Son muchas las variantes de esta receta de patatas que circulan por internet y blogs de recetas. Hoy hemos preparado dos tipos de patatas al horno hasselback, unas más clásicas con queso y hierbas aromáticas y otras algo más atrevidas, con salsa pesto y bacon…

¿Sábes qué caracteriza esta receta con patatas, conocidas como hasselback?

Patatas Hasselback

Si ya conocéis las patatas hasselback, seguro que habréis leido su origen por la red, si aún no lo sabéis, el origen de estas recetas con patatas que sirven como entrante o como guarnición lo tenemos por tierras suecas, hace más de 300 años y su nombre se lo otorga un restaurante de Estocolmo llamado Hasselbacken.

Estas patatas se caracterizan por un corte en acordeón, que facilita la cocción de la patata, queda crujiente por fuera y tierna por dentro y nos da rienda suelta para poner entre cada corte lo que nos dé la imaginación o nuestra nevera.

Como preparar patatas al horno hasselback

Antes de dejaros la receta de las patatas hasselback, os dejo algunas fotos de como se preparan, aunque es sencillo, muchas veces una o varias imágenes valen más que mil palabras.

Para otras recetas con patatas, nos da un poco igual el tipo de patata a utilizar, aunque siempre es mejor elegir la patata correcta, sin embargo para preparar las patatas hasselback necesitaremos una patata de tamaño mediano, ovalada y si todas las que vayamos a utilizar son de tamaño similar, mejor que mejor, para que el tiempo que necesiten en el horno sea similar.

Realizaremos cortes a lo largo de la patata, sin llegar a cortar la patata por completo. Para no sobrepasar y cortar la patata completa, podremos ayudarnos de algún utensilio de cocina, tipo tabla de cortar fina, cuchillo, hay quien las atraviesa con un palo de brocheta que sirve de tope… en casa utilizamos unos palillos chinos, que colocamos a cada lado de la patata y que nos hacen de tope.

En función de cómo queramos las patatas y el tiempo que dispongamos, podemos realizar cortes más o menos grueso. En casa nos gustan las patatas hasselback con cortes finos, de forma que la patata se cocina mejor, pero también es mucho más laborioso.

Ya sólo queda elegir nuestros ingredientes e ir introducíendolos entre los cortes que hemos realizado, bueno, la receta de patatas hasselback os la dejamos a continuación.

Patatas al horno con bacon y pesto

Recetas con patatas : Hasselback con bacon y pesto

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: potatoes

Cocina: Sweden

Raciones: 6

Ingredientes

• 6 patatas medianas, ovaladas
• Bacon en lonchas
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Hierbas aromáticas, laurel, orégano, tomillo...
• Salsa Pesto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Lavamos las patatas a conciencia para quitar toda la posible tierra que puedan tener.
3. Cortamos las patatas colocando los palillos chinos, uno a cada lado, para no cortar la patata entera. Realizamos los cortes del grosor que más nos guste.
4. Cortamos el bacon en trozos medianos. Salpimentamos
5. Introducimos entre las láminas de la patata, trozos de bacon y un poquito de mantequilla. No hace falta rellenar todas.
6. Repetimos hasta finalizar y rellenar todas las patatas. Esparcimos nuestras aromáticas al gusto y de manera opcional. En las patatas hasselback con queso sí ponemos bien de hierbas.
7. Colocamos las patatas en una fuente apta para horno y bajamos el horno a 180º. Las horneamos durante unos 35 minutos, el tiempo dependerá del tipo y tamaño de patata.
8. Mientras que se cocinan las patatas, preparamos la salsa pesto, siguiendo esta receta o sacamos nuestro bote de salsa pesto de la nevera si no nos da tiempo o no nos apetece prepararlo.
9. Pasados los 35 minutos, abrimos el horno y sin sacar la fuente del mismo, colocamos salsa pesto sobre las patatas. Cocinamos en el horno otros 10 minutos para que la salsa pesto se caliente y se integre con la patata.
10. Comprobamos que las patatas estén bien cocinadas y servimos, como aperitivo, entrante o guarnición.

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Por la red, facebook y otros blog de cocina, encontraréis más posibilidades para esta receta de patatas.

Otras recetas con patatas

Si os quedáis con ganas de más patatas, que la verdad es un alimento que a poca gente no le gusta, os podéis dar una vuelta por nuestro blog de recetas para coger ideas para otras recetas con patatas, con o sin thermomix.

Recetas de ensaladas, patatas cocidas para pescados, tortillas o una espectacular receta de patatas bravas para el aperitivo, ¿te animas?

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San Valentín

Se acerca San Valentín y aunque no somos de seguir estos días de celebración que nos parecen un poco comerciales, sí que recibimos preguntas de algún restaurante que sea romántico, que se coma bien…

Hoy vamos a anotar algunos de estos restaurantes, a los que merece la pena ir con excusa o sin ella.

Sólo conocemos alguno de estos restaurantes de manera personal, el resto los hemos visto múltiples veces en críticas y demás y los anotamos para que no se nos olviden.

Restaurante La Capilla de la Bolsa

Este es el primer restaurante romantico que nos apuntamos, cuenta con aforo para 90 comensales en su sala principal. El restaurante cuenta con varias salas, a cada cual más espectacular y varios reservados. La sala principal, La Capilla, han mantenido un estilo clásico bajo la bóveda de cañón barroca decorada con labores de escayola y pan de oro. Encontramos un piano de cola Steinweg para ofrecer música en directo. Todo ello en contraste con una iluminación de última generación, cambiante, de manera que el espacio se transforma cada pocos minutos

La sala tentaciones cambia radicalmente de aspecto, mucho más moderno y con mobiliario Art Decó es apropiada para una velada más informal.

Este restaurante cuenta con una expléndida carta, basada en  la cocina mediterránea tradicional y mezclada con la cocina contemporánea, marcándose como prioridad la calidad de la materia prima y como objetivo no ocultar los verdaderos sabores.

También tiene menú degustación en el que podremos degustar algunos de sus mejores platos.

Página web: http://www.lacapilladelabolsa.com/

La Castafiore

Otro restaurante romántico en Madrid que surge en 1996 y nos ofrece en el barrio de Chueca una propuesta muy original. Su cocina es cien por cien española. Lo original de este restaurante comienza tras haberte servido el primer plato, cuando los mismos camareros empiezan a entonar piezas de conocidas operas y zarzuelas de manera sorprendente. Y así continuarán a medida que avance la noche, haciendo honor a los conocidos versos.

Página web: http://www.lacastafiore.net/

Restaurante Filandón

Este restaurante sí lo conocemos de primera mano, no de una cena romántica pero sí de una buena velada con amigos. Se encuentra al inicio de la carretera de El Pardo, en una finca espectacular. Este restaurante es válido para cualquier ocasión, su cocina es excepcional y el local es impresionante, con aforo para 400 personas pero sin notar agobio, lentitud ni ningún problema en todo momento.

De noche puedes pasar una velada muy agradable en una de sus salas con la chimenea encendida y aunque su nombre hace referencia a una Reunión alrededor del fuego donde se contaban cuentos,
se recitaban romances, se hablaba de los chascarrillos de los pueblos, incluso se cantaba y se bailaba nos parece también un sitio ideal para degustar un magnífico pescado en la mejor compañía.

Página web: http://www.filandon.es/

Restaurante Asiana

Este restaurante de Madrid se puede considerar uno de los más románticos de la capital, una original apuesta de alta cocina que se ofrece sólo a la hora de cenar y bajo reserva, en un espacio que de día funciona como tienda de decoración y que ofrece cocina Mediterranea.

Teníamos este restaurante en un pedestal y con muchas ganas de ir durante mucho tiempo, pero refrescando la información vemos críticas por internet respecto a la cocina que nos hacen dudar de cómo funciona hoy en día.

El restaurante cuenta con carta y menú degustación. El precio del menú ronda los 85 euros y cuenta con 14 platos, que se pueden acompañar y maridar con los mejores vinos.

Página web: http://www.restauranteasiana.com/

Restaurantes romanticos Madrid

Seguro que Restaurantes romanticos Madrid hay muchos, más románticos o con mejor carta pero aquí abrimos la lista para ir ampliándola con todo lo que nos digáis.

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Tras la tarde de juegos y pelis, toca experimentar un poco en la cocina, volver a buscar ingredientes e inventarse alguna receta para este sábado.

Hemos preparado tres tostas distintas, dos para los mayores y una para la peque. La de la peque muy sencilla, pan mediterráneo con aceituna negra, tomate y orégano, una base de tomate y queso, vamos, una pizza en una rebanada de pan, pero ella tan feliz.

Para nosotros, hemos preparado sobre la misma base de pan mediterráneo, esta tosta que no es nada del otro mundo, simplemente lo que teníamos por casa y que pensamos que podía ir bien.

¿Cuáles soléis preparar vosotros? Ideas de receta!! Y si es con foto mejor!! Aunque todo es bienvenido!

 Tosta de champiñón y queso de cabra

Tosta de champi y queso de cabra

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan mediterráneo
• queso de cabra (rulo) cortado en rodajas
• 2 lonchas de jamón serrano
• champiñon laminado crudo
• Aceitunas negras picadas
• Queso enmental
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Untamos un chorrito de aceite sobre la rebanada de pan mediterráneo.
3. Colocamos el queso de cabra sobre el pan y encima el jamón.
4. Colocamos los champiñones y pincelamos con aceite de oliva.
5. Espolvoreamos el queso emmental y las aceitunas picadas.
6. Horneamos durante 15 - 20 minutos hasta que se cocinen los champiñones, se tueste el pan y se gratine el emmental.
7. Las recetas de tostas son innumerables, cualquier cosa rica sobre un buen pan tostado hacen un bocado increible, el pan mediterráneo y el queso de cabra fundido

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

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Hoy le toca a la crema de zanahoria, ingredientes más básicos y baratos es difícil encontrar. Esta crema queda con un sabor muy suave y dulce, en casa nos gusta mucho a todos.

Además con Thermomix, las cremas quedan muy finas y suaves, es uno de los motivos por los que recomendaría este robot de cocina.

Dependiendo de cómo queramos dejar la crema y lo que nos importe las calorías que nos aporte, podemos terminarla añadiendo quesitos, nata…. lo dejamos a elección de cada uno aunque anotaremos la receta que preparamos nosotros.

Para presentar la crema también tenemos varias opciones, contarnos como lo hacéis vosotros!!

Crema de zanahoria

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Cremas

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 600 gr. de zanahorias ya peladas
• 2 patata mediana
• 1 cebolla
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 1 litro de agua
• 35 gr. de aceite de oliva
• 5 quesitos
• Sal

Elaboración

1. Ponemos en el vaso las las zanahorias, la cebolla y las patata, peladas y cortadas en trozos.
2. Programamos 10 segundos, a velocidad 5 para triturar los ingredientes y bajamos los restos que hayan quedado en las paredes. Incorporamos, la pastilla de caldo, el agua y el aceite y Programamos temperatura 90º, 25 minutos, velocidad 2.
3. Dejamos que el vaso se enfríe para evitar quemarnos al triturar y añadimos los quesitos. Trituramos la crema programando 50 segundos, a velocidad 7.
4. Comprobamos el punto de sal y si es necesario añadimos.
5. Si la crema queda muy espesa podemos añadir agua y programar otros e minutos a 90º de temperatura. Si por el contrario queda líquida para nuestro gusto, programamos el mismo tiempo sin añadir nada de agua.
6. Para emplatar el plato, utilizamos uno de nuestros moldes de bimbo, colocándolo de pié en el plato.
7. 

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Solemos preparar, sobre todo cuando se acerca el buen tiempo, pastel de atún, que nos soluciona la cena varios días de la semana, pero como todo, se hace repetitivo. Hace unos días vimos un plato similar, un pastel de pescado, pero que difiere mucho del de atún.

Este plato lo podemos considerar ligero, lleva mucho pescado, en este caso merluza y queso Philadelphia, en nuestro caso desnatado. El pastel está rico y es un plato sano, lo podemos terminar en el varoma o al baño maría en el horno, en función del tamaño del molde que utilicemos.

Es importante no pasarse con la pimienta y el laurel, ya que si se añade mucho queda con un sabor fuerte.

Pues dejamos aquí otra idea de cena, ¿nos dáis vosotros alguna otra idea para estas cenas de verano?

Pudding de pescado y queso Philadelphia

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Este pudding de pescado es ideal para preparar con merluza. Su cocción es sana, ya que se realiza al baño maría con pescado cocido

Autor: Pedro

Tipo de receta: Pescado

Cocina: Spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 4 filetes de merluza de 150 g cada uno
• Sal
• 500 g de agua
• 1 hoja de laurel
• Unos granos de pimienta negra
• 100 g de crema de queso ligera
• 2 huevos
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 cucharadita de cebollino picado

Elaboración

1. Quitamos la piel a los filetes de merluza y los salamos, enrollamos los filetes y los colocamos en posición vertical dentro del cestillo. Reservamos..
2. Vertemos el agua en el vaso junto con la hoja de laurel y los granos de pimienta, colocamos el cestillo en su posición y programamos 100º, 15 minutos, velocidad 4.
3. Sacamos el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula y lo dejamos escurrir. Introducimos los filetes de merluza, bien escurridos, en el vaso limpio y seco junto con el queso, los huevos
4. batidos, el perejil y el cebollino, y programamos 10 segundos, velocidad 6.
5. Untamos ligeramente un molde con mantequilla o spray desmoldante y vertemos la mezcla preparada. Esta vez lo vamos a realizar al baño maría, introducimos este recipiente en otro mayor, con el agua suficiente para que al introducirlo lo cubra hasta la mitad.
6. Horneamos con el horno precalentado a 160ª durante 30 minutos.
7. Comprobamos que el pudin se ha cuajado introduciendo una aguja o cuchillo; si sale limpia, está en su punto, de no ser así, lo mantendremos unos unos minutos más a la misma temperatura.
8. Sacamos el pudin del horno, dejamos atemperar y lo dejamos en el frigorífico hasta que quede bien firme.
9. Podemos servir el pudding acompañado de tomates cherry y ensalada.

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Paseo a la cocina… apertura de puerta de nevera, visual arriba abajo… cierre de puerta de nevera

Mismos pasos con el congelador, esta vez agachado que queda un poco más bajo, revisamos cajones…

Vuelta a la nevera, un poco de solomillo de cerdo por aquí, un tarro con cebolla caramelizada por acá… un poquito de queso manchego…. ¿Y si lo metemos entre pan? Un sandwich!!!

La lástima y lo que no ha acompañado es el pan, pero por lo demás, este sandwich con un pan rústico, compacto y tostadito, estaría más rico todavía.

Sandwich Sirloin Onion

Sandwich Sirloin Onion

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sandwich

Cocina: spanish

Raciones: 1

Ingredientes

• Dos rebanadas de pan
• Solomillo de cerdo cortado en tiras
• Sal y pimienta
• Cebolla caramelizada
• Queso de oveja curado
• Mezcla de lechugas

Elaboración

1. Tostamos dos rebanadas de pan que nos servirán de base para el sandwich. Cuanto más rico sea el pan, más rico estará nuestro sandwich sirloin onion.
2. Extendemos la cebolla caramelizada en una de las rebanadas. Lo normal y por las prisas es que ya la tengamos lista en la nevera, pero si no es así, la preparamos siguiendo esta receta.
3. 
4. En una sartén caliente doramos el solomillo de cerdo, cortado en tiras, salpimentado y colocamos sobre la cebolla.
5. 
6. Sobre el solomillo añadimos el queso de oveja para que se funda con el calor.
7. 
8. Finalizamos con las lechugas sobre el queso y por último la rebanada de pan.
9. 
10. Que aproveche!!
11. 

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Por cierto, el nombre del sandwich es tan personal e improvisado como los ingredientes y la preparación del mismo!

¿Cuales son vuestras cenas más ricas e improvisadas?

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Con estos huevos nos gusta mucho hacer tortillas, por el color amarillo que tienen al cocinarse, quedan mucho más apetecibles a la vista.

Para hacer una cena diferente, divertida y saludable, preparamos una tortilla de calabacin ideal para las cenas. Se prepara de forma muy sencilla tanto en Thermomix como en la cocina tradicional.

Aunque parte de la receta la hemos preparado con thermomix, la tortilla la cuajamos en el fuego, sigo pensando que cada cosa tiene su función y el varoma no puede sustituirlo.

Espero que os guste esta receta y que nos sigan trayendo huevos de corral para hacer más y más recetas que prometemos compartir.

Tortilla de calabacín, receta

Tortilla de calabacin

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: tortilla

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de calabacin
• 2 huevos
• 70 gr de queso de untar.
• Sal

Elaboración

1. Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Reservamos.
2. Ponemos la mariposa sobre las cuchillas y añadimos el aceite para calentarlo programando temperatura varoma, 4 minutos, velocidad cuchara. Cuando pasen los 4 minutos, incorporamos la cebolla y la sofreimos programando temperatura varoma, 7 minutos, velocidad cuchara.
3. Pelamos los calabacines y quitamos las pepitas con una cuchara si es necesario. Los cortamos en rodajas no muy finas.
4. Añadimos los calabacines al vaso y programamos temperatura varoma, 12 minutos, velocidad 1. Comprobamos que no se hayan quedado duros y si es necesario añadimos unos minutos más a misma temperatura y velocidad.
5. Cuando todo esté cocinado, lo volcamos en el cestillo para que escurra bien, ya que si no, al cuajar la tortilla el calabacin puede soltar agua.
6. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos el queso de untar y la sal batimos programando 6 segundos velocidad 3. Se incorpora la cebolla y el calabacín reservado y se mezcla con la espátula.
7. En una sartén se pone un poquito de aceite y se vierte el contenido del vaso y cuajamos la tortilla de manera tradicional.

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Las espinacas se encuentran entre los alimentos más bajos en calorías, 100 gramos de esta verdura aporta 20 kcal, pero ya nos encargamos nosotros de aderezarlas con una ligera bechamel y un poquito de queso rallado para hacerlas más ‘amenas’. Además de tener pocas calorías, las espinacas son muy ricas en hierro y calcio.

Espinacas a la crema receta

Espinacas a la crema , recetas de verduras

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verduras

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 4 dientes de ajo.
• 40gr de aceite de oliva virgen extra.
• 500gr de espinacas descongeladas y escurridas.
• Sal
• 500gr de leche.
• 50gr de harina
• 20gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• queso rallado o al gusto para gratinar.

Elaboración

1. Introduce en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos y programa temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 3. Una vez transcurrido el tiempo baja los restos de las paredes.
2. Agrega las espinacas y la sal y programa temperatura varoma, 5 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Sin vaciar el vaso, preparamos la receta de bechamel junto a las espinacas, añadiendo la harina. Programamos 100º, 1 minuto, velocidad 2 y medio.
4. Añadimos la leche, mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programamos 100º, 7 minutos, velocidad 1 y medio.
5. Ponemos en una fuente una capa de espinacas a la crema, y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté tostado.

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Este plato se prepara de manera muy fácil tanto en thermomix como de manera tradicional. Aparte de añadirle queso rallado como hemos hecho hoy, podemos incluir un huevo por comensal que se hará en el horno a la par que el queso se gratina.

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Teníamos en casa una bandeja de champiñones tamaño XXL, perfectos para rellenar, pero no teníamos jamón. A tirar de inventiva, google para analizar viabilidad y adelante!!!

Hemos preparado esta receta de champiñones rellenos de puré de patata y jamón york, gratinados con queso emmental que han hecho las delicias de grandes y pequeña

Se preparan de manera muy fácil, tan fácil que esta receta también la he preparado sin thermomix (para que luego digan algunos). Aunque soy de cocinar con AOVE, en este caso tanto para el puré de patatas como para el champiñon, he preferido utilizar mantequilla.

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos de pure de patata

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 12 champiñones

Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones grandes.
• 1 cebolla pequeña
• 5 lonchas de jamón york
• 25 gr de mantequilla.
• puré de patata
• leche
• sal
• pimienta
• queso para gratinar
• perejil

Elaboración

1. Lavamos concienzudamente los champiñones para que no quede tierra y cortamos el final del tronco. Reservamos.
2. Vaciamos los champiñones, cortamos el tallo abarcando un poco más del mismo, con mucho cuidado de no romperlos ya que luego hay que rellenarlos. Reservamos los troncos.
3. Picamos los troncos de los champiñones y la cebolla, muy finito. Aprovechamos y picamos el york muy muy fino, reservamos una de las lonchas picadas para decorar.
4. Ponemos la mantequilla al fuego y una vez derretida pochamos la cebolla a fuego medio.
5. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el champiñón picado. Cuando esté cocinado, incluimos el jamón york.
6. Una vez cocinados todos los ingredientes, ya con sal y pimienta, añadimos la leche hasta que los cubra y dejamos que de un hervor.
7. Fuera del fuego y sin parar de remover, vamos añadiendo copos de puré hasta lograr la consistencia deseada (debe quedar consistente). Tener en cuenta que ha medida que va enfriando, espesa más todavía.
8. Precalentamos el horno a 180º
9. Colocamos un papel para hornear sobre la bandeja y en ella la base de los champiñones. Con una cuchara los vamos rellenando al gusto, a mi me gusta que queden con 'montañita'.
10. Espolvoreamos con queso rallado al gusto, jamón york que habíamos reservado, muy picado y perejil.
11. Horneamos durante 15 minutos.

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Paso a paso en imágenes

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