Se junta que nos encanta la pizza y nos encanta experimentar, así que hemos decidido hacer esta masa de pizza sustituyendo parte de la harina de trigo por harina de centeno.

Pizzas con distintas harinas

Sustituyendo parte de la harina de trigo que incluya nuestra receta de pizza por otro tipo de harinas, podemos conseguir distintas texturas en las masas, haciéndolas más ligeras o pesadas. En este caso, con la harina de centeno conseguimos una masa que quedará crujiente, pero a la vez será más pesada, igual que pasaría con una harina integral. En cambio si utilizamos harinas de maíz o más ligeras, conseguiremos masas más esponjosas y suaves.

Pizza casera con harina de centeno , receta

Pizza casera con harina de centeno

 

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Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pizza

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 ml de agua
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 gr de levadura fresca de panadería.
• 250 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina integral de centeno.
• Sal

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
3. Añadimos la mezcla de harinas (mezcladas previamente) y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Dejamos levar dentro del vaso o en un bol tapado con un paño durante una media hora, amasamos para quitar el aire y estiramos la masa, dejándola reposar otros 5 o 10 minutos.
5. Precalentamos el horno a 220º y añadimos nuestros ingredientes a la masa. Horneamos durante unos 15 - 20 minutos en función del tipo de horno.

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A nuestra masa de pizza de centeno podremos ponerle lo que queramos, como siempre un buen tomate casero es imprescindible. En esta ocasión, no hemos utilizado muchos ingredientes, una mezcla de quesos, bacon y tomate natural, un poco de orégano y al horno durante 15 minutos a 220º.

¿Has preparado masas similares con distintas harinas? Envíanos tus recetas

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Hoy apuntamos en el blog una receta de verano, que llevamos viendo varios años pero nunca hemos preparado. Mira que hemos preparado recetas con berenjenas, como los chips de berenjena que tienen mucho éxito o las berenjenas rellenas.

La morcilla de verano es una receta típica de Murcia, conocida con este nombre por el aspecto que adquiere la berenjena pero que nada tiene que ver con la tradicional morcilla de arroz o de cebolla. En este caso todos los ingredientes son vegetales.

Receta de morcilla de verano

Morcilla de verano con thermomix

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

32 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 berenjena grande (unos 500 gr)
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• 30 gr de piñones
• 1 cuchara colmada de orégano
• Sal
• Pimienta
• Media cucharadita de pimentón dulce La Chinata

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla y la berenjena, cortada en trozos y parcialmente pelada y programamos 4 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y añadimos el resto de ingredientes. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando quede la mitad del tiempo, paramos y bajamos los restos de las paredes, y volvemos a poner velocidad cuchara para que termine de cocinarse

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Degustación

Este plato nos sirve como entrante o aperitivo, servido con unas tostas de pan, aunque también podemos servirlo como canapé con un pimiento de piquillo o utilizarlo para rellenar unas empanadillas o una empanada.

Se puede tomar tanto caliente como frio. Es una de estas recetas en las que la thermomix resulta utilísima, ¿verdad?

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Cuando dije en casa que iba a prepararme una tosta con boquerones en vinagre, me miraron un poco con cara rara. Lo de improvisar recetas con lo que haya por casa suele ser frecuente, más si diluvia como hoy, aunque creo que tampoco he inventado la rueda, pero sí es algo diferente a lo que solemos preparar.

La verdad que echaba en falta unas gulas, para preparar un clásico de gulas con gambas, o un poco de foie con cebolla caramelizada o solomillo.

El pan que he utilizado le da un toque muy original, se trata de un pan mediterráneo que lleva aceitunas, tomate y orégano, junto al queso crema y los boquerones hace muy buena combinación.

!!Contarnos vuestras tostas favoritas!! Nos estamos planteando incluso un concurso!! Estos minibocados nos encantan!

Receta para un aperitivo delicioso , tosta de queso

Tosta de queso crema tomate y boquerón

 

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Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan mediterráneo
• 1 tomate
• Queso crema de untar
• Boquerones en vinagre
• Perejil
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º. Untamos el pan mediterráneo con un poco de AOVE.
2. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas no muy gruesas y colocamos sobre el pan.
3. Horneamos hasta que el pan esté tostado.
4. Untamos el queso sobre el tomate.
5. Colocamos los boquerones al gusto sobre la tosta y espolvoreamos con perejil.

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Tras la tarde de juegos y pelis, toca experimentar un poco en la cocina, volver a buscar ingredientes e inventarse alguna receta para este sábado.

Hemos preparado tres tostas distintas, dos para los mayores y una para la peque. La de la peque muy sencilla, pan mediterráneo con aceituna negra, tomate y orégano, una base de tomate y queso, vamos, una pizza en una rebanada de pan, pero ella tan feliz.

Para nosotros, hemos preparado sobre la misma base de pan mediterráneo, esta tosta que no es nada del otro mundo, simplemente lo que teníamos por casa y que pensamos que podía ir bien.

¿Cuáles soléis preparar vosotros? Ideas de receta!! Y si es con foto mejor!! Aunque todo es bienvenido!

 Tosta de champiñón y queso de cabra

Tosta de champi y queso de cabra

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan mediterráneo
• queso de cabra (rulo) cortado en rodajas
• 2 lonchas de jamón serrano
• champiñon laminado crudo
• Aceitunas negras picadas
• Queso enmental
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Untamos un chorrito de aceite sobre la rebanada de pan mediterráneo.
3. Colocamos el queso de cabra sobre el pan y encima el jamón.
4. Colocamos los champiñones y pincelamos con aceite de oliva.
5. Espolvoreamos el queso emmental y las aceitunas picadas.
6. Horneamos durante 15 - 20 minutos hasta que se cocinen los champiñones, se tueste el pan y se gratine el emmental.
7. Las recetas de tostas son innumerables, cualquier cosa rica sobre un buen pan tostado hacen un bocado increible, el pan mediterráneo y el queso de cabra fundido

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Pizza dominos, ingredientes y receta

Receta Masa pizza Domino´s

 

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Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

1 hora

 

También podemos preparar esta masa a mano sin problema! Si alguien no sabe como no tiene más que preguntar.

Autor: Pedro

Tipo de receta: Pizza

Cocina: Italian

Raciones: 4

Ingredientes

• Para dos pizzas de unos 30 cm:
• 400 gr de harina de trigo.
• 50 gr de haria de maíz precocida.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 250 gr de agua a temperatura ambiente.
• 50 gr de aceite.
• Sal.
• Sémola de trigo para estirar la masa.
• Ingredientes al gusto para la pizza, tomate casero, mozzarela, bacon, maíz, orégano...

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y aceite y programamos 37º, 2 min, vel 1.
2. Añadimos la levadura fresca y mezclamos programando 7 seg, vel 6
3. incorporamos las harinas y la sal 3 min, velocidad espiga
4. Dejamos levar la masa de pizza domino´s hasta que doble su volumen, bien en el propio vaso de la thermomix o en un bol, en una habitación sin corrientes y a temperatura ambiente.
5. Amasamos la masa y partimos en dos. Estiramos la masa sobre una superficie límpia con la sémola de trigo extendida. Intentamos dejar los bordes más gruesos que el resto de la masa.
6. Precalentamos el horno a máxima temperatura.
7. Ponemos encima de la masa los ingredientes que hayamos elegido, siempre como base una capa de tomate, la mozzarella rallada y a continuación en nuestro caso bacon, maíz, champiñón y orégano fresco.
8. Horneamos a 220º durante 15 minutos aproximadamente en función del horno.
9. Esta masa de pizza crujiente se parece a la de dominos pizza, se estira en la masa con semolina, sémola de trigo o polenta, es lo mismo, comprada en Mercadona

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Paseo a la cocina… apertura de puerta de nevera, visual arriba abajo… cierre de puerta de nevera

Mismos pasos con el congelador, esta vez agachado que queda un poco más bajo, revisamos cajones…

Vuelta a la nevera, un poco de solomillo de cerdo por aquí, un tarro con cebolla caramelizada por acá… un poquito de queso manchego…. ¿Y si lo metemos entre pan? Un sandwich!!!

La lástima y lo que no ha acompañado es el pan, pero por lo demás, este sandwich con un pan rústico, compacto y tostadito, estaría más rico todavía.

Sandwich Sirloin Onion

Sandwich Sirloin Onion

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sandwich

Cocina: spanish

Raciones: 1

Ingredientes

• Dos rebanadas de pan
• Solomillo de cerdo cortado en tiras
• Sal y pimienta
• Cebolla caramelizada
• Queso de oveja curado
• Mezcla de lechugas

Elaboración

1. Tostamos dos rebanadas de pan que nos servirán de base para el sandwich. Cuanto más rico sea el pan, más rico estará nuestro sandwich sirloin onion.
2. Extendemos la cebolla caramelizada en una de las rebanadas. Lo normal y por las prisas es que ya la tengamos lista en la nevera, pero si no es así, la preparamos siguiendo esta receta.
3. 
4. En una sartén caliente doramos el solomillo de cerdo, cortado en tiras, salpimentado y colocamos sobre la cebolla.
5. 
6. Sobre el solomillo añadimos el queso de oveja para que se funda con el calor.
7. 
8. Finalizamos con las lechugas sobre el queso y por último la rebanada de pan.
9. 
10. Que aproveche!!
11. 

3.2.2429

Por cierto, el nombre del sandwich es tan personal e improvisado como los ingredientes y la preparación del mismo!

¿Cuales son vuestras cenas más ricas e improvisadas?

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Ingredientes para los panecillos de queso de cabra

• 250 gr de leche semidesnatada.
• 20 gr de levadura fresca de panaderia.
• 500 gr de harina de trigo.
• 15 gr de azucar.
• 1 pizca de sal
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de cebolla cortada en dos.
• 1 diente de ajo
• perejil fresco o picado.
• 1 huevo
• 200 gr de queso de cabra (rulo) cortado en trozos.
• 150 gr de queso cremoso.

Elaboración de los panecillos de queso de cabra

Con esta receta prepararemos unos 20 panecillos y tardaremos unas 2 horas en hacerlos.

1. Ponemos la levadura y la leche en el vaso de la thermomix y programamos 37ºC, 3 minutos, velocidad 2.

2. Añadimos la harina, azúcar, sal y aceite y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Dejamos la masa reposar en un bol engrasado con spray desmoldante o aceite y cubierta con un paño, en una habitación templada y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.

4. Mientras la masa dobla su volumen, ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, el ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5 para picarla. Una vez terminado el tiempo, bajamos los restos de las paredes con la espátula.

5. Añadimos el perejil, el huevo, el queso de cabra y el queso cremoso y programamos 20 segundos velocidad 4. Reservamos la pasta.

6. Con un rodillo estiramos la masa sobre una encimera limpia. En función del tamaño de panecillo que queramos obtener, estiraremos más o menos la masa. En mi caso, dejé una masa de 50 cm x 60 cm y aun así los panecillos salieron bastante grandes, ya que la masa sube mucho.

7. Untamos la masa extendida con la preparación que tenemos en el vaso de la thermomix y dejamos unos 10 cm por la parte de arriba sin cubrir.

8. Comenzamos a enrollar la masa por la parte inferior, intentando que quede apretada e igualada por todos los sitios y nos quede un rulo homogéneo.

9. Cortamos la masa en rodajas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear, separadas entre sí todo lo posible.

10. Precalentamos el horno a 200 ºC.

11. Espolvoreamos los panecillos con comino y con sésamo. Dejamos reposar durante 20 minutos, mientras se precalienta el horno.

12. Horneamos entre 20 y 25 minutos.

La masa como comentamos se trabaja de manera muy sencilla, podemos jugar con el tamaño de la masa al extenderla para que los panecillos sean más o menos grandes, hacer roscas, trenzas… nosotros os dejamos caer las ideas y esperamos resultados!

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Esta receta es de las que buscas en internet, y te aparecen mil, con variaciones, modificaciones, yo le pongo esto… yo lo otro.

Como no es algo que prepare todos los días, cuando lo quiero hacer siempre tengo el llamado síndrome de ”vuelta a empezar’, a mirar, recordar… sin mucho éxito.

Otra vez, y para que no me pase, dejo aquí anotado en una servilleta cual es la versión que más nos gusta cuando lo preparamos.

Además, hoy lo vamos a servir en la cena de Nochevieja y creo que nos vamos a reir un rato, ya que hemos ‘vendido’ que vamos a llevar paté de centollo, ¿lo descubrirán?

Como decía, por la red circulan varias versiones, en las que suele variar uno de los ingredientes, o palitos de cangrejo (surimi), o gamas o langostinos. Lo que hemos ido comprobando con el paso del tiempo, es que cuanto mejor sean los ingredientes, más sabor tendrá el paté. También está más rico preparado la víspera, pero como soy un desastre, lo estoy haciendo sobre la marcha.

Para servir, como más nos guste, en tostadas, tartaletas de hojaldre, volovanes, incluso podemos rellenar una manga y presentarlo más vistoso. De cualquier forma estará rico!

 Receta de paté de centollo

(Falso) Paté de centollo

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

2 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: fish

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 1 huevo duro.
• 150 gr. de palitos de cangrejo (8 unidades) o 150 gr. de gambas cocidas.
• 1 lata de mejillones al natural (importante que sea al natural.
• 4 anchoas.
• 4 cucharadas de mahonesa.
• Un chorrito de vino blanco (a poder ser, albariño).
• 80 grs. de nata líquida.
• Una pizca de sal.

Elaboración

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 5. Reservar.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar la mezcla, programar 1 minuto velocidad 3.

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Es una preparación que aguanta bastante bien en la nevera, correctamente envasada, por lo que siempre que la preparo, hago un poquito de más para acompañar cualquier plato salado o preparar canapés.

Además, tenemos la suerte de que mi hermana nos suele abastecer de cebollas muy ricas de su huerto particular y una forma de aprovecharlas es prepararla de esta forma y envasarla.

Cebolla caramelizada

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Appetiser

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 400gr de cebolla
• 40gr de mantequilla
• 15gr de aceite de oliva virgen
• sal
• 15 gr de caramelo líquido

Elaboración

1. Si queremos que la cebolla quede como la de la foto, cortamos a mano en juliana. Si no necesitamos este corte, podemos trocearla en la thermomix, introduciendo la cebolla en cuartos y programando 6 segundos, velocidad 4.
2. Una vez troceada a mano o con thermomix y con la cebolla en el vaso del robot de cocina, colocamos la mariposa en su posición y añadimos a la cebolla la mantequilla en cubitos y el aceite, cocinamos programando temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1.
3. Transcurrido el tiempo, añadimos la sal y pimienta y el caramelo líquido y programamos temperatura 100º, 3 minutos, velocidad 1.

3.2.2925

Si disponemos de thermomix, este plato se hace sólo, aunque a mí, a diferencia de la elaboración que indica el libro imprescindible de TM31, me gusta más cortar la cebolla en juliana en lugar de trocearla a velocidad 5. El resultado es el mismo de cara a sabor, pero de cara a la vista la cebolla caramelizada me gusta más en juliana (manías que tiene uno), sobre todo para preparar tostas y para las recetas de aperitivos. Esta puede ser una preparación comodín para la cena de Nochevieja.

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Receta de Guacamole

La preparación en thermomix es muy sencilla, de un único paso, por lo que lo podemos preparar en un momento. Lo habitual es servirlo con nachos o totopos, nombre original de estas tortitas de maiz.

Receta de Guacamole

 

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Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

3 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• 3 aguacates maduros.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 tomate.
• Zumo de media lima.
• 1 cucharita de sal
• Clavo y guindilla molida.
• Cilantro fresco

Elaboración

1. Introducimos en el vaso todos los ingredientes menos el cilantro, la cebolla y el tomate sin semillas en trozos ,la pulpa de los aguacates, el zumo de media lima, la sal y las especias.
2. Programar 10 segundos, velocidad 4.

3.4.3177

Si no vamos a consumir todo el guacamole, es recomendable reservar un hueso de aguacate y en el momento de guardar el sobrante ponerlo sobre el mismo y tapar el recipiente con papel film.

También os podemos decir que en este caso merece dedicar 5 minutos más y preparar nuestra receta de guacamole a mano, aplastando el aguacate a mano con un tenedor. Quedará una textura mucho más rica y apetecible!!

Y si no aciertas sobre cómo escoger los aguacates, para que no estén duros o estén negros, sigue este sencillo consejo!! Siempre, elige aguacates oscuros y quita el tallo para comprobar el color, con este truco nunca más fallarás!!

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