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Quesadilla en la cocina

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Receta de quesadilla de jamón y queso.
Quesadilla de jamon y queso

Festival del humor eh!! 🙂 Aunque no me importaría que Chicote me diera unas clases, pero en casa no tendríamos tanto filón porque la cocina está como los chorros y vamos todas las semanas a la compra.

Fuera de bromas, una cena rápida de preparar y divertida para los peques son las quesadillas de jamón y queso, nos sirve para hacer una cena temática mexicana. Una quesadilla es una tortita de maiz tostada, con queso fundido en su interior y que acepta prácticamente cualquier ingrediente. Esta vez, las hemos preparado con jamon york, cena para toda la familia.

Hemos acompañado estas quesadillas con pico de gallo y guacamole, aunque esto ya a los más pequeños de la casa no les hace tanta gracia…

Quesadilla de jamón y queso receta

Quesadilla en la cocina
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: dinner
Cocina: Mexican
Raciones: 4
Ingredientes
  • 8 tortitas de maiz
  • Queso rayado tipo mozzarela
  • Queso para fundir
  • Jamon york
Elaboración
  1. Sobre una tortita de maiz, colocamos la mozzarela rayada
  2. Añadimos el queso para fundir en lonchas
  3. Sobre el queso de fundir colocamos el jamon york, de nuevo queso y otra tortita de maiz.
  4. Presionamos los bordes de las tortitas para que queden lo más pegados posibles
  5. En una sartén caliente con una gota de aceite, doramos las tortitas por ambas caras.
  6. Servimos con pico de gallo, guacamole o crema ágria.

Arroz cremoso de ibérico y queso Idiazabal

Posted by servillet@ on Posted in Arroces, Recetas Tagged , , ,

Esta receta la descubrí viendo un programa de cocina en televisión cuando todavía vivía en casa de mis padres. Mientras que la estaban preparando, le dije a mi madre, que no se le da mal cocinar “esto tienes que preparármelo”.Por aquel entonces, yo pisaba la cocina para coger bebida de la nevera y poco más, quién me iba a decir a mí (y a más de una, verdad mamá) que luego me gustaría tanto cocinar.A los pocos días la probamos y la verdad que es un plato muy rápido de preparar y muy rico.

Receta de arroz cremoso con ibérico y queso idiazabal preparado por enunaservilletaA día de hoy la sigo preparando tal como lo ví en la tele, sin ayuda de thermomix ya que de por sí es rápido y cómodo de cocinar.

Claro está y no hay que decir que acepta cualquier jamón, aunque cuanto más curado, mas grasita soltará y más sabor absorverá el arroz y cualquier queso, el que más nos guste, parmesano, emmental…

Este plato se termina en el horno, por lo que hay que tener en cuenta antes de empezar, que debemos utilizar una cacerola apta y que no se queme, sobre todo las asas! que no quiero incidentes tan pronto…

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Arroz cremoso de ibérico y queso Idiazabal
 
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Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes
  • Una cebolla mediana.
  • AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
  • Jamón ibérico en lonchas gruesas.
  • Vino blanco.
  • 400 gr de arroz.
  • 800 gr de caldo de verduras.
  • 2 brick de 150 gr de nata para cocinar.
  • Queso Idiazabal rallado (u otro queso al gusto).
Elaboración
  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Ponemos a calentar en una cacerola, apta para introducir posteriormente en el horno, el AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
  3. Pochamos la cebolla a fuego medio, hasta que esté transparente.
  4. Añadimos el jamón y rehogamos junto a la cebolla, para que se cocine y vaya soltando la grasa.
  5. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
  6. Incorporamos el arroz y rehogamos durante tres minutos aproximadamente para que absorva la grasa del jamón y el vino, debe quedar bien impregnado.
  7. Añadimos el caldo de verduras y la nata y dejamos en el fuego hasta que comience a hervir.
  8. Una vez que el caldo está hirviendo, lo pasamos al horno que estará previamente calentado a 180º. Dejamos cocinar en el horno durante 15 minutos.
  9. Emplatamos y adornamos con perejil fresco picado y el queso que hayamos elegido.
  10. Si queremos preparar jamón crujiente, debemos hacerlo con anterioridad, colocando un silpad o papel vegetal de horno en la bandeja y sobre el mismo, las lonchas de jamón que consideremos con la forma que queramos, en este caso he hecho unos cilindros. Lo cocinaremos durante una hora y média aproximadamente a unos 70º de temperatura.

Hoy para rizar el rizo, he preparado un crujiente de jamón, que si vamos con prisas nos podemos ahorrar y dejar para otro momento o receta. El idiazabal forma una salsa para arroz ideal para acompañar el jamón.