Esta receta está en varios canales, instagram, etc, pero para tenerla más a mano vamos a escribirla en el blog y así no la perderemos.

En casa nos tomamos estas costillas asadas con guarnición y hay quien se preparó una hamburguesa de costillas en pan brioche que quedó espectacular, mira los ingredientes y consejos que nos dió Dabiz Muñoz para preparar la receta de costillas.

Costillas Dabiz Muñoz

Preparar estas costillas siguiendo la receta de Dabiz Muñoz es sencillo, necesitaremos tiempo ya que tienen que cocer durante 2 horas en un caldo con verduras, caldo que quedará espectacular y podremos utilizar luego para otras recetas.

No necesitamos ingredientes raros ni que no solamos tener en casa, por lo que no hay excusa para prepararlas.

Las costillas quedarán tiernas, se separan del hueso de una forma increible y podremos disfrutarlas como más nos guste, con las manos, en tacos, o en una hamburguesa de las de repetir.

Receta de Costillas Dabiz Muñoz

Costillas como las de Dabiz Muñoz

Serving Size:

4

Time:

3h

Difficulty:

Media

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo de 1 kg aprox
• 1 puerro
• 2 cebollas rojas
• 3 tomates pera
• 4 zanahorias
• 4 ajos fritos con piel
• Una pizca de azafrán
• Un vaso de vino blanco
•  
• 3 cucharadas de salsa barbacoa y 3 cucharadas de ketchup
• Zumo de 1/2 lima y su ralladura
• Orégano fresco
• Un chupito de ginger beer

Elaboración

1. En una cacerola grande introducimos las costillas y sobre ellas el puerro, las cebollas, los tomates, las zanahorias, los ajos fritos, azafrán, todos cortados en trozos grandes, cubriremos con un vaso de vino blanco y agua. Salpimentamos al gusto y asaremos las costillas durante 2 horas a fuego bajo.
2. Mientras se cuecen las costillas, preparamos la salsa con la que las pincelaremos cuando estén asadas y templadas, mezclando en un bol todos los ingredientes, salsa barbacoa, ketchup, zumo de media lima y su ralladura, orégano fresco y ginger beer si tenemos. No te preocupes y no te quedes corto preparando esta salsa
3. Cuando las costillas estén asadas, verás que se deshacen, las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos enfriar para que no pierdan su forma. Precalentamos el horno a 180º y colaremos el caldo para utilizarlo en otras recetas. Tiene un sabor y potencia espectaculares!
4. Pincelamos generosamente las costillas con nuestra salsa y las metemos en el horno, durante unos 15 minutos. Cada 5 minutos tendremos que pincelar con salsa y dar la vuelta.
5. Y a disfrutar!! Llévate a la mesa la salsa que haya sobrado porque no va a quedar nada.

En casa disfrutamos de estas costillas Dabiz Muñoz, unos con las manos otros en forma de hamburguesa con nuestros ingredientes favoritos.

De cualquier forma, están deliciosas, la salsa tremenda y seguro que las preparamos y disfrutamos más veces y de distinta manera.

Más recetas de Dabiz Muñoz Goxo

En el instagram de Dabiz Muñoz podremos encontrar más recetas que nos ha ido dejando, cocinadas en casa con ingredientes más o menos normales y que han dado lugar a su nuevo negocio, Goxo Madrid y Goxo Barcelona, con delivery de platos espectaculares para disfrutarlos en casa.

Sandwiches y hamburguesas muy goxas, alitas de pollo y arroz chino, la tarta de queso de la pedroche… son algunas de las recetas de Dabiz Muñoz que podemos encontrar en su instagram para cocinar y disfrutar en casa.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

El lomo de cerdo es una pieza de carne asequible pero que según como la preparemos puede quedar muy seca.

Sin embargo, con algunos trucos y consejos,  y con recetas concretas, podemos lograr una receta muy fácil y con un buen resultado.

Hoy os dejamos esta sencilla idea para cocinar lomo de cerdo al pedro ximenez, sólo hace falta un poco de previsión para macerar la carne, el resto es super sencillo y rápido.

Cocinar lomo de cerdo

No es una pieza de carne que solemos comprar con frecuencia, pero si alguna vez lo hacemos lo cocinamos a la sal, o con la receta que os dejamos hoy.

Para cocinar el lomo de cerdo a la sal, podemos utilizar el horno o el varoma de thermomix para cocinarlo al vapor.

La receta es muy sencilla, el método de cocción es igual que el de cualquier pescado a la sal, quizá más frecuentes, como por ejemplo la dorada a la sal.

Para preparar el lomo de cerdo a la sal, limpiaremos el trozo de carne de grasa y lo colocaremos sobre una cama de sal gruesa en un recipiente apto para horno. Sobre el lomo, salpimentamos y podemos añadir especias como orégano, tomillo, romero… para terminar cubriendo de nuevo con otra capa de sal gruesa.

Se hornea durante 50-60 minutos en función del horno y lo tendremos listo para dejarlo templar y filetear.

Receta de lomo de cerdo al Pedro Ximenez

Cocinar lomo de cerdo al pedro ximenez, receta muy fácil

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: meal

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aprox limpio de grasa
• Aceite de oliva,
• Vino Pedro Ximenez.
• Ajo,
• Pimentón
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. La noche anterior a cocinar el lomo de cerdo, lo limpiamos y pinchamos la carne para que el marinado se introduzca en la carne.
2. En un bol mezclamos el aceite de oliva, vino pedro ximenez, ajo machacado o en polvo, pimentón, orégano, sal y pimienta.
3. Pincelamos de forma concienzuda la carne por todos los lados, envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante todo el tiempo posible.
4. Dejamos que la carne se atempere fuera de la nevera y precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 20 minutos por cada lado.

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Como veis la receta no puede ser más sencilla, mientras que se el lomo de cerdo se asa en el horno, podemos preparar alguna guarnición, un puré de patatas, unas patatas fritas sin aceite , o unas verduras asadas junto al lomo de cerdo, le irán genial.

¿Tenéis alguna otra receta para que el lomo de cerdo quede tierno?

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy os dejamos una idea de aperitivo saludable para estos días en los que nos quedamos en casa. Se trata de garbanzos especiados tostados. Son un vicio!

Los hemos preparado en la freidora de aire o airfryer Ikohs que tenemos desde hace un par de meses a la que estamos sacando mucho partido, también se pueden preparar en el horno aunque llevará más tiempo, pero el resultado es muy parecido.

Garbanzos especiados

Si buscamos en la red recetas para preparar este aperitivo saludable, encontraremos distintas opciones, garbanzo crudo en remojo o garbanzo cocido de ‘bote’, distintas combinaciones de especias y cocinados al horno o freidora de aire.

Nosotros hemos utilizado garbanzos puestos en remojo la noche anterior, parte los utilizamos para este aperitivo saludable y parte para preparar cocido.

En muchas recetas utilizan aceite para pincelar los garbanzos y que se peguen las especias, para intentar hacer la receta más saludable hemos sustituido el aceite por zumo de limón.

Y especias, pues al gusto, además del limón hemos utilizado ajo en polvo, pimentón dulce, curry, comino y un poco de sal.

Quince minutos de air fryer ikohs y tendremos nuestros garbanzos listos para picar!

Aperitivo saludable , garbanzos especiados

Aunque esta receta no tiene mucho misterio en cuanto a cantidades y tiempos, os dejamos los ingredientes que hemos utilizado y la manera de prepararlos. Utilizar las especias que tengáis o que más os gusten.

Aperitivo saludable con garbanzos especiados

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• 350 gr de garbanzos, puestos en remojo la noche anterior
• El zumo de medio limón.
• Una cucharadita de pimentón dulce
• Una cucharadita de ajo molido
• Una pizca de comino en polvo
• Una pizca de curry
• Sal al gusto

Elaboración

1. La noche anterior a preparar este aperitivo saludable, dejamos los garbanzos en remojo.
2. Escurrimos y secamos muy bien los garbanzos y los ponemos en un bol. Añadimos el zumo de medio limón y las especias y removemos con las manos para que se impregnen todos los garbanzos.
3. Si preparamos los garbanzos especiados en freidora de aire, programamos 15 minutos a 200º y a mitad del tiempo sacamos la cesta y removemos.
4. Si preparamos los garbanzos especiados en horno, precalentamos a 200º y forramos la bandeja con papel de horno, extendemos los garbanzos en toda la superficie y horneamos durante 45-50 minutos, en función de nuestro horno

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Este aperitivo saludable se puede preparar prácticamente en el momento, se puede conservar en un recipiente hermético durante un día o par de días, aunque por el tiempo que se tarda y su facilidad, preferimos prepararlo en el día.

Ahora ya sólo queda disfrutar de nuestro aperitivo saludable viendo nuestra serie o peli favorita…

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Nos han regalado una calabaza enorme, que da para hacer cremas, salteados, bizcocho de calabaza… y nos hemos animado a preparar esta receta de marquesitas de calabaza, que se queda en las fijas para preparar con más frecuencia.

Marquesitas de calabaza

Las marquesitas son un dulce navideño típico preparado con almendras y cubierto con azucar glass. Su textura es húmeada y muy rica.

Pues las marquesitas de calabaza potencian el sabor y esa textura húmeda, potenciada por la calabaza. La receta de marquesitas es muy sencilla de preparar, más si tenemos thermomix.

No hemos encontrado almendra molida, así que hemos triturado la almendra con thermomix en un paso más para preparar la receta. La calabaza la hemos horneado durante 15 minutos a 180º para ablandarla y convertirla en puré de manera más sencilla.

Para que queden con esa textura húmeda, las marquesitas de calabaza no deben ser muy gruesas, hemos utilizado un molde rectangular metálico de 35x23cm que hemos forrado con papel de hornear, pincelado con mantequilla y harina, para que sea más sencillo de desmoldar.

Horneamos las marquesitas de calabaza y duraron un suspiro, seña de que están buenísimas. Las caras de sorpresa al probarlas eran un poema!

Receta de Marquesitas con thermomix

Marquesitas de calabaza, receta de dulce navideño

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 350 gr de calabaza
• 11 gr de levadura química (habitualmente un sobrecito)
• 250 gr de almendras molidas
• 100 gr de azúcar
• ralladura de 1 limón
• 80 gr de harina
• mantequilla y harina para el molde
• azúcar glas
• 1 pizca de sal
• un chorrito de vainilla

Elaboración

1. Limpiamos y cortamos 350 gr de calabaza y la horneamos durante unos 15 minutos a 180º para que se ablande.
2. Mientras se hornea la calabaza, si nuestras almendras son enteras, las trituramos programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
3. En un bol mezclamos las almendras molidas, con el azucar, la pizca de sal la ralladura de limón, la levadura y tamizamos la harina, integrando todo.
4. Introducimos en el vaso de la thermomix la calabaza asada y la convertimos en puré programando 10 segundos velocidad 6. Si no queda totalmente pasada repetimos bajando los restos hacia las cuchillas, con mismo tiempo y velocidad.
5. Añadimos al vaso la mezcla de almendra, harina y resto de ingredientes e incorporamos programando 20 segundos velocidad 3.
6. Forramos un molde de 35x23con papel de horno , untamos con mantequilla y espolvoreamos harina y extendemos la mezcla. Debe quedar bien extendida y de poco más de un dedo de grosor.
7. Horneamos a 180º durante 20 minutos, sacamos del horno y dejamos enfriar antes de cortar nuestras marquesitas de calabaza del tamaño que queramos.
8. Servimos espolvoreadas de azucar glass.

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Nuestros rollitos son muy realfood y saludables, están rellenos de repollo, zanahoria, champiñón, langostinos y un par de especias, ¿las adivinas?…

Papel de arroz de Lidl para recetas asiáticas

Para preparar esta receta hemos utilizado papel de arroz comprado en Lidl, en una de sus semanas temáticas, esta vez de cocina oriental.

La verdad que llevaban un tiempo dando vueltas por un armario, se ha juntado con un repollo cocinado al vapor que también remoloneaba… y han terminado convertidos en rollitos.

Aunque en el paquete del papel de arroz las instrucciones indiquen que hay que sumergirlos durante unos minutos en agua fría, os aclaramos que con unos 15-20 segundos es suficiente, si no se vuelven inmanejables. Los hemos ido sumergiendo de uno en uno, imagino que si metemos varios se pegarán con el almidón del arroz.

Una vez fuera del agua, los hemos ido colocando sobre una tabla de madera y rellenando y cerrando. Podéis cerrarlos en forma de saco, rollito cerrado, o dejando los extremos abiertos como hemos hecho nosotros para no complicarnos.

Estos rollitos se pueden dejar tal cual, freir en aceite o cocinar al horno, que ha sido también nuestra opción, pincelados con un poco de aceite.

Rollitos de verdura y langostinos en papel de arroz

Podemos preparar estos rollitos con multitud de ingredientes, nosotros hemos utilizado verduras y langostinos.

Los rollitos de verdura nos facilitan que los pequeños coman de manera más sencilla verduras, hemos utilizado repollo, zanahoria y champiñón, todo cortado en juliana, langostinos y aderezado con jengibre fresco rallado y un pelín de curry. Han volado!!

El repollo lo cocemos al vapor en thermomix, igual que hacemos para preparar el milhoja de repollo . Nos encanta la textura con la que queda, más durito que si lo cocemos en la olla express.

Hemos salteado todas las verduras y dejado templar, para luego ir montando los rollitos de verdura y langostinos, manejando el papel como os hemos contado antes.

Rollitos de verdura y langostinos en papel de arroz

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Cocina: thai

Ingredientes

• Medio Repollo cocinado al vapor.
• Dos zanahorias grandes cortadas en juliana
• Champiñón fresco laminado
• 300 gr de langostinos pelados
• Jengibre fresco rallado
• Una cucharadita de curry
• Láminas de papel de arroz.

Elaboración

1. Con todas las verduras cortadas en juliana, salteamos el repollo cocinado previamente al vapor, la zanahoria y champiñones.
2. Cuando estén cocinados, añadimos los langostinos y salteamos hasta que cojan algo de color.
3. Añadimos el jengibre fresco y el curry y removemos con cuidado de que no se quemen. Ajustamos el punto de sal y dejamos templar nuestro relleno para los rollitos de verdura.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel de horno, pincelado ligeramente con aceite y precalentamos el horno a 180º.
5. Sumergimos una lámina de papel de arroz en agua fria durante 15-20 segundos, colocamos sobre una superficie plana y ponemos relleno de verduras suficiente para el rollito, pero sin pasarnos. Cerramos el rollito, con el almidón del arroz se pegará solo y colocamos sobre la bandeja.
6. Repetimos con el resto de rollitos y cuando estén todos, pincelamos ligeramente con aceite de oliva.
7. Horneamos durante unos 20º con el aire del horno encendido.
8. Servimos con arroz, salsa de soja y salsa sweet chili

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No ha quedado ni uno!!

Te animamos a que los prepares y si los rellenas con otros ingredientes a que nos lo cuentes y compartas la receta.

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Además, utilizamos mucho el horno, por comodidad y para evitar todo lo posible los fritos.

Es frecuente preparar en casa los chips de berenjena, que si no has probado estás tardando!! Y esta semana nos hemos atrevido con este calabacín crujiente que hemos visto por la red y que hemos acompañado con una salsa de yogur, un entrante o picoteo sano, muy realfood, que está muy de moda… quieres saber cómo prepararlo?

Calabacín crujiente

Para preparar esta receta de calabacín crujiente prácticamente no vamos a manchar nada en casa, con un recipiente y la bandeja de horno va a ser prácticamente suficiente.

No necesitaremos ni nuestro robot de cocina Thermomix, a no ser que queramos preparar nuestro propio pan rallado y aprovechemos para realizar toda la mezcla de especias, queso, etc… en ese momento.

Para preparar el calabacín crujiente vamos a necesitar como ingredientes:

• 2 Calabacines medianos
• 3 cucharadas soperas de pan rallado, normal, integral, casero… también puedes utilizar salvado de avena incluso panko.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas soperas de nuestra mezcla de especias favoritas, en casa le ponemos ajo molido, bien de orégano fresco, albahaca fresca, perejil, un poquito pimentón de la vera y pimienta negra molida.
• Opcionalmente, un mix de semillas de lino o chia, para darle un toque más crujiente.
• Aceite de oliva virgen extra.

Como decíamos antes, si vas a preparar tu propio pan rallado con thermomix, aprovecha e incluye todas las especias y ya tendrás la mezcla preparada.

Lava seca y corta el calabacín sin pelar por la mitad y luego haz medias lunas de medio centímetro de grosor aprox, todas similares para que se cocinen bien en el horno.

Coloca el calabacín en un tupper amplio, este será el único recipiente que manchemos, añade un poco de aceite y remueve con las manos para que impregne todos los trozos de calabacín.

Espolvorea sobre el calabacín el pan rallado, especias y queso, las semillas si las vas a poner, tapa el tupper y agítalo para que se mezcle y cubra todos los trozos de calabacín.

Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de hornear, extiende el calabacín ya rebozado con nuestra mezcla.

Cuando el horno esté a la temperatura lista, introduce la bandeja y hornea durante 12 a 15 minutos con aire, según el horno. En nuestro horno Balay, con el aire la verdura queda bastante crujiente, pero si hace falta pon un poco el grill al final. Como cada horno es un mundo, vigila para que el calabacín quede crujiente y no se queme.

Salsa de yogur

La salsa de yogur también la preparamos en casa, de esta forma sabemos lo que lleva, sin aditivos ni ningún añadido y la preparamos al gusto.

Es muy sencilla de hacer, utilizamos un yogur natural, habitualmente de los que también hacemos en casa con nuestra yogurtera, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta, ajo molido y comino en polvo. Mezclamos todo bien y ya tenemos la salsa lista.

Esta salsa de yogur nos puede servir para acompañar otros platos o aliñar ensaladas y podemos variarla al gusto, manteniendo la base de yogur y zumo de limón, puedes probar a sustituir el ajo y comino por alguna hierba aromática como menta o hierbabuena o añadir un chorrito de AOVE.

Pues con esta receta de calabacín crujiente y su salsa, ya tenemos un entrante muy sano o un picoteo rápido para preparar en casa. Os animáis con esta receta?

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La mermelada de higos combina perfectamente con dulce y salado, desde una tostada de nuestro pan integral favorito, hasta una tosta con queso o requesón, o para aderezar y dar un buen contraste a una ensalada.

La receta de mermelada de higos que preparamos hoy es muy sencilla y se puede hacer con otras frutas, aunque vamos a guardar distintas opciones para eliminar el azucar por ejemplo, quieres saber más? …

Receta de mermelada

Las mermeladas son relativamente sencillas de preparar y una buena forma de conservar frutas de temporada, que nos regalen (como es el caso), compremos a muy buen precio en el mercado o recolectemos de nuestros propios árboles.

Los higos están deliciosos y con esta receta de mermelada podemos hacerla en casa, eliminando ingredientes añadidos que no sean naturales.

Los ingredientes de la receta de mermelada básica suelen ser más o menos los mismos, fruta de temporada, a poder ser madura, azúcar y zumo de limón. A partir de aquí, podemos añadir alguna especia, un sabor adicional, y lo más importante, sustituir el azucar por otro edulcorante más sano.

También conseguiremos según nuestra receta de mermelada la consistencia que nos guste, más o menos líquida, así como una mermelada con ‘trocitos’ o más licuada.

En definitiva, conseguiremos la mermelada que más nos gusta, con nuestros ingredientes y nuestra mejor preparación.

Mermelada de higos con Thermomix

Para preparar esta receta de mermelada de higos, hemos utilizado nuestro robot de cocina Thermomix. Estas mermeladas se pueden preparar con robot, de cocina, en una cacerola e incluso en algunas panificadoras, pero nos gusta preparar la mermelada en thermomix porque nos olvidamos de estar vigilando y moviendo y realizamos todo en un único recipiente.

Para preparar esta receta de mermelada de higos, no hace falta pelarlos previamente, es suficiente con cortar el rabito y las partes de piel más gruesas y lavarlos muy bien.

Tampoco solemos triturar la fruta, preparamos la mermelada, ya que es una receta que no siempre requiere el mismo tiempo por la madurez de la fruta ni queda con la misma consistencia y una vez lista, trituramos si quedan trozos muy grandes de fruta.

Receta de mermelada de higos con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: mermelada

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 kg de higos
• 350 gr de azucar moreno
• El zumo de un limón
• Una pizca de canela

Elaboración

1. Cortamos el rabito de los higos, los lavamos e introducimos cortados en cuartos en el vaso de nuestra Thermomix.
2. Añadimos al vaso el azucar moreno, zumo de limón y una pizca de canela. Podemos dejar reposar la fruta con el azucar durante un par de horas en el vaso, para que tenga un sabor más intenso, aunque no es necesario.
3. Colocamos la tapa en su posición y el cestillo encima para evitar salpicaduras y programamos 25 minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
4. Cuando finalice el tiempo, comprobamos la textura. Si nos gusta más espesa programamos 5 minutos más a velocidad 1, temperatura varoma. Recordar que al enfriar espesará.
5. Finalmente, trituramos a velocidad 3 durante unos segundos si no queremos trozos de fruta grandes.

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Si vais a envasar la mermelada de higos para conservar, por favor realizar todo el proceso correctamente, tarros para conserva hervidos previamente y un baño maría posterior para hacer bien el vacío. No es suficiente con dejar los botes boca abajo y los riesgos pueden ser muy altos.

Esta receta de mermelada es ideal para preparar nuestras conservas, para nuestra despensa o para regalar, seguro que vuestros amigos y familiares os lo agradecen!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ahora bien, no es una receta sencilla, quizá no la hemos sabido preparar bien, pero por eso os dejamos la elaboración y alguno de los problemas que nos hemos encontrado, para que veáis que no todo sale perfecto a la primera y como pequeño reto, para entre todos mejorarla, ¿os parece?

Os contaremos cómo preparar los biscotes de pistacho, los problemas que hemos encontrado para que los evitéis y la receta! No hay más que seguir leyendo…

Consejos para preparar los biscotes de pistacho y arándanos

Ahora están buenísimos y no nos acordamos mientras los comemos, pero la elaboración de estos biscotes de pistacho ha sido complicada. Es una de esas masas pegajosas y difíciles de manejar, terminas con las manos pringosas, la encimera pegajosa, pringado de harina… aunque en el fondo nos mola…

De entrada partimos de una receta de un blog extranjero, con sus medidas en onzas, tazas y demás. Las adaptamos a nuestras medidas y seguimos las instrucciones.

Intentamos también para hacernos y haceros la receta más fácil adaptarla a thermomix, pero tal como avanzamos nos damos cuenta que algo no hemos hecho bien, o es de esas recetas que no merece la pena adaptar… se pega toda la masa en las cuchillas, vaso… en fin, nada nuevo.

Experimento de una tarde de otoño. Increibles biscotes de pistacho y arandano, crujientes y deliciosos. Receta dificil, adaptada de un blog ingles, toca retocar cantidades y elaboración, pero en eso consiste, no siempre queda todo perfecto a la primera. ? . #foodporn #foodie #labkitchen #kitchen #recipe #biscote #pistachio #arandanos #top #delicious #yummy #comfortfood #comidacasera #baking #instapic #instafood #blogger #recipe #amasando

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Otro error, hemos utilizado arándanos frescos, muy ricos… pero… que al integrar y aplastar con la masa, van soltando todo su jugo y dejando todo más pringoso si cabe. Utilizar arándanos desecados, seguro que así lo requería la receta, pero ese inglish pitinglis…

Receta de biscotes de pistacho y arándanos

No damos más vueltas, os dejamos la receta tal como la preparamos. Fue complicado y en algún momento pensamos tirar la masa pero menos mal que fuimos tozudos y seguimos horneando y cortando. El sabor y textura es espectacular, pero seguro que se puede mejorar.

Receta de biscotes de pistacho y arándanos

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: dessert

Cocina: spanish

Ingredientes

• 60 gr de pistachos pelados
• 70 gr de arandanos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 70 gr de azucar
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de naranja

Elaboración

1. Rompemos e introducimos en el vaso de la thermomix el huevo, una pizca de sal y 70 gr de azúcar y mezclamos programando un minuto, velocidad 3.
2. Añadimos el resto de ingredientes, harina, levadura y ralladura de naranja y mezclamos programando 15 seg vel 4.
3. Amasamos programando 3 minutos velocidad espiga.
4. Vertemos la masa sobre una superficie enharinada, es una masa pegajosa y complicada de manejar.
5. Incorporamos sobre la masa los pistachos y arándanos y amasamos suavemente para integrarlos. Cuando la masa sea más manejable, formamos dos tiras de unos 20 cm y las aplastamos.
6. Precalentamos el horno a 160º y horneamos la masa sobre papel de horno, durante 30 minutos. Si vemos que se dora en exceso, podemos darle la vuelta.
7. Transcurrido el tiempo, sacamos y dejamos enfriar la masa durante unos 10 minutos. Cortamos en rebanadas de unos 8mm y colocamos de nuevo en la bandeja, para darle otro golpe de horno de unos 5 minutos a 150 gr.
8. Dejamos enfriar antes de guardar en un bote o bolsa hermética.

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En las próximas fiestas seguro que no faltarán en la mesa, aunque pringuemos de nuevo todo para prepararlos.

¿Nos echas una mano con la receta?

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Solemos preparar esta salsa boloñesa siguiendo su receta tradicional y hoy aunque no hemos inventado la rueda, hemos añadido a la salsa bovril y lea perrins, que le han dado un color y un sabor extraordinario.

Sumamos que la carne picada utilizada era de muy buena calidad y los tomates de huerto, de los que saben a tomate, nos ha quedado esta receta de salsa boloñesa que no podemos olvidar para prepararla más veces..

Salsa boloñesa

Hoy hemos preparado la salsa boloñesa con thermomix, este tipo de recetas con thermomix se preparan de forma muy cómoda, ya que te olvidas de estar removiendo y de limpiar la cocina al terminar, por lo que recomendamos usar el robot de cocina para preparar esta receta.

Si no tenemos thermomix, siempre podremos preparar la salsa boloñesa de forma tradicional.

Salsa boloñesa brutal

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sauce

Cocina: Italian

Ingredientes

• 130 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita generosa de bovril
• 1 cucharada de worcestershire Lea Perrins
• 500 gr de tomates naturales pelados
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de carne picada -mitad ternera, mitad cerdo-.
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra
• Orégano seco, albahaca u otras aromáticas, las que más te gusten

Elaboración

1. Pon dentro del vaso de la thermomix el ajo, la cebolla y los tomates y tritura 10 segundos en velocidad 5.
2. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite, la cucharadita de bovril y la salsa worcestershire y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora al vaso, la carne picada, ve separándola con las manos e intenta mezclar con la espátula con el resto del sofrito, añade sal y especias y cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba cómo ha quedado el punto de sal y rectifica si fuera necesario.
4. Utiliza tu salsa al gusto.

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Listo!! Salsa boloñesa para dar y tomar

Esta receta te va a dar para guardar si es que eres capaz de no comertela toda, la salsa boloñesa se congela perfectamente, así que puedes preparar y envasar para conservar sin problema.

Según los tomates (nos encantan naturales, pero puedes utilizar tomate triturado o enteros en conserva) que utilices y el líquido que tengan, puede quedar más o menos densa, según te guste si ha quedado líquida, añade más tiempo. Recuerda utilizar el cestillo para que no salpique la cocina!

Según los italianos, esta salsa boloñesa es ideal para comer con pastas frescas al huevo tipo farfalle, tagliatelle… nosotros al igual que la salsa boloñesa ha quedado brutal, hemos hecho sacrilegio y la hemos utilizado con unos macarrones mondos y lirondos, pero nos han sabido a gloria!!

Ya veremos qué preparamos con la salsa boloñesa que ha sobrado…

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hemos combinado varios ingredientes que nos gustan mucho en casa, una vez más intentando dar salida a ingredientes que no utilizamos en el día a día para cocinar, hemos sustituido vino blanco por pedro ximenez y le ha dado un toque dulzón ideal para un arroz cremoso de este tipo.

Risotto de boletus

Es un clásico de la cocina el risotto de boletus o risotto funghi porcini y aunque lo solemos preparar con frecuencia en casa nunca habíamos anotado la receta, ya que solemos prepararla de forma clásica. Hoy le hemos dado ese toque un poco diferente con el vino y la compartimos para ver si os gusta tanto como a nosotros.

Aunque el risotto en la thermomix queda perfecto, ya que requiere que el arroz se esté moviendo de manera constante para que suelte todo su almidón,no hemos utilizado el robot de cocina y lo hemos preparado al fuego, además fuego de verdad, de gas, del de toda la vida y ha quedado simplemente espectacular.

A los boletus le hemos añadido unos taquitos de jamón ibérico y el arroz lo hemos terminado con un poco de queso a elección de la pequeña de la casa, que suele tener buen gusto.

Receta de risotto de boletus al Pedro Ximenez

Risotto de boletus al Pedro Ximenez

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Rice

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 20 gr de mantequilla
• Una cucharada de aceite
• Media cebolla mediana picada
• 150 gr de jamón ibérico
• 400 gr de boletus edulis troceados
• 100 ml de vino Pedro Ximenez
• 270 gr de arroz
• 540 gr de caldo de carne caliente
• Sal
• Queso rallado (al gusto)

Elaboración

1. En una cacerola ponemos a calentar la mantequilla y el aceite, cuando haya cogido temperatura, añadimos la cebolla y pochamos a fuego medio.
2. Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el jamón y dejamos que se cocine un poco y suelte su grasa, para dar más sabor.
3. Incorporamos los boletus y los cocinamos junto a la cebolla y el jamón.
4. Con el jamón y los boletus cocinados, incorporamos el vino Pedro Ximenez y dejamos que reduzca y evapore el alcohol.
5. Añadimos el arroz a la cacerola y cocinamos junto al resto de ingredientes. Mientras, tendremos el caldo de carne calentando para ir añadiendo poco a poco al arroz.
6. Como en el resto de recetas de risotto que hemos preparado, incorporamos un par de cazos de caldo y vamos removiendo el arroz. Iremos añadiendo caldo de forma gradual durante los 15 minutos de cocción del arroz. Comprobamos el punto de sal teniendo en cuenta la que pueda haber aportado el jamón y el caldo.
7. Pasados los 15 minutos e incorporado todo el caldo, retiramos del fuego. De forma opcional podemos añadir queso al gusto e incorporar para que le de más cremosidad.
8. Servimos nuestro risotto de boletus al pedro ximenez caliente.

3.2.2925

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Además es muy tuneable, nosotros ahora te contamos cómo preparamos esta empanada de pisto y luego tú eliges tu relleno favorito…

Empanda de pisto con thermomix

Esta empanada la hemos preparado como ya hemos comentado con un hojaldre que hemos comprado, precocinado pero fresco y con nuestra receta de pisto que preparamos prácticamente todas las semanas.

El pisto es una de nuestras recetas favoritas de thermomix, una receta que se prepara sola, con verduras y con mucho menos aceite del que utilizaríamos en una sartén o cacerola, ¿que más podemos pedir?

Pues en esta ocasión hemos utilizado este fabuloso pisto para preparar la empanada.

Como hacer una empanada de pisto

Pues muy sencillo, sobre todo si tenemos el hojaldre esperando en la nevera y el pisto preparado con thermomix siguiendo nuestra receta.

Necesitaremos un par de láminas de hojaldre, que sacaremos de la nevera un ratito antes de montar la empanada para que se atempere y nuestro pisto, también templado o frío para poder montar la empanada. Además, utilizaremos un huevo batido para pintar el hojaldre y poco más!

Cuando empecemos a montar la empanada, podemos ir precalentando el horno a 200º. Luego tenemos que acordarnos de bajarlo a 180º al introducir la empanada, pero yo os lo recuerdo luego.

En la bandeja y sobre un papel de horno o silpad, estiraremos una de las láminas de hojaldre. Sobre el hojaldre y con una cuchara, iremos extendiendo, una capa ni fina ni gruesa… Dejaremos un par de centímetros de distancia al borde, para poder cerrar la empanada.

Cuando hayamos tengamos todo el pisto sobre la que será nuestra base de empanada, humedecemos con agua el trozo que hemos dejado libre y estiramos y colocamos encima la otra lámina de hojaldre, que debería ser de la misma marca y tamaño para facilitar este paso

Pegaremos los bordes de las dos masas y lo hiremos doblando, asegurándonos de que lo sellamos bien.

Tenemos que acordarnos también de hacer un corte en ‘cruz’ en el centro de la empanada, para que pueda salir el vapor que se genere en el interior mientras se cocina y no se nos rompa.

Pintamos de huevo toda la empanada y bajamos el horno a 180º. Introducimos la empanada y la cocinaremos en torno a 30 minutos, vigilando porque cada horno es un mundo, para que no se nos queme.

Para disfrutar de esta empanada, hay que cortarla y para cortarla sin romper el hojaldre lo mejor será esperar a que esté fría, aunque va ser complicado ¿eh? Si la metemos en la nevera antes de cortar para que esté fría y utilizamos un cuchillo con punta y sierra, nos será más sencillo.

Rellenos para empanada

Nosotros no nos hemos complicado, hemos ido a lo sencillo pero no por ello menos rico y sólo hemos rellenado la empanada de pisto. Podemos incluir dos ingredientes que solemos tener en casa y que le darán un toque excepcional, bonito y huevo duro. No nos habría costado mucho, pero es que queríamos preparar una empanada de pisto…

Saliendo del pisto, tenemos casi rellenos como se nos ocurran, ahí dejamos ideas y ya nos contaréis si preparáis alguna…

Empanada de jamón y queso, fácil y sencilla y suele encantar a los más pequeños de la casa, mezcla queso havarti y mozzarela y añade el jamón cocido en taquitos…

Empanada de bacalao, tomate, cebolla, pimiento y calabacín, esta mezcla de ingredientes es sorprendente y no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.

Empanada de salmón y queso philadelphia, suave y deliciosa, añade además cebolla caramelizada y será pecao, palabrita. Podemos cambiar el salmón por atún o bacon, siguen estando igual de buenas y esponjosas.

Empanada de espinacas con nata, cebolla y zanahoria como manda una buena empanada ‘pascualina’. Esta empanada no tiene nada que envidiar a ninguna de las anteriores…

Ya sólo nos queda elegir vino o cerveza, agua o refresco… y a disfrutar de nuestra empanada!

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La hamburguesa está de moda, indudablemente, locales y más locales con hamburguesas más elaboradas, más diferentes, donde podemos elegir desde el tipo de pan, hasta las salsas, pasando por la carne…

Hoy vamos a preparar hamburguesas para la cena, pero nos vamos a ahorrar elegir el tipo de carne, porque van a ser vegetales. Vamos a preparar una hamburguesa de remolacha muy rica y que nada tiene que envidiar a una buena hamburguesa de ternera (nada, o poco).

Hamburguesa vegetal

Hay muchos tipos y recetas para preparar hamburguesas vegetales, hoy nos hemos decidido por una hamburguesa de remolacha y mijoo, con un aspecto muy similar a la carne, veremos si los pequeños de la casa nos descubren.

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Hemos comprado el mijo en un herbolario, se trata de un vegetal que cuenta con muchas buenas propiedades, muy rico en hidratos de carbono, hierro y magnesio, es el cereal ideal para acompañar a la remolacha en esta receta de hamburguesas vegetarianas. Tendremos que cocer el mijo según indique el fabricante, habitualmente con el tripe de agua y durante unos 20 minutos. Se puede añadir al agua hinojo, laurel… este cereal es un buen aliado de niños y deportistas por su bajo contenido en grasas.

Receta de hamburguesa de remolacha y mijo

Hamburguesa de remolacha y mijo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: hamburguesa

Cocina: spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• 2 remolachas cocidas
• Medio calabacín
• Media cebolla
• 3 cucharadas de harina integral
• Un vaso pequeño de mijo
• 2 huevos
• Ralladura de limón

Elaboración

1. Cocemos el mijo siguiendo las instrucciones del envase, en nuetro caso hemos cocido el cereal con el triple de agua y sal.
2. Rallamos las remolachas, el calabacin y la cebolla y escurrimos muy bien todo el líquido que podamos, para facilitar su manejo.
3. En un bol, introducimos la remolacha, calabacín y cebolla, añadimos el mijo y la ralladura de limón y los dos huevos batidos, salpimentamos y mezclamos hasta que se integre todo.
4. Añadimos la harina integral e integramos. Formamos las hamburguesas de la forma y grosor que queramos.
5. En una sartén caliente con unas gotas de aceite, doramos las hamburguesas por ambos lados y servimos al gusto.

3.2.2429

 Degustación

Hemos servido esta hamburguesa en un pan con semillas, con salsa lactonesa y nueces. También podemos comerlas a la plancha con ensalada, sin acompañar con pan.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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Hoy os contamos una receta que nos pregunta mucha gente, y en la que se utiliza un ingrediente que nos gusta mucho en casa, las berenjenas.Ya os hemos dejado más recetas faciles con este ingrediente y hoy os dejamos algunas ideas de relleno para berenjenas y como preparar las berenjenas rellenas.

Para hacer las fotos y preparar la receta, vamos a ver como hacer berenjenas rellenas de pollo. Bueno y para comer también…

Como hacer berenjenas rellenas

Hay varias maneras de preparar berenjenas rellenas, pero todas con un paso en común, vaciar la berenjena para luego rellenarla. Para vaciar la berenjena se pueden utilizar distintas formas, aunque todas comienzan cortando la berenjena por la mitad. Una vez cortada la berenejena, se pueden seguir varios pasos para sacar la carne:

– Cocer la berenjena en el horno, hay quien hace cortes sobre la carne de la berenjena, formando cuadrados y añade un chorrito de aceite, metiendo luego las berenjenas en el horno. De esta forma, la carne ya sale con algo de cocción y posteriormente se utiliza para preparar el relleno.

– También se puede preparar berenjenas en el microondas, el procedimiento es parecido al anterior pero ganamos tiempo al cocinar la verdura en el microondas.

– Recetas de berenjenas con thermomix también tenemos, podemos utilizar el recipiente varoma para cocer la berenjena de igual manera que hacemos en el horno o microondas, haciendo unos cortes. Así aprovecharemos mientras que cocinamos parte del relleno u otro plato y ganaremos tiempo.
– Nosotros solemos vaciar la berenjena en crudo, con una puntilla o cuchillo pequeño vamos haciendo un corte siguiendo la silueta de la berenjena y sacamos su carne de una pieza. Añadimos un chorrito de aceite a la berenjena y asamos la piel a 160º en el horno  durante unos 10-15 minutos, mientras que vamos preparando el relleno.

Rellenos para berenjena

Hay muchos rellenos para berenjena y a cada cual más rico. Esta receta se puede adaptar a nuestros gustos y a nuestra nevera para preparar distintas recetas os dejamos varias ideas para que hagáis las que más os gusten o con los ingredientes que tengáis en casa:

– Berenejenas rellenas de carne. Seguramente la receta de berenejenas rellenas de carne picada sea de las más preparadas, además que están muy buenas, suelen quedar muy jugosas y se preparan de manera muy rápida. Podemos incluso aprovecha parte del relleno de una lasaña para  añadir la carne de la berenjena.

– Berenjenas rellenas de atún. También podemos aprovechar el relleno de una lasaña de atún para esta receta de berenjenas.

– Berenjenas rellenas de pisto. Para esta receta ganaremos mucho tiempo si la preparamos con thermomix, será tan sencillo como preparar  el pisto en el vaso y aprovechar la temperatura varoma para cocer las berenjenas y posteriormente añadir la carne al pisto y rellenar las berenjenas.

– Berenjenas rellenas de pollo. Igual que preparamos las berenjenas de carne, prepararemos esta receta con pollo picado. Quedan también muy jugosas.

– Berenjenas rellenas de bacalao. También podemos preparar berenjenas rellenas de pescado, con bacalao por ejemplo quedarán deliciosas. También podríamos utilizar gambas, salmón….

– Berenejenas rellenas con especias. Para dar toques distintos a cada una de estas recetas, podemos utilizar especias como el pimentón, el curry o salsas como la salsa pesto.

Como véis, se trata de un ingrediente con el que podemos preparar muchas recetas sanas y con múltiples ingredientes, aunque hemos enumerado muchas seguro que conocéis alguna más y podéis compartir la receta en el blog.

Berenjenas al horno

Una vez que tenemos preparado nuestro relleno para berenjenas, lo terminaremos habitualmente con una salsa bechamel que realizaremos sin complicarnos sobre el propio relleno.

De esta forma mancharemos menos sartenes, no nos quedarán grumos y la salsa quedará muy ligada con el relleno. Pero si queremos adelantar la bechamel o la tenemos ya lista siempre podemos seguir los trucos para hacer bechamel que ya hemos compartido en el blog.

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Receta de berenjenas rellenas de pollo

Berenjenas rellenas ideas y recetas

 

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Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verdura

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Dos berenjenas
• Aceite de oliva virgen extra
• Media cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 tomate maduro sin piel y cortado en dados.
• Medio pimiento rojo
• 300 gr de pollo picado
• sal
• pimienta
• 1 cucharada sopera de harina
• 150 gr de leche
• Pan rallado
• Queso para gratinar
• Mantequilla

Elaboración

1. Abrimos las berenjenas por la mitad y con un cuchillo seguimos la forma por el borde para sacar la carne.
2. Añadimos un chorrito de aceite a la piel de la berenjena y metemos al horno a 160º durante 15-20 minutos.
3. Mientras, cortamos la carne de la berenjena en dados no muy grandes y dejamos en un escurridor con sal para que suelten el agua.
4. Picamos y reservamos el resto de las verduras al gusto, hay quien le gusta muy picado aunque nosotros preferimos un tamaño normal.
5. En una sartén con aceite de oliva virgen extra vamos preparando el relleno, añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos hasta que está transparente.
6. Añadimos los pimientos verde y rojo y el tomate en dados y rehogamos con la cebolla.
7. Incorporamos el pollo y la carne de la berenjena y rehogamos con el resto de la verdura, a fuego medio, hasta que está todo bien cocinado.
8. Sobre este relleno, añadimos una cucharada sopera de harina y tostamos removiendo bien para que no se queme.
9. Añadimos la leche y dejamos que evapore para que pierda su sabor ligue con el resto del relleno.
10. Dejamos templar el relleno y vamos incorporándolo a las berenjenas.
11. Precalentamos el horno a 200º.
12. Sobre el relleno de las berenjenas, espolvoreamos una capa fina de pan rallado y sobre el mismo queso. En función del tipo de queso, podemos poner trocitos de mantequilla para que se gratine.
13. Introducimos al horno durante unos 10 minutos y ponemos el grill para que se gratine el queso.

3.2.2429

Como veis , hoy os hemos dejado en el blog muchas recetas en una sola… además no hemos hablado de las posibilidades para adornarlas, podéis utilizar pimientos de piquillo, queso en lonchas, salsas…. tenéis muchísimas posibilidades.

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En la red encontraréis varias recetas para perros, alguna con propiedades repelentes para mosquitos, otras con vitaminas y energéticas. Esta receta nos la han enviado con fotos de dos bonitas golden retriever, ya que nosotros no tenemos mascotas en casa.

Los perros se merecen de vez en cuando un premio por lo fieles que son, por haberse portado bien o simplemente para premiar sus buenos comportamientos. Y qué más sano que preparar nosotros mismos estos premios con ingredientes muy básicos y de forma muy sencilla.

La receta que publicamos lleva caldo de pollo y el resto de ingredientes que suelen llevar unas galletas, harina, mantequilla y una pizca de sal. Podemos preparar estas galletas para perros caseras a mano o con Thermomix, es una receta fácil que nos llevará poco tiempo.

La forma de elaborarlas es como el de unas galletas de mantequilla para decorar, haremos la masa y la dejaremos en la nevera envuelta en film transparente hasta que adquiera consistencia.

Estiraremos la masa ayudándonos de papel de hornear y dejando el grosor homogéneo para que se horneen en el mismo tiempo. Utilizaremos nuestro cortapastas favorito, en esta ocasión con forma de hueso. Y ya solo queda ver a nuestros perros disfrutando de ellas.

Galletas perrunas , comida para perros

 

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Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

1 hora 15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: mascotas

Raciones: 25 galletas

Ingredientes

• 200gr de harina de trigo (puede ser integral)
• 50gr de harina de maíz
• 75gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 100gr de caldo de pollo
• Sal

Elaboración

1. En un bol amplio, tamizamos harina, incluimos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos con una batidora de varilla.
2. Añadimos el caldo de pollo y seguimos batiendo hasta que tengamos una masa firme.
3. Envolvemos la masa en film transparente y guardamos en la nevera un mínimo de media hora.
4. Estiramos la masa, colocándola entre dos hojas de papel de horno, con un grosor uniforme y cortamos con nuestro cortapastas favorito.
5. Precalentamos el horno a 170º y horneamos durante 15-17 minutos.
6. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
7. Si preparamos la masa en thermomix, añadiremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos 40 seg, velocidad 4.
8. Formamos una bola sobre la encimera con la masa resultante y seguimos los mismos pasos que si la preparásemos de manera tradicional.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Las recetas con sardinas son económicas, ricas en Omega3 y fáciles de cocinar, quizá el mayor ‘pero’ que tienen es el olor que dejamos en casa. Esto hay dos formas de evitarlo, una, haciendo espetos en la playa, y otra si no tenemos playa cerca, o brasas para cocinarlas, preparar las sardinas en el varoma de nuestra thermomix, al vapor, sanas, limpias y sin olores.

Ya hemos usado en otras ocasiones el varoma para cocinar otros pescados, Dorada a la sal, bacalao… la verdad que quedan muy jugosos y nos ahorramos encender el horno con lo que ello supone.

Hemos acompañado estas sardinas a la sal con unas patatas cocidas, preparadas también en el cestillo de la Thermomix, con lo que tenemos un plato completo, guarnición incluida en 45 minutos, una cena sana para toda la familia, no hay excusa!

 Receta de sardinas

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Sardinas a la sal en Varoma

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pescados

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Unas ramas de perejil fresco
• 150 gr de aceite de oliva
• El zumo de medio limón
• 700 gr de agua para el vapor
• 500 gr de patata pequeña, lavadas y con piel
• Sal gorda
• 1 kg de sardinas enteras (cabeza, escamas y tripa)

Elaboración

1. Picamos el perejil en el vaso de la thermomix, programando 7 segundos, velocidad 6. Bajamos al fondo del vaso con la espátula.
2. Añadimos el aceite y programamos 70º, 3 minutos, velocidad 4. Agregamos el zumo de limón y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, añadimos el agua y colocamos el cestillo en su posición, con las patatas dentro, programamos Temperatura Varoma, 15 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se cocinan las patatas, humedecemos el recipiente varoma con agua para que se pegue la sal y hacemos una cama con ella. Colocamos encima las sardinas lavadas y tapamos con sal de forma que queden totalmente cubiertas.
5. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos Temperatura Varoma, 12 minutos, velocidad 1.
6. Servimos con las patatas y el aceite de perejil que habíamos reservado.
7. Si tenemos muchas sardinas, podemos poner otra capa sobre la última de sal.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hace dos años, mi compañero Manuel, me pidió que le apuntara la receta para hacerlo en casa. Han pasado dos años… y al leer esta entrada me ha vuelto a pedir la receta! Por eso, la voy a dejar apuntada también aquí, para que la lea todos los años  Es broma Manuel, a ver si luego nos mandas la foto cuando lo hagas.

Evidentemente, los ingredientes son exactamente los mismos que si utilizamos el robot de cocina.

La masa del roscón de reyes, para que engañarnos, no es sencilla de manejar si no se tiene soltura con este tipo de recetas. Es una masa muy pegajosa y es necesario impregnarse las manos en harina con frecuencia pero sin excederse, ya que si incluimos demasiada harina romperemos las proporciones.

Este es el primer año que he preparado el roscón con thermomix a pesar de tener el robot más de 2 años y ya llevaba preparando roscones tres años más, por lo que creo que algún consejo puedo aportar.

Hasta este año, lo que hacía era preparar la masa en un bol con una boca bastante amplia y no pasar a la encimera hasta que la masa fuera algo manejable. De hecho, la masa madre la preparo por completo en el bol y en el mismo la dejo el tiempo necesario para que doble su volumen.

Respecto a la masa del roscón, comienzo añadiendo los ingredientes en función de si son secos o húmedos, es decir, harina, levadura, azucar…. sólidos primeros y huevos, mantequilla, azahar al final.

Otro pequeño consejo, cuanto mejor sea la temperatura de casa, más rápido subirá la masa en los tiempos de levado, como hace fresquito en la calle y se suele preparar en navidad, lo normal es que en casa tengamos la calefacción encendida y se facilite su levado.

Si no nos da tiempo a prepararlo en el mismo día y antes de darle forma al roscón, podemos dejar levar la masa madre o la masa del roscón en la nevera durante la noche y continuar a la mañana siguiente, sacándola un poco antes de la nevera para que se atempera.

Algún año por diversos motivos, también me ha sobrado masa y la he congelado tras el segundo levado, es decir, antes de dejar reposar y dar forma. Tras el levado amasamos por completo la masa y envolvemos en film para congelar. 

Bueno Manuel, creo que con esto ya no tienes excusa, quedamos todos a la espera de tus resultados

 Receta de roscón de reyes tradicional

Roscón de reyes sin thermomix

 

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Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

7 horas

Tiempo total

8 horas

 

Autor: Sandra

Raciones: 12

Ingredientes

• Para la masa madre:
• 10 gr de levadura fresca de panadería.
• 50 gr de leche a temperatura ambiente.
• 90 gr de harina de fuerza.
• Para la masa:
• 80 gr de leche.
• la piel de dos naranjas.
• la piel de un limón limón.
• 2 huevos.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 120 gr de azucar.
• 60 gr de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• 20 gr de agua de azahar.
• 15 gr de ron.
• 2 huevos.
• 350 gr de harina de fuerza.
• Para decorar:
• Azucar humedecida con agua.
• Almendra fileteada.
• Fruta escarchada

Elaboración

1. Para preparar la masa madre, echamos la harina de fuerza en un bol e incorporamos la levadura fresca y la mezclamos para que se integre con la harina.
2. Una vez mezclados intentamos hacer un 'volcan'. Al ser poca cantidad es fácil que quede al descubierto la base del bol. Incorporamos la leche a temperatura ambiente y con una espátula o lengua de gato vamos incorporando los ingredientes. Cuando tengamos una masa formada, continuamos con las manos hasta formar una bola.
3. Quedará una masa seca y seguramente no admita toda la harina. Una vez amasado y en el propio bol, tapamos con un trapo y lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente durante un par de horas o tres.
4. Previo a preparar la masa y mientras reposa la masa madre, podemos ir rallando la piel del limón y la naranja. Un pequeño truco para esta operación, si dejamos el limón en remojo, nos resultará más fácil rallarlo. Una vez que lo tenemos rallado, mezclamos con el azucar y reservamos.
5. En este tiempo podemos aromatizar también la leche, añadiéndola en un cazo y calentando junto a la piel de naranja y limón restante y un palo de canela. Reservamos y dejemos que enfríe.
6. Una vez que la masa madre ha levado y para preparar la masa de roscón, incluimos toda la harina en un bol. Formamos de nuevo un 'volcán' con toda la harina e incluimos la levadura.
7. Seguimos con los ingredientes secos, azucar que ya incluye naranja y limón y continuamos con los ingredientes húmedos, mantequilla, a temperatura ambiente a ser posible para que sea más fácil manejar, huevos leche y agua de azahar.
8. Añadimos si queremos el licor, en mi caso le pongo ron y la sal, para procurar que no se mezcle directamente con la levadura. En este punto, incluimos también la masa madre que ya teníamos preparada.
9. Con la lengua de gato, vamos incluyendo la harina del 'volcán' sobre el resto de ingredientes, con movimientos circulares. Yo os recomiendo seguir con este proceso, limpiando la espátula cuando sea necesario, hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Cuando la masa empiece a ser consistente, aunque será muy pegajosa, nos espolvoreamos las manos de harina y seguimos amasando dentro del bol.
10. Cuando la masa sea algo más consistente, extendemos harina sobre la encimera y pasamos la misma a la mesa, podemos ir incorporando capas muy finas de harina sobre la masa y nuestras manos y continuamos amasando.
11. Poco a poco la masa se irá despegando con más facilidad de la encimera y de las manos, tenemos que amasar subiendo la masa hacia arriba, indicando hacia donde debe subir cuando leve. Una vez que la masa se despegue con algo de facilidad de la encimera y de nuestras manos, la tendremos preparada.
12. Siempre tendrá una textura pegajosa y tenderá a encogerse si la estiramos, es buena señal.
13. En un bol limpio, extendemos harina e introducimos la masa, tapamos con un paño o film de cocina y dejamos levar hasta que doble su volumen, durante un par de horas.
14. Una vez que la masa haya levado, amasamos de nuevo, para desgasificar por completo la masa. Continúa una textura pegajosa, por lo que es necesario ponerse harina en las manos, pero sin excederse. Una vez amasada, formamos una bola y dejamos que se relaje durante unos 20 minutos.
15. Introducimos los dedos en el centro de la bola de masa y le damos forma al roscón, girándolo sobre las manos. Colocamos en una bandeja de horno con un silpad, papel vegetal o engrasada. Pintamos con huevo y dejamos que leve por última vez durante otro par de horas hasta que doble su volumen.
16. Pintamos de nuevo con huevo con cuidado de no pinchar la masa y decoramos al gusto, con azucar humedecida con agua, almendra fileteada, fruta escarchada...
17. Horneamos durante 17 minutos a 200º, si vemos que se comienza a dorar demasiado cubrimos con papel de aluminio.
18. En este punto, y haciéndolo a mano o a máquina, una vez frio estará listo para comer o para rellenar con lo que más nos guste.

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