos para que se cocine. Incorporamos el resto de verduras, la zanahoria y el pimiento, cuando la cebolla esté cocinada.
4. Cuando las verduras estén cocinadas, añadimos las gambas para saltearlas con las verduras y a continuación el caldo casero de pollo y la salsa de soja.
5. Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos los noodles que se cocinarán en poco tiempo, unos dos minutos en nuestro caso y absorverán el caldo y la salsa.
6. Ya tenemos nuestros noodles listos para servir

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Variando ingredientes podremos preparar muchas recetas con estos noodles, teniendo lista una cena o comida en poco tiempo.

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Tipos de empanadillas

Aquí conocemos por empanadilla a una masa rellena con un ingrediente, habitualmente salado y cocinada, habitualmente frita. En otros países se preparan platos similares, basados en una masa rellena, como los rollitos de primavera chinos, las samosas indias, el paste de Mexico o las gyozas japonesas, de las que os dejamos receta en el blog hace unas semanas.

Masa para empanadillas

En los supermercados podemos encontrar masa para empanadillas ya preparada y refrigerada, es lo más cómodo y habitual, aunque si nos animamos a prepararla en casa con thermomix es muy fácil hacer esta masa. Además de esta forma, podremos cortarla de la forma y tamaño que queramos, dándonos más libertad para hacer distintas empanadillas. Si utilizamos masa precocinada, es muy importante sacarla de la nevera unos 10 minutos antes de utilizar ya que facilitará el formar las empanadillas y cerrarlas correctamente.

Masa para empanadillas con Thermomix

 

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Autor: Sandra

Ingredientes

• 90 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr. de agua
• 25 gr. de vino blanco
• Una cucharadita de sal
• 350 gr. de harina de trigo

Elaboración

1. Introducimos en el vaso el aceite, agua, vino y la sal y programamos 30 segundos velocidad 4.
2. Incorporamos la harina y programamos 10 segundos velocidad 6. Bajamos los restos de las pareces y programamos 4 segundos a velocidad 6.
3. Volcamos la masa sobre la encimera, dando vueltas a las cuchillas para que caiga. Podemos volver a poner el vaso en la thermo y dar unos golpes de turbo para que se suelte la masa pegada a las cuchillas.
4. Hacemos una bola con la masa y la estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Cortamos de la forma elegida, habitualmente cícurlo y del tamaño que necesitemos, también podemos cortar cuadrados o triángulos en función de la receta a preparar.

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Recetas de empanadillas

El relleno elegido será el que dará la diferencia a nuestras empanadillas. En la cocina española la receta de empanadillas más casera y tradicional seguramente sea la de atún con tomate y huevo duro. Nosotros hemos aprovechado un relleno de pisto para preparar empanadillas. El pisto es una de las recetas que mejor queda en thermomix, en relación con el esfuerzo de preparación.

Empanadillas de pisto al horno

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 20

Ingredientes

• Masa de empanadillas
• Pisto para el relleno
• Huevo batido

Elaboración

1. Dejamos la masa de las empanadillas unos minutos fuera de la nevera para que se atempere.
2. Con una cucharilla de café, colocamos nuestro relleno en el centro de la masa, en nuestro caso pisto. No debemos excedernos o no podremos cerrar la empanadilla.
3. Pasamos el dedo mojado en agua por el borde de la empanadilla y doblamos juntando ambas partes. Apretamos con un tenedor para cerrar por toda la superficie la empanadilla.
4. Podemos cocinar las empanadillas fritas en aceite de oliva o pintarlas con huevo batido y cocinarlas al horno, más sano que fritas, durante unos 15 minutos a 180º.

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Recetas de empanadilla, rellenos

Con thermomix podemos preparar un montón de rellenos para empanadillas. También podemos aprovechar rellenos y comernos en forma de empanadilla. En nuestro blog de recetas os dejamos una lista de rellenos para empanadillas, si os animáis a hacer alguno o soléis hacer alguno diferente, enviárnoslo y lo publicamos.

• Empanadilla rellena de atún, tomate y huevo, todo un clásico de la cocina española.
• Empanadilla rellena de pisto, las que hoy hemos preparado, muy ricas para un picnic de verano.
• Empanadilla con relleno de masa de croquetas, del sabor que más nos gusten.
• Empanadilla con queso de cabra y pimientos confitados.
• Empanadilla con queso de cabra y cebolla caramelizada.
• Empanadilla de carne picada y tomate
• Empanadilla de manzana caramelizada, queso y tomate.
• Empanadilla de pera y queso gorgonzola.
• Empanadilla de morcilla y manzana
• Empanadilla de queso de cabra y mermelada de tomate
• Empanadilla de berenjena y cebolla caramelizada con piñones

Esas son algunas ideas de relleno para empanadilla, recetas hay mil, si te acuerdas de alguna más la apuntamos y podríamos hasta hacer el libro de la empanadilla

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Es un lujo que nos lleguen estas legumbres recién cogidas de la huerta, o directamente ir con los peques a que vean lo que estudian en el cole, lo toquen, lo rieguen, y lo recojan. A ver si os enseñamos esta huerta un poco más despacio otro día.

 Temporada de habas

Ahora mismo estamos en temporada de habas, más bien habitas porque son tiernas tiernas. El fruto se encuentra en una vaina que protege las habas en sí, que son las que habitualmente consumimos. Esta vaina tiene textura de terciopelo por fuera y parece algodón por dentro y en fila se encuentran las semillas, que son aplastadas y con forma de riñón.

Estas habas las podemos encontrar durante toda la primavera, lo mejor es consumirlas frescas, sobre todo si se trata de habitas baby, son muy tiernas y suaves, todo un manjar que no podemos desaprovechar.

Si no tenemos la suerte de cogerlas directamente, podremos comprar habas tanto frescas como congeladas, con vaina o directamente para cocinar, más rápidas y cómodas de utilizar, pero también más caras.

Cocinar habas

Podemos cocinar habas de distintas maneras, hay muchas posibilidades y recetas en función de su estado y medida. Con este ingrediente podremos elaborar desde ensaladas frescas, salteados, o incluso consumirlas con vaina. Lo más habitual es rehogarlas con cebolla y panceta o con otras verduras.

Habas con jamón ibérico y huevo poché

Una de las recetas con habas que más se suele preparar es la que dejamos hoy anotada en el blog de recetas, habas salteadas con jamón ibérico y huevo, en nuestro caso huevo poché. Decir que este plato es todo un manjar, de momento no podemos transmitir sabores pero creo que con la foto sobran las palabras y se transmite lo tiernas que están las habas y la mezcla con la yema del huevo.

Habas con jamon y huevo poché

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: legumbre

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 500 gramos de habas frescas baby
• 2 diente de ajo
• 1 ceboleta
• 100 gramos de jamón ibérico
• 2 huevos
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Si las habas son tiernas como las que tenemos, no es necesario prepararlas previamente, será suficiente con sacarlas de la vaina con cuidado y lavarlas antes de utilizar. Si no son tan tiernas, las herviremos durante 3 o 4 minutos con sal antes de utilizarlas.
2. Picamos muy fina la cebolla y fileteamos el ajo. Cortamos también en taquitos nuestro jamón.
3. En una sartén calentamos aceite de oliva virgen extra. Pochamos la cebolla y el ajo. Añadiremos el jamón para que suelte su grasa y rehogamos y a continuación cocinamos las habas durante un par de minutos.
4. Para cocinar el huevo poché, pincelamos con aceite un trozo de papel film y con la ayuda de un vaso o el cubilete de la thermomix, cascamos e introducimos el huevo y cerramos con una pinza. Cocinamos durante 4 minutos en agua hirviendo y pasamos a un recipiente con agua fria para retirar la pinza y el film. También lo podremos preparar al vapor en el varoma de nuestra thermomix.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy os contamos una receta que nos pregunta mucha gente, y en la que se utiliza un ingrediente que nos gusta mucho en casa, las berenjenas.Ya os hemos dejado más recetas faciles con este ingrediente y hoy os dejamos algunas ideas de relleno para berenjenas y como preparar las berenjenas rellenas.

Para hacer las fotos y preparar la receta, vamos a ver como hacer berenjenas rellenas de pollo. Bueno y para comer también…

Como hacer berenjenas rellenas

Hay varias maneras de preparar berenjenas rellenas, pero todas con un paso en común, vaciar la berenjena para luego rellenarla. Para vaciar la berenjena se pueden utilizar distintas formas, aunque todas comienzan cortando la berenjena por la mitad. Una vez cortada la berenejena, se pueden seguir varios pasos para sacar la carne:

– Cocer la berenjena en el horno, hay quien hace cortes sobre la carne de la berenjena, formando cuadrados y añade un chorrito de aceite, metiendo luego las berenjenas en el horno. De esta forma, la carne ya sale con algo de cocción y posteriormente se utiliza para preparar el relleno.

– También se puede preparar berenjenas en el microondas, el procedimiento es parecido al anterior pero ganamos tiempo al cocinar la verdura en el microondas.

– Recetas de berenjenas con thermomix también tenemos, podemos utilizar el recipiente varoma para cocer la berenjena de igual manera que hacemos en el horno o microondas, haciendo unos cortes. Así aprovecharemos mientras que cocinamos parte del relleno u otro plato y ganaremos tiempo.
– Nosotros solemos vaciar la berenjena en crudo, con una puntilla o cuchillo pequeño vamos haciendo un corte siguiendo la silueta de la berenjena y sacamos su carne de una pieza. Añadimos un chorrito de aceite a la berenjena y asamos la piel a 160º en el horno  durante unos 10-15 minutos, mientras que vamos preparando el relleno.

Rellenos para berenjena

Hay muchos rellenos para berenjena y a cada cual más rico. Esta receta se puede adaptar a nuestros gustos y a nuestra nevera para preparar distintas recetas os dejamos varias ideas para que hagáis las que más os gusten o con los ingredientes que tengáis en casa:

– Berenejenas rellenas de carne. Seguramente la receta de berenejenas rellenas de carne picada sea de las más preparadas, además que están muy buenas, suelen quedar muy jugosas y se preparan de manera muy rápida. Podemos incluso aprovecha parte del relleno de una lasaña para  añadir la carne de la berenjena.

– Berenjenas rellenas de atún. También podemos aprovechar el relleno de una lasaña de atún para esta receta de berenjenas.

– Berenjenas rellenas de pisto. Para esta receta ganaremos mucho tiempo si la preparamos con thermomix, será tan sencillo como preparar  el pisto en el vaso y aprovechar la temperatura varoma para cocer las berenjenas y posteriormente añadir la carne al pisto y rellenar las berenjenas.

– Berenjenas rellenas de pollo. Igual que preparamos las berenjenas de carne, prepararemos esta receta con pollo picado. Quedan también muy jugosas.

– Berenjenas rellenas de bacalao. También podemos preparar berenjenas rellenas de pescado, con bacalao por ejemplo quedarán deliciosas. También podríamos utilizar gambas, salmón….

– Berenejenas rellenas con especias. Para dar toques distintos a cada una de estas recetas, podemos utilizar especias como el pimentón, el curry o salsas como la salsa pesto.

Como véis, se trata de un ingrediente con el que podemos preparar muchas recetas sanas y con múltiples ingredientes, aunque hemos enumerado muchas seguro que conocéis alguna más y podéis compartir la receta en el blog.

Berenjenas al horno

Una vez que tenemos preparado nuestro relleno para berenjenas, lo terminaremos habitualmente con una salsa bechamel que realizaremos sin complicarnos sobre el propio relleno.

De esta forma mancharemos menos sartenes, no nos quedarán grumos y la salsa quedará muy ligada con el relleno. Pero si queremos adelantar la bechamel o la tenemos ya lista siempre podemos seguir los trucos para hacer bechamel que ya hemos compartido en el blog.

Receta de berenjenas rellenas de pollo

Berenjenas rellenas ideas y recetas

 

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Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verdura

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Dos berenjenas
• Aceite de oliva virgen extra
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro sin piel y cortado en dados.
• Medio pimiento rojo
• 300 gr de pollo picado
• sal
• pimienta
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 gr de leche
• Pan rallado
• Queso para gratinar
• Mantequilla

Elaboración

1. Abrimos las berenjenas por la mitad y con un cuchillo seguimos la forma por el borde para sacar la carne.
2. Añadimos un chorrito de aceite a la piel de la berenjena y metemos al horno a 160º durante 15-20 minutos.
3. Mientras, cortamos la carne de la berenjena en dados no muy grandes y dejamos en un escurridor con sal para que suelten el agua.
4. Picamos y reservamos el resto de las verduras al gusto, hay quien le gusta muy picado aunque nosotros preferimos un tamaño normal.
5. En una sartén con aceite de oliva virgen extra vamos preparando el relleno, añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos hasta que está transparente.
6. Añadimos los pimientos verde y rojo y el tomate en dados y rehogamos con la cebolla.
7. Incorporamos el pollo y la carne de la berenjena y rehogamos con el resto de la verdura, a fuego medio, hasta que está todo bien cocinado.
8. Sobre este relleno, añadimos una cucharada sopera de harina y tostamos removiendo bien para que no se queme.
9. Añadimos la leche y dejamos que evapore para que pierda su sabor ligue con el resto del relleno.
10. Dejamos templar el relleno y vamos incorporándolo a las berenjenas.
11. Precalentamos el horno a 200º.
12. Sobre el relleno de las berenjenas, espolvoreamos una capa fina de pan rallado y sobre el mismo queso. En función del tipo de queso, podemos poner trocitos de mantequilla para que se gratine.
13. Introducimos al horno durante unos 10 minutos y ponemos el grill para que se gratine el queso.

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Como veis , hoy os hemos dejado en el blog muchas recetas en una sola… además no hemos hablado de las posibilidades para adornarlas, podéis utilizar pimientos de piquillo, queso en lonchas, salsas…. tenéis muchísimas posibilidades.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hemos perdido la costumbre de comprar en el mercado, mala pérdida, pero el tiempo nos puede y es más cómodo acudir a una gran superficie donde hacer toda la compra de una sola vez. De vez en cuando, como el pasado sábado, merece la pena ir al mercado y encontrar productos, como estos calabacines luna, que no solemos encontrar en el super.

Además de probar a rellenar calabacines de este tipo queríamos hacer una salsa holandesa, que no habíamos cocinado nunca.

Salsa Holandesa

La receta de salsa holandesa con thermomix es muy sencilla, no tenemos más que poner en orden los ingredientes en el vaso, programar el tiempo y velocidad y esperar a que nuestra salsa esté lista. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos Benedict, prepararla de manera tradicional no es sencillo a diferencia de hacerlo con el robot. Se trata de una emulsión elaborada con mantequilla, agua, yemas de huevo y zumo de limón.

Si preparamos la salsa holandesa sin thermomix, deberemos hacerlo al baño maría.

De la misma forma que la salsa bechamel, en función de la receta e ingredientes que utilicemos la salsa holandesa recibirá diferentes nombres:

• Salsa de djion cuando le añadimos mostaza.
• Salsa Cédard cuando le añadimos esencia de setas a nuestra salsa holandesa.
• Salsa mousselina, que conseguimos añadiendo nata montada e incorporando con movimientos suaves y envolventes antes de servir.
• Salsa maltaise, sustituyendo el zumo de limón por zumo de naranja, o mezclando ambos.
• Salsa moscovita, cuando a la base de la salsa holandesa le añadimos caviar.
• Salsa Rachel, añadiendo mostaza, trufa y estragón.

Algunas de estas salsas sólo las veremos redactadas en internet me da a mi, por los ingredientes con los que cuenta.

Rellenos para calabacín

Como últimamente nos pasa muchos fines de semana y como es divertido, hemos vuelto a improvisar la receta, utilizando ingredientes frescos que teníamos por casa, champiñones y jamón ibérico para el relleno y huevos de corral para la salsa holandesa.

Con los rellenos para calabacines podemos dejar volar la imaginación y abrir la puerta de la nevera para observar qué encontramos, hay muchos ingredientes que se integran perfectamente con la carne del calabacín que obtendremos al vaciarlos.

Para terminar esta receta, hemos gratinado los calabacines con queso de cabra y la verdad que han quedado deliciosos.

Ya sabéis que teneis disponible el formulario para publicar vuestras recetas, así que animaos a contarnos cómo soléis rellenar calabacines.

Receta de calabacines rellenos de champiñón y jamón con salsa holandesa

Calabacines rellenos con salsa holandesa

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• Aceite de Oliva virgen Extra
• 2 calabacines luna
• 200 gr de champiñones
• 200 gr de jamón ibérico
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Una puntita de pimentón picante La Chinata
• Sal
• Pimienta
• Un chorrito de vino blanco
• Queso al gusto para gratinar
• Para la salsa holandesa:
• 4 yemas de huevo
• 50 gr de agua
• 130 gr de mantequilla
• El zumo de medio limón
• Pimienta molida

Elaboración

1. Lavamos y Cocemos los calabacines para que estén tiernos antes de rellenarlos, en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
2. Cortamos la parte superior del calabacín y lo vaciamos con cuidado de no romperlo con un sacabocados o una cuchara. Reservamos la carne del calabacín.
3. Troceamos todos los ingredientes a mano o con la thermomix, champiñones, jamón, cebolla y ajos.
4. En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos picados cuando haya alcanzado su temperatura.
5. Pochamos la cebolla y el ajo y cuando la cebolla esté transparente, añadimos el jamón para que suelte su grasa.
6. Sin cocinar mucho el jamón incorporamos el champiñón y rehogamos y posteriormente añadimos la carne de calabacín.
7. Bajamos el fuego para y espolvoreamos el pimentón y removemos para que no se queme.
8. Volvemos a subir el fuego para añadir el vino y dejamos que reduzca y evapore el alcohol.
9. Con el relleno preparado y la ayuda de una cuchara, rellenamos los calabacines.
10. Preparamos la salsa holandesa, ponemos en el baso de la thermomix los ingredientes en el siguiente orden, yemas, agua, mantequilla, zumo y pimienta.
11. Programamos 80º de temperatura, 6 minutos, velocidad 4.
12. Cubrimos los calabacines con la salsa holandesa que hemos preparado y el queso elegido, en nuestro caso queso de cabra.
13. Gratinamos los calabacines hasta que el queso se funda y tueste.

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De esta forma vamos a conseguir engañarnos a nosotros mismos, ya que podemos preparar esta verdura como nuestro plato favorito de pasta, pero rebajando las calorías que nos aportará el plato, siempre y cuando no nos pasemos, claro, y preparemos una salsa carbonara o bechamel.

Una vez que hemos convertido nuestro calabacín en espaguetis, viene la duda principal y en lo que aún nos queda hacer pruebas para descubrir la mejor textura, ¿cómo los cocinamos?

Formas de cocción

Navegando por la red y por distintos blog de recetas, hemos visto varias formas para preparar la verdura, la más rápida y sencilla es saltear a fuego fuerte en una sartén, de hecho es la que hemos utilizado hoy, pero tiene un inconveniente, la verdura suelta el agua y digamos que no quedan todo lo bonitos que debieran.

Otra manera de cocinarlos es a baja temperatura en el horno, a unos 100º durante 1 hora. De esta forma conseguiremos que el agua se evapore y la verdura quedará lista para saltearla con nuestra salsa favorita.

Por último también podemos darle un golpe de micro para intentar eliminar todo el agua del calabacín y de esta forma conseguir que quede más presentable y no nos llene nuestro plato ni nuestra salsa de agua.

Todas estas cocciones están pensadas para conseguir la mejor textura, pero nos da la impresión que sólo la primera mira por conservar todos los nutrientes y propiedades de la verdura, al tener una cocción corta.

Calabacín sin pelar

En nuestra receta sencilla de hoy ni hemos pelado el calabacín, símplemente lo hemos lavado muy bien y lo hemos espirilizado para conservar todas las propiedades del calabacín. Además, el plato queda más divertido y con más contraste al conservar el verde vivo de la piel.

Iremos probando distintas maneras de preparar la verdura, incluso intentaremos probar con otras verduras, pero si tú ya lo has hecho, ¿nos lo cuentas?

Receta de Espaguetis de calabacin al aglio&olio

Espaguetis de calabacin al aglio&olio

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Espaguetis cortados con el espirilizador de verduras, salteados con ajo y aceite

Autor: Sandra

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 2

Ingredientes

• 1 calabacin sin pelar
• un chorrito de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena o guindilla opcional
• Sal

Elaboración

1. Lavamos muy bien el calabacín y cortamos los extremos. Convertimos en espaguetis. Ponemos en un escurridor y salamos y dejamos unos minutos para que suelten todo el agua posible.
2. En una sarten ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar. Laminamos los dientes de ajo y añadimos a la sarten.
3. Doramos los ajos sin dejar que se hagan en exceso y añadimos el calabacin. Rehogamos hasta que esté listo, durante un par de minutos.
4. Si queremos darle un poco de rock&roll al plato, podemos añadir junto a los ajos una cayena.

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Hemos bautizado esta receta como chips de berenjena al horno. Lo de chips, por lo crujiente que queda, el resto creo que no precisa mucha explicación.

Al revisar los ingredientes de la receta y la elaboración puede sonar raro, pero os aseguramos que el resultado es espectacular. De hecho, el día que las preparamos nuestra peque ya había cenado y la berenjena le sirvió de recena, si nos descuidamos nos quedamos a dos velas.

Para el rebozado deberíamos utilizar pan rallado, pero seguimos sin pasar por el super. Aún queda en casa semolina, comprada para preparar la receta de masa de pizza domino´s. Como el otro día también la utilizamos para preparar estas albóndigas, pensamos que el resultado podía ser bueno, además es algo más gruesa que el pan rallado así que la textura seguro que es deliciosa.

Rebozado sin huevo

En lugar de huevo, utilizamos mahonesa para rebozar la berenjena. Si si, mahonesa, no hace falta bañar la verdura, es suficiente con una pasada para que luego se  adhiera el rebozado.

Y en el rebozado hemos incluido un diente de ajo y queso parmesano.

El resultado, espectacular!!! Tenéis que probar esta receta de berenjena crujiente y contarnos qué os parece o sus variantes. Seguro que el calabacín preparado de esta misma forma está también muy rico!!!

Que otro tipo de rebozados soléis preparar?

Receta de chips de berenjena

Chips de berenjena al horno

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• Una berenjena cortada en rodajas no muy gruesas
• Un par de cucharadas de Mahonesa
• 4-5 cucharadas soperas de Semolina de trigo
• 80 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la berenjena, salamos y dejamos en un escurridor para que no quede amarga.
2. En la thermomix, añadimos la semolina, el diente de ajo y el queso y programamos 10 segundos velocidad 7, para integrar todos los ingredientes.
3. Reservamos esta mezcla en un plato hondo. En otro plato o cuenco ponemos unas cucharadas de mahonesa.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal pincelado con aceite de oliva y precalentamos el horno a 200º.
5. Lavamos de nuevo la berenjena y vamos pasando por mahonesa y por la mezcla de semolina y queso, en mi caso he dejado un rebozado no muy grueso. Vamos colocando la berenjena en la bandeja del horno hasta completarla.
6. Horneamos durante unos 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo para que quede dorada por completo.

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Coca de verduras

Coca integral de verduras

 

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Tiempo de preparación

4 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

34 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Masas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 300 gr de calabacón
• 150 gr de pimiento rojo
• 150gr de queso enmental
• 150gr de jamón york
• Anchoas (8-10 unidades)
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos medianos
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra
• 160gr de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

1. Troceamos el jamón york con la Thermomix, introduciéndolo en el vaso y programando 3 segundos velocidad 4. Reservamos.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix, sin lavarlo, el pimiento rojo, el calabacín en trozos, las anchoas y la sal. Troceamos todas las verduras durante 4 segundos a velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, bajamos los restos con la espátula y programamos de nuevo 3 segundos velocidad 4.
3. - Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
4. Mezclamos las verduras troceadas con el jamon york y reservamos.
5. - Con el vaso vacío y de nuevo sin lavar, ponemos los huevos y el aceite, mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
6. - Añadimos a los huevos la harina integral, la levadura y la mitad del queso reservado. Programamos 10 segundos velocidad 3 para mezclarlo.
7. - Incorporamos la mezcla de verduras y jamón york al vaso en el que tenemos los huevos y la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.
8. - Sobre la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal que untamos con aceite o spray desmoldante. Añadimos la mezcla y repartimos por toda la bandeja para que quede con el mismo grosor. Extendemos también el resto de queso sobre toda la coca y horneamos durante 25-30 minutos a 200ºC.

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Para entrar en calor hoy hemos decidido preparar una sopa de las de toda la vida, sopa anticrisis, rica rica y muy válida para entrar en calor, sopa de cebolla con queso gratinado.

Receta de sopa de toda la vida nuestra y de nuestros antepasados, porque se ha llegado a encontrar en libros de cocina del siglo XIV, en concreto en Le Vaindier que se conserva en la biblioteca Nacional de Francia. La tradición de añadir queso gratinado es algo más reciente eso sí.

Receta de sopa anticrisis ya que las cebollas y el caldo de ave son dos ingredientes muy muy económicos. Además en nuestro caso la hemos preparado con unas cebollas frescas que nos trajeron ayer recién cogidas del huerto y que están buenísimas.

Receta de sopa muy válida para entrar en calor, porque además de cocinarse al fuego, se termina gratinando en el horno en un recipiente apto, que suele mantener muy bien el calor.

Recuerdo comerla más de un año el día de Navidad en familia, es muy fácil y cómoda de preparar. En esta ocasión la hemos preparado en el fuego de toda la vida, ya que como comentamos en otra entrada, para determinadas cosas no nos molestamos en utilizar la thermomix.

Esperamos que sea de las últimas recetas de cuchara que pongamos hasta el otoño que viene porque nos llegue ya el buen tiempo!! Que hay muchas ganas!!!

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla con queso gratinado

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Sopas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 5 cebollas (1 kg aprox)
• 1 litro de caldo de ave
• 8 rebanadas de pan
• Queso para gratinar
• Aceite
• Mantequilla
• Sal

Elaboración

1. En una cacerola con fondo, ponemos a calentar aceite y mantequilla. Se puede realizar sólo con aceite o sólo con mantequilla.
2. Lavamos y cortamos las cebollas en rodajas muy finas.
3. Cuando el aceite esté caliente, y a fuego bajo, introducimos las cebollas en la cacerola y añadimos sal. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando la cebolla esté muy tierna y prácticamente caramelizada, añadimos el caldo de ave y dejamos que hierva. Cocinamos durante unos 20 minutos.
5. Cortamos 8 rebanadas de pan y reservamos.
6. Servimos la sopa en cuencos aptos para horno y colocamos sobre cada uno de ellos un par de rebanadas de pan. Antes de poner el pan, podemos añadir un chorrito de jerez.
7. Espolvoreamos el pan con queso al gusto para gratinar y gratinamos hasta que esté tostado.
8. Servimos caliente con cuidado de no quemarnos.

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Hoy le toca a la crema de zanahoria, ingredientes más básicos y baratos es difícil encontrar. Esta crema queda con un sabor muy suave y dulce, en casa nos gusta mucho a todos.

Además con Thermomix, las cremas quedan muy finas y suaves, es uno de los motivos por los que recomendaría este robot de cocina.

Dependiendo de cómo queramos dejar la crema y lo que nos importe las calorías que nos aporte, podemos terminarla añadiendo quesitos, nata…. lo dejamos a elección de cada uno aunque anotaremos la receta que preparamos nosotros.

Para presentar la crema también tenemos varias opciones, contarnos como lo hacéis vosotros!!

Crema de zanahoria

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Cremas

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 600 gr. de zanahorias ya peladas
• 2 patata mediana
• 1 cebolla
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 1 litro de agua
• 35 gr. de aceite de oliva
• 5 quesitos
• Sal

Elaboración

1. Ponemos en el vaso las las zanahorias, la cebolla y las patata, peladas y cortadas en trozos.
2. Programamos 10 segundos, a velocidad 5 para triturar los ingredientes y bajamos los restos que hayan quedado en las paredes. Incorporamos, la pastilla de caldo, el agua y el aceite y Programamos temperatura 90º, 25 minutos, velocidad 2.
3. Dejamos que el vaso se enfríe para evitar quemarnos al triturar y añadimos los quesitos. Trituramos la crema programando 50 segundos, a velocidad 7.
4. Comprobamos el punto de sal y si es necesario añadimos.
5. Si la crema queda muy espesa podemos añadir agua y programar otros e minutos a 90º de temperatura. Si por el contrario queda líquida para nuestro gusto, programamos el mismo tiempo sin añadir nada de agua.
6. Para emplatar el plato, utilizamos uno de nuestros moldes de bimbo, colocándolo de pié en el plato.
7. 

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Se supone que es una receta según el libro, navideña y no lo niego, pero no me importa comer esta verdura en abril. La verdad que cuando la leí me pregunté qué pintaba esta receta en este libro, bajo este título y tras probarla lo comprendí. Está realmente buena!! Sobre todo la salsa, un peligro si nos pilla con una barra de pan cerca.

El cardo no gusta a todo el mundo, hay quien ni sabe lo que es, ¿Que es el cardo? ¿Que eso se come? Pues sí, se trata de una verdura que pertenece a la misma familia que las alcachofas, no tiene prácticamente aporte calórico y está formado prácticamente por agua, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento, aunque ya estamos nosotros para alegrarlo con una salsita.

Y esto es lo espectacular del plato, la salsa, está para chuparse los dedos y la podemos preparar para otros muchos platos, seguro que algún otro día la utilizamos.

Animaros a probar esta verdura con esta salsa que no os defraudará! Si hace falta, la dejamos apuntada en una servilleta como receta para navidades, es barata, sencilla, rápida y sorprendente.

Cardo con almendras receta

Cardo con almendras

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

La salsa de almendras es muy fina y da pié a mojar pan, en este caso acompaña a una verdura poco frecuente como es el cardo, queda un plato rico y barato

Autor: Pedro

Tipo de receta: Verdura

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Un bote de Cardo cocido en conserva Cidacos
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 50 gr de harina de almendra (podemos trocear 50 gr de almendra para hacer harina)
• El líquido de la conserva del cardo
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de almendra laminada (para decorar)
• 1 cucharada de perejil picado (para decorar)

Elaboración

1. Si no tenemos harina de almendras, la podemos hacer en la thermomix, introduciendo los 50 gr de almendra en el vaso y programando 10 segundos, velocidad progresiva 6 - 10. Reservamos
2. Escurrimos el cardo y reservamos por separado el líquido.
3. Introducimos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 100º, 5 minutos velicdad 1.
4. Transcurrido el tiempo añadimos los ajos por el bocal y sofreimos programando 100º, 2 minutos, velocidad 3.
5. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos programando 100º, 1 minuto, velocidad 2 .
6. Incorporamos la harina de almendras y el caldo del cardo y programamos 100º, 5 minutos, velocidad 4 . Trituramos 20 segundos, velocidad progresiva
7. -10 para conseguir una salsa muy fina y ligada.
8. Rectificamos el punto de sal, y añadimos el cardo cocido escurrido y programamos100º, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Emplatamos con un aro de pan y decoramos con las láminas de almendra y el
10. perejil picado.

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El cuscus está hecho con sémola de trigo, hay múltiples recetas y platos elaborados con esta pasta que una vez cocinada debe quedar suelta.

Admite muchas preparaciones, con verduras, champiñones, frutos secos… asi que echarle imaginación y utilizar esta pasta que es muy rápida y rica de preparar.

Cuscus con verduras

Cuscus con verduras

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

8 minutos

Tiempo total

10 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Indian

Raciones: 4

Ingredientes

• 100 gr de zanahoria en trozos
• 250 gr de calabacín en trozos sin pelar
• 130 gr de pimiento rojo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 190 gr de cuscús
• 190 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Introducimos las verdudas cortadas en trozos en el vaso, en este caso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programamos 8 segundos, velocidad 5 para trocearlos. Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.
2. Añadimos el aceite y programamos 100º, 8 minutos, velocidad 1.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos el cuscús y el agua -a partes iguales- y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 1.
4. El cuscús es una pasta, en mi caso compro pastas gallo, que sirve como guarnición y acompañamiento de carnes y pescados, también como plato único
5. Es una guarnición ideal para carnes, cordero, pescado...

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Con estos huevos nos gusta mucho hacer tortillas, por el color amarillo que tienen al cocinarse, quedan mucho más apetecibles a la vista.

Para hacer una cena diferente, divertida y saludable, preparamos una tortilla de calabacin ideal para las cenas. Se prepara de forma muy sencilla tanto en Thermomix como en la cocina tradicional.

Aunque parte de la receta la hemos preparado con thermomix, la tortilla la cuajamos en el fuego, sigo pensando que cada cosa tiene su función y el varoma no puede sustituirlo.

Espero que os guste esta receta y que nos sigan trayendo huevos de corral para hacer más y más recetas que prometemos compartir.

Tortilla de calabacín, receta

Tortilla de calabacin

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: tortilla

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de calabacin
• 2 huevos
• 70 gr de queso de untar.
• Sal

Elaboración

1. Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Reservamos.
2. Ponemos la mariposa sobre las cuchillas y añadimos el aceite para calentarlo programando temperatura varoma, 4 minutos, velocidad cuchara. Cuando pasen los 4 minutos, incorporamos la cebolla y la sofreimos programando temperatura varoma, 7 minutos, velocidad cuchara.
3. Pelamos los calabacines y quitamos las pepitas con una cuchara si es necesario. Los cortamos en rodajas no muy finas.
4. Añadimos los calabacines al vaso y programamos temperatura varoma, 12 minutos, velocidad 1. Comprobamos que no se hayan quedado duros y si es necesario añadimos unos minutos más a misma temperatura y velocidad.
5. Cuando todo esté cocinado, lo volcamos en el cestillo para que escurra bien, ya que si no, al cuajar la tortilla el calabacin puede soltar agua.
6. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos el queso de untar y la sal batimos programando 6 segundos velocidad 3. Se incorpora la cebolla y el calabacín reservado y se mezcla con la espátula.
7. En una sartén se pone un poquito de aceite y se vierte el contenido del vaso y cuajamos la tortilla de manera tradicional.

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Las espinacas se encuentran entre los alimentos más bajos en calorías, 100 gramos de esta verdura aporta 20 kcal, pero ya nos encargamos nosotros de aderezarlas con una ligera bechamel y un poquito de queso rallado para hacerlas más ‘amenas’. Además de tener pocas calorías, las espinacas son muy ricas en hierro y calcio.

Espinacas a la crema receta

Espinacas a la crema , recetas de verduras

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verduras

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 4 dientes de ajo.
• 40gr de aceite de oliva virgen extra.
• 500gr de espinacas descongeladas y escurridas.
• Sal
• 500gr de leche.
• 50gr de harina
• 20gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• queso rallado o al gusto para gratinar.

Elaboración

1. Introduce en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos y programa temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 3. Una vez transcurrido el tiempo baja los restos de las paredes.
2. Agrega las espinacas y la sal y programa temperatura varoma, 5 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Sin vaciar el vaso, preparamos la receta de bechamel junto a las espinacas, añadiendo la harina. Programamos 100º, 1 minuto, velocidad 2 y medio.
4. Añadimos la leche, mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programamos 100º, 7 minutos, velocidad 1 y medio.
5. Ponemos en una fuente una capa de espinacas a la crema, y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté tostado.

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Este plato se prepara de manera muy fácil tanto en thermomix como de manera tradicional. Aparte de añadirle queso rallado como hemos hecho hoy, podemos incluir un huevo por comensal que se hará en el horno a la par que el queso se gratina.

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