Categories: Recetas

Receta de las croquetas de Echaurren

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En el municipio de Ezcaray, en La Rioja, se encuentra una joya gastronómica que merece ser conocida, el hotel Echaurren, una vieja casa de postas, remodelada en 1988 por Pedro Echaurren, reorientando el negocio e iniciando una saga gastronómica que se ha heredado durante 5 generaciones.

echaurren

 

Fué Marisa en la cuarta generación la que consiguió los máximos galardones para su restaurante y nos dejó la receta de las croquetas que hoy anotamos en el blog, con un sabor increible y que se quedan de momento como la receta de croquetas definitivas.

Las croquetas de mi madre

croquetas del echaurren

Así se ofrecen en el restaurante Echaurren Tradición, como las croquetas de mi madre. Francis Paniego nos ha contado en la tele, en internet, la receta de Echaurren, aunque el secreto y el toque que les dan en el restaurante no se puede transmitir, tenemos todas las pautas, medidas e ingredientes para preparar las croquetas de Echaurren tanto en el fuego tradicional o con thermomix.

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Hamburguesa de remolacha y mijo

Posted by servillet@ on Posted in Recetas, verduras Tagged , , ,
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La hamburguesa está de moda, indudablemente, locales y más locales con hamburguesas más elaboradas, más diferentes, donde podemos elegir desde el tipo de pan, hasta las salsas, pasando por la carne…

hamburguesa de remolacha

Hoy vamos a preparar hamburguesas para la cena, pero nos vamos a ahorrar elegir el tipo de carne, porque van a ser vegetales. Vamos a preparar una hamburguesa de remolacha muy rica y que nada tiene que envidiar a una buena hamburguesa de ternera (nada, o poco).

Hamburguesa vegetal

Hay muchos tipos y recetas para preparar hamburguesas vegetales, hoy nos hemos decidido por una hamburguesa de remolacha y mijoo, con un aspecto muy similar a la carne, veremos si los pequeños de la casa nos descubren.

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Tarta de chocolate y queso

Posted by servillet@ on Posted in Postres, Recetas Tagged , ,
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Se acerca uno de los cumpleaños de la casa y una vez más aprovechamos para preparar una nueva receta de tarta. Siempre nos la jugamos y en vez de repetir una receta que ya hemos hecho alguna vez, probamos algo nuevo, ya que no estamos haciendo tartas todos los días. Esta vez la cumpleañera quería chocolate así que nos hemos decidido por una tarta de chocolate y queso.

tarta thermomix

Al final, nos lleva dos días preparar esta tarta de chocolate y queso ya que necesita unas 12 horas de nevera y mientras que la estamos preparando, nos preguntamos si realmente merece la pena, pero la verdad que cuando ves cómo te ayuda y lo que disfruta haciendo su propia tarta de chocolate dejas de dudar.

Ingredientes para la tarta de chocolate y  queso

Hemos preparado esta tarta en un molde redondo de 26 cm y ha quedado bien de altura, tanto el bizcocho como la capa de queso de relleno. La cobertura también ha sido suficiente para cubrir la tarta.

Podemos preparar la tarta de chocolate y queso en un molde cuadrado, como prepararemos el bizcocho genovés en la bandeja del horno, luego podemos cortarla como queramos.

Para decorar la tarta vamos a utilizar nata montada, siguiendo nuestros consejos y trucos para montar nata y almendra fileteada, pero podéis utilizar lo que más os guste.

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Cocina ligera , escalopines en salsa agridulce, ricos y sanos

Posted by servillet@ on Posted in Carnes, Recetas Tagged , , ,

Hoy os recomendamos una receta muy sencilla y rápida y que aunque no lo parezca, de cocina ligera. Siempre que vemos una salsa nos pensamos que nos va a engordar mucho, pero lo que realmente nos engorda, es el pan que solemos comer para mojar, evidentemente algunas salsas engordan y mucho.

ternera en salsa agridulce

Esta receta de cocina ligera y muy rica se prepara en muy poco tiempo y tendremos un plato sano y completo, acompañando la carne por ejemplo de un arroz basmati que podemos cocer mientras cocinamos la salsa y la carne.

Salsa agridulce, cocina ligera aunque no lo parezca

Esta salsa agridulce es muy sencilla de preparar y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, aunque nosotros hemos modificado la receta que hemos encontrado por la red, concretamente en mis thermorecetas, sustituyendo el vino de jerez por un vino blanco normal y cambiando la carne. La receta utiliza escalopines de cerdo y nosotros hemos utilizado ternera, una carne quizá más dura, por lo que tiene que ser muy finita y hay que tener ojo con el tiempo, ya que seguramente requiera algo más que el cerdo.

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Patatas bravas como dios manda

Posted by servillet@ on Posted in Aperitivos, Recetas Tagged , ,

 

Después de un verano por la península hacía falta recoger en el blog de recetas una salsa para patatas bravas como dios manda. Hoy traemos una entrada un poco ‘taliban’, pero es que te encuentras cada cosa por la península que clama al cielo.

bravas la chinata

Las bravas son bravas, patatas crujientes por fuera y blandas por dentro, con una salsa picante, salsa que no lleva tomate aunque su color rojo lo haga asociar y confundir.

No son bravas las patatas con mahonesa y tomate. No son bravas las patatas con ketchup de bote. No son bravas las mezclas de mahonesa y salsa con algo de tabasco ni son bravas las ‘bravas del mercadona’. NO. Esto y más nos hemos encontrado en nuestras vacaciones.

Salsa Brava

La salsa brava no lleva tomate, los ingredientes son muy básicos y sencillos, aceite, cebolla, ajo, pimentón, cayena si queremos más rock&roll, harina y caldo de cocido. Viendo los ingredientes, se ve que se trata de una salsa de las que llaman aterciopelada, una velouté a la que le daremos el toque picante que queramos.

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Lasaña de verduras al vapor y atún con Thermomix

Posted by servillet@ on Posted in Pasta, Recetas Tagged , , , ,

La lasaña es una de las recetas que suele prepararse en casi todas las presentaciones de Thermomix, lo seguirá siendo en las presentaciones de la nueva Thermomix TM5? Bueno, que nos desviamos 😀 , la lasaña, esa receta fácil de preparar, que suele gustar a grandes y pequeños y que nuestra thermomix prepara de manera muy sencilla y rápida.

lasaña de verduras con atun

Admite muchos ingredientes y versiones, con pasta, sin pasta, de carne, de pollo, de setas… hoy hemos preparado una lasaña que ha quedado muy rica, con verduras al vapor preparadas en el varoma de la thermomix y atún.

Verduras al vapor

Para esta receta de lasaña, hemos cortado en láminas con una mandolina un trozo de calabaza y un calabacín. Si no tenemos mandolina, podemos cortar la verdura con un pelapatatas, no hace falta complicarse. Las verduras las hemos colocado en el recipiente varoma con un chorrito de aceite y se han cocinado mientras que en el vaso de la thermomix se preparaba el relleno de la lasaña. El sabor es espectacular y son sanas a más no poder, mantienen todas sus propiedades al estar cocinadas al vapor.

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