Pechuga de pavo con costra de mostaza a la antigua
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cebolla mediana
  • Un chorrito de coñac
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 150 gr de leche evaporada
  • Mostaza Dijon Maille antigua
  • Queso para gratinar
  • 1 kg de filetes de pechuga de pavo
Elaboración
  1. Para preparar la salsa:
  2. Calentamos aceite en una sartén.
  3. Picamos la cebolla muy fina y la añadimos al aceite caliente. Añadimos sal y dejamos que se cocine a fuego medio.
  4. Cuando la cebolla esté transparence y cocinada, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
  5. Añadimos la mostaza, en mi caso he puesto cuatro cucharillas de café, al gusto, ya que en casa no gusta excesivamente fuerte. Incorporamos con la cebolla.
  6. Sin dejar pasar mucho tiempo, añadimos la leche evaporada y sin dejar de remover, dejamos que ligue la salsa. Cuando de el primer hervor, dejamos reducir al gusto.
  7. Para cocinar los filetes de pechuga de pavo
  8. Salpimentamos los filetes de pavo y cocinamos al gusto a la plancha.
  9. Una vez cocinados, colocamos sobre la bandeja de horno un papel vegetal ligeramente engrasado y vamos poniendo los filetes de pavo. Napamos ligeramente con la salsa y espolvoreamos con el queso.
  10. Cocinamos en el grill hasta que el queso esté tostado y servimos caliente.
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