350 gr de vino Pedro Ximénez (hemos utilizado un vino El Rector de CI)
120 gr de nata líquida
el zumo de ½ naranja
sal
pimienta
1 cucharadita de maicena
Elaboración
Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Diluimos la maicena en el zumo de la media naranja, de forma que coja cuerpo y se espese.
Cuando termine el tiempo comprobamos que el vino pedro ximenez se ha reducido a la mitad aproximadamente. Añadimos la nata líquida, los condimentos y el zumo y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Podemos modificar las cantidades, manteniendo las proporciones y respecto al tiempo, dependerá de la consistencia que queramos para la salsa, más líquida o más densa tirando a 'reducción' al Pedro Ximenez.
Recipe by Recetas de cocina | Recetas Thermomix at https://www.enunaservilleta.es/2013/12/salsa-pedro-ximenez/