Para preparar esta receta de pestiños necesitamos ingredientes que solemos tener en casa, cuanta más calidad tengan mejor nos quedarán , la receta como veréis es muy sencilla.

Dulces de semana santa

En estas fechas es típico preparar distintos dulces de semana santa, según la zona en la que vivimos unos son más típicos que otros.

El dulce más típico de semana santa, seguramente sea la torrija, raro es el hogar en el que en estas fechas no se preparan torrijas, con pan brioche para torrijas, pan del día anterior… terminadas con azucar y canela, miel o vino…

Los buñuelos de viento, otro dulce típico de estas fechas, rellenos de crema pastelera o sin ningún añadido también están deliciosos.

La mayoría de estos dulces de semana santa tienen un ingrediente común, tanto para preparar las masas como para freir, el aceite de oliva, que tiene que ser de buena calidad para que queden perfectos. En casa utilizamos Coosur hojiblanca aceite de oliva virgen extra y nuestros pestiños y torrijas quedan deliciosos!

Receta de pestiños

La receta de pestiños que os compartimos hoy es muy sencilla de preparar, aunque hay varias formas de hacerlos suele variar el acabado, bañarlos con un almibar de miel, azucar o canela…

Tendremos que preparar nuestra masa, que es sencilla y en la que es importante aromatizar el aceite con limón o naranja y canela. Cuando tengamos la masa, tendremos que estirarla en una encimera previamente enharinada y cortar cuadrados, a los que doblaremos dos de sus esquinas. Y los freiremos en aceite de oliva.

Nosotros hemos optado por una vez fritos, pasarlos por una mezcla de azucar y canela… y disfrutar!

Receta de pestiños semana santa

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

1 hora 20 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• 260 g de harina
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 75 g de aceite de oliva hojiblanca
• 3 clavos
• 1 cucharada de matalauva o anís
• 75 g de vino de jerez
• 1 pizca de sal
• Azucar para la cobertura
• Aceite para freir

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el aceite de oliva, el clavo, la matalauva o anís y la ralladura de limón y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara para aromatizar el aceite. Esperamos a que la temperatura baje a unos 40º
2. Retiramos del vaso de la thermomix los clavos y añadimos el vino, la harina, la levadura y la pizca de sal. Programamos 5 segundos, velocidad 6.. Después amasamos programando 5 minutos, velocidad espiga.
3. Cuando termine el amasado, formamos una bola con la masa que debe haber quedado manejable, la cubrimos con film transparente y dejamos reposar 30 minutos.
4. Extendemos la masa en la encimera enharinada previamente, cortamos cuadrados de unos 6cm*6cm y doblamos dos de sus esquinas hacia dentro y las pegamos con los dedos , nos podemos ayudar de una gota de agua para que selle bien.
5. Calentamos abundante aceite y cuando esté caliente vamos friendo los pestiños, de pocos en pocos para poder manejarlos bien y para que no caiga la temperatura del aceite.
6. , Los vamos retirando y dejando sobre papel absorbente y antes de que se enfríen por completo, los pasamos por azucar.
7. Los guardamos en un recipiente hermético para que se queden tiernos.

3.4.3177

Nosotros hemos pasado los pestiños por azucar, pero podéis preparar un almibar con miel y agua, mojar los pestiños y dejarlos sobre una rejilla para eliminar el exceso de almibar.

Los terminemos como los terminemos, esta receta de pestiños es muy sencilla, están deliciosos y podemos ir compaginando con las torrijas de semana santa.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ahora bien, no es una receta sencilla, quizá no la hemos sabido preparar bien, pero por eso os dejamos la elaboración y alguno de los problemas que nos hemos encontrado, para que veáis que no todo sale perfecto a la primera y como pequeño reto, para entre todos mejorarla, ¿os parece?

Os contaremos cómo preparar los biscotes de pistacho, los problemas que hemos encontrado para que los evitéis y la receta! No hay más que seguir leyendo…

Consejos para preparar los biscotes de pistacho y arándanos

Ahora están buenísimos y no nos acordamos mientras los comemos, pero la elaboración de estos biscotes de pistacho ha sido complicada. Es una de esas masas pegajosas y difíciles de manejar, terminas con las manos pringosas, la encimera pegajosa, pringado de harina… aunque en el fondo nos mola…

De entrada partimos de una receta de un blog extranjero, con sus medidas en onzas, tazas y demás. Las adaptamos a nuestras medidas y seguimos las instrucciones.

Intentamos también para hacernos y haceros la receta más fácil adaptarla a thermomix, pero tal como avanzamos nos damos cuenta que algo no hemos hecho bien, o es de esas recetas que no merece la pena adaptar… se pega toda la masa en las cuchillas, vaso… en fin, nada nuevo.

Experimento de una tarde de otoño. Increibles biscotes de pistacho y arandano, crujientes y deliciosos. Receta dificil, adaptada de un blog ingles, toca retocar cantidades y elaboración, pero en eso consiste, no siempre queda todo perfecto a la primera. ? . #foodporn #foodie #labkitchen #kitchen #recipe #biscote #pistachio #arandanos #top #delicious #yummy #comfortfood #comidacasera #baking #instapic #instafood #blogger #recipe #amasando

A post shared by En una servilleta – Recetas (@enunaservilleta) on Nov 26, 2017 at 10:53am PST

Otro error, hemos utilizado arándanos frescos, muy ricos… pero… que al integrar y aplastar con la masa, van soltando todo su jugo y dejando todo más pringoso si cabe. Utilizar arándanos desecados, seguro que así lo requería la receta, pero ese inglish pitinglis…

Receta de biscotes de pistacho y arándanos

No damos más vueltas, os dejamos la receta tal como la preparamos. Fue complicado y en algún momento pensamos tirar la masa pero menos mal que fuimos tozudos y seguimos horneando y cortando. El sabor y textura es espectacular, pero seguro que se puede mejorar.

Receta de biscotes de pistacho y arándanos

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: dessert

Cocina: spanish

Ingredientes

• 60 gr de pistachos pelados
• 70 gr de arandanos
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 70 gr de azucar
• 150 gr de harina
• 1 cucharadita de levadura
• Ralladura de naranja

Elaboración

1. Rompemos e introducimos en el vaso de la thermomix el huevo, una pizca de sal y 70 gr de azúcar y mezclamos programando un minuto, velocidad 3.
2. Añadimos el resto de ingredientes, harina, levadura y ralladura de naranja y mezclamos programando 15 seg vel 4.
3. Amasamos programando 3 minutos velocidad espiga.
4. Vertemos la masa sobre una superficie enharinada, es una masa pegajosa y complicada de manejar.
5. Incorporamos sobre la masa los pistachos y arándanos y amasamos suavemente para integrarlos. Cuando la masa sea más manejable, formamos dos tiras de unos 20 cm y las aplastamos.
6. Precalentamos el horno a 160º y horneamos la masa sobre papel de horno, durante 30 minutos. Si vemos que se dora en exceso, podemos darle la vuelta.
7. Transcurrido el tiempo, sacamos y dejamos enfriar la masa durante unos 10 minutos. Cortamos en rebanadas de unos 8mm y colocamos de nuevo en la bandeja, para darle otro golpe de horno de unos 5 minutos a 150 gr.
8. Dejamos enfriar antes de guardar en un bote o bolsa hermética.

3.4.3177

En las próximas fiestas seguro que no faltarán en la mesa, aunque pringuemos de nuevo todo para prepararlos.

¿Nos echas una mano con la receta?

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Vamos a tener que ir revisando las cantidades para doblar y que salgan más galletas crunchis, porque duran un suspiro. El resto del nombre de la receta, su sabor y con lo que están preparadas, para qué complicarse más, con lo sencilla que es la receta…

Galletas craqueladas de limón

Aunque en casa las conozcamos como crunchis, realmente se trata de unas galletas craqueladas de limón. Estas galletas se caracterizan porque son muy crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Además, tienen un sabor muy suave a limón, no empalagan y sus ingredientes son de andar por casa, vamos, que cumplen todos los requisitos para prepararlas tal como los peques y no tan peques, digan que quieren galletas crunchis.

La receta se prepara en muy poco tiempo con thermomix o incluso sin ella, pero la masa de estas galletas es muy blanda y necesitaremos que repose una hora aproximadamente en la nevera para que tenga algo de consistencia y la podamos manejar.

En el horno van a estar muy poquito tiempo, 10 minutitos, si nos pasamos se quedarán muy duras y luego en el cuenco o recipiente en el que las pongamos durarán muy poco, eso ya os lo aseguramos.

Receta de galletas crunchis de limón

Os dejamos la receta de estas sencillas galletas crunchis, no estaría de más doblar cantidades para que salgan más galletas, con las proporciones que hemos utilizado, salen unas 14 galletas, que os van a durar un suspiro.

Galletas crunchis de limón con thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: dessert

Cocina: spanish

Ingredientes

• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 40 gr de azúcar
• Ralladura de un limón
• Un huevo
• Zumo de medio limón
• 135 g de harina de repostería
• Media cucharadita de levadura química
• ¼ cucharadita de sal
• Azúcar glas para rebozar

Elaboración

1. Si no tenemos azucar glass, la preparamos con nuestra thermomix siguiendo estos pasos
2. Colocamos la mariposa en su posición e introducimos en el vaso de la thermomix el huevo y el azucar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3. Terminado el tiempo, repetimos mismo tiempo y velocidad sin temperatura.
3. Añadimos al vaso la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura de limón y el zumo y programamos 1 minuto velocidad 3, tiempo suficiente para que quede todo integrado si la mantequilla está blanda.
4. Incorporamos la harina, levadura y sal y mezclamos programando 10 segundos velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y reservamos una hora aproximadamente en la nevera.
5. Con la masa refrigerada, precalentamos el horno a 170º. Vamos haciendo bolitas con la masa de proporciones similares para que se horneen por igual. Bañamos cada bolita en azucar glass y las colocamos sobre un papel de horno, en la bandeja.
6. Horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado y calor arriba y abajo con aire.

3.4.3177

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

El resultado no podría haber sido más bueno, así que apuntamos esta receta de cookies en nuestro blog de recetas para acordarnos y prepararlas más a menudo, ¿quieres saber cómo hacerlas?

Como hacer cookies en casa

Preparar esta receta de cookies en casa es muy sencillo, los ingredientes son muy habituales y siempre serán mucho más sanas que las cookies industriales.

Para que nos queden unas cookies ricas ricas es sencillo teniendo un par de cosas en cuenta, mantequilla a temperatura ambiente, que esté bien blandita para que se integre con el resto de ingredientes y vigilar muy mucho el tiempo de horno, si las dejamos poco tiempo quedarán blancuchas y no tan ‘cookies’ nunca mejor dicho y si nos pasamos de horno, estarán muy duras cuando las comamos.

11 minutos a 180º en función del horno es el tiempo que hemos fijado.

También hemos pesado nuestra cookie perfecta y está en más o menos los 24 gr, de esta forma en nuestro horno entran unas 16 cookies por bandeja.

Algún dato más? Creo que con todas estas pautas no hay excusas para preparar esta receta de cookies.

Receta de cookies de chocolate con thermomix

Ya tenemos las ventajas y las pautas para preparar nuestra receta de cookies, así que al lío, aquí están los ingredientes y cómo prepararlas. Con estas cantidades y haciendo cookies de unos 24 gr. os saldrán unas 18 galletas. Si queréis doblar ingredientes, os recomendamos preparar la receta dos veces, no se tarda nada, mientras que se hornea la primera tanda tendréis otra masa lista.

Receta de cookies de chocolate con thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

11 minutos

Tiempo total

13 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Breakfast

Cocina: American

Ingredientes

• 1 huevo
• 80 gr de azúcar
• 1 pizca de sal
• 180 gr de harina
• 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• Medio sobre de levadura Royal
• 2 cucharaditas de azúcar vainillado
• 100 gr de pepitas de chocolate o chocolate troceado

Elaboración

1. Colocamos en el vaso de nuestra thermomix el huevo, azucar, mantequilla, sal, harina y levadura y mezclamos programando 15 segundos a velocidad 5.
2. Incorporamos a esta mezcla las pepitas de chocolate y mezclamos programando 3 segundos velocidad 4.
3. Volcamos la masa a un bol y terminamos de mezclar el chocolate con una espátula de silicona, formando prácticamente una bola con la masa.
4. Precalentamos el horno a 180º. Vamos formando bolas de unos 24 gr y aplastando ligeramente con la mano, las colocamos sobre la bandeja del horno forrada con un silpad o papel de horno. No tienen por qué quedar totalmente iguales.
5. Horneamos nuestras cookies durante 11 minutos y al sacar de horno las dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Podemos conservar nuestras cookies de chocolate en una caja de metal o en una bolsa hermética

3.4.3177

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hoy ha tocado… bizcocho! Si, un bizcocho de manzana que hemos preparado con thermomix en un periquete y que nos va a servir para desayunar durante algunos días (esperemos que sea más que uno).

¿Habéis visto qué pinta tiene? Este bizcocho se tarda poco en hacer y está buenísimo. Como lleva además de la manzana en cubos, el zumo de una naranja, queda un bizcocho algo húmedo y esponjoso, que está casi más bueno el segundo día después de que la fruta haya soltado todo su jugo.

El caso es que el mismo día o al día siguiente, no negaremos un trozo de este pastel nunca.

Bizcocho de manzana y canela

Aquí os dejamos la receta del bizcocho de manzana y canela, sencilla como ella sola y rica como la que mas!!

Bizcocho de manzana y canela

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 10

Ingredientes

• 3 manzanas grandes
• 3 cucharaditas de canela
• 3 cucharaditas de azucar
• 300 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 110 gr de aceite de girasol
• 220 gr de azucar
• El zumo de una naranja
• 4 huevos grandes

Elaboración

1. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Las ponemos en un bol con las 3 cucharaditas de canela y las 3 cucharaditas de azucar. Las dejamos tranquilas mientras preparamos la masa del bizcocho.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. En el vaso de la thermomix introducimos el azucar, el zumo de una naranja, los huevos y el aceite de girasol y programamos 37º, 5 minutos, velocidad 5.
4. Finalizado el tiempo, añadimos a la mezcla una pizca de sal, la harina y la levadura y mezclamos programando 20 segundos velocidad 5. Terminamos de incorporar con la espátula.
5. Vertemos la mitad de la mezcla en el molde elegido y repartimos la mitad de las manzanas, reservando el resto.
6. Terminamos echando toda la masa y de nuevo echamos el resto de la manzana sobre la masa.
7. Horneamos unos 40 minutos, o hasta que pinchemos y el palo salga limpio, el tiempo puede variar en función del tiempo. Si el bizcocho no ha terminado de cocinarse y por arriba ya está listo, taparlo con papel de aluminio.

3.4.3177

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Las galletas de avena que obtenemos con esta receta quedan muy crujientes y con un sabor muy agradable y como verás es muy sencillo prepararlas…

Recetas con avena

La verdad es que no compramos los ingredientes aposta para preparar esta receta de galletas de avena y pasas. Una vez más, teníamos por casa salvado de avena al que dar salida y terminamos preparando la receta de galletas, todo un acierto.

La avena es un ingrediente muy habitual por ejemplo en la dieta dukan, que no vamos a entrar a comentar ya que para dietas hay otros sitios a los que dirigirse.

En casa, se utiliza este ingrediente en los desayunos, pero no llegábamos a terminar ese paquete que andaba dando vueltas.

Si os encontráis en este caso, otra receta sana y fácil con avena que podéis preparar en casa, es la leche de avena, en otro ratito os contaremos cómo prepararla. Con este ingrediente también podremos preparar panes, bizcochos e incluso bombones, es muy versátil, rico en minerales, fibra y aminoácidos.

Galletas de avena y pasas

Os dejamos la receta de las galletas de avena y pasas que hemos preparado. Es una receta de galletas sencilla de preparar, queda una masa muy ligera, crujiente y con muchos ‘agujeros’ que le dan una textura deliciosa a estas galletas.

La masa que hemos preparado para estas galletas de avena y pasas es más bien líquida, tendréis que ponerla sobre el silpad o papel de horno con una cuchara, teniendo en cuenta que no habrá que poner mucha cantidad para cada galleta ya que crecen bastante en el horno. Además, dejar bastante separación entre ellas si no queréis conseguir una galleta gigante.

Galletas de avena y pasas

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

7 minutos

Tiempo de cocción

12 minutos

Tiempo total

19 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Breakfast

Cocina: spanish

Raciones: 35 uds.

Ingredientes

• 35 gr de pasas
• 20 gr de mantequilla
• 80 gr de azúcar moreno
• 2 huevos
• 120 gr de salvado de avena
• Sal
• ½ sobre de levadura en polvo

Elaboración

1. Un rato antes de comenzar a preparar la receta, hidratamos las pasas en agua fría.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Escurrimos las pasas y las introducimos en el vaso de la thermomix. Troceamos programando 5 segundos a velocidad progresiva 5-8. Si los queremos más triturados, bajamos los restos de las paredes del vaso y repetimos la operación.
4. Bajamos los restos de las paredes e introducimos la mantequilla en el vaso, programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
5. Añadimos el azucar y mezclamos con las pasas y la mantequilla, programando 30 segundos velocidad 3.
6. Introducimos los huevos en el vaso y programamos 4 minutos, velocidad 4.
7. Añadimos el salvado de avena, una pizca de sal y el medio sobre de levadura en polvo y programamos 1 minuto, velocidad 3.
8. Volcamos en un bol y terminamos de incorporar los ingredientes de la masa con una espátula de silicona o cuchara. Preparamos la bandeja del horno con un papel antiadherente o silpad y vamos colocando porciones de masa, sin exceder la cantidad y dejando espacio entre ellas.
9. Horneamos de 10 a 12 minutos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de guardar.
10. Repetimos con tantas bandejas como sea necesario hasta terminar la masa, en nuestro caso, terminamos con dos tandas.

3.2.2925

¿Os animáis con esta receta de galletas?

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

En el camino hacia el trabajo en transporte o de vuelta a casa, solemos ver alguna receta en pinterest y nos vamos haciendo pin en nuestro tablero de ingredientes de la compra de pinterest, del que podéis haceros seguidores. Así vimos esta receta de pan de queso que hemos adaptado a Thermomix…

De esta forma conocemos muchos e interesantes blogs de cocina, tanto nacionales como internacionales, de los que o bien preparamos o adaptamos a thermomix alguna de sus recetas, o terminamos haciéndonos frecuentes e incluyéndolos en nuestra lista de sitios a visitar con frecuencia.

Pero bueno, a la receta de pan de queso que es a lo que vamos… Esta receta está sacada de un blog extranjero, proponen esta receta como desayuno!!! Aunque para nosotros no es lo más habitual y en nuestra gastronomía pegan más con el aperitivo o comida. Para preparar este pan de queso y cebolla caramelizada, vamos a tener que hacer previamente dos pasos intermedios, preparar cebolla caramelizada y buttermilk.

Como hacer cebolla caramelizada

En nuestro blog de recetas ya anotamos hace tiempo la receta de cebolla caramelizada, pero os recordamos en un segundito como prepararla, siempre podéis consultar el enlace si queréis las proporciones para hacer más cantidad. Para esta receta, sólo necesitaremos 120 gr de cebolla caramelizada, aunque está tan buena que nunca viene de más tener en la nevera guardada en un tarro hermético de cristal.

Hoy sólo necesitaremos una cebolla mediana, de unos 120 gr, que cortaremos en juliana, 12 gr de mantequilla, 5 gr de aceite y 5 gr de caramelo, una pizca de sal y pimienta. Las cantidades son muy insignificantes, pero con esto tendremos la cantidad justa para nuestro pan de queso.

Para preparar esta cantidad de cebolla, una vez cortada, colocamos la mariposa en el vaso e introducimos la cebolla, el aceite y la mantequillo. Programaremos temperatura varoma, 20 minutos,  giro a la izquierda, velocidad 1. Una vez transcurrido el tiempo, añadiremos sal y pimienta y el caramelo y programaremos 100º, 3 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.

Con estos sencillos pasos tendremos lista nuestra cebolla caramelizada, que dejaremos enfriar antes de preparar la masa.

Como hacer buttermilk en casa

Para la receta de los panes de queso también necesitaremos buttermilk, muy frecuente en las masas de este tipo. En algunos supermercados, según la zona en la que vivamos, podemos encontrar buttermilk elaborado, pero si no, es muy sencillo prepararlo en casa.

Sólo necesitaremos leche y zumo de limón. Para esta receta necesitaremos unos 125 gr de buttermilk, por tanto, en un vaso limpio pondremos 125 gr de leche y el zumo de medio limón, moveremos con una cucharilla y dejaremos reposar unos 15 minutos. Ya tenemos nuestro buttermilk casero listo, ¿fácil verdad?

Receta de pan de queso y cebolla caramelizada con thermomix

Ahora que tenemos la cebolla caramelizada y el buttermilk listo, os dejo anotada la receta de pan de queso y cebolla, no sin antes convertir medidas de cocina, de tazas, onzas y cucharas a gramos, todo listo para preparar estos panes en 15 minutos. Si los queremos preparar a mano sin utilizar thermomix, no tienen ningún misterio, se realiza como cualquier otra masa, mezclando primero los ingredientes secos, mantequilla, queso y posteriormente húmedos que en este caso es la mezcla de cebolla y buttermilk.

Pan de queso y cebolla caramelizada con thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Appetiser

Cocina: Spanish

Raciones: 12 pieces

Ingredientes

• 115 gr de mantequilla fría y cortada en cubitos
• 15 gr de aceite de oliva
• 120 gr de cebolla caramelizada
• 350 gr de harina de trigo.
• 15 gr de azucar
• 2 cucharillas de cafe de levadura de repostería
• 1 cucharilla de cafe de bicarbonato
• 1 cucharilla de cafe de sal
• 120 gr de queso que funda, grouyere o similar, cortado en cubitos
• ¾ teaspoon coarse or kosher salt
• 125 gr de buttermilk

Elaboración

1. Para preparar el pan de queso y cebolla caramelizada con thermomix, introducimos en el vaso limpio y seco del robot de cocina la harina, levadura y bicarbonato, azucar y sal y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4.
2. Añadimos al vaso de la thermomix la mantequilla cortada en daditos y programamos 10 segundos velocidad 3. A continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (para amasar).
3. Mientras se prepara la masa, mezclamos en un bol la cebolla caramelizada y el buttermilk que incorporaremos a continuación y cortaremos el queso en daditos si es que no lo habíamos hecho antes.
4. 
5. Bajamos los restos de las paredes e incorporamos ahora el queso, y la mezcla de la cebolla caramelizada y el buttermilk, Programamos de nuevo 10 segundos velocidad 3 y 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
6. Una vez transcurrido el tiempo, enharinamos la encimera y volcamos la masa del vaso, limpiando bien con la espátula. Quedará una masa algo pegajosa pero muy fácil de manejar. Terminamos de incorporar y amasar con las manos.
7. 
8. Estiramos la masa con un rodillo de cocina, dejando un grosor curioso, de un centímetro aproximadamente y con un cortapastas de unos 5 cm, vamos cortando nuestro pan.
9. 
10. Precalentamos el horno a 180º y mientras se calienta, seguimos cortando y colocando nuestro pan en una bandeja con papel de hornear.
11. 
12. Hemos decorado nuestro pan con sal gruesa y otros con comino, podemos poner lo que nos guste o dejarlos sin nada, o añadir algo más de queso, todo al gusto. Hornearemos de 20 a 23 minutos.
13. 

3.2.2925

Si no os va mucho los sabores potentes, quizá deberíais quitar un poco de cebolla caramelizada, que da mucho sabor a este pan.

El pan de las fotos está preparado con queso gouda, que quizá no sea el más fundente pero es el que tenemos en casa. La próxima vez que preparemos esta receta, lo haremos con queso cheddar o grouyere, tiene que dar gusto ver el queso cheddar aparecer de dentro de los panecillos.

Y si le echamos imaginación, esta receta puede servir para multitud de cosas, podemos hacer panes más grandes, estirar más la masa y hacer roll´s o enrollados, añadir otros ingredientes… echarle imaginación, pero contarnos lo que preparáis para ver si nos animamos.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Se junta que nos encanta la pizza y nos encanta experimentar, así que hemos decidido hacer esta masa de pizza sustituyendo parte de la harina de trigo por harina de centeno.

Pizzas con distintas harinas

Sustituyendo parte de la harina de trigo que incluya nuestra receta de pizza por otro tipo de harinas, podemos conseguir distintas texturas en las masas, haciéndolas más ligeras o pesadas. En este caso, con la harina de centeno conseguimos una masa que quedará crujiente, pero a la vez será más pesada, igual que pasaría con una harina integral. En cambio si utilizamos harinas de maíz o más ligeras, conseguiremos masas más esponjosas y suaves.

Pizza casera con harina de centeno , receta

Pizza casera con harina de centeno

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pizza

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 ml de agua
• 15 ml de aceite de oliva virgen extra
• 5 gr de levadura fresca de panadería.
• 250 gr de harina de trigo
• 50 gr de harina integral de centeno.
• Sal

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y el aceite y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos velocidad 4.
3. Añadimos la mezcla de harinas (mezcladas previamente) y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Dejamos levar dentro del vaso o en un bol tapado con un paño durante una media hora, amasamos para quitar el aire y estiramos la masa, dejándola reposar otros 5 o 10 minutos.
5. Precalentamos el horno a 220º y añadimos nuestros ingredientes a la masa. Horneamos durante unos 15 - 20 minutos en función del tipo de horno.

3.2.2429

A nuestra masa de pizza de centeno podremos ponerle lo que queramos, como siempre un buen tomate casero es imprescindible. En esta ocasión, no hemos utilizado muchos ingredientes, una mezcla de quesos, bacon y tomate natural, un poco de orégano y al horno durante 15 minutos a 220º.

¿Has preparado masas similares con distintas harinas? Envíanos tus recetas

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Para facilitar más la elaboración hemos utilizado una harina de Lidl, en este caso de centeno con pipas de girasol. Estos preparados para pan de Lidl vienen listos con levadura, por lo que sólo hay que añadir sal, agua y aceite y en muy poco tiempo habremos preparado pan de centeno.

Para prepararlo hemos seguido las indicaciones de la harina de lidl pero hemos sustituido el agua por cerveza negra, para darle un  toque más original. Además, en lugar de hornear una única hogaza, hemos preparado panecillos con la idea de congelarlos y posteriormente utilizarlos para preparar los bocatas de los peques.

Receta de pan de centeno y cerveza negra con Thermomix

Pan de centeno y cerveza negra

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

90 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora 55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: breads

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 330 gr de cerveza negra, una lata
• sal
• 450 gr de harina de centeno de lidl
• 15 gr de levadura prensada de panaderia
• 1 cucharada de aceite de oliva

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de la thermomix la cerveza a temperatura ambiente y la sal y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. En un bol mezclamos la harina de centeno de lidl y la levadura
3. Introducimos en el vaso de la thermomix la mezcla de harinas y levadura y programamos 8 segundos velocidad 6.
4. Añadimos el aceite de oliva y amasamos 2 minutos, con vaso cerrado y velocidad espiga.
5. Retiramos la masa a un bol, tapamos con un paño y dejamos levar durante aprox 1 hora.
6. Transcurrido el tiempo, damos forma a nuestro pan, en nuestro caso hemos preparado 6 panecillos redondos y alargados. Hacemos unos cortes con un cuchillo muy afilado y dejamos levar durante unos 15-20 minutos.
7. Precalentamos el horno a 220º. Antes de meter el pan, generamos vapor en el horno con agua e introducimos los panecillos, horneando durante 20-25 minutos en función del horno.
8. Recordar que para limpiar fácilmente la thermomix después de preparar masas, podemos colocar el vaso cerrado en su posición, con un poco de agua y pulsar el botón turbo durante 2 segundos, repitiendo varias veces. De esta forma se soltará toda la masa de las cuchillas.

3.2.2429

Pan para bocatas

Este pan lo hemos horneado con temperatura alta y generando vapor en el horno justo antes de introducir la masa. La corteza ha quedado muy crujiente y el interior está perfecto, aunque por el tipo de harina no es un pan ligero. Este pan lo podemos usar para preparar bocatas, cualquier cosa que tengamos en casa será ideal para prepararlo, un bocata vegetal es ideal con este tipo de pan.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Este pan plano originario de Mediterráneo Oriental se elabora con masa de pan enriquecida con aceite de oliva y se cuece en el horno a temperatura muy alta.

Nada más sacarlo, los taparemos con un trapo húmedo para que luego no se rompa al abrir.

Receta de Pan de Pita con Thermomix

Pan de pita con Thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pan

Cocina: Arabian

Raciones: 12 panes

Ingredientes

• 250 gr de agua
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 40 gr de azúcar
• 20 gr de levadura fresca de panaderia
• 450 gr de harina de fuerza
• Sal

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua, aceite, azúcar y la levadura y mezclamos a 37º, velocidad 1, durante 1 minuto
2. Añadimos la harina y la sal, y volvemos a mezclar mezcla 20 segundos a velocidad 6.
3. Programamos velocidad espiga durante 2 minutos y medio, con vaso cerrado y finalizado el tiempo dejamos levar la masa dentro del vaso 30 minutos.
4. Espolvoreamos la encimera con harina, tumbamos el vaso y movemos las cuchillas para que caiga la masa a la encimera y formamos una bola grande. Vamos formando bolas de unos 50 gr.
5. Precalentamos el horno a 250ºC.
6. Estiramos las bolas que hemos ido preparando y las dejamos finas, de unos 3 a 4 mm de grosor, y horneamos 5 minutos. Nada más sacarlas del horno, las tapamos con un paño húmedo para que se ablande y no se rompa al abrir.
7. Si los queremos más tostados y podemos meterlos en el tostador, un golpe de calor los dejará más tostados.

3.2.2429

Recetas con pan de pita

Este pan de pita es ideal para tomar relleno de tiras de ternero o cerdo asadas, verduras o para acompañar una salsa de yogur griega o falafel.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Estas galleta son muy fáciles de preparar, no necesitaremos thermomix ni nada similar, con unas varillas será suficiente. Debemos tener cuidado con el tamaño, la idea inicial era conseguir cookies casi de bocado, pero haciéndolas con los peques de casa le dimos forma pensando que no crecerían tanto y si nos descuidamos casi conseguimos una megagalleta gitante. Al darle forma tener cuidado de no hacerlas grandes ni aplastadas, para que queden más redondas y dejar separación entre ellas en el horno porque crecen.

Galletas de almendra

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

18 minutos

Tiempo total

28 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: galletas

Cocina: Spanish

Raciones: 40 galletas

Ingredientes

• 200g de almendra
• 180g de azúcar
• 70g de harina
• 1,5 cucharaditas de levadura
• 2 huevos
• 2 cucharadas de zumo de limón
• Azúcar glass

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC y molemos la almendra si es que son laminadas o enteras.
2. En un bol, mezclamos los ingredientes secos, menos el azucar glass y en otro, batimos los líquidos. Incorporamos los líquidos a los sólidos, mezclando con una espátula hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
3. Con las manos limpias vamos sacando bolitas de masa del mismo tamaño, redondeamos y rebozamos en azúcar glass. Las apretamos un poco y las ponemos en la bandeja del horno (crecen en el horno, por lo que no hay que ponerlas muy juntas ni hacerlas muy grande como nos ha pasado a nosotros).
4. Horneamos durante 18 minutos. Si las queremos más crujientes las dejamos un par de minutos o tres más, con eso es suficiente.
5. Sacamos las galletas y las colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

3.2.2265

Y teniendo cuidado por si desaparecen!!!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

En un foro de internet vimos una entrada sobre los tipos de pizza y entre ellas, esta de gambas al ajillo nos llamó mucho la atención. Las gambas al ajillo nos gustan mucho en casa, las gambas y su salsita para mojar pan.

Esta pizza es muy sencilla y fácil de preparar, hemos utilizado la misma masa que utilizamos para esta pizza de jamón ibérico y queso de cabra.

Las gambas las hemos preparado de manera tradicional, con ajo, aceite de oliva virgen y cayena para darles un toque picante y las hemos añadido a la pizza cuando le quedaban 2-3 minutos para sacar del horno.

Ya tenéis idea original para el fin de semana, comprar unas buenas gambas frescas y utilizar parte para cenar una pizza y el resto en una cazuelita de barro.

Pizza de gambas al ajillo

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

90 minutos

Tiempo de cocción

13 minutos

Tiempo total

1 hora 43 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 2

Ingredientes

• 30 gr de aceite de oliva
• 160 gr de agua con gas a temperatura ambiente
• medio cubito de levadura fresca de panaderia (unos 15 gr)
• 200 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• un chorrito de miel
• Gambas al ajillo

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el aceite, agua con gas y levadura y programamos 37 grados, 30 segundos velocidad 1.
2. Transcurrido el tiempo, programamos 5 segundos velocidad 4.
3. Añadimos las dos clases de harina tamizadas, la sal y el chorrito de miel y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y terminamos de incorporar.
5. Dejamos reposar durante una hora en un bol tapado con un paño de cocina.
6. Precalentamos el horno a 250º
7. Sobre una superficie enharinada amasamos la masa para quitarle el gas. Esta masa yo la dividí en dos, una a congelar y la otra la preparé sobre una superficie de 27 cm.
8. Dejamos la masa estirada mientras preparamos los ingredientes, cortamos el jamón, el queso, preparamos la rúcula...
9. Extendemos nuestra salsa de tomate y la mozzarela y bajamos el horno a 220º y horneamos durante unos 12 minutos.
10. Sobre la masa ya horneada, añadimos las gambas al ajillo y un chorrito de su aceite muy ligero y lo dejamos otros 3 minutos aprox.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hace tiempo que teníamos ganas de preparar una pizza de jamón ibérico y rúcula con una masa de pizza fina y crujiente. Se ha juntado que teníamos una nueva receta de masa de pizza para probar y un rico jamón para cortar y poner directamente sobre la masa.

Masa de pizza crujiente

Encontramos una receta de masa de pizza crujiente para probar, ya sabéis que en nuentro blog de recetas hay apuntadas varias recetas de pizza, dominos, con thermomix, con semolina…

La masa de pizza de hoy incluye un ingrediente que no habíamos utilizado hasta ahora, la miel. La miel en las pizzas caseras ayuda a la levadura, por lo que conseguiremos una masa que subirá algo más de lo habitual.

Para que la masa quede más crujiente, hemos sustituido el agua normal por agua con gas y esto también ayuda a que la masa tenga una textura diferente cuando la horneemos.

Seguiremos probando más recetas tanto de masas como de ingredientes, os dejaremos la receta de nuestra salsa de tomate italiana, pero eso será poco a poco, no damos para más con el poco tiempo que nos queda.

Con los ingredientes que apuntamos en la receta tendremos para dos masas pizza de unos 27 cm, finas y crujientes. Así pecamos menos de lo que debemos y no comemos en exceso, pero tampoco nos privamos de este bocado para terminar la semana. La masa que nos sobre la podemos congelar, tras amasar después del levado y descongelar en otro momento, quedará perfecta.

Pizzas caseras, receta con jamón ibérico, queso de cabra y rúcula

Pizzas caseras jamón ibérico, queso de cabra y rúcula

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

90 minutos

Tiempo de cocción

13 minutos

Tiempo total

1 hora 43 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: pizza

Cocina: Italian

Raciones: 2

Ingredientes

• 30 gr de aceite de oliva
• 160 gr de agua con gas a temperatura ambiente
• medio cubito de levadura fresca de panaderia (unos 15 gr)
• 200 gr de harina de fuerza
• 100 gr de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• un chorrito de miel

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el aceite, agua con gas y levadura y programamos 37 grados, 30 segundos velocidad 1.
2. Transcurrido el tiempo, programamos 5 segundos velocidad 4.
3. Añadimos las dos clases de harina tamizadas, la sal y el chorrito de miel y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
4. Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y terminamos de incorporar.
5. Dejamos reposar durante una hora en un bol tapado con un paño de cocina.
6. Precalentamos el horno a 250º
7. Sobre una superficie enharinada amasamos la masa para quitarle el gas. Esta masa yo la dividí en dos, una a congelar y la otra la preparé sobre una superficie de 27 cm.
8. Dejamos la masa estirada mientras preparamos los ingredientes, cortamos el jamón, el queso, preparamos la rúcula...
9. Extendemos nuestra salsa de tomate y la mozzarela y bajamos el horno a 220º y horneamos durante unos 12 minutos.
10. Sobre la masa ya horneada, añadimos el queso de cabra, tomate y rúcula y lo dejamos otros 3 minutos aprox.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

El 2 de febrero se celebra en Francia la chandeleur o ‘Candelaria‘ en nuestra lengua. Se conoce el 2 de febrero como el día de la crepe y es tradicional en grupos de amigos y familias reunirse para cocinar crepes. También es frecuente realizarlos en los colegios.

Esta tradición surge varios siglos atrás, cuando los campesinos pensaban que de esta manera se aseguraban una buena cosecha de trigo para el año siguiente.

 Receta de crepes

Hoy os dejamos una receta de crepes muy sencilla, para preparar nuestras crepes. En función de los ingredientes que añadamos luego al crepe se llamará de una forma u otra. Una crepe salada se llama galette y acepta múltiples ingredientes y combinaciones.

Los ingredientes principales de la masa de crepes son los huevos, harina, una pizca de sal, leche y agua templada y basta con integrarlos sin que queden grumos y dejar la masa reposar durante una media hora.

Es muy habitual preparar estas crepes con harina de sarraceno, elaborada con trigo de sarraceno o alforfón. En realidad el trigo de sarraceno no es trigo, ni si quiera es un cereal, sin embargo como se utiliza el resultado de sus granos molidos para preparar crepes, panes, bizcochos… se le clasifica como pseudocereal.

Como siempre podemos realizar la receta de crepes con thermomix pero en muchas ocasiones no merece la pena ya que es muy sencillo preparar con una batidora normal.

Ingredientes para crepes saladas

Como os hemos comentado, prácticamente cualquier ingrediente es válido para nuestras crepes, pero os vamos a dejar varias combinaciones que no os dejarán indiferentes:

Crepe york&egg: jamón york, queso emmental y huevo, cebolla caramelizada y champiñones

Crepe Tuna: atún con cebolleta fresca, sofrito de tomate, pasas y queso

Tres quesos: mezcla de quesos brie, roquefort y emmental

Crepe nordic: salmón ahumado con crema de leche

Espinacas: espinacas a la crema con pasas y piñones

Vegetal: berenjenas, calabacín, manzana y queso

Pavo: Pavo a la crema de mostaza

Crepe iberico: jamón de bellota, queso emmental y cebolleta con tomillo

Ingredientes para crepes dulces

Si queremos preparar crepes dulces, tendremos que modificar la receta para añadir unos 75 gr de mantequilla y algo de azucar y opcinalmente vainilla para darle un poco más de sabor.

Las crepes dulces al igual que las saladas aceptan prácticamente cualquier ingrediente que se te ocurra, chocolates, frutas, quesos suaves y cómo no la nata montada y el caramelo.

Cualquiera de estas combinaciones estará estupenda y es cuestión de ir probando.

P.D: Imágenes de ‘thefoodpair’ y ‘semana.es’

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Con esta masa podemos preparar una hogaza redonda o un par de panes más pequeños. El resultado es muy bueno para estar hecho sin una masa elaborada y se preparar sin manchar prácticamente nada.

Nosotros preparamos la masa de pan con thermomix y terminamos de amasar sobre la encimera, espolvoreada con harina.

Hornear nuestra masa de pan

Para hornear el pan lo podemos hacer en una bolsa de asar o en un molde pirex con tapa.

Si queremos que quede más crujiente, podemos humedecer la masa con agua (con un spray) antes de hornearlo.

Poco a poco queremos seguir avanzando con este mundo del pan, preparar alguna masa madre, pero de momento con estas recetas de pan en bolsa de asar nos hemos apañado para mojar en esa salsita de domingo que se iba a desperdiciar.

Recetas de pan en bolsa de asar

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

33 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pan

Raciones: 2 panes medianos

Ingredientes

• 310 gr harina de fuerza
• 175 gr de agua
• 20 gr de aceite
• 15 gr de levadura fresca
• Una cucharadita de sal
• 1 bolsa de asar

Elaboración

1. - Introducimos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programamos 37º, 2 minutos, velocidad 2.
2. - Añadimos harina y la cucharadita de sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. A continuación programamos velocidad espiga durante 2 minutos. La masa debe ser manejable, algo pegajosa pero no en exceso. Si está muy pegajosa, añadimos un poco más de harina.
3. Nos ponemos harina en las manos y en la superficie de la encimera. para amasar un poco tras sacar del vaso. Le damos forma redonda y hacemos unos cortes rápidos en la superficie con un cuchillo bien afilado.
4. Introducimos la masa en la bolsa de asar. Si queremos que nos quede muy crujiente, pulverizamos con agua. También podemos espolvorear con un poco de harina.
5. Cerramos la bolsa lo más cerca del borde posible, porque la masa crecerá en el horno y le hacemos un par de agujeros.
6. Horneamos sin precalentar el horno durante unos 30 minutos a 200º, vigilando el pan ya que cada horno es un mundo.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Esta semana se ha puesto complicada y hasta hoy hemos podido compartir esta receta con vosotros, aunque Rosa nos dió la sorpresa publicándola en el Blog.

Animaros a participar en este reto!!! Es muy divertido el elegir la receta, prepararla, fotografiarla… una vez terminado, realizan un libro recopilando todas y cada una de las recetas participantes, que viene muy bien para tener siempre ideas frescas.

Para participar en el reto teníamos en mente preparar un bizcocho que llevamos tiempo queriendo hacer. La receta es del libro ‘Larusse de los postres‘ y es bastante elaborada y compleja, como andamos más pillados de tiempo que nunca, pues tocó simplificar.

El bizcocho de coco y lima ha quedado muuy suave y rico, el sabor a lima es muy ligero, quizá no le vendría mal algo más de zumo. Al sacarlo del horno nos encantó el color, daban ganas de comerlo directamente aun con el riesgo de abrasarse, pero el glaseado le da un toque más fresco todavía.

La receta está sacada de un libro inglés de cocina y al buscarlo por la red vimos, como es habitual, más preparaciones muy similares, pero no con thermomix, así que nos decidimos a adaptarlo.

Os dejamos aquí también la receta para que no se nos pierda y os animamos a todos a participar el los retos de VelocidadCuchara.

Receta de bizcocho

Bizcocho de Coco 'coconut' con glaseado de lima

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Breakfast

Cocina: Spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• Para el bizcocho:
• 4 huevos
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 1 lima (ralladura de la piel y zumo)
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 150 ml de leche de coco (agitar el bote antes de abrir)
• 1 cucharada sopera de ron
• unas gotitas de esencia de vainilla
• 150 gr de harina
• un sobre de levadura química o tipo Royal
• Para el glaseado de lima:
• 100 gr de azúcar glass
• 100 gr de queso crema
• 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• El zumo de una lima

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix los 4 huevos y el azúcar y programamos 37º, 3 minutos. velocidad 5.
2. Añadimos al vaso la ralladura de la lima y el zumo, la mantequilla. la leche de coco, la cucharada de ron y la esencia de vainilla y programamos 10 segundos velocidad 3.
3. Por último incorporamos la harina tamizada y la levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.
4. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y engrasamos un molde de unos 22 cm con spray desmoldante o mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos para que no queden burbujas de aire.
5. Horneamos durante unos 40 minutos en función del horno,
6. Para el glaseado:
7. Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y mezclamos durante unos 2 minutos a velocidad 3 hasta que se forme una crema.
8. Mantenemos en la nevera hasta que el bizcocho esté frío y lo extendemos sobre el mismo.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Estamos pasando unos días en el sur de la península, cerca de Lepe y de La Antilla y para variar un poco la dieta mediterránea, hace un ratito hemos ido a por unos churros.

Aunque tenemos alguna churrería más cerca, hemos decidido ir al centro del pueblo, a la calle peatonal, a una de sus típicas churrerías.

Y aquí empiezan las diferencias a lo que estamos acostumbrados, en esta zona los churros se piden por peso o por ‘euros’… igual que las patatas fritas. 

El matrimonio que tenemos delante dice….

– ‘Pongame medio kilo de churros‘  …. ¿pero cuantos churros será eso? ¿Es para un regimiento? Por las bolsas que iban llenando sí, parecía para un regimiento.

En la pizarra veo que el medio kilo cuesta 5 euros… así que ni corto ni perezoso… me atrevo a pedir en euros!!!

– ‘Pongame…. 3 euros de churros’ 

Pensabas que todo lo complicado ya había pasado, cuando la churrera te dice… ‘de masa o de patata’

Ooooh my god! Y yo que se!!!! Agua, harina, aceite y sal… churros!!!! 

Resulta que a los churritos de toda la vida, sin forma de lazo eso sí, en esta zona, los llaman ‘de patata’ y a algo parecido a una pequeña porra, lo llaman ‘de masa’. 

Recetas masa de churros

Rebuscando algo por internet, sí que hay recetas en las que a la masa le añaden un poco de puré de patata, los de esta mañana no parecía llevar nada extraño ni diferente a lo que comemos habitualmente.

Y la verdad que sorprende como una misma masa da para tanto, en Madrid son churros o porras, en la Mancha recuerdo de niño ir a por ‘roscas’, por la forma que tenían las ‘porras’ y te las daban con un alambrillo verde!!!

Seguro que por otras comunidades tienen otros nombres y peculiaridades, diferencias en su elaboración, tamaño o sabor… pero y a quién no le apetecen de vez en cuando unos churritos para desayunar? Más estando de vacaciones!!!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Coca de verduras

Coca integral de verduras

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

4 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

34 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Masas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 300 gr de calabacón
• 150 gr de pimiento rojo
• 150gr de queso enmental
• 150gr de jamón york
• Anchoas (8-10 unidades)
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos medianos
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra
• 160gr de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

1. Troceamos el jamón york con la Thermomix, introduciéndolo en el vaso y programando 3 segundos velocidad 4. Reservamos.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix, sin lavarlo, el pimiento rojo, el calabacín en trozos, las anchoas y la sal. Troceamos todas las verduras durante 4 segundos a velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, bajamos los restos con la espátula y programamos de nuevo 3 segundos velocidad 4.
3. - Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
4. Mezclamos las verduras troceadas con el jamon york y reservamos.
5. - Con el vaso vacío y de nuevo sin lavar, ponemos los huevos y el aceite, mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
6. - Añadimos a los huevos la harina integral, la levadura y la mitad del queso reservado. Programamos 10 segundos velocidad 3 para mezclarlo.
7. - Incorporamos la mezcla de verduras y jamón york al vaso en el que tenemos los huevos y la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.
8. - Sobre la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal que untamos con aceite o spray desmoldante. Añadimos la mezcla y repartimos por toda la bandeja para que quede con el mismo grosor. Extendemos también el resto de queso sobre toda la coca y horneamos durante 25-30 minutos a 200ºC.

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Durante esta semana he estado en casa y he podido ver algunos programas que habitualmente me es imposible, entre ellos, algunos programas matinales de cocina. En uno de ellos vi varias ideas para presentar nuestros platos de forma sencilla y original. Son simples detalles que pueden cambiar la percepción de un plato muy muy sencillo.

Voy a ir anotando estas ideas de presentación de platos y recetas en una servilleta para que no se me olvide cómo se preparan a medida que las vaya utilizando.

Hoy voy a utilizar un aro de pan, para emplatar un plato de verdura con salsa que os presentaré en unos días. La salsa mojará el pan y lo ablandará. A la par, nos servirá para mojar en la deliciosa salsita.

Podemos utilizar este aro tumbado o de pié, para presentar por ejemplo una crema o sopa.

Si tenéis más sugerencias sencillas de este tipo ya sabéis que las esperamos gustosos para publicarlas o hacer referencia a vuestras publicaciones en una servilleta!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Pizza dominos, ingredientes y receta

Receta Masa pizza Domino´s

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

1 hora

 

También podemos preparar esta masa a mano sin problema! Si alguien no sabe como no tiene más que preguntar.

Autor: Pedro

Tipo de receta: Pizza

Cocina: Italian

Raciones: 4

Ingredientes

• Para dos pizzas de unos 30 cm:
• 400 gr de harina de trigo.
• 50 gr de haria de maíz precocida.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 250 gr de agua a temperatura ambiente.
• 50 gr de aceite.
• Sal.
• Sémola de trigo para estirar la masa.
• Ingredientes al gusto para la pizza, tomate casero, mozzarela, bacon, maíz, orégano...

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y aceite y programamos 37º, 2 min, vel 1.
2. Añadimos la levadura fresca y mezclamos programando 7 seg, vel 6
3. incorporamos las harinas y la sal 3 min, velocidad espiga
4. Dejamos levar la masa de pizza domino´s hasta que doble su volumen, bien en el propio vaso de la thermomix o en un bol, en una habitación sin corrientes y a temperatura ambiente.
5. Amasamos la masa y partimos en dos. Estiramos la masa sobre una superficie límpia con la sémola de trigo extendida. Intentamos dejar los bordes más gruesos que el resto de la masa.
6. Precalentamos el horno a máxima temperatura.
7. Ponemos encima de la masa los ingredientes que hayamos elegido, siempre como base una capa de tomate, la mozzarella rallada y a continuación en nuestro caso bacon, maíz, champiñón y orégano fresco.
8. Horneamos a 220º durante 15 minutos aproximadamente en función del horno.
9. Esta masa de pizza crujiente se parece a la de dominos pizza, se estira en la masa con semolina, sémola de trigo o polenta, es lo mismo, comprada en Mercadona

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

¿Os animáis a prepararlas?

Galletas de miel yayitas

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocción

18 minutos

Tiempo total

58 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 150 gr. de azúcar
• 140 gr. de aceite de girasol
• 25 gr. de miel
• 25 gr. de coco
• 50 gr. de agua
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 500 gr. de harina
• 25 gr. de maicena
• ½ cuaharadita de sal
• ½ cucharadita de levadura

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar, el aceite, la miel, el coco, el agua, la cucharadita de esencia de vainilla y un huevo, programamos 10 segundos velocidad 3 para mezclar.
2. Añadimos a la mezcla anterior la harina junto con la levadura , la maicena y la media cucharadita de sal, teniendo cuidado de no juntar sal con levadura. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
3. Amasamos programando 3 minutos velocidad espiga.
4. Estiramos la masa sobre una encimera con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor de unos 5 mm.
5. 
6. Con un cortapastas cortamos las galletas. Amasamos y estiramos de nuevo los sobrantes hasta gastar toda la masa.
7. 
8. Decoramos las galletas al gusto y las pintamos con el huevo que nos queda, batiéndolo previamente.
9. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15-18 minutos, bajando previamente la temperatura a 180º. Si hacemos varias tandas, al estar el horno caliente irán tardando menos en hacerse, llegando a estar listas en unos 12 minutos.
10. 

3.2.2265

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ingredientes para los panecillos de queso de cabra

• 250 gr de leche semidesnatada.
• 20 gr de levadura fresca de panaderia.
• 500 gr de harina de trigo.
• 15 gr de azucar.
• 1 pizca de sal
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de cebolla cortada en dos.
• 1 diente de ajo
• perejil fresco o picado.
• 1 huevo
• 200 gr de queso de cabra (rulo) cortado en trozos.
• 150 gr de queso cremoso.

Elaboración de los panecillos de queso de cabra

Con esta receta prepararemos unos 20 panecillos y tardaremos unas 2 horas en hacerlos.

1. Ponemos la levadura y la leche en el vaso de la thermomix y programamos 37ºC, 3 minutos, velocidad 2.

2. Añadimos la harina, azúcar, sal y aceite y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Dejamos la masa reposar en un bol engrasado con spray desmoldante o aceite y cubierta con un paño, en una habitación templada y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.

4. Mientras la masa dobla su volumen, ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, el ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5 para picarla. Una vez terminado el tiempo, bajamos los restos de las paredes con la espátula.

5. Añadimos el perejil, el huevo, el queso de cabra y el queso cremoso y programamos 20 segundos velocidad 4. Reservamos la pasta.

6. Con un rodillo estiramos la masa sobre una encimera limpia. En función del tamaño de panecillo que queramos obtener, estiraremos más o menos la masa. En mi caso, dejé una masa de 50 cm x 60 cm y aun así los panecillos salieron bastante grandes, ya que la masa sube mucho.

7. Untamos la masa extendida con la preparación que tenemos en el vaso de la thermomix y dejamos unos 10 cm por la parte de arriba sin cubrir.

8. Comenzamos a enrollar la masa por la parte inferior, intentando que quede apretada e igualada por todos los sitios y nos quede un rulo homogéneo.

9. Cortamos la masa en rodajas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear, separadas entre sí todo lo posible.

10. Precalentamos el horno a 200 ºC.

11. Espolvoreamos los panecillos con comino y con sésamo. Dejamos reposar durante 20 minutos, mientras se precalienta el horno.

12. Horneamos entre 20 y 25 minutos.

La masa como comentamos se trabaja de manera muy sencilla, podemos jugar con el tamaño de la masa al extenderla para que los panecillos sean más o menos grandes, hacer roscas, trenzas… nosotros os dejamos caer las ideas y esperamos resultados!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Las torrijas son típicas de las celebraciones de la Cuaresma y la Semana Santa, es curioso y pasa como con otros platos, pero durante el resto del año nos sobra un día una barra de pan y no nos da por ponernos a cocinar torrijas. En otras cocinas también se aprovecha el pan de esta forma, pero lo conocen como pan perdido como en Francia o French toast en Reino Unido. En estos casos no se fríe en abundante aceite si no que se prepara a la plancha. En Portugal las tenemos como rabanadas, tacones en Venezuela, torrejas…

Las torrijas tienen ya unos cuantos años, las primeras recetas son de cerca del año 1600, así que hemos tenido tiempo para prepararlas de diversas formas y con distintos ingredientes. 

Torrijas con pan brioche

Podemos variar el ingrediente principal, el pan, aunque la receta nace como una manera de aprovechar el pan duro del día anterior, hemos ido evolucionando y a día de hoy en los hipermercados, en estas fechas, podemos encontrar pan especial para torrijas. Yo las suelo preparar con la barra de toda la vida que se ha quedado dura, pero este año hemos preparado un pan brioche aposta para hacer torrijas.

El siguiente paso, bañarlas en líquido que le de sabor, también existen posibilidades. La receta original utiliza leche y es lo más habitual, a mi es como más me gustan, pero se pueden bañar en vino dulce o moscatel, miel…. para terminar se le pueden añadir distintas especias, aunque también me quedo con lo tradicional, azucar y canela. Las podemos encontrar bañadas en vino, almíbar, miel… hay posiblidades para todos los gustos.

Sobre la forma de cocinarlas… lo normal en este caso es freir el pan una vez mojado en leche y huevo en aceite abundante, pero tenemos más posibilidades, cocinarlas en el horno y al vapor, en el varoma de nuestra thermomix. 

Bueno, y después de tantas posiblidades para resumir, las torrijas que vamos a desayunar hoy están hechas con pan brioche, bañadas en leche con piel de limón, canela y un chupito de mistela de Valdepeñas para darle alegría, preparadas en el varoma de la thermomix y cubiertas con azucar y canela…. ahí queda!

Receta de torrijas

Torrijas con pan brioche

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora 25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Postres

Cocina: spanish

Raciones: 20 uds

Ingredientes

• 600 gr de leche entera
• 130 gr de azucar
• la piel de un limon
• 1 palo de canela
• 2 huevos batidos
• Medio cubilete de mistela o vino dulce
• 1 barra de pan brioche de medio kilo del día anterior
• 1 litro de agua para el vapor.
• azucar
• canela
• mantequilla

Elaboración

1. Preparamos el pan brioche si no lo tenemos listo siguiendo la siguiente receta. Podemos utilizar cualquier otro pan que se haya quedado duro.
2. 
3. Emulsionamos la leche poniendola en el vaso de la thermomix con la mariposa en su posición junto a la piel del limón, el palo de canela, los 130 gr de azúcar y el medio cubilite de mistela y programamos 100ºC, 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Ponemos la leche en una fuente amplia y dejamos que se temple. Mientras, batimos un par de huevos a mano... o a máquina programando 5 segundos velocidad 5.
5. Preparamos cuadrados de film trasparente del tamaño suficiente para envolver las rebanadas. Los untamos con mantequilla derretida, con ayuda de un pincel, o con spray desmoldante.
6. Una vez templada la leche, cortamos el pan en rebanadas gruesas (en mi caso al ser grandes he cortado cada rebanada en dos triángulos). Vamos mojando el pan en leche dejando que empape bien, pasamos por huevo y envolvemos en papel film. Vamos colocando las torrijas en el varoma.
7. Una vez que tenemos lleno el varoma, aprovecho las dos capas del mismo, y con el vaso de la thermomix lleno de agua, programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 2. Ponemos el cubilete y cuando hayan pasado 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición. Las torrijas necesitan unos 20 minutos para cocinarse.
8. 
9. Una vez finalizado el tiempo, vamos sacando con cuidado, ya que queman, las torrijas del varoma y quitando el film. Las pasamos por el azucar con canela y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Gratinamos durante 3 minutos.
10. Para preparar estas torrijas de manera tradicional, calentamos en un cazo la leche con el limón, palo de canela azúcar y mistela hasta que de un hervor. Reservamos y dejamos enfriar.
11. Siguiendo los mismos pasos, pasamos el pan por leche y huevo y freimos en abundante aceite.
12. Y si, tengo que reconocer que de la manera tradicional están mas ricas, pero seguro que probando una de las mías no se nota la diferencia
13. 

3.2.2925

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Si, este va a ser nuestro pan para torrijas de este año, vamos a probar que tal quedan con un pan de textura suave y sabor dulce de por sí.

La preparación de este pan con thermomix es sencilla, como la mayoría de las masas, es una de las grandes ventajas y cosas que más me gustan de la máquina. La masa en sí es algo pegajosa, aunque prácticamente no hace falta trabajarla, lo más engorroso es pasarla del vaso al molde elegido.

Como culturilla, este pan es de origen francés, se trata de un pan ligero pero sabroso y de sabor dulce, nos sirve para acompañar el café, base de postres o para rellenar.

La mayoría de recetas que encontraba por la red, para preparar la masa de brioche en thermomix, están calculadas para obtener un pan brioche de 1 kg o dos más pequeños. En mi caso, necesitaba menos cantidad y me he aventurado a prepara una receta para un pan brioche de medio kilo.

El resultado ha sido bueno y las cantidades y tiempos han estado correctos y he podido obtener el pan de la foto, que mañana utilizaré para preparar unas torrijas. Me ha salido un poco moreno, si veis que se tuesta en exceso, taparlo con papel albal cuando no queráis más color.

 Receta Pan Brioche con Thermomix

Pan Brioche Thermomix de Medio Kilo

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: breads

Cocina: french

Raciones: 1 pan de 500 gr

Ingredientes

• 45 gr de leche
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• 2 huevos medianos
• 250 gr harina de fuerza
• 30 gr azúcar
• 5 g sal
• 50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Elaboración

1. Introducimos en el vaso la leche y templamos programando 37 ºC, 30 segundos, velocidad 1.
2. Añadimos a la leche la levadura desmenuzada y programamos 10 segundos velocidad 3 para disolverla.
3. Añadimos los huevos, harina, azucar y sal y programamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Amasamos programando 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.
5. Programamos 2 minutos adicionales, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos por el bocal.
6. Dejamos la masa reposar durante 1 hora dentro del vaso. Transcurrido el tiempo, bajamos la masa con la espátula y programamos 1 minuto, velocidad espiga para amasar un poco más.
7. Pasamos la masa a un molde con forma de bola, el molde puede ser redondo o alargado, en mi caso ya que el fin del pan es hacer torrijas, he utilizado un molde alargado de 26cmx12cmx8cm. Reservamos en un lugar templado y sin corrientes hasta que doble su volumen.
8. Precalentamos el horno a 200ºC.
9. Pintamos el pan con huevo batido y horneamos durante 30 minutos, en función del horno.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Saltó el escándalo de la carne de caballo, le ha seguido el de los dulces de una cadena de muebles y lo último que he escuchado es el reproceso de carne caducada…

Todo esto da que pensar, aunque quizá sea mejor no hacerlo, así que cuantas más cosas preparemos en casa, mejor sabremos qué es lo que comemos.

El problema de preparar determinados platos en casa es el tiempo, aunque muchas veces es asumible.

Pan de molde casero

Hoy hemos preparado una receta de las que teníamos ganas, por curiosidad y por saber también que lo que comemos tiene ingredientes que compramos directamente y no cuenta con añadidos de ningún tipo.

Se trata de un pan de molde o pan blanco sin corteza. Los ingredientes los contamos con los dedos de la mano, agua, levadura, harina y sal… hay algunas recetas que incluyen huevos y mantequilla pero hemos preferido empezar con el más básico.

Este pan se hace íntegro en la thermomix, preparamos la masa en el vaso y lo cocinamos al vapor, si si, al vapor, en el recipiente varoma.

El resultado en cuanto a textura es muy bueno, ha quedado muy esponjoso y tostado para desayunar es una delicia, aunque para mi gusto, me sabe demasiado a levadura y esto es algo que me pasa también con otras recetas, tendré que buscar otra levadura para probar.

Con este pan ya tenemos desayuno y merienda para esta semana, tostadas y sandwich sanos y caseros asegurados.

Ingredientes para hacer pan de molde sin corteza

• 150 gr de agua
• 15 gr de levadura fresca de panadería
• 250 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• aceite o espray desmoldante para engrasar
• 1 litro de agua para cocinar al vapor.

Como hacer pan de molde sin corteza

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la levadura y programamos 37º, 2 minutos, velocidad 1.

2. Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Volcamos la masa resultante, que es algo pegajosa en el molde elegido. El molde tiene que entrar en el recipiente varoma y debemos engrasarlo previamente con spray desmoldante o aceite.

En mi caso he utilizado un tupper de 1,8 litros. Dejamos que la masa repose tapada con un paño y en una habitación sin corriente durante unos 45 minutos para que doble su volumen.

4. Colocamos el tupper dentro del recipiente varoma y cubrimos con papel de cocina para que absorba las gotas que caigan. Tapamos el varoma y añadimos el litro de agua al vaso de la thermomix, programamos temperatura varoma, 45 minutos, velocidad 1.

5. Una vez terminado el tiempo, dejamos enfriar un par de minutos, desmoldamos y dejamos que enfríe por completo.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Imagino que muchos ya sabréis que una quiche es una especie de tarta salada, con una base de hojaldre o masa quebrada y con una serie de ingredientes base, huevos, nata y queso parmesano en polvo. Es un plato de la gastronomía francesa y la original quiche lorraine, añade a los ingredientes anteriores verduras.

Por la red podemos encontrar recetas de quiches con mil y un ingredientes, prácticamente cualquier cosa que se nos ocurra es válida para este plato.

Entre mis favoritos están la quiche de puerro, quiche bacon y queso y por supuesto esta quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra.

Su preparación es muy sencilla y rápida, en mi caso ni me merece la pena enchufar la thermomix, los huevos se cuajan en el horno a 180º. En este caso hemos aplicado un pequeño truco para reducir un poco las calorías que aporta el queso de cabra, hemos sustituido la nata por un yogur griego natural sin azucar y el resultado ha sido perfecto.

Receta de quiche supreme

Receta de quiche Supreme

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivo

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 huevos
• 1 brick de nata de 250 ml o un yogur griego natural sin azucar
• 100 gr queso parmesano en polvo
• Cebolla caramelizada
• Queso de cabra (rulo)
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Preparamos si no la tenemos lista de antes, la cebolla caramelizada, siguiendo esta receta.
2. Engrasamos un molde, en mi caso de 25 cm de diámetro y 4 cm de alto, con spray desmoldante o mantequilla. Estiramos la masa quebrada y cubrimos el molde con ella.
3. Precalentamos el horno a 180º y en frío, introducimos el molde con la masa durante 10 minutos.
4. En un bol, batimos los tres huevos. Añadimos la nata o yogur y el queso en polvo, sal y pimienta y batimos hasta que se incorporen los ingredientes.
5. Añadimos a la mezcla la cebolla caramelizada y batimos para repartirla.
6. Una vez transcurridos los 10 minutos, sacamos el molde del horno y colocamos en el fondo unas porciones finas del rulo de queso. Cubrimos con parte de la mezcla de huevos, yogur, queso y cebolla y repartimos otras porciones de queso. Tapamos con el resto de la mezcla y terminamos repartiendo las últimas porciones de queso.
7. Horneamos en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Podemos comprobar si los huevos están cuajados con la punta de un cuchillo.
8. Dejo al gusto las cantidades de cebolla y queso de cabra.

3.2.2429

¿Os animáis a compartir mas recetas de quiches? Las aceptamos y publicamos gustosos!!!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

y duración… pues depende, puede aguantar tres o cuatro días sin problema o puede caer en la misma tarde

Su montaje es muy sencillo, basta con incluir la masa en un molde desmontable o de silicona, como ha sido la ocasión, no es tan elaborado como por ejemplo un bizcocho cebra.

La receta es una de las clásicas del libro Imprescindible de Thermomix. Es una receta que da varias opciones de cara a ingredientes, se puede preparar con nata o con yogur por un lado y con mantequilla o aceite de girasol por otro. Esta ocasión y para hacerlo algo más ligero lo hemos preparado con yogur y aceite.

Con el tiempo y repitiendo esta receta que hemos preparado con todas las combinaciones posibles, unas veces por rebajar algo calorías y otras porque no teníamos alguno de los ingredientes hemos comprobado que los tiempos de horneado varían. Cuanto más graso (nata y mantequilla) más tiempo necesita. Además, el molde también depende, por lo general en los moldes de silicona suele tardar algo más en hornearse.

Bizcocho de Naranja y Nutella

Bizcocho de Naranja y Nutella

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: bizcochos

Cocina: spanish

Raciones: 10

Ingredientes

• - 250 gr azucar.
• - 3 huevos.
• - 100 gr de aceite de girasol.
• - 1 naranja entera sin pelar.
• - 1 yogur natural.
• - 250 g harina.
• - 1 sobre levadura.
• - 1 pizca de sal.
• - Nutella para decorar.

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la naranja lavada y sin los 'culos', cortada en cuartos y los huevos. Programamos 37º, 3 minutos, velocidad 5.
2. Añadimos en el vaso el aceite y el yogur e incorporamos programando 5 segundos velocidad 3.
3. Para terminar la masa introducimos la sal, harina y levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.
4. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con spray desmoldante o mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos para que no queden burbujas de aire.
5. Cuando el horno haya llegado a la temperatura, horneamos durante unos 35 minutos en función del horno. Comprobaremos si el bizcocho está listo pinchando con un cuchillo y comprobando si sale limpio.
6. Derretimos nutella, chocolate o nocilla en microondas y decoramos al gusto.

3.2.2429

Esta semana para darle un toque diferente, hemos decorado el bizcocho con nutella. El chocolate con la naranja nos encanta y le da un toque distinto al bizcocho.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Para merendar con la familia hemos preparado una receta de bizcocho cebra o zebra cake. Es la segunda o tercera vez que preparo este bizcocho cebra, las primeras sin mucho éxito.

Ingredientes para el bizcocho cebra

Para el bizcocho tradicional:

• 2 huevos
• 90 gr. azúcar
• 85 gr. nata cocinar
• 85 gr. aceite de girasol
• 170 gr. harina
• 2 cucharas de cafe de levadura en polvo
• Sal

Para el bizcocho de cacao:

• 2 huevos
• 90 gr. azúcar
• 85 gr. nata cocinar
• 85 gr. aceite de girasol
• 140 gr. harina
• 2 cucharas de café levadura en polvo
• 30 gr. cacao en polvo
• sal

Elaboración de la receta de bizcocho cebra

Preparamos el bizcocho tradicional:

1. Introducimos en el vaso de la thermomix los dos huevos y el azucar y programamos 37º, velocidad 4, 3 minutos. Repetimos tiempo y velocidad sin temperatura.

2. Añadimos el resto de ingredientes, nata, aceite, sal, harina y levadura y programamos 20 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Sin limpiar el vaso, preparamos el bizcocho de chocolate:

1. Introducimos en el vaso de la thermomix los dos huevos y el azucar y programamos 37º, velocidad 4, 3 minutos. Repetimos tiempo y velocidad sin temperatura.

2. Añadimos el resto de ingredientes, nata, aceite, sal, harina, levadura y cacao y programamos 20 segundos, velocidad 6. Reservamos en un bol.

Montaje:

1. Engrasamos un molde desmontable, en este caso he utilizado uno de 27 de cm, con spray desmoldante. 

2. En el centro del molde, añadimos dos cucharadas soperas de la mezcla de bizcocho tradicional y dejamos que se extiendan.

3. Sobre el centro de las dos cucharadas soperas, añadimos dos cucharadas soperas de la mezcla de chocolate y dejamos que se extiendan.

4. Precalentamos el horno a 180º

5. Repetimos los pasos 2 y 3 del montaje, alternando mezcla tradicional y de chocolate. En mi caso lo añadí con un cazo grande, por lo que no tardé mucho y me quedaron menos vetas.

6. Cuando terminemos con las masas, horneamos durante 40-45 minutos en función del horno.

Degustación

Este bizcocho se caracteriza por su corte. que alterna bizcocho tradicional y bizcocho de chocolate. Esto se consigue alternando la masa al montarlo. La primera vez que lo preparé, realicé las dos masas con la misma receta y a la vez, luego separé en partes iguales y a una de ellas le añadí cacao puro. Creo que al tener las mismas proporciones de harina y luego el cacao, quedó demasiado consistente.

La receta de bizcocho de hoy es algo diferente, he preparado la masa por separado y añadiendo menos harina a la parte que lleva cacao.

Como tenía algo de prisa no me he esmerado y más que cuchara he utilizado un cazo, de ahí que haya salido poco ‘veteado‘. Si queremos que queden muchas franjas, hay que utilizar cuchara sopera, hacer muchas capas y tener paciencia.

Con más o menos capas, el bizcocho cebra ha quedado muy muy rico, por lo que anoto la receta para repetirlo.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Este año me he propuesto cambiar la tradición, un par de ideas, confirmación de viabilidad en unas consultas a google… Y experimento en marcha!

Con unas porciones de masa de uno de los roscones, he rellenado unos moldes de cupcake y los he decorado cual roscón de reyes y tras hornear…. Tienen una pinta deliciosa!

Así tendremos roscon individual para quitarnos el mono y probaremos los demas con el cafe.

Feliz día de reyes a todos!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hace dos años, mi compañero Manuel, me pidió que le apuntara la receta para hacerlo en casa. Han pasado dos años… y al leer esta entrada me ha vuelto a pedir la receta! Por eso, la voy a dejar apuntada también aquí, para que la lea todos los años  Es broma Manuel, a ver si luego nos mandas la foto cuando lo hagas.

Evidentemente, los ingredientes son exactamente los mismos que si utilizamos el robot de cocina.

La masa del roscón de reyes, para que engañarnos, no es sencilla de manejar si no se tiene soltura con este tipo de recetas. Es una masa muy pegajosa y es necesario impregnarse las manos en harina con frecuencia pero sin excederse, ya que si incluimos demasiada harina romperemos las proporciones.

Este es el primer año que he preparado el roscón con thermomix a pesar de tener el robot más de 2 años y ya llevaba preparando roscones tres años más, por lo que creo que algún consejo puedo aportar.

Hasta este año, lo que hacía era preparar la masa en un bol con una boca bastante amplia y no pasar a la encimera hasta que la masa fuera algo manejable. De hecho, la masa madre la preparo por completo en el bol y en el mismo la dejo el tiempo necesario para que doble su volumen.

Respecto a la masa del roscón, comienzo añadiendo los ingredientes en función de si son secos o húmedos, es decir, harina, levadura, azucar…. sólidos primeros y huevos, mantequilla, azahar al final.

Otro pequeño consejo, cuanto mejor sea la temperatura de casa, más rápido subirá la masa en los tiempos de levado, como hace fresquito en la calle y se suele preparar en navidad, lo normal es que en casa tengamos la calefacción encendida y se facilite su levado.

Si no nos da tiempo a prepararlo en el mismo día y antes de darle forma al roscón, podemos dejar levar la masa madre o la masa del roscón en la nevera durante la noche y continuar a la mañana siguiente, sacándola un poco antes de la nevera para que se atempera.

Algún año por diversos motivos, también me ha sobrado masa y la he congelado tras el segundo levado, es decir, antes de dejar reposar y dar forma. Tras el levado amasamos por completo la masa y envolvemos en film para congelar. 

Bueno Manuel, creo que con esto ya no tienes excusa, quedamos todos a la espera de tus resultados

 Receta de roscón de reyes tradicional

Roscón de reyes sin thermomix

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

7 horas

Tiempo total

8 horas

 

Autor: Sandra

Raciones: 12

Ingredientes

• Para la masa madre:
• 10 gr de levadura fresca de panadería.
• 50 gr de leche a temperatura ambiente.
• 90 gr de harina de fuerza.
• Para la masa:
• 80 gr de leche.
• la piel de dos naranjas.
• la piel de un limón limón.
• 2 huevos.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 120 gr de azucar.
• 60 gr de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• 20 gr de agua de azahar.
• 15 gr de ron.
• 2 huevos.
• 350 gr de harina de fuerza.
• Para decorar:
• Azucar humedecida con agua.
• Almendra fileteada.
• Fruta escarchada

Elaboración

1. Para preparar la masa madre, echamos la harina de fuerza en un bol e incorporamos la levadura fresca y la mezclamos para que se integre con la harina.
2. Una vez mezclados intentamos hacer un 'volcan'. Al ser poca cantidad es fácil que quede al descubierto la base del bol. Incorporamos la leche a temperatura ambiente y con una espátula o lengua de gato vamos incorporando los ingredientes. Cuando tengamos una masa formada, continuamos con las manos hasta formar una bola.
3. Quedará una masa seca y seguramente no admita toda la harina. Una vez amasado y en el propio bol, tapamos con un trapo y lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente durante un par de horas o tres.
4. Previo a preparar la masa y mientras reposa la masa madre, podemos ir rallando la piel del limón y la naranja. Un pequeño truco para esta operación, si dejamos el limón en remojo, nos resultará más fácil rallarlo. Una vez que lo tenemos rallado, mezclamos con el azucar y reservamos.
5. En este tiempo podemos aromatizar también la leche, añadiéndola en un cazo y calentando junto a la piel de naranja y limón restante y un palo de canela. Reservamos y dejemos que enfríe.
6. Una vez que la masa madre ha levado y para preparar la masa de roscón, incluimos toda la harina en un bol. Formamos de nuevo un 'volcán' con toda la harina e incluimos la levadura.
7. Seguimos con los ingredientes secos, azucar que ya incluye naranja y limón y continuamos con los ingredientes húmedos, mantequilla, a temperatura ambiente a ser posible para que sea más fácil manejar, huevos leche y agua de azahar.
8. Añadimos si queremos el licor, en mi caso le pongo ron y la sal, para procurar que no se mezcle directamente con la levadura. En este punto, incluimos también la masa madre que ya teníamos preparada.
9. Con la lengua de gato, vamos incluyendo la harina del 'volcán' sobre el resto de ingredientes, con movimientos circulares. Yo os recomiendo seguir con este proceso, limpiando la espátula cuando sea necesario, hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Cuando la masa empiece a ser consistente, aunque será muy pegajosa, nos espolvoreamos las manos de harina y seguimos amasando dentro del bol.
10. Cuando la masa sea algo más consistente, extendemos harina sobre la encimera y pasamos la misma a la mesa, podemos ir incorporando capas muy finas de harina sobre la masa y nuestras manos y continuamos amasando.
11. Poco a poco la masa se irá despegando con más facilidad de la encimera y de las manos, tenemos que amasar subiendo la masa hacia arriba, indicando hacia donde debe subir cuando leve. Una vez que la masa se despegue con algo de facilidad de la encimera y de nuestras manos, la tendremos preparada.
12. Siempre tendrá una textura pegajosa y tenderá a encogerse si la estiramos, es buena señal.
13. En un bol limpio, extendemos harina e introducimos la masa, tapamos con un paño o film de cocina y dejamos levar hasta que doble su volumen, durante un par de horas.
14. Una vez que la masa haya levado, amasamos de nuevo, para desgasificar por completo la masa. Continúa una textura pegajosa, por lo que es necesario ponerse harina en las manos, pero sin excederse. Una vez amasada, formamos una bola y dejamos que se relaje durante unos 20 minutos.
15. Introducimos los dedos en el centro de la bola de masa y le damos forma al roscón, girándolo sobre las manos. Colocamos en una bandeja de horno con un silpad, papel vegetal o engrasada. Pintamos con huevo y dejamos que leve por última vez durante otro par de horas hasta que doble su volumen.
16. Pintamos de nuevo con huevo con cuidado de no pinchar la masa y decoramos al gusto, con azucar humedecida con agua, almendra fileteada, fruta escarchada...
17. Horneamos durante 17 minutos a 200º, si vemos que se comienza a dorar demasiado cubrimos con papel de aluminio.
18. En este punto, y haciéndolo a mano o a máquina, una vez frio estará listo para comer o para rellenar con lo que más nos guste.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

En mi caso, además se ha establecido como cita en la agenda, de las que se renuevan de manera anual de forma automática, la ‘rosconada’ previa a final de año. Me abastezco con anterioridad de harina de fuerza y levadura, ya que no es la primera vez que por estas fechas escaséa.

Desde hace unos 5 años, en casa no compramos ningún roscón de reyes, ni en nuestra casa, ni donde vamos a comer el día de reyes con las familias. Así que los días previos son un poco locura, por medios más que por otra cosa, ya que entre tiempos de levados, bandejas, horno, hay que hacer una planificación para que encajen los tres roscones que tenemos que preparar para ese día.

Comencé a prepararlos totalmente a mano, y salían exquisitos, con buena materia prima y con paciencia. Al año siguiente se incorporó a casa la Thermomix, hice alguno pero no me convencía su textura ni su conservación, asi que volvimos a las manos.

Roscon de reyes Thermomix

Como los preparo de año en año, y voy haciendo variaciones a la receta, cuando llega el momento no me acuerdo cuál fué la que utilicé para aquel que tan bueno estaba, tan esponjoso, que aguantaba (si es que quedaba algo) bien al día siguiente y vuelta a empezar. Este año no me va a pasar, porque va a quedar aquí anotada, espero que a vosotros tampoco se os olvide.

Si nunca os habéis animado a prepararlo, hacerlo, es laborioso, pero muy entretenido y comerte tu propio roscón sin aguantar colas en las pastelerías, bollos de suizo congelados y precios desorbitados, no tiene precio. Además, lo puedes rellenar con lo que más te guste.

Creo que la receta que utilizo es un mix de lo elaborado durante todos estos años, a mí me da muy buen resultado con estas medidas y tiempo de horneado. Pero como todo en esta vida, ir probando y dando con la vuestra.

Si tienes cualquier duda, déjala en comentarios y las vamos resolviendo.

Receta Roscón de Reyes

 

Guardar Imprimir

Tiempo de preparación

7 horas

Tiempo de cocción

1 hora

Tiempo total

8 horas

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cake

Cocina: spanish

Raciones: 12

Ingredientes

• Para la masa madre:
• - 10 gr de levadura fresca de panadería.
• - 50 gr de leche a temperatura ambiente.
• - 90 gr de harina de fuerza.
• Para la masa:
• - 100 gr de leche.
• - la piel de dos naranjas.
• - la piel de un limón limón.
• - 2 huevos.
• - 15 gr de levadura fresca de panadería.
• - 120 gr de azucar.
• - 60 gr de mantequilla.
• - Una pizca de sal.
• - 20 gr de agua de azahar.
• - 15 gr de ron.
• - 2 huevos.
• - 350 gr de harina de fuerza.
• Para decorar:
• - Azucar humedecida con agua.
• - Almendra fileteada.
• - Fruta escarchada

Elaboración

1. Preparamos la masa madre, introduciendo los ingredientes de la misma en el vaso y programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Una vez transcurrido el tiempo, retiramos la masa a un bol y tapamos con un trapo y lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen, aproximádamente durante un par de horas o tres.
2. Preparamos el azucar, al no ser glass hay que pulverizarla con la Thermomix. Incorporamos el azucar en el vaso limpico y muy seco y programamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Aprovechamos para aromatizar el azucar, incluyendo la piel de una naranja y la piel de medio limón y programando 15 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservamos el azucar.
3. Aromatizamos la leche, poniendo la leche en el vaso y añadiendo la piel de la segunda naranja y la piel de limón que nos queda. Podemos incluir un palo de canela. Programamos 90º, 5 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retiramos la leche y reservamos, dejando que se atempere antes de utilizarla.
4. Para preparar la masa, incluimos el resto de los ingredientes en el vaso, siguiendo el orden seco-húmedo, es decir, harina, levadura, azucar, mantequilla, masa madre, huevos, leche, agua de azahar, ron y la pizca de sal. Programamos 30 segundos velocidad 6 y a continuación amasamos 3 minutos a velocidad espiga. Transcurrido el tiempo, con el cubilite en el vaso y tapando con un trapo, dejamos levar la masa durante un par de horas, hasta que salga por el bocal.
5. Una vez que la masa haya levado, programamos 10 segundos velocidad espiga, para quitar algo de áire a la masa y facilitar sacarla del vaso. Espolvoreamos una superficie con harina y sacamos la masa del vaso. Nos facilita esta operación dar la vuelta al vaso y girar las cuchillas desde el exterior, hacia ambos lados. Con la mesa sobre la superficie de harina, amasamos hasta desgasificar por completo la masa. Tiene una textura pegajosa, por lo que es necesario ponerse harina en las manos, pero sin excederse. Una vez amasada, formamos una bola y dejamos que se relaje durante unos 20 minutos.
6. Introducimos los dedos en el centro de la bola de masa y le damos forma al roscón, girándolo sobre las manos. Colocamos en una bandeja de horno con un silpad, papel vegetal o engrasada. Pintamos con huevo y dejamos que leve por última vez durante otro par de horas hasta que doble su volumen.
7. Pintamos de nuevo con huevo con cuidado de no pinchar la masa y decoramos al gusto, con azucar humedecida con agua, almendra fileteada, fruta escarchada...
8. Horneamos durante 17 minutos a 200º, si vemos que se comienza a dorar demasiado cubrimos con papel de aluminio.
9. Una vez frío, podemos abrir el roscón por la mitad y rellenarlo con la crema que más nos guste, en mi caso este año lo rellenaré de nata montada que es el que sigue gustando.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Ayer comenzamos la ‘temporada del roscón’ merendando en casa con amigos. Creo que es el tercer año que lo hacemos y se ha vuelto cita inamobible en estas fechas.

Comentábamos también… ¿con lo bueno que está, porqué sólo en navidades? Podríamos hacer más de estas a lo largo del año ¿no? Y cierto es que comercialmente, ya en casi en todo el año en pastelerías podemos encontrar roscones, por lo que cada vez son menos exclusivos de estas fechas.

En unos días pondremos la receta que hemos seguido, no es nada que hayamos descubierto, pero recoge los consejos y medidas que hemos ido adaptando para conseguir este resultado. Los preparamos ayer al medio día y esta mañana está tierno y rico!!! Además la nata a aguantado firme!

Si queréis un trocito, os pasáis por aquí y algo quedará, del de nata poco, pero sin relleno hay algo. Si lo queréis preparar en casa, ir comprando harina de fuerza que os hará falta para prepararlo y ya he visto un par de tiendas donde está agotada! La fiebre del roscón avanza y el día de reyes se acerca.

Que paséis buen domingo!

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil