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Receta de pestiños semana santa

servillet@ — Sun, 05 Apr 2020 09:23:00 +0000

Esta receta de pestiños es típica de Andalucía, aunque hay muchas recetas, cada abuela y cada pueblo donde son típicos tiene su truquito que va pasando de generación en generación. La receta de pestiños es indispensable si queremos disfrutar de los dulces de semana santa, como torrijas, monas o toñas, que se preparan en estas fechas.

Para preparar esta receta de pestiños necesitamos ingredientes que solemos tener en casa, cuanta más calidad tengan mejor nos quedarán , la receta como veréis es muy sencilla.

Dulces de semana santa

En estas fechas es típico preparar distintos dulces de semana santa, según la zona en la que vivimos unos son más típicos que otros.

El dulce más típico de semana santa, seguramente sea la torrija, raro es el hogar en el que en estas fechas no se preparan torrijas, con pan brioche para torrijas, pan del día anterior… terminadas con azucar y canela, miel o vino…

Los buñuelos de viento, otro dulce típico de estas fechas, rellenos de crema pastelera o sin ningún añadido también están deliciosos.

La mayoría de estos dulces de semana santa tienen un ingrediente común, tanto para preparar las masas como para freir, el aceite de oliva, que tiene que ser de buena calidad para que queden perfectos. En casa utilizamos Coosur hojiblanca aceite de oliva virgen extra y nuestros pestiños y torrijas quedan deliciosos!

Receta de pestiños

La receta de pestiños que os compartimos hoy es muy sencilla de preparar, aunque hay varias formas de hacerlos suele variar el acabado, bañarlos con un almibar de miel, azucar o canela…

Tendremos que preparar nuestra masa, que es sencilla y en la que es importante aromatizar el aceite con limón o naranja y canela. Cuando tengamos la masa, tendremos que estirarla en una encimera previamente enharinada y cortar cuadrados, a los que doblaremos dos de sus esquinas. Y los freiremos en aceite de oliva.

Nosotros hemos optado por una vez fritos, pasarlos por una mezcla de azucar y canela… y disfrutar!

Receta de pestiños semana santa

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Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

1 hora 20 minutos

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

260 g de harina
1 cucharadita de levadura química
1 cucharada de ralladura de limón
75 g de aceite de oliva hojiblanca
3 clavos
1 cucharada de matalauva o anís
75 g de vino de jerez
1 pizca de sal
Azucar para la cobertura
Aceite para freir

Elaboración

Introducimos en el vaso de la thermomix el aceite de oliva, el clavo, la matalauva o anís y la ralladura de limón y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara para aromatizar el aceite. Esperamos a que la temperatura baje a unos 40º
Retiramos del vaso de la thermomix los clavos y añadimos el vino, la harina, la levadura y la pizca de sal. Programamos 5 segundos, velocidad 6.. Después amasamos programando 5 minutos, velocidad espiga.
Cuando termine el amasado, formamos una bola con la masa que debe haber quedado manejable, la cubrimos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.
Extendemos la masa en la encimera enharinada previamente, cortamos cuadrados de unos 6cm*6cm y doblamos dos de sus esquinas hacia dentro y las pegamos con los dedos , nos podemos ayudar de una gota de agua para que selle bien.
Calentamos abundante aceite y cuando esté caliente vamos friendo los pestiños, de pocos en pocos para poder manejarlos bien y para que no caiga la temperatura del aceite.
, Los vamos retirando y dejando sobre papel absorbente y antes de que se enfríen por completo, los pasamos por azucar.
Los guardamos en un recipiente hermético para que se queden tiernos.

Nosotros hemos pasado los pestiños por azucar, pero podéis preparar un almibar con miel y agua, mojar los pestiños y dejarlos sobre una rejilla para eliminar el exceso de almibar.

Los terminemos como los terminemos, esta receta de pestiños es muy sencilla, están deliciosos y podemos ir compaginando con las torrijas de semana santa.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Receta Pasteis de Belem

servillet@ — Sat, 23 Mar 2013 07:07:59 +0000

Muchas veces nos ponemos algo melancólicos por determinados motivos y recordamos ciudades a las que hemos viajado los últimos años. Entre los destinos fuera de la península, hace unos años nos acercamos al país vecino, Portugal, a pasar unos días en Lisboa y alrededores.

Cuando preparamos viajes siempre tenemos en cuenta varios puntos importantes, buscar vuelos baratos, donde alojarnos, cómo movernos por la ciudad, qué visitar y uno muy muy importante, su gastronomía y dónde comer.

Del país vecino llevábamos varias lecciones anotadas, ojo con los ‘aperitivos‘ que te pueden cobrar me manera abusiva y sin avisar en determinados sitios, comer buen bacalao preparado de diferentes maneras y pasar a comer y comprar unos típicos pasteis de belem o pasteles de nata.

Antes de estos pastelitos comimos y cenamos en varios de los sitios que llevábamos anotados. Uno de ellos es la cervecería Da Trindade, sitio recomendable para cenar, algo turístico. Recuerdo entre todos los platos un bacalhau a bras que estaba bastante aceptable, se trata de un revuelto de bacalao, patatas paja y huevo.

Otro de los días cruzamos el río Tajo en un barco y estuvimos en Cacilhas. Estuvimos paseando por su calle peatonal, visitando alguna iglesia y paramos a comer en un restaurante llamado A Cabrinha en una terraza agradable. En este restaurante probamos otro plato típico de la zona de Portugal, el arroz tamboril con bacalao (para variar).

Volviendo a los pasteis de belem o pastelitos de nata, son muy conocidos en la ciudad. La pastelería que los vende está muy cerca de la torre de mismo nombre, torre de Belem.

Nosotros fuimos dos veces, una de pasada al ir a visitar la zona y otra expresa antes de volver para casa, para comprar más pasteis y traerlos lo más recientes posible.

Su receta es secreta desde hace años, se sirven calientes y con azucar glass y canela para espolvorear por encima.

Por la red he encontrado varias recetas de pasteis que intentan conseguir su sabor y textura y he probado preparando una de ellas con Thermomix. La verdad que no recuerdo si el sabor es parecido o no, pero aún con esas no ha quedado ni uno! Habrá que volver por Lisboa a confirmar si esta es la receta definitiva o hay que seguir probando! Hoy han preparado una receta de pasteis de belem en Masterchef, habrá que anotarla!

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Receta Pasteis de Belem Masterchef

Receta Pasteis de Belem

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

1 hora

Pasteis de Belem Masterchef, receta para thermomix

Autor: Sandra

Tipo de receta: postres

Cocina: Portugal

Raciones: 18 pasteis

Ingredientes

1 plancha de hojaldre
150 gr de azúcar blanquilla
4 yemas de huevo
200 ml de leche
40 gr de maizena
La piel de un limón sin parte blanca
Esencia de vainilla
100 ml de nata líquida

Elaboración

Con la mariposa puesta en las cuchillas, introducimos en el vaso de la thermomix las yemas de huevo y azúcar y programamos 2 minutos velocidad 2.
Tamizamos la maicena sobre la mezcla anterior e incorporamos programando 1 minuto velocidad 2.
Incorporamos la leche y mezclamos 10 segundos velocidad 3.
Añadimos la piel de limón y programamos 100ºC , 18 minutos, velocidad 1.
Una vez finalizado el tiempo obtenemos una crema que debemos pasar a un bol en el que retiraremos la piel del limón, añadiremos la esencia de vainilla y dejamos templar.
Mientras se enfría la crema, estiramos la masa de hojaldre y cortamos con un cortapastas, en mi caso de 8 cm, círculos de masa de hojaldre que colocaremos en los moldes elegidos, en mi caso molde de magdalenas de ikea, untados previamente de mantequilla o spray desmoldante.
Una vez templada la crema, añadimos los 100 ml de nata e incorporamos con movimientos circulares.
Rellenamos la masa de hojaldre con la crema sin pasarnos de cantidad.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 25-30 minutos.
Desmoldamos y servimos espolvoreados de azucar glass y canela.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

A desayunar!!!

servillet@ — Sun, 30 Dec 2012 09:01:27 +0000

Roscón de reyes con nata

Ayer comenzamos la ‘temporada del roscón’ merendando en casa con amigos. Creo que es el tercer año que lo hacemos y se ha vuelto cita inamobible en estas fechas.

Comentábamos también… ¿con lo bueno que está, porqué sólo en navidades? Podríamos hacer más de estas a lo largo del año ¿no? Y cierto es que comercialmente, ya en casi en todo el año en pastelerías podemos encontrar roscones, por lo que cada vez son menos exclusivos de estas fechas.

En unos días pondremos la receta que hemos seguido, no es nada que hayamos descubierto, pero recoge los consejos y medidas que hemos ido adaptando para conseguir este resultado. Los preparamos ayer al medio día y esta mañana está tierno y rico!!! Además la nata a aguantado firme!

Si queréis un trocito, os pasáis por aquí y algo quedará, del de nata poco, pero sin relleno hay algo. Si lo queréis preparar en casa, ir comprando harina de fuerza que os hará falta para prepararlo y ya he visto un par de tiendas donde está agotada! La fiebre del roscón avanza y el día de reyes se acerca.

Que paséis buen domingo!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil