El local donde se imparte el curso está muy bien preparado para la realización de los cursos, cuenta con todo el material necesario y la atención es inmejorable

Curso de pizzas y focaccia

El curso al que asistimos consistía en conocer la elaboración de masas de pizzas y focaccias con los peques de la casa. Aunque solemos preparar pizzas caseras en casa con frecuencia, los peques sólo nos ayudan a terminarlas, un poco por pereza no solemos dejar que se pringuen aunque es muy recomendable y divertido para ellos.

Además, nunca habíamos preparado focaccias en casa y como el precio del curso no es nada caro, nos pareció interesante para pasar una buena mañana.

En el curso vimos los ingredientes necesarios para la elaboración de estas masas y sus proporciones. Una vez terminadas las masas y en el tiempo de levado, mientras que los peques en la terraza, apuntaban los ingredientes o los dibujaban, los mayores estuvimos preparando los ingredientes que posteriormente utilizaríamosy haciendo preguntas más técnicas sobre distintos tipos de masa o preparaciones las personas que impartían el curso.

Terminamos el curso horneando nuestras pizzas y focaccias y comiendo todos juntos lo que habíamos preparado.

Otros Cursos de cocina

Por nuestra parte seguiremos de cerca los cursos de cocina que organizan en Kitchen Community, ya que algunos como los de panes, cocina thailandesa y oriental nos parecen muy interesante para pasar un buen rato y seguir aprendiendo de la mano de profesionales en unos locales muy agradables.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Con esta masa podemos preparar una hogaza redonda o un par de panes más pequeños. El resultado es muy bueno para estar hecho sin una masa elaborada y se preparar sin manchar prácticamente nada.

Nosotros preparamos la masa de pan con thermomix y terminamos de amasar sobre la encimera, espolvoreada con harina.

Hornear nuestra masa de pan

Para hornear el pan lo podemos hacer en una bolsa de asar o en un molde pirex con tapa.

Si queremos que quede más crujiente, podemos humedecer la masa con agua (con un spray) antes de hornearlo.

Poco a poco queremos seguir avanzando con este mundo del pan, preparar alguna masa madre, pero de momento con estas recetas de pan en bolsa de asar nos hemos apañado para mojar en esa salsita de domingo que se iba a desperdiciar.

Recetas de pan en bolsa de asar

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

33 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pan

Raciones: 2 panes medianos

Ingredientes

• 310 gr harina de fuerza
• 175 gr de agua
• 20 gr de aceite
• 15 gr de levadura fresca
• Una cucharadita de sal
• 1 bolsa de asar

Elaboración

1. - Introducimos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programamos 37º, 2 minutos, velocidad 2.
2. - Añadimos harina y la cucharadita de sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. A continuación programamos velocidad espiga durante 2 minutos. La masa debe ser manejable, algo pegajosa pero no en exceso. Si está muy pegajosa, añadimos un poco más de harina.
3. Nos ponemos harina en las manos y en la superficie de la encimera. para amasar un poco tras sacar del vaso. Le damos forma redonda y hacemos unos cortes rápidos en la superficie con un cuchillo bien afilado.
4. Introducimos la masa en la bolsa de asar. Si queremos que nos quede muy crujiente, pulverizamos con agua. También podemos espolvorear con un poco de harina.
5. Cerramos la bolsa lo más cerca del borde posible, porque la masa crecerá en el horno y le hacemos un par de agujeros.
6. Horneamos sin precalentar el horno durante unos 30 minutos a 200º, vigilando el pan ya que cada horno es un mundo.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Cuando preparamos viajes siempre tenemos en cuenta varios puntos importantes, buscar vuelos baratos, donde alojarnos, cómo movernos por la ciudad, qué visitar y uno muy muy importante, su gastronomía y dónde comer. 

Receta Pasteis de Belem Masterchef

Receta Pasteis de Belem

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Pasteis de Belem Masterchef, receta para thermomix

Autor: Sandra

Tipo de receta: postres

Cocina: Portugal

Raciones: 18 pasteis

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 40 gr de maizena
• La piel de un limón sin parte blanca
• Esencia de vainilla
• 100 ml de nata líquida

Elaboración

1. Con la mariposa puesta en las cuchillas, introducimos en el vaso de la thermomix las yemas de huevo y azúcar y programamos 2 minutos velocidad 2.
2. Tamizamos la maicena sobre la mezcla anterior e incorporamos programando 1 minuto velocidad 2.
3. Incorporamos la leche y mezclamos 10 segundos velocidad 3.
4. Añadimos la piel de limón y programamos 100ºC , 18 minutos, velocidad 1.
5. Una vez finalizado el tiempo obtenemos una crema que debemos pasar a un bol en el que retiraremos la piel del limón, añadiremos la esencia de vainilla y dejamos templar.
6. Mientras se enfría la crema, estiramos la masa de hojaldre y cortamos con un cortapastas, en mi caso de 8 cm, círculos de masa de hojaldre que colocaremos en los moldes elegidos, en mi caso molde de magdalenas de ikea, untados previamente de mantequilla o spray desmoldante.
7. 
8. Una vez templada la crema, añadimos los 100 ml de nata e incorporamos con movimientos circulares.
9. Rellenamos la masa de hojaldre con la crema sin pasarnos de cantidad.
10. 
11. Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 25-30 minutos.
12. 
13. Desmoldamos y servimos espolvoreados de azucar glass y canela.
14. 

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ingredientes para los panecillos de queso de cabra

• 250 gr de leche semidesnatada.
• 20 gr de levadura fresca de panaderia.
• 500 gr de harina de trigo.
• 15 gr de azucar.
• 1 pizca de sal
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de cebolla cortada en dos.
• 1 diente de ajo
• perejil fresco o picado.
• 1 huevo
• 200 gr de queso de cabra (rulo) cortado en trozos.
• 150 gr de queso cremoso.

Elaboración de los panecillos de queso de cabra

Con esta receta prepararemos unos 20 panecillos y tardaremos unas 2 horas en hacerlos.

1. Ponemos la levadura y la leche en el vaso de la thermomix y programamos 37ºC, 3 minutos, velocidad 2.

2. Añadimos la harina, azúcar, sal y aceite y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Dejamos la masa reposar en un bol engrasado con spray desmoldante o aceite y cubierta con un paño, en una habitación templada y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.

4. Mientras la masa dobla su volumen, ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, el ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5 para picarla. Una vez terminado el tiempo, bajamos los restos de las paredes con la espátula.

5. Añadimos el perejil, el huevo, el queso de cabra y el queso cremoso y programamos 20 segundos velocidad 4. Reservamos la pasta.

6. Con un rodillo estiramos la masa sobre una encimera limpia. En función del tamaño de panecillo que queramos obtener, estiraremos más o menos la masa. En mi caso, dejé una masa de 50 cm x 60 cm y aun así los panecillos salieron bastante grandes, ya que la masa sube mucho.

7. Untamos la masa extendida con la preparación que tenemos en el vaso de la thermomix y dejamos unos 10 cm por la parte de arriba sin cubrir.

8. Comenzamos a enrollar la masa por la parte inferior, intentando que quede apretada e igualada por todos los sitios y nos quede un rulo homogéneo.

9. Cortamos la masa en rodajas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear, separadas entre sí todo lo posible.

10. Precalentamos el horno a 200 ºC.

11. Espolvoreamos los panecillos con comino y con sésamo. Dejamos reposar durante 20 minutos, mientras se precalienta el horno.

12. Horneamos entre 20 y 25 minutos.

La masa como comentamos se trabaja de manera muy sencilla, podemos jugar con el tamaño de la masa al extenderla para que los panecillos sean más o menos grandes, hacer roscas, trenzas… nosotros os dejamos caer las ideas y esperamos resultados!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Las torrijas son típicas de las celebraciones de la Cuaresma y la Semana Santa, es curioso y pasa como con otros platos, pero durante el resto del año nos sobra un día una barra de pan y no nos da por ponernos a cocinar torrijas. En otras cocinas también se aprovecha el pan de esta forma, pero lo conocen como pan perdido como en Francia o French toast en Reino Unido. En estos casos no se fríe en abundante aceite si no que se prepara a la plancha. En Portugal las tenemos como rabanadas, tacones en Venezuela, torrejas…

Las torrijas tienen ya unos cuantos años, las primeras recetas son de cerca del año 1600, así que hemos tenido tiempo para prepararlas de diversas formas y con distintos ingredientes. 

Torrijas con pan brioche

Podemos variar el ingrediente principal, el pan, aunque la receta nace como una manera de aprovechar el pan duro del día anterior, hemos ido evolucionando y a día de hoy en los hipermercados, en estas fechas, podemos encontrar pan especial para torrijas. Yo las suelo preparar con la barra de toda la vida que se ha quedado dura, pero este año hemos preparado un pan brioche aposta para hacer torrijas.

El siguiente paso, bañarlas en líquido que le de sabor, también existen posibilidades. La receta original utiliza leche y es lo más habitual, a mi es como más me gustan, pero se pueden bañar en vino dulce o moscatel, miel…. para terminar se le pueden añadir distintas especias, aunque también me quedo con lo tradicional, azucar y canela. Las podemos encontrar bañadas en vino, almíbar, miel… hay posiblidades para todos los gustos.

Sobre la forma de cocinarlas… lo normal en este caso es freir el pan una vez mojado en leche y huevo en aceite abundante, pero tenemos más posibilidades, cocinarlas en el horno y al vapor, en el varoma de nuestra thermomix. 

Bueno, y después de tantas posiblidades para resumir, las torrijas que vamos a desayunar hoy están hechas con pan brioche, bañadas en leche con piel de limón, canela y un chupito de mistela de Valdepeñas para darle alegría, preparadas en el varoma de la thermomix y cubiertas con azucar y canela…. ahí queda!

Receta de torrijas

Torrijas con pan brioche

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora 25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Postres

Cocina: spanish

Raciones: 20 uds

Ingredientes

• 600 gr de leche entera
• 130 gr de azucar
• la piel de un limon
• 1 palo de canela
• 2 huevos batidos
• Medio cubilete de mistela o vino dulce
• 1 barra de pan brioche de medio kilo del día anterior
• 1 litro de agua para el vapor.
• azucar
• canela
• mantequilla

Elaboración

1. Preparamos el pan brioche si no lo tenemos listo siguiendo la siguiente receta. Podemos utilizar cualquier otro pan que se haya quedado duro.
2. 
3. Emulsionamos la leche poniendola en el vaso de la thermomix con la mariposa en su posición junto a la piel del limón, el palo de canela, los 130 gr de azúcar y el medio cubilite de mistela y programamos 100ºC, 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Ponemos la leche en una fuente amplia y dejamos que se temple. Mientras, batimos un par de huevos a mano... o a máquina programando 5 segundos velocidad 5.
5. Preparamos cuadrados de film trasparente del tamaño suficiente para envolver las rebanadas. Los untamos con mantequilla derretida, con ayuda de un pincel, o con spray desmoldante.
6. Una vez templada la leche, cortamos el pan en rebanadas gruesas (en mi caso al ser grandes he cortado cada rebanada en dos triángulos). Vamos mojando el pan en leche dejando que empape bien, pasamos por huevo y envolvemos en papel film. Vamos colocando las torrijas en el varoma.
7. Una vez que tenemos lleno el varoma, aprovecho las dos capas del mismo, y con el vaso de la thermomix lleno de agua, programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 2. Ponemos el cubilete y cuando hayan pasado 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición. Las torrijas necesitan unos 20 minutos para cocinarse.
8. 
9. Una vez finalizado el tiempo, vamos sacando con cuidado, ya que queman, las torrijas del varoma y quitando el film. Las pasamos por el azucar con canela y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Gratinamos durante 3 minutos.
10. Para preparar estas torrijas de manera tradicional, calentamos en un cazo la leche con el limón, palo de canela azúcar y mistela hasta que de un hervor. Reservamos y dejamos enfriar.
11. Siguiendo los mismos pasos, pasamos el pan por leche y huevo y freimos en abundante aceite.
12. Y si, tengo que reconocer que de la manera tradicional están mas ricas, pero seguro que probando una de las mías no se nota la diferencia
13. 

3.2.2925

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Si, este va a ser nuestro pan para torrijas de este año, vamos a probar que tal quedan con un pan de textura suave y sabor dulce de por sí.

La preparación de este pan con thermomix es sencilla, como la mayoría de las masas, es una de las grandes ventajas y cosas que más me gustan de la máquina. La masa en sí es algo pegajosa, aunque prácticamente no hace falta trabajarla, lo más engorroso es pasarla del vaso al molde elegido.

Como culturilla, este pan es de origen francés, se trata de un pan ligero pero sabroso y de sabor dulce, nos sirve para acompañar el café, base de postres o para rellenar.

La mayoría de recetas que encontraba por la red, para preparar la masa de brioche en thermomix, están calculadas para obtener un pan brioche de 1 kg o dos más pequeños. En mi caso, necesitaba menos cantidad y me he aventurado a prepara una receta para un pan brioche de medio kilo.

El resultado ha sido bueno y las cantidades y tiempos han estado correctos y he podido obtener el pan de la foto, que mañana utilizaré para preparar unas torrijas. Me ha salido un poco moreno, si veis que se tuesta en exceso, taparlo con papel albal cuando no queráis más color.

 Receta Pan Brioche con Thermomix

Pan Brioche Thermomix de Medio Kilo

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: breads

Cocina: french

Raciones: 1 pan de 500 gr

Ingredientes

• 45 gr de leche
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• 2 huevos medianos
• 250 gr harina de fuerza
• 30 gr azúcar
• 5 g sal
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

1. Introducimos en el vaso la leche y templamos programando 37 ºC, 30 segundos, velocidad 1.
2. Añadimos a la leche la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos velocidad 3 para disolverla.
3. Añadimos los huevos, harina, azucar y sal y programamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
5. Programamos 2 minutos adicionales, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos por el bocal.
6. Dejamos la masa reposar durante 1 hora dentro del vaso. Transcurrido el tiempo, bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto, velocidad espiga para amasar un poco más.
7. Pasamos la masa a un molde con forma de bola, el molde puede ser redondo o alargado, en mi caso ya que el fin del pan es hacer torrijas, he utilizado un molde alargado de 26cmx12cmx8cm. Reservamos en un lugar templado y sin corrientes hasta que doble su volumen.
8. Precalentamos el horno a 200ºC.
9. Pintamos el pan con huevo batido y horneamos durante 30 minutos, en función del horno.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Saltó el escándalo de la carne de caballo, le ha seguido el de los dulces de una cadena de muebles y lo último que he escuchado es el reproceso de carne caducada…

Todo esto da que pensar, aunque quizá sea mejor no hacerlo, así que cuantas más cosas preparemos en casa, mejor sabremos qué es lo que comemos.

El problema de preparar determinados platos en casa es el tiempo, aunque muchas veces es asumible.

Pan de molde casero

Hoy hemos preparado una receta de las que teníamos ganas, por curiosidad y por saber también que lo que comemos tiene ingredientes que compramos directamente y no cuenta con añadidos de ningún tipo.

Se trata de un pan de molde o pan blanco sin corteza. Los ingredientes los contamos con los dedos de la mano, agua, levadura, harina y sal… hay algunas recetas que incluyen huevos y mantequilla pero hemos preferido empezar con el más básico.

Este pan se hace íntegro en la thermomix, preparamos la masa en el vaso y lo cocinamos al vapor, si si, al vapor, en el recipiente varoma.

El resultado en cuanto a textura es muy bueno, ha quedado muy esponjoso y tostado para desayunar es una delicia, aunque para mi gusto, me sabe demasiado a levadura y esto es algo que me pasa también con otras recetas, tendré que buscar otra levadura para probar.

Con este pan ya tenemos desayuno y merienda para esta semana, tostadas y sandwich sanos y caseros asegurados.

Ingredientes para hacer pan de molde sin corteza

• 150 gr de agua
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• 250 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• aceite o espray desmoldante para engrasar
• 1 litro de agua para cocinar al vapor.

Como hacer pan de molde sin corteza

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y programamos 37º, 2 minutos, velocidad 1.

2. Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Volcamos la masa resultante, que es algo pegajosa en el molde elegido. El molde tiene que entrar en el recipiente varoma y debemos engrasarlo previamente con spray desmoldante o aceite.

En mi caso he utilizado un tupper de 1,8 litros. Dejamos que la masa repose tapada con un paño y en una habitación sin corriente durante unos 45 minutos para que doble su volumen.

4. Colocamos el tupper dentro del recipiente varoma y cubrimos con papel de cocina para que absorba las gotas que caigan. Tapamos el varoma y añadimos el litro de agua al vaso de la thermomix, programamos temperatura varoma, 45 minutos, velocidad 1.

5. Una vez terminado el tiempo, dejamos enfriar un par de minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe por completo.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Para merendar con la familia hemos preparado una receta de bizcocho cebra o zebra cake. Es la segunda o tercera vez que preparo este bizcocho cebra, las primeras sin mucho éxito.

Ingredientes para el bizcocho cebra

Para el bizcocho tradicional:

• 2 huevos
• 90 gr. azúcar
• 85 gr. nata cocinar
• 85 gr. aceite de girasol
• 170 gr. harina
• 2 cucharas de cafe de levadura en polvo
• Sal

Para el bizcocho de cacao:

• 2 huevos
• 90 gr. azúcar
• 85 gr. nata cocinar
• 85 gr. aceite de girasol
• 140 gr. harina
• 2 cucharas de café levadura en polvo
• 30 gr. cacao en polvo
• sal

Elaboración de la receta de bizcocho cebra

Preparamos el bizcocho tradicional:

1. Introducimos en el vaso de la thermomix los dos huevos y el azucar y programamos 37º, velocidad 4, 3 minutos. Repetimos tiempo y velocidad sin temperatura.

2. Añadimos el resto de ingredientes, nata, aceite, sal, harina y levadura y programamos 20 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Sin limpiar el vaso, preparamos el bizcocho de chocolate:

1. Introducimos en el vaso de la thermomix los dos huevos y el azucar y programamos 37º, velocidad 4, 3 minutos. Repetimos tiempo y velocidad sin temperatura.

2. Añadimos el resto de ingredientes, nata, aceite, sal, harina, levadura y cacao y programamos 20 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Montaje:

1. Engrasamos un molde desmontable, en este caso he utilizado uno de 27 de cm, con spray desmoldante. 

2. En el centro del molde, añadimos dos cucharadas soperas de la mezcla de bizcocho tradicional y dejamos que se extiendan.

3. Sobre el centro de las dos cucharadas soperas, añadimos dos cucharadas soperas de la mezcla de chocolate y dejamos que se extiendan.

4. Precalentamos el horno a 180º

5. Repetimos los pasos 2 y 3 del montaje, alternando mezcla tradicional y de chocolate. En mi caso lo añadí con un cazo grande, por lo que no tardé mucho y me quedaron menos vetas.

6. Cuando terminemos con las masas, horneamos durante 40-45 minutos en función del horno.

Degustación

Este bizcocho se caracteriza por su corte. que alterna bizcocho tradicional y bizcocho de chocolate. Esto se consigue alternando la masa al montarlo. La primera vez que lo preparé, realicé las dos masas con la misma receta y a la vez, luego separé en partes iguales y a una de ellas le añadí cacao puro. Creo que al tener las mismas proporciones de harina y luego el cacao, quedó demasiado consistente.

La receta de bizcocho de hoy es algo diferente, he preparado la masa por separado y añadiendo menos harina a la parte que lleva cacao.

Como tenía algo de prisa no me he esmerado y más que cuchara he utilizado un cazo, de ahí que haya salido poco ‘veteado‘. Si queremos que queden muchas franjas, hay que utilizar cuchara sopera, hacer muchas capas y tener paciencia.

Con más o menos capas, el bizcocho cebra ha quedado muy muy rico, por lo que anoto la receta para repetirlo.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy hemos preparado también un solomillo en hojaldre o Wellington con queso y bacon, quizá esta combinación sea del gusto de los más pequeños de la casa y también de algunos mayores.

Desde luego, es más rápido de preparar, ya que no requiere el paso intermedio de preparar la cebolla.

En cualquier caso, es otra opción más para variar y comer platos parecidos, pero muy diferentes.

¿Conoces alguna otra forma para preparar estos solomillos? Coméntanosla para que la apuntemos junto a las demás!

Solomillo wellington con queso y bacon

Solomillo wellington con queso y bacon

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carnes

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Para el solomillo:
• Una plancha de hojaldre.
• Un solomillo de cerdo de 500 gr aprox, limpio de grasa.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Bacon en lonchas
• Queso para fundir al gusto
• Huevo batido para decorar

Elaboración

1. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva virgen y cuando haya cogido temperatura, ponemos el solomillo para sellarlo, girándolo por todas sus caras hasta que su parte exterior esté dorada. Una vez sellado, añadimos sal y pimienta y reservamos.
2. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto un silpad o papel vegetal y colocamos encima las lonchas de bacon y las lonchas de queso para fundir..
3. Sobre la cama realizada con el bacon y queso, colocamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de queso y bacon, intentando que queden lo más pegadas posible a la carne.
4. Cerramos el solomillo en el hojaldre como si fuera un paquete, sellando con huevo batido las uniones del hojaldre para que no se abra al hornearlo. A la hora de cerrarlo, al igual que en el otro solomillo que preparamos, podemos decorarlo al gusto con el sobrante del hojaldre
5. Una vez cerrado y decorado, pintamos con el resto del huevo batido.
6. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente hornearemos durante 20 minutos. Es recomendable que no se tueste demasiado el hojaldre para que sea más fácil cortarlo sin que se rompa.
7. Para servirlo, esperamos a que se temple antes de cortarlo. Se puede acompañar de multitud de salsas, por ejemplo de champiñón o setas y trufa como leí en algún blog.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

En mi caso, además se ha establecido como cita en la agenda, de las que se renuevan de manera anual de forma automática, la ‘rosconada’ previa a final de año. Me abastezco con anterioridad de harina de fuerza y levadura, ya que no es la primera vez que por estas fechas escaséa.

Desde hace unos 5 años, en casa no compramos ningún roscón de reyes, ni en nuestra casa, ni donde vamos a comer el día de reyes con las familias. Así que los días previos son un poco locura, por medios más que por otra cosa, ya que entre tiempos de levados, bandejas, horno, hay que hacer una planificación para que encajen los tres roscones que tenemos que preparar para ese día.

Comencé a prepararlos totalmente a mano, y salían exquisitos, con buena materia prima y con paciencia. Al año siguiente se incorporó a casa la Thermomix, hice alguno pero no me convencía su textura ni su conservación, asi que volvimos a las manos.

Roscon de reyes Thermomix

Como los preparo de año en año, y voy haciendo variaciones a la receta, cuando llega el momento no me acuerdo cuál fué la que utilicé para aquel que tan bueno estaba, tan esponjoso, que aguantaba (si es que quedaba algo) bien al día siguiente y vuelta a empezar. Este año no me va a pasar, porque va a quedar aquí anotada, espero que a vosotros tampoco se os olvide.

Si nunca os habéis animado a prepararlo, hacerlo, es laborioso, pero muy entretenido y comerte tu propio roscón sin aguantar colas en las pastelerías, bollos de suizo congelados y precios desorbitados, no tiene precio. Además, lo puedes rellenar con lo que más te guste.

Creo que la receta que utilizo es un mix de lo elaborado durante todos estos años, a mí me da muy buen resultado con estas medidas y tiempo de horneado. Pero como todo en esta vida, ir probando y dando con la vuestra.

Si tienes cualquier duda, déjala en comentarios y las vamos resolviendo.

Receta Roscón de Reyes

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

7 horas

Tiempo de cocción

1 hora

Tiempo total

8 horas

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cake

Cocina: spanish

Raciones: 12

Ingredientes

• Para la masa madre:
• - 10 gr de levadura fresca de panadería.
• - 50 gr de leche a temperatura ambiente.
• - 90 gr de harina de fuerza.
• Para la masa:
• - 100 gr de leche.
• - la piel de dos naranjas.
• - la piel de un limón limón.
• - 2 huevos.
• - 15 gr de levadura fresca de panadería.
• - 120 gr de azucar.
• - 60 gr de mantequilla.
• - Una pizca de sal.
• - 20 gr de agua de azahar.
• - 15 gr de ron.
• - 2 huevos.
• - 350 gr de harina de fuerza.
• Para decorar:
• - Azucar humedecida con agua.
• - Almendra fileteada.
• - Fruta escarchada

Elaboración

1. Preparamos la masa madre, introduciendo los ingredientes de la misma en el vaso y programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la masa a un bol y tapamos con un trapo y lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen, aproximádamente durante un par de horas o tres.
2. Preparamos el azucar, al no ser glass hay que pulverizarla con la Thermomix. Incorporamos el azucar en el vaso limpico y muy seco y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Aprovechamos para aromatizar el azucar, incluyendo la piel de una naranja y la piel de medio limón y programando 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos el azucar.
3. Aromatizamos la leche, poniendo la leche en el vaso y añadiendo la piel de la segunda naranja y la piel de limón que nos queda. Podemos incluir un palo de canela. Programamos 90º, 5 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos la leche y reservamos, dejando que se atempere antes de utilizarla.
4. Para preparar la masa, incluimos el resto de los ingredientes en el vaso, siguiendo el orden seco-húmedo, es decir, harina, levadura, azucar, mantequilla, masa madre, huevos, leche, agua de azahar, ron y la pizca de sal. Programamos 30 segundos velocidad 6 y a continuación amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Transcurrido el tiempo, con el cubilite en el vaso y tapando con un trapo, dejamos levar la masa durante un par de horas, hasta que salga por el bocal.
5. Una vez que la masa haya levado, programamos 10 segundos velocidad espiga, para quitar algo de áire a la masa y facilitar sacarla del vaso. Espolvoreamos una superficie con harina y sacamos la masa del vaso. Nos facilita esta operación dar la vuelta al vaso y girar las cuchillas desde el exterior, hacia ambos lados. Con la mesa sobre la superficie de harina, amasamos hasta desgasificar por completo la masa. Tiene una textura pegajosa, por lo que es necesario ponerse harina en las manos, pero sin excederse. Una vez amasada, formamos una bola y dejamos que se relaje durante unos 20 minutos.
6. Introducimos los dedos en el centro de la bola de masa y le damos forma al roscón, girándolo sobre las manos. Colocamos en una bandeja de horno con un silpad, papel vegetal o engrasada. Pintamos con huevo y dejamos que leve por última vez durante otro par de horas hasta que doble su volumen.
7. Pintamos de nuevo con huevo con cuidado de no pinchar la masa y decoramos al gusto, con azucar humedecida con agua, almendra fileteada, fruta escarchada...
8. Horneamos durante 17 minutos a 200º, si vemos que se comienza a dorar demasiado cubrimos con papel de aluminio.
9. Una vez frío, podemos abrir el roscón por la mitad y rellenarlo con la crema que más nos guste, en mi caso este año lo rellenaré de nata montada que es el que sigue gustando.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ayer comenzamos la ‘temporada del roscón’ merendando en casa con amigos. Creo que es el tercer año que lo hacemos y se ha vuelto cita inamobible en estas fechas.

Comentábamos también… ¿con lo bueno que está, porqué sólo en navidades? Podríamos hacer más de estas a lo largo del año ¿no? Y cierto es que comercialmente, ya en casi en todo el año en pastelerías podemos encontrar roscones, por lo que cada vez son menos exclusivos de estas fechas.

En unos días pondremos la receta que hemos seguido, no es nada que hayamos descubierto, pero recoge los consejos y medidas que hemos ido adaptando para conseguir este resultado. Los preparamos ayer al medio día y esta mañana está tierno y rico!!! Además la nata a aguantado firme!

Si queréis un trocito, os pasáis por aquí y algo quedará, del de nata poco, pero sin relleno hay algo. Si lo queréis preparar en casa, ir comprando harina de fuerza que os hará falta para prepararlo y ya he visto un par de tiendas donde está agotada! La fiebre del roscón avanza y el día de reyes se acerca.

Que paséis buen domingo!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil