Bacalao gratinado con cama de tomate y patatas panadera

De Enero a Mayo es temporada de bacalao. Este pescado blanco toma protagonismo en Semana Santa, ya que se utiliza en multitud de platos como potajes, buñuelos, croquetas…

El fin de semana nos encontramos en la pescadería con buenos ejemplares, ojos limpios y branquias rojas, así que decidimos comprar una pieza entera.

Tal como llegamos, preparamos una receta que hemos hecho en algunas ocasiones y que tenía apuntada con cantidades para 6 personas, pero al ser 3 en casa, reduje y probé suerte a ver que tal quedaba.

Con uno de los lomos del bacalao preparamos este plato de pescado, donde el bacalao va sobre una cama de salsa de tomate y patatas panadera y gratinado con mayonesa (lo suyo es ali oli, pero la peque…).

Este plato lo podemos dejar preparado con antelación o adelantar su preparación, cocinando antes la salsa de tomate y las patatas. El pescado está listo con 8 minutos de varoma y se gratina en unos 10-15 minutos.

Si lo preparamos del tirón, es un poco engorro, o a mi me lo parece, el estar lavando el vaso de la thermomix en varias ocasiones, para el siguiente modelo a ver si logran que se autolimpie rollo pirólisis 🙂

Eso sí, como podéis ver, podéis quedar como unos reyes con esta receta. Estaba riquísimo, entra por los ojos y el paladar 🙂

El bacalao gratinado es una delicia para grandes y pequeños. Podemos preparar esta receta de bacalao a primera hora del día y sorprender a los invitados.

 

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Receta de bacalao

Bacalao gratinado con cama de tomate y patatas panadera
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Pescado
Cocina: Spanish
Raciones: 3
Ingredientes
  • 50 gr cebollas
  • 1 dientes de ajo
  • 130 gr aceite de oliva virgen extra
  • 400 gr de tomate triturado , (natural o en conserva)
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1 pellizco pimienta
  • 3 lomos , de bacalao
  • 100 g agua
  • 600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
  • 1 pimiento verde
Elaboración
  1. Introducimos en el vaso el ajo y la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocear. Bajamos los restos del interior del vaso.
  2. Añadimos 30 gr de aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1 para sofreir.
  3. Agregamos al aceite el tomate, azucar, sal, orégano y albahaca y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1. Colocamos el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras de tomate.
  4. Mientras se cocina la salsa de tomate, limpiamos los lomos de bacalao. Pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los lomos con la piel hacia nosotros, de forma que queden agujeros que dejen pasar el vapor.
  5. Cuando queden 8 minutos de la salsa de tomate, colocamos el recipiente varoma en su poscición para cocinar el bacalao. Transcurrido el tiempo, reservamos el bacalao y extendemos la salsa de tomate sobre una fuente para horno.
  6. En la thermomix y mientras preparamos nuestro pescado al vapor, podemos cocinar una estupenda salsa de tomate para utilizar en nuestros platos.
  7. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en su posición. Añadimos el agua y el resto del aceite y programamos temperatura varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  8. Añadimos las patatas y los pimientos y la sal. Programamos temperatura varoma, 13 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  9. Retiramos la mariposa y reservamos las patatas y pimientos en el cestillo para que escurran bien.
  10. Calentamos el grill a máxima potencia.
  11. Sobre el tomate, hacemos una cama de patata y sobre la patata ponemos los lomos de bacalao.
  12. En la thermomix y mientras hacemos un pescado al vapor, podemos preparar estas patatas panadera ideales como guarnición de nuestros platos.
  13. Ponemos sobre el bacalao mahonesa y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.