Cocemos la coliflor de la forma que prefiramos, en nuestro caso en olla express. También podemos prepararla en el varoma, cortando los ramilletes y cocinando durante unos 25 minutos a velocidad 2. En ambos casos lavaremos muy bien la coliflor antes de utilizarla.
Una vez cocida y escurrida, picamos el ajo y cortamos la cebolla y pochamos todo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, junto a la coliflor, que iremos rompiendo con la espumadera.
En un bol grande, batimos los huevos, añadimos la verdura y la sal.
En una sarten grande y antiadherente, con un poco de aceite, cuajamos la tortilla al gusto y de manera tradicional.
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