Es cada vez más frecuente utilizar nuevos términos y vocablos en lo que a alimentación se refiere, realfood, batchcooking… y nos olvidamos de términos que llevan acompañándonos desde hace años, con planteamiento similar, comer sano y equilibrado y sin alimentos procesados, siguiendo la dieta mediterránea y basando nuestro día a día en comida mediterránea española.

Más que dieta mediterránea, se trata de una filosofía, que nos puede ayudar a reducir peso, pero lo más importante a llevar un estilo de vida equilibrado.

Decálogo de la dieta mediterránea

• El aceite más utilizado en la dieta mediterránea es el Aceite de Oliva. Disponemos de este tesoro en nuestra península y debemos aprovecharnos de él en nuestra dieta, además nos aportará mucho sabor y aroma en nuestras recetas.

• Frutas, verduras, legumbres, frutos secos, alimentos vegetales en abundancia, ya que son una fuente de vitaminas minerales y fibra.

 

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Una publicación compartida de En una servilleta – Recetas (@enunaservilleta) el 10 Feb, 2019 a las 2:08 PST

• Suprimir los alimentos procesados y abusar de alimentos frescos y de temporada, disfrutando de ellos en su mejor momento y obteniendo sus propiedades y sabor por su consumo en el momento óptimo. Además nuestro bolsillo lo agradecerá ya que los productos de temporada suelen tener el mejor precio.

• Los productos lácteos naturales son una fuente excelente de proteínas de alto valor biológico, minerales y vitaminas, por lo que deberíamos consumirlos diariamente. Estos alimentos contienen microorganismos vivos capaces de mejorar nuestra flora intestinal.

• La carne roja se debería consumir con moderación y en la medida de lo posible en guisos y recetas. Debemos suprimir las preparaciones con carne preprocesada o elaborada que no son saludables ni recomendables para nuestra dieta.

• Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación, pescado azul como mínimo dos veces por semana, su contenido en grasas es beneficioso para nuestra dieta. Respecto a los huevos, el consumo de tres o cuatro a la semana es un buen sustituto de carne y pescado, ya que aportan proteínas de calidad, grasas y vitaminas.

• Fruta fresca como postre habitual y elaboraciones con azúcar , cocinados en casa, siempre eliminando procesados, de manera ocasional.

 

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Una publicación compartida de En una servilleta – Recetas (@enunaservilleta) el 2 Abr, 2018 a las 8:57 PDT

• El agua es la bebida principal de nuestras comidas en el Mediterráneo, consumo de vino ocasional y moderado acompañando las comidas.

Recetas para seguir una dieta mediterránea

Muchas de las recetas que os compartimos en nuestro blog siguen las pautas de la dieta mediterránea. Solemos prescindir de precocinados y preparar todo lo posible en casa. Muchas recetas de la dieta mediterránea se basan en la sencillez tanto de ingredientes como elaboración y no os las compartimos.

Nos encanta cocinar con producto de temporada, utilizar verduras y hortalizas frescas y prepararlo de la forma más sana posible.

Para desayunar podéis preparar estas galletas de avena y pasas, opción muy saludable para tomar por la mañana, integrando la avena y fruta. Son muy sencillas de preparar!

Si tienes la necesidad de tomar algo a media mañana fuera de casa, tienes opciones cómodas para hacerlo, una pieza de fruta. Si optas por pan, prepáralo en casa, a poder ser con harinas integrales.

La comida basada en verduras y hortalizas, en distintas texturas y preparaciones, tortilla de calabacín, pisto manchego !nos encanta! o ensaladas, para acompañar alguna carne…

El pescado y los huevos, pueden ser buenas alternativas para la cena, pescados de temporada y con preparaciones sanas y sencillas, utilizando el horno o la plancha.

Para picotear también tienes alternativas saludable y no tienen por qué ser aburridas. ¿Has probado los garbanzos tostados en casa? Mezcla tus especias favoritas y hornéalos, te sorprenderan!!

Los garbanzos dan mucho juego, hummus, falafel… puedes darles forma en muchas recetas.

Pero también puedes preparar aperitivos saludables con aguacate, huevos y otros ingredientes que conforman la dieta mediterránea con mucha facilidad, guacamole, huevos rellenos… recetas caseras muy sencillas de preparar, más baratas que si optamos por ellas precocinadas y mucho más sanas.

Con estas ideas y todas las que puedas encontrar por el blog y por la red, seguro que puedes ir eliminando alimentos procesados, ahorrando dinero y en salud y conseguir sentirte mucho mejor contigo mismo, te animas?

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“Sin café no soy persona”. Seguro que alguna vez hemos escuchado esta frase de alguien cercano, sin lugar a réplica porque hasta que no encienden su cafetera, toman su café, no se les puede decir nada…

Idolatrado por unos y aborrecido por otros, lo cierto es que el café está muy presente en nuestro día, el mero hecho de compartir una charla en buena compañía y un buen café, o el ritual de preparar el mejor café posible con nuestras cafeteras en casa.

Pero además de ser motor mañanero de muchos, bebida por excelencia, con el café también podemos preparar muchas recetas. Hoy os contamos alguna de ellas y os dejamos algún consejo que os será de utilidad…

 Cafeteras para preparar un buen café.

Importante es el tipo de café que utilicemos, tanto para bebidas como para recetas, como la cafetera con la que lo preparemos.

En el mercado encontraremos multitud de cafés en grano o ya molidos, incluso encapsulados. Además de múltiples orígenes, tipos de grano y cada uno muy personal según los gustos personales, destacando el arábica y robusta por sus características y sabor, siendo los más codiciados.

Pero tan importante como el café que utilicemos es la cafetera con la que lo preparamos. Según necesidades, como cantidad de café, tiempo, o presupuesto, contamos con varias alternativas en el mercado, descubre las cafeteras mas baratas aqui .

Desde la cafetera italiana de toda la vida, pasando por las cafeteras de cápsulas, que nos aportan rapidez, limpieza y comodidad, a las cafeteras espresso, ideales para los que quieren preparar un café intenso.

Recetas con café

Además de disfrutar de un buen café por la mañana o en la sobremesa, podemos preparar recetas para disfrutar de este placer en otros formatos.

Seguro que más de una vez habéis preparado un flan de café, si no lo habéis hecho, apuntaros este sencillo postre para una visita o invitación inexperada. Tan sencillo como preparar un flan con nuestro café casero, este postre con un robot de cocina o Thermomix se prepara en 15 minutos, unas horas de nevera y tendréis una sobremesa maravillosa.

Bizcochos o magdalenas de café, para el que no tiene suficiente con café para mojar, puede preparar un delicioso bizcocho de café, o en formato magdalena. Su textura es muy esponjosa y sencillo de preparar, podemos añadir un frosting o crema por encima.

Aunque menos frecuente, el café también se utiliza en recetas saladas, carnes como pollo, solomillo de cerdo, incluso risotto, permiten disfrutar de nuestra bebida favorita en forma de salsa y dando un contraste genial a nuestro plato favorito.

Y como no podía ser de otra forma, el postre con café por excelencia, el tiramisu. Aunque el tiramisú que preparamos hoy día dista del original (otro día hablamos) , las capas de queso mascarpone y bizcochos Savoiardi empapados en cafe espresso, hacen disfrutar a los más cafeteros.

Trucos de cocina sobre el café

No está demás saber varias cosas sobre el café para disfrutarlo más en casa,

Para conservar el café utiliza un bote hermético y guárdalo lejos de la luz y el calor, si lo conservas en la nevera estará más frío, que no más fresco…

Si os sobra un poco de café en la cafetera, podéis hacer con él cubitos de hielo, de esta forma podremos enfriar café sin que se quede aguado como pasaría con un cubito de agua.

Dale tu toque personal a tu café molido añadiendo una pizca de canela, unas hojas de menta… conseguirás una bebida diferente, a tu gusto y seguro que te encanta.

Ahora sólo queda que elijas entre todas las cafeteras, café y recetas…

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Cuando hablamos de Galicia marisco es de las primeras cosas que nos viene a la cabeza. La imagen de una gran mariscada, con marisco cocido, a la plancha… pero el marisco nos permite realizar muchas recetas deliciosas. Hoy os vamos a dejar algunas ideas para que os deleitéis, con producto de calidad hay que preparar recetas de calidad…

Tipos de Marisco

La alta calidad del marisco de Galicia no es casualidad, hay determinados factores que hacen que en esta tierra se críen espectaculares bogavantes, carabineros, centollas, cigalas o almejas.

La temperatura del agua, que no es la más agradable para que nos bañemos los de fuera, pero ideal para favorecer el crecimiento rápido de crustaceos y bivalvos, el plancton del que se alimentan y que es recogido por las corrientes submarinas, hacen que el marisco gallego sea el producto estrella de la tierra.

Aunque el marisco de galicia siempre es de gran calidad, según la temporada en la que estemos y como con otros productos, podremos encontrar más ejemplares y de mejor calidad. Por ejemplo en primavera tendremos las mejores cigalas, almejas y ostras. Los mejillones, almejas, bogavantes y langostas tienen su mejor momento en verano y dejamos para final de año berberechos, centollos, vieiras y camarones.

Por grandes grupos, podemos comprar crustáceos, como langostas, percebes, langostinos, todos caracterizados por tener un caparazón rígido por fuera.

Los moluscos también son frecuentes en nuestra cocina, almejas, mejillones, ostras y berberechos, todos ellos con dos conchas que se abren y cierran.

Y quizá menos frecuentes pero deliciosos son erizos, deliciosos pero aún no tan frecuentes en nuestra mesa.

Recetas de marisco

Podemos preparar deliciosos platos con marisco de calidad, además de tomarlo como mariscada o a la plancha, os dejamos algunas ideas para que saquéis todo el partido a vuestra compra de marisco.

Esta navidad preparamos una receta que no llegamos a compartir en el blog aunque sí en instagram , aprovechamos un pulpo gallego cocido para preparar un milhojas de pulpo y patata.

El resultado fue espectacular y el pulpo estaba buenísimo y presentado de una manera muy original.

Los arroces con marisco también nos chiflan, siempre con un buen fumet de pescado, para preparar arroz con bogavante, arroz negro con chipirones o de gambas. Cualquiera de ellos está delicioso!

Una noche sin ideas para cena, pasa de ser un problema a algo delicioso si tenemos unos gambones en casa. Para prepararlos basta con hacer una pequeña ‘fuente’ con papel albal para que no se salga el jugo, del tamaño de la bandeja del horno, colocar nuestros gambones y espolvorearlos con ajo picado, sal gruesa y aceite de oliva. Los horneamos durante 14-20 minutos según el tamaño y ya tenemos solucionada la cena.

Seguro que con estas recetas que ya tenemos en el blog y recetas tradicionales como salpicón de marisco o crema de marisco, tenéis para comer marisco de calidad durante una buena temporada.

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Seguro que últimamente has oido este término de batchcooking en alguna conversación o leído en algún foro o red social de cocina…

Y seguro que alguna vez sin saberlo, has practicado el batchcooking, ya lo llevan tiempo haciendo nuestras madres y abuelas como para no hacerlo nosotros…

Y es que no se trata más que de cocinar un día aprovechando ciertas sinergias para preparar comida para toda la semana, cosa que con el ritmo de vida que llevamos se agradece, te explicamos todo lo que necesitas saber…

Batchcooking, cómo sacar todo el partido

Como os decíamos esto del batchcooking seguro que lo hemos visto en casa durante mucho tiempo, cuando nuestros padres cocinaban durante toda la tarde para dejar la comida lista para varios días de la semana.

Y esto se ha visto acentuado en nuevas generaciones que pasamos el día fuera de casa, con ritmos de vida alocados, entre trabajos y obligaciones personales, muchos preparamos varios platos que nos facilitan preparar los tuppers para el trabajo o la cena para toda la familia.

Siguiendo los sencillos consejos que os dejamos hoy sobre batchcooking os podréis dar cuenta que vamos a ahorrar tiempo en la cocina, ahorrar tiempo en la compra, vamos a comer mejor sin necesidad de tirar de precocinados consiguiendo una alimentación más sana.

Consideraciones básicas del batchcooking

Teniendo en cuenta estas nociones básicas que os compartimos le vamos a sacar mucho partido al batchcooking.

Para empezar, cuando queramos cocinar para varios días, tendremos que pensar en platos e ingredientes que se conserven bien en la nevera o su congelación sea apta. De esta forma, podemos cocinar en mayor cantidad y separar las raciones en función de nuestras necesidades, sacando de la nevera o del congelador cuando sea necesario.

A la hora de congelar nuestros platos, divide en función de la ración que vayas a comer y etiqueta bien lo que contiene el envase, de esta forma con antelación podremos sacar el envase y descongelar de manera correcta. Aunque ganemos tiempo haciendo batchcooking con este método también es necesario planificar, ya que la comida no puede estar periodos eternos de tiempo congelada.

Con la lista de platos e ingredientes, a fin de cuentas recetas, que son aptos para conservar en nevera o congelar, planifica tu menú y en base a él, tu lista de la compra. Elabora un menú equilibrado, en base a dicho menú podrás cocinar para toda la semana, o incluso más días y distribuir las recetas de forma diferente para no caer en la monotonía.

Cocinar cantidad optimizando el tiempo

Al ponernos a cocinar para toda la semana, poniendo en práctica el batchcooking, nos vendrá genial nuestra thermomix o hacernos con una olla a presión

Con Thermomix podremos aprovechar la cocina por niveles, que ya os hemos comentado alguna vez, de forma que podremos cocinar un plato en el vaso del robot de cocina, otro en el cestillo y aprovechar el vapor con el recipiente varoma.

Para cocinar de manera rápida y en cantidad, nada mejor que la ollas a presión, en la que en función del tamaño podremos cocinar en cantidad y con calidad, ricos guisos o platos de carne. Podemos encontrar una gran variedad de ollas a presión online en Bricolemar y elegir la que mejor se adapte a nuestras necesidades por tamaño u otra de sus características.

Recetas para practicar batchcooking

Aunque son múchísimas las recetas que seguro que se os vienen a la cabeza, en nuestro blog de recetas y sin centrarnos en el batchcooking, alguna vez os hemos compartido recetas para preparar en cantidad o con antelación,

• Crema de calabaza, zanahoria, calabacín, aprovechando verduras de temporada. Ideales para el invierno, se conservan y congelan muy bien y forman parte de una comida o cena muy sana.

• Guisos de carne, pollo asado al horno, goulash de ternera, redondos de carne o piezas de mayor tamaño, de igual forma se conservan de manera perfecta, podemos dividir en raciones y completar posteriormente con una guarnición como ensalada o arroz.

• Guisos de legumbre, lentejas, judías o garbanzos, perfectos también para cocinar en cantidad en olla express y dividir en raciones para descongelar lo que vayamos a comer.

En nuestro blog de recetas, por la red o en instagram, podrás encontrar muchos menús y recetas ideales para practicar batchcooking, no hay más que proponerselo y dedicar un rato a planificar y ejecutar. Verás cómo notas que tu alimentación mejora y tu tiempo libre se amplía. Además tu cabeza olvidará esas frases de ‘… y ahora que ceno yo’ o ‘… no tengo comida para mañana’

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Nos encanta y lo intentamos disfrutar todo lo posible y hoy os contamos la manera de hacerlo y os recopilamos algunas de nuestras recetas favoritas con este pescado.

Platos de Bacalao con la Sirena

La mejor alternativa que hemos encontrado para el bacalao fresco es comprar nuestro bacalao en la Sirena, por varios motivos, la altísima calidad del producto, la gran varidad, desde producto gourmet como los lomos de bacalao skrei premium, las migas de bacalao, que nos encantan para ensaladas o alguno de nuestros revueltos favoritos, pasando por filetes, centros y demás partes de este delicioso pescado.

Tiene el punto de sal ideal y también podemos encontrar productos precocinados espectaculares, por si no nos apetece cocinar o vamos pillados de tiempo, aunque hoy, os vamos a recopilar varias de nuestras recetas favoritas con bacalao.

Bacalao gratinado

Con una cama de tomate y patatas panadera, un poco de alioli o mahonesa si nos gusta más suave, este plato de bacalao es un acierto seguro si tenemos familia a comer. Los más pequeños lo deboran.

Lo solemos preparar con Lomos y Centros de bacalao la Sirena, ideales para esta receta, con un tiempo muy breve de cocción quedan con una textura espectacular, si lo probáis seguro que os encanta.

Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás

Si aún no has preparado esta receta típica portuguesa no te imaginas lo que te estás perdiendo. Uno de los revueltos más jugosos y ricos que puedes tomar, para esta receta compramos el desmigado de bacalao de la Sirena, raro es que no tengamos un par de bolsas en nuestro congelador porque esta receta se prepara en 10 minutos de reloj.

Con el desmigado de bacalao, patatas paja, huevo y aceitunas negras, en un plisplas preparamos esta riquísima y sana receta, sólo necesitarás además un poco de perejil para decorar.

El desmiado de bacalao de la Sirena es perfecto para este plato que no te costará nada preparar y en casa te harán la ola cuando lo prueben.

Patatas con bacalao

El bacalao es muy típico también en determinadas épocas del año y zonas de nuestro país, y como plato típico de esas fechas son las patatas con bacalao.

Un plato sencillo y humilde pero cargado de sabor y una vez más, facilísimo de cocinar, con los tacos de bacalao de la Sirena y unos pocos ingredientes más.

Es de estas recetas de toda la vida que nos encanta preparar, con el bacalao en su punto de sal y las patatas en su punto de cocción y un buen pan al lado, porque es de esos platos de cuchara que invitan a mojar en el caldito.

Croquetas y buñuelos de bacalao, pimientos rellenos y brandada

Si hay otros platos de bacalao que nos encantan, son las croquetas y buñuelos. Las croquetas, siguiendo una de nuestras recetas pero utilizando el bacalao de la Sirena como ingrediente principal, te quedarán cremosas y perfectas una vez fritas en aceite de oliva caliente. Si andas justo de tiempo, siempre las puedes comprar preparadas , igual que los pimientos rellenos o la brandada, ideal para compartir con una buena conversación y un buen vino fresquito.

No dirás que te hemos dado pocas ideas hoy para cocinar bacalao, ya tienes varios platos para preparar con él y ya sabes dónde comprarlo para no fallar.

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Dicho y hecho, pero… y dónde está la receta? Tras un rato buscando entre publicaciones y comentarios… la encontre!! Pero la volví a perder y días después la misma historia, así que para que no vuelva a pasar, la dejamos anotada en el blog de recetas.

Tomate casero

Ya tenemos apuntada otra receta de salsa de tomate en el blog que preparamos todos los años con la cosecha de tomates y envasamos al vacío para tener nuestra salsa casera durante buena parte del año.  Esta receta la utilizamos desde hace unos años y queda una salsa buenísima.

La salsa que preparamos con esta nueva receta, queda más concentrada y con más ‘caracter’ por los ingredientes que se le añade, mostaza, vinagre, el caso es que está deliciosa.

Este tomate casero es ideal para preparar nuestras pizzas caseras, ya que es muy espeso, queda con muy poco líquido y así no nos hablanda nuestras masas, que quedan mucho más crujientes.

Dejamos en el blog la receta que publicó en el grupo de Cocinar con Thermomix de Facebook, para tenerla siempre a mano, ya que en la época del año en que las matas de tomates están a tope de producción viene muy bien.

Receta de tomate casero espectacular

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sauce

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• ½ kg de tomates de pera maduros cortados en cuatro trozos
• 35 g de azúcar moreno
• 30 g vinagre de manzana
• 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 75 gr de tomate concentrado
• ½ cucharadita sal o al gusto

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de nuestra Thermomix la cebolla y el ajo y picamos programando 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
2. Añadimos el aceite y sofreimos programando 4 minutos, 100 grados, velocidad 1
3. Incluimos en el vaso el resto de ingredientes, tomates, azúcar, vinagre, mostaza, tomate concentrado y sal y mezclamos todo prorgamando 10 segundos a velocidad 9.
4. Cocinamos con thermomix programando 30-35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete y utilizando el cestillo para evitar salpicaduras.
5. El tiempo depende del tipo de tomate y su maduración, a veces con 35 minutos esta ya muy denso pero en otras ocasiones no, es necesario ir comprobando la consistencia, pero menos de 30 minutos no es recomendable.
6. Cuando esté listo, triturar programando 5 segundos a velocidad 8 para que quede más fino.

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Hace un par de años, La razón regaló un robot de cocina que resultó no dar muy buen resultado, vamos a ver las características de este otro robot de cocina gracias y el resultado que puede dar…

Características del Robot Thermo Professional

El robot Thermo Professional de La Razón tiene un aspecto similar al del resto de robot de cocina del mercado, Thermomix incluida, con un vaso de acero, que en esta ocasión parece bastante alto.

El robot Thermo Professional, se anuncia con todas las funciones que suelen tener otros robots del mercado,  trocear, batir, rallar, amasar, montar, emulsionar y picar, habrá que ver si tiene una función de ‘giro a la izquierda’ similar a la thermomix para cocinar sin triturar los alimentos, que parece que no. y cual es la velocidad más lenta que proporciona. La velocidad más rápida ya sabemos que es la velocidad 6 y que suponemos será la de 800w, además del turbo.

En el panel de control, el robot Thermo Professional tiene un pequeño display, una rueda y botones, que permiten la selección de velocidades, tiempos y temperaturas.

Este robot de cocina Thermoprofessional dice llegar a los 120º de temperatura, misma temperatura que alcanza la Thermomix TM5 , recordemos que la Thermomix TM31 no alcanza esta temperatura.

Accesorios del Robot Thermo Professional

Según anuncia La Razón, parece que la Thermo Professional no viene muy equipada, junto al robot de cocina se entrega un vaso medidor (muy util, vaya) y un cepillo limpiador, tan útil o más que el vaso medidor.

No parece que la Thermo Professional cuente con ningún accesorio para cocinar al vapor, tipo varoma de Thermomix, con cestillo, ni con una mariposa para emulsionar o montar nata por ejemplo, tal como dice que cuenta entre sus funciones.

Cómo conseguir el robot de La Razón Thermo Professional

Para conseguir el robot de cocina de La Razón, será necesario conseguir el Sábado 9 la cartilla , donde habrá que ir pegando cupones como viene siendo habitual en estas ofertas.

Además, habrá que reservarla antes del 17 de septiembre en nuestro punto de compra habitual y pagar 15,95 euros en concepto de gastos de entrega y gestión.

La Razón ya regaló el robot de cocina Thermomatic hace un par de años y el resultado no fue muy bueno, sólo hay que leer los comentarios sobre la thermomatic de algunos lectores, ahora La Razón regala el robot ThermoProfessional, esperamos sinceramente que los comentarios no sean como en la anterior ocasión y este robot sea una alternativa económica y casi gratuita.

¿Que tal resultado dará esta vez el robot Thermo Professional? Pronto lo sabremos!

Resumiendo, estos son los PROS y CONTRAS que vemos a a la thermo de la razón:

PROS:

• Es gratis, o casi, tendremos que conseguir la cartilla y los cupones y pagar los gastos de gestión.
• Cuenta con todas las funciones que necesita un electrodoméstico de estas características.
• Alcanza los 120º de temperatura.

CONTRAS:

• El anterior robot que regaló La Razón Thermomatic dio un resultado muy malo.
• No cuenta con accesorios para cocinar al vapor, cestillo o mariposa
• Dudas de funcionamiento hasta que lo tengamos entre nosotros y lo podamos testar.

P.D: Fotografías del periódico La Razón

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Cuatro consultas por la red y nos decidimos a preparar estos graciosos ravioli de calabacin con setas y gambas, la receta es muy sencilla y conseguir hacer los raviolis también…

Este tipo de recetas en casa nos gustan porque son recetas fáciles de preparar, recetas que puedes preparar con antelación y recetas que a los niños les gusta. El relleno para la verdura da mucho juego, podemos introducir multitud de ingredientes, ligar con una bechamel ligera o con queso crema y terminar en el horno. Ya os dejamos muchas recetas de relleno para berenjenas que podemos aprovechar para preparar estos calabacines.

Raviolis de calabacin

Para preparar los raviolis tampoco nos tenemos que complicar en exceso, simplemente tendremos que cortar las puntas de los calabaciones y cortarlos por la mitad. Posteriormente con una mandolina o pelapatatas ancho iremos sacando tiras finas de calabacin.

Para montar los raviolis, será suficiente con hacer una ‘cruz’ con dos tiras de calabacin, colocar nuestro relleno en medio y cerrar las 4 partes de las tiras, ¿fácil verdad?

Nosotros para prepararlos algo más grandes hemos utilizado dos tiras en cada sentido, con el número de tiras podremos conseguir un ravioli de mayor o menor tamaño y servirlo como aperitivo o como entrante.

Receta de calabacin con setas y gambas

Calabacin con setas y gambas en forma de ravioli

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• Una cebolla
• Dos calabacines
• 500 gr de setas
• 200 gr de gambas peladas.
• 30 gr de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• Leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla y reservamos.
2. Preparamos los calabacines, cortamos las puntas, lavamos y cortamos por la mitad. Con la mandolina o pelapatatas, vamos sacando tiras finas y reservamos. Picamos las partes finas que no vayamos a utilizar para formar raviolis, para añadir también al relleno.
3. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sarten e introducimos la cebolla, añadimos sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté transparente.
4. Añadimos a la cebolla el calabacín que habíamos picado y las setas cortadas en trozos no muy grandes y dejamos cocinar.
5. Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol. Añadimos las gambas y las cocinamos con el resto de ingredientes. Comprobamos el punto de sal y corregimos si fuera necesario
6. Sobre nuestro relleno, incorporamos la cucharada de harina y removemos para que se incorpore, dejamos que se tueste y añadimos la leche. Prepararemos de forma muy sencilla una bechamel, sin grumos. Dejamos que se cocine la leche y de un ligero hervor para que pierda su sabor.
7. Dejamos que se temple el relleno y formamos los raviolis, damos vuelta y vuelta en una plancha caliente y los introducimos 10 minutos en el horno, previamente precalentado a 180º.

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Servido como aperitivo o como entrante,  con salsa o sin salsa, es una receta que nos ha gustado mucho, nos ha sobrado algo de relleno así que algo habrá que hacer con el esta semana, ya os contaremos.

Si modificáis algún relleno o le añadís alguna salsa, contarlo para añadirlo y que no se nos olvide.

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Esta plataforma de recetas oficial, complementa perfectamente los blogs de cocina en los que como el nuestro, publicamos en ocasiones otro tipo de recetas más ‘gamberras’ , aunque también nos servirá para preparar riquísimos platos, os contamos como…

Plataforma Oficial de Recetas Thermomix

Esta nueva plataforma, que se presenta meses después del lanzamiento del último modelo TM 5 de Thermomix® , incluye, además de las recetas, sugerencias a la hora de cocinar y una función para planificar el menú de la semana con los ingredientes necesarios para hacer la lista de la compra.

La aplicación cuenta con cientos de recetas de cocina ordenadas por categorías -entrantes y aperitivos, sopas o pastas, arroces, postres y dulces o salsas, cremas y mermeladas- y más de una treintena de colecciones temáticas sobre cocinas del mundo, cocina para niños, repostería y panadería o incluso cocina gourmet.

Además los usuarios pueden ampliar su propia colección activando los libros digitales, a los que se podrá acceder a la nueva plataforma desde cualquier dispositivo.

La plataforma se compone de diferentes áreas desde las cuales el usuario puede acceder y gestionar todas las recetas que vayan adquiriendo. A través del menú ‘Navega’ se muestran todas las colecciones, recetas y libros digitales disponibles en la plataforma como si se tratase de un catálogo y desde el menú ‘Mi mundo de recetas’ el usuario puede gestionar las colecciones, los libros digitales y las recetas ya adquiridas.

Mamá Framboise y Thermomix, combinación perfecta

De la mano de Alejandro Montes, maestro pastelero de Mamá Framboise, tuvimos la ocasión de asistir a un showcooking en el que nos enseñó a preparar una receta de toda la vida, adaptada a su estilo y utilizando el robot de cocina, además de ingredientes de primerísima calidad.

Además de explicar la receta paso a paso, utilizando el robot de cocina y enseñándonos los ingredientes a utilizar, sus características y comentando donde conseguirlos, obtuvimos consejos muy prácticos que no solemos contar al publicar recetas de cocina y que pueden conseguir que una receta quede bien a que quede perfecta.

En la receta presentada se realizó una sopa de chocolate con thermomix, preparada en muy poco tiempo y con ingredientes más o menos habituales. Alejandro Montes infusionó la leche con speculoos, con un aroma increible, para añadir posteriormente chocolate. Su bizcocho de la abuela, receta que preparan en Mamá Framboise, unas nueces de macadamia… ingredientes excepcionales para terminar esta receta que pronto podremos disfrutar en una colección publicada en la plataforma de recetas oficial, a la que podemos acceder y registrarnos en el enlace www.mithermomix.es

Además pudimos disfrutar de los productos preparados por Mamá Framboise y charlar un rato con asistentes y la gente del evento, muy atenta en todo momento.

Os animamos a todos a que os registréis en la plataforma de recetas, pero no abandonéis nuestro blog!!! Que siempre os adelantaremos recetas de thermomix y otras cosas más variopintas.

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Actualización 03/09/2017: La razón anuncia que regala un nuevo robot de cocina, Thermo Professional

Por la forma, funciones y por el nombre, no sabemos si nos encontramos ante una nueva alternativa a thermomix … vamos a verlo.

Para los que no consiguieron la cartilla de la thermomatic el pasado día 7, pueden descargar la cartilla para conseguir la thermomatic de este enlace del periódico larazón

Y es que lo que nos cuentan sobre esta Thermomatic, no dista de lo que viene a ser la funcionalidad de la Thermomix, vamos por partes:

• tiene función turbo, curioso, incluso el mismo nombre, aunque no es algo de extrañar ya que algunas batidoras de vaso también tienen esta función.
• cocina al vapor, en este caso indican que la thermomatic incluye un accesorio, parece que será como el cestillo de la Thermomix, ya que se incorpora en el vaso. 
• cocina al baño María… esto quiero verlo, más que nada para entenderlo.
• pica hielo, bate, ralla, trocea, muele, tritura, mezcla, emulsiona, pulveriza, funciones que viene a realizar una batidora de vaso habitual. Sólo tiene 2 velocidades, que se nos antojan escasas, o una es muy lenta y la otra muy rápida… o no entendemos como podrá cocinar determinadas recetas sin destrozar los alimentos.
• Calienta, y aquí es donde se diferencia este utensilio de cocina de una batidora, dicen hasta 120º, ya es más que la thermomix TM31 y no estoy seguro de la TM5.

La Thermomatic cuenta con una capacidad de 2,5 litros, superior a la de la Thermomix TM31, y está fabricada en acero de alta calidad. Además nos ofrecen dos años de garantía, tal como marca la ley.

Queda por ver y confirmar, qué metodo utiliza este nuevo robot de cocina para alcanzar la temperatura de 120º, así como las medidas de seguridad con las que cuenta para evitar accidentes, tanto por calor como por acción de las cuchillas.

Según apreciamos en las fotografías de la Thermomatic, tiene dos velocidades y un tiempo máximo de 30 minutos, que se puede programar mediante una rueda o dial.

Junto a la Thermomatic se incluyen como hemos comentado un accesorio para cocinar al vapor y un vaso medidor, además de un libro con recetas de cocina.

Esperamos que esta nueva Thermomatic funcione correctamente y podamos ver muchas recetas compartidas en la red, adaptadas de la cocina tradicional o de otros robot´s de cocina y se cree una buena comunidad alrededor.

Si queréis conseguir la Thermomatic, recordar que el día 7 de marzo se publicará la cartilla con el periodico y antes del día 15 habrá que reservarla.

¿Os animáis a conseguir este nuevo robot multifunción?

P.D: Fotos de periódico La Razón.

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Teníamos ganas de probar en casa a marinar algún pescado, lo hemos visto desde pequeños en casa pero nunca nos hemos animado a hacerlo nosotros mismos, además podremos ahorrar cocinando ya que el salmón ahumado tiene un precio bastante elevado.

En casa no vamos a conseguir ahumar el pescado, ya que para eso necesitaríamos otros medios, pero sí podremos marinar el salmón con sal preparada para ‘ahumar’ o con nuestra propia receta para marinar, que como veréis es muy sencilla…

En una visita a Bruselas, en un mercadillo navideño pudimos ver cómo ahuman el pescado y es espectacular, tanto el olor como el color que adquiere el pescado de esta forma.

Pescado ahumado

Para este tipo de preparación tendremos que elegir pescados grasos, como el salmón, la trucha o el atún. Respecto a la zona del pescado a marinar, hay disintas opiniones, hay quien prefiere la parte del cogote de la pieza, que es más graso si cabe, aunque nosotros nos hemos decantado por la parte de la cola, ya que nos resulta más cómoda para cortar y manejar.

Sal para marinar pescados

En los supermercados podremos encontrar preparados para marinar pescado, este tipo de sal sí da un toque más ahumado que si preparamos nosotros mismos la sal en casa. El precio no es elevado, un bote de sal para marinar aproximadamente unos 800 gr de salmón nos costará unos dos euros, sumado a que podemos encontrar el kilo de salmón en torno a los 6 euros… el ahorro frente a los 20 eur/kg del precio del salmón ahumado es considerable.

Como marinar pescado en casa

Marinar pescado en casa es muy sencillo, como os vamos a contar a continuación. Lo primero de todo, comprar el pescado. En la pescadería pediremos la zona del pescado que nos interese y le diremos al pescadero que lo queremos marinar. Sin dar más explicación, el pescadero debería quitar las escamas a la pieza, abrir los lomos y retirar la espina. Con esta sencilla preparación será suficiente y ya continuaremos en casa.

Si nos hemos decantado por preparar nuestro propio marinado en casa, tendremos que mezclar por partes iguales sal gorda y azucar, y añadiremos nuestras especias al gusto, lo más habitual es añadir eneldo, zumo de limón… Además, tendremos que limpiar el pescado y revisar a fondo por si tuviera alguna espina, que retiraremos con unas pinzas para que quede totalmente límpio.

Para marinar un par de lomos de unos 700 gr cada uno, será más que de sobra con mezclar unos 700 gr de sal gorda con 700 gr de azucar e incorporar nuestras especias al gusto, eneldo y granos de pimienta por ejemplo. Poco a poco y con la práctica, iremos perfeccionando nuestros marinados.

Con el pescado preparado en y limpio, haremos en un recipiente hondo una capa con nuestra mezcla de sal y especias y sobre esta cama colocaremos el pescado con la piel hacia arriba.

Cubriremos a continuación nuestras piezas de pescado con otra capa de la mezcla de sal, azucar y especias. La capa que debemos formar será acorde al grosor del lomo. Una vez cubierto el pescado con la segunda capa de sal, taparemos todo con film y colocaremos peso encima, lo más típico es poner unos litros de leche, si no, preguntar a vuestras madres….

Introduciremos nuestro pescado en la nevera durante un mínimo de 24 h , este tiempo variará en función del grosor del pescado, si es algo grueso tendremos que tenerlo algo más de tiempo.

Transcurrido este tiempo, sacaremos el pescado de nuestro recipiente, lo lavaremos para eliminar los restos de marinado y lo envolveremos en film, dejaremos otras 24 horas y ya estará listo para cortar al gusto y consumir.

Si optamos por utilizar un preparado, nos ahorraremos realizar la mezcla de ingredientes y seguiremos las instrucciones del envase, similares a las que hemos comentado.

Conservar pescado marinado

Una vez listo nuestro pescado marinado, podremos congelarlo o conservarlo en la nevera, en aceite con algo de eneldo es una buena manera de hacerlo hasta que lo disfrutemos.

Recetas con pescado marinado

Ya tendremos nuestro pescado marinado listo para usar en nuestras recetas de cocina favoritas, podremos preparar desde una simple pero riquísima tosta de salmón marinado con queso crema….

pasando por una ensalada de pasta con salmón y aguacate como la que preparamos hace unos meses….

un ceviche tradicional de Perú, o recetas más elaboradas como saquitos de salmón con salsa de queso, tartar de salmón… o cualquier otro plato que se os pase por la cabeza.

Con toda esta información y recetas para marinar pescados, podremos aprovechar antes que llegue la navidad y comprar y ahorrar dinero en la cocina. Seguro que estos pescados nos apañan alguna receta para navidad.

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Recetas de ensaladas

Las ensaladas son uno de los platos que se nos vienen a la cabeza cuando pensamos en primeros platos saludables, o no? Quien no piensa en el menú típico de ensalada y filete a la plancha. Pues bien, para que esa ensalada no nos recuerde a la lechuga aburrida tenemos muchas posibilidades con distintos ingredientes y aliños, hay muchas variedades de ‘hoja’, lechugas, escarolas, espinacas, rúcula y multitud de ingredientes saludables que añadir a nuestras recetas.

Hace unos meses os propusimos una ensalada de manzana y nueces, aliñada con una vinagreta clásica, que solemos preparar con frecuencia. Para no aburrirnos, podemos variar la fruta, manzana, por frutas de temporada, higos, nectarina… suena raro pero están bien buenas.

Otra buena idea y opción muy saludable, es sustituir la pasta por verduras, preparando espaguetis de calabacín. Estos espaguetis los podemos utilizar en ensalada o salteados con nuestros ingredientes preferidos, no tienen nada de grasa y están buenísimos!

Recetas de cremas con thermomix

Si en casa tenemos robot de cocina, uno de los platos saludables que podemos preparar de manera muy sana y prácticamente sin esfuerzo son las cremas. En casa nos encantan como primer plato, tanto para comida como para cena. Se pueden tomar calientes o templadas, incluso frías, en estas fechas que todavía no refresca.

Podemos preparar cremas clásicas como la crema de calabacín y calabaza que tanto os gustó cuando la anotamos en el blog de recetas, o sólo de calabaza o calabacín. Otras cremas menos frecuentes pero no por ello menos ricas son la crema de zanahoria, con un sabor dulzón muy rico e incluso de coliflor.

Si con la vuelta a la rutina vamos justos de tiempo siempre podemos comprar alguna de las cremas de la distribuidora de alimentos Unilever.

Recetas para cocinar en el wok

Si tenemos un wok en casa, podemos preparar primeros platos saludables con noodles, o nuestra pasta favorita, añadiendo verduras, carne o pescado y condimentando con salsas como la de soja.

El wok nos permite cocinar los alimentos de forma que no pierdan ninguna de sus propiedades, por lo que es ideal para preparar platos apetecibles y a la vez sanos, como los noodles con verduras y gambas que os propusimos hace unos meses.

Estas recetas aceptan muchos tipos de verduras, carne como la de pollo o pavo, muy bajas en grasa o gambas y langostinos, muy ricos en proteina y bajos en grasas.

Con estas recetas entre otras y con ingredientes sanos y saludables, lograremos tener una dieta equilibrada, recordar que hay platos muy sanos que se pueden hacer muy apetecibles.

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Por las redes sociales circulan en los últimos días rumores de la aparición de un nuevo modelo de Thermomix, denominado Thermomix TM5, uno de los robot de cocina más utilizados y conocidos en el mundo. Hoy escribimos esta entrada con la palabra ‘presunta’ presente en cada uno de los párrafos, como hacen en los telediarios

Y los rumores se han cumplido, el cinco de septiembre ha visto la luz públicamente el nuevo modelo de thermomix TM5.

El modelo actual de Thermomix, la Thermomix TM31 lleva ya 10 años en el mercado y sigue vendiéndose aún con la crisis azotando. Hay otras alternativas a thermomix que van cogiendo fuerza en el mercado, dando funcionalidad similar a la Thermomix y con precios relativamente inferiores.

Vorwerk siempre ha presumido también de calidad, los robots de cocina de la marca de hace unos años, las thermomix de nuestras madres, eran duras como piedras, y con las últimas unidades de thermomix sí se ha apreciado un descenso de la calidad que se siente en redes sociales y en grupos de thermomix, son muchos los cubiletes defectuosos, espátulas que se pelan y tapas de varoma que se rompen, aunque podremos comprar recambios de thermomix en Amazon

Nuevo modelo de thermomix TM5

Se confirma que este sea el nuevo modelo Thermomix TM5,  tal como avanzan los días va cogiendo peso el rumor y hoy se ha confirmado. Son muchas las convenciones de vendedoras de thermomix que se van convocando y las reuniones medio secretas de la empresa.

Entre las funcionalidades que podría presentar la nueva thermomix parece que el robot de cocina va a contar con una pantalla táctil en la que se pueda apreciar la receta que vamos a preparar, siguientes pasos o tiempos pendientes para la finalización del plato. También se informará si el vaso está caliente o frio en dicho display, aunque a día de hoy la thermomix tm31 también va informando la temperatura que tiene el vaso.

Se comenta también que el nuevo modelo de Thermomix TM5 será menos ruidoso que el actual, cierto que es que a determinadas velocidades la thermomix hace mucho ruido. No tenemos confirmación de si contará con volumen programable o un ‘mute’ para silenciar el TiRoRaRiiii que indica el final del paso programado, pero esta funcionalidad está siendo muy requerida en redes sociales.

El sistema de cierre también parece variar, será mediante una especie de abrazaderas que sustituyen a la actual tapa y un vaso con mayor capacidad para cocinar nuestras recetas

El nuevo modelo de thermomix parece que va a incluir todos los accesorios actuales, cestillo, espátula, cubilete, varoma, por lo que se mantendrán las mismas funcionalidades que en la actualidad y se podrán seguir utilizando los libros y recetas.

Además se rumorean funcionalidades muy 2.0, como poder cargar recetas directamente al robot, la actualización de las aplicaciones de los  dispositivos móviles…

Evolución de thermomix en el tiempo

Desde 1968, año en el que nació la thermomix, el robot de cocina ha ido evolucionando en el tiempo. De ser una batidora potente en sus inicios, ha pasado a evolucionar y conseguir un ser un robot fiable y con bastante funcionalidad. Aunque haya mucho purista detractor del uso de estos robots, la realidad es que es un complemento ideal en la cocina y ayuda en la elaboración de determinados platos que no realizaríamos con cocina tradicional.

Según los años de presentación de cada uno de los modelos y extrapolando al modelo actual de Thermomix, parece que no tocaría presentar nuevo modelo hasta el 2016, pero parece que esta fecha se va a adelantar.

En fin, dentro de poco sabremos si estos rumores son ciertos o infundados, esperamos que el nuevo modelo de thermomix tenga la misma calidad, durabilidad y robustez que el modelo TM31 y que esa pantalla táctil y toda la tecnología añadida no sea una fuente de problemas y seguiremos viendo si merece la pena la thermomix.

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Pues como no siempre tenemos en la reserva el ingrediente que nos falta para preparar esa receta que se nos había antojado, vamos a apuntar algunas opciones para sustituir ingredientes que nos pueden sacar del apuro en un momento dado, aunque no existen los milagros y siempre queda el vecino de al lado o como la madre del anuncio de Tarradellas, ese cajón secreto donde guardar nuestros caprichos.

P.D: Foto de ‘la opinión’

Hay que tener en cuenta también que la sustitución de un ingrediente y modificar recetas a veces conlleva un cambio de sabor o textura, por lo que antes debemos valorar si nos merece la pena realizar la sustitución, buscar el ingrediente que nos falta o desistir y dejarlo para otro día.

Modificar recetas y sustituir ingredientes

Uno de los clásicos en la cocina, es ponernos a preparar un bizcocho y no tener levadura, en este caso tenemos varias opciones, como por ejemplo utilizar bicarbonato de sodio acompañado de yogur, en este caso 1/4 de cucharadita de bicarbonato y un yogur equivalen a una cucharadita de levadura. En este caso tenemos que reducir el líquido en la medida del yogur.

Harina, otro clásico que se acaba y no nos acordamos, podremos sustituir un tipo de harina por otro, siempre mezclando harinas, por ejemplo si no nos llega la harina normal y tenemos integral, podremos mezclarla teniendo en cuenta que la harina integral es más pesada y tendremos que añadir algo más de levadura. También podremos utilizar fécula de patata, pero nunca en una proporción grande.

En cambio, si no tenemos maicena y necesitamos espesar una salsa, podremos utilizar harina, aunque el resultado no sea tan fino.

La mantequilla es otro candidato a sustituir, tanto porque no tengamos como por aligerar la receta, la mantequilla se puede sustituir por la misma candidad de margarina o por 2/3 partes de aceite de girasol, en caso de usar aceite de oliva será un aceite suave, por nata o incluso por yogurt.

Si no tenemos azucar glass, podremos prepararla con nuestra thermomix como os contamos en nuestro blog, aunque algunas recetas requieren de azucar glass industrial ya que no la conseguiremos dejar tan fina en casa.

Si tampoco tenemos azucar normal, para masas a hornear, podemos utilizar miel, reduciendo en un 20% el peso del azucar.

Para hacer algunas preparaciones como la tarta guinness o red velvet se utiliza buttermilk, que podemos preparar con leche y zumo de limón como os contamos en esta receta facil y rápida.

Estos consejos nos sacarán de un apuro sobre todo con recetas de reposteria, eso sí, no esperéis encontrar sustituto para el espetec de casa Tarradellas, aprender del anuncio y hacer como esa madre, que es muy lista!

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Cuando vas a coger el espetec y ya, no es que no queda… es que te han dejado un trozo minúsculo!!! Como al final se sabrá quien ha sido, así puede argumentar… venga, si he dejado un trocito.

Y esta imagen me ha hecho tanta gracia que he tenido que inmortalizarla y buscar el anuncio de Casa Tarradellas en el que una madre interroga a la famila entera, en su masía, y busca al culpable de haber terminado con el espectec y no avisar, aunque como las madres son listas y el espetec no puede faltar en casa, siempre tienen su casa Tarradellas a buen recaudo.

No es la primera vez que pasa, sobre todo en verano, que bajamos espetec para picar a la piscina con los amigos y cuando nos damos cuenta ha volado!!!

El anuncio puede parecer divertido y de hecho lo es, , pero la verdad que cuando sucede esta escena en casa no es tan divertida, jeje, sobre todo para el que se encuentra el espetec terminado.

¿No os ha pasado esto nunca?

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Ya hemos recibido alguna receta y para que no queden dudas sobre cómo publicar en el blog para que puedas compartir tus recetas en redes sociales, os dejamos un ejemplo para que lo sigáis y veáis lo sencillo que es.

Compartir tus recetas

1. Para publicar una receta, debemos hacer click en la opción superior del menú principal, ‘Publica tus recetas‘

2. En el formulario de la primera página, cumplimentaremos nuestro nombre, dirección de email (no se publicará en ningún caso) y la dirección de nuestra página o blog si lo tenemos y pulsaremos la opción ‘SIGUIENTE’

3. Nos aparecerá el formulario principal de la receta, en el que introduciremos el título y una pequeña introducción de la receta, restaurante... Podemos utilizar todos los recursos del formulario, letras cursivas, negritas, nombres de párrafo (Titulo 2) y permitimos introducir enlaces siempre que no se haga publicidad explícita.

4. Para insertar la receta, pincharemos sobre el icono del cocinero y se nos abrirá un nuevo formulario:

Sólo es necesario rellenar la pantalla principal, el resto son opcionales.

Ahora vamos a subir las fotos. Para ello, posicionamos el cursor donde queramos poner la imagen y pulsamos el icono de añadir imagen:

Y seleccionaremos la foto de nuestro ordenador que queramos subir a la entrada y le ponemos un nombre, y pulsaremos ‘insert into post’, al terminar la imagen se habrá insertado.

5. Si ya tenemos todo listo, podemos dejar un mensaje privado que no aparecerá publicado y pulsaremos ‘enviar receta‘

La receta será revisada antes de su publicación que se programará e informará al autor. Revisaremos que cumpla las normas que ya hemos comentado y a partir de ese momento estará disponible en la red para que se la paséis a todos vuestros amigos, compañeros….

Como veis sin registro y en cinco pasos (parecen muchos pero no es nada!) Podéis publicar lo que queráis para compartir.

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Cuando nos juntamos un número considerable de personas para celebrar una ocasión especial nos gusta ofrecer platos ricos a nuestros invitados sin que su preparación nos quite tiempo para disfrutar de la compañía.

En estas ocasiones, se suele utilizar el buffet para facilitar y ahorrar tiempo en servir los platos a la par que se suele acertar con los gustos de todo el mundo. Si disponemos de espacio al aire libre también nos facilita la labor el poder cocinar en la brasa carne o un arroz, ya que su preparación no es excesivamente elaborada y a la mayoría de la gente le gusta disfrutar del sabor de la leña y el aire libre.

Recetas para celebraciones

En este tipo de eventos se suelen preparar recetas de forma que a modo de pequeños bocados tengamos un menú compuesto de primero, segundo y postre.

Por ejemplo podemos poner un buffet de ensaladas donde la gente se sirva sus platos, con varios tipos de ensaladas, con salsa o sin salsa, verduras en tempura, tostas o canapés.

Otra idea es servir cremas frías o templadas en vasos de chupito, para que no haga falta cubiertos y se pueda disfrutar de un salmorejo, crema de melón, crema de almendras o gazpacho, en función de la época del año en la que hagamos la celebración.

Cubiertos los entrantes, se pueden servir carnes o pescados en canapés, brochetas o ‘cucharitas’, también apoyándonos en hojaldre se pueden servir pasteles de pescado o marisco.

El postre es el más sencillo de preparar en bocados individuales, bien sea en pastelitos parfait (perfectos), en vaso o en porciones individuales. Las mesas dulces están totalmente de moda y unas cookies o cupcakes pueden ser el elemento perfecto para terminar la comida, antes de dar paso a cafés y copas.

Catering para celebración

Si no queremos complicarnos y disfrutar al 100% de la velada, siempre podemos contratar un servicio de catering que se encargue de toda la preparación del evento. Aunque este es un blog de recetas y nos encanta cocinar, hay que reconocer que en estas ocasiones lo que más gusta es disfrutar de la compañía de nuestra gente. Recuerdo la celebración de la comunión de la hija de unos buenos amigos que contrataron un catering en Terrassa y disfrutamos de un gran día sin preocupaciones de ningún tipo, únicamente de comer de manera excepcional y reir muchísimo.

Lo que está claro es que bien sea preparando nosotros mismos la celebración o contratando el catering en Terrassa o en Japón, no puede faltar, un buen jamon!!

Y como siempre, seguro que en nuestro blog de recetas encontráis ideas que os sirven para preparar una buena comida, merienda o cena en la mejor compañía.

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Hoy dejamos anotada la receta de ensalada de manzana y nueces. Esta ensalada es muy sencilla y fresca, quizá pega más en otra época del año pero al añadir manzana y frutos secos cambiamos el sabor e ingredientes que solemos utilizar. Además hemos añadido queso tierno en dados para diferenciarla más todavía.

Para esta ensalada de manzana podríamos utilizar alguna vinagreta o salsa más elaborada, pero también calórica, como una salsa de yogur o una vinagreta de mostaza. Nosotros la hemos aliñado con aceite y vinagre para intentar que sea lo más ligera posible.

¿Cuales son las ensaladas que soléis preparar en casa? Ideas! Ideas! Que luego llega la cena y no sabemos qué preparar. Si juntamos muchas recetas de ensaladas tendremos posibilidad de consultarlas y variar nuestra dieta para que no se haga aburrida y monótona.

Ensalada de lechuga manzana y nueces

Recetas de ensaladas : manzana y nueces

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

10 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Ensaladas

Raciones: 2

Ingredientes

• Lechuga
• Tomate
• Nueces
• Manzana en dados
• Queso tierno
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la lechuga.
2. Cortamos en dados el tomate, el queso tierno y la manzana.
3. Pelamos las nueces.
4. Mezclamos los ingredientes en un bol y aliñamos al gusto con aceite, vinagre y sal

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El pulpo… no es que sea gallego, pero que le vamos a hacer

Este molusco lo preparamos de vez en casa y casi siempre de esta manera, quizá la más tradicional. También lo hemos utilizado en casa para preparar algún arroz con pulpo o en recetas de ensaladas.

Y fuera de casa, quizá el más rico lo hemos probado en el restaurante Filandón, en su carta están las patitas de pulpo a la brasa, que están deliciosas.

Cómo cocer pulpo

Pero hoy en casa, después de ver cómo se cuece el pulpo, vamos a prepararlo a la gallega.

En el supermercado podemos comprar el pulpo cocido directamente, ideal para preparar a la gallega ya que sólo tendremos que cortarlo con unas tijeras, cocer unas patatas y añadir AOVE y pimentón.

Otra posibilidad es comprarlo crudo, más barato, pero con el inconveniente de tener que cocerlo en casa e intentar que no quede como chicle.

Nosotros os explicamos más abajo cómo cocer pulpo , aunque cada maestrillo tiene su librillo y hay distintas formas para cocer este animal. Incluso creo que Karlos Arguiñano lo ha preparado alguna vez en una olla a presión sin agua…

Lo que sí es recomendables es congelar el pulpo antes de cocerlo, para que la carne quede más tierna y descongelarlo unas horas antes de usarlo.

Y el pimentón la Chinata le va a dar el toque definitivo, para mi gusto dulce, para el de otros picante, acompañado de un buen vino blanco tenemos una cena sana y muy muy rica.

Si nos sobra algo de pulpo podemos utilizarlo para ensaladas o preparar de alguna forma más original y diferente.

Por cierto, aún hay tiempo para enviar vuestras recetas con pimentón La Chinata y ganar un ipad. Nosotros ya hemos enviado la nuestra!

Receta de pulpo

Pulpo a la gallega

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pescados

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 pulpo mediano
• 2 patatas
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal gruesa
• Pimentón dulce o picante La Chinata

Elaboración

1. Lava y pela las patatas y ponlas a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurre, corta en rodajas y reserva.
2. Para cocer el pulpo, ponemos a calentar agua en una cazuela grande. Cuando esté hirviendo, 'asustamos' el pulpo introduciéndolo tres veces en el agua, sujetando por la cabeza para no quemarnos, hasta que se encoja. A continuación lo sumergimos de nuevo y lo dejamos cocer durante unos 30 minutos.
3. Dejamos que se atempere y cortamos con unas tijeras, colocando el pulpo sobre las patatas.
4. Aliñamos con un buen chorro de aceite y pimentón La Chinata, dulce o picante. Terminamos con sal gruesa.
5. El Pulpo con pimentón picante La Chinata está delicioso, aunque hay que tener cuidado con la cantidad de pimentón por que puede darnos mucho rock&roll

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Hoy sólo necesitamos buena materia prima, un chuleton en condiciones, por ejemplo un chuleton de Ávila sal gorda y unos pimientos de padrón para acompañarlo, nada mas! Bueno, acompañarlo con pan y un buen vino tinto no estaría tampoco de más.

La verdad que en casa no solemos preparar este tipo de carne, lo disfrutamos más fuera de casa preparado en una parrilla o con unas brasas, suele ser más habitual un filete a la plancha o como mucho un entrecote, pero de vez en cuando sí preparamos alguno.

Cómo cocinar un chuleton

Como hemos comentado, no hace falta añadir nada más que la carne pincelar la plancha y poner sal para disfrutar de una pieza como esta, aunque sobre su preparación podemos encontrar consejos y recomendaciones diversas.

El objetivo es conseguir que la carne quede jugosa y sabrosa y no seca como una suela de zapato.

Para conseguir esto, es recomendable atemperar la carne antes de cocinarla, sacarla de la nevera un rato antes de cocinarla ayudará a que no se quede hecha por fuera y excesivamente cruda por dentro y siempre la cocinaremos con la plancha a temperatura alta.

La carne no debemos lavarla directamente con agua, si fuera necesario se puede pasar un trapo húmedo.

Respecto a la cocción, hay quien recomienda sellar la carne por un lado durante unos minutos, en función del grosor y realizar la misma operación por el otro. Sin embargo hay quien prefiere girar continuamente la carne cada pocos segundos para conseguir que quede más jugosa.

En cuanto a la sal, coincidimos en que no se debe salar la carne antes de su preparación para que no absorba sal en exceso, se añadirá este ingrediente una vez cocinado y debe ser sal gorda o gruesa, para que la carne absorba la necesaria, además la textura de la sal gruesa suele ser agradable.

Guarnición

Con semejante filetito no creo que sea necesario añadir mucha guarnición, pero siempre gusta acompañar la carne bien con pimientos o espárragos a la plancha o con patata panadera o frita.

¿Cuales son vuestros trucos para preparar un buen chuleton?

Receta Chuletón de ternera a la parrilla

Chuleton de ternera con pimientos de padrón

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Ingredientes

• 2 chuletones de ternera
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimientos de padrón
• sal gorda

Elaboración

1. Para cocinar los pimientos de padrón:
2. Lavamos y secamos los pimientos.
3. En una sarten ponemos a calentar abundante aceite, a temperatura media.
4. Freimos los pimientos vigilando que no se quemen, hasta que estén dorados y colocamos sobre un plato con papel absorvente. Añadimos la sal.
5. Para preparar el chuleton
6. Dejamos atemperar los chuletones fuera de la nevera unas dos horas antes de cocinarlos.
7. Pincelamos y ponemos a calentar al máximo una plancha de cocina.
8. Cocinamos la carne hasta que quede al gusto, en nuestro caso dejando que selle bien por cada lado y sin girar en excesivas ocasiones.
9. Retiramos del fuego y añadimos sal gruesa.

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Este año intentaremos volver a recuperar el tiempo perdido, seguir preparando más platos diferentes, descubriendo nuevos restaurantes sorprendentes, comprando utensilios de lo más variopintos y visitando las ferias y eventos más interesantes. Igual hasta nos apuntamos a Masterchef (es bromaaaaa)

Ya sabéis que aquí tenéis un hueco para comentar todo lo que queráis.

Que tengáis una muy buena y salida de año!!!!

Felicidades de toda la familia de la servilleta con más anotaciones de todo el interné!

Feliz año 2014!

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Blog de recetas

Acaban de empezar los premios Bitácoras 2013. Desde el 25 de septiembre hasta el 15 de Noviembre, se nominarán 5 blogs favoritos de cada categoría, en nuestro caso blog´s de gastronomía y de esos 5, el 29 de noviembre se elegirá al ganador. Es muy difícil competir con blog´s y páginas prácticamente profesionales y de gente que cuenta con todo el tiempo del mundo, pero vamos a probar dónde podemos llegar, aunque nuestro premio es poder tener un poquito de tiempo para poder, de vez en cuando, compartir contenido, recibir consejos y recomendaciones y divertirnos en casa y sobre todo en la cocina. Os invito a votar en el banner de más arriba. Gracias!

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Hace poco tiempo os recomendamos en nuestra página de Facebook un juego muy entretenido para los más peques de la casa, en el que tienen que convertirse en auténticos pizzeros italianos, Pizzalino, preparando la mejor receta masa pizza

También os dejamos por aquí una aplicación muy útil de ipad para convertir medidas, utilizada con frecuencia si solemos frecuentar blog´s de amigos extranjeros donde la ‘taza‘ o la ‘onza‘ es su medida más utilizada.

Todo esto sin olvidarnos de algunos consejos para organizara nuestras recetas de la mejor manera posible.

Aplicación gourmet

Hoy traemos una aplicación ‘gourmet’, se han juntado el hambre con las ganas de comer y entre Ferran Adriá y Joselito, han trabajado durante cinco meses para elaborar 40 recetas con jamón.

Estas recetas ya están disponibles en formato digital en joselitolab.com, que además sirve de herramienta digital para móviles.

Mantequilla de jamón, huevos de codorniz, vinagretas, están disponibles en esta página web. Os recomendamos dar un vistazo porque merece la pena tanto por técnica como por la parte culinaria y pegarnos un pequeño homenaje preparando alguna de ellas.

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Como soy un desastre, este sitio nace con la intención de tener recopilada todo tipo de información que me parece interesante, centrada sobre todo en el mundo de la cocina y la gastronomía, recetas, thermomix, restaurantes…

Este servilletero no pretende inventar la rueda, en internet hay mil y un sitios de recetas, pero con mi baúl desastre que tengo por cabeza, lo que encuentro hoy soy incapaz de localizarlo mañana, así que, imagino que recetas que haya aquí, siempre estarán en mil sitios más y siempre que tengan un autor conocido lo indicaré como tal.

Espero que vayais cogiendo servilletas, cuando se acaben las reponemos!

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