El lomo de cerdo es una pieza de carne asequible pero que según como la preparemos puede quedar muy seca.

Sin embargo, con algunos trucos y consejos,  y con recetas concretas, podemos lograr una receta muy fácil y con un buen resultado.

Hoy os dejamos esta sencilla idea para cocinar lomo de cerdo al pedro ximenez, sólo hace falta un poco de previsión para macerar la carne, el resto es super sencillo y rápido.

Cocinar lomo de cerdo

No es una pieza de carne que solemos comprar con frecuencia, pero si alguna vez lo hacemos lo cocinamos a la sal, o con la receta que os dejamos hoy.

Para cocinar el lomo de cerdo a la sal, podemos utilizar el horno o el varoma de thermomix para cocinarlo al vapor.

La receta es muy sencilla, el método de cocción es igual que el de cualquier pescado a la sal, quizá más frecuentes, como por ejemplo la dorada a la sal.

Para preparar el lomo de cerdo a la sal, limpiaremos el trozo de carne de grasa y lo colocaremos sobre una cama de sal gruesa en un recipiente apto para horno. Sobre el lomo, salpimentamos y podemos añadir especias como orégano, tomillo, romero… para terminar cubriendo de nuevo con otra capa de sal gruesa.

Se hornea durante 50-60 minutos en función del horno y lo tendremos listo para dejarlo templar y filetear.

Receta de lomo de cerdo al Pedro Ximenez

Cocinar lomo de cerdo al pedro ximenez, receta muy fácil

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: meal

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aprox limpio de grasa
• Aceite de oliva,
• Vino Pedro Ximenez.
• Ajo,
• Pimentón
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. La noche anterior a cocinar el lomo de cerdo, lo limpiamos y pinchamos la carne para que el marinado se introduzca en la carne.
2. En un bol mezclamos el aceite de oliva, vino pedro ximenez, ajo machacado o en polvo, pimentón, orégano, sal y pimienta.
3. Pincelamos de forma concienzuda la carne por todos los lados, envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante todo el tiempo posible.
4. Dejamos que la carne se atempere fuera de la nevera y precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 20 minutos por cada lado.

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Como veis la receta no puede ser más sencilla, mientras que se el lomo de cerdo se asa en el horno, podemos preparar alguna guarnición, un puré de patatas, unas patatas fritas sin aceite , o unas verduras asadas junto al lomo de cerdo, le irán genial.

¿Tenéis alguna otra receta para que el lomo de cerdo quede tierno?

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Para preparar esta receta de pestiños necesitamos ingredientes que solemos tener en casa, cuanta más calidad tengan mejor nos quedarán , la receta como veréis es muy sencilla.

Dulces de semana santa

En estas fechas es típico preparar distintos dulces de semana santa, según la zona en la que vivimos unos son más típicos que otros.

El dulce más típico de semana santa, seguramente sea la torrija, raro es el hogar en el que en estas fechas no se preparan torrijas, con pan brioche para torrijas, pan del día anterior… terminadas con azucar y canela, miel o vino…

Los buñuelos de viento, otro dulce típico de estas fechas, rellenos de crema pastelera o sin ningún añadido también están deliciosos.

La mayoría de estos dulces de semana santa tienen un ingrediente común, tanto para preparar las masas como para freir, el aceite de oliva, que tiene que ser de buena calidad para que queden perfectos. En casa utilizamos Coosur hojiblanca aceite de oliva virgen extra y nuestros pestiños y torrijas quedan deliciosos!

Receta de pestiños

La receta de pestiños que os compartimos hoy es muy sencilla de preparar, aunque hay varias formas de hacerlos suele variar el acabado, bañarlos con un almibar de miel, azucar o canela…

Tendremos que preparar nuestra masa, que es sencilla y en la que es importante aromatizar el aceite con limón o naranja y canela. Cuando tengamos la masa, tendremos que estirarla en una encimera previamente enharinada y cortar cuadrados, a los que doblaremos dos de sus esquinas. Y los freiremos en aceite de oliva.

Nosotros hemos optado por una vez fritos, pasarlos por una mezcla de azucar y canela… y disfrutar!

Receta de pestiños semana santa

 

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Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

1 hora 20 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• 260 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 75 g de aceite de oliva hojiblanca
• 3 clavos
• 1 cucharada de matalauva o anís
• 75 g de vino de jerez
• 1 pizca de sal
• Azucar para la cobertura
• Aceite para freir

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el aceite de oliva, el clavo, la matalauva o anís y la ralladura de limón y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara para aromatizar el aceite. Esperamos a que la temperatura baje a unos 40º
2. Retiramos del vaso de la thermomix los clavos y añadimos el vino, la harina, la levadura y la pizca de sal. Programamos 5 segundos, velocidad 6.. Después amasamos programando 5 minutos, velocidad espiga.
3. Cuando termine el amasado, formamos una bola con la masa que debe haber quedado manejable, la cubrimos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.
4. Extendemos la masa en la encimera enharinada previamente, cortamos cuadrados de unos 6cm*6cm y doblamos dos de sus esquinas hacia dentro y las pegamos con los dedos , nos podemos ayudar de una gota de agua para que selle bien.
5. Calentamos abundante aceite y cuando esté caliente vamos friendo los pestiños, de pocos en pocos para poder manejarlos bien y para que no caiga la temperatura del aceite.
6. , Los vamos retirando y dejando sobre papel absorbente y antes de que se enfríen por completo, los pasamos por azucar.
7. Los guardamos en un recipiente hermético para que se queden tiernos.

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Nosotros hemos pasado los pestiños por azucar, pero podéis preparar un almibar con miel y agua, mojar los pestiños y dejarlos sobre una rejilla para eliminar el exceso de almibar.

Los terminemos como los terminemos, esta receta de pestiños es muy sencilla, están deliciosos y podemos ir compaginando con las torrijas de semana santa.

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La coliflor al limón queda muy crujiente y a la par suave por dentro y la salsa de limón es espectacular, además sin manchar la cocina por fritos, con menos grasa… que más se puede pedir? Mira qué fácil es la receta…

Coliflor rebozada y al horno

La coliflor rebozada y preparada en el horno, nos ha sorprendido, aunque tiene algo de truco, que ahora os contaremos.

No necesitamos la sartén ni una fritura para conseguir una textura increible con este rebozado.

Para conseguirlo, cortamos los ‘arbolitos’ de la coliflor, la pasamos por harina, leche y pan rallado, si es algo grueso, mejor que mejor, la textura será más crujiente todavía.

Para cocinarla, la tendremos unos 30 minutos a 200º y con aire si nuestro horno tiene, moviéndola a mitad de horneado si fuera necesario.

Coliflor al limón

Para preparar la coliflor al limón, utilizaremos la misma salsa que si preparásemos pollo con esta salsa china.

La salsa la podemos preparar en la thermomix, mientras se cocina la coliflor, calculando bien los tiempos para emplatar y tomar el plato caliente.

Para acompañar la coliflor al limón, hemos preparado un arroz basmati, siguiendo las instrucciones, también podemos cocinarlo con thermomix.

Receta de coliflor al limón

Aunque os hemos ido contando los pasos para preparar la coliflor al limón, os dejamos todos los ingredientes, cantidades y preparación de la receta completa. Se aceptan sugerencias de guarnición!

Coliflor al limón, porque no todo es pollo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 coliflor, cortada y quedándonos con los arbolitos
• 60 gr de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal marina
• Pimienta, al gusto
• 120 ml de leche
• 50 gramos de pan rallado
• 1 o 2 cebolletas, cortadas (opcional)
• Semillas de sésamo (opcional)
• 360 gr de Arroz basmati
• Para la salsa de limón
• 80 gr de azúcar
• 250 gr de caldo de pollo
• 20 gr de maizena
• 60 gr de zumo de limón
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• una pizca de sal

Elaboración

1. Para cocinar la colilflor:
2. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel vegetal.
3. Mezclar la harina con la sal y pimienta en un bol pequeño. Poner la leche en otro bol y el pan rallado en un tercero. Pasar los trozos de coliflor por harina, mojar en leche y finalmente pasar por pan rallado. Colocar los trozos de coliflor en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Para preparar la salsa de limón:
5. Incorpora todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la thermomix y mezcla programando 10 segundos a velocidad 4. Programa a continuación 7 minutos, Varoma, velocidad 2.
6. Prepara el arroz según indicaciones del paquete, calcula los tiempos de prepación de la coliflor, salsa y arroz para que todo termine más o menos a la par y lo puedas servir directamente.
7. Emplata el arroz con la coliflor y la salsa de limón y decora con sésamos y unos trozos de cebolleta

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Listo!! Ya tienes tu deliciosa coliflor al limón, un espectacular plato que como ves es sencillo. En casa ha gustado a grandes y pequeños, sorprendentemente los pequeños han repetido! Un gusto que coman verdura sin rechistar y además pidan más…

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Nunca habíamos cocinado arroz negro en casa, lo hemos comido más de una vez fuera, pero sin saber por qué y con lo que nos gustan las recetas de arroz, nunca habíamos preparado este tipo de arroz.

Hoy nos hemos puesto a ello, y es probablemente una de las mejores recetas de arroz negro que hemos probado, con un alioli de lima que probamos hace tiempo en un restaurante muy chulo…

Arroz negro

El arroz negro adquiere este color por la tinta de calamar que se añade a la receta, disuelta en caldo caliente. Es un arroz de pocos ingredientes y sencillo de preparar, con que estos ingredientes sean de calidad es más que suficiente.

Uno de los ingredientes más importantes es el fumet de gambas que utilicemos. El fumet de este arroz negro lo hemos preparado siguiendo nuestra receta de thermomix, que tienes publicada en el blog.

Hemos acompañado el arroz con un alioli de lima que le da un toque muy fresco, original y delicioso, si invitas a comer este arroz negro a algún amigo va a alucinar!! Porque es un sabor que no te esperas.

Receta de arroz negro con alioli de lima

Hace unos meses mi hermana me comentó que tenía una receta de arroz negro muy rico y preguntó si no lo había hecho nunca. Esta receta es de su amiga Consu y el otro día se la pedí. La distancia hace que en lugar de dármela apuntada en una servilleta, me la enviase por whatsapp, cosas de la tecnología

Pero ya estoy yo para apuntarla y compartirla con todos vosotros para que no se pierda.

Hemos utilizado la thermomix para preparar el fumet y una paella para hacer el arroz, es sencillo y de pocos ingredientes. Hemos utilizado arroz bomba, con casi el triple de caldo y 20 minutos de cocción. Si utilizáis otro tipo de arroz ajustar la cantidad de caldo y el tiempo al que indique el paquete.

Receta de arroz negro con alioli de lima

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: rice

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 calamar o sepia grande
• 300 gr de gambas
• Media cebolla
• 1 tomate maduro y rallado
• 2 dientes de ajo
• medio pimiento verde
• 360 gr de arroz bomba
• 1 litro de fumet de pescado
• 3 sobres de tinta de calamar
• Aceite
• Sal

Elaboración

1. Picar cebolla, pimiento y ajos muy finos.
2. Pelamos las gambas y reservamos. Preparamos el fumet con thermomix con las cabezas y piel.
3. Ponemos en una paella un chorro de aceite y salteamos la sepia o calamar troceado durante unos minutos.
4. Añadimos a la paella la cebolla y el pimiento y cocinamos durante unos minutos. Incorporamos el ajo y seguimos removiendo hasta que esté cocinado.
5. Dejamos que se poche todo y añadimos el tomate rallado y salamos ligeramente. Cocinamos hasta que el tomate reduzca
6. Diluimos la tinta de calamar en un vasito con dos cucharadas de agua caliente y lo incorporamos a la paella. Vamos calentando el fumet.
7. Incorporamos el arroz y sofreimos durante 2 minutos sin dejar de remover.
8. Cubrimos el arroz con el caldo caliente y cocinamos durante 10 minutos a fuego fuerte. Incorporamos las gamas peladas y bajamos el fuego y terminamos de cocinar durante otros 10 minutos a fuego medio.

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Alioli de lima

Hemos acompañado el arroz con un alioli de lima que puedes preparar con:

• 1 huevo
•  1 diente de ajo
•  Aceite de girasol
•  Sal y pimienta
•  1 lima

Para preparar el alioli de lima que acompaña este arroz negro, pon en elvaso de la batidora el huevo con el diente de ajo cortado por la mitad. Salpimenta y bate añadiendo poco a poco el aceite de girasol hasta que monte la salsa.

Cuando la salsa esté ligada, sólo nos queda exprimir el zumo de la lima encima y mezclar con cuidado, lo reservaremos en la nevera hasta que lo vayamos a utilizar.

Animaros a preparar esta receta de arroz negro porque no os va a defraudar y si queréis compartir alguna otra receta con nosotros, ya sabéis, nos la apuntáis en una servilleta, en un whatsapp o en instagram y la compartiremos la mar de agradecidos.

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Se prepara en muy poco tiempo y aguanta varios días en la nevera, además la receta es muy fácil, ¿te animas?

Recetas con aguacate

En casa nos encantan las recetas con aguacate, desde el tradicional guacamole, hummus, hasta una ensalada de salmón o unos huevos rellenos, pasando por la mayonesa de aguacate que preparamos hoy.

El aguacate tiene muchas propiedades ya conocidas, nos ayuda a mantener el corazón sano, reduce el colesterol, controla la presión arterial, el azucar y protege contra el cáncer, además de ser muy rico en múltiples vitaminas y ser un gran antioxidante.

Rico en ácido oleico y fólico, nos ayuda a controlar el colesterol. Y lo mejor de todo, es que está buenísimo en cualquier receta que utilicemos, además de estar muy de moda y llenar perfiles de instagram, ¿quién no tiene múltiples fotos de aguacate o ‘avocado’ ?

Receta de mayonesa de aguacate sin huevo

Nuestra receta de hoy no tiene huevo, se trata de una mayonesa casera con el aguacate como ingrediente principal.

Esta mayonesa de aguacate se prepara con ingredientes que seguramente tengas por casa,

• aguacate (evidente)
• una cucharadita de mostaza de dijon
• sal
• zumo de una lima
• aceite de oliva, preferiblemente suave, para que no se coma el saboooorrrr.

1. Para preparar la receta, hemos utilizado un par de aguacates de tamaño supermercado, porque en la compra de nuestro mercado del barrio, vimos unos aguacates del tamaño de un coco, tenemos que probarlos!!
2. Hemos utilizado nuestra thermomix para preparar la mayonesa de aguacate, pero lo puedes hacer perfectamente con una batidora de vaso como toda la vida. El proceso es similar al de una mayonesa tradicional.
3. Para preparar la mayonesa de aguacate con thermomix, introducimos en el vaso la carne del aguacate, sin piel ni hueso, el zumo de lima, una cucharadita de mostaza, sal y unos 20 gr de aceite de oliva, y programamos 5 minutos velocidad 3, para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
4. Mientras se mezclan, pesamos en un vaso 40 gr. de aceite de oliva, que reservaremos.
5. Concluidos los 5 minutos de thermomix y con el cubilete en su posición, ponemos en marcha la thermomix en velocidad 3 sin tiempo programado y vamos vertiendo el aceite reservado sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco y la mezcla emulsione. Tendremos la thermomix a esta velocidad hasta que caiga todo el aceite y emulsione con el aguacate.

Ya tenemos nuestra mayonesa de aguacate lista para reservar en un tarro limpio y usar al gusto en nuestros sandwiches, tostas o como aliño para ensaladas. Verás que refrescante y rica que está!

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Los elegidos, unos puerros frescos y setas, y el truco para que hayan salido tan cremosas, no sé si es la mezcla de estos ingredientes o un consejo que vi hace poco y que hemos seguido, ¿quieres saber cual es? Mira la foto, mira que pinta… a mí me picaría la curiosidad… no tienes más que seguir leyendo…

Croquetas cremosas

Como tenemos la cabeza como la tenemos, no recordamos dónde o a quién escuchamos este consejo, entre tanto blog de recetas, revistas, programas, documentales… a saber!! Hace poco un artículo decía que las croquetas más cremosas eran unas de Guadarrama, Madrid, de un conocido restaurante y doy fe de ello. En casa, estas son las más cremosas que hemos cocinado hasta ahora, casi como las croquetas del Echaurren , que si les aplicamos este consejo ya debes tocar el cielo al comerlas.

Pues para conseguir estas croquetas tan cremosas hemos utilizado… leche de oveja. Si si, nos ha costado encontrarla, pero lo conseguimos!! Pagada bien pagada, ha merecido la pena!

El resto de la receta es la habitual, por lo que sólo cambian como ingredientes la leche, y el puerro y setas, que quizá también aporten una textura suave.

Croquetas de puerro y setas

Os dejamos la receta para preparar estas recetas cremosas, de puerro y setas, ya sabéis que siempre podréis utilizar vuestros ingredientes favoritos, o que tengáis en casa para aprovechar y preparar unas riquísimas croquetas.

Esta combinación está buenísima, cierto que en casa el puerro nos gusta, y bien sea en recetas de quiches u otros platos, los utilizamos a menudo.

Croquetas cremosas de puerro y setas

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivos

Cocina: spanish

Ingredientes

• 200 gr de setas
• Un puerro, sin la parte verde y limpio
• 70 gr de mantequilla
• 80 gr de harina
• 600 ml de leche fresca de oveja
• sal al gusto
• pimienta y nuez moscada
• huevo batido y pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra para freir

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el puerro en trozos y las setas y troceamos programando 5 segundos velocidad 4.
2. Bajamos los trocitos de las paredes, añadimos la mantequilla y cocinamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
3. Incorporamos la harina y rehogamos programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad1.
4. Añadimos los 600 ml de leche fresca de oveja y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Transcurrido este tiempo, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y programamos otrs 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.
6. Colocamos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar para que coja consistencia.
7. Rebozamos las croquetas como más nos guste, nosotros las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
8. Freimos las croquetas, en aceite de oliva virgen extra muy caliente, si están congeladas procurar no introducir muchas de golpe para no bajar la temperatura del aceite.

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Pues con este secreto para conseguir croquetas cremosas tenemos otra receta de este plato que tanto nos gusta, cada vez tenemos más dudas de cuales son nuestras favoritas, aunque seguro que mezclando trucos e ingredientes conseguimos unas croquetas brutales, sin salir de casa.

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Y os recomendamos que lo probéis, es sencillísimo de preparar y con ingredientes muy sencillos , eso sí, muy recomendable que sean de buena calidad.

Mirar qué sencilla es la receta, además de tuneable…

Recetas de trampantojos

No es el primer trampantojo que compartimos, estas recetas habitualmente saladas que parecen visualmente un plato totalmente distinto ya han aparecido alguna vez por nuestro blog, unas más exitosas que otras, como los bombones de morcilla y manzana simulando un bombón ferrero roche o las galletas de aceituna y queso crema, simulando las galletas Oreo.

El trampantojo de hoy simula un steak tartare, receta que se prepara habitualmente con carne cruda de ternera y varias especias, con un toque picante y que tiene sus amantes y detractores. El tartar de fuet simula este plato, con carne ‘curada’ en lugar de cruda, pero el aspecto visual es muy similar.

Receta de Tartar de Fuet

Buscando por internet podemos encontrar distintas versiones del tartar de fuet, la verdad que hemos preparado una versión que pedía todos los ingredientes que teníamos en casa, aunque como suele ser habitual le hemos dado nuestro toque.

En Málaga, es bastante frecuente esta receta de tartar de fuet elaborado con salchichón y con ingredientes de uso frecuente en la zona, como la miel de caña, o las pasas.

En nuestro caso, no hemos utilizado miel ni pasas y hemos picado a mano el fuet para darle el tamaño que queríamos y homogéneo. Como nos va el rollo no nos importa dedicar tiempo, pero con un procesador de alimentos o robot de cocina lo preparamos en segundos.

Os dejamos los ingredientes y la elaboración de este tartar de fuet:

• 200 gr. fuet (aproximados)
• 75 gr. tomates rojos, rallados
• 4 alcaparras, picadas
• 1 cebolleta, picada
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita ralladura de lima
• 1 cucharadita salsa Worscester
• 2 cucharadas aceite de oliva

Para elaborar el tartar de fuet,

1. Pelamos el fuet por completo. Para quitar la piel de forma más sencilla podemos humedecerlo con agua.
2. Una vez pelado, lo picamos muy picadito, bien con cuchillo, o con thermomix, programando 20 segundos, velocidad 5-8. Si utilizamos thermomix, podemos aprovechar para añadir la cebolleta y picar a la vez.
3. En un bol amplio, mezclamos todos los ingredientes y los integramos, con ayuda de una espátula de silicona, de forma que queden muy mezclados.
4. Emplatamos, con la ayuda de un aro de cocina y adornamos con cebollino picado. Podemos adornar con una yema de huevo cruda o para que sea trampantojo total, podemos simular la yema con un cherrie amarillo.

Y no tiene más! A que es sencillo? Se puede tomar recién preparado, o podemos dejar en la nevera tapado con film para que se potencien los sabores.

De cualquiera de las maneras, esta buenísimo!

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Con nuestro robot de cocina, esta preparación es sencilla y limpia, podemos prepararla con antelación y congelar en las medidas que necesitemos.

Siempre que utilicemos gambas, langostinos, … !carabineros! tenemos que aprovechar pieles y cabezas para esta rica elaboración, que elevará nuestros arroces y guisos de pescado a un escalón superior…

Fumet con thermomix

Hoy hemos aprovechado para preparar un rico arroz con langostinos y hemos preparado el fumet con thermomix.

Mientras

Con la piel y las cabezas de unos cuantos langostinos, que hemos reservado para otra receta que ya os contaremos en el blog, hemos preparado este rico fumet mientras cocinábamos el arroz, de forma que a la hora de terminar el arroz, tenemos el fumet de pescado recien hecho y caliente, listo para añadir a nuestro arroz.

Receta de fumet de pescado con thermomix

Os dejamos la manera de preparar este rico fumet para que lo utilicéis en el momento o lo congeléis para utilizar cuando os haga falta, es un fondo de nevera perfecto, de los que no deben faltar en tu congelador.

Como hacer fumet de pescado o gambas con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

17 minutos

Tiempo total

22 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: caldos

Cocina: spanish

Ingredientes

• 200 gr. de cascaras y cabezas de langostinos
• 1 puerro limpio y cortado en trozos
• 25 gr. de aceite de oliva
• 800 gr. de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 ramitas de perejil

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix las cáscaras y las cabezas de las gambas, el puerro y el aceite y rehogamos programando 6 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
2. Incorporamos el agua, la sal y el perejil y programamos 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
3. Cuando finalice el tiempo programado , esperamos unos minutos a que pierda temperatura el contenido del vaso y trituramos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
4. Colamos por un colador fino y ya tenemos listo el fumet.

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Arroz con pescado de roca y langostinos, de momento huele que alimenta! . . #foodporn #foodtography #instagoods #instafood #arroz #paella #langostinos #socarrat #homemade #recipe #rice #spanishfood #blogger #enunaservilleta #domingo #gastro #foodie #healtyfood

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Cocinado al vapor, mantiene todas sus propiedades, así lo hemos preparado hoy, junto a unas patatas y una bechamel ligera, una receta muy sencilla y sana que tardarás poco en preparar.

Brocoli y sus propiedades

Ya hemos adelantado alguno de los beneficios que aporta el brocoli a la salud, por comentar un poco más, tiene un alto contenido en vitaminas A, C y E, zinc, potasio y aminoácidos.

Lo podemos tomar de muchas formas, es importante no cocinarlo en exceso para que no pierda sus propiedades, por lo que lo mejor es tomarlo crudo en ensaladas o cocinado al vapor.

Otra forma muy sana de prepararlo es salteado, con un buen aceite de oliva y vigilando la temperatura del mismo para mantener sus propiedades.

Si en casa hay peques, hay que disfrazar un poco el brócoli para que les entre por los ojos, con esta ligera bechamel y un poco de queso rallado, se lo comerán encantados. Si queremos aligerar más aún la receta, podemos sustituir la bechamel por leche evaporada, quedará con algo menos de consistencia pero la receta de brocoli estará igual de rica.

Receta de brócoli gratinado con patata y cebollita

Brocoli gratinado con patata y cebollita

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• Un par de ramilletes frescos de brocoli
• Sal
• Pimienta
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla cortada en juliana
• bechamel ligera
• Queso rallado

Elaboración

1. Cortamos y limpiamos los ramilletes de brocoli desechando las partes más duras. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en dados de tamaño mediano.
2. Cocinamos el brocoli y las patatas al vapor, en nuestro caso en el recipiente varoma de la thermomix durante 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3. En una sarten, calentamos unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, añadiendo sal. Añadimos las patatas que hemos cocido bien escurridas, para saltearlas con la cebolla.
4. Cuando la patata esté algo más cocinada, vertemos sobre una fuente adecuada para horno.
5. Preparamos una salsa bechamel siguiendo nuestra receta.
6. En la misma fuente, añadimos el brocoli escurrido y la cubrimos con la bechamel, añadiendo queso rallado al gusto.
7. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 20 minutos. Ponemos unos minutos de grill si el queso no se ha tostado.

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Ya tenemos listo nuestro plato principal para hoy, sano y muy nutritivo, una idea para cocinar el brocoli que gusta a todos los miembros de la casa, seguro que no queda nada.

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Preparar esta crema tibia de espárragos es muy sencillo y lo puedes hacer con antelación, ¿quieres ver cómo?

 Recetas para lucirse

La receta que preparamos hoy, esta crema tibia, es ideal para lucirse con tus invitados, de ingredientes sencillos, fácil de preparar, incluso con antelación y muy resultona servida en vasitos individuales.

No necesitamos ningún utensilio especial para su preparación, un colador y una batidora o robot de cocina. En función de la potencia del robot o batidora, quedará más o menos fina.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta crema tibia son frecuentes, igual hasta los tienes en casa, nosotros los teníamos de nuestra última compra que hicimos en en el supermercado online DIA.

Para preparar la crema tibia de espárragos con berberechos necesitaremos los líquidos de la conserva de estos dos ingredientes, ¡no los tires!

 Crema tibia de espárragos blancos con berberechos

Crema tibia de espárragos blancos con berberechos

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

7 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivos

Ingredientes

• 1 lata de berberechos al natural, de unos 115 gr.
• 1 tarro de espárragos blancos de unos 500 gr.
• 100 gr de mahonesa.
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado.

Elaboración

1. Colamos los berberechos utilizando un colador de maya fina y reservamos el líquido de la conserva en un bol, ya que lo necesitamos para preparar la crema tibia.
2. En el vado de nuestra thermomix, introducimos los espárragos con su líquido, la mahonesa, aceite de oliva, la pimienta y el líquido de los berberechos. Trituramos programando 1 minuto velocidad 10.
3. Si vamos a servir la crema tibia de forma inmediata, templamos programando 3 minutos, 60º, velocidad 2 y medio.
4. Servimos la crema tibia en vasitos individuales, decoramos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cebollino picado y colocamos encima un palillo con los berberechos.

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 Degustación

Podemos preparar esta crema tibia de espárragos con berberechos en el momento, ya que se tarda muy poco tiempo o con antelación, reservándola en la nevera y dando un toque de calor antes de presentar en los vasitos y servir.

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La receta nos pareció muy fácil y original, con varias peculiaridades, primero el sustituir la salsa bechamel por la crema. Los canelones de cerdo ibérico, segunda peculiaridad ya que se suelen preparar canelones de carne de ternera, pero con cerdo son menos habituales.

En la receta se utiliza vino de Oporto, algo que tampoco es muy frecuente, se suele utilizar más para salsas.

Todas estas peculiaridades nos hicieron buscar una tercera, en lugar de prepararla en el fuego tradicional la adaptamos para realizar la receta con thermomix.

Los canelones de carne quedaron muy buenos, aunque no tanto la foto de los mismos, que no los hace tan apetecibles. Además la crema de coliflor que nos sobró la aderezamos también de una forma muy original que os presentaremos en otra receta, con lo que conseguimos dos platos en uno.

Canelones de carne con crema de coliflor

 

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora 30 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• 70 gr de aceite de oliva virgen extre
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 ajo
• 3 lonchas de bacon
• Carne picada 500 gr
• 3 tomates pelados y rallados
• 1 cucharada sopera de harina.
• 1 vasito de oporto.
• Láminas de pasta para canelones
• 1 coliflor
• 1 chorrito de leche
• 2 quesitos
• Mezcla de quesos al gusto

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la Thermomix la cebolla, la zanahoria y el ajo y programamos 5 seg vel 4.
2. Bajamos los restos de las paredes del vaso y añadimos 70 gr de aceite de oliva virgen extra y programamos temperatura varoma 10 minutos, velocidad 1.
3. Añadimos el bacon picado y la carne y volvemos a programar temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 2.
4. incorporamos la cucharada sopera de harina y programamos temperatura varoma, 2 minutos, velocidad 1.
5. Incorporamos el vaso de vino de oporto y volvemos a programar temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1 .
6. Añadimos el tomate especias y sal y pimienta y programamos 30 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
7. Aprovechamos el varoma y colocamos en él la coliflor cortada en ramilletes y previamente lavada, que se cocinará junto al relleno.
8. Si nuestra pasta es precocida, vamos montando los canelones con el relleno que hemos obtenido.
9. Para preparar la crema de coliflor, introducimos en el vaso los ramilletes cocidos en el varoma y añadimos la leche y los quesitos y trituramos durante 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
10. Cubrimos los canelones de carne con la crema y añadimos una mezcla de quesos al gusto y gratinamos hasta que esté dorado.

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De esta forma vamos a conseguir engañarnos a nosotros mismos, ya que podemos preparar esta verdura como nuestro plato favorito de pasta, pero rebajando las calorías que nos aportará el plato, siempre y cuando no nos pasemos, claro, y preparemos una salsa carbonara o bechamel.

Una vez que hemos convertido nuestro calabacín en espaguetis, viene la duda principal y en lo que aún nos queda hacer pruebas para descubrir la mejor textura, ¿cómo los cocinamos?

Formas de cocción

Navegando por la red y por distintos blog de recetas, hemos visto varias formas para preparar la verdura, la más rápida y sencilla es saltear a fuego fuerte en una sartén, de hecho es la que hemos utilizado hoy, pero tiene un inconveniente, la verdura suelta el agua y digamos que no quedan todo lo bonitos que debieran.

Otra manera de cocinarlos es a baja temperatura en el horno, a unos 100º durante 1 hora. De esta forma conseguiremos que el agua se evapore y la verdura quedará lista para saltearla con nuestra salsa favorita.

Por último también podemos darle un golpe de micro para intentar eliminar todo el agua del calabacín y de esta forma conseguir que quede más presentable y no nos llene nuestro plato ni nuestra salsa de agua.

Todas estas cocciones están pensadas para conseguir la mejor textura, pero nos da la impresión que sólo la primera mira por conservar todos los nutrientes y propiedades de la verdura, al tener una cocción corta.

Calabacín sin pelar

En nuestra receta sencilla de hoy ni hemos pelado el calabacín, símplemente lo hemos lavado muy bien y lo hemos espirilizado para conservar todas las propiedades del calabacín. Además, el plato queda más divertido y con más contraste al conservar el verde vivo de la piel.

Iremos probando distintas maneras de preparar la verdura, incluso intentaremos probar con otras verduras, pero si tú ya lo has hecho, ¿nos lo cuentas?

Receta de Espaguetis de calabacin al aglio&olio

Espaguetis de calabacin al aglio&olio

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Espaguetis cortados con el espirilizador de verduras, salteados con ajo y aceite

Autor: Sandra

Tipo de receta: Verduras

Raciones: 2

Ingredientes

• 1 calabacin sin pelar
• un chorrito de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena o guindilla opcional
• Sal

Elaboración

1. Lavamos muy bien el calabacín y cortamos los extremos. Convertimos en espaguetis. Ponemos en un escurridor y salamos y dejamos unos minutos para que suelten todo el agua posible.
2. En una sarten ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar. Laminamos los dientes de ajo y añadimos a la sarten.
3. Doramos los ajos sin dejar que se hagan en exceso y añadimos el calabacin. Rehogamos hasta que esté listo, durante un par de minutos.
4. Si queremos darle un poco de rock&roll al plato, podemos añadir junto a los ajos una cayena.

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San Valentín

Se acerca San Valentín y aunque no somos de seguir estos días de celebración que nos parecen un poco comerciales, sí que recibimos preguntas de algún restaurante que sea romántico, que se coma bien…

Hoy vamos a anotar algunos de estos restaurantes, a los que merece la pena ir con excusa o sin ella.

Sólo conocemos alguno de estos restaurantes de manera personal, el resto los hemos visto múltiples veces en críticas y demás y los anotamos para que no se nos olviden.

Restaurante La Capilla de la Bolsa

Este es el primer restaurante romantico que nos apuntamos, cuenta con aforo para 90 comensales en su sala principal. El restaurante cuenta con varias salas, a cada cual más espectacular y varios reservados. La sala principal, La Capilla, han mantenido un estilo clásico bajo la bóveda de cañón barroca decorada con labores de escayola y pan de oro. Encontramos un piano de cola Steinweg para ofrecer música en directo. Todo ello en contraste con una iluminación de última generación, cambiante, de manera que el espacio se transforma cada pocos minutos

La sala tentaciones cambia radicalmente de aspecto, mucho más moderno y con mobiliario Art Decó es apropiada para una velada más informal.

Este restaurante cuenta con una expléndida carta, basada en  la cocina mediterránea tradicional y mezclada con la cocina contemporánea, marcándose como prioridad la calidad de la materia prima y como objetivo no ocultar los verdaderos sabores.

También tiene menú degustación en el que podremos degustar algunos de sus mejores platos.

Página web: http://www.lacapilladelabolsa.com/

La Castafiore

Otro restaurante romántico en Madrid que surge en 1996 y nos ofrece en el barrio de Chueca una propuesta muy original. Su cocina es cien por cien española. Lo original de este restaurante comienza tras haberte servido el primer plato, cuando los mismos camareros empiezan a entonar piezas de conocidas operas y zarzuelas de manera sorprendente. Y así continuarán a medida que avance la noche, haciendo honor a los conocidos versos.

Página web: http://www.lacastafiore.net/

Restaurante Filandón

Este restaurante sí lo conocemos de primera mano, no de una cena romántica pero sí de una buena velada con amigos. Se encuentra al inicio de la carretera de El Pardo, en una finca espectacular. Este restaurante es válido para cualquier ocasión, su cocina es excepcional y el local es impresionante, con aforo para 400 personas pero sin notar agobio, lentitud ni ningún problema en todo momento.

De noche puedes pasar una velada muy agradable en una de sus salas con la chimenea encendida y aunque su nombre hace referencia a una Reunión alrededor del fuego donde se contaban cuentos,
se recitaban romances, se hablaba de los chascarrillos de los pueblos, incluso se cantaba y se bailaba nos parece también un sitio ideal para degustar un magnífico pescado en la mejor compañía.

Página web: http://www.filandon.es/

Restaurante Asiana

Este restaurante de Madrid se puede considerar uno de los más románticos de la capital, una original apuesta de alta cocina que se ofrece sólo a la hora de cenar y bajo reserva, en un espacio que de día funciona como tienda de decoración y que ofrece cocina Mediterranea.

Teníamos este restaurante en un pedestal y con muchas ganas de ir durante mucho tiempo, pero refrescando la información vemos críticas por internet respecto a la cocina que nos hacen dudar de cómo funciona hoy en día.

El restaurante cuenta con carta y menú degustación. El precio del menú ronda los 85 euros y cuenta con 14 platos, que se pueden acompañar y maridar con los mejores vinos.

Página web: http://www.restauranteasiana.com/

Restaurantes romanticos Madrid

Seguro que Restaurantes romanticos Madrid hay muchos, más románticos o con mejor carta pero aquí abrimos la lista para ir ampliándola con todo lo que nos digáis.

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