Croquetas de pollo y huevo

Croquetas de pollo y huevo
Croquetas de pollo y huevo

Con las prisas y nervios del día previo a reyes, no nos acordamos de planificar la comida, así que tiramos de pollo asado que los preparan muy ricos cerca de casa.Como no solemos terminar todo el pollo, hoy no iba a ser menos, hemos preparado unas croquetas para aprovechar la pechuga que nos quedó.Con las croquetas me pasa como con todo, no me acuerdo de donde vi, apunte, aquellas que me quedaron tan ricas. Alguna vez la masa, siguiendo la receta del libro de thermomix me ha quedado muy liquida y luego son imposibles de liar, otras veces no sabían prácticamente a pollo o jamón, para que no vuelva a pasar anoto enunaservilleta las cantidades y tiempos con las que las consigo preparar a mi gusto.

Una vez lista la masa, la suelo introducir en una manga pastelera y en un periquete tenemos dos tupper de croquetas caseras y muy ricas listas para consumir o congelar.

Los rellenos también los variamos, gambas, pollo, jamón y hace poco nos sorprendimos aprovechando unas verduras, estaban deliciosas!

Receta de croquetas de pollo y huevo

Croquetas de pollo y huevo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 40 uds
Ingredientes
  • 250 gr de pollo asado
  • Un huevo cocido
  • 30 gr de aceite
  • 100 gr de mantequilla
  • 150 gr de harina
  • 30 gr de maicena
  • 800 gr de leche
  • Para rebozar
  • Huevo batido
  • Pan rallado
Elaboración
  1. Limpiamos el pollo, quitando huesos y gelatinas e introducimos en el vaso, programamos 6 segundos velocidad 5. Reservamos.
  2. Introducimos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos temperatura varoma, 3 minutos, velocidad 4.
  3. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos programando 100º, 3 minutos, velocidad 2.
  4. A continuación incluimos la maicena, leche y sal (pimienta y nuez moscada opcional) y mezclamos durante 10 segundos velocidad 7.
  5. Programamos 100*, 25 minutos, velocidad 4. En este tiempo, podemos cocer durante 10 minutos el huevo, para que este frío cuando termine la masa.
  6. Añadimos el pollo y el huevo y mezclamos con la espatula. Programamos a continuacion 100º, 2 minutos, velocidad 2.
  7. Dejamos que temple la masa y la pasamos a la manga pastelera donde la dejaremos enfriar antes de dar forma a las croquetas.
  8. Para dar forma a las croquetas, extendemos pan rallado sobre una superficie límpia y vamos haciendo tiras con la manga pastelera. Cortamos con el tamaño que queramos y rebozamos. Pasamos luego por huevo y de nuevo por pan rallado.

 

Si tenéis una receta impresionante, diferente, con un rebozado original… Contarla para que la apuntemos!

Tosta de Cebolla caramelizada y queso de cabra

Tosta de cebolla caramelizada con queso de cabra preparada por enunaservilleta.es
Tosta de cebolla caramelizada con queso de cabra preparada por enunaservilleta.es

Aprovechando que ayer preparamos cebolla caramelizada y me ha sobrado un poquito de la que necesitaba, me he preparado un pequeño tentempié mientras que pre-caliento el horno para terminar mi plato para la cena de esta noche.

Esto se prepara en un periquete y está buenísimo, con un poquito de rulo de queso de cabra que tenía por la nevera (así, de improviso) hemos preparado una tosta o canapé de cebolla caramelizada y queso de cabra.

¿Cuales son tus canapés favoritos, cuales sueles preparar?

Bueno, con esta tosta y una cerveza fresquita, aprovecho para desearos un 2013 lleno de felicidad y de retos personales, en el que todos vayan para adelante!

 Tosta de cebolla caramelizada

Tosta de Cebolla caramelizada y queso de cabra
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: tapas
Cocina: spanish
Raciones: 1
Ingredientes
  • Rebanada de pan al gusto
  • Cebolla caramelizada
  • Queso de cabra (rulo)
Elaboración
  1. Tostamos el pan que hayamos elegido para preparar el canapé o tosta.
  2. Extendemos cebolla caramelizada por encima del pan tostado.
  3. Ponemos encima de la cebolla queso de cabra.
  4. Doramos en el grill hasta que veamos que el queso se ha fundido.

 

(Falso) Paté de centollo

Falso paté de centollo sobre pan tostado
Falso paté de centollo sobre pan tostado

Esta receta es de las que buscas en internet, y te aparecen mil, con variaciones, modificaciones, yo le pongo esto… yo lo otro.

Como no es algo que prepare todos los días, cuando lo quiero hacer siempre tengo el llamado síndrome de ”vuelta a empezar’, a mirar, recordar… sin mucho éxito.

Otra vez, y para que no me pase, dejo aquí anotado en una servilleta cual es la versión que más nos gusta cuando lo preparamos.

Además, hoy lo vamos a servir en la cena de Nochevieja y creo que nos vamos a reir un rato, ya que hemos ‘vendido’ que vamos a llevar paté de centollo, ¿lo descubrirán?

Como decía, por la red circulan varias versiones, en las que suele variar uno de los ingredientes, o palitos de cangrejo (surimi), o gamas o langostinos. Lo que hemos ido comprobando con el paso del tiempo, es que cuanto mejor sean los ingredientes, más sabor tendrá el paté. También está más rico preparado la víspera, pero como soy un desastre, lo estoy haciendo sobre la marcha.

Para servir, como más nos guste, en tostadas, tartaletas de hojaldre, volovanes, incluso podemos rellenar una manga y presentarlo más vistoso. De cualquier forma estará rico!

 Receta de paté de centollo

(Falso) Paté de centollo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: fish
Cocina: Spanish
Ingredientes
  • 1 huevo duro.
  • 150 gr. de palitos de cangrejo (8 unidades) o 150 gr. de gambas cocidas.
  • 1 lata de mejillones al natural (importante que sea al natural.
  • 4 anchoas.
  • 4 cucharadas de mahonesa.
  • Un chorrito de vino blanco (a poder ser, albariño).
  • 80 grs. de nata líquida.
  • Una pizca de sal.
Elaboración
  1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 5. Reservar.
  2. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar la mezcla, programar 1 minuto velocidad 3.