Teníamos ganas de preparar esta receta e intentar conseguir una salsa oscura, fina y con sabor y lo hemos conseguido! Os dejamos la receta por si os animáis a prepararla.

Osobuco en slow cooker

Hemos estado viendo varias recetas para cocinar osobuco y que nos quede perfecto, algunas con salsa de zanahoria, a la milanesa…. pero buscábamos conseguir una salsa oscura y muy fina.

Para estas recetas, las salsas suelen ser de vino, bien vino tinto, oporto o Pedro Ximenez. Con vino Pedro Ximenez la salsa queda dulzona y ya estamos acostumbrados a ella, Oporto queda alguna botella reservada para otros menesteres, así que hemos cocinado este osobuco con un vino tinto Ribera del Duero.

Al cocinar la carne en la slow cooker, no se evapora prácticamente líquido, por lo que no es necesario incluir mucha cantidad, aunque hemos visto recetas con cerca de 1 litro de vino, nosotros utilizamos un vaso de vino decente. Para terminar la sala hemos incorporado una onza de cacao puro al 70%.

Para cocinar la carne, la hemos sellado previamente y preparado algo la salsa y la hemos cocinado durante 8 horas en baja. Seguimos intentando cogerle el punto a la olla RussellHobbs, ya que inicialmente la pusimos 6 horas pero la carne no estaba todo lo melosa que debería. En otra ocasión también probaremos a cocinarla 4 horas en alta.

Receta de Osobuco en salsa con puré de patata

Apuntamos esta receta de Osobuco en salsa para tenerla siempre ha mano porque ha quedado riquísimo!

Receta de osobuco en slow cooker con pure de patata

 

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Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

8 horas 30 minutos

Tiempo total

8 horas 55 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 kg de osobuco de ternera
• Harina
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Medio pimiento rojo
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 onza de cacao puro al 70%
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Salpimentamos el osobuco y lo pasamos ligeramente por harina. En una cacerola calentamos el aceite y sellamos la carne, la vamos pasando a la cubeta de la slow cooker, que podemos ir encendiendo para que tome temperatura.
2. En la misma cacerola donde hemos sellado la carne, sofreimos el puerro y los ajos picaditos. Vamos incorporando el pimiento y la zanahoria para que se cocinen. Cuando vaya estando cocinado, añadimos el tomate maduro troceoado y la cucharada de tomate concentrado.
3. Dejamos que se reduzca el tomate, hasta que caramelice y comience a agarrarse a la cacerola y añadimos el vaso de vino, dejando que se cocine para eliminar el alcohol.
4. Incorporamos el sofrito a la cubeta de la slow cooker y programamos 8 horas en baja.
5. Finalizado el tiempo, reservamos la carne y pasamos la salsa por la thermomix o batidora, añadimos una onza de cacao puro al 70% y trituramos dejándola lo más fina posible. Si es necesario la reducimos al fuego hasta obtener la textura deseada.
6. Servimos el osobuco con puré de patata y salseamos de manera generosa.

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Hemos servido esta receta de osobuco en salsa con un puré de patata que hemos cocinado siguiendo nuestra receta de puré con thermomix. Pero podríais acompañarlo con unas patatas fritas, arroz o incluso cous cous.

No os olvidéis del pan que os va a hacer falta!

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Pollo asado, es la receta que de momento más hemos repetido en la slow cooker que compramos hace poco. Se trata de una receta sencillísima, un ‘topadentro’ en toda regla, no requiere casi preparación previa.

Sólo necesitaremos algo de previsión para macerar nuestro pollo asado con nuestras especies favoritas y se cocinará en muy poco tiempo, te contamos cómo…

Pollo asado en slow cooker

Los fines de semana nos gusta aprovechar todo el tiempo posible en la calle, algunos días comiendo fuera y otros volviendo a casa. Esta receta es ideal ya que podemos enchufar nuestra slow cooker y tendremos cuatro horas para disfrutar. Aunque bien es cierto que nos solemos retrasar, y el pollo se queda otra media hora en warm, pero no pasa nada, más tierno!

Esta vez hemos cocinado un pollo de corral, con algo más de color y sabor, y la diferencia ha merecido la pena.

La noche anterior, tendremos que macerar nuestro pollo con las especias que más nos gusten, hemos preparado en un bol una mezcla con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, sal, pimienta, pimentón, orégano y una cucharadita de pimiento choricero. Con esta mezcla, untaremos todo el pollo y lo taparemos con film, dejándolo en la nevera todo el tiempo posible.

Para cocinar el pollo, utilizamos nuestra slow cooker Russell Hobbs , que gracias a su tamaño viene genial para este tipo de recetas. Hemos llegado a meter un señor pollo de casi 3 kg!! Pondremos una rejilla, o una cama de patata y cebolla, de esta forma ya tenemos guarnición y el pollo no está en contacto con su jugo y queda sequito.

No hace falta añadir ningún líquido, la slow cooker queda hermética y el jugo que va soltando el pollo no se evapora durante su cocción.

Para terminarlo, podemos darle un golpe de grill para dorarlo y que la piel quede crujiente.

Receta de pollo asado en slow cooker

Aunque ya os hemos contado muchos detalles, dejamos escrita la receta para que tengáis todos los detalles.

Pollo asado en slowcooker , receta de éxito muy sencilla de preparar

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

5 horas

Tiempo total

5 horas 15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: spanish food

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de un limón
• Aromáticas al gusto, orégano, tomillo, romero...
• Pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Una cucharadita de pimiento choricero
• 4 patatas
• 1 cebolla
• 1 Pollo entero y limpio

Elaboración

1. Mezclamos todos los ingredientes para macerar el pollo y lo untamos por todos sitios.
2. Envolvemos el pollo en film y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.
3. Cortamos las patatas y la cebolla en rodajas gruesas. Pincelamos la cubeta de la slow cooker con aceite de oliva y las introducimos. Añadimos un chorrito de aceite y especias y las mezclamos.
4. Colocamos encima el pollo. Programamos 4 horas en alta.
5. Pasamos el pollo a una bandeja apta para horno y gratinamos hasta que la piel esté crujiente.
6. Si nos gusta la salsa más espesa, podemos pasarla a un cazo, y reducirla, también podemos añadir una cucharadita de maicena diluida en un pelín de salsa para reducir.

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Más sencillo imposible, sólo nos queda preparar un buen vino y una barra de pan.

Con estas cantidades, comemos cuatro en casa y nos sobra, para preparar unas croquetas de Echaurren que nos darán para congelar y cenar otros cuantos días.

Podemos utilizar otros ingredientes para macerar el pollo, limón, salsa barbacoa, especias orientales… seguro que queda genial con cualquiera de las combinaciones.

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Seguimos probando nuevas recetas en la slow cooker y hoy ha tocado preparar un estofado de ternera con cerveza tostada. Este tipo de carnes quedan espectaculares cocinadas en la slow cooker, con todo el sabor concentrado y la carne super tierna y melosa.

Para preparar la receta, aunque el estofado de ternera pedía vino tinto, lo hemos cambiado por cerveza tostada.

Recetas de carne guisada en slow cooker

Cuando preparamos este tipo de guisos en una olla lenta o slow cooker tenemos dos opciones, hacer un ‘topadentro’, que viene a ser poner todos los ingredientes en crudo dentro de la cubeta y programar el tiempo y temperatura correspondiente, o bien, como hemos hecho, sellar la carne pasada por harina, y hacer un sofrito de verdura, para terminar la receta en la slow cooker.

Con ambas opciones tenemos un buen resultado, pero si tenemos la posibilidad, nos gusta más sellar la carne y sofreir la verdura para que los sabores se intensifiquen más todavía.

Para cocinar la carne en la slow cooker, podemos optar por 4 horas en alta temperatura u 8 en baja, en función del ingrediente más importante de estas recetas, que es el tiempo del que dispongamos.

La carne a utilizar también influirá en el resultado, a mayor calidad y según que cortes, obtendremos una carne más tierna y melosa, en nuestro caso seguimos cocinando con carne con DO Guadarrama, y nos quedan un estofado de ternera espectacular.

Receta de estofado de ternera en slow cooker

Os dejamos anotada la receta de estofado de ternera que hemos preparado, un poco sobre la marcha, pero con un resultado espectacular, lo hemos cocinado en nuestra slow cooker Russel Hobbs sous vide con la que seguimos encantados.

Estofado de ternera en slow cooker, receta

 

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

5 horas

Tiempo total

5 horas 30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: meat

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 kg de carne de segunda para guisar
• 1 zanahoria grande
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 vaso de cerveza tostada
• Harina
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 rama de tomillo fresco o seco
• 1 hoja de laurel
• Pimenta negra
• Sal

Elaboración

1. Enharinamos ligeramente la carne cortada en trozos y la doramos en una sartén con aceite de oliva virgen caliente. Reservamos la carne en la cubeta de la slow cooker.
2. En el mismo aceite de la carne, inforporamos los ajos pelados y sofreimos la cebolla muy picada, hasta que nos quede transparente.
3. Añadimos el pimiento cortado en dados o tiras y la zanahoria y cocinamos hasta que queden tiernos.
4. Incorporamos el tomate triturado y seguimos cocinando hasta que reduzca. Añadimos la cerveza, para levantar todos los jugos y dejamos que de un hervor para que se evapore el alcohol.
5. Incorporamos el contenido de la sarten sobre la carne, reservada en la slow cooker y programamos 4,5 horas en alta. El tiempo puede variar en función de la carne, por lo que debemos comprobar si está tierna.

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La carne va a quedar supertierna y la salsa está para mojar una barra entera. Hemos acompañado el estofado de ternera con pure de patatas , con la salsa y demás… tenéis que probarlo.

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Esta receta está en varios canales, instagram, etc, pero para tenerla más a mano vamos a escribirla en el blog y así no la perderemos.

En casa nos tomamos estas costillas asadas con guarnición y hay quien se preparó una hamburguesa de costillas en pan brioche que quedó espectacular, mira los ingredientes y consejos que nos dió Dabiz Muñoz para preparar la receta de costillas.

Costillas Dabiz Muñoz

Preparar estas costillas siguiendo la receta de Dabiz Muñoz es sencillo, necesitaremos tiempo ya que tienen que cocer durante 2 horas en un caldo con verduras, caldo que quedará espectacular y podremos utilizar luego para otras recetas.

No necesitamos ingredientes raros ni que no solamos tener en casa, por lo que no hay excusa para prepararlas.

Las costillas quedarán tiernas, se separan del hueso de una forma increible y podremos disfrutarlas como más nos guste, con las manos, en tacos, o en una hamburguesa de las de repetir.

Receta de Costillas Dabiz Muñoz

Costillas como las de Dabiz Muñoz

Serving Size:

4

Time:

3h

Difficulty:

Media

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo de 1 kg aprox
• 1 puerro
• 2 cebollas rojas
• 3 tomates pera
• 4 zanahorias
• 4 ajos fritos con piel
• Una pizca de azafrán
• Un vaso de vino blanco
•  
• 3 cucharadas de salsa barbacoa y 3 cucharadas de ketchup
• Zumo de 1/2 lima y su ralladura
• Orégano fresco
• Un chupito de ginger beer

Elaboración

1. En una cacerola grande introducimos las costillas y sobre ellas el puerro, las cebollas, los tomates, las zanahorias, los ajos fritos, azafrán, todos cortados en trozos grandes, cubriremos con un vaso de vino blanco y agua. Salpimentamos al gusto y asaremos las costillas durante 2 horas a fuego bajo.
2. Mientras se cuecen las costillas, preparamos la salsa con la que las pincelaremos cuando estén asadas y templadas, mezclando en un bol todos los ingredientes, salsa barbacoa, ketchup, zumo de media lima y su ralladura, orégano fresco y ginger beer si tenemos. No te preocupes y no te quedes corto preparando esta salsa
3. Cuando las costillas estén asadas, verás que se deshacen, las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos enfriar para que no pierdan su forma. Precalentamos el horno a 180º y colaremos el caldo para utilizarlo en otras recetas. Tiene un sabor y potencia espectaculares!
4. Pincelamos generosamente las costillas con nuestra salsa y las metemos en el horno, durante unos 15 minutos. Cada 5 minutos tendremos que pincelar con salsa y dar la vuelta.
5. Y a disfrutar!! Llévate a la mesa la salsa que haya sobrado porque no va a quedar nada.

En casa disfrutamos de estas costillas Dabiz Muñoz, unos con las manos otros en forma de hamburguesa con nuestros ingredientes favoritos.

De cualquier forma, están deliciosas, la salsa tremenda y seguro que las preparamos y disfrutamos más veces y de distinta manera.

Más recetas de Dabiz Muñoz Goxo

En el instagram de Dabiz Muñoz podremos encontrar más recetas que nos ha ido dejando, cocinadas en casa con ingredientes más o menos normales y que han dado lugar a su nuevo negocio, Goxo Madrid y Goxo Barcelona, con delivery de platos espectaculares para disfrutarlos en casa.

Sandwiches y hamburguesas muy goxas, alitas de pollo y arroz chino, la tarta de queso de la pedroche… son algunas de las recetas de Dabiz Muñoz que podemos encontrar en su instagram para cocinar y disfrutar en casa.

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Las alitas de pollo son baratas y dan mucho juego, el resto de ingredientes también, así que no tenéis excusa para no preparar esta sencilla receta.

Hoy no vamos a dar proporciones ni cantidades exactas, ir adaptando la receta a vuestros gustos, es muy sencilla!

Recetas con pollo

El pollo es barato, sano según su preparación y suele gustar, por lo que no hay excusa para no utilizarlo con frecuencia, ya sea a la plancha y acompañado de una ensalada o con una rica salsa en la que mojar y mojar pan.

En el blog ya os hemos dejado otras recetas de pollo que os recomendamos echéis un vistazo porque están de muerte.

Las alitas también tienen muchas formas de preparación, en guisos, que nosotros no solemos hacer, al horno, barbacoa, fritas…

En casa lo menos engorroso es cocinar las alitas de pollo al horno, se preparan de forma muy cómoda y si tenemos visita nos permite estar charlando tranquilamente.

Alitas de pollo con salsa barbacoa picante

Hoy vamos a contaros como preparar estas alitas de pollo con salsa barbacoa picante.

En la receta no os damos cantidades, hacer la salsa a vuestro gusto, sí debe de predominar la salsa barbacoa respecto al resto de ingredientes.

Nosotros hemos utilizado una salsa concreta, la de Hunts. La verdad que es un peligro tener un bote de estos en la nevera por que apetece echársela a casi cualquier plato.

A las alitas de pollo, esta salsa barbacoa les da un toque espectacular.

Para preparar las alitas, hemos mezclado en un bol salsa hunts, salsa lea perrins, salsa de soja, sal, pimienta y pimenton picante. Ojo con el pimentón picante, utilizarlo en consecuencia, con una cucharada de café suele ser suficiente.

Hemos introducido las alitas de pollo lavadas y secas en esta salsa y las dejamos marinar durante mínimo 1 hora. Cuanto más tiempo estén, más sabor cogeran.

Precalentaremos el horno a 220º e introducimos las alitas una vez esté a esa temperatura, nosotros las ponemos en una fuente para manchar menos la bandeja. Reservamos la salsa, no la tiréis!!! A mitad de cocción, podemos pincelar de nuevo las alitas con ella y dar más sabor todavía.

Cuando haya trascurrido el tiempo y con cuidado que no se quemen, las retiramos del horno. Para terminar de hacer esta receta de alitas de pollo increible, en el momento de comerlas hemos espolvoreado con unas escamas de pimentón la chinata y nos han sabido a gloria.

Así que no dejéis de preparar y compartir esta receta!! Como veis es sencilla, barata y muy rica!!

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Esta receta es sencilla de preparar, da bastante de sí y se puede hacer con antelación. Utiliza bastante especia, en casa nos encanta, así que no es problema, pero hay que tenerlo en cuenta porque hay a quien no le va. Sólo queda preparar pan, porque la salsa invita a mojar.

Goulash, guiso húngaro para entrar en calor

El goulash es un guiso potente, lo decíamos un poco más arriba, especiado y con mucho sabor, viene genial para entrar en calor, tanto por cómo se toma como por las calorías que nos aporta.

Existen distintas formas de elaborar esta carne, unas más sencillas y otras complejas, la red está llena de recetas y consejos para prepararlas. Nosotros hemos optado por una receta muy sencilla, utilizando la olla rápida para cocinar.

Hemos preparado bastante cantidad, se trata de una receta que podemos cocinar con antelación por lo que preferimos prepararla de una vez.

Antes de comerlo prepararemos la guarnición, arroz, pasta, se suelen utilizar para acompañar el plato, también es frecuente servirlo con patata o crema agria

Receta fácil de goulash

La receta que hemos seguido la vimos en el perfil de instagram de @cristinaferrer

La receta de goulash nos gustó mucho por lo sencilla que se veía, además de las especias utilizadas, que en casa nos gustan y de la comodidad para prepararlo.

Receta de goulash de ternera

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: hun

Ingredientes

• 4 cebollas
• 1 kg de carne de ternera para guisar
• 2 cucharadas grandes de pimentón dulce de la vera
• 3 hojas de laurel
• Medio litro de agua o caldo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de comino
• 2 cucharadas de harina de maiz
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Elaboración

1. En una olla express ponemos aceite a calentar, cortamos las cebollas en juliana y las rehogamos a fuego medio.
2. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos a la olla la carne, previamente salpimentada.
3. Añadimos el pimentón y rehogamos a fuego bajo, para no quemarlo y que nos fastidie el guiso.
4. Incorporamos a la olla el agua o caldo, las hojas de laurel y el comino y removemos para que se mezclen.
5. Cerramos la olla express y cocinamos durante 25 minutos a fuego medio. Mientras que se cocina el guiso, picamos los ajos y reservamos.
6. Una vez cocinada la carne, abrimos la olla y añadimos el ajo y las dos cucharadas de harina disueltas en un poco del caldo caliente, para que se incorpore perfectamente y no haga grumos. Cocemos durante unos minutos para que se reduzca la salsa, hasta que esté a nuestro gusto.
7. Preparamos nuestra guarnición favorita

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Con la carne lista, sólo nos queda preparar nuestra guarnición favorita y servir bien caliente. Es un plato estupendo para entrar en calor y muy sencillo de preparar. Os animamos a probarlo, seguro que os gusta!

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Hoy hemos preparado este delicioso pollo a la cerveza, dándole una vuelta a la salsa y añadiendo miel y mostaza. Creo que las fotos lo dicen todo, está realmenterico.

Podríamos prepararlo tanto con pechugas de pollo, como con contramuslos o muslos, con esta sencilla receta.

Pollo a la cerveza , receta paso a paso

Os vamos a explicar paso a paso como realizar esta rica receta de pollo a la cerveza con miel y mostaza. Para esta receta hemos utilizado una cerveza tostada, miel artesana de una visita a Huesca y mostaza antigua.

Para preparar la receta para 4 comensales, vamos a necesitar:

• 4 cuartos traseros de pollo (podéis utilizar también pechuga de pollo o contramuslos)
• Media Cebolla
• 1 diente de ajo
• 160 gr. de cerveza
• 30 gr. de salsa de soja
• 25 gr. de mostaza antigua
• 20 gr. de miel
• Cilantro Fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Sal.

Para elaborar esta receta,

Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia, salpimentamos los muslos de pollo y los doramos para que la piel quede tostada, dejando la carne al punto.

Mientras que se cocina el pollo, cortamos la cebolla en juliana, picamos el ajo y preparamos los ingredientes de la salsa, pesamos la cerveza (el resto nos la tomamos por ejemplo mientras recogemos y el pollo está en el horno)
y le añadimos la mostaza y la miel, integrando bien todos los ingredientes.

Cuando el pollo esté cocinado, lo retiramos y colocamos en una fuente apta para horno. Precalentamos el horno a 180º e introducimos el pollo para que se siga cocinando.

En la sartén que hemos utilizado, añadimos un poco de aceite si fuera necesario para cocinar la cebolla y el ajo y los cocinamos a fuego medio, hasta que se ablanden y la cebolla esté transparente.

En este punto, añadimos nuestra mezcla de cerveza miel y mostaza, y el cilantro, corregimos la sal y pimienta y llevamos a ebullición. Una vez que haga chupchup bajamos el fuego para que la salsa reduzca.

Cuando la salsa esté lista la añadimos a la fuente que tenemos en el horno y cocinamos durante unos 15 minutos, en función del horno.

Emplatado

Para acompañar este pollo a la cerveza con miel y mostaza hemos preparado unas patatas, cortadas con el espirilizador, mezcladas con sal y pimentón, pero podréis preparar vuestra guarnición favorita, arroz, pasta o patatas elaboradas a vuestro gusto.

Ya está todo listo para comer, que aproveche!

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En reuniones de este tipo nos gusta preparar algún bocado pequeño y rico, que se coma sin necesidad de cubiertos y que sea algo distinto y este tipo de recetas cumplen con esto.

Estos bombones de morcilla son ideales para estos menesteres, o para tomar como aperitivo, ya que son de bocado, además tienen una combinación de sabor dulce y salado muy rica y se preparan de forma muy sencilla…

Bombones de morcilla y manzana, receta

Esta receta es muy sencilla de preparar y no requiere mucho tiempo de cocina, eso sí, tendremos que dejar que repose en la nevera durante unas horas ya que si no es complicado darle forma a cada uno de los bombones, porque según la cocinamos, queda una masa algo pegajosa y difícil de manejar.

La manzana que mejor le va a estos bombones es la reineta, aunque tampoco hace falta que nos pongamos exquisitos, si en casa tenemos manzanas golden no hay por qué dejar de prepararlos.

A la hora de cocinarlos, hay que tener cuidado con el tiempo y temperatura que los tenemos en el horno. Si nos pasamos, se derretirán y perderán su forma. Hay que tenerlos el tiempo justo para que se tuesten y queden con esa textura dura por fuera, pero muy tierna por dentro.

También podríamos freírlos, pero en casa por comodidad y por bajar algo las calorías nos gusta usar el horno todo lo posible.

Para los más meticulosos, cada uno de nuestros bombones pesaba 18 gr, de esta forma todos tienen el mismo tamaño y se hornean por igual, aparte que estéticamente quedan mejor todos iguales y evitamos que alguno se tire a por los grandes.

Bombones de morcilla y manzana , receta para el aperitivo

 

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Autor: Sandra

Ingredientes

• 150 gr de manzana
• 300 gr de morcilla de burgos
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 clara de huevo batida
• Almendra crocanti o almendra en granillo

Elaboración

1. Pelamos la manzana y la cortamos en trozos grandes, introducimos en el vaso de nuestra thermomix y trituramos programando 4 segundos velocidad 4.
2. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y cocinamos la manzan programando 5 minutos, 100º de temperatura, velocidad 1.
3. Retiramos la piel de la morcilla y la troceamos. Introducimos en el vaso de la thermomix y mezclamos con la manzana programando 5 segundos, velocidad 4. Guardamos la mezcla en un bol tapado con film y guardamos en la nevera para que tome consistencia y se pueda manejar.
4. Para formar los bombones, vamos haciendo porciones de unos 18gr y les damos forma, pasamos por la clara batida y por la almendra y las colocamos sobre los moldes de trufa y en una bandeja de horno forrada con papel vegetal para evitar manchar la bandeja.
5. Precalentamos el horno a 180º grados y cuando tengamos todos los bombones formados los horneamos durante 5 minutos, vigilando para que no pierdan la forma, ya que cada horno es un mundo.

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Como presentar los bombones de morcilla y manzana

Aquí los tenéis presentados en papelitos de trufa quedan ideales y parece un trampantojo, alguno te dirá que por qué sacas los Ferrero Roche antes de tiempo.

Pero también podríamos presentarlos en cucharitas, sobre un poco de compota de manzana, o en un trocito de pan, al gusto, de molde, pan rústico… de cualquier forma estos bombones de morcilla están riquísimos y nos han parecido una buena opción para este tipo de reuniones.

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Tanto éxito tuvo y lo preparamos de una forma tan improvisada, que vamos a apuntar la receta para compartirla y por si otra vez aparecen estos ingredientes en la nevera, quizá son otros y nos sale otro pollo guisado estupendo, pero este con champis y una salsa muy chula de nata y mostaza os lo recomiendo, mirar cómo prepararlo…

Receta improvisada

Mañana de mercado, kilo de contramuslos de pollo y bandeja de champiñones frescos, sin pensar mucho más para casa… vamos a prepararlo, miramos en la nevera y a sacar ingredientes que tengamos… un poco de mostaza a la antigua por por aquí ¿estará buena? Bua, si esto nunca se pone malo… bovril, que seguro que le da sabor, un brick de nata… y así surgió esta receta de pollo guisado, seguro que no hemos inventado nada, pero esta vez, para lo meticulosos que somos en la cocina, nos ha quedado estupendo y es que algo tendrá esto cuando nuestras madres y abuelas cocinan sin mirar prácticamente cantidades, tiempos … lo guiso y siempre sale estupendo.

Nosotros, como somos un poco más meticulosos, sí vamos a apuntar las cantidades y los tiempos que le hemos dado a esta receta de pollo guisado para que os quede igual de buena que a nosotros, tuvimos dudas de añadir algo más, un caldo para que cociera, pero sólo con la nata logramos una salsa estupenda, con la textura que queríamos y rica rica, con un sabor muy rico y potente pero sin pasarnos.

Receta de pollo guisado con champiñones y salsa de nata

Pollo guisado con champiñones y salsa de nata y mostaza

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 kilo de contramuslos de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 300 gr de champiñones frescos, limpios y cortados en cuartos
• 1 cucharadita de salsa brovil
• 1 cucharadita de mostaza a la antigua
• 400 gr de nata para cocinar
• Aceite de oliva
• sal
• pimienta

Elaboración

1. En un recipiente amplio con aceite de oliva caliente, doramos los contramuslos de pollo, para sellarlos y que cojan color.
2. Retiramos los contramuslos de pollo y en el mismo aceite, bajando un poco el fuego, agregamos los ajos y a continuación la cebolla.
3. Salamos y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo.
4. Cuando la cebolla esté transparence, añadimos los champiñones y rehogamos. Incorporamos la cucharadita de brovil y removemos para que se integre con el resto de ingredientes.
5. Añadimos la cucharadita de mostaza y removemos. Incorporamos los contramuslos y rehogamos junto al resto de ingredientes.
6. Incorporamos la nata y subimos un poco el fuego, cocinamos por unos 20-25 minutos hasta que la salsa coja la textura que nos guste.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Nosotros de entre todas las recetas de carrilleras que conocemos y hemos probado, nos hemos decantado por una ligera, con una salsa de pimentón y verduras al vapor y que hemos preparado sin manchar nada más que la Thermomix. Verás que receta más sencilla y rica…

Carrilleras de cerdo ibérico

Antes de contaros como elaborar esta y otras recetas de carrilleras, vamos a ver un poco qué características tiene esta carne y dónde podemos encontrarla.

Las carrilleras corresponden a partes grasas que se encuentran a ambos lados de la cara, lo que vienen siendo los carrillos, de ahí el nombre de la pieza. Tienen una textura gelatinosa que hacen esta carne ideal para guisos o braseados. De cara a guisar esta carne, lo haremos con cocciones lentas y largas en el tiempo, sellando antes la carne para que mantenga su jugo.

El resultado es una carne muy tierna y melosa, que se puede acompañar con multiples salsas y guarniciones, además de acompañar guisos de alubias.

Esta pieza del cerdo, aunque cada vez es más frecuente de utilizar y en navidades se preparan muchas recetas con ella, no suele ser habitual en las carnicerías. Cada vez quedan menos casquerías y nos costará más encontrarla, pero no suele haber problema si se la encargas a tu carnicero, te las traerá seguramente envasadas al vacío y prácticamente listas para cocinar. Otra posibilidad sería comprar carrilleras por internet

Carrilleras al pimentón con thermomix

Hemos elegido esta receta de carrilleras para salir un poco de las salsas con vinos olorosos, pedro ximenez u oporto y hacer una salsa algo más ligera. También hemos optado por las verduras al vapor como guarnición y la verdad que no nos han defraudado.

Recetas de carrilleras al pimentón con thermomix

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

80 minutos

Tiempo total

1 hora 40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 70 gr de aceite de oliva virgen extra
• 1000 gr de verduras variadas (patata, calabacín, zanahoria)
• 1200 gr de carrileras de cerdo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de cominos
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• Tomillo fresco opcional
• 8 granos de pimienta
• 250 gr de vino blanco
• 500-600 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Aplastamos ligeramente los ajos golpeando con la hoja de un cuchillo ancho y los introducimos en el vaso de la thermomix con el aceite, programamos temperatura Varoma, 10 minutos, velocidad 1.
2. Mientras se cocinan los ajos, lavamos y cortamos las verduras en rodajas algo gruesas de 1 cm aprox y lo colocamos en el varoma. Tapamos y reservamos.
3. Finalizado el tiempo de los ajos, añadimos al vaso las carrilleras de cerdo, el orégano, los cominos, pimentón, laurel, tomillo y pimienta. Sofreímos programando 100º de Temperatura, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el vino blanco y programamos Temperatura Varoma, 2 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Añadimos el agua, que debe dar para prácticamente cubrir las carrilleras y la sal. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos Temperatura Varoma, 45 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Retiramos el recipiente varoma de su posición y añadimos 15 minutos más, a temperatura varoma y con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
7. Servimos la carne con las verduras.

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Recetas con carrilleras

Son muchas las recetas que podemos preparar con carrilleras, si nos damos una vuelta por la red nos podemos encontrar con propuestas de lo más apetecible y nos las vamos a apuntar para prepararlas en otra ocasión.

Desde Floruca, su autora nos deja una receta de carrilleras con cebollitas caramelizadas que tiene una aspecto genial.

El aspecto glaseado de la carne y las cebollas caramelizadas, además de la salsa espesa hace muy recomendable esta receta, además es ideal para dejar preparada con antelación y dejar que la carne se impregne de todos los sabores.

No siempre tenemos que cocinar la carrillera entera, podemos picarla y utilizarla como cualquier otra carne para preparar una lasagña o canelones, como nos cuentan desde hogarutil

Y la propuesta más atrevida y original que hemos encontrado, aparte con una presentación de diez, ha sido la de estas carrilleras con salsa de chocolate y naranja que publica con los cinco sentidos en su fantástica web.

Con estas propuestas que os dejamos más otras que os podáis hacer vosotros mismos visitando nuestro blog y variando ingredientes de otras recetas, utilizando salsa pedro ximenez u oporto, creo que tenemos las recetas de carrilleras suficientes para utilizar esta carne de todas las maneras posibles. Pero como siempre, si tienes alguna otra receta de carrilleras, o cualquier otro ingrediente, envíanosla y la publicamos para compartir con todos nuestros amigos.

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Aunque ya tenemos alguna otra receta de solomillo de cerdo y de salsa pedro ximenez… vamos a por esta nueva receta

La salsa pedro ximenez que hemos preparado en muchas ocasiones y que está también en el blog, es una salsa más espesa, con una base de nata y que nos sirve para aderezar cualquier plato, ya sea carne o pescado.

La salsa pedro ximenez de la receta de hoy, es una salsa más ligera, preparada con el jugo de la carne y muy sencilla de hacer. Según el tiempo que la tengamos cocinando, lograremos una salsa más densa o ligera.

Receta de solomillo de cerdo en salsa pedro ximenez

Receta de solomillo de cerdo en salsa pedro ximenez

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla grande (250-300 gramos)
• 250 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino Pedro Ximénez
• 100 gr de pasas de moscatel
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana mientras que cubrimos el fondo de una cacerola grande (tienen que coger los solomillos) con aceite de oliva y lo vamos calentando.
2. Cuando el aceite esté caliente, pochamos la cebolla a fuego no muy fuerte, hasta que se ponga transparente.
3. Mientras se pocha la cebolla, hidratamos las pasas en un vaso con agua y vamos limpiando la grasa y salpimentando los solomillos.
4. En una sartén a fuego fuerte co un par de cucharadas de aceite, sellamos los solomillos, dejándolos bien dorados por todos los lados. Cuando estén listos los reservamos.
5. En la misma sartén que hemos sellado los solomillos, incorporamos con cuidado el vino pedro ximenez y removemos con una cuchara para aprovechar toda la salsa que haya podido dejar la carne. Quitamos la sartén del fuego y reservamos.
6. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la harina de trigo y removemos para que no se pegue, hasta que tome color. Incorporamos el vino pedro ximenez que teníamos en la sartén y dejamos que se diluya con la harina.
7. Añadimos los solomillos a la cacerola y el caldo de pollo caliente. Añadimos también las pasas escurridas y subimos el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento podemos bajar un poco el fuego y cocinar hasta que la salsa quede a nuestro gusto. En una media hora debería estar lista.
8. Comprobamos la salsa y corregimos la sal y pimienta si fuera necesario.

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Aunque en la mayoría de los casos una buena carne no necesita ningún aderezo, hay salsas que le dan un toque excepcional a nuestras recetas. Siempre sin abusar y tapar todos los sabores, una salsa como la receta de chimichurri que os dejamos hoy, es ideal para un día de barbacoa y aunque parezca lo contrario, realza los sabores de la carne.

Salsa Chimichurri

La salsa chimichurri es originaria de Argentia, país muy reconocido por sus asados, conocimientos de carne y cortes de los mismos. El chimichurri es una salsa con poca consistencia, muy condimentada como podréis deducir cuando lleguéis a leer la receta y que aporta a la carne un sabor muy intenso. En su origen se prepara con aji molido, producto que podemos encontrar en tiendas latinas. Esta salsa, además de para acompañar nuestros asados o barbacoas, nos puede servir para marinar pescados y carnes o como aderezo para otros platos, ensaladas, etc. Incluso en la nueva cocina, nos podemos encontrar recetas muy innovadoras, como gelatina de chimichurri.

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Receta de salsa chimichurri con thermomix

Receta de chimichurri con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

1 minuto

Tiempo total

6 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsas

Cocina: Spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 1 cucharada sopera de Orégano.
• ½ guindilla.
• 1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata
• 1 cucharadita de sal.
• 2 dientes de ajo ó 1 cucharadita de ajo molido.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta negra al gusto.
• 30 gr. de vinagre.
• 150 gr. de aceite de oliva virgen

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el orégano, la guindilla, el pimentón, la sal, los ajos, el laurel y la pimienta y trituramos 20 segundos a velocidad 6.
2. Bajamos los restos de las pareces con la espátura e incluimos en el vaso el vinagre, y el aceite y batir todo junto, 30 segundos, velocidad 5.
3. Echamos nuestra salsa en una salsera y reservamos en el frigorífico.

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Degustación

Hoy vamos a utilizar esta salsa chimichurri para aderezar, como dice la peque de la casa, unos ‘filetes gordos’ que no son más que lomo de ternera Angus. Esta carne, aunque su corte sea grueso, es muy tierna y parece prácticamente mantequilla.

Con prácticamente una vuelta y vuelta y un poco de sal gruesa, tendremos un plato muy sencillo, sin complicidad ni tiempos de preparación como otras recetas del blog pero que dejará contento a cualquiera que invitemos a comer.

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Esta receta de cocina ligera y muy rica se prepara en muy poco tiempo y tendremos un plato sano y completo, acompañando la carne por ejemplo de un arroz basmati que podemos cocer mientras cocinamos la salsa y la carne.

Salsa agridulce, cocina ligera aunque no lo parezca

Esta salsa agridulce es muy sencilla de preparar y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, aunque nosotros hemos modificado la receta que hemos encontrado por la red, concretamente en mis thermorecetas, sustituyendo el vino de jerez por un vino blanco normal y cambiando la carne. La receta utiliza escalopines de cerdo y nosotros hemos utilizado ternera, una carne quizá más dura, por lo que tiene que ser muy finita y hay que tener ojo con el tiempo, ya que seguramente requiera algo más que el cerdo.

Otro cambio, o anotación, no teníamos en casa latas pequeñas de piña, hemos utilizado una lata grande, de la que sólo necesitaremos 3 rodajas de piña y 100 gr del jugo.

Receta de escalopines de ternera con salsa agridulce

Cocina ligera , escalopines en salsa agridulce

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: chinesse

Raciones: 4

Ingredientes

• 60 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de vinagre
• 70 gr. de salsa de soja
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de ketchup
• 3 rodajas de piña en su jugo y 100 gr de jugo (o una lata pequeña de piña)
• 500 gr. de escalopines de ternera, cortados muy finos y en trozos
• 20 gr. de maizena
• 250 gr de arroz basmati

Elaboración

1. En un cazo ponemos a calentar agua para cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envase. En nuestro caso, el arroz requiere 10 minutos de cocción y lo prepararemos mientras se hace la carne.
2. Para preparar la salsa, introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 gr. del jugo de piña. Programamos 4 segundos velocidad 3, para mezclar los ingredientes.
3. Añadimos la carne al vaso y programamos temperatura varoma, 12 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. En un vaso preparamos el espesante de la salsa, mezclamos la maicena con el resto del jugo de piña y movemos con una cucharilla hasta que se disuelva y quede integrada. Troceamos las rodajas de piña y escurrimos el arroz si ha terminado el tiempo de cocción.
5. Cuando finalice el tiempo, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 y añadimos por el vocal la maicena y la piña.
6. Probamos la carne y si no está tierna, programamos un par de minutos más.
7. Esta salsa espesa al enfriarse, por lo que servimos inmediatamente acompañando con el arroz.

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Otros tipos de carne

Para esta receta de cocina, podemos utilizar otras carnes, con pollo o pavo tendremos una receta más ligera todavía. Tendremos que tener en cuenta los tiempos para cocinar la carne, el pollo seguramente esté listo en un par de minutos menos, si está cortado fino. Con la ternera ha quedado muy bueno.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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Se conoce como secreto por la zona donde se encuentra, escondida bajo el lomo junto a la maza de la paleta, entre el tocino, esta pieza de carne del cerdo no era muy demandada, casi despreciada, pero de un tiempo a esta parte se ha puesto al orden del día y ahora que llega el verano es habitual en las barbacoas. Como tiene bastante grasa infiltrada, tiene una textura muy buena y un sabor muy bueno.

El secreto ibérico no necesita como decimos mucha preparación, es suficiente con cocinarlo correctamente a la plancha aunque podemos  encontrar recetas más elaboradas, os dejamos alguna idea para preparar esta carne que hemos visto por la red y os dejamos también una de las recetas faciles que preparamos nosotros, sin complicarnos lo más mínimo pero disfrutando de todo el sabor de la carne.

En el cocinero fiel nos proponen una receta de secreto ibérico a la mostaza, ingrediente que nos encanta y que ya hemos utilizado en alguna de nuestras recetas de cocina

P.D: Foto de El Cocinero Fiel

Pedro Subijana también ha utilizado alguna vez el secreto ibérico, que cocineros como Subijana utilicen esta carne ha hecho que se conozca y se utilice mucho más que hace poco tiempo.

Desde el blog de el comidista de El Pais, hace un par de años propusieron un secreto glaseado con miel de naranja y romero que tiene una pinta estupenda, aunque conseguir una pieza de secreto ibérico del tamaño que nos dice Iturriaga se me hace algo complicado.

P.d: Foto de El Pais

Recetas faciles con secreto iberico

Nuestra receta de secreto ibérico es mucho más sencilla y de andar por casa que las propuestas que os hemos dejado de Pedro Subijana, el cocinero  fiel o el comidista, pero cocinado a la plancha y con un poco de sal gruesa, realizando un buen corte de la carne, disfrutaremos de todo el sabor del secreo ibérico. También se puede preparar el secreto ibérico al horno, acompañado de alguna otra salsa.

Lo hemos acompañado con unos espaguetis de calabacín, cortados con el espirilizador de verduras y salteados en una sartén.

Recetas faciles con secreto iberico

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Una pieza de secreto ibérico
• Sal gruesa
• Un calabacín

Elaboración

1. Lavamos el calabacín y cortamos con el espirilizador de verduras.
2. Añadimos sal y dejamos escurrir para que suelte todo el agua posible.
3. Calentamos la plancha a fuego fuerte y cuando esté bien caliente colocamos la carne sobre ella.
4. Cocinamos sin mover la carne hasta que el color haya cambiado hasta la mitad de la pieza, momento en que damos la vuelta
5. y dejamos cocinar por el otro lado. Retiramos de la plancha y salamos.
6. Podemos servir la pieza tal cual, o servir cortada, siguiendo la dirección del veteado y realizando cortes horizontales.
7. Salteamos el calabacin en una sartén caliente durante un par de minutos y servimos con el secreto ibérico.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy queríamos preparar alguna receta de cocina diferente, como a nuestros peques les gusta todo hasta nos podemos atrever con platos como este, con ingredientes que no suelen gustar a todos los pequeños.

Esta receta de cocina es muy sencilla y lleva ingredientes que solemos tener en casa, quizá el más extraño es la mostaza a la antigua, pero en casa nos encanta y también la hemos utilizado en alguna otra receta que hemos publicado en el blog.

Salsa de manzana y mostaza a la antigua

La salsa de manzana de estas albóndigas queda con un sabor algo dulzón y peculiar, aunque algo le quita la mostaza, por mí le habría echado algo más de este ingrediente pero tiene que gustar a todos, así que no se pueden preparar muy fuerte.

Como guarnición para esta receta de cocina hemos utilizado un arroz salvaje, simplemente cocido con sal.

Os animamos a preparar esta receta de cocina, las albóndigas como siempre nos quedan muy jugosas, si queremos condimentarlas algo más podemos añadir a la carne antes de prepararlas otra cucharadita de mostaza o alguna especie como curry.

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¿Qué otras salsas para albóndigas soléis preparar? Enviarnos vuestras recetas!

Receta de albóndigas

Albondigas en salsa de manzana y mostaza a la antigua, receta de cocina

 

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Para las albóndigas
• 300 gr de carne picada
• 1 huevo batido
• Un diente de ajo
• Perejil picado
• 4 cucharadas soperas de pan rallado
• un chorrito de leche
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa
• Una cebolla picada muy fina
• Un diente de ajo
• Una manzana cortada en cuadritos
• Una lata de 33cl de cerveza
• Pimienta
• 3 cucharadas soperas de mostaza a la antigua de dijon
• Maicena
• Agua
• Guarnición:
• 250 gr de arroz salvaje

Elaboración

1. Para preparar las albóndigas, en un bol:
2. batimos el huevo y añadimos el ajo muy picado, perejil picado y la sal y mezclamos muy bien.
3. Añadimos al bol la carne picada y con la ayuda de un tenedor incorporamos al resto de ingredientes.
4. Ponemos el chorrito de leche y las cuatro cucharadas soperas de pan rallado y mezclamos hasta conseguir una masa consistente. Dejamos reposar una media hora.
5. Hacemos las albóndigas del tamaño que nos guste, en casa normales, no muy grandes y pasamos ligeramente por harina.
6. En una cacerola con aceite de oliva virgen caliente, doramos las albóndigas y reservamos en un plato con papel absorvente para que suelten toda la grasa posible.
7. Para preparar la salsa de manzana y mostaza a la antigua:
8. En el mismo aceite de las albóndigas (quitamos un poco si es mucho), incorporamos la cebolla y el ajo y cocinamos a fuego no muy fuerte.
9. Mientras se cocina la cebolla y para que no se oxide, pelamos y cortamos en daditos pequeños la manzana, que incorporaremos a la cebolla.
10. Cuando esté cocinado añadiremos la lata de cerveza, la sal y la pimienta y dejaremos que se incorporen.
11. Añadimos la cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua y removemos. A continuación, las tres cucharadas de mostaza a la antigua de dijon.
12. Cuando la cerveza haya evaporado algo el alcohol, incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
13. Para preparar el arroz:
14. Seguiremos las instrucciones del paquete de arroz salvaje, en nuestro caso cocer de 15 a 18 minutos en agua hirviendo con sal.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy sólo necesitamos buena materia prima, un chuleton en condiciones, por ejemplo un chuleton de Ávila sal gorda y unos pimientos de padrón para acompañarlo, nada mas! Bueno, acompañarlo con pan y un buen vino tinto no estaría tampoco de más.

La verdad que en casa no solemos preparar este tipo de carne, lo disfrutamos más fuera de casa preparado en una parrilla o con unas brasas, suele ser más habitual un filete a la plancha o como mucho un entrecote, pero de vez en cuando sí preparamos alguno.

Cómo cocinar un chuleton

Como hemos comentado, no hace falta añadir nada más que la carne pincelar la plancha y poner sal para disfrutar de una pieza como esta, aunque sobre su preparación podemos encontrar consejos y recomendaciones diversas.

El objetivo es conseguir que la carne quede jugosa y sabrosa y no seca como una suela de zapato.

Para conseguir esto, es recomendable atemperar la carne antes de cocinarla, sacarla de la nevera un rato antes de cocinarla ayudará a que no se quede hecha por fuera y excesivamente cruda por dentro y siempre la cocinaremos con la plancha a temperatura alta.

La carne no debemos lavarla directamente con agua, si fuera necesario se puede pasar un trapo húmedo.

Respecto a la cocción, hay quien recomienda sellar la carne por un lado durante unos minutos, en función del grosor y realizar la misma operación por el otro. Sin embargo hay quien prefiere girar continuamente la carne cada pocos segundos para conseguir que quede más jugosa.

En cuanto a la sal, coincidimos en que no se debe salar la carne antes de su preparación para que no absorba sal en exceso, se añadirá este ingrediente una vez cocinado y debe ser sal gorda o gruesa, para que la carne absorba la necesaria, además la textura de la sal gruesa suele ser agradable.

Guarnición

Con semejante filetito no creo que sea necesario añadir mucha guarnición, pero siempre gusta acompañar la carne bien con pimientos o espárragos a la plancha o con patata panadera o frita.

¿Cuales son vuestros trucos para preparar un buen chuleton?

Receta Chuletón de ternera a la parrilla

Chuleton de ternera con pimientos de padrón

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Ingredientes

• 2 chuletones de ternera
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Pimientos de padrón
• sal gorda

Elaboración

1. Para cocinar los pimientos de padrón:
2. Lavamos y secamos los pimientos.
3. En una sarten ponemos a calentar abundante aceite, a temperatura media.
4. Freimos los pimientos vigilando que no se quemen, hasta que estén dorados y colocamos sobre un plato con papel absorvente. Añadimos la sal.
5. Para preparar el chuleton
6. Dejamos atemperar los chuletones fuera de la nevera unas dos horas antes de cocinarlos.
7. Pincelamos y ponemos a calentar al máximo una plancha de cocina.
8. Cocinamos la carne hasta que quede al gusto, en nuestro caso dejando que selle bien por cada lado y sin girar en excesivas ocasiones.
9. Retiramos del fuego y añadimos sal gruesa.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Para ganar tiempo, algunos fines de semana preparamos comida para agilizar los menús diarios, de forma que tengamos algo más de tiempo libre durante la semana.

A veces, mientras que la thermomix cocina un plato en el vaso, otro en el varoma, vamos ganando tiempo utilizando también la vitrocerámica, nos marcamos un 3×1 y en un par de horas apañamos media semana.

Hoy por ejemplo, hemos preparado unos calamares en su tinta, que ya os explicaremos y unas albóndigas en salsa con verduritas.

Como he dicho alguna vez, determinados platos no me gustan en la thermomix y las albóndigas es uno de ellos, prefiero hacerlas al fuego como toda la vida.

Hoy hemos tenido que hacer algún cambio, cuando ya estábamos manos a la obra y recopilando ingredientes, me he puesto a buscar pan rallado… pan rallado… pan rallado!! Arg, no queda!!! Así que como teníamos por casa semolina que utilizamos para la pizza domino´s…. y es parecida, pues vamos a probar!

La masa para las albóndigas ha quedado como con pan rallado, pero a la hora de freírlas me ha dado la impresión que estaban más consistentes. De momento no las hemos probado, lo haremos durante esta semana, así que ya os contaremos si se pueden comer o no. Si por un casual veis que esta receta desaparece… ya sabéis por qué es, pero creo que no será así porque mirar que pintaza tienen!

La receta de albóndigas acepta congelación perfectamente, por lo que podemos hacer cantidad y repartir en envases para congelar e ir sacando cuando nos haga falta.

Os deseamos una buena vuelta a la rutina y comienzo de cole a todos! Ah!! Y acordaos del pan para mojar que esta salsa es un vicio!

Albondigas en salsa , receta

Albóndigas en salsa con verduritas

 

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Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 1 huevo batido
• perejil picado
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de semolina de trigo
• 600 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 chorrito de leche
• Harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• 125 gr de guisantes
• 600 gr de caldo de carne
• sal
• pimienta

Elaboración

1. En un bol batimos el huevo y le añadimos el ajo picado y el perejil.
2. Añadimos la carne al bol y con una espátula o directamente con las manos, incorporamos los ingredientes. Añadimos a esta mezcla la semolina, sal y un chorrito de leche y mezclamos hasta que esté homogéneo.
3. Vamos formando las albóndigas ayudándonos de una cuchara y las pasamos ligeramente por harina, nos saldrán unas 24 unidades aproximadamente, en función del tamaño.
4. Calentamos aceite en una sartén y vamos dorando las albóndigas ligeramente ya que posteriormente se terminarán de cocinar junto al caldo. Reservamos sobre papel absorvente.
5. Cuando hayamos terminado con las albóndigas, pasamos el aceite con el jugo de la carne a una cacerola ámplia, hasta cubrir el fondo y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada, la zanahoria verde en pequeños daditos y el pimiento verde picado. Sofreimos hasta que la verdura coja color.
6. Cuando la verdura esté lista, añadimos 4 cucharadas soperas de tomate y dejamos cocinar, hasta que el tomate se reduzca y tome consistencia. En ese momento añadimos el vino blanco y dejamos evaporar tódo el alcohol.
7. Sólo nos falta incluir a la cacerola las albóndigas y los guisantes, rehogamos ligeramente con el resto de las verduras y añadimos el caldo preparado previamente. Cocinamos durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el caldo adquiera la consistencia que nos guste.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Pero no nos engañemos… no es un plato muy apetecible si no lo aderezamos un poco ¿verdad? Al cocinarse a la plancha no le añadimos grasas, pero como dirían los niños pequeños, a nada que nos pasemos un poco de plancha, ‘se hace bola’.

Así que hoy para aderezar un poquito estas pechugas y hacer que pase mejor, totalmente sobre la marcha hemos preparado una salsa de mostaza antigua en grano que ha quedado de rechupete.

Lo que solemos conocer por mostaza, es un condimento resultado de reducir a pasta una planta de flores de color amarillo vivo macerados en líquido.

Mostaza de Dijon

Seguramente nos suene más la mostaza de Dijon, zona de Francia popular por mezclarla con vinagres y otros aromatizantes.

La salsa de mostaza antigua que hemos preparado es ideal para cualquier tipo de carne, pavo, povo, conejo, cerdo…

Con la mostaza sobrante, seguro que se nos ocurre alguna otra salsa o vinagreta para aderezar alguna ensalada.

Para terminar estos filetes de pavo y ya que teníamos el gratinador encendido, los hemos terminado en el horno con un poco de queso rallado, formando una ‘costra’ sobre la salsa de mostaza.

Y como guarnición al gusto, nosotros los hemos acompañado con unas patatas.

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Receta de pechuga de pavo con costra de mostaza

Pechuga de pavo con costra de mostaza a la antigua

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• Un chorrito de coñac
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 gr de leche evaporada
• Mostaza Dijon Maille antigua
• Queso para gratinar
• 1 kg de filetes de pechuga de pavo

Elaboración

1. Para preparar la salsa:
2. Calentamos aceite en una sartén.
3. Picamos la cebolla muy fina y la añadimos al aceite caliente. Añadimos sal y dejamos que se cocine a fuego medio.
4. Cuando la cebolla esté transparence y cocinada, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
5. Añadimos la mostaza, en mi caso he puesto cuatro cucharillas de café, al gusto, ya que en casa no gusta excesivamente fuerte. Incorporamos con la cebolla.
6. Sin dejar pasar mucho tiempo, añadimos la leche evaporada y sin dejar de remover, dejamos que ligue la salsa. Cuando de el primer hervor, dejamos reducir al gusto.
7. Para cocinar los filetes de pechuga de pavo
8. Salpimentamos los filetes de pavo y cocinamos al gusto a la plancha.
9. Una vez cocinados, colocamos sobre la bandeja de horno un papel vegetal ligeramente engrasado y vamos poniendo los filetes de pavo. Napamos ligeramente con la salsa y espolvoreamos con el queso.
10. Cocinamos en el grill hasta que el queso esté tostado y servimos caliente.

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 Paso a Paso

El primer paso para hacer la salsa de mostaza es pochar la cebolla  hasta que quede blanca, sin quemarla para que no coja mucho sabor

La leche evaporada es ideal para ligar salsas, sustituyendo la nata, por lo que queda una salsa más ligera y con menos calorías pero con buen sabor y textura

La salsa de mostaza es ideal para carnes blancas como el pavo, pollo, cerdo. La hemos preparado con una mostaza en grano de dijon

Las pechugas de pavo con salsa de mostaza se pueden servir con una ensalada verde o con patatas al gusto, cocidas o fritas

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Receta de costillas en olla express

Costillas express asadas a la miel

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• 1200 gr de costilla de cerdo
• 3 cucharadas de miel
• agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• 8-10 granos de pimienta
• perejil (para decorar)

Elaboración

1. Troceamos las costilla en 4 porciones y las ponemos en la olla rápida con agua, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Colocamos la tapa y dejamos cocinar durante 15 minutos a partir de que salga el vapor. Cuando transcurra este tiempo, sacamos las costillas y las dejamos escurrir muy bien.
2. Mezclamos en un bol la miel con aceite y untamos la costilla por los dos lados.
3. Precalentamos el horno a 190ºC y asamos las costillas durante 12-15 minutos.
4. Podemos acompañar con ensalada o patatas.
5. Con miel y aceite preparamos la salsa con la que pincelamos estas costillas de cerdo cocinadas previamente en la olla rápida

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Me refiero a las pechugas de pollo a la villaroy. Esta preparación se caracteriza por incluir el ingrediente, en este caso pollo, en una bechamelespesa, posteriormente empanada y frita en aceite caliente.

Las pechugas las hervimos previamente en agua caliente. Es un plato muy fácil de preparar y que podemos dejar preparado con anterioridad, incluso congelar antes de freir.

También podemos variar los ingredientes de la receta bechamel, añadiendo por ejemplo queso, setas, verduras... para darle un sabor diferente a nuestro pollo.

Aparte de pollo se puede preparar con otros ingredientes que otro día os contaremos, ¿o vosotros soléis preparar algo que no sea pollo a la villaroy? ¿Nos lo cuentas?

Pechuga de pollo Villaroy

Pechuga de pollo Villaroy

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Se pueden congelar perfectamente una vez empanadas y antes de freírlas, teniéndolas listas para directamente freír. Podríamos prepararlas al horno para reducir el aporte de calorías.

Autor: Pedro

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 50 gr de mantequilla
• 70 gr de harina
• 2 vasos de leche
• Sal
• Nuez Moscada
• Pan rallado
• Dos huevos batidos

Elaboración

1. Hervimos las pechugas de pollo en agua con sal y laurel durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Preparamos una bechamel, para ello rehogamos la mantequilla en una sartén, incorporamos la harina y dejamos que coja color y por último añadimos la leche, sin parar de remover con las varillas hasta que empiece a espesar y no se formen grumos. Sazonamos con sal y opcionalmente agregar nuez moscada. La bechamel debe quedar espesa.
3. Empanamos las pechugas de pollo y dejamos enfriar en la nevera.
4. Empanamos con pan rallado, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva virgen.
5. Este pollo a la villaroy está rico tanto frío como caliente. Lo podemos preparar para un picoteo en el campo o comida en casa para los peques.
6. Como sugerencias, podemos añadir ingredientes a la bechamel, como queso, setas... de esta forma cambiaremos el sabor de estas pechugas.

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Tenemos en casa todos los ingredientes para preparar también la salsa agridulce, por lo que es el día ideal para hacerlas.

Sigo con las ganas de preparar las alitas estilo KFC pero tienen más tarea y se prepara una buena en la cocina, así que las dejaremos para tiempos mejores.

Alitas de pollo agridulces

Alitas de pollo agridulces

 

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Tiempo de preparación

120 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

3 horas

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pollo

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• Sal
• Sésamo
• Para la salsa
• 3 cucharadas de vinagre de manzana o a poder ser, vinagre de arroz.
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 250 ml de agua
• 1 cuchara de café de harina de maíz (maicena).

Elaboración

1. Para preparar la salsa:
2. Ponemos en un cazo el vinagre, azúcar, tomate, soja y agua y calentamos.
3. Mientras se calienta, diluímos en un vaso con un poco de agua la harina de maíz, mezclamos muy bien e incorporamos al cazo.
4. Dejamos que hierva durante 2 minutos a fuego lento y reservamos.
5. Para preparar las alitas:
6. Lavamos muy bien las alitas y limpiamos a conciencia.
7. Cortamos las puntas, podemos reservarlas para un caldo por ejemplo. Las alitas las podemos cortar en dos piezas.
8. Colocamos las alitas extendidas en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear o silpad.
9. Calentamos el horno a 180º
10. Mientras que el horno se calienta, pincelamos las alitas con la salsa agridulce que hemos preparado. Espolvoreamos sésamo sobre las alitas y cuando el horno alcance la temperatura las introducimos durante media hora. Si podemos dejarlas macerar más tiempo antes de meter al horno tendrán más sabor.
11. Giramos las alitas y pincelamos de nuevo por la otra cara y espolvoreamos sésamo y tenemos en el horno otra media hora.

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Estas alitas agridulces están también muy ricas, aunque me las esperaba con algo más de sabor, en cualquier caso se preparan de manera muy fácil y diría que se pueden repetir.

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Las solemos preparar tal como apunto hoy, con aceite, limón, perejil y ajo ya que son las que más le gustan, aunque si tenemos tiempo las dejamos marinar con miel y salsa de soja.

He anotado varias recetas para conseguir que queden al estilo Kentucky, pero hoy como vamos con prisas para cenar, las hemos hecho sencillitas tal como comentamos.

En lugar de freírlas las preparamos al horno, consiguiendo que queden menos grasientas y así nos da menos remordimiento y de paso no manchamos prácticamente nada.

Alitas de pollo crujientes

Alitas de pollo crujientes

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• Aceite
• Perejil
• Ajo muy picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Lavamos muy bien las alitas y limpiamos concienzudamente.
2. Cortamos la punta de la alita, podemos reservarlas para un caldo por ejemplo. Las alitas las podemos cortar en dos piezas.
3. En un bol, mezclamos el aceite, pimienta, perejil y ajo y removemos muy bien para que se mezcle.
4. Colocamos las alitas extendidas en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear o silpad.
5. Calentamos el horno a 180º
6. Mientras que el horno se calienta, pincelamos las alitas con el aliño que hemos preparado y cuando el horno alcance la temperatura las introducimos durante media hora.
7. Giramos las alitas y pincelamos de nuevo por la otra cara y tenemos en el horno otra media hora. Al sacarlas añadimos la sal.
8. En función del horno, el resultado puede variar o pueden necesitar más tiempo, sabremos que están listas si las pinchamos y no sale nada de sangre. En casa quedaron tan tostaditas y crujientes como veis en la foto.

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Con algo de imaginación y paciencia se nos pueden ocurrir muchas formas de marinar la carne, incluso adobar, naranja, salsa barbacoa, miel y limón, con tequila y cítricos, pimentón, poco a poco iremos cocinándolas y compartiendo los experimentos

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Hoy hemos preparado también un solomillo en hojaldre o Wellington con queso y bacon, quizá esta combinación sea del gusto de los más pequeños de la casa y también de algunos mayores.

Desde luego, es más rápido de preparar, ya que no requiere el paso intermedio de preparar la cebolla.

En cualquier caso, es otra opción más para variar y comer platos parecidos, pero muy diferentes.

¿Conoces alguna otra forma para preparar estos solomillos? Coméntanosla para que la apuntemos junto a las demás!

Solomillo wellington con queso y bacon

Solomillo wellington con queso y bacon

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carnes

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Para el solomillo:
• Una plancha de hojaldre.
• Un solomillo de cerdo de 500 gr aprox, limpio de grasa.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Bacon en lonchas
• Queso para fundir al gusto
• Huevo batido para decorar

Elaboración

1. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva virgen y cuando haya cogido temperatura, ponemos el solomillo para sellarlo, girándolo por todas sus caras hasta que su parte exterior esté dorada. Una vez sellado, añadimos sal y pimienta y reservamos.
2. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto un silpad o papel vegetal y colocamos encima las lonchas de bacon y las lonchas de queso para fundir..
3. Sobre la cama realizada con el bacon y queso, colocamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de queso y bacon, intentando que queden lo más pegadas posible a la carne.
4. Cerramos el solomillo en el hojaldre como si fuera un paquete, sellando con huevo batido las uniones del hojaldre para que no se abra al hornearlo. A la hora de cerrarlo, al igual que en el otro solomillo que preparamos, podemos decorarlo al gusto con el sobrante del hojaldre
5. Una vez cerrado y decorado, pintamos con el resto del huevo batido.
6. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente hornearemos durante 20 minutos. Es recomendable que no se tueste demasiado el hojaldre para que sea más fácil cortarlo sin que se rompa.
7. Para servirlo, esperamos a que se temple antes de cortarlo. Se puede acompañar de multitud de salsas, por ejemplo de champiñón o setas y trufa como leí en algún blog.

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Hasta ayer mismo no decidimos donde pasar la Nochevieja, así que nos hemos juntado con la famila y vamos a preparar  este solomillo. En casa se preparará otro solomillo similar, así tendremos dos versiones y dos posibilidades para probar.

Sobre el origen de esta receta, he leído varias versiones por la red, es un dato que a estas alturas no me apetece almacenar, este sí que puedo buscarlo, pero como culturilla general y resumiendo digamos una de las versiones dice que este plato debe su nombre al Duque de Wellington (Sir Arthur Wellesley), conocido por derrotar a Napoleón en la batalla de Waterloo (1815).

En general, se conoce con este nombre al solomillo envuelto en hojaldre y que acepta multitud de combinaciones, hoy lo vamos a preparar con cebolla caramelizada .

Por la premura de la preparación, he utilizado hojaldre precocinado, otro día anotaremos para que no se nos pierda la manera de hacerlo en casa.

Receta de solomillo wellington

Receta de Solomillo Wellington

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• Para el solomillo:
• Una plancha de hojaldre.
• Un solomillo de cerdo de 500 gr aprox, limpio de grasa.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Huevo batido para decorar
• Para la cebolla caramelizada:
• 700 gr de cebolla en cuartos
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra (aove)
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta

Elaboración

1. Para preparar la cebolla caramelizada:
2. Cortar las cebollas por la mitad y picar en juliana. Si queremos hacer este paso con thermomix, poner las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5.
3. Incorporar el aceite y la mantequilla al vaso y programar temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el caramelo líquido, la sal y la pimienta y programar 100º, 3 minutos, velocidad 1.
5. Con esta cantidad de cebolla tendremos de sobra para el solomillo y para hacernos algún caprichito mientras cocinamos.
6. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva virgen y cuando haya cogido temperatura, ponemos el solomillo para sellarlo, girándolo por todas sus caras hasta que su parte exterior esté dorada. Una vez sellado, añadimos sal y pimienta y reservamos.
7. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto un silpad o papel vegetal e incluimos a lo largo una cama de cebolla caramelizada fría, sobre la que posteriormente pondremos el solomillo.
8. Sobre la cama de cebolla, colocamos el solomillo y a su vez, volvemos a poner cebolla caramelizada sobre el mismo, quedando también de esta forma el solomillo cubierto de cebolla.
9. Cerramos el solomillo como si fuera un paquete, sellando con huevo batido las uniones del hojaldre para que no se abra al hornearlo. A la hora de cerrarlo, podemos hacer todas las florituras que queramos, sepamos o nos atrevamos, trenzas, decoraciones...
10. Una vez cerrado y decorado, pintamos con el resto del huevo batido.
11. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente hornearemos durante 20 minutos. Es recomendable que no se tueste demasiado el hojaldre para que sea más fácil cortarlo sin que se rompa.
12. Para servirlo, esperamos a que se temple antes de cortarlo. Se puede acompañar de multitud de salsas, por ejemplo de champiñón o setas y trufa como leí en algún blog.

3.2.2429

Quien diría que luego Masterchef preparía este solomillo wellington en una de sus pruebas e eliminación!

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