Roscon de Reyes Thermomix

Cada año por estas fechas ya estamos recuperándonos del fin de año, comenzando propósitos para el año nuevo y… pensando en el día de reyes.

Roscón de reyes con thermomix

En mi caso, además se ha establecido como cita en la agenda, de las que se renuevan de manera anual de forma automática, la ‘rosconada’ previa a final de año. Me abastezco con anterioridad de harina de fuerza y levadura, ya que no es la primera vez que por estas fechas escaséa.

Desde hace unos 5 años, en casa no compramos ningún roscón de reyes, ni en nuestra casa, ni donde vamos a comer el día de reyes con las familias. Así que los días previos son un poco locura, por medios más que por otra cosa, ya que entre tiempos de levados, bandejas, horno, hay que hacer una planificación para que encajen los tres roscones que tenemos que preparar para ese día.

Comencé a prepararlos totalmente a mano, y salían exquisitos, con buena materia prima y con paciencia. Al año siguiente se incorporó a casa la Thermomix, hice alguno pero no me convencía su textura ni su conservación, asi que volvimos a las manos.

Trucos y consejos para montar nata

En la red hay muchos consejos y trucos para conseguir montar nata sin que se convierta en mantequilla, para que quede firme y no se baje y con un buen sabor.En mi caso y a base de tortas, he ido quedándome con los que me van bien, ya que podemos aplicar todos (se me hacen muchos), no aplicar ninguno (pasa lo que pasa) o ir probando hasta obtener buenos resultados.

Trucos para montar nata

Os voy a enumerar lo que yo tengo en cuenta para conseguir nata firme y de manera sencilla:

La materia prima, es decir, la nata. Debe tener una materia grasa del 35% o superior. Es importante fijarse en este detalle que nos facilitará mucho la labor, la mayoría de las natas de marca blanca tienen un 33% de materia grasa, lo que no impide que se monte, pero sí complica un poco la cosa.

– La temperatura, es importante que tanto materia prima como recipiente donde se va a montar estén frios, sin llegar a congelar, pero frios.

– El azucar a utilizar será normal, blanquilla, si utilizamos glass estaremos preparando chantillí, que no es malo, pero es diferente. Siempre se incorpora una vez montada la nata, incorporando con una lengua de gato con movimientos ciruclares.

– Es recomendable, sobre todo si montamos con varilla eléctrica ir por pequeñas cantidades, tardaremos menos tiempo y mancharemos menos.

– Una forma de comprobar si la nata está montada es girar el recipiente y que la nata se quede firme sin caer. Por favor, si giráis un poco el recipiente y veis que resbala por las paredes… no sigáis, no me hago responsable de cómo puede terminar la prueba.

Aviso a blogueros culinarios y cocinillas: MasterChef

Aviso a blogeros y cocinillas, apuntaros a MasterChef
Aviso a blogueros y cocinillas, apuntaros a MasterChef

El año 2013 empieza con nuevos programas de televisión sobre cocina. Está claro que este tema tiene tirón en todos los medios, tanto televisivos como en la red. Desde hace tiempo, recuerdo llegar a casa del cole, a comer a medio día, y ya estar por allí Karlos Arguiñano, además de con las manos en la masa!!

Hay múltiples programas de cocina en la tele a día de hoy, matinales de los que sólo puedo ver los fines de semana en los que se enseñan recetas sencillas pero muy apañadas, de cocina española, recorriendo toda la península y mostrando lo mejor de cada provincia desde restaurantes que no necesitan estrellas hasta grandes chefs que intentan reflotar restaurantes que tienen algún que otro problemilla.

frasesmania.com
frasesmania.com

El último éxito ha sido el programa de Alberto Chicote, Pesadilla en la cocina, llegando ha ser el programa seleccionado por su cadena para acompañar el último día del año. Este programa, basado en el programa americano La cocina del infierno protagonizado por Gordon Ramsay, a su vez basado en un reality show británico, ha tenido bastante tirón en nuestro país, o esa impresión me da por los comentarios que me llegaban.

Programas para cocinillas, también recuerdo unos cuantos, desde ‘Quien viene a cenar esta noche’, en el que cinco participantes, a lo largo de la semana, iban pasando por todas las casas y votando las recetas que más les gustaban hasta ‘hoy cocinas tú’, donde Eva Arguiñano proponía un menú al participante, que luego debía invitar a cenar a tres amigos preparando las recetas con más o menos éxito.

Ahora Televisión Española, va a obsequiarnos con MasterChef, un programa para que cocineros amateurs, más conocidos en nuestras casas y reuniones como ‘cocinillas’, puedan aprender de la mano de grandes Chefs. Este programa se lleva emitiendo en varios paises desde 1990, con gran éxito de audiencia en todos ellos, seguro que en España no es menos.

Yo lo voy a dejar para otro año, que este no me va muy bien, guardaré bien todas las recetas que tengo anotadas en una servilleta para demostrar mis dotes culinarias, pero si os animáis os podéis inscribir en RTVE para el casting y selección, teniendo en cuenta que no se puede haber tenido ninguna dedicación profesional al mundo de la cocina ni la restauración.

Seguro que en el programa vemos a más de un conocido cocinillas de los que abundan por la red, o por lo menos, eso espero yo! Si es asi, avisadnos para seguirros todas las semanas!

Tosta de Cebolla caramelizada y queso de cabra

Tosta de cebolla caramelizada con queso de cabra preparada por enunaservilleta.es
Tosta de cebolla caramelizada con queso de cabra preparada por enunaservilleta.es

Aprovechando que ayer preparamos cebolla caramelizada y me ha sobrado un poquito de la que necesitaba, me he preparado un pequeño tentempié mientras que pre-caliento el horno para terminar mi plato para la cena de esta noche.

Esto se prepara en un periquete y está buenísimo, con un poquito de rulo de queso de cabra que tenía por la nevera (así, de improviso) hemos preparado una tosta o canapé de cebolla caramelizada y queso de cabra.

¿Cuales son tus canapés favoritos, cuales sueles preparar?

Bueno, con esta tosta y una cerveza fresquita, aprovecho para desearos un 2013 lleno de felicidad y de retos personales, en el que todos vayan para adelante!

 Tosta de cebolla caramelizada

Tosta de Cebolla caramelizada y queso de cabra
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: tapas
Cocina: spanish
Raciones: 1
Ingredientes
  • Rebanada de pan al gusto
  • Cebolla caramelizada
  • Queso de cabra (rulo)
Elaboración
  1. Tostamos el pan que hayamos elegido para preparar el canapé o tosta.
  2. Extendemos cebolla caramelizada por encima del pan tostado.
  3. Ponemos encima de la cebolla queso de cabra.
  4. Doramos en el grill hasta que veamos que el queso se ha fundido.