Quizá también porque no solemos comer salsa carbonara con huevo y no sabemos lo que nos perdemos, una salsa untuosa, apetecible y de la que no puedes parar de comer.

Hoy recogemos cómo preparar una salsa carbonara con huevo, si lees la receta y la intentas en casa verás que sencilla de preparar es y cómo no vuelves a utilizar nata para esta receta.

Carbonara original

La carbonara es una receta original italiana, no podía ser de otra forma, concretamente de Roma. No está claro si su nombre proviene de su cocción al carbón, o por el color que adquiere por la abundante pimienta negra que se agregaba al plato.

La receta de la salsa carbonara original tiene entre sus ingredientes los huevos, guanciale, el queso pecorino romano y parmesano y pimienta negra. Esta salsa se suele utilizar para pastas largas, los espaguetis carbonara son los más frecuentes, aunque también se puede utilizar fettuccine, rigatoni o mafaldine como los que hemos utilizado en esta receta.

Respecto a los ingredientes, casi todos son frecuentes en nuestras cocinas o en los super que solemos visitar, quizá el más complicado de encontrar es el guanciale, una chacina italiana sin ahumar que se obtiene de los carrillos del cerdo y que suele ser sustituida por panceta.

Otro “ingrediente” que necesitaremos para preparar la salsa carbonara con huevo es agua de cocción de la pasta, por lo que en lugar de perderla la reservaremos.

Receta de salsa carbonara con huevo

Hemos preparado unos mafaldine con salsa carbonara con huevo, que han quedado deliciosos, muy untuosos y con un sabor espectacular, la receta como verás a continuación es bien sencilla!

Salsa carbonara con huevo , no abras el brick de nata

 

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Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pasta

Cocina: italiana

Ingredientes

• 1 paquete de pasta maffaldine (90 gr por persona aprox)
• Agua para la cocción
• Sal
• Queso peccorino romano (25 gr por persona)
• Yema de huevo (3 yemas para 4 personas)
• Panceta (50 gr por persona)
• Agua de la cocción de la pasta.

Elaboración

1. Lo primero vamos a preparar los ingredientes de la receta, separamos las yemas de los huevos y reservamos en un bol, los batiremos e incorporamos y mezclamos el queso peccorino o parmesano. Hay quien utiliza 2 yemas y un huevo entero. Nos quedará una pasta espesa. Incorporamos pimienta abundante, para darle potencia.
2. Cortamos la panteta en tiras, que tenga grasa, y doramos en una sartén con aceite de oliva, teniendo en cuenta que la panceta por sí tiene mucha grasa. Tiene que quedar dorada, y algo hecha.
3. Cocemos la pasta en una olla con abundante agua y sal, siguiendo las instrucciones de la pasta. Cuando finalice el tiempo, escurrimos la pasta y reservamos parte del agua de la cocción.
4. El paso más importante para conseguir una salsa carbonara con huevo espectacular, el mantecato, añadimos la pasta en la sartén junto a la panceta y rehogamos para que absorban la grasa. Incorporamos unas cucharadas de agua de cocción de la pasta para conseguir una ligera salsa removiendo en forma de círculo con una cuchara de maderay tras integrar, apagamos el fuego. Dejamos reposar la pasta un minuto fuera del fuego, para que pierda algo de temperatura y en ese momento, incorporamos la pasta de yema, queso y pimienta y movemos desde el centro con movimientos uniformes. Podemos añadir algo más de agua para obtener la textura deseada.
5. Servimos inmediatamente, podemos añadir algo más de queso y un golpe de pimienta y a disfrutar.

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Otras recetas con Carbonara

La salsa carbonara con huevo se utiliza habitualmente en pastas, sobre todo largas como hemos comentado, aunque la podemos utilizar para otras múltiples recetas como pizza carbonara o carnes a la carbonara.

Siempre nos quedará la nata para otras recetas, o para disfrutar en los udon que preparar Dabiz Muñoz en Goxo por ejemplo, pero en este caso llamados carbonata.

Y para probar carbonaras increibles, podemos visitar el restaurante Bel Mondo en Madrid, quizá el local italiano más de moda en la capital

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Muy sencilla de preparar pero con un sabor delicioso y potente, así es esta receta de gnocchi con tomates secos y espinacas, en una riquísima salsa de leche de coco y tomate concentrado.

Esta receta de gnocchi o ñoquis se prepara en 10 minutos, así que no hay excusa para no prepararla y cenar de forma sana con un plato preparado en poco tiempo.

Como hacer gnocchi o ñoquis

Los gnocchi o ñoquis es un tipo de pasta italiana, con patata como ingrediente principal y otros ingredientes muy habituales en casa, harina, yema de huevo y sal.

Si los vamos a preparar en casa, tendremos que elegir una patata harinosa o vieja y es recomendable cocerlos tal como los preparemos.

Es una receta en la que dar cantidades es complicado , ya que según el tipo de patata y su cocción necesitará más o menos harina.

Esta vez hemos optado por comprar unos gnocchi de Mercadona, suelen estar en la sección de pasta fresca y para preparar esta receta en tiempo record nos vienen bien.

Receta de Gnocchi con tomates secos y espinacas

Como ya tenemos la pasta fresca comprada, esta receta de gnocchi es muy sencilla y rápida de preparar.

Para la receta de gnocchi además de la pasta, necesitaremos tres ingredientes algo menos frecuentes en casa, por lo menos en la nuestra… leche de coco, pasta de tomate y tomates secos.

Además, utilizaremos cebolla, ajo y hojas de espinaca, un poco de sal y poco más.

Para terminar la receta de gnocchi podemos añadir queso parmesano rallado una vez lo hayamos servido.

Receta de Gnocchi con tomates secos y espinacas

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• Media Cebolla
• Un diente de ajo
• Tomate concentrado
• Tomates secos
• Leche de coco
• 500gr de Gnocchi
• Un puñado de hojas de espinaca
• Aceite de Oliva
• Sal

Elaboración

1. En una sartén doramos la cebolla picada fina y el diente de ajo, con aceite de oliva y sal.
2. , Cuando la cebolla esté transparente, añadimos los tomates secos y un par de cucharadas de tomate concentrado e incorporamos.
3. Añadimos la leche de coco y cuando empiece a hervir la dejamos un par de minutos.
4. Incorporamos los gnocchi y las hojas de espinacas y cocinamos durante 5 minutos, la salsa reducirá y espesará en este tiempo.
5. Servimos inmediatamente y añadimos queso parmesano rallado al gusto.

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Admite muchos ingredientes y versiones, con pasta, sin pasta, de carne, de pollo, de setas… hoy hemos preparado una lasaña que ha quedado muy rica, con verduras al vapor preparadas en el varoma de la thermomix y atún.

Verduras al vapor

Para esta receta de lasaña, hemos cortado en láminas con una mandolina un trozo de calabaza y un calabacín. Si no tenemos mandolina, podemos cortar la verdura con un pelapatatas, no hace falta complicarse. Las verduras las hemos colocado en el recipiente varoma con un chorrito de aceite y se han cocinado mientras que en el vaso de la thermomix se preparaba el relleno de la lasaña. El sabor es espectacular y son sanas a más no poder, mantienen todas sus propiedades al estar cocinadas al vapor.

Receta de lasaña de verduras al vapor y atún con Thermomix

Lasaña de verduras al vapor y atún con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

1 hora 5 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• 200 gr de cebolla
• 150 gr de pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 45 gr de aceite de oliva virgen extra
• 450 gr de tomate triturado
• Orégano, Albahaca, pimienta y sal
• 4 latas de atún en aceite de oliva, escurridas
• 9 placas de pasta para lasaña
• Para la bechamel:
• 5 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 25 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 400 gr de leche
• Pimienta y nuez moscada al gusto.

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix la cebolla cortada en cuartos, el pimiento rojo y el diente de ajo pelado y programamos 4 segundos, velocidad 5.
2. Cortamos la calabaza y el calabacín en láminas finas, con ayuda de una mandolina o un pelapatatas. Reservamos en el recipiente varoma y añadimos un chorrito de aceite
3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra y el tomate, las especias, pimienta y sal. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos temperatura varoma, 30 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se cocina nuestro relleno, preparamos la pasta de la lasaña, ponemos en agua caliente si es precocida o cocemos siguiendo las instrucciones del fabricante y reservamos extendidas sobre un paño seco.
5. Transcurrido el tiempo, añadimos el atún desmigado e incorporamos con la espátula. Reservamos en un bol.
6. Para preparar la bechamel:
7. Sin lavar el vaso, introducimos el aceite y la mantequilla y programamos 100º, 2 minutos, velocidad 1.
8. Añadimos la harina y la tostamos programando 100º, 2 minutos, velocidad 2.
9. Incorporamos la leche y la pimienta y nuez y programamos 100º, 5 minutos, velocidad 4.
10. Para montar la lasaña, precalentamos el horno a 200º:
11. En un molde engrasado con mantequilla, colocamos una primera capa de pasta de lasaña.
12. Sobre la pasta, extendemos una capa de nuestro relleno y sobre ella colocamos tiras de calabacín y encima tiras de calabaza cocida.
13. Alternamos con otra capa de pasta, relleno, verdura al vapor.
14. Cubrimos con una última capa de pasta, la bechamel y esparcimos queso rallado al gusto.
15. Horneamos unos 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y tostado.

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Esta lasaña nos ha encantado en casa, si no terminamos toda tendremos comida para llevar al trabajo y también la podremos congelar. Si queremos que la receta quede más ligera, podemos suprimir la pasta de lasaña y utilizar la calabaza a modo de capa, para esto tendremos que cortarla algo más gruesa.

Qué más se puede pedir a una receta tan fácil como esta!

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Hoy en casa hemos preparado para la comida una ensalada de pasta muy fresca y veraniega por los ingredientes que lleva y por la vinagreta que hemos preparado para aderezarla.

Ingredientes para ensalada de pasta

El ingrediente principal e indispensable para estas recetas es la… pasta!!! Habitualmente se utiliza pasta tipo macarrón, espiral, caracola… nos gusta mucho utilizar pasta de verdura para este tipo de ensalada.

Luego las podemos complementar con prácticamente cualquier ingrediente que se nos ocurra, desde aprovechar comida que nos haya sobrado, pasando por comida de ‘lata’, fruta, encurtidos… cualquier idea es buen, aunque evidentemente hay combinaciones mejores que otras. Pero una ensalada de pasta, con un poco de atún, un tomate y maíz será suficiente para que nos quede una ensalada muy rica.

Hoy a nuestra ensalada de pasta le hemos puesto como ingredientes principales salmón ahumado y aguacate, nos encanta esta combinación y aparte le hemos añadido queso, que también nos gusta mucho en las ensaladas.

Aliño para ensalada de pasta

Al igual que podemos utilizar multitud de ingredientes para nuestras ensaladas de pasta, podemos utilizar distintas salsas y vinagretas para aliñar la ensalada. Desde el clásico aceite y vinagre, pasando por aceites aromatizados, vinagre de módena o una vinagreta más elaborada. Si no nos importa que nuestra ensalada no sea tan ligera, podemos utilizar salsas, rosa, mahonesa, salsa de yogurt… le dará más calorías al plato pero seguramente sea más refrescante y sabroso.

Para aliñar nuestra ensalada de hoy, hemos utilizado una vinagreta algo más elaborada, con cebolla, pepinillos, aceite y zumo de lima. Este tipo de vinagretas están más rico cuanto más tiempo macerando las dejemos, además al preparar la vinagreta con thermomix no se notará prácticamente la presencia de cebolla y pepinillos pero el sabor de la ensalada será espectacular.

Ensalada de pasta con salmón aguacate y vinagreta de lima

Ensalada de pasta con salmón aguacate y vinagreta de lima

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salad

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 340 gr de pasta al gusto
• 1 aguacate
• 100 gr de salmón
• 100 gr de queso al gusto
• Media lata de maiz
• Media cebolla mediana
• 3 pepinillos en vinagre
• 20 gr de aceite de oliva virgen
• El zumo de una lima
• Sal

Elaboración

1. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete.
2. Mientras se cuece la pasta, preparamos la vinagreta, introducimos en el vaso de la thermomix el aceite y el zumo de la lima y emulsionamos programando 1 minuto velocidad 4.
3. Añadimos al vaso de la thtermomix la cebolla y los pepinillos y programamos 4 segundos velocidad 5. Reservamos la vinagreta, si vemos que ha quedado muy espesa añadimos algo más de aceite.
4. Preparamos nuestra ensalada con el salmón, aguacate, maíz y queso y aliñamos con nuestra vinagreta. Salamos al gusto.

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Aunque la ensalada no tiene mucho misterio, anotamos en el blog de recetas las proporciones de la vinagreta que nos ha gustado mucho cómo ha quedado y seguramente la próxima vez que preparemos la ensalada de pasta no nos acordaremos y tendremos que volver a mirar la receta en el blog.

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Origen de la fideua

Como hemos comentado, esta receta se atribuye a marineros que preparaban el plato en alta mar, en concreto, se comenzó a preparar ya que en una de las embarcaciones, se preparaba arroz a banda y las raciones no llegaban a la tripulación porque el patrón era muy aficionado a este plato y comía más de la cuenta. El cocinero pensó en cambiar el arroz por fideos y acertó de lleno, al patrón del barco no le gustaba tanto, pero al resto nos ha dejado una gran idea y receta porque por lo menos en casa, triunfa siempre que las preparamos.

Fideua de pescado

La receta suele utilizar pescados de roca y mariscos, que le den un sabor intenso a los fideos, con un buen caldo o fumet preparado con las espinas, morralla o las cabezas de las gambas que utilicemos.

Aunque sea lo habitual y como hemos comentado, esta preparación acepta muchos ingredientes y podremos preparar fideua de pollo, fideua de verduras… siempre siguiendo los pasos aproximados, cantidades a adaptando el caldo a los ingredientes utilizados.

Receta de fideua de pescado

Fideua de pescado

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pasta

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 300 gr. de Fideos gruesos
• 1 cola de rape cortada en tacos
• 250 gr. de mejillones
• 250 gr. de gamba
• ½ Cebolleta picada muy fina
• ½ Pimiento rojo picado
• 1 Ajo pelado y picado
• 1 tomate rallado y sin piel
• ½ Cucharada de pimentón de La Vera La Chinata
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Unos 650 gr de caldo o fumet de pescado
• Sal

Elaboración

1. Ponemos en el fuego una paella y añadimos aceite de oliva virgen extra, a temperatura media vigilando que le aceite no se queme.
2. Cuando el aceite esté caliente, añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos. Añadimos también el pimiento para que se cocine junto con la cebolla y el ajo.
3. Cuando la cebolla esté rehogada, añadimos el tomate rallado y dejamos cocinar a fuego medio, sofriendo durante unos 5-10 mintuos.
4. Bajamos el fuego y añadimos el pimentón y el azafran removemos inmediatamente para que no se queme y nos deje mal sabor.
5. Con todo el sofrito preparado, añadimos los tacos de rape y los fideos y removemos durante un par de minutos.
6. Añadimos la mitad del caldo y dejamos cocinar durante unos 8 minutos a fuego fuerte.
7. Incorporamos a la paella los mejillones y las gambas y el resto del caldo y cocinamos durante otros 5 minutos aproximadamente.

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Con esta fideua de pescado y un buen vino blanco que maride con los fideos tendremos un plato estupendo para grandes y pequeños.

Si en casa tenemos preparada salmorra, podemos ahorrar tiempo y aportar un sabor todavía más intenso sustituyendo el tomate de nuestro sofrito y suprimiendo el ajo, porque la salmorra ya lleva y bastantes.

Y si vosotros preparáis la fideua de alguna otra forma o tenéis otra receta fácil, tenéis trucos y consejos… a qué estáis esperando para publicarlos y compartirlos con todos nosotros en este blog de recetas?

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Esta es una de las recetas que seguramente preparan en todas las preparaciones, ya que con ella se enseñan prácticamente todas las  posibilidades de la thermomix, pica, mezcla, cocina, prepara sofritos, salsas… se utilizan todas las temperaturas, velocidades y accesorios, porque nos enseñarán seguramente a aprovechar la temperatura varoma para cocinar al vapor en el propio varoma algún otro ingrediente, unos calabacines por ejemplo o unos huevos poché.

Recetas de lasaña

En este caso os dejamos en el blog de recetas un ejemplo de cocina facil, la lasaña de carne, pero las lasañas admiten muchos ingredientes y a cada cual más delicioso, boletus, pollo, atún, verduras.

La pasta la podremos preparar en casa, utilizar fresca o comprar cocida o para cocer. Lo mejor, prepararla en casa, lo más rápido, comprarla precocida, remojar en agua caliente y utilizar.

La lasaña se caracteriza por montar en capas, alternando, pasta y relleno y terminar con una salsa, que puede ser bechamel, velouté o una crema de verdura como ya utilizamos en una ocasión con unos canelones de cerdo.

Lasaña de carne

Cocina facil con thermomix: Lasaña de carne

 

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Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Receta de lasaña para 8 personas

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pasta

Cocina: Italian

Raciones: 8

Ingredientes

• 18 placas de lasaña precocidas
• Para el sofrito
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 130 g de zanahorias
• 130 g de cebollas
• 180 g de champiñones
• 50 gde apio, o de pimiento
• 1 diente de ajo
• 500 g de tomate natural triturado, natural o en conserva
• Relleno
• 500 g de carne picada
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto
• orégano, al gusto
• 1 hoja de laurel
• salsa bechamel
• 800 g de leche
• 110 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva
• sal y pimienta, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• Para gratinar
• 100 g de queso emmental

Elaboración

1. Ponemos las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hervir, o hiérvalas.
2. Rallamos el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Retire y reserve.
3. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Si vemos que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Probamos el punto de sal, retiramos del vaso y reservamos.
6. En una fuente de horno, ponemos una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada, y vamos repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Precaliente el horno a 180º
7. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 1 minuto, 100º , velocidad 2. Añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Ponemos la bechamel sobre la lasaña, espolvoree con el queso rallado y hornee hasta que esté dorada (15 minutos aproximadamente)

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Como la lasaña es grande, podemos aprovechar para congelar, podemos utilizar moldes de aluminio desechables para preparar raciones individuales e ir descongelando según nos haga falta.

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Si hemos dejado la salsa pesto preparada con anterioridad, tardaremos en preparar la comida el tiempo que necesita la pasta para cocer, ya que el resto será servir.

Esta receta es rápida y sencilla, la salsa pesto tiene que gustar y como veis en la foto de la receta, aporta calorías solo con verla, pero un día es un día!

Además teníamos unos champiñones frescos por casa y los hemos aprovechado para añadir a la receta, cosa que podéis hacer con algún otro ingrediente que queda bien con esta salsa.

Preparar salsa pesto

Hace unos días ya hablamos de la salsa pesto en otra receta con patatas , se trata de una salsa que se puede preparar con varios ingredientes y que si compramos preparada, es importante fijarse en los mismos para no llevarnos sorpresa.

En casa, esta salsa se preparar muy fácil con thermomix. Las salsas hechas con thermomix suelen ser sencillas de preparar, simplifican la complejidad que tienen alguna de ellas en cocina tradicional y suelen quedar con una textura fabulosa por lo finas que las deja el robot.

Para preparar la salsa pesto vamos a utilizar piñones, aceite, ajo y albahaca fresca.

Ya veréis el poco tiempo que lleva preparar nuestra salsa y ya sabéis que lo que sobre lo aprovecharemos en otra receta, si se os ocurre o ya utilizáis la salsa en más platos, ya sabéis que las podéis compartir de forma muy fácil en nuestro blog.

Espaguetis al pesto, receta rápida

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pasta

Cocina: Italian

Raciones: 4

Ingredientes

• 25 gr queso parmesano
• 2 dientes ajo
• 50 gr piñones
• 100 gr hojas de albahaca
• sal, al gusto
• 250 gr aceite de oliva virgen extra
• Agua para aligerar la salsa (opcional)
• 360 gr de pasta, espaguetis
• 100 gr de queso rallado al gusto
• 200 gr de champiñones

Elaboración

1. Para preparar la salsa pesto con thermomix
2. Ponemos el queso rallado en el vaso. Si nuestro queso no es rallado, lo rallamos en la thermomix colocandolo en el vaso y dando unos golpes de Turbo con el vaso cerrado. A continuación programamos 5 segundos, velocidad progresiva 5-8.
3. Añadimos los ajos, los piñones, la albahaca y la sal y programamos 15 segundos velocidad 8. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y repetimos este paso.
4. Cuando todo esté bien triturado programamos velocidad 5 sin tiempo y vamos añadiendo el aceite, poco a poco, como si se tratase de una mayonesa.
5. Si el resultado es muy espeso, añadimos agua y removemos hasta que la salsa quede a nuestro gusto.
6. Lavamos y troceamos los champiñones y salteamos en una sartén caliente con aceite de oliva virgen extra
7. Cocemos la pasta según las indicaciones, teniendo en cuenta que los tiempos son distintos para pasta fresca o seca.
8. Servimos la pasta caliente con la salsa pesto y los champiñones y añadimos queso rallado al gusto

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La receta nos pareció muy fácil y original, con varias peculiaridades, primero el sustituir la salsa bechamel por la crema. Los canelones de cerdo ibérico, segunda peculiaridad ya que se suelen preparar canelones de carne de ternera, pero con cerdo son menos habituales.

En la receta se utiliza vino de Oporto, algo que tampoco es muy frecuente, se suele utilizar más para salsas.

Todas estas peculiaridades nos hicieron buscar una tercera, en lugar de prepararla en el fuego tradicional la adaptamos para realizar la receta con thermomix.

Los canelones de carne quedaron muy buenos, aunque no tanto la foto de los mismos, que no los hace tan apetecibles. Además la crema de coliflor que nos sobró la aderezamos también de una forma muy original que os presentaremos en otra receta, con lo que conseguimos dos platos en uno.

Canelones de carne con crema de coliflor

 

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora 30 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• 70 gr de aceite de oliva virgen extre
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 3 lonchas de bacon
• Carne picada 500 gr
• 3 tomates pelados y rallados
• 1 cucharada sopera de harina.
• 1 vasito de oporto.
• Láminas de pasta para canelones
• 1 coliflor
• 1 chorrito de leche
• 2 quesitos
• Mezcla de quesos al gusto

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la Thermomix la cebolla, la zanahoria y el ajo y programamos 5 seg vel 4.
2. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos 70 gr de aceite de oliva virgen extra y programamos temperatura varoma 10 minutos, velocidad 1.
3. Añadimos el bacon picado y la carne y volvemos a programar temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 2.
4. incorporamos la cucharada sopera de harina y programamos temperatura varoma, 2 minutos, velocidad 1.
5. Incorporamos el vaso de vino de oporto y volvemos a programar temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1 .
6. Añadimos el tomate especias y sal y pimienta y programamos 30 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
7. Aprovechamos el varoma y colocamos en él la coliflor cortada en ramilletes y previamente lavada, que se cocinará junto al relleno.
8. Si nuestra pasta es precocida, vamos montando los canelones con el relleno que hemos obtenido.
9. Para preparar la crema de coliflor, introducimos en el vaso los ramilletes cocidos en el varoma y añadimos la leche y los quesitos y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
10. Cubrimos los canelones de carne con la crema y añadimos una mezcla de quesos al gusto y gratinamos hasta que esté dorado.

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De esta forma vamos a conseguir engañarnos a nosotros mismos, ya que podemos preparar esta verdura como nuestro plato favorito de pasta, pero rebajando las calorías que nos aportará el plato, siempre y cuando no nos pasemos, claro, y preparemos una salsa carbonara o bechamel.

Una vez que hemos convertido nuestro calabacín en espaguetis, viene la duda principal y en lo que aún nos queda hacer pruebas para descubrir la mejor textura, ¿cómo los cocinamos?

Formas de cocción

Navegando por la red y por distintos blog de recetas, hemos visto varias formas para preparar la verdura, la más rápida y sencilla es saltear a fuego fuerte en una sartén, de hecho es la que hemos utilizado hoy, pero tiene un inconveniente, la verdura suelta el agua y digamos que no quedan todo lo bonitos que debieran.

Otra manera de cocinarlos es a baja temperatura en el horno, a unos 100º durante 1 hora. De esta forma conseguiremos que el agua se evapore y la verdura quedará lista para saltearla con nuestra salsa favorita.

Por último también podemos darle un golpe de micro para intentar eliminar todo el agua del calabacín y de esta forma conseguir que quede más presentable y no nos llene nuestro plato ni nuestra salsa de agua.

Todas estas cocciones están pensadas para conseguir la mejor textura, pero nos da la impresión que sólo la primera mira por conservar todos los nutrientes y propiedades de la verdura, al tener una cocción corta.

Calabacín sin pelar

En nuestra receta sencilla de hoy ni hemos pelado el calabacín, símplemente lo hemos lavado muy bien y lo hemos espirilizado para conservar todas las propiedades del calabacín. Además, el plato queda más divertido y con más contraste al conservar el verde vivo de la piel.

Iremos probando distintas maneras de preparar la verdura, incluso intentaremos probar con otras verduras, pero si tú ya lo has hecho, ¿nos lo cuentas?

Receta de Espaguetis de calabacin al aglio&olio

Espaguetis de calabacin al aglio&olio

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Espaguetis cortados con el espirilizador de verduras, salteados con ajo y aceite

Autor: Sandra

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 2

Ingredientes

• 1 calabacin sin pelar
• un chorrito de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena o guindilla opcional
• Sal

Elaboración

1. Lavamos muy bien el calabacín y cortamos los extremos. Convertimos en espaguetis. Ponemos en un escurridor y salamos y dejamos unos minutos para que suelten todo el agua posible.
2. En una sarten ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar. Laminamos los dientes de ajo y añadimos a la sarten.
3. Doramos los ajos sin dejar que se hagan en exceso y añadimos el calabacin. Rehogamos hasta que esté listo, durante un par de minutos.
4. Si queremos darle un poco de rock&roll al plato, podemos añadir junto a los ajos una cayena.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

El cuscus está hecho con sémola de trigo, hay múltiples recetas y platos elaborados con esta pasta que una vez cocinada debe quedar suelta.

Admite muchas preparaciones, con verduras, champiñones, frutos secos… asi que echarle imaginación y utilizar esta pasta que es muy rápida y rica de preparar.

Cuscus con verduras

Cuscus con verduras

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

8 minutos

Tiempo total

10 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Indian

Raciones: 4

Ingredientes

• 100 gr de zanahoria en trozos
• 250 gr de calabacín en trozos sin pelar
• 130 gr de pimiento rojo
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 190 gr de cuscús
• 190 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Introducimos las verdudas cortadas en trozos en el vaso, en este caso el calabacín, la zanahoria y el pimiento y programamos 8 segundos, velocidad 5 para trocearlos. Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.
2. Añadimos el aceite y programamos 100º, 8 minutos, velocidad 1.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos el cuscús y el agua -a partes iguales- y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 1.
4. El cuscús es una pasta, en mi caso compro pastas gallo, que sirve como guarnición y acompañamiento de carnes y pescados, también como plato único
5. Es una guarnición ideal para carnes, cordero, pescado...

3.2.2265

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desde el principio, es decir, que la he comprado en el super lista para usar

Otro día probaremos alguna de las recetas de pasta que tengo anotadas, pero no es el momento por falta de tiempo. Dicen que la pasta fresca no es complicada de preparar en casa y es muy agradable de comer, como todo lo que preparamos por uno mismo.

Básicamente se prepara con harina y huevo, una pizca de sal, opcionalmente se puede añadir un chorrito de aceite y sal. El problema para mí es la máquina para preparar pasta fresca y el espacio que ocupa. Antigüamente la pasta se preparaba a mano, con un utensilio conocido como ‘guitarra’, similar a los utensilios que existen para cortar huevos cocidos en rodajas.

Pero vamos a dejarnos de cosas que no hemos hecho y centrarnos en la comida de hoy, como decíamos se trata de una receta de pasta fresca con salsa de queso picón. 

Pasta fresca con salsa de queso

Pasta fresca con salsa de queso

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pasta

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 paquete de pasta fresca
• Salsa de queso picón:
• 1 cebolla pequeña.
• 25 gr de mantequilla
• 2 cucharas de cafe colmadas de maicena
• 1 cuchara sopera de crema de queso picon
• 275 gr de leche
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Para la salsa, si no la tenemos preparada con anterioridad:
2. Ponemos la sartén a fuego medio y derretimos la mantequilla.
3. Añadimos la cebolla muy picada y pochamos a fuego medio/bajo.
4. Diluimos la maicena en 25 gr de leche aprox. templada, para que no se hagan grumos.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la maicena diluida en leche y removemos.
6. Añadimos a continuación el queso y removemos hasta que se funda.
7. Añadimos el resto de la leche y sin parar de remover dejamos que de un hervor para que pierda su sabor y cocinamos hasta que consigamos la textura, más o menos espesa, que queramos.
8. Si deseamos una salsa fina, la podemos pasar por la batidora o thermomix, yo en esta ocasión la prefería sin pasar.
9. Para la pasta:
10. Ponemos abundante agua a calentar.
11. Añadimos la sal antes de que hierva.
12. Cuando vaya a romper a hervir, incorporamos la pasta y cocemos a fuego medio durante 16 minutos.
13. Escurrimos y añadimos la salsa de queso bien caliente.

3.2.2429

En unos 20 minutos tenemos la receta de pasta lista para comer, ¿quien da mas?

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