Relleno de trufa para tartas y roscones

Para tener más ideas de relleno para tartas, bizcochos o roscón de reyes , apuntamos también este de trufa, aunque no se si es correcto llamarlo crema o ganaché, el caso es que está buenísimo y nos sirve tanto para tartas como para roscones.

Trufa para rellenar tartas o roscones receta sencilla preparada con thermomix

En mi caso lo preparo con chocolate de postres, se puede preparar con cualquier chocolate fondant.

La preparación es similar a la nata montada, añadiendo un paso previo para incorporar el chocolate fundido.

Tenemos que tener en cuenta el tiempo que requiere para enfriarse antes de montarlo y las mismas precauciones que a la hora de montar nata.

 Relleno de trufa para tartas y roscones

Relleno de trufa para tartas y roscones
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: cakes
Cocina: spanish
Ingredientes
  • 500 gr de nata para montar, materia grasa 35%.
  • 200 gr de chocolate para postres (la tableta suele pesar 250).
  • 75 gr de azucar blanquilla.
  • 10 gr de licor opcional
Elaboración
  1. Para la preparación con Thermomix,
  2. Introducir la nata y el azucar en el vaso y programar 90º, 6 minutos, velocidad 3.
  3. Añadir el chocolate troceado y programar 30 seg vel 3. En caso que el chocolate no se haya fundido completamente, repetir la operación. Reservar la mezcla y dejar enfriar en la nevera.
  4. Una vez frío, colocar la mariposa en el vaso y montar, sin programar tiempo, velocidad 3½ hasta que la mezcla esté firme. En caso que queramos aromatizar con licor, añadir el mismo en este paso.
  5. Para la preparación tradicional, sin thermomix.
  6. Introducir la nata y el azucar en un cazo y calentar sin parar de mover
  7. Añadir el chocolate troceado y remover hasta que se funda. Reservar la mezcla y dejar enfriar
  8. Una vez frío, montar la mezcla con las varillas, con los consejos y trucos que ya apuntamos en otra servilleta, hasta que esté firme. En caso que queramos aromatizar con licor, añadir el mismo en este paso.

 

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Roscon de Reyes Thermomix

Cada año por estas fechas ya estamos recuperándonos del fin de año, comenzando propósitos para el año nuevo y… pensando en el día de reyes.

Roscón de reyes con thermomix

En mi caso, además se ha establecido como cita en la agenda, de las que se renuevan de manera anual de forma automática, la ‘rosconada’ previa a final de año. Me abastezco con anterioridad de harina de fuerza y levadura, ya que no es la primera vez que por estas fechas escaséa.

Desde hace unos 5 años, en casa no compramos ningún roscón de reyes, ni en nuestra casa, ni donde vamos a comer el día de reyes con las familias. Así que los días previos son un poco locura, por medios más que por otra cosa, ya que entre tiempos de levados, bandejas, horno, hay que hacer una planificación para que encajen los tres roscones que tenemos que preparar para ese día.

Comencé a prepararlos totalmente a mano, y salían exquisitos, con buena materia prima y con paciencia. Al año siguiente se incorporó a casa la Thermomix, hice alguno pero no me convencía su textura ni su conservación, asi que volvimos a las manos.

Trucos y consejos para montar nata

En la red hay muchos consejos y trucos para conseguir montar nata sin que se convierta en mantequilla, para que quede firme y no se baje y con un buen sabor.En mi caso y a base de tortas, he ido quedándome con los que me van bien, ya que podemos aplicar todos (se me hacen muchos), no aplicar ninguno (pasa lo que pasa) o ir probando hasta obtener buenos resultados.

Trucos para montar nata

Os voy a enumerar lo que yo tengo en cuenta para conseguir nata firme y de manera sencilla:

La materia prima, es decir, la nata. Debe tener una materia grasa del 35% o superior. Es importante fijarse en este detalle que nos facilitará mucho la labor, la mayoría de las natas de marca blanca tienen un 33% de materia grasa, lo que no impide que se monte, pero sí complica un poco la cosa.

– La temperatura, es importante que tanto materia prima como recipiente donde se va a montar estén frios, sin llegar a congelar, pero frios.

– El azucar a utilizar será normal, blanquilla, si utilizamos glass estaremos preparando chantillí, que no es malo, pero es diferente. Siempre se incorpora una vez montada la nata, incorporando con una lengua de gato con movimientos ciruclares.

– Es recomendable, sobre todo si montamos con varilla eléctrica ir por pequeñas cantidades, tardaremos menos tiempo y mancharemos menos.

– Una forma de comprobar si la nata está montada es girar el recipiente y que la nata se quede firme sin caer. Por favor, si giráis un poco el recipiente y veis que resbala por las paredes… no sigáis, no me hago responsable de cómo puede terminar la prueba.

Aviso a blogueros culinarios y cocinillas: MasterChef

Aviso a blogeros y cocinillas, apuntaros a MasterChef
Aviso a blogueros y cocinillas, apuntaros a MasterChef

El año 2013 empieza con nuevos programas de televisión sobre cocina. Está claro que este tema tiene tirón en todos los medios, tanto televisivos como en la red. Desde hace tiempo, recuerdo llegar a casa del cole, a comer a medio día, y ya estar por allí Karlos Arguiñano, además de con las manos en la masa!!

Hay múltiples programas de cocina en la tele a día de hoy, matinales de los que sólo puedo ver los fines de semana en los que se enseñan recetas sencillas pero muy apañadas, de cocina española, recorriendo toda la península y mostrando lo mejor de cada provincia desde restaurantes que no necesitan estrellas hasta grandes chefs que intentan reflotar restaurantes que tienen algún que otro problemilla.

frasesmania.com
frasesmania.com

El último éxito ha sido el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, llegando ha ser el programa seleccionado por su cadena para acompañar el último día del año. Este programa, basado en el programa americano La cocina del infierno protagonizado por Gordon Ramsay, a su vez basado en un reality show británico, ha tenido bastante tirón en nuestro país, o esa impresión me da por los comentarios que me llegaban.

Programas para cocinillas, también recuerdo unos cuantos, desde ‘Quien viene a cenar esta noche’, en el que cinco participantes, a lo largo de la semana, iban pasando por todas las casas y votando las recetas que más les gustaban hasta ‘hoy cocinas tú’, donde Eva Arguiñano proponía un menú al participante, que luego debía invitar a cenar a tres amigos preparando las recetas con más o menos éxito.

Ahora Televisión Española, va a obsequiarnos con MasterChef, un programa para que cocineros amateurs, más conocidos en nuestras casas y reuniones como ‘cocinillas’, puedan aprender de la mano de grandes Chefs. Este programa se lleva emitiendo en varios paises desde 1990, con gran éxito de audiencia en todos ellos, seguro que en España no es menos.

Yo lo voy a dejar para otro año, que este no me va muy bien, guardaré bien todas las recetas que tengo anotadas en una servilleta para demostrar mis dotes culinarias, pero si os animáis os podéis inscribir en RTVE para el casting y selección, teniendo en cuenta que no se puede haber tenido ninguna dedicación profesional al mundo de la cocina ni la restauración.

Seguro que en el programa vemos a más de un conocido cocinillas de los que abundan por la red, o por lo menos, eso espero yo! Si es asi, avisadnos para seguirros todas las semanas!