Fideua de pescado

En nuestro blog de recetas ya tenemos alguna otra receta de fideua, en concreto una fideua de pollo. En esa entrada ya contamos que la fideua suele ser de pescado o marisco, ya que su origen se apunta a pescadores que preparaban estas cazuelas de fideos cuando estaban en el mar, con pescados recién cogidos del mar. No sabía muy bien cómo llamar esta receta, si fideua, cazuela… a ‘alguno’ de la casa le gusta prepararlas con fideos gruesos aunque yo prefiero los coquilletes que venden expresamente para este plato en el supermercado.

Fideua de pollo y verduras

Este fin de semana hemos preparado esta receta de fideua de pollo. Aunque este plato es característico prepararlo con pescado de roca y marisco, de vez en cuando también lo preparamos con pollo y verdura, a la peque le gusta mucho y variamos un poco.

Receta de fideua de pollo y verdura con salmorra como fondo. Aunque es un plato que se suele preparar con marisco y pescado, acepta muchas variantes.

Otra característica, es que no lo preparamos con los fideos o coquilletes que venden para fideua, si no que los hacemos con fideos gordos ya que nos gusta más como quedan tostados.

Para preparar la fideua de pollo hemos aprovechado la salmorra que teníamos preparada y le ha dado un sabor muy bueno y característico.

Fideua de pollo y verdura receta

Fideua de pollo y verduras
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: fideua
Cocina: spanish
Raciones: 4
Ingredientes
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria.
  • 100 gr de vino blanco.
  • 500 gr de pollo.
  • 300 gr de fideos gruesos.
  • Salmorra.
  • 700 gr de caldo de pollo.
  • Sal
  • Pimienta
Elaboración
  1. En una paellera ponemos a calentar el AOVE.
  2. Doramos el pollo troceado y reservamos.
  3. Picamos la cebolla y doramos a fuego medio en el aceite caliente.
  4. Una vez pochada la cebolla, añadimos el pimiento y la zanahoria y sofreimos.
  5. Añadimos la salmorra (como estaba congelada he añadido tres cubitos) e incorporamos con la verdura.
  6. Incorporamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
  7. Una vez que el vino ha evaporado el alcohol, añadimos a la paellera el pollo y los fideos y los doramos junto a la verdura durante un par de minutos o tres.
  8. Incorporamos a la paellera el caldo caliente y cocinamos hasta que se evapore, a fuego fuerte al principio y bajando a fuego medio pasados unos cuatro minutos. En función del fuego suele cocinarse en 10-12 minutos.

 

 

Estos platos aceptan muchas variantes e ingredientes, ¿cómo las soléis preparar en casa?