Huevo poché sobre nido de patata con salsa de pimentón "La Chinata"
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Aperitivos
Raciones: 3
Ingredientes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 tomates rallados
  • 1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata
  • Media cucharada de harina de trigo
  • Medio vaso de vino blanco
  • Sal
  • Pimentón picante La Chinata
  • 3 huevos de corral
  • Perejil
  • Agua
  • 1 patata
Elaboración
  1. En una cacerola ponemos a calentar Aceite de Oliva Virgen Extra. Mientras, picamos los dos dientes de ajo y lavamos y picamos el puerro.
  2. Añadimos los ajos picados al aceite caliente y removemos para que no se quemen. Una vez rehogados, añadimos el puerro y la sal. Cocinamos el puerro hasta que esté tierno.
  3. Añadimos el tomate y mezclamos con el puerro. Sobre el tomate, añadimos el pimentón dulce La Chinata y movemos con mucho cuidado de no quemarlo. Dejamos cocinar el tomate hasta que reduzca.
  4. Incorporamos la harina y rehogamos con el resto de verduras. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
  5. Comprobamos el punto de sal y en este momento, podemos pasar la salsa como hemos hecho nosotros con thermomix, para darle un acabado fino o podemos dejarla con el puerro sin triturar. Reservamos.
  6. En una cacerola, ponemos agua a calentar para preparar los huevos. Cortamos unos cuadrados de film transparente y pincelamos con aceite. Colocamos el cuadrado de film en un bol y rompemos un huevo sobre él, añadimos perejil y juntamos las puntas y atamos con film. Repetimos esta operación con el resto de los huevos.
  7. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos la temperatura e introducimos los huevos, dejándolos sumergidos durante unos cuatro minutos, comprobando que la clara se cuaja. Retiramos del agua y dejamos templar antes de romper el film.
  8. Para preparar las patatas, precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja con papel vegetal. Pelamos y cortamos las patatas lo más finas posible, pincelamos con aceite y formamos 'nidos'. Horneamos hasta que estén doradas.
  9. Espolvoreamos las patatas con pimentón picante para darle Rock&Roll al plato (que está muy de moda decirlo :) )
  10. Montamos el plato, colocamos los nidos de patata y sobre ellos los huevos poché. Pincelamos con salsa en un lateral y servimos la salsa restante en un recipiente para añadir al gusto.
Recipe by Recetas de cocina | Recetas Thermomix at https://www.enunaservilleta.es/2014/02/huevo-poche-sobre-nido-de-patata-con-salsa-de-pimenton-la-chinata/