Con este objetivo, Caterideas se ha especializado en productos innovadores para el sector HORECA y también lleva a cabo el marketing de los mismos. Las funciones de Caterideas no se limitan a la distribución estricta, asesorando de forma personalizada a los fabricantes que representa. Respecto a la distribución, Caterideas también proporciona soporte técnico necesario, para lo que incluye formación adecuada para equipos de venta.

Optando por representar solamente a fabricantes acreditados y únicos en el mercado internacional, que garanticen la distribución de productos de calidad, Caterideas trabaja en la actualidad con cuatro marcas de prestigio:

• Mepra es un fabricante especializado en producción en acero inoxidable de altísima calidad. Su trabajo desde 1947 se ha distinguido por su compromiso con la permanente innovación en cuberterías y diversos utensilios, con líneas de acabado diferente. Incluso dispone de utensilios en metales tan exclusivos como oro, bronce o titanio, apostando por la alta categoría en la restauración. En vídeos como este podemos ver todo lo que Mepra ofrece y cómo podemos utilizarlo en casa para presentar nuestras recetas de cocina

• Desde 1873, el fabricante inglés Steelite elabora vajillas únicas fabricadas en vítreo-porcelana, manteniendo una innovación continua que cubre cualquier exigencia en la hostelería actual. Sus productos se caracterizan por gran resistencia, revestidos por esmaltes de calidad extraordinaria, lo que les permite garantizar cualquier daño en bordes desportillados durante la vida útil de sus vajillas.

• BIT es el fabricante italiano de su innovador “tejido sin tejer”, un material desechable de una altísima calidad. Sus colecciones poseen unas excepcionales cualidades en lo referente a suavidad y resistencia y ofrece la posibilidad de personalizar sus productos.

• El fabricante francés Revol es líder en elaboración de porcelanas refractarias para cocina. Su experiencia de más de 225 años avala sus soluciones dirigidas a todas las necesidades del sector de la restauración.

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En muchas localidades españolas tenemos la suerte de contar con un centro Mayorista Makro. Para acceder a los centros de Makro es necesario contar con una tarjeta que permite su acceso, disponible exclusivamente para profesionales. es decir, cualquier persona física que realice una actividad económica, aunque en algunos centros concretos además es requisito que el negocio esté orientado a la hostelería o restauración.

Una vez que hemos obtenido la tarjeta necesaria para poder realizar compras en Makro, tendremos acceso a una amplia gama de productos relacionados con la cocina y la restauración.

Makro puede presumir de ser uno de los mayoristas de alimentación más grandes del país. Tendremos acceso a productos de una gran calidad que no solemos encontrar en otras superficies dada la orientación profesional con la que cuenta este establecimiento. Dado que Makro abastece a muchos locales de restauración y hostelería y sabiendo que una buena materia prima es base para el éxito de un buen chef tanto profesional como amateur, en sus centros podemos comprar pescado fresco de primera calidad, pescado con el que luego podemos preparar nuestras recetas. En alguna de nuestras visitas hemos comprado bacalao y doradas de primerísima calidad, que ayudan a que los platos que preparamos sean perfectos, si queremos darnos un capricho también podremos encontrar productos exquisitos como el pescado noruego SKREI y si nos pasamos por la carnicería delicioso buey de Kobe, Wagyu.

Al igual que el pescado fresco, otros productos como la carne o verduras son de primera y totalmente recomendables.

Otra de las ventajas de Makro es el tamaño en el que se ofrecen sus productos, dado que está orientado al profesional, parte de los productos de alimentación se sirven en gran formato. Si contamos con sitio, nevera o arcón para guardar estos alimentos, además podemos ahorrar bastantes euros.

Catálogo de Makro

Pero en Makro, además de alimentación podremos encontrar otros productos y marcas de gran calidad, en su mayoría no disponibles en otros establecimientos. Por ejemplo, en nuestras visitas a Makro cuando se acercan estas fechas y para facilitar nuestras fiestas al aire libre aprovechamos para comprar nuestra vajilla desechable, ya que cuentan con una gran variedad de platos, vasos e incluso fuentes de gran calidad y que nos ahorran mucho tiempo, trabajo y disgustos ya que mantendremos nuestras vajillas de casa intactas.

Podríamos seguir hablando bastante tiempo de productos de Makro, los chocolates, la sal maldon y la sal rosa, muslos de pato en confit… y así una larga lista, que entre todos podemos completar si comentamos cuales son vuestros productos favoritos de Makro.

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En grandes almacenes he visto puestos donde cocineros japoneses preparan piezas de todos los tipos para tomar o para llevar.

Con todo esto seguro que a más de uno (me incluyo) se le ha pasado por la cabeza preparar sushi en casa, .

Ayer estuve comiendo en un restaurante donde ofrecen un buffet diario con todo tipo de sushi, Kintaro, pero ya he tenido la experiencia de preparar sushi en casa. Comerlo fuera te hace descubrir distintos ingredientes, formas de preparación o intuir la cantidad de vinagre o lo compacto que va el arroz.

Preparar sushi es muy barato, con poco dinero e ingredientes sencillos podemos pegarnos un buen atracón y terminar con ganas de dejar pasar algo de tiempo para volver a comer.

Cuando me decidí a preparlo en casa, estuve viendo dónde comprar determinados ingredientes que no son muy habituales en nuestra cocina y por tanto en mercados o grandes superficies, sobre todo alga nori, wasabi y vinagre de arroz.

En las grandes superficies, venden kit´s que traen todo lo necesario para preparar makis en casa, pero buscando un poco algo más auténtico y dado que estaba por la zona, decidimos comprar lo necesario en Iberochina, en la calle General Margallo de Madrid.

En esta tienda podemos encontrar todos los ingredientes necesarios para preparar nuestro propio Sushi:

Arroz: Seguramente el arroz, junto con los ingredientes con los que decidamos preparar nuestras piezas de sushi, sea el ingrediente más fácil de encontrar en cualquier supermercado o gran superficie. Para preparar sushi no necesitamos ningún arroz especial, basta con que sea un arroz de grano corto o redondo para que quede con la textura necesaria para poder formar posteriormente nuestras piezas. Lo recomendable es utilizar un arroz glutinoso que encontraremos en las tiendas especializadas como a la que fuimos y por supuesto que ya que íbamos, lo compramos.

Vinagre de arroz: A diferencia del propio arroz, localizar vinagre de arroz no me ha resultado sencillo en las tiendas de alimentación que suelo frecuentar. Era uno de los ingredientes que no localizaba con facilidad. En la tienda a la que fuimos, tienen distintas marcas y tamaños de vinagre, en este ingrediente como en los demás, nos dejamos un poco llevar por la intuición ya que no nos habíamos informado mucho previamente y cogimos las marcas cuya mejor sensación nos daban.

Wasabi: Otro de los ingredientes que no he sido capaz de encontrar en tiendas habituales que frecuento. El wasabi se extrae de la raíz de la planta que lleva el mismo nombre y es muy habitual en la cocina japonesa. Para preparar sushi, lo utilizamos para incorporar al arroz y a la hora de consumirlo, se suele añadir a la salsa de soja para potenciar su sabor, aunque me parece haber leído que se trata de una costumbre occidental. Pero si esto es occidental, para que nos la ofrecen en los restaurantes?

Salsa de Soja: Es uno de los ingredientes que se puede localizar en cualquier gran superficie o supermercado. En este caso pequé de original y cogí una marca que no conocía de nada y tiene un sabor muy fuerte, incluso dudo que sea para cocinar, la he probado y no la he vuelto a usar. En cualquier tienda podemos encontrar salsa de soja  Kikkoman, que será la que encontraremos probablemente en cualquier restaurante.

Alga nori: Es un ingrediente que se va convirtiendo en habitual en grandes superficies con zonas especializadas en comida oriental, en mi zona no lo encontraba nada mas que en kit´s que traen todos los ingredientes para preparar sushi. En esta tienda podemos comprar alga nori en paquetes que contienen 5 cuadrados para preparar makis u otros bastante más grandes. Como tampoco estoy haciendo sushi todos los días, opté por estos pequeños. 

Makusi: O esterilla de bambú para sushi. Se trata de una esterilla realizada con bambú sin barnizar, en la que colocaremos el alga nori y sobre ella el arroz y resto de ingredientes y con la que nos ayudaremos para dar forma y prensar el arroz. 

Pues ya tenemos los ingredientes y elementos básicos para preparar sushi, totalmente a nuestro gusto.

De momento sólo conozco personalmente esta tienda, donde además de estos ingredientes compramos unas cuantas cervezas thailandesas Shinga que nos hicieron recordar el maravilloso viaje que nos pegamos por aquellas tierras.

Comentar que todo lo que he descrito más 5 cervezas no pasó de 12 euros, para que os hagáis una idea.

Aparte de esta tienda, tengo en la lista un par de tiendas más, de las que os contaré mi opinión cuando las visite. Y vosotros, ¿dónde soléis comprar ingredientes japoneses? ¿Qué más ingredientes soléis comprar? 

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