Paella de rape en thermomix receta
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 3
Ingredientes
  • 2 colas de rape.
  • Mejillones
  • 1 patata
  • 3 tomates pequeños maduros (adaptar según tamaño de los tomates)
  • 1 Ñora
  • 1 Zanahoria
  • Unos granos de pimienta negra
  • 2 ramas de perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce La Chinata
  • 30 gr Aceite de Oliva virgen extra
  • 300 gr de arroz bomba
  • Sal
  • Azafran
Elaboración
  1. Limpiamos el rape, sacamos los lomos y reservamos los huesos y los partimos en tres.
  2. Partimos en trozos grandes los lomos de rape y los pincelamos con aceite de oliva y un poquito de pimentón La Chinata y los reservamos.
  3. Pelamos la patata, la zanahoria y los cortamos junto a los tomates en trozos grandes. Limpiamos la ñora y le quitamos las pepitas.
  4. Ponemos la mariposa en la Thermomix y añadimos el aceite y los huesos de rape y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  5. Transcurrido el tiempo, añadimos al vaso unas hebras de azafrán, la patata, la pimienta, sal y el perejil y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  6. Añadimos la ñoras y el tomate y programamos 3 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. Cuando quede un minuto, agregamos por el vocal una cucharadita de pimentón y dejamos que finalice el tiempo.
  7. Añadimos un litro de agua y la hoja de laurel y programamos 20 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
  8. Cuando finalice el tiempo, retiramos el vaso y quitamos la hoja de laurel, los huesos de rape y la mariposa. Colocamos el vaso de la thermomix en su posición y programos 40 segundos, velocidad progresiva 6-10 para pasar bien todos los ingredientes. Repetimos si no ha quedado fino.
  9. En una paella, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, el arroz los mejillones y el rape y lo removemos para que se vaya calentando y cogiendo el sabor del rape y el pimentón. Añadimos el caldo caliente desde el vaso de la themomix, según el tipo de arroz usaremos más o menos, nuestro arroz bomba pide tres partes de caldo, por lo que añadimos unos 900 gr y dejamos cocinar unos 18-20 minutos, también depende del tipo de arroz. Cocinamos sin mover para que el arroz no suelte almidón y comprobamos el punto de sal.
  10. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos. En este tiempo podemos preparar un ajo o alioli.
Recipe by Recetas de cocina | Recetas Thermomix at https://www.enunaservilleta.es/2014/07/paella-de-rape-en-thermomix-receta/