Algunos os resultarán obvios, otros os evitarán disgustos que han sufrido otros usuarios y seguro que hay alguno que nos podáis dejar para añadir a la lista.

Y si tienes dudas sobre cómo preparar una receta o alguna técnica concreta, no tienes más que preguntarnos!

Consejos para cuidar tu nueva thermomix

Seguro que en alguna conversación con amigos, compañeros del trabajo… ha salido el tema Thermomix, bien sea para pedir opiniones, preguntar si merece la pena la Thermomix y como no recetas y más recetas.

De tanta conversación, nos daría para escribir una lista para todos aquellos que han comprado hace poco el robot de cocina, o lo van a comprar.

Hoy os dejamos algunos de estos consejos de uso, pequeños trucos y comentarios obvios pero que han dado más de un disgusto… seguro que los podéis compartir con vuestros amigos y entre todos podemos ampliar esta lista y dejarla anotada en el blog.

• Consigue una espátula de silicona para sustituir la que viene con la nueva Thermomix . A mucha gente se le termina desintegrando la espátula original, que además es ‘dura’. Con una espátula de silicona podremos recoger nuestras masas y preparaciones del vaso, siendo más práctico, rápido y limpio. Las puedes encontrar en multitud de tiendas y de distintas formas.

 

• Nunca coloques el vaso en la Thermomix sin que esté totalmente montado. Y por totalmente montado, nos referimos a que tenga sus cuchillas y su base negra en su lugar. Evitaremos que por despiste, pensemos que está lista para utilizar y al echar líquido entre en el motor de nuestro robot. Este despiste es más habitual de lo que parece y el destrozo es serio. Si friegas el vaso y no lo montas al completo, colócalo boca abajo o en otro lugar, pero nunca dejes el robot como si estuviera listo para utilizar.

 
• La mariposa se fija por completo en el lado de las cuchillas altas. Si puedes levantar la mariposa, no está bloqueada correctamente y se podría soltar mientras cocinas y nunca la utilices a velocidad más alta de 4. Coloca la mariposa como te mostramos en este sencillo vídeo, girala levemente y comprueba que no se sale.

 
• No dejes tu nueva Thermomix sin vigilar mientras amasa. Los movimientos que genera al cambiar la dirección de giro pueden hacer que se mueva por la encimera y podría caer al suelo.

 

• Cuidado al cocinar con tu nueva Thermomix sobre la placa vitro o de inducción. Tampoco sería la primera que se queme al encender la placa por error. Utiliza un protector para vitrocerámica, o fabrica una tabla con ruedas para desplazarla por la encimera.

 

• La tapa se puede usar como un embudo cuando se vierte en frascos.

 

• Cuando use el varoma, siempre asegúrese de que haya agujeros para que el vapor entre.

 

 
Por último, tómate tu tiempo tiempo para acostumbrarse a una nueva forma de cocinar. Al principio sigue las recetas y trata de no cambiarlas, síguelas en blogs de confianza, con recetas probadas. Cuando tengas soltura, aplica tu propia lógica para cocinar, extrapolando de la cocina habitual y prepara tus propios platos.

¿Se te ocurren otros consejos que darías a tus amigos? ¿Nos los cuentas y los incluimos?
 

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Nosotros de entre todas las recetas de carrilleras que conocemos y hemos probado, nos hemos decantado por una ligera, con una salsa de pimentón y verduras al vapor y que hemos preparado sin manchar nada más que la Thermomix. Verás que receta más sencilla y rica…

Carrilleras de cerdo ibérico

Antes de contaros como elaborar esta y otras recetas de carrilleras, vamos a ver un poco qué características tiene esta carne y dónde podemos encontrarla.

Las carrilleras corresponden a partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara, lo que vienen siendo los carrillos, de ahí el nombre de la pieza. Tienen una textura gelatinosa que hacen esta carne ideal para guisos o braseados. De cara a guisar esta carne, lo haremos con cocciones lentas y largas en el tiempo, sellando antes la carne para que mantenga su jugo.

El resultado es una carne muy tierna y melosa, que se puede acompañar con multiples salsas y guarniciones, además de acompañar guisos de alubias.

Esta pieza del cerdo, aunque cada vez es más frecuente de utilizar y en navidades se preparan muchas recetas con ella, no suele ser habitual en las carnicerías. Cada vez quedan menos casquerías y nos costará más encontrarla, pero no suele haber problema si se la encargas a tu carnicero, te las traerá seguramente envasadas al vacío y prácticamente listas para cocinar. Otra posibilidad sería comprar carrilleras por internet

Carrilleras al pimentón con thermomix

Hemos elegido esta receta de carrilleras para salir un poco de las salsas con vinos olorosos, pedro ximenez u oporto y hacer una salsa algo más ligera. También hemos optado por las verduras al vapor como guarnición y la verdad que no nos han defraudado.

Recetas de carrilleras al pimentón con thermomix

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

80 minutos

Tiempo total

1 hora 40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1000 gr de verduras variadas (patata, calabacín, zanahoria)
• 1200 gr de carrileras de cerdo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de cominos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Tomillo fresco opcional
• 8 granos de pimienta
• 250 gr de vino blanco
• 500-600 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Aplastamos ligeramente los ajos golpeando con la hoja de un cuchillo ancho y los introducimos en el vaso de la thermomix con el aceite, programamos temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 1.
2. Mientras se cocinan los ajos, lavamos y cortamos las verduras en rodajas algo gruesas de 1 cm aprox y lo colocamos en el varoma. Tapamos y reservamos.
3. Finalizado el tiempo de los ajos, añadimos al vaso las carrilleras de cerdo, el orégano, los cominos, pimentón, laurel, tomillo y pimienta. Sofreímos programando 100º de Temperatura, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el vino blanco y programamos Temperatura Varoma, 2 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadimos el agua, que debe dar para prácticamente cubrir las carrilleras y la sal. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos Temperatura Varoma, 45 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Retiramos el recipiente varoma de su posición y añadimos 15 minutos más, a temperatura varoma y con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Servimos la carne con las verduras.

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Recetas con carrilleras

Son muchas las recetas que podemos preparar con carrilleras, si nos damos una vuelta por la red nos podemos encontrar con propuestas de lo más apetecible y nos las vamos a apuntar para prepararlas en otra ocasión.

Desde Floruca, su autora nos deja una receta de carrilleras con cebollitas caramelizadas que tiene una aspecto genial.

El aspecto glaseado de la carne y las cebollas caramelizadas, además de la salsa espesa hace muy recomendable esta receta, además es ideal para dejar preparada con antelación y dejar que la carne se impregne de todos los sabores.

No siempre tenemos que cocinar la carrillera entera, podemos picarla y utilizarla como cualquier otra carne para preparar una lasagña o canelones, como nos cuentan desde hogarutil

Y la propuesta más atrevida y original que hemos encontrado, aparte con una presentación de diez, ha sido la de estas carrilleras con salsa de chocolate y naranja que publica con los cinco sentidos en su fantástica web.

Con estas propuestas que os dejamos más otras que os podáis hacer vosotros mismos visitando nuestro blog y variando ingredientes de otras recetas, utilizando salsa pedro ximenez u oporto, creo que tenemos las recetas de carrilleras suficientes para utilizar esta carne de todas las maneras posibles. Pero como siempre, si tienes alguna otra receta de carrilleras, o cualquier otro ingrediente, envíanosla y la publicamos para compartir con todos nuestros amigos.

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Admite muchos ingredientes y versiones, con pasta, sin pasta, de carne, de pollo, de setas… hoy hemos preparado una lasaña que ha quedado muy rica, con verduras al vapor preparadas en el varoma de la thermomix y atún.

Verduras al vapor

Para esta receta de lasaña, hemos cortado en láminas con una mandolina un trozo de calabaza y un calabacín. Si no tenemos mandolina, podemos cortar la verdura con un pelapatatas, no hace falta complicarse. Las verduras las hemos colocado en el recipiente varoma con un chorrito de aceite y se han cocinado mientras que en el vaso de la thermomix se preparaba el relleno de la lasaña. El sabor es espectacular y son sanas a más no poder, mantienen todas sus propiedades al estar cocinadas al vapor.

Receta de lasaña de verduras al vapor y atún con Thermomix

Lasaña de verduras al vapor y atún con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

1 hora 5 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• 200 gr de cebolla
• 150 gr de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 45 gr de aceite de oliva virgen extra
• 450 gr de tomate triturado
• Orégano, Albahaca, pimienta y sal
• 4 latas de atún en aceite de oliva, escurridas
• 9 placas de pasta para lasaña
• Para la bechamel:
• 5 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 25 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 400 gr de leche
• Pimienta y nuez moscada al gusto.

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos, el pimiento rojo y el diente de ajo pelado y programamos 4 segundos, velocidad 5.
2. Cortamos la calabaza y el calabacín en láminas finas, con ayuda de una mandolina o un pelapatatas. Reservamos en el recipiente varoma y añadimos un chorrito de aceite
3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el tomate, las especias, pimienta y sal. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos temperatura varoma, 30 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se cocina nuestro relleno, preparamos la pasta de la lasaña, ponemos en agua caliente si es precocida o cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos extendidas sobre un paño seco.
5. Transcurrido el tiempo, añadimos el atún desmigado e incorporamos con la espátula. Reservamos en un bol.
6. Para preparar la bechamel:
7. Sin lavar el vaso, introducimos el aceite y la mantequilla y programamos 100º, 2 minutos, velocidad 1.
8. Añadimos la harina y la tostamos programando 100º, 2 minutos, velocidad 2.
9. Incorporamos la leche y la pimienta y nuez y programamos 100º, 5 minutos, velocidad 4.
10. Para montar la lasaña, precalentamos el horno a 200º:
11. En un molde engrasado con mantequilla, colocamos una primera capa de pasta de lasaña.
12. Sobre la pasta, extendemos una capa de nuestro relleno y sobre ella colocamos tiras de calabacín y encima tiras de calabaza cocida.
13. Alternamos con otra capa de pasta, relleno, verdura al vapor.
14. Cubrimos con una última capa de pasta, la bechamel y esparcimos queso rallado al gusto.
15. Horneamos unos 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y tostado.

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Esta lasaña nos ha encantado en casa, si no terminamos toda tendremos comida para llevar al trabajo y también la podremos congelar. Si queremos que la receta quede más ligera, podemos suprimir la pasta de lasaña y utilizar la calabaza a modo de capa, para esto tendremos que cortarla algo más gruesa.

Qué más se puede pedir a una receta tan fácil como esta!

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Cómo cocer coliflor

Para esta receta tendremos que cocer la coliflor de la manera que más nos guste, lo podemos hacer en una olla express o bien en el varoma de nuestra thermomix, cocinada al vapor. En la thermomix suele quedar más ‘al dente’ que en la olla y en unos 25 minutos estará lista, además podemos aprovechar el calor de otra preparación en el vaso si utilizamos la temperatura varoma.

Cuajar la tortilla en sartén

Una vez que tenemos la coliflor cocida y rehogada como posteriormente comentaremos en la receta, tendremos que cuajar la tortilla en la sartén como se hace tradicionalmente con la de patata.

A la hora de cuajar la tortilla ya va en gustos, hay a quien le gusta tostadita por fuera y poco hecha por dentro, aunque a nosotros nos gusta un término medio de forma que no quede muy seca pero el huevo tampoco esté crudo.

Receta de tortilla de coliflor

Tortilla de coliflor

 

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Tortillas

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Una coliflor blanca
• Un diente de ajo
• Una cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 4 huevos grandes
• sal

Elaboración

1. Cocemos la coliflor de la forma que prefiramos, en nuestro caso en olla express. También podemos prepararla en el varoma, cortando los ramilletes y cocinando durante unos 25 minutos a velocidad 2. En ambos casos lavaremos muy bien la coliflor antes de utilizarla.
2. Una vez cocida y escurrida, picamos el ajo y cortamos la cebolla y pochamos todo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, junto a la coliflor, que iremos rompiendo con la espumadera.
3. En un bol grande, batimos los huevos, añadimos la verdura y la sal.
4. En una sarten grande y antiadherente, con un poco de aceite, cuajamos la tortilla al gusto y de manera tradicional.

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Con esta tortilla de coliflor tendremos una cena sana y rica. Tenéis que probarla!

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El fin de semana nos encontramos en la pescadería con buenos ejemplares, ojos limpios y branquias rojas, así que decidimos comprar una pieza entera.

Tal como llegamos, preparamos una receta que hemos hecho en algunas ocasiones y que tenía apuntada con cantidades para 6 personas, pero al ser 3 en casa, reduje y probé suerte a ver que tal quedaba.

Con uno de los lomos del bacalao preparamos este plato de pescado, donde el bacalao va sobre una cama de salsa de tomate y patatas panadera y gratinado con mayonesa (lo suyo es ali oli, pero la peque…).

Este plato lo podemos dejar preparado con antelación o adelantar su preparación, cocinando antes la salsa de tomate y las patatas. El pescado está listo con 8 minutos de varoma y se gratina en unos 10-15 minutos.

Si lo preparamos del tirón, es un poco engorro, o a mi me lo parece, el estar lavando el vaso de la thermomix en varias ocasiones, para el siguiente modelo a ver si logran que se autolimpie rollo pirólisis

Eso sí, como podéis ver, podéis quedar como unos reyes con esta receta. Estaba riquísimo, entra por los ojos y el paladar

Receta de bacalao

Bacalao gratinado con cama de tomate y patatas panadera

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pescado

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• 50 gr cebollas
• 1 dientes de ajo
• 130 gr aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de tomate triturado , (natural o en conserva)
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• 3 lomos , de bacalao
• 100 g agua
• 600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
• 1 pimiento verde

Elaboración

1. Introducimos en el vaso el ajo y la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocear. Bajamos los restos del interior del vaso.
2. Añadimos 30 gr de aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1 para sofreir.
3. Agregamos al aceite el tomate, azucar, sal, orégano y albahaca y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1. Colocamos el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras de tomate.
4. Mientras se cocina la salsa de tomate, limpiamos los lomos de bacalao. Pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los lomos con la piel hacia nosotros, de forma que queden agujeros que dejen pasar el vapor.
5. Cuando queden 8 minutos de la salsa de tomate, colocamos el recipiente varoma en su poscición para cocinar el bacalao. Transcurrido el tiempo, reservamos el bacalao y extendemos la salsa de tomate sobre una fuente para horno.
6. 
7. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en su posición. Añadimos el agua y el resto del aceite y programamos temperatura varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Añadimos las patatas y los pimientos y la sal. Programamos temperatura varoma, 13 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Retiramos la mariposa y reservamos las patatas y pimientos en el cestillo para que escurran bien.
10. Calentamos el grill a máxima potencia.
11. Sobre el tomate, hacemos una cama de patata y sobre la patata ponemos los lomos de bacalao.
12. 
13. Ponemos sobre el bacalao mahonesa y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.

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Las torrijas son típicas de las celebraciones de la Cuaresma y la Semana Santa, es curioso y pasa como con otros platos, pero durante el resto del año nos sobra un día una barra de pan y no nos da por ponernos a cocinar torrijas. En otras cocinas también se aprovecha el pan de esta forma, pero lo conocen como pan perdido como en Francia o French toast en Reino Unido. En estos casos no se fríe en abundante aceite si no que se prepara a la plancha. En Portugal las tenemos como rabanadas, tacones en Venezuela, torrejas…

Las torrijas tienen ya unos cuantos años, las primeras recetas son de cerca del año 1600, así que hemos tenido tiempo para prepararlas de diversas formas y con distintos ingredientes. 

Torrijas con pan brioche

Podemos variar el ingrediente principal, el pan, aunque la receta nace como una manera de aprovechar el pan duro del día anterior, hemos ido evolucionando y a día de hoy en los hipermercados, en estas fechas, podemos encontrar pan especial para torrijas. Yo las suelo preparar con la barra de toda la vida que se ha quedado dura, pero este año hemos preparado un pan brioche aposta para hacer torrijas.

El siguiente paso, bañarlas en líquido que le de sabor, también existen posibilidades. La receta original utiliza leche y es lo más habitual, a mi es como más me gustan, pero se pueden bañar en vino dulce o moscatel, miel…. para terminar se le pueden añadir distintas especias, aunque también me quedo con lo tradicional, azucar y canela. Las podemos encontrar bañadas en vino, almíbar, miel… hay posiblidades para todos los gustos.

Sobre la forma de cocinarlas… lo normal en este caso es freir el pan una vez mojado en leche y huevo en aceite abundante, pero tenemos más posibilidades, cocinarlas en el horno y al vapor, en el varoma de nuestra thermomix. 

Bueno, y después de tantas posiblidades para resumir, las torrijas que vamos a desayunar hoy están hechas con pan brioche, bañadas en leche con piel de limón, canela y un chupito de mistela de Valdepeñas para darle alegría, preparadas en el varoma de la thermomix y cubiertas con azucar y canela…. ahí queda!

Receta de torrijas

Torrijas con pan brioche

 

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Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora 25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Postres

Cocina: spanish

Raciones: 20 uds

Ingredientes

• 600 gr de leche entera
• 130 gr de azucar
• la piel de un limon
• 1 palo de canela
• 2 huevos batidos
• Medio cubilete de mistela o vino dulce
• 1 barra de pan brioche de medio kilo del día anterior
• 1 litro de agua para el vapor.
• azucar
• canela
• mantequilla

Elaboración

1. Preparamos el pan brioche si no lo tenemos listo siguiendo la siguiente receta. Podemos utilizar cualquier otro pan que se haya quedado duro.
2. 
3. Emulsionamos la leche poniendola en el vaso de la thermomix con la mariposa en su posición junto a la piel del limón, el palo de canela, los 130 gr de azúcar y el medio cubilite de mistela y programamos 100ºC, 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Ponemos la leche en una fuente amplia y dejamos que se temple. Mientras, batimos un par de huevos a mano... o a máquina programando 5 segundos velocidad 5.
5. Preparamos cuadrados de film trasparente del tamaño suficiente para envolver las rebanadas. Los untamos con mantequilla derretida, con ayuda de un pincel, o con spray desmoldante.
6. Una vez templada la leche, cortamos el pan en rebanadas gruesas (en mi caso al ser grandes he cortado cada rebanada en dos triángulos). Vamos mojando el pan en leche dejando que empape bien, pasamos por huevo y envolvemos en papel film. Vamos colocando las torrijas en el varoma.
7. Una vez que tenemos lleno el varoma, aprovecho las dos capas del mismo, y con el vaso de la thermomix lleno de agua, programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 2. Ponemos el cubilete y cuando hayan pasado 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición. Las torrijas necesitan unos 20 minutos para cocinarse.
8. 
9. Una vez finalizado el tiempo, vamos sacando con cuidado, ya que queman, las torrijas del varoma y quitando el film. Las pasamos por el azucar con canela y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Gratinamos durante 3 minutos.
10. Para preparar estas torrijas de manera tradicional, calentamos en un cazo la leche con el limón, palo de canela azúcar y mistela hasta que de un hervor. Reservamos y dejamos enfriar.
11. Siguiendo los mismos pasos, pasamos el pan por leche y huevo y freimos en abundante aceite.
12. Y si, tengo que reconocer que de la manera tradicional están mas ricas, pero seguro que probando una de las mías no se nota la diferencia
13. 

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Saltó el escándalo de la carne de caballo, le ha seguido el de los dulces de una cadena de muebles y lo último que he escuchado es el reproceso de carne caducada…

Todo esto da que pensar, aunque quizá sea mejor no hacerlo, así que cuantas más cosas preparemos en casa, mejor sabremos qué es lo que comemos.

El problema de preparar determinados platos en casa es el tiempo, aunque muchas veces es asumible.

Pan de molde casero

Hoy hemos preparado una receta de las que teníamos ganas, por curiosidad y por saber también que lo que comemos tiene ingredientes que compramos directamente y no cuenta con añadidos de ningún tipo.

Se trata de un pan de molde o pan blanco sin corteza. Los ingredientes los contamos con los dedos de la mano, agua, levadura, harina y sal… hay algunas recetas que incluyen huevos y mantequilla pero hemos preferido empezar con el más básico.

Este pan se hace íntegro en la thermomix, preparamos la masa en el vaso y lo cocinamos al vapor, si si, al vapor, en el recipiente varoma.

El resultado en cuanto a textura es muy bueno, ha quedado muy esponjoso y tostado para desayunar es una delicia, aunque para mi gusto, me sabe demasiado a levadura y esto es algo que me pasa también con otras recetas, tendré que buscar otra levadura para probar.

Con este pan ya tenemos desayuno y merienda para esta semana, tostadas y sandwich sanos y caseros asegurados.

Ingredientes para hacer pan de molde sin corteza

• 150 gr de agua
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• 250 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• aceite o espray desmoldante para engrasar
• 1 litro de agua para cocinar al vapor.

Como hacer pan de molde sin corteza

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y programamos 37º, 2 minutos, velocidad 1.

2. Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Volcamos la masa resultante, que es algo pegajosa en el molde elegido. El molde tiene que entrar en el recipiente varoma y debemos engrasarlo previamente con spray desmoldante o aceite.

En mi caso he utilizado un tupper de 1,8 litros. Dejamos que la masa repose tapada con un paño y en una habitación sin corriente durante unos 45 minutos para que doble su volumen.

4. Colocamos el tupper dentro del recipiente varoma y cubrimos con papel de cocina para que absorba las gotas que caigan. Tapamos el varoma y añadimos el litro de agua al vaso de la thermomix, programamos temperatura varoma, 45 minutos, velocidad 1.

5. Una vez terminado el tiempo, dejamos enfriar un par de minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe por completo.

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Es una receta fácil y rápida de preparar, tengo pendiente sustituir la receta de bechamel de harina por una receta de bechamel de calabacín para aligerar del todo el plato.

De cualquier forma, sea como sea, lograr que se coma la coliflor sin protestar nos gusta.

La salsa bechamel de esta coliflor se caracteriza por añadirle manzana, que preparamos al vapor en el varoma al tiempo que se cuece la coliflor.

Coliflor con salsa bechamel de manzana

Coliflor con salsa bechamel de manzana

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verdura

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 litro de agua para el vaso
• 2 manzanas reineta o 1 si es grande
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• 25 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 400 gr de leche
• sal
• pimienta
• Queso azul opcional
• Bacon opcional

Elaboración

1. Programamos temperatura varoma, 7 minutos, velocidad 2, para calentar el agua antes de colocar el varoma en su posición.
2. Mientras se calienta el agua, lavamos y cortamos los ramilletes de la coliflor, colocamos en el varoma. Lavamos y cortamos la manzana y la introducimos también en el recipiente varoma.
3. Cuando el agua esté a temperatura varoma, colocamos el recipiente en su posición y programamos temperatura varoma, 22 minutos, velocidad 2.
4. Una vez finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
5. Vaciamos el agua del vaso e introducimos la cucharada de aceite y la mantequilla, programamos 100º temperatura, 1 minuto, velocidad 2.
6. Incorporamos el resto de ingredientes, incluidas las manzanas y el queso azul si le añadimos y programamos 5 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 100º temperatura, 5 minutos, velocidad 4.
7. Si queremos añadir bacon, mientras que se hace la bechamel, salteamos en una sarten bacon en taquitos. Cuando termine la bechamel, la incorporamos a la misma y movemos con la espátula.
8. Cuando finalice la bechamel, colocamos la coliflor en una fuente apta para horno, cubrimos con la bechamel y añadimos queso rallado al gusto. Gratinamos y servimos caliente.

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Tenemos que elegir una coliflor bien blanca y apretada. Algunas ocasiones, con las recetas de thermomix que veía para prepararla se me quedaba un poco dura y no me acordaba hasta que la pinchaba. Hoy anoto un poco más tiempo para que quede en su punto.

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Ya va siendo hora de empezar a desintoxicarse de estos días pasados, de excesos, comidas, cenas copiosas… por ejemplo con una dorada a la sal.

Este tipo de pescados preparados de esta forma nos resultan muy cómodos de preparar, el pescado está listo en 20 minutos, sin manchar nada, ni dejar olor en la cocina.

La receta la solemos preparar con dorada o lubina de ración, desde que estos pescados se crían en piscifactoría su precio ha bajado considerablemente y su calidad no es mala, nunca será como una lubina salvaje, pero nuestro bolsillo lo agradecerá sobre todo en la temida cuesta de enero.

En la pescadería deberemos avisar al pescadero para que no nos limpie el pescado, para preparar las doradas a la sal deben estar enteras, con escamas y con tripa.

El pescado preparado de esta forma queda muy jugoso y para mi gusto, con añadirle un chorrito de AOVE una vez terminado es suficiente, aunque lo podemos acompañar con unas patatas al vapor o verduras asadas.

Ingredientes para hacer dorada a la sal

2 doradas o lubinas de ración (unos 350 gr) con cabeza, escamas y tripa
1 Kilo de sal para hornear

Dorada a la sal con Thermomix

Para preparar este pescado en Thermomix, debemos utilizar el varoma.

1. Ponemos 1,5 litros de agua en el vaso y programamos temperatura varoma, 8 minutos, velocidad 1.

2. Mientras se calienta el agua en el vaso, sobre el varoma (con la bandeja superior) humedecido con agua, hacemos una cama de sal.

3. Limpiamos las doradas con agua y las dejamos escurrir, sin secarlas, las ponemos sobre la cama de sal que hemos realizado. Cubrimos con sal y tapamos el varoma.

Cama de sal en varoma                  Dorada en varoma                 Dorada cubierta de sal

4. Una vez que ha finalizado el tiempo programado para calentar el agua, colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos temperatura varoma, 20 minutos, velocidad 1.

Una señal de que las doradas están listas, es que el ojo del animal esté blanco. Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y vamos rompiendo la sal con cuidado.

El pescado está listo para servir con la guarnición que más nos guste.

Para preparar este pescado de manera tradicional sin thermomix, realizamos los mismos pasos para preparar  la sal, y el pescado sobre la misma en este caso sobre una fuente o bandeja de horno con papel de hornear y precalentamos el horno a 200º. Horneamos durante unos 25 minutos calor arriba y abajo, en función del horno. Podemos fijarnos en el ojo del animal para comprobar si ya está listo.

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