Trucos y consejos para montar nata

En la red hay muchos consejos y trucos para conseguir montar nata sin que se convierta en mantequilla, para que quede firme y no se baje y con un buen sabor.En mi caso y a base de tortas, he ido quedándome con los que me van bien, ya que podemos aplicar todos (se me hacen muchos), no aplicar ninguno (pasa lo que pasa) o ir probando hasta obtener buenos resultados.

Trucos para montar nata

Os voy a enumerar lo que yo tengo en cuenta para conseguir nata firme y de manera sencilla:

La materia prima, es decir, la nata. Debe tener una materia grasa del 35% o superior. Es importante fijarse en este detalle que nos facilitará mucho la labor, la mayoría de las natas de marca blanca tienen un 33% de materia grasa, lo que no impide que se monte, pero sí complica un poco la cosa.

– La temperatura, es importante que tanto materia prima como recipiente donde se va a montar estén frios, sin llegar a congelar, pero frios.

– El azucar a utilizar será normal, blanquilla, si utilizamos glass estaremos preparando chantillí, que no es malo, pero es diferente. Siempre se incorpora una vez montada la nata, incorporando con una lengua de gato con movimientos ciruclares.

– Es recomendable, sobre todo si montamos con varilla eléctrica ir por pequeñas cantidades, tardaremos menos tiempo y mancharemos menos.

– Una forma de comprobar si la nata está montada es girar el recipiente y que la nata se quede firme sin caer. Por favor, si giráis un poco el recipiente y veis que resbala por las paredes… no sigáis, no me hago responsable de cómo puede terminar la prueba.

A desayunar!!!

Roscón de reyes con nata
Roscón de reyes con nata

 

Ayer comenzamos la ‘temporada del roscón’ merendando en casa con amigos. Creo que es el tercer año que lo hacemos y se ha vuelto cita inamobible en estas fechas.

Comentábamos también… ¿con lo bueno que está, porqué sólo en navidades? Podríamos hacer más de estas a lo largo del año ¿no? Y cierto es que comercialmente, ya en casi en todo el año en pastelerías podemos encontrar roscones, por lo que cada vez son menos exclusivos de estas fechas.

En unos días pondremos la receta que hemos seguido, no es nada que hayamos descubierto, pero recoge los consejos y medidas que hemos ido adaptando para conseguir este resultado. Los preparamos ayer al medio día y esta mañana está tierno y rico!!! Además la nata a aguantado firme!

Si queréis un trocito, os pasáis por aquí y algo quedará, del de nata poco, pero sin relleno hay algo. Si lo queréis preparar en casa, ir comprando harina de fuerza que os hará falta para prepararlo y ya he visto un par de tiendas donde está agotada! La fiebre del roscón avanza y el día de reyes se acerca.

Que paséis buen domingo!

 

Rellenos para el roscón de Reyes

Manga de crema pastelera para el relleno de dulces y roscones de reyes
Manga de crema pastelera para el relleno de dulces y roscones de reyes

¿Cuál es tu favorito?

Ya se va acercando el fin de año y tras él el siguiente hito es el día de Reyes. Ese día tan lleno de ilusión, en el que desde la cama,  escuchas como los niños llegan al salón y empiezan a romper papeles y envoltorios, cajas y plásticos. Te levantas de la cama de un salto para no perderte la cara de alegría que tienen, te dan tus regalos… y vas a la cocina a por un trozo de roscón de reyes!!!

 

El roscón, que tendrá que a la mayoría nos encanta. En casa sólo tenemos dos posibilidades por gustos, sin relleno o con nata, alguna vez se ha planteado el de crema pastelera pero por pereza, acaba siendo de nata.

En la actualidad se venden roscones rellenos de multitud de cremas y sabores, aunque pienso que lo tradicional sigue ganando.

Además de nada y crema, otro clásico es el roscón de trufa. Le sigue el de cabello de ángel y un poco más lejos, el de dulce de leche.

Trufa para rellenar tartas o roscones receta sencilla preparada con thermomix
Trufa para rellenar tartas o roscones

Para ir probando y descubriendo nuevos rellenos, podemos aromatizar la nata con coco, moka, café

Si queremos sorprender con distintas texturas y sabores, nos podemos atrever con una mousse de tiramisú, frangipane o crema pastelera elaborada con harina de almendras o con una suave crema de naranja.

Por posibilidades que no se diga!!! Nosotros seguiremos por tradición con el de nata, pero y tú, ¿cuál has probado, cuál es tu favorito, o cuál piensas probar?

Desayuno, merienda, cena, el roscón siempre apetece! enunaservilleta.es
Desayuno, merienda, cena, el roscón siempre apetece! enunaservilleta.es