Aprovechando que el día 27 de Mayo se celebra el día nacional del celiaco, nos animamos a preparar este salmorejo sin gluten, o crema de tomate, o tomate con cosas para los más puristas.

Como imaginaréis hemos suprimido el pan del salmorejo tradicional, ¿quieres saber por qué lo hemos sustituido? Pues sigue leyendo!…

Salmorejo sin gluten

La receta tradicional de salmorejo cordobés se prepara con tomates, ajo, vinagre de jerez , sal, pan de telera y aceite de oliva virgen.

Ya empezamos a tener tomates en cantidad, con sabor y preparar gazpachos y salmorejo es sencillo, sano y económico.

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Una publicación compartida de En una servilleta – Recetas (@enunaservilleta) el 10 Feb, 2019 a las 2:08 PST

Hemos preparado la receta eliminando el pan con la intención de que el plato sea apto para celiacos y además rebajar el aporte de calorías.

Para sustituir el pan hemos utilizado zanahoria y reconocemos que ha quedado delicioso, la misma receta se puede realizar en lugar de con zanahoria, con manzana o calabacín.

De esta forma conseguimos un salmorejo sin gluten y más ligero, ideal para los meses de verano.

Receta de salmorejo sin gluten

Preparamos el salmorejo sin gluten con thermomix, con el robot de cocina queda superfino y delicioso, pero ya sabéis que se puede preparar con cualquier otro robot o batidora, ya que sólo tendremos que triturar los ingredientes todo lo posible.

Sí es cierto que añadimos el aceite poco a poco, para que emulsione lo mejor posible y en eso sí nos ayuda thermomix, si lo hacemos a mano y no tenemos mucha soltura quizá nos tengan que ayudar si no queremos dejar la cocina como la escena de un crimen…

Salmorejo sin gluten

 

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Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

13 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 kg de tomates pera maduros
• 1 diente de ajo
• 250 gr de zanahoria pelada
• 10 gr de vinagre de jerez
• 5 gr de sal
• 80 gr de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

1. Lavamos los tomates y cortamos en cuartos, los introducimos en el vaso de la thermomix junto al diente de ajo, la zanahoria pelada y en trozos, el vinagre y la sal. Programamos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
2. Mientras se tritura, pesamos los 80 gr de aceite de oliva extra y reservamos.
3. Ponemos velocidad 5 sin tiempo y vertemos el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto, para que vaya incorporándose poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío con huevo duro y jamón, atún, o nuestros ingredientes favoritos.

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¿Conoces otras formas de sustituir el pan y aligerar la receta? Pues cuéntanoslas y las compartiremos!!

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Dicho y hecho, pero… y dónde está la receta? Tras un rato buscando entre publicaciones y comentarios… la encontre!! Pero la volví a perder y días después la misma historia, así que para que no vuelva a pasar, la dejamos anotada en el blog de recetas.

Tomate casero

Ya tenemos apuntada otra receta de salsa de tomate en el blog que preparamos todos los años con la cosecha de tomates y envasamos al vacío para tener nuestra salsa casera durante buena parte del año.  Esta receta la utilizamos desde hace unos años y queda una salsa buenísima.

La salsa que preparamos con esta nueva receta, queda más concentrada y con más ‘caracter’ por los ingredientes que se le añade, mostaza, vinagre, el caso es que está deliciosa.

Este tomate casero es ideal para preparar nuestras pizzas caseras, ya que es muy espeso, queda con muy poco líquido y así no nos hablanda nuestras masas, que quedan mucho más crujientes.

Dejamos en el blog la receta que publicó en el grupo de Cocinar con Thermomix de Facebook, para tenerla siempre a mano, ya que en la época del año en que las matas de tomates están a tope de producción viene muy bien.

Receta de tomate casero espectacular

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sauce

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• ½ kg de tomates de pera maduros cortados en cuatro trozos
• 35 g de azúcar moreno
• 30 g vinagre de manzana
• 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 75 gr de tomate concentrado
• ½ cucharadita sal o al gusto

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de nuestra Thermomix la cebolla y el ajo y picamos programando 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
2. Añadimos el aceite y sofreimos programando 4 minutos, 100 grados, velocidad 1
3. Incluimos en el vaso el resto de ingredientes, tomates, azúcar, vinagre, mostaza, tomate concentrado y sal y mezclamos todo prorgamando 10 segundos a velocidad 9.
4. Cocinamos con thermomix programando 30-35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete y utilizando el cestillo para evitar salpicaduras.
5. El tiempo depende del tipo de tomate y su maduración, a veces con 35 minutos esta ya muy denso pero en otras ocasiones no, es necesario ir comprobando la consistencia, pero menos de 30 minutos no es recomendable.
6. Cuando esté listo, triturar programando 5 segundos a velocidad 8 para que quede más fino.

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Solemos preparar esta salsa boloñesa siguiendo su receta tradicional y hoy aunque no hemos inventado la rueda, hemos añadido a la salsa bovril y lea perrins, que le han dado un color y un sabor extraordinario.

Sumamos que la carne picada utilizada era de muy buena calidad y los tomates de huerto, de los que saben a tomate, nos ha quedado esta receta de salsa boloñesa que no podemos olvidar para prepararla más veces..

Salsa boloñesa

Hoy hemos preparado la salsa boloñesa con thermomix, este tipo de recetas con thermomix se preparan de forma muy cómoda, ya que te olvidas de estar removiendo y de limpiar la cocina al terminar, por lo que recomendamos usar el robot de cocina para preparar esta receta.

Si no tenemos thermomix, siempre podremos preparar la salsa boloñesa de forma tradicional.

Salsa boloñesa brutal

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sauce

Cocina: Italian

Ingredientes

• 130 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita generosa de bovril
• 1 cucharada de worcestershire Lea Perrins
• 500 gr de tomates naturales pelados
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de carne picada -mitad ternera, mitad cerdo-.
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra
• Orégano seco, albahaca u otras aromáticas, las que más te gusten

Elaboración

1. Pon dentro del vaso de la thermomix el ajo, la cebolla y los tomates y tritura 10 segundos en velocidad 5.
2. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite, la cucharadita de bovril y la salsa worcestershire y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora al vaso, la carne picada, ve separándola con las manos e intenta mezclar con la espátula con el resto del sofrito, añade sal y especias y cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba cómo ha quedado el punto de sal y rectifica si fuera necesario.
4. Utiliza tu salsa al gusto.

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Listo!! Salsa boloñesa para dar y tomar

Esta receta te va a dar para guardar si es que eres capaz de no comertela toda, la salsa boloñesa se congela perfectamente, así que puedes preparar y envasar para conservar sin problema.

Según los tomates (nos encantan naturales, pero puedes utilizar tomate triturado o enteros en conserva) que utilices y el líquido que tengan, puede quedar más o menos densa, según te guste si ha quedado líquida, añade más tiempo. Recuerda utilizar el cestillo para que no salpique la cocina!

Según los italianos, esta salsa boloñesa es ideal para comer con pastas frescas al huevo tipo farfalle, tagliatelle… nosotros al igual que la salsa boloñesa ha quedado brutal, hemos hecho sacrilegio y la hemos utilizado con unos macarrones mondos y lirondos, pero nos han sabido a gloria!!

Ya veremos qué preparamos con la salsa boloñesa que ha sobrado…

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¿Quieres saber más sobre este veraniego plato? A continuación te dejo la receta para 4 personas para que puedas disfrutarlo todas las veces que quieras y sorprender a tus comensales.

Bescuit y Peix Sec

Esta ensalada payesa se caracteriza por dos ingredientes muy de la zona, el Bescuit y el Peix Sec.

El Bescuit es un pan que se obtiene con un horneado muy prolongado, por lo que su aspecto y textura es similar a la del pan integral, por eso, es necesario hidratarlo para añadirlo en la ensalada, aunque en algunos sitios no lo hacen ya que con el jugo del resto de ingredientes y con el aceite del aliño adquiere una textura más blanda.

El Peix Sec se ha convertido en un reclamo gastronómico de la isla, se trata de uno de esos productos con historia, antiguamente los pescadores secaban pescado para mantenerlo y aprovecharlo durante todo el año, esto lo hacían con pescados cartilaginosos, como la raya con piel resistente y sin escama, como la raya, musolas o cazones.

Hoy en día este producto se comercializa como gourmet, tostado al fuego, desmenuzado y conservado en tarros de cristal con aceite de oliva. Si tenemos problemas para comprar este ingrediente, podremos utilizar otro pescado seco en salazón, como bacalao, anchoas…

Ensalada payesa , la receta

Típica ensalada payesa de Formentera

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 bote de Peix Sec de Formentera
• 400 g de bescuit (pan típico de Formentera)
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

1. Primero cabe destacar que el bescuit es un pan típico de Formentera que resulta de un horneado prolongado. También se puede utilizar pan duro. De todas formas, el pan hay que cortarlo en trozos medianos y colocarlos dentro de un paño húmedo para que se ablande.
2. A la vez, hervimos las patatas con piel. Una vez hervidas, se pelan y se cortan en trozos similares al pan.
3. Mientras tanto podemos ir escaldando los tomates. Una vez escaldados, los pelamos y los cortamos en trozos medianos.
4. También tenemos que cortar en trozos no muy pequeños el pimiento rojo, el verde y la cebolla. Todo en crudo.
5. Llega la hora de juntar todos los ingredientes. En un bol juntamos los trozos de patata, los de pan, los de tomate, los de los pimientos y cebolla y el bote de Peix Sec con todo el aceite de oliva que lleva el propio bote.
6. ¡Ya casi está! Solo falta añadir la sal y pimienta al gusto. Recuerda no pasarte con la sal, ya que el Peix Sec ya tiene una cantidad bastante alta de sal.
7. Por último, hay que dejarla reposar unos minutos y a la hora de servir comprobar si le falta aceite. Si le hace falta, añadir aceite de oliva virgen extra.

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¡Y así de fácil es hacer la famosa ensalada payesa de Formentera! ¿Te animas a probarla?

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Muy parecida a una quiche, de las que ya hemos anotado varias en el blog de recetas, pero con algunos ingredientes diferencias, mira como la preparamos…

Tarta salada

Nos encantan, no lo vamos a negar, estas tartas saladas, quiches, o como las llamemos son un vicio. Están buenas con casi cualquier ingrediente y ya os hemos dejado alguna idea de quiche en otra ocasión, de boletus, puerro y bacon… Hoy anotamos esta tarta salada de trigueros y tomate.

Es un poco diferente a una quiche, en lugar de queso rallado, le hemos puesto queso crema de forma que tiene una textura mucho más suave y cremosa y además combina a las mil maravillas con los trigueros.

Los trigueros, para darles un toque diferente, los hemos salteado con curry y nuez moscada… si si!!! Curry y nuez moscada, le dan un toque también muy sutil y que nadie notará, aunque sí se preguntarán qué le has hechado a esta tarta salada.

Receta de tarta salada de trigueros y tomate

Tarta salada de trigueros y tomate asado

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

22 minutos

Tiempo total

32 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 200 gr de espárragos trigueros
• 3 huevos L
• 100 gr de queso crema tipo philadelphia
• sal
• curry
• nuez moscada
• 2 tomates
• tomillo
• queso rallado

Elaboración

1. Engrasamos un molde redondo con mantequilla y colocamos la masa quebrada sin romperla, encendemos el horno a 160º y cuando esté caliente doramos la masa unos 10 minutos, para que esté algo cocinada antes de introducir la masa de la tarta salada.
2. En una sartén con mantequilla, salteamos los espárragos trigueros, con sal y un poquito de curry y nuez moscada. Nos aseguramos que queden tiernos y los dejamos que se templen antes de añadirlos a la mezcla.
3. En un bol, batimos los huevos y el queso crema. Si tenemos thermomix y queremos hacerlo más rápido, introducimos los ingredientes y programamos 1 minuto velocidad 3, aunque como veis en este caso el robot de cocina no es necesario.
4. Añadimos a la mezcla de huevos y crema los espárragos y un tomate cortado en daditos. El otro tomate lo cortaremos en láminas finas para decorar.
5. Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y extendemos para que quede homogénea. Espolvoreamos con nuestro queso rallado favorito y decoramos con el tomate en láminas.
6. Espolvoreamos el tomate con tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
7. Horneamos durante unos 20-22 minutos a 180º. Si queremos la superficie doradita, le damos unos minutos de grill

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Habéis visto que sencilla? Animaros a preparar la tarta salada, tunearla, cambiar el tomate por calabacín, berenjena, o lo que se os ocurra!! Y si nos lo contáis mejor que mejor.

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Veréis que sencillo resulta entrar en la cocina y preparar esta receta con nuestro robót de cocina, aunque es fácil adaptar la receta a la cocina tradicional.

 Receta de bonito con tomate , cocina con thermomix

Esta receta de bonito con tomate la podemos preparar con tomates naturales, bien maduros o con tomate triturado. Como el fin es ahorrar  tiempo en la cocina con thermomix, en esta ocasión hemos utilizado tomate triturado.

El tiempo de cocción del bonito es relativamente corto, no hay que excederse para que no quede excesivamente seco y nos fastidie la receta.

Cocina con thermomix bonito con tomate

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 600 gr. de tomate triturado (o naturales pelados y cortados en cuartos)
• 1 diente de ajo
• 120 gr. de cebolla cortada en juliana
• 60 gr. de aceite de oliva
• Azucar (una cucharita de café)
• Sal (una cucharita de café)
• Pimienta negra molida
• 140 gr. de pimiento verde cortado en tiras
• 500 gr. de bonito limpio y fresco, en trozos (dados)

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de nuestra thermomix el tomate triturado (o los cuartos de tomate según hayamos elegido) y el diente de ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las pareces del vaso.
2. Incorporamos al tomate y el ajo la cebolla cortada en tiras, pimiento verde, aceite, azucar, sal y pimienta y programamos temperatura 100º, 35 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Colocamos la mariposa en su posición, añadimos el bonito y programamos Temperatura 100º, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Dejamos reposar unos minutos dentro del vaso y servimos con la guarnición que hayamos elegido, en nuestro caso, unas patatas panaderas preparadas en el horno.

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Sin pasar toda la mañana en la cocina, adaptando la receta para la cocina con thermomix, hemos preparado un plato tradicional y muy rico, que os recomendamos. ¿Se acercará al de vuestras suegras? No se, probarlo vosotros!

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El robot de cocina Thermomix nos ayuda mucho a preparar estas conservas, la verdad que sin su ayuda es un poco tedioso y se lía bastante en la cocina para preparar estas conservas.

Con los tomates de la huerta solemos hacer varias conservas, entre ellas tomate frito y la receta de salsa de tomate que  anotamos en el blog de recetas, aderezado con ajo, cebolla y especias y que nos sirve luego como base para nuestras recetas de pizza casera y nuestro platos de pasta. También los utilizamos para preparar pisto, lasañas… en cualquier receta que lleve tomate.

Preparar conservas con Thermomix

Thermomix nos quita mucho trabajo sobre todo de cara a limpiar para preparar conservas caseras. Cuando disponemos de huerta o nos regalan tomates, pimientos, calabacines o frutas… podemos preparar conservas para tener en invierno nuestros propias salsas o mermeladas caseras.

Si habéis preparado alguna vez tomate frito casero, habréis podido comprobar la diferencia abismal en sabor y color, obtenemos una salsa naranja sin ese rojo pasión que tiene el tomate de brick.

Con la fruta ocurre lo mismo, podemos preparar mermeladas o compotas totalmente naturales, con nuestras recetas preferidas, con más o menos azucar y tener nuestros tarros durante unos meses.

Hay que ser muy cuidadoso a la hora de realizar la conserva en tarros. Los tarros deben estar esterilizados para que no tengan bacterias y el vacío debe ser correcto. Nosotros utilizamos dos maneras, que son de las que nos fiamos, bien al baño maría o llenando el tarro hasta arriba y dejándolo boca abajo, tapado con un paño grueso para que vayan perdiendo el calor poco a poco.

Si disponemos de mucha verdura y hacemos conservas con frecuencia, quizá nos interesa comprar una envasadora, en la que se fija temperatura y tiempo y con la que nos aseguramos del correcto vacío de los tarros.

Los tarros deben cerrar perfectamente, por lo que hay que poner atención de donde comprar algunos que estén bien y no ir a lo barato, ya que es algo serio con lo que jugar.

Receta de salsa de tomate casera con Thermomix

Receta de salsa de tomate casera con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsas

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1500 gr de tomate maduro y pelado
• 2 dientes de ajo
• 40 aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de cebolla en cuartos
• 1 cubilete de especias al gusto, medio de orégano y medio de albahaca, sólo orégano...
• sal y pimienta al gusto
• Dos cucharadas de azúcar

Elaboración

1. Pelamos los tomates de la huerta, para hacer este paso más sencillo, les hacemos un corte superficial en cruz en el 'culo' y los escaldamos en agua hirviendo.
2. Introducimos la cebolla en cuartos y los ajos, con el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocearlo.
3. Sofreimos la cebolla y los ajos prorgamando temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
4. Agregamos las especias, los tomates pelados, la sal y pimienta y azucar y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Para que no salpique colocamos el cestillo sobre la tapa.
5. Finalizado el tiempo, programamos temperatura Varoma, 5 minutos velocidad 3 y mantenemos el cestillo sobre la tapa.
6. En función del tipo y estado de los tomates, si os queda muy líquido podéis repetir el último paso para que reduzca más.

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Y una vez envasado el tomate, podemos hacer unas tapas de ganchillo para nuestros botes como las que ha preparado Belén de Baúl Desastre, o también se las podemos comprar en su tienda online como hacemos nosotros.. De esta forma nos quedará claro lo que contiene el envase o será un regalo ideal y muy preciado para nuestros familiares y amigos.

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La receta de pisto es una de las clásicas del robot de cocina thermomix, que se prepara en muy poco tiempo y casi sin atención. Respecto al pisto tradicional, nos ahorramos el engorro de limpiar luego la cocina y las salpicaduras del tomate y además utilizamos menos aceite, tanto como la receta tradicional, como las recetas de los libros de thermomix.

Ingredientes para el pisto

Hay muchas recetas de cocina similares para preparar pisto, en algunas zonas se utilizan ingredientes diferentes. Nosotros solemos prepararlo con productos de la huerta y en distintas proporciones. Habitualmente utilizamos tomate, calabacín, cebolla, pimiento rojo y pimiento verde, pero no mantenemos un peso exacto de cada uno de ellos, unos días lleva más calabacín, otros días más pimiento o cebolla, sólo nos fijamos en la cantidad total.

Receta de pisto con thermomix

Receta de pisto con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 gr de pimiento rojo en trozos
• 150 gr de pimiento verde en trozos
• 300 gr de cebolla cortada en cuartos
• 300 gr de calabacin sin pelar, lavado y en trozos medianos
• 60 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de tomate triturado
• 1 cucharadita sal
• 1 pizca de azucar
• 1 pizca de pimienta negra molida

Elaboración

1. Ponemos en el vaso los pimientos y la cebolla y programamos 4 segundos, velocidad 4. Reservamos todo en el cestillo.
2. Troceamos el calabacín programando 2 segundos, velocidad 4.
3. Añadimos el aceite y las verduras reservadas. Programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta y la pizca de azucar y programamos 20 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

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Degustación

Frío, templado o caliente, este pisto de calabacín está bueno de cualquier manera, es una receta aceptable para mantener la línea siempre y cuando no abusemos de pan (que será dificil).

Nosotros lo hemos acompañado de un huevo poché, romper esa yema sobre el pisto y acompañar con un buen pan de leña… está delicioso. Podemos aprovechar los últimos minutos de cocción para hacer los huevos en el recipiente varoma.

En cualquier caso, esta receta de pisto con thermomix es un clásico y un indispensable para el verano y para nuestro robot de cocina.

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La sandia es otro de los clásicos del verano, si el gazpacho es un entrante refrescante, ligero y fresco, la sandia es prácticamente lo mismo pero en postre, ligera, con mucha cantidad de agua, refrescante, ya que se suele tener en la nevera y muy apetecible en días de calor.

La sandia es familia del pepino, ingrediente habitual del gazpacho, por eso si sustituimos un ingrediente por otro, lograremos un gazpacho con el mismo sabor.

Las sandias que solemos comprar son habitualmente grandes, la última fueron 6 kilos, así que también viene bien buscar otra receta con sandia en la que aprovechar la fruta, bien sea en gazpacho, smoothies o zumos, bebidas refrescantes… hay muchas maneras de comer sandia.

Gazpacho con thermomix

El gazpacho con thermomix es una de las recetas clásicas del robot de cocina, esta sopa fría de verano se prepara en 5 minutos con thermomix y es un plato refrescante de verano que no puede faltar en casa.

Además, con thermomix podemos preparar muchos tipos de gazpacho variando los ingredientes, bien sea el gazpacho tradicional de Andalucia, con pepino y pimiento, el gazpacho de sandia que dejamos hoy en el blog de recetas, gazpacho de cerezas, otra sopa fría deliciosa variante de esta receta, gazpacho de remolacha… como veis hay muchas modificaciones para esta receta, aunque hoy preparemos el gazpacho receta con sandia.

Gazpacho receta con sandia

Gazpacho receta con sandia

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

5 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cool soap

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 600 gramos de tomate
• 500 gramos de sandía sin piel ni pepitas
• 35 gramos de cebolla
• 40 gramos de pimiento verde
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco (al gusto)
• Sal

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto velocidad 5. A continuación, programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
2. Incorporamos el aceite al vaso de la thermomix y damos un par de golpes de turbo durante dos segundos.

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Podemos tomar este gazpacho de sandía sólo, tal como se toma un gazpacho normal o acompañarlo con picatostes de pan y algún trocito de sandia para decorar. De cualquier manera está buenísimo!!!

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donde el robot de cocina lo clava y resulta utilísima para los días calurosos de verano.

El salmorejo es una sopa fría que se consume habitualmente en verano, junto al gazpacho, un habitual del verano. Se suele servir acompañado de huevo y jamón picado, tipicamente en Córdoba, aunque hay más opciones y aquí se entra en debate, como añadir más pan y de otro tipo, pan cateto en lugar de pan de telera que utiliza el salmorejo cordobés y un pimiento verde o rojo y bonito y pasar a ser una ‘Porra de antequera‘, si me equivoco corregirme!

Recetas de salmorejo

El salmorejo tiene varios ingredientes fijos, ajo, tomate, pan, vinagre, aceite y sal. Ahora, se pueden variar cantidades y elaboración para obtener un salmorejo suave o más fuerte. En casa nos gusta que quede suave, sin mucho sabor a ajo y tampoco nos gusta tardar en prepararlo. Si queremos dedicarle algo más de tiempo y conseguir un salmorejo elaborado, fino… podemos entretenernos en pelar los tomates. Para hacer salmorejo con thermomix no es necesario, ya que esos dos minutos a velocidad 9 deberían hacer que no quedara ni un sólo pellejito. Respecto al pan, también se puede utilizar pan de molde, miga de pan o directamente pan con corteza.

Como cada vez que lo preparamos, no nos acordamos de la proporción que utilizamos y a nosotros a diferencia de nuestras madres que sí que lo hacen bien siempre, necesitamos tener la medida exacta
dejamos anotada en el blog de recetas nuestras cantidades para recuperarlo rápido siempre que queramos preparar nuestra receta de salmorejo.

Receta Salmorejo suave con thermomix

Receta salmorejo suave con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

7 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cool soap

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 Diente de ajo
• 750 gr de tomate pera o rama, maduros y lavados
• 150 gr de pan del día anterior
• 15 gr de vinagre.
• 90 gr de aceite, pesados previamente
• Sal

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el diente de ajo y los tomates, lavados y sin los culetes. Programamos 30 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el pan, el vinagre y la sal y programamos 30 segundos velocidad 5 y a continuación 2 minutos velocidad 10.
3. Con el cubilete en su posición, con el aceite pesado previamente, ponemos velocidad 5 en nuestra thermomix sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío, con huevo y jamón ibérico picado.

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Degustación

Aunque lo habitual es utilizar el salmorejo como entrante, con jamón y huevo picado, nos puede servir también para preparar platos más elaborados, como  bombones de salmorejo con jamón, utilizar como aliño, para unas patatas por ejemplo, o hacer un milhojas de berenjena y salmorejo… incluso podremos introducirlo en un sifón de espumas y añadir claras de huevo y conseguir una deliciosa espuma de salmorejo.

las posibilidades son muchas, echarle imaginación y enviarnos las recetas para publicarlas en el blog!!!

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El fin de semana nos encontramos en la pescadería con buenos ejemplares, ojos limpios y branquias rojas, así que decidimos comprar una pieza entera.

Tal como llegamos, preparamos una receta que hemos hecho en algunas ocasiones y que tenía apuntada con cantidades para 6 personas, pero al ser 3 en casa, reduje y probé suerte a ver que tal quedaba.

Con uno de los lomos del bacalao preparamos este plato de pescado, donde el bacalao va sobre una cama de salsa de tomate y patatas panadera y gratinado con mayonesa (lo suyo es ali oli, pero la peque…).

Este plato lo podemos dejar preparado con antelación o adelantar su preparación, cocinando antes la salsa de tomate y las patatas. El pescado está listo con 8 minutos de varoma y se gratina en unos 10-15 minutos.

Si lo preparamos del tirón, es un poco engorro, o a mi me lo parece, el estar lavando el vaso de la thermomix en varias ocasiones, para el siguiente modelo a ver si logran que se autolimpie rollo pirólisis

Eso sí, como podéis ver, podéis quedar como unos reyes con esta receta. Estaba riquísimo, entra por los ojos y el paladar

Receta de bacalao

Bacalao gratinado con cama de tomate y patatas panadera

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pescado

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• 50 gr cebollas
• 1 dientes de ajo
• 130 gr aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de tomate triturado , (natural o en conserva)
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• 3 lomos , de bacalao
• 100 g agua
• 600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
• 1 pimiento verde

Elaboración

1. Introducimos en el vaso el ajo y la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocear. Bajamos los restos del interior del vaso.
2. Añadimos 30 gr de aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1 para sofreir.
3. Agregamos al aceite el tomate, azucar, sal, orégano y albahaca y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1. Colocamos el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras de tomate.
4. Mientras se cocina la salsa de tomate, limpiamos los lomos de bacalao. Pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los lomos con la piel hacia nosotros, de forma que queden agujeros que dejen pasar el vapor.
5. Cuando queden 8 minutos de la salsa de tomate, colocamos el recipiente varoma en su poscición para cocinar el bacalao. Transcurrido el tiempo, reservamos el bacalao y extendemos la salsa de tomate sobre una fuente para horno.
6. 
7. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en su posición. Añadimos el agua y el resto del aceite y programamos temperatura varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Añadimos las patatas y los pimientos y la sal. Programamos temperatura varoma, 13 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Retiramos la mariposa y reservamos las patatas y pimientos en el cestillo para que escurran bien.
10. Calentamos el grill a máxima potencia.
11. Sobre el tomate, hacemos una cama de patata y sobre la patata ponemos los lomos de bacalao.
12. 
13. Ponemos sobre el bacalao mahonesa y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.

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El pico de gallo también se conoce como salsa bandera o salsa mexicana, ya que incluye los tres colores de la bandera de este país, verde, rojo y blanco. Seguro que este acompañamiento nos suena ya que es muy frecuente junto a quesadillas y platos de esta cocina de restaurantes. Tambíen se suele preparar pico de gallo con otros ingredientes, ya que este plato consiste básicamente en picar mucho los ingredientes que añadimos al mismo.

Receta de pico de gallo para quesadillas

Pico de gallo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

10 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsa

Cocina: mexican

Ingredientes

• Un par de tomates bien rojos
• Una cebolleta roja (o blanca),
• Cilantro
• El zumo de una lima
• Sal

Elaboración

1. Limpiar muy bien los tomates, quitando las semillas y la gelatina.
2. Picar el tomate y la cebolla en cuadros pequeños.
3. Mezclar el tomate y la cebolla junto al cilantro picado, el zumo de lima y la sal.

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