Bacalao Dorado o Bacalhau à Brás

Quizá uno de los platos estrella de la cocina de nuestros vecinos portugueses, el bacalao dorado o bacalhau á Brás es un revuelto con ingredientes sencillos, cebolla, bacalao, huevos y patatas, que cocinado en su justa medida, con un huevo poco cuajado y patatas crujientes hace las delicias de todos.

receta bacalao a bras

Probamos este plato en varios sitios de Lisboa, el que más nos gustó fue el de la cervecería Trindade y de vez en cuando nos quitamos el mono preparando un poco de bacalao en casa, como verás, la receta es muy sencilla…

Receta de arroz con bacalao

En muchas recetas de cocina, en la sencillez está el éxito. La prueba es la receta de arroz con bacalao que hemos preparado este fin de semana, que lleva los ingredientes justos, de calidad, eso sí y ha quedado muy bueno. No vamos a caer en bromas fáciles, que si ‘sarandonga‘, ‘que chiviri que chiviri…’ y vamos a lo que vamos.

Como dice la canción hoy vamos a comer un arroz con bacalao que quita el sentío. Se prepara en muy poco tiempo y el arroz bomba absorve todo el sabor.El arroz está listo con ingredientes muy básicos, algo de verdura, un sofrito, caldo, bacalao y arroz bomba. El arroz bomba tiene la peculiaridad de absorver más líquido que otro tipo de arroces, tendremos que seguir las instrucciones que nos indican para su correcta preparación, que a diferencia del arroz de grano redondo suele ser añadir más caldo, habitualmente unas 2,5 partes caldo por cada parte de arroz y darle más tiempo de cocción, unos 25 minutos en lugar de los 15 que suele requerir.