Como hacer fumet de pescado o gambas con thermomix
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: caldos
Cocina: spanish
Ingredientes
  • 200 gr. de cascaras y cabezas de langostinos
  • 1 puerro limpio y cortado en trozos
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • 800 gr. de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 ramitas de perejil
Elaboración
  1. Introducimos en el vaso de la thermomix las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro y el aceite y rehogamos programando 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  2. Incorporamos el agua, la sal y el perejil y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
  3. Cuando finalice el tiempo programado , esperamos unos minutos a que pierda temperatura el contenido del vaso y trituramos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
  4. Colamos por un colador fino y ya tenemos listo el fumet.
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