Preparar arroz para sushi casero

Hace tiempo que preparo de vez en cuando sushi en casa. El único problemilla es que aunque en la familia gusta, no apasiona y por eso las cantidades que tengo que utilizar son más bien pequeñas para lo que es habitual.

Una vez al mes también, con los compañeros de trabajo solemos ir al restaurante Kintaro a comer en su buffet libre de sushi.

Para preparar sushi, en concreto el arroz, podemos utilizar cualquier arroz de grano corto, aunque cuando voy a comprar ingredientes para preparar sushi suelo coger también arroz específico.

Comprar arroz para sushi en Madrid es sencillo si conocemos los sitios donde hacerlo, como por ejemplo Iberochina en General Margallo.

Si disponemos de Thermomix en casa, el arroz se prepara de forma muy sencilla. Es muy importante lavar a conciencia el arroz hasta que no suelte almidón.

Todas las veces que lo he preparado siguiendo las recetas de Thermomix me ha quedado perfecto, pero como ya he comentado, siempre me sale mucha cantidad. Esta vez experimenté reduciendo la cantidad de arroz para sushi a la mitad, así como la de agua, pero manteniendo los tiempos y el resultado fue también bueno.

Aliño de arroz para sushi

Aunque creo que sería capaz de preparar esta receta sin mirarla, dejo anotadas cantidades y marcas de vinagre de arroz por si os animáis a preparar sushi en casa o arroz para tartera, muy típico japonés.

Vinagre de arroz

Como primer paso prepararemos el vinagre con el que posteriormente aliñaremos el arroz glutinoso. Lo podemos hacer tanto en thermomix como de manera tradicional, ya que es muy sencillo. Basta con introducir todos los ingredientes en el recipiente elegido y cocinar hasta que el azucar se disuelve en el vinagre.

Debemos tener en cuenta que existen distintos tipos de vinagre, y alguno como el de la foto, ya está listo para aliñar nuestro arroz glutinoso.

Aliño de arroz para sushi
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
El uso de sal es totalmente opcional, en función del sabor que le queramos dar a nuestro aliño y por tanto al arroz
Autor:
Tipo de receta: Internacional
Cocina: Japanese
Ingredientes
  • 240 gr de vinagre de arroz (recomendado Marukan y Mitsukan)
  • 80 gr de azucar.
  • 40 gr de sal
Elaboración
  1. La preparación de este aliño es muy sencilla y se realiza en un único paso:
  2. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos temperatura 80º, 4 minutos, velocidad 2.
  3. Dejamos que el vinagre se enfríe antes de utilizarlo en el arroz, debe estar a temperatura ambiente.
  4. Podemos conservar el vinagre que nos sobre en un tarro durante meses en el frigorífico.
  5. Si queremos prepararlo de manera tradicional, basta con calentar los ingredientes en un cazo hasta que el azucar se disuelva en el vinagre.

Aliños diferentes para sushi

Este es el aliño tradicional y más utilizado para el arroz de sushi, pero la cocina nos da la posibilidad de probar cosas diferentes. No todas las piezas tienen que ser tradicionales, podemos utilizar múltiples ingredientes para aliñar el arroz, desde cocerlo con un caldo, añadir especias como el laurel, utilizar otro tipo de vinagres, como de jerez… es lo bonito de la cocina, ¿no?

El siguiente paso, cuando el vinagre esté frio, será preparar el arroz, ¿os animáis?

Comprar ingredientes para sushi

[wp_ad_camp_1]

El Sushi está de moda, creo que nadie lo puede negar. Caminando por la calle nos encontramos con restaurantes que ofrecen sushi en exclusiva, para llevar, para comer, a la carta, en buffet. Si navegamos por internet encontramos recetas, más o menos originales, cursos para preparar sushi.

Ingredientes para sushi

En grandes almacenes he visto puestos donde cocineros japoneses preparan piezas de todos los tipos para tomar o para llevar.

Con todo esto seguro que a más de uno (me incluyo) se le ha pasado por la cabeza preparar sushi en casa, .