Para preparar estos falafel al horno, no hace falta thermomix, es suficiente con cualquier procesador de alimentos, batidora con vaso u otro robot de cocina, así que no tienes excusa para no cocinar esta receta que como vas a ver es muy muy sencilla

Falafel

Esta receta árabe es una de las más populares en  Medio oriente, una “albóndiga” de legumbre muy especiada y habitualmente frita, acompañada de salsa y que disfrutamos comiendo con las manos.

En algunos países se suele servir en pan de pita y por tanto es una receta barata y que aporta muchos nutrientes.

Para preparar los falafel hay que utilizar garbanzos crudos, no nos servirán garbanzos “de bote” , es más , la liaremos si utilizamos esta legumbre, ya que conseguiremos una pasta inmanejable.

Eso sí, tendremos que dejar los garbanzos bastantes horas en remojo para que se ablanden, pero no hay que realizar ninguna cocción previa.

Falafel al horno receta

Nosotros en lugar de freir cocinamos los falafel al horno, es algo que solemos hacer con todo lo que podemos para evitar fritos, empanadillas , algún tipo de croqueta o nuggets. Es suficiente con darles forma y colocarlos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

Los falafel al horno los hemos preparado con garbanzo, pero se puede utilizar otras legumbres, después de contarte la receta os ponemos alguna idea. Lo mismo pasa con las especias, no es imprescindible ni necesario añadir todas estas especias, si no os gustan o no tenéis, podemos sustituir o directamente eliminar.

Falafel al horno

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

12 horas

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

12 horas 30 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 1 ramillete de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 ramillete de cilantro fresco, sólo las hojas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal, pimienta negra
• 30 gr de pan rallado

Elaboración

1. Los garbanzos deben estar mínimo 12 horas en remojo, por lo que la noche anterior podemos ponerlos en un recipiente con abundante agua y un poco de sal. Si los tenemos más de esas horas, sería recomendable cambiar el agua.
2. Escurrimos muy bien los garbanzos y los introducimos en el vaso de la thermomix, con los ajos, la cebolla, el perejil, cilantro, los cominos, sal y pimienta. Trituramos programando 15 segundos velocidad 4.
3. Bajamos con la espátula los restos que haya en la tapa y el vaso y programamos de nuevo 5 segundos velocidad 6.
4. Añadimos el pan rallado y programamos 10 segundos, velocidad 5 para que se incorpore.
5. Precalentamos el horno a 200º y mientras, con las manos engrasadas, vamos haciendo bolas de masa y dando la forma que nos guste, un poco aplastadas o con forma de 'croqueta'. Colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar hasta que el horno esté caliente.
6. Horneamos durante 30-40 minutos en función del horno, dando la vuelta a mitad de cocción o cuando veamos que se están dorando.
7. Podemos servir con pan de pita y ensalada, salsa de yogurt...

3.4.3177

Podemos preparar los falafel con otras legumbres y verduras, judías, coliflor… la idea es que se pueda formar una masa homogénea para darle forma, especias al gusto y al horno!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Esta receta de cocina ligera y muy rica se prepara en muy poco tiempo y tendremos un plato sano y completo, acompañando la carne por ejemplo de un arroz basmati que podemos cocer mientras cocinamos la salsa y la carne.

Salsa agridulce, cocina ligera aunque no lo parezca

Esta salsa agridulce es muy sencilla de preparar y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, aunque nosotros hemos modificado la receta que hemos encontrado por la red, concretamente en mis thermorecetas, sustituyendo el vino de jerez por un vino blanco normal y cambiando la carne. La receta utiliza escalopines de cerdo y nosotros hemos utilizado ternera, una carne quizá más dura, por lo que tiene que ser muy finita y hay que tener ojo con el tiempo, ya que seguramente requiera algo más que el cerdo.

Otro cambio, o anotación, no teníamos en casa latas pequeñas de piña, hemos utilizado una lata grande, de la que sólo necesitaremos 3 rodajas de piña y 100 gr del jugo.

Receta de escalopines de ternera con salsa agridulce

Cocina ligera , escalopines en salsa agridulce

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: chinesse

Raciones: 4

Ingredientes

• 60 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de vinagre
• 70 gr. de salsa de soja
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de ketchup
• 3 rodajas de piña en su jugo y 100 gr de jugo (o una lata pequeña de piña)
• 500 gr. de escalopines de ternera, cortados muy finos y en trozos
• 20 gr. de maizena
• 250 gr de arroz basmati

Elaboración

1. En un cazo ponemos a calentar agua para cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envase. En nuestro caso, el arroz requiere 10 minutos de cocción y lo prepararemos mientras se hace la carne.
2. Para preparar la salsa, introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 gr. del jugo de piña. Programamos 4 segundos velocidad 3, para mezclar los ingredientes.
3. Añadimos la carne al vaso y programamos temperatura varoma, 12 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. En un vaso preparamos el espesante de la salsa, mezclamos la maicena con el resto del jugo de piña y movemos con una cucharilla hasta que se disuelva y quede integrada. Troceamos las rodajas de piña y escurrimos el arroz si ha terminado el tiempo de cocción.
5. Cuando finalice el tiempo, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 y añadimos por el vocal la maicena y la piña.
6. Probamos la carne y si no está tierna, programamos un par de minutos más.
7. Esta salsa espesa al enfriarse, por lo que servimos inmediatamente acompañando con el arroz.

3.2.2429

Otros tipos de carne

Para esta receta de cocina, podemos utilizar otras carnes, con pollo o pavo tendremos una receta más ligera todavía. Tendremos que tener en cuenta los tiempos para cocinar la carne, el pollo seguramente esté listo en un par de minutos menos, si está cortado fino. Con la ternera ha quedado muy bueno.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

En la misma tienda que solemos comprar nuestro ingredientes para preparar sushi, compramos un paquete de estos fideos, llamados noodles.

Estos fideos son originarios de china, aunque se han extendido y a día de hoy se comen en todo el mundo, ya que se preparan en muy poco tiempo y se pueden complementar con muchos ingredientes y salsas, carnes, pescados, verduras…

Los noodles sólo requieren dos minutos de cocción, por lo que tardaremos más en preparar y saltear en el wok las verduras y resto de ingredientes, que en cocinarlos. De todas formas es conveniente mirar las indicaciones del fabricante por si necesitaran algo más de tiempo de cocción.

Recetas con noodles

Los noodles aceptan múltiples ingredientes y preparaciones. En las tiendas podemos encontrar noodles de arroz y de trigo, ambos se pueden preparar de manera similar. Quizá el plato más rico que hemos probado con noodles es el Pad Thai, algún día intentaremos prepararlo, esta receta sí requiere de ingredientes algo más peculiares mientras que la receta de noodles que dejamos hoy la podemos hacer con ingredientes que solemos tener en casa.

Noodles con verduras y gambas en wok, receta

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 2

Ingredientes

• 250 gr de noodles de trigo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 250 gr de gambas
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• 250 gr de caldo de pollo casero

Elaboración

1. Como siempre que utilizamos el wok, preparamos todas las verduras antes de su uso, para tenerlas listas en el momento de introducir en el WOK. Cortamos en juliana la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Podemos incluir otras verduras, pimiento rojo, champiñones... Aprovechamos también para pelar y limpiar las gambas o langostinos, podemos dejar la cola sin quitar.
2. Ponemos el wok al fuego para que vaya cogiendo temperatura.
3. Con el wok caliente, añadimos el aceite de oliva, unas cuatro cucharadas y cuando coja temperatura vamos añadiendo la cebolla y removemos para que se cocine. Incorporamos el resto de verduras, la zanahoria y el pimiento, cuando la cebolla esté cocinada.
4. Cuando las verduras estén cocinadas, añadimos las gambas para saltearlas con las verduras y a continuación el caldo casero de pollo y la salsa de soja.
5. Cuando el caldo empiece a hervir, añadimos los noodles que se cocinarán en poco tiempo, unos dos minutos en nuestro caso y absorverán el caldo y la salsa.
6. Ya tenemos nuestros noodles listos para servir

3.2.2429

Variando ingredientes podremos preparar muchas recetas con estos noodles, teniendo lista una cena o comida en poco tiempo.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ya hemos anotado en el blog de recetas cómo preparar sushi, desde dónde comprar los ingredientes, arroces, vinagres… hasta cocer el arroz y preparar nuestras piezas de sushi.

Este fin de semana nos hemos animado a preparar gyozas, unas empanadillas japonesas que se cocinan al vapor y que no os dejarán indiferentes.

La particularidad de estas empanadillas japonesas es la manera de cerrarlas, con unos pliegues característicos y algo complicados de hacer si no tenemos práctica.

Además, se cocinan al vapor, después de dorarlas en una sartén muy caliente.

Masa para gyozas

Para preparar la masa de gyozas podemos seguir una receta muy sencilla. Esta masa se prepara únicamente con harina y agua hirviendo. Será suficiente poner la harina en un bol e ir añadiendo el agua hirviendo poco a poco y removiendo con unos palillos o un tenedor hasta que se formen pequeñas bolas. A mano es mucho más complicado. Cuando sea más o menos manejable formaremos una bola con las manos, es una masa bastante dura y difícil de manejar.

Una vez hecha la masa, tendremos que estirarla, bien con rodillo o con una máquina de pasta y cortarla en círculos de unos 8 cm, con un vaso o con un cortapastas.

Todo esto es mucho más sencillo si vamos a nuestra tienda asiática y compramos masa para gyozas congelada, ya lista para utilizar. También podríamos salir del paso con masa para wonton.

En nuestro caso, utilizamos masa congelada.

Cómo cocinar las gyoza

Cuando tengamos nuestras empanadillas japonesas listas, siguiendo la receta que os dejamos más abajo, tendremos que cocinarlas. Existen varias formas de cocinar estas empanadillas, aunque la que más nos gusta es la que hemos utilizado y conocida como Yaki Gyoza, consiste en dorar las gyozas a fuego muy fuerte en una sartén antiadherente y a continuación cubrirlas con agua para que se cuezan.

También es muy habitual preparar esta receta de cocina japonesa al vapor, sin dorar previamente las empanadillas. Esta técnica se conoce como Mushi gyoza y para ello podemos aprovechar el recipiente varoma de la thermomix.

Además de estas dos técnicas para esta receta de cocina japonesa, podríamos freir las gyozas en abundante aceite (Age gyoza) o hervirlas en agua (suy gyoza) aunque como más nos gustan es con la primera técnica que os hemos contado.

Receta de gyozas

Receta de cocina japonesa : Gyozas

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: entrantes

Cocina: japan

Raciones: 40 uds

Ingredientes

• Masa para gyozas
• 1 col china cortada en trozos pequeños
• 200 gr de carne de cerdo picada
• La parte verde de una cebolleta picada
• 1 cucharadita (cafe) de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cucharilla de sal fina
• 2 cucharillas de miso rojo. Si no tenemos miso, se puede quitar y añadir algo más de sal
• Un chorrito de aceite de sésamo, o de oliva en su defecto.
• Una punta de azucar moreno
• Un chorrito de salsa lea & perrins
• Pimienta
• Agua para mojarnos los dedos

Elaboración

1. Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
2. Colocamos una masa de gyoza sobre la palma de la mano y colocamos en el centro una cucharada pequeña de nuestro relleno.
3. Pasamos el dedo mojado en agua por todo el borde de la masa y cerramos por el centro.
4. Vamos cerrando el resto de la empanadilla, haciendo pliegues en uno de los lados, de forma que un lado quede plano y el otro con los pliegues.
5. Para cocinarlas, colocamos una gota de aceite en una sartén antihaderente y cuando esté caliente cocinamos hasta que se doren por uno de los lados.
6. Sin quitar la sartén del fuego, añadimos agua hasta tapar un cuarto de empanadilla y tapamos para que se cocinen al vapor durante unos seis minutos.
7. Transcurrido el tiempo, destapamos y dejamos que se evapore el agua que quede y se doren un poco más.

3.4.3177

Degustación

Podemos acompañar las gyozas con salsa de soja, o con una salsa preparada con 3/4 de salsa de soja y 1/4 de vinagre de arroz y con una gindilla o aceite de sésamo.

He de reconocer que son un auténtico vicio y en casa nos gustan bastante a grandes y pequeños, además el característico olor de la col y la carne nos trasladan y nos recuerdan alguno de nuestros viajes.

Reconocer también que no he logrado el cierre y terminé cortando la oblea con forma para intentar simularla. Poco a poco iremos mejorando esta receta de cocina japonesa que tanto nos gusta.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Se trata de una tarta típica de Finlandia, donde se consume mucha leche y productos lácteos.

Aunque la receta suene a pesada, por aquello de la nata, se trata de una tarta ligera y muy agradable de comer, con textura esponjosa. Los ingredientes de la tarta de nata son muy básicos y sencillos, seguro que casi siempre hay en casa huevos, azucar, harina, nata y mantequilla.

Preparar la receta de la tarta de nata con thermomix es muy sencillo y rápido, en el tiempo que se precalienta el horno a 180º, con la thermomix preparamos nuestra tarta.

La tarta de nata se puede servir sola o acompañarla con mermelada, como hemos hecho en nuestro caso.

¿Os animáis a prepararla?

Receta de tarta de nata con Thermomix

Tarta de nata con thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Postres

Cocina: finland

Raciones: 6

Ingredientes

• 4 huevos
• 100 gr azúcar
• 400 gr nata
• 100 gr harina
• 25 gr mantequilla a temperatura ambiente.

Elaboración

1. Con la mariposa en su posición dentro del vaso de la Thermomix, introducimos el azucar y los 4 huevos. Programamos 37º, 10 minutos, velocidad 2, para conseguir que suban todo lo posible.
2. Introducimos en el vaso la mantequilla y la nata e incorporamos a la mezcla anterior programando 20 segundos, velocidad 2.
3. Sin tiempo programado y a velocidad 2, vamos añadiendo poco a poco la harina en el vaso, hasta que quede integrada.
4. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla o spray desmoldante y espolvoreamos con harina. Nosotros hemos utilizado un molde de 22 cm.
5. Horneamos nuestra tarta de 35 a 40 minutos en función de nuestro horno, hasta que esté preparada

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Esta semana os contamos otra manera de cocinar esta sémola de trigo, esta vez con pasas y almendras.

Este cuscús nos servirá como guarnición, no restará sabor al ingrediente principal ya que contiene muy pocos ingredientes.

Si queremos darle más protagonismo, podemos añadirle a este cuscús ras el hanout, mezcla de hierbas y especias de origen marroquí.

101 platos del mundo, recetas de cuscus

Cuando queremos inspirarnos y llevar a thermomix recetas de este estilo, le damos el repaso al libro de 101 platos del mundo, que contiene un montón de recetas a preparar con este cuscus.

Receta de cuscus con almendras y pasas

Guarnición de cuscus con almendras y pasas

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

8 minutos

Tiempo total

13 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Entrantes

Cocina: Indian

Raciones: 6

Ingredientes

• 100 gr de zanahoria en trozos
• 1 cubilete de pasas
• 1 cubilete de almendras tostadas
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de cuscús
• 150 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Introducimos la zanahoria cortada en trozos en el vaso, y programamos 4 segundos, velocidad 5 para trocearla. Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.
2. Incorporamos las almendras y las pasas troceadas en función del tamaño que queramos, añadimos el aceite y programamos 100º, 8 minutos, velocidad 1.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos el cuscús y el agua -a partes iguales- y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 1.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ayer navegando por la red llegué a este fabuloso artículo de traveler en el que recogen los que consideran, los 24 mejores quesos del mundo.

Sólo de ver alguna foto y leer los textos del autor se me hacia la boca agua. A medida que iba avanzando por los quesos iba diciendo… “lo he probado!”, “lo he probado!”, “este también”!

Alguno de los incluidos en la lista tengo ganas de probarlos, muchas ganas, como el gran reserva de Dehesa de los Llanos, considerado mejor queso del mundo en 2012. Este queso de Albacete lo ví ayer mismo en una tienda gourmet a 24 eur/kilo, para darse un caprichito, precio aceptable.

Pero la verdad que tengo ganas de probarlo para comparar con algunos quesos que solemos comprar cuando vamos por tierras manchegas, quesos comprados directamente en queserías que venden en su propio local, sin propaganda ni publicidad, y que en la mayoria de los casos no superan los 12 eur/kilo.

Si ya compartiéramos por aquí estos sitios, conseguiríamos una lista estupenda, aunque muchas veces nos solemos guardar el secretillo eeeh

En cualquier caso, aquí os dejo este fabuloso artículo para ponerlos los dientes largos en el aperitivo del domingo.

P.D: Fotos del artículo de traveler.es

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Se puede decir que es una de las recetas clásicas y típicas de thermomix, aunque se puede preparar también sin ella.

La receta la podemos encontrar por muchísimos blog´s y páginas de cocina, recetas y libros de thermomix, clases de las presentadoras… cada una con su toque que las hace diferente.

Podemos alterar los ingredientes de este Arroz Nelba, sustituir el bacon por pavo, salchichas, pollo… lo que se nos ocurra! Para hacerlo más ligero. El resto de ingredientes es habitual mantenerlos, sobre todo el arroz basmati.

Este tipo de arroz, basmati es característico de la India, se cultiva en el Himalaya desde hace años, aunque el que nos venden en el super no creo que venga de tan lejos

Se caracteriza por tener un grano largo y estrecho, que se puede hacer más largo al cocinar, aunque durante la cocción permanecen juntos y parece que va a quedar arroz glutinoso, una vez cocinado no queda nada pegajoso.

El arroz nelba se mantiene muy bien en la nevera, también lo podemos preparar con antelación o si nos sobra algo sirve como comida para el tupper del trabajo.

¿Qué mas se le puede pedir a este Arroz? Sencillo, rápido, económico… ¿Cómo lo preparáis vosotros? Alguna salsa para arroz para acompañar este suculento basmati?

Receta con arroz basmati

Arroz Nelba con Thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Arroces

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 5 lonchas de bacon
• 1 cebolla mediana
• 2 zanahorias
• 45 gr de aceite de oliva virgen extra
• 3 huevos
• sal
• Un chorro de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo pelados
• 300 gr de arroz basmati
• 800 gr de agua

Elaboración

1. Preparamos el crujiente de bacon, sobre un plato ponemos una hoja de papel absorvente, sobre el que pondremos las 5 lonchas de bacon y taparemos con otra hoja de papel absorvente. Cocinamos 5 minutos en el microondas a máxima potencia.
2. Una vez preparado el bacon, lo introducimos en el vaso de la Thermomix y picamos programando 5 segundos velocidad 4. Reservamos.
3. Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos y las zanahorias cortadas en trozos. Programamos 4 segundos velocidad 4 para picarlas.
4. Bajamos los restos de las paredes e incorporamos el aceite, programamos Temperatura Varoma, 8 minutos, velocidad cuchara. Cuando haya terminado el tiempo, reservamos las verduras en un bol amplio donde iremos poniendo el resto de los ingredientes.
5. Incorporamos en el vaso sin lavar los tres huevos y programamos Temperatura Varoma, 8 minutos, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, programamos 5 segundos velocidad 5 para hacer el revuelto. Reservamos el huevo sobre las verduras.
6. Para cocinar el arroz, colocamos en el cestillo 300 gr del mismo. En el vaso de la thermomix incorporamos un chorrito de aceite y los dos dientes de ajo. Colocamos el cestillo en su posición e incorporamos los 800 gr de agua. Programamos temperatura varoma, 20 minutos, velocidad 5. De vez en cuando vamos moviendo el arroz con la espátula.
7. Finalizado el tiempo del arroz, lo vertemos en el bol y mezclamos con las verduras y huevos revueltos. Incorporamos el bacon y mezclamos.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Cambios en la receta

Queijadas de leite recetas de postres

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

27 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Postres

Cocina: Portugal

Raciones: 20 unds

Ingredientes

• 380 gr de azúcar blanquilla
• La piel de 1 limón
• 4 huevos
• 60 gr de mantequilla
• 500 gr de leche
• 100 gr de maicena
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

1. Pelamos el limón e introducimos la piel en el vaso de la Thermomix junto al azúcar. Programamos 15 segundos velocidad 9 para pulverizarlo.
2. Añadimos los huevos y la mantequilla, a poder ser a temperatura ambiente y programamos 60º, 1 minuto, velocidad 3.
3. Una vez mezclado todo, incluimos la leche, maicena y la levadura y mezclamos 1 minuto, velocidad 6.
4. Precalentamos el horno a 200ºC.
5. Rellenamos moldes desechables, flaneras, moldes de silicona... cualquiera de ellos totalmente engrasados con mantequilla o spray desmoldante. En mi caso he utilizado moldes de aluminio de Mercadona.
6. Horneamos durante 25 minutos y desmoldamos nada más sacarlos del horno, con cuidado de no quemarnos y no romper las queijadas ya que quedan blanditas.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Esto da lugar a dos opciones, o dejar comida preparada para aprovechar toda la mañana del fin de semana o realizar recetas que no lleven mucho tiempo. Esto no quita para que no preparemos cosas deliciosas.

Tenemos también la costumbre de preguntar a la peque qué quiere comer y siempre que entre dentro de la lógica atendemos sus plegarias

El sábado nos dijo que quería arroz, que le encanta. Quería un arroz negro, porque no se cree que eso exista, para ella el arroz es ‘blanco’ o ‘amarillo’. En casa teníamos unos cuantos champiñones y eso junto a la memoria, que me recordó un risotto de setas al martini que vi en una ocasión a Jaime Oliver me hizo decidirme por esta receta.

El martini le da un toque dulzón y cremoso al arroz que no le da el vino blanco, en casa gustó y se puede repetir!

Este arroz lo tenemos listo en un periquete, nos da tiempo a disfrutar del día y comer un plato rico. Por sencillez lo preparé al fuego tradicional.

Risotto de setas al Martini Bianco

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Arroces

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Mantequilla
• 1 Cebolla
• 400 gr aprox Champiñones frescos troceados.
• 1 vasito de martini bianco.
• 300 gr de arroz.
• 300 gr de caldo de pollo.
• Queso parmesano rallado.
• Sal

Elaboración

1. Si vamos a preparar el caldo, en otro cazo vamos preparándolo cociendo un esqueleto de pollo agua abundante, unas ramitas de perejil y sal. Dejamos que hierva durante 18-20 minutos. Colamos y reservamos. Podemos prepararlo mientras vamos cocinando el arroz
2. En una cacerola ponemos a calentar la mantequilla a fuego lento. Añadimos la cebolla y pochamos sin dejar que se dore en exceso. Añadimos la sal
3. Incluimos los champiñones cortados en trozos y rehogamos junto a la cebolla.
4. Cuando la verdura esté rehogada, añadimos el vaso de martini y dejamos que se evapore el alcohol.
5. Añadimos el arroz a la cacerola y removemos durante unos minutos para que absorba el martini y el jugo del champiñón y la cebolla.
6. Vamos añadiendo caldo muy caliente al arroz poco a poco, y removiendo sin parar, hasta gastar todo el caldo preparado, durante unos 15 minutos.
7. Retiramos la cacerola del fuego y añadimos mantequilla y queso rallado. Removemos y servimos caliente.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

El cuscus está hecho con sémola de trigo, hay múltiples recetas y platos elaborados con esta pasta que una vez cocinada debe quedar suelta.

Admite muchas preparaciones, con verduras, champiñones, frutos secos… asi que echarle imaginación y utilizar esta pasta que es muy rápida y rica de preparar.

Cuscus con verduras

Cuscus con verduras

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

8 minutos

Tiempo total

10 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Indian

Raciones: 4

Ingredientes

• 100 gr de zanahoria en trozos
• 250 gr de calabacín en trozos sin pelar
• 130 gr de pimiento rojo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 190 gr de cuscús
• 190 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Introducimos las verdudas cortadas en trozos en el vaso, en este caso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programamos 8 segundos, velocidad 5 para trocearlos. Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.
2. Añadimos el aceite y programamos 100º, 8 minutos, velocidad 1.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos el cuscús y el agua -a partes iguales- y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 1.
4. El cuscús es una pasta, en mi caso compro pastas gallo, que sirve como guarnición y acompañamiento de carnes y pescados, también como plato único
5. Es una guarnición ideal para carnes, cordero, pescado...

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Cuando preparamos viajes siempre tenemos en cuenta varios puntos importantes, buscar vuelos baratos, donde alojarnos, cómo movernos por la ciudad, qué visitar y uno muy muy importante, su gastronomía y dónde comer. 

Receta Pasteis de Belem Masterchef

Receta Pasteis de Belem

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Pasteis de Belem Masterchef, receta para thermomix

Autor: Sandra

Tipo de receta: postres

Cocina: Portugal

Raciones: 18 pasteis

Ingredientes

• 1 plancha de hojaldre
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 4 yemas de huevo
• 200 ml de leche
• 40 gr de maizena
• La piel de un limón sin parte blanca
• Esencia de vainilla
• 100 ml de nata líquida

Elaboración

1. Con la mariposa puesta en las cuchillas, introducimos en el vaso de la thermomix las yemas de huevo y azúcar y programamos 2 minutos velocidad 2.
2. Tamizamos la maicena sobre la mezcla anterior e incorporamos programando 1 minuto velocidad 2.
3. Incorporamos la leche y mezclamos 10 segundos velocidad 3.
4. Añadimos la piel de limón y programamos 100ºC , 18 minutos, velocidad 1.
5. Una vez finalizado el tiempo obtenemos una crema que debemos pasar a un bol en el que retiraremos la piel del limón, añadiremos la esencia de vainilla y dejamos templar.
6. Mientras se enfría la crema, estiramos la masa de hojaldre y cortamos con un cortapastas, en mi caso de 8 cm, círculos de masa de hojaldre que colocaremos en los moldes elegidos, en mi caso molde de magdalenas de ikea, untados previamente de mantequilla o spray desmoldante.
7. 
8. Una vez templada la crema, añadimos los 100 ml de nata e incorporamos con movimientos circulares.
9. Rellenamos la masa de hojaldre con la crema sin pasarnos de cantidad.
10. 
11. Precalentamos el horno a 180º y horneamos entre 25-30 minutos.
12. 
13. Desmoldamos y servimos espolvoreados de azucar glass y canela.
14. 

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Como ahora dispongo de todo lo necesario y con unas cuantas hojas de repollo que me sobraron, me decidí a intentar recordar la receta.

Últimamente leo y veo por todos sitios cosas relacionadas con el sushi y la comida japonesa y en muchos casos se sustituye el alga nori, por otros ingredientes, como repollo, jamón, salmón…

El alga nori tiene una textura peculiar y no gusta a todo el mundo, por lo que esta opción puede ser válida para estos casos.

En cualquier caso, para más puristas o menos exigentes, creo que en esta vida hay que probar cosas diferentes, por eso me animé a preparar esta receta y el resultado ha sido bueno.

 Receta de sushi mar y tierra

Sushi Mar y tierra

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sushi

Cocina: japan

Raciones: 20 piezas

Ingredientes

• 3 hojas de repollo (verdes) grandes.
• Vinagre de arroz.
• 10 gr de sal
• 150 gr de arroz.
• 600 gr de agua (para el vapor)
• 1 cucharadita de alga kombu
• 140 gr de agua (para el recipiente varoma)
• Wasabi
• Zanahora cortada en bastones
• Pimiento verde cortado en bastones
• 100 gr de sandia sin pepitas contada en bastones finos.
• Gambas cocidas cortadas en dos
• palitos de surimi
• Cilantro
• Salsa de soja
• Una hoja de papel vegetal para hornear

Elaboración

1. Cortamos el nervio central del repollo y hacemos rectángulos homogéneos de 10x12 aproximadamente.
2. Reservamos el vinagre de arroz, o lo preparamos si no tenemos listo.
3. Vertemos el agua (600 gr) en el vaso, tapamos con el cubilete y programamos temperatura varoma, 6 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se calienta el agua, introducimos el arroz en el cestillo y lavamos concienzudamente, hasta que el agua salga totalmente transparente porque el arroz haya soltado todo el almidón. Este paso es muy importante, yo lavo el arroz a chorro y debajo pongo una cacerola, introduzco el cestillo en la cacerola y muevo el arroz continuamente, cambiando el agua cuando se pone blanca.
5. Empapamos de agua (sin miedo) el papel de hornear y lo colocamos en el recipiente varoma. Sobre el papel, vertemos el arroz perfectamente lavado y los 140 gr de agua, tapamos y reservamos.
6. Con el agua caliente, introducimos en el cestillo las hojas de repollo e introducimos el cestillo en el vaso. Tapamos, colocamos el varoma en su posición y programamos Temperatura varoma, 2 minutos, velocidad 2. Es muy importante no levantar la tapa del varoma durante este tiempo.
7. Transcurrido el tiempo, dejamos el varoma sobre el vaso 10 minutos más, sin destapar en ningún momento la tapa.
8. Ponemos el arroz en una superficie ámplia para que se enfrie, a poder ser de material que absorva la humedad y siempre no metálica y añadimos el vinagre. Aireamos y hacemos surcos con la espátula.
9. Sacamos el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula y estiramos con cuidado las hoas de repollo.
10. Para el montaje, sobre uno de los rectángulos de repollo extendemos y alisamos arroz de forma uniforme. En uno de los bordes, hacemos un surco con el dedo donde posteriormente colocaremos los ingredientes y untamos de wasabi. Colocamos un bastón de zanahoria, pimiento, sandía y una gamba y opcionalmente cilantro. Enrollamos bien para que quede prensado y cortamos.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil