Pulpo , a la gallega o a feira, a bras, a lo pelayo, con frutas… recetas de pulpo hay mil, pero con los ingredientes que tenemos hoy nos hemos decantado por un pulpo a la gallega o a feira. Tenemos patatas del huerto, de las que saben a patata y pimentón ahumado de la vera La Chinata, del que sabe a pimentón de verdad.
El pulpo… no es que sea gallego, pero que le vamos a hacer 😀
Este molusco lo preparamos de vez en casa y casi siempre de esta manera, quizá la más tradicional. También lo hemos utilizado en casa para preparar algún arroz con pulpo o en recetas de ensaladas.
Y fuera de casa, quizá el más rico lo hemos probado en el restaurante Filandón, en su carta están las patitas de pulpo a la brasa, que están deliciosas.
Cómo cocer pulpo
Pero hoy en casa, después de ver cómo se cuece el pulpo, vamos a prepararlo a la gallega.
En el supermercado podemos comprar el pulpo cocido directamente, ideal para preparar a la gallega ya que sólo tendremos que cortarlo con unas tijeras, cocer unas patatas y añadir AOVE y pimentón.
Otra posibilidad es comprarlo crudo, más barato, pero con el inconveniente de tener que cocerlo en casa e intentar que no quede como chicle.
Nosotros os explicamos más abajo cómo cocer pulpo , aunque cada maestrillo tiene su librillo y hay distintas formas para cocer este animal. Incluso creo que Karlos Arguiñano lo ha preparado alguna vez en una olla a presión sin agua…
Lo que sí es recomendables es congelar el pulpo antes de cocerlo, para que la carne quede más tierna y descongelarlo unas horas antes de usarlo.
Y el pimentón la Chinata le va a dar el toque definitivo, para mi gusto dulce, para el de otros picante, acompañado de un buen vino blanco tenemos una cena sana y muy muy rica.
Si nos sobra algo de pulpo podemos utilizarlo para ensaladas o preparar de alguna forma más original y diferente.
Por cierto, aún hay tiempo para enviar vuestras recetas con pimentón La Chinata y ganar un ipad. Nosotros ya hemos enviado la nuestra!
Receta de pulpo
- 1 pulpo mediano
- 2 patatas
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal gruesa
- Pimentón dulce o picante La Chinata
- Lava y pela las patatas y ponlas a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén al dente. Escurre, corta en rodajas y reserva.
- Para cocer el pulpo, ponemos a calentar agua en una cazuela grande. Cuando esté hirviendo, 'asustamos' el pulpo introduciéndolo tres veces en el agua, sujetando por la cabeza para no quemarnos, hasta que se encoja. A continuación lo sumergimos de nuevo y lo dejamos cocer durante unos 30 minutos.
- Dejamos que se atempere y cortamos con unas tijeras, colocando el pulpo sobre las patatas.
- Aliñamos con un buen chorro de aceite y pimentón La Chinata, dulce o picante. Terminamos con sal gruesa.
- El Pulpo con pimentón picante La Chinata está delicioso, aunque hay que tener cuidado con la cantidad de pimentón por que puede darnos mucho rock&roll
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