Teníamos ganas de preparar esta receta e intentar conseguir una salsa oscura, fina y con sabor y lo hemos conseguido! Os dejamos la receta por si os animáis a prepararla.

Osobuco en slow cooker

Hemos estado viendo varias recetas para cocinar osobuco y que nos quede perfecto, algunas con salsa de zanahoria, a la milanesa…. pero buscábamos conseguir una salsa oscura y muy fina.

Para estas recetas, las salsas suelen ser de vino, bien vino tinto, oporto o Pedro Ximenez. Con vino Pedro Ximenez la salsa queda dulzona y ya estamos acostumbrados a ella, Oporto queda alguna botella reservada para otros menesteres, así que hemos cocinado este osobuco con un vino tinto Ribera del Duero.

Al cocinar la carne en la slow cooker, no se evapora prácticamente líquido, por lo que no es necesario incluir mucha cantidad, aunque hemos visto recetas con cerca de 1 litro de vino, nosotros utilizamos un vaso de vino decente. Para terminar la sala hemos incorporado una onza de cacao puro al 70%.

Para cocinar la carne, la hemos sellado previamente y preparado algo la salsa y la hemos cocinado durante 8 horas en baja. Seguimos intentando cogerle el punto a la olla RussellHobbs, ya que inicialmente la pusimos 6 horas pero la carne no estaba todo lo melosa que debería. En otra ocasión también probaremos a cocinarla 4 horas en alta.

Receta de Osobuco en salsa con puré de patata

Apuntamos esta receta de Osobuco en salsa para tenerla siempre ha mano porque ha quedado riquísimo!

Receta de osobuco en slow cooker con pure de patata

 

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Tiempo de preparación

25 minutos

Tiempo de cocción

8 horas 30 minutos

Tiempo total

8 horas 55 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 kg de osobuco de ternera
• Harina
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Medio pimiento rojo
• 1 cucharadita de tomate concentrado
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino tinto
• 1 onza de cacao puro al 70%
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Salpimentamos el osobuco y lo pasamos ligeramente por harina. En una cacerola calentamos el aceite y sellamos la carne, la vamos pasando a la cubeta de la slow cooker, que podemos ir encendiendo para que tome temperatura.
2. En la misma cacerola donde hemos sellado la carne, sofreimos el puerro y los ajos picaditos. Vamos incorporando el pimiento y la zanahoria para que se cocinen. Cuando vaya estando cocinado, añadimos el tomate maduro troceoado y la cucharada de tomate concentrado.
3. Dejamos que se reduzca el tomate, hasta que caramelice y comience a agarrarse a la cacerola y añadimos el vaso de vino, dejando que se cocine para eliminar el alcohol.
4. Incorporamos el sofrito a la cubeta de la slow cooker y programamos 8 horas en baja.
5. Finalizado el tiempo, reservamos la carne y pasamos la salsa por la thermomix o batidora, añadimos una onza de cacao puro al 70% y trituramos dejándola lo más fina posible. Si es necesario la reducimos al fuego hasta obtener la textura deseada.
6. Servimos el osobuco con puré de patata y salseamos de manera generosa.

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Hemos servido esta receta de osobuco en salsa con un puré de patata que hemos cocinado siguiendo nuestra receta de puré con thermomix. Pero podríais acompañarlo con unas patatas fritas, arroz o incluso cous cous.

No os olvidéis del pan que os va a hacer falta!

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Esta receta está en varios canales, instagram, etc, pero para tenerla más a mano vamos a escribirla en el blog y así no la perderemos.

En casa nos tomamos estas costillas asadas con guarnición y hay quien se preparó una hamburguesa de costillas en pan brioche que quedó espectacular, mira los ingredientes y consejos que nos dió Dabiz Muñoz para preparar la receta de costillas.

Costillas Dabiz Muñoz

Preparar estas costillas siguiendo la receta de Dabiz Muñoz es sencillo, necesitaremos tiempo ya que tienen que cocer durante 2 horas en un caldo con verduras, caldo que quedará espectacular y podremos utilizar luego para otras recetas.

No necesitamos ingredientes raros ni que no solamos tener en casa, por lo que no hay excusa para prepararlas.

Las costillas quedarán tiernas, se separan del hueso de una forma increible y podremos disfrutarlas como más nos guste, con las manos, en tacos, o en una hamburguesa de las de repetir.

Receta de Costillas Dabiz Muñoz

Costillas como las de Dabiz Muñoz

Serving Size:

4

Time:

3h

Difficulty:

Media

Ingredientes

• 1 costillar de cerdo de 1 kg aprox
• 1 puerro
• 2 cebollas rojas
• 3 tomates pera
• 4 zanahorias
• 4 ajos fritos con piel
• Una pizca de azafrán
• Un vaso de vino blanco
•  
• 3 cucharadas de salsa barbacoa y 3 cucharadas de ketchup
• Zumo de 1/2 lima y su ralladura
• Orégano fresco
• Un chupito de ginger beer

Elaboración

1. En una cacerola grande introducimos las costillas y sobre ellas el puerro, las cebollas, los tomates, las zanahorias, los ajos fritos, azafrán, todos cortados en trozos grandes, cubriremos con un vaso de vino blanco y agua. Salpimentamos al gusto y asaremos las costillas durante 2 horas a fuego bajo.
2. Mientras se cuecen las costillas, preparamos la salsa con la que las pincelaremos cuando estén asadas y templadas, mezclando en un bol todos los ingredientes, salsa barbacoa, ketchup, zumo de media lima y su ralladura, orégano fresco y ginger beer si tenemos. No te preocupes y no te quedes corto preparando esta salsa
3. Cuando las costillas estén asadas, verás que se deshacen, las pasamos a una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las dejamos enfriar para que no pierdan su forma. Precalentamos el horno a 180º y colaremos el caldo para utilizarlo en otras recetas. Tiene un sabor y potencia espectaculares!
4. Pincelamos generosamente las costillas con nuestra salsa y las metemos en el horno, durante unos 15 minutos. Cada 5 minutos tendremos que pincelar con salsa y dar la vuelta.
5. Y a disfrutar!! Llévate a la mesa la salsa que haya sobrado porque no va a quedar nada.

En casa disfrutamos de estas costillas Dabiz Muñoz, unos con las manos otros en forma de hamburguesa con nuestros ingredientes favoritos.

De cualquier forma, están deliciosas, la salsa tremenda y seguro que las preparamos y disfrutamos más veces y de distinta manera.

Más recetas de Dabiz Muñoz Goxo

En el instagram de Dabiz Muñoz podremos encontrar más recetas que nos ha ido dejando, cocinadas en casa con ingredientes más o menos normales y que han dado lugar a su nuevo negocio, Goxo Madrid y Goxo Barcelona, con delivery de platos espectaculares para disfrutarlos en casa.

Sandwiches y hamburguesas muy goxas, alitas de pollo y arroz chino, la tarta de queso de la pedroche… son algunas de las recetas de Dabiz Muñoz que podemos encontrar en su instagram para cocinar y disfrutar en casa.

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Hoy los hemos preparado con una salsa de piquillo, que nos sirve para acompañar estos pimientos rellenos pero también la podemos cocinar para acompañar cualquier pescado y algunas carnes… está para mojar pan y no parar!

Pimientos rellenos

Hoy os dejamos la receta para preparar pimientos rellenos de bacalao, aunque hay infinitos rellenos que podéis preparar y a cada cual más apetecible, gambas, cigalas, carne picada, verduras, atún, incluso combinaciones entre los distintos rellenos…

Para preparar el relleno de los pimientos hemos utilizado thermomix, igual que para preparar la salsa, vais a ver que la receta es super sencilla! Hemos utilizado pimientos de piquillo enteros en conserva, de esta forma es mucho más sencillo preparar la receta.

Salsa de pimientos de piquillo

Para preparar la salsa de pimientos de piquillo, no necesitamos elaborar ninguna preparación previa, es decir, no necesitamos preparar los pimientos para preparar la salsa. Esta salsa está deliciosa y la podemos preparar para acompañar pescados y carnes, se cocina en muy poco tiempo y necesitaremos pocos ingredientes.

Según cómo andemos con la dieta, podemos utilizar nada, o sustituirla por leche evaporada o incluso leche normal. Si vamos al extremo, podremos utilizar avena para espesarla y no añadir calorias, consiguiendo una salsa realfood.

Ojo con el pan, que es el verdadero peligro de esta salsa!! Está para mojar y mojar y no parar!

Receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao con salsa de piquillos

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillo

 

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Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

1 hora 5 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• Para los pimientos
• -1 diente ajo pequeño
• -perejil
• -15 gr. aceite
• -15 gr. mantequilla
• -50 gr. harina
• -400 gr. leche
• -sal
• -pimienta
• -nuez moscada
• -250 gr. migas bacalao desalado
• -16-18 pimientos del piquillo
• Para la salsa
• 1 bote de 250 gr (escurridos) de pimientos de piquillo
• 1 diente de ajo
• 20 gr de aceite
• 100 ml de nata (se puede sustituir por leche evaporada o leche)

Elaboración

1. Para preparar el relleno de los pimientos:
2. Introducimos en el vaso de nuestra thermomix el ajo y perejil y picamos programando 2 seg. velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y la mantequilla y cocinamos programando 4 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. - Agregamos la harina y sofreímos programando 2 minutos. 100º, velocidad 3. A continuación incorporamos la leche, sal (Poner poca), pimienta y nuez moscada, y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.
4. - Por último , añadimos las migas de bacalao, y picamos programando 3 segundos velocidad 4. Cocinamos programando 3 minutos, 100º, giro izquierda. velocidad.2 sin cubilete.
5. Dejamos reposar unos minutos el relleno para que se temple y rellenamos los pimientos ayudándonos de una manga pastelera o una cuchara. Los reservamos y preparamos la salsa.
6. Para preparar la salsa,
7. Introducimos en el vaso de nuestra thermomix el aceite y el diente de ajo y cocinamos programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Añadimos los pimientos con su jugo y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Incorporamos la nata o leche evaporada y cocinamos ligeramente para que pierda el sabor, programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
10. Dejamos que baje la temperatura del vaso para evitar posibles quemaduras y trituramos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si no queda totalmente pasada, repetimos.

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También podemos servir los pimientos rellenos calientes y la salsa a parte para que cada uno se ponga la que quiera.

De cualquier forma, es un entrante riquísimo!! Os animamos a prepararlo y variar tantos rellenos como se os ocurra.

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Además, utilizamos mucho el horno, por comodidad y para evitar todo lo posible los fritos.

Es frecuente preparar en casa los chips de berenjena, que si no has probado estás tardando!! Y esta semana nos hemos atrevido con este calabacín crujiente que hemos visto por la red y que hemos acompañado con una salsa de yogur, un entrante o picoteo sano, muy realfood, que está muy de moda… quieres saber cómo prepararlo?

Calabacín crujiente

Para preparar esta receta de calabacín crujiente prácticamente no vamos a manchar nada en casa, con un recipiente y la bandeja de horno va a ser prácticamente suficiente.

No necesitaremos ni nuestro robot de cocina Thermomix, a no ser que queramos preparar nuestro propio pan rallado y aprovechemos para realizar toda la mezcla de especias, queso, etc… en ese momento.

Para preparar el calabacín crujiente vamos a necesitar como ingredientes:

• 2 Calabacines medianos
• 3 cucharadas soperas de pan rallado, normal, integral, casero… también puedes utilizar salvado de avena incluso panko.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas soperas de nuestra mezcla de especias favoritas, en casa le ponemos ajo molido, bien de orégano fresco, albahaca fresca, perejil, un poquito pimentón de la vera y pimienta negra molida.
• Opcionalmente, un mix de semillas de lino o chia, para darle un toque más crujiente.
• Aceite de oliva virgen extra.

Como decíamos antes, si vas a preparar tu propio pan rallado con thermomix, aprovecha e incluye todas las especias y ya tendrás la mezcla preparada.

Lava seca y corta el calabacín sin pelar por la mitad y luego haz medias lunas de medio centímetro de grosor aprox, todas similares para que se cocinen bien en el horno.

Coloca el calabacín en un tupper amplio, este será el único recipiente que manchemos, añade un poco de aceite y remueve con las manos para que impregne todos los trozos de calabacín.

Espolvorea sobre el calabacín el pan rallado, especias y queso, las semillas si las vas a poner, tapa el tupper y agítalo para que se mezcle y cubra todos los trozos de calabacín.

Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de hornear, extiende el calabacín ya rebozado con nuestra mezcla.

Cuando el horno esté a la temperatura lista, introduce la bandeja y hornea durante 12 a 15 minutos con aire, según el horno. En nuestro horno Balay, con el aire la verdura queda bastante crujiente, pero si hace falta pon un poco el grill al final. Como cada horno es un mundo, vigila para que el calabacín quede crujiente y no se queme.

Salsa de yogur

La salsa de yogur también la preparamos en casa, de esta forma sabemos lo que lleva, sin aditivos ni ningún añadido y la preparamos al gusto.

Es muy sencilla de hacer, utilizamos un yogur natural, habitualmente de los que también hacemos en casa con nuestra yogurtera, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta, ajo molido y comino en polvo. Mezclamos todo bien y ya tenemos la salsa lista.

Esta salsa de yogur nos puede servir para acompañar otros platos o aliñar ensaladas y podemos variarla al gusto, manteniendo la base de yogur y zumo de limón, puedes probar a sustituir el ajo y comino por alguna hierba aromática como menta o hierbabuena o añadir un chorrito de AOVE.

Pues con esta receta de calabacín crujiente y su salsa, ya tenemos un entrante muy sano o un picoteo rápido para preparar en casa. Os animáis con esta receta?

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La coliflor al limón queda muy crujiente y a la par suave por dentro y la salsa de limón es espectacular, además sin manchar la cocina por fritos, con menos grasa… que más se puede pedir? Mira qué fácil es la receta…

Coliflor rebozada y al horno

La coliflor rebozada y preparada en el horno, nos ha sorprendido, aunque tiene algo de truco, que ahora os contaremos.

No necesitamos la sartén ni una fritura para conseguir una textura increible con este rebozado.

Para conseguirlo, cortamos los ‘arbolitos’ de la coliflor, la pasamos por harina, leche y pan rallado, si es algo grueso, mejor que mejor, la textura será más crujiente todavía.

Para cocinarla, la tendremos unos 30 minutos a 200º y con aire si nuestro horno tiene, moviéndola a mitad de horneado si fuera necesario.

Coliflor al limón

Para preparar la coliflor al limón, utilizaremos la misma salsa que si preparásemos pollo con esta salsa china.

La salsa la podemos preparar en la thermomix, mientras se cocina la coliflor, calculando bien los tiempos para emplatar y tomar el plato caliente.

Para acompañar la coliflor al limón, hemos preparado un arroz basmati, siguiendo las instrucciones, también podemos cocinarlo con thermomix.

Receta de coliflor al limón

Aunque os hemos ido contando los pasos para preparar la coliflor al limón, os dejamos todos los ingredientes, cantidades y preparación de la receta completa. Se aceptan sugerencias de guarnición!

Coliflor al limón, porque no todo es pollo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 coliflor, cortada y quedándonos con los arbolitos
• 60 gr de harina de trigo
• ½ cucharadita de sal marina
• Pimienta, al gusto
• 120 ml de leche
• 50 gramos de pan rallado
• 1 o 2 cebolletas, cortadas (opcional)
• Semillas de sésamo (opcional)
• 360 gr de Arroz basmati
• Para la salsa de limón
• 80 gr de azúcar
• 250 gr de caldo de pollo
• 20 gr de maizena
• 60 gr de zumo de limón
• 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
• 1 cucharada de salsa de soja
• una pizca de sal

Elaboración

1. Para cocinar la colilflor:
2. Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel vegetal.
3. Mezclar la harina con la sal y pimienta en un bol pequeño. Poner la leche en otro bol y el pan rallado en un tercero. Pasar los trozos de coliflor por harina, mojar en leche y finalmente pasar por pan rallado. Colocar los trozos de coliflor en la bandeja y hornear durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
4. Para preparar la salsa de limón:
5. Incorpora todos los ingredientes de la salsa en el vaso de la thermomix y mezcla programando 10 segundos a velocidad 4. Programa a continuación 7 minutos, Varoma, velocidad 2.
6. Prepara el arroz según indicaciones del paquete, calcula los tiempos de prepación de la coliflor, salsa y arroz para que todo termine más o menos a la par y lo puedas servir directamente.
7. Emplata el arroz con la coliflor y la salsa de limón y decora con sésamos y unos trozos de cebolleta

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Listo!! Ya tienes tu deliciosa coliflor al limón, un espectacular plato que como ves es sencillo. En casa ha gustado a grandes y pequeños, sorprendentemente los pequeños han repetido! Un gusto que coman verdura sin rechistar y además pidan más…

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Se prepara en muy poco tiempo y aguanta varios días en la nevera, además la receta es muy fácil, ¿te animas?

Recetas con aguacate

En casa nos encantan las recetas con aguacate, desde el tradicional guacamole, hummus, hasta una ensalada de salmón o unos huevos rellenos, pasando por la mayonesa de aguacate que preparamos hoy.

El aguacate tiene muchas propiedades ya conocidas, nos ayuda a mantener el corazón sano, reduce el colesterol, controla la presión arterial, el azucar y protege contra el cáncer, además de ser muy rico en múltiples vitaminas y ser un gran antioxidante.

Rico en ácido oleico y fólico, nos ayuda a controlar el colesterol. Y lo mejor de todo, es que está buenísimo en cualquier receta que utilicemos, además de estar muy de moda y llenar perfiles de instagram, ¿quién no tiene múltiples fotos de aguacate o ‘avocado’ ?

Receta de mayonesa de aguacate sin huevo

Nuestra receta de hoy no tiene huevo, se trata de una mayonesa casera con el aguacate como ingrediente principal.

Esta mayonesa de aguacate se prepara con ingredientes que seguramente tengas por casa,

• aguacate (evidente)
• una cucharadita de mostaza de dijon
• sal
• zumo de una lima
• aceite de oliva, preferiblemente suave, para que no se coma el saboooorrrr.

1. Para preparar la receta, hemos utilizado un par de aguacates de tamaño supermercado, porque en la compra de nuestro mercado del barrio, vimos unos aguacates del tamaño de un coco, tenemos que probarlos!!
2. Hemos utilizado nuestra thermomix para preparar la mayonesa de aguacate, pero lo puedes hacer perfectamente con una batidora de vaso como toda la vida. El proceso es similar al de una mayonesa tradicional.
3. Para preparar la mayonesa de aguacate con thermomix, introducimos en el vaso la carne del aguacate, sin piel ni hueso, el zumo de lima, una cucharadita de mostaza, sal y unos 20 gr de aceite de oliva, y programamos 5 minutos velocidad 3, para que todos los ingredientes se integren perfectamente.
4. Mientras se mezclan, pesamos en un vaso 40 gr. de aceite de oliva, que reservaremos.
5. Concluidos los 5 minutos de thermomix y con el cubilete en su posición, ponemos en marcha la thermomix en velocidad 3 sin tiempo programado y vamos vertiendo el aceite reservado sobre la tapa para que vaya cayendo poco a poco y la mezcla emulsione. Tendremos la thermomix a esta velocidad hasta que caiga todo el aceite y emulsione con el aguacate.

Ya tenemos nuestra mayonesa de aguacate lista para reservar en un tarro limpio y usar al gusto en nuestros sandwiches, tostas o como aliño para ensaladas. Verás que refrescante y rica que está!

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Dicho y hecho, pero… y dónde está la receta? Tras un rato buscando entre publicaciones y comentarios… la encontre!! Pero la volví a perder y días después la misma historia, así que para que no vuelva a pasar, la dejamos anotada en el blog de recetas.

Tomate casero

Ya tenemos apuntada otra receta de salsa de tomate en el blog que preparamos todos los años con la cosecha de tomates y envasamos al vacío para tener nuestra salsa casera durante buena parte del año.  Esta receta la utilizamos desde hace unos años y queda una salsa buenísima.

La salsa que preparamos con esta nueva receta, queda más concentrada y con más ‘caracter’ por los ingredientes que se le añade, mostaza, vinagre, el caso es que está deliciosa.

Este tomate casero es ideal para preparar nuestras pizzas caseras, ya que es muy espeso, queda con muy poco líquido y así no nos hablanda nuestras masas, que quedan mucho más crujientes.

Dejamos en el blog la receta que publicó en el grupo de Cocinar con Thermomix de Facebook, para tenerla siempre a mano, ya que en la época del año en que las matas de tomates están a tope de producción viene muy bien.

Receta de tomate casero espectacular

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sauce

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• ½ kg de tomates de pera maduros cortados en cuatro trozos
• 35 g de azúcar moreno
• 30 g vinagre de manzana
• 1-2 cucharaditas de mostaza Dijon
• 75 gr de tomate concentrado
• ½ cucharadita sal o al gusto

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de nuestra Thermomix la cebolla y el ajo y picamos programando 5 segundos a velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula.
2. Añadimos el aceite y sofreimos programando 4 minutos, 100 grados, velocidad 1
3. Incluimos en el vaso el resto de ingredientes, tomates, azúcar, vinagre, mostaza, tomate concentrado y sal y mezclamos todo prorgamando 10 segundos a velocidad 9.
4. Cocinamos con thermomix programando 30-35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, sin el cubilete y utilizando el cestillo para evitar salpicaduras.
5. El tiempo depende del tipo de tomate y su maduración, a veces con 35 minutos esta ya muy denso pero en otras ocasiones no, es necesario ir comprobando la consistencia, pero menos de 30 minutos no es recomendable.
6. Cuando esté listo, triturar programando 5 segundos a velocidad 8 para que quede más fino.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Solemos preparar esta salsa boloñesa siguiendo su receta tradicional y hoy aunque no hemos inventado la rueda, hemos añadido a la salsa bovril y lea perrins, que le han dado un color y un sabor extraordinario.

Sumamos que la carne picada utilizada era de muy buena calidad y los tomates de huerto, de los que saben a tomate, nos ha quedado esta receta de salsa boloñesa que no podemos olvidar para prepararla más veces..

Salsa boloñesa

Hoy hemos preparado la salsa boloñesa con thermomix, este tipo de recetas con thermomix se preparan de forma muy cómoda, ya que te olvidas de estar removiendo y de limpiar la cocina al terminar, por lo que recomendamos usar el robot de cocina para preparar esta receta.

Si no tenemos thermomix, siempre podremos preparar la salsa boloñesa de forma tradicional.

Salsa boloñesa brutal

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sauce

Cocina: Italian

Ingredientes

• 130 gr de cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita generosa de bovril
• 1 cucharada de worcestershire Lea Perrins
• 500 gr de tomates naturales pelados
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 500 gr de carne picada -mitad ternera, mitad cerdo-.
• Sal al gusto
• Una pizca de pimienta negra
• Orégano seco, albahaca u otras aromáticas, las que más te gusten

Elaboración

1. Pon dentro del vaso de la thermomix el ajo, la cebolla y los tomates y tritura 10 segundos en velocidad 5.
2. Baja los restos que hayan quedado en las paredes del vaso. Añade el aceite, la cucharadita de bovril y la salsa worcestershire y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Incorpora al vaso, la carne picada, ve separándola con las manos e intenta mezclar con la espátula con el resto del sofrito, añade sal y especias y cocina 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprueba cómo ha quedado el punto de sal y rectifica si fuera necesario.
4. Utiliza tu salsa al gusto.

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Listo!! Salsa boloñesa para dar y tomar

Esta receta te va a dar para guardar si es que eres capaz de no comertela toda, la salsa boloñesa se congela perfectamente, así que puedes preparar y envasar para conservar sin problema.

Según los tomates (nos encantan naturales, pero puedes utilizar tomate triturado o enteros en conserva) que utilices y el líquido que tengan, puede quedar más o menos densa, según te guste si ha quedado líquida, añade más tiempo. Recuerda utilizar el cestillo para que no salpique la cocina!

Según los italianos, esta salsa boloñesa es ideal para comer con pastas frescas al huevo tipo farfalle, tagliatelle… nosotros al igual que la salsa boloñesa ha quedado brutal, hemos hecho sacrilegio y la hemos utilizado con unos macarrones mondos y lirondos, pero nos han sabido a gloria!!

Ya veremos qué preparamos con la salsa boloñesa que ha sobrado…

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La salsa yakisoba se utiliza habitualmente en la receta de fideos del mismo nombre, pero nosotros la utilizamos en otras recetas prepardas más bien a nuestra manera…

Yakisoba

Aunque añadamos salsa yakisoba, las recetas preparadas con estos ingredientes y en el wok suelen ser recetas ligeras que se preparan de forma muy sencilla y en muy poco tiempo, además de prepararse con ingredientes que habitualmente tenemos en casa.

Los yakisoba son fideos japoneses, similares a los fideos rammen que hemos utilizado en alguna de las recetas del blog y condimentados con una salsa muy característica, además de carne de cerdo, soja, verduras…

Esta salsa es la que hoy vamos a preparar, con thermomix, aunque podríamos prepararla perfectamente sin el robot de cocina. Apuntamos las proporciones de los ingredientes ya que la elaboración es fácil de recordar.

Receta de salsa yakisoba

Receta de salsa yakisoba con thermomix

 

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Tiempo de preparación

1 minuto

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

6 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 4 cucharadas soperas de salsa Worcester
• 4 cucharadas soperas de kétchup,
• 3 cucharadas soperas de salsa de ostras,
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja,
• 4 cucharadas soperas de azúcar moreno.

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 37º, 4 minutos, velocidad 3.
2. Finalizado el tiempo, programamos 5 segundos, velocidad 4.
3. Reservamos en un tarro o recipiente y dejamos enfriar antes de tapar y guardar en la nevera

3.2.2925

Hemos utilizado esta salsa yakisoba con unos fideos vermicelli de soja, muy finos y ligeros, que hemos preparado en el wok con verduras y pollo. Poco hay que contar sobre este tipo de receta que no hayamos contado ya, todas siguen más o menos el mismo patrón, preparar todos los ingredientes, verduras, carne… calentar el wok a temperatura fuerte y cocinar en periodos cortos de tiempo. La pasta la cocemos el tiempo que nos indique el paquete, en este caso, estos fideos también se pueden preparar fritos, y añadiendo la verdura muy picada, tenemos lista la famosa receta de ‘hormigas en el árbol’.

Nosotros en lugar de freirlos, los hemos cocido y acompañado con la salsa yakisoba casera. Además, hemos preparado unas gyozas de cerdo y col para preparar un menú oriental completo.

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Aunque ya tenemos alguna otra receta de solomillo de cerdo y de salsa pedro ximenez… vamos a por esta nueva receta

La salsa pedro ximenez que hemos preparado en muchas ocasiones y que está también en el blog, es una salsa más espesa, con una base de nata y que nos sirve para aderezar cualquier plato, ya sea carne o pescado.

La salsa pedro ximenez de la receta de hoy, es una salsa más ligera, preparada con el jugo de la carne y muy sencilla de hacer. Según el tiempo que la tengamos cocinando, lograremos una salsa más densa o ligera.

Receta de solomillo de cerdo en salsa pedro ximenez

Receta de solomillo de cerdo en salsa pedro ximenez

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 2 solomillos de cerdo
• 1 cebolla grande (250-300 gramos)
• 250 ml de caldo de pollo
• 125 ml de vino Pedro Ximénez
• 100 gr de pasas de moscatel
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

Elaboración

1. Cortamos la cebolla en juliana mientras que cubrimos el fondo de una cacerola grande (tienen que coger los solomillos) con aceite de oliva y lo vamos calentando.
2. Cuando el aceite esté caliente, pochamos la cebolla a fuego no muy fuerte, hasta que se ponga transparente.
3. Mientras se pocha la cebolla, hidratamos las pasas en un vaso con agua y vamos limpiando la grasa y salpimentando los solomillos.
4. En una sartén a fuego fuerte co un par de cucharadas de aceite, sellamos los solomillos, dejándolos bien dorados por todos los lados. Cuando estén listos los reservamos.
5. En la misma sartén que hemos sellado los solomillos, incorporamos con cuidado el vino pedro ximenez y removemos con una cuchara para aprovechar toda la salsa que haya podido dejar la carne. Quitamos la sartén del fuego y reservamos.
6. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos la harina de trigo y removemos para que no se pegue, hasta que tome color. Incorporamos el vino pedro ximenez que teníamos en la sartén y dejamos que se diluya con la harina.
7. Añadimos los solomillos a la cacerola y el caldo de pollo caliente. Añadimos también las pasas escurridas y subimos el fuego hasta que comience a hervir. En ese momento podemos bajar un poco el fuego y cocinar hasta que la salsa quede a nuestro gusto. En una media hora debería estar lista.
8. Comprobamos la salsa y corregimos la sal y pimienta si fuera necesario.

3.2.2925

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Aunque en la mayoría de los casos una buena carne no necesita ningún aderezo, hay salsas que le dan un toque excepcional a nuestras recetas. Siempre sin abusar y tapar todos los sabores, una salsa como la receta de chimichurri que os dejamos hoy, es ideal para un día de barbacoa y aunque parezca lo contrario, realza los sabores de la carne.

Salsa Chimichurri

La salsa chimichurri es originaria de Argentia, país muy reconocido por sus asados, conocimientos de carne y cortes de los mismos. El chimichurri es una salsa con poca consistencia, muy condimentada como podréis deducir cuando lleguéis a leer la receta y que aporta a la carne un sabor muy intenso. En su origen se prepara con aji molido, producto que podemos encontrar en tiendas latinas. Esta salsa, además de para acompañar nuestros asados o barbacoas, nos puede servir para marinar pescados y carnes o como aderezo para otros platos, ensaladas, etc. Incluso en la nueva cocina, nos podemos encontrar recetas muy innovadoras, como gelatina de chimichurri.

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Receta de salsa chimichurri con thermomix

Receta de chimichurri con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

1 minuto

Tiempo total

6 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsas

Cocina: Spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 1 cucharada sopera de Orégano.
• ½ guindilla.
• 1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata
• 1 cucharadita de sal.
• 2 dientes de ajo ó 1 cucharadita de ajo molido.
• 1 hoja de laurel.
• Pimienta negra al gusto.
• 30 gr. de vinagre.
• 150 gr. de aceite de oliva virgen

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el orégano, la guindilla, el pimentón, la sal, los ajos, el laurel y la pimienta y trituramos 20 segundos a velocidad 6.
2. Bajamos los restos de las pareces con la espátura e incluimos en el vaso el vinagre, y el aceite y batir todo junto, 30 segundos, velocidad 5.
3. Echamos nuestra salsa en una salsera y reservamos en el frigorífico.

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Degustación

Hoy vamos a utilizar esta salsa chimichurri para aderezar, como dice la peque de la casa, unos ‘filetes gordos’ que no son más que lomo de ternera Angus. Esta carne, aunque su corte sea grueso, es muy tierna y parece prácticamente mantequilla.

Con prácticamente una vuelta y vuelta y un poco de sal gruesa, tendremos un plato muy sencillo, sin complicidad ni tiempos de preparación como otras recetas del blog pero que dejará contento a cualquiera que invitemos a comer.

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Esta receta de cocina ligera y muy rica se prepara en muy poco tiempo y tendremos un plato sano y completo, acompañando la carne por ejemplo de un arroz basmati que podemos cocer mientras cocinamos la salsa y la carne.

Salsa agridulce, cocina ligera aunque no lo parezca

Esta salsa agridulce es muy sencilla de preparar y con ingredientes que habitualmente tenemos en casa, aunque nosotros hemos modificado la receta que hemos encontrado por la red, concretamente en mis thermorecetas, sustituyendo el vino de jerez por un vino blanco normal y cambiando la carne. La receta utiliza escalopines de cerdo y nosotros hemos utilizado ternera, una carne quizá más dura, por lo que tiene que ser muy finita y hay que tener ojo con el tiempo, ya que seguramente requiera algo más que el cerdo.

Otro cambio, o anotación, no teníamos en casa latas pequeñas de piña, hemos utilizado una lata grande, de la que sólo necesitaremos 3 rodajas de piña y 100 gr del jugo.

Receta de escalopines de ternera con salsa agridulce

Cocina ligera , escalopines en salsa agridulce

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: chinesse

Raciones: 4

Ingredientes

• 60 gr. de azúcar moreno
• 30 gr. de vinagre
• 70 gr. de salsa de soja
• 100 gr. de vino blanco
• 50 gr. de ketchup
• 3 rodajas de piña en su jugo y 100 gr de jugo (o una lata pequeña de piña)
• 500 gr. de escalopines de ternera, cortados muy finos y en trozos
• 20 gr. de maizena
• 250 gr de arroz basmati

Elaboración

1. En un cazo ponemos a calentar agua para cocer el arroz siguiendo las instrucciones del envase. En nuestro caso, el arroz requiere 10 minutos de cocción y lo prepararemos mientras se hace la carne.
2. Para preparar la salsa, introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja, el jerez, el ketchup y 50 gr. del jugo de piña. Programamos 4 segundos velocidad 3, para mezclar los ingredientes.
3. Añadimos la carne al vaso y programamos temperatura varoma, 12 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. En un vaso preparamos el espesante de la salsa, mezclamos la maicena con el resto del jugo de piña y movemos con una cucharilla hasta que se disuelva y quede integrada. Troceamos las rodajas de piña y escurrimos el arroz si ha terminado el tiempo de cocción.
5. Cuando finalice el tiempo, programamos 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1 y añadimos por el vocal la maicena y la piña.
6. Probamos la carne y si no está tierna, programamos un par de minutos más.
7. Esta salsa espesa al enfriarse, por lo que servimos inmediatamente acompañando con el arroz.

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Otros tipos de carne

Para esta receta de cocina, podemos utilizar otras carnes, con pollo o pavo tendremos una receta más ligera todavía. Tendremos que tener en cuenta los tiempos para cocinar la carne, el pollo seguramente esté listo en un par de minutos menos, si está cortado fino. Con la ternera ha quedado muy bueno.

Con esta receta participo en el Reto de Septiembre de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado de Salado

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Esta receta es típica de la cocina griega y conocida como Tzatziki.

La salsa de yogur y pepino se prepara prácticamente al instante con thermomix, si no fuera porque tenemos que dejar que el pepino suelte todo el agua posible.

Cómo hacer salsa de yogur y pepino

Para preparar esta salsa de yogur con thermomix, necesitamos muy pocos ingredientes, os los dejamos en la receta más abajo. Esta salsa de yogur queda más rica si la preparamos el día anterior y dejamos que por la noche, el yogur absorva todos los sabores.

Esta salsa es muy característica de la cocina griega y se utiliza para acompañar los meze , aperitivos que se sirven en los banquetes y que pueden ser fríos o calientes.

Receta griega de Tzatziki

Salsa de yogur y pepino , receta griega

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

2 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Salsas

Cocina: Greek

Ingredientes

• 250 gr de pepino
• Sal gruesa
• 1 diente de ajo
• 10 gr de aceite
• 7,5 gr. de vinagre
• 250 gr de yogurt griego

Elaboración

1. Lavamos y quitamos los extremos del pepino. Cortamos en trozos homogéneos e introducimos en el vaso. Picamos el pepino programando 2 segundos velocidad 5, para que no nos quede un puré.
2. Volcamos el pepino picado en el cestillo de la thermomix y añadimos sal gruesa. Dejamos que suelte todo el agua, colocando el cestillo encima de un recipiente para no manchar. Esto llevará unas dos horas, pero podemos acelerarlo presionando de vez en cuando con una cuchara.
3. Picamos el ajo en la thermomix, para facilitar esta tarea podemos colocar el cestillo en su posición dentro del vaso para impedir que el ajo suba hacia arriba.
4. Añadimos al vaso de la thermomix el pepino escurrido, aceite, vinagre y el yogurt y programamos 20 segundos, velocidad 2. Terminamos de incorporar con la espátula

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Degustación de la salsa de yogur o Tzatziki

Podemos tomar esta salsa de yogur con pan tostado o con pan de pita. También con verduras crudas, o crudites está muy buena. Se trata de una salsa muy refrescante y que está mejor si la tomamos al día siguiente ya que el yogurt absorve todos los sabores. Unos falafel, que tenemos ganas de preparar, también estarán buenísimos con la salsa.

 ¿Te animas a prepararla?

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Hoy queríamos preparar alguna receta de cocina diferente, como a nuestros peques les gusta todo hasta nos podemos atrever con platos como este, con ingredientes que no suelen gustar a todos los pequeños.

Esta receta de cocina es muy sencilla y lleva ingredientes que solemos tener en casa, quizá el más extraño es la mostaza a la antigua, pero en casa nos encanta y también la hemos utilizado en alguna otra receta que hemos publicado en el blog.

Salsa de manzana y mostaza a la antigua

La salsa de manzana de estas albóndigas queda con un sabor algo dulzón y peculiar, aunque algo le quita la mostaza, por mí le habría echado algo más de este ingrediente pero tiene que gustar a todos, así que no se pueden preparar muy fuerte.

Como guarnición para esta receta de cocina hemos utilizado un arroz salvaje, simplemente cocido con sal.

Os animamos a preparar esta receta de cocina, las albóndigas como siempre nos quedan muy jugosas, si queremos condimentarlas algo más podemos añadir a la carne antes de prepararlas otra cucharadita de mostaza o alguna especie como curry.

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¿Qué otras salsas para albóndigas soléis preparar? Enviarnos vuestras recetas!

Receta de albóndigas

Albondigas en salsa de manzana y mostaza a la antigua, receta de cocina

 

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Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Para las albóndigas
• 300 gr de carne picada
• 1 huevo batido
• Un diente de ajo
• Perejil picado
• 4 cucharadas soperas de pan rallado
• un chorrito de leche
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa
• Una cebolla picada muy fina
• Un diente de ajo
• Una manzana cortada en cuadritos
• Una lata de 33cl de cerveza
• Pimienta
• 3 cucharadas soperas de mostaza a la antigua de dijon
• Maicena
• Agua
• Guarnición:
• 250 gr de arroz salvaje

Elaboración

1. Para preparar las albóndigas, en un bol:
2. batimos el huevo y añadimos el ajo muy picado, perejil picado y la sal y mezclamos muy bien.
3. Añadimos al bol la carne picada y con la ayuda de un tenedor incorporamos al resto de ingredientes.
4. Ponemos el chorrito de leche y las cuatro cucharadas soperas de pan rallado y mezclamos hasta conseguir una masa consistente. Dejamos reposar una media hora.
5. Hacemos las albóndigas del tamaño que nos guste, en casa normales, no muy grandes y pasamos ligeramente por harina.
6. En una cacerola con aceite de oliva virgen caliente, doramos las albóndigas y reservamos en un plato con papel absorvente para que suelten toda la grasa posible.
7. Para preparar la salsa de manzana y mostaza a la antigua:
8. En el mismo aceite de las albóndigas (quitamos un poco si es mucho), incorporamos la cebolla y el ajo y cocinamos a fuego no muy fuerte.
9. Mientras se cocina la cebolla y para que no se oxide, pelamos y cortamos en daditos pequeños la manzana, que incorporaremos a la cebolla.
10. Cuando esté cocinado añadiremos la lata de cerveza, la sal y la pimienta y dejaremos que se incorporen.
11. Añadimos la cucharadita de maicena disuelta en un poquito de agua y removemos. A continuación, las tres cucharadas de mostaza a la antigua de dijon.
12. Cuando la cerveza haya evaporado algo el alcohol, incorporamos las albóndigas y cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos.
13. Para preparar el arroz:
14. Seguiremos las instrucciones del paquete de arroz salvaje, en nuestro caso cocer de 15 a 18 minutos en agua hirviendo con sal.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Esta es una de las recetas que seguramente preparan en todas las preparaciones, ya que con ella se enseñan prácticamente todas las  posibilidades de la thermomix, pica, mezcla, cocina, prepara sofritos, salsas… se utilizan todas las temperaturas, velocidades y accesorios, porque nos enseñarán seguramente a aprovechar la temperatura varoma para cocinar al vapor en el propio varoma algún otro ingrediente, unos calabacines por ejemplo o unos huevos poché.

Recetas de lasaña

En este caso os dejamos en el blog de recetas un ejemplo de cocina facil, la lasaña de carne, pero las lasañas admiten muchos ingredientes y a cada cual más delicioso, boletus, pollo, atún, verduras.

La pasta la podremos preparar en casa, utilizar fresca o comprar cocida o para cocer. Lo mejor, prepararla en casa, lo más rápido, comprarla precocida, remojar en agua caliente y utilizar.

La lasaña se caracteriza por montar en capas, alternando, pasta y relleno y terminar con una salsa, que puede ser bechamel, velouté o una crema de verdura como ya utilizamos en una ocasión con unos canelones de cerdo.

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Lasaña de carne

Cocina facil con thermomix: Lasaña de carne

 

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Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Receta de lasaña para 8 personas

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pasta

Cocina: Italian

Raciones: 8

Ingredientes

• 18 placas de lasaña precocidas
• Para el sofrito
• 50 g de aceite de oliva virgen extra
• 130 g de zanahorias
• 130 g de cebollas
• 180 g de champiñones
• 50 gde apio, o de pimiento
• 1 diente de ajo
• 500 g de tomate natural triturado, natural o en conserva
• Relleno
• 500 g de carne picada
• sal, al gusto
• pimienta, al gusto
• orégano, al gusto
• 1 hoja de laurel
• salsa bechamel
• 800 g de leche
• 110 g de harina
• 50 g de mantequilla
• 20 g de aceite de oliva
• sal y pimienta, al gusto
• nuez moscada, al gusto
• Para gratinar
• 100 g de queso emmental

Elaboración

1. Ponemos las placas de lasaña en agua, si son de las que no necesitan hervir, o hiérvalas.
2. Rallamos el queso, partido en 4 trozos en velocidad 7 durante unos segundos, hasta que esté bien rallado. Retire y reserve.
3. Ponemos en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trituramos 15 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajamos lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Añadimos la carne picada (movemos bien con la espátula para que quede suelta), la sal y las especias, y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Si vemos que la salsa ha quedado un poco líquida, programe 5 minutos más, a la misma temperatura y velocidad. Probamos el punto de sal, retiramos del vaso y reservamos.
6. En una fuente de horno, ponemos una capa de placas de lasaña, cubrimos con parte de la salsa preparada, y vamos repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Precaliente el horno a 180º
7. Sin lavar el vaso, preparamos la bechamel. Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programe 1 minuto, 100º , velocidad 2. Añadimos la harina y volvemos a programar 2 minutos, 100º, velocidad 1. Acabado el tiempo, incorporamos el resto de los ingredientes, mezcle 5 segundos, velocidad 7 y programe 9 minutos, 100º, velocidad 4.
8. Ponemos la bechamel sobre la lasaña, espolvoree con el queso rallado y hornee hasta que esté dorada (15 minutos aproximadamente)

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Como la lasaña es grande, podemos aprovechar para congelar, podemos utilizar moldes de aluminio desechables para preparar raciones individuales e ir descongelando según nos haga falta.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hemos perdido la costumbre de comprar en el mercado, mala pérdida, pero el tiempo nos puede y es más cómodo acudir a una gran superficie donde hacer toda la compra de una sola vez. De vez en cuando, como el pasado sábado, merece la pena ir al mercado y encontrar productos, como estos calabacines luna, que no solemos encontrar en el super.

Además de probar a rellenar calabacines de este tipo queríamos hacer una salsa holandesa, que no habíamos cocinado nunca.

Salsa Holandesa

La receta de salsa holandesa con thermomix es muy sencilla, no tenemos más que poner en orden los ingredientes en el vaso, programar el tiempo y velocidad y esperar a que nuestra salsa esté lista. La salsa holandesa es el ingrediente principal de los huevos Benedict, prepararla de manera tradicional no es sencillo a diferencia de hacerlo con el robot. Se trata de una emulsión elaborada con mantequilla, agua, yemas de huevo y zumo de limón.

Si preparamos la salsa holandesa sin thermomix, deberemos hacerlo al baño maría.

De la misma forma que la salsa bechamel, en función de la receta e ingredientes que utilicemos la salsa holandesa recibirá diferentes nombres:

• Salsa de djion cuando le añadimos mostaza.
• Salsa Cédard cuando le añadimos esencia de setas a nuestra salsa holandesa.
• Salsa mousselina, que conseguimos añadiendo nata montada e incorporando con movimientos suaves y envolventes antes de servir.
• Salsa maltaise, sustituyendo el zumo de limón por zumo de naranja, o mezclando ambos.
• Salsa moscovita, cuando a la base de la salsa holandesa le añadimos caviar.
• Salsa Rachel, añadiendo mostaza, trufa y estragón.

Algunas de estas salsas sólo las veremos redactadas en internet me da a mi, por los ingredientes con los que cuenta.

Rellenos para calabacín

Como últimamente nos pasa muchos fines de semana y como es divertido, hemos vuelto a improvisar la receta, utilizando ingredientes frescos que teníamos por casa, champiñones y jamón ibérico para el relleno y huevos de corral para la salsa holandesa.

Con los rellenos para calabacines podemos dejar volar la imaginación y abrir la puerta de la nevera para observar qué encontramos, hay muchos ingredientes que se integran perfectamente con la carne del calabacín que obtendremos al vaciarlos.

Para terminar esta receta, hemos gratinado los calabacines con queso de cabra y la verdad que han quedado deliciosos.

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Ya sabéis que teneis disponible el formulario para publicar vuestras recetas, así que animaos a contarnos cómo soléis rellenar calabacines.

Receta de calabacines rellenos de champiñón y jamón con salsa holandesa

Calabacines rellenos con salsa holandesa

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Verduras

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• Aceite de Oliva virgen Extra
• 2 calabacines luna
• 200 gr de champiñones
• 200 gr de jamón ibérico
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo
• Una puntita de pimentón picante La Chinata
• Sal
• Pimienta
• Un chorrito de vino blanco
• Queso al gusto para gratinar
• Para la salsa holandesa:
• 4 yemas de huevo
• 50 gr de agua
• 130 gr de mantequilla
• El zumo de medio limón
• Pimienta molida

Elaboración

1. Lavamos y Cocemos los calabacines para que estén tiernos antes de rellenarlos, en agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos.
2. Cortamos la parte superior del calabacín y lo vaciamos con cuidado de no romperlo con un sacabocados o una cuchara. Reservamos la carne del calabacín.
3. Troceamos todos los ingredientes a mano o con la thermomix, champiñones, jamón, cebolla y ajos.
4. En una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla y los ajos picados cuando haya alcanzado su temperatura.
5. Pochamos la cebolla y el ajo y cuando la cebolla esté transparente, añadimos el jamón para que suelte su grasa.
6. Sin cocinar mucho el jamón incorporamos el champiñón y rehogamos y posteriormente añadimos la carne de calabacín.
7. Bajamos el fuego para y espolvoreamos el pimentón y removemos para que no se queme.
8. Volvemos a subir el fuego para añadir el vino y dejamos que reduzca y evapore el alcohol.
9. Con el relleno preparado y la ayuda de una cuchara, rellenamos los calabacines.
10. Preparamos la salsa holandesa, ponemos en el baso de la thermomix los ingredientes en el siguiente orden, yemas, agua, mantequilla, zumo y pimienta.
11. Programamos 80º de temperatura, 6 minutos, velocidad 4.
12. Cubrimos los calabacines con la salsa holandesa que hemos preparado y el queso elegido, en nuestro caso queso de cabra.
13. Gratinamos los calabacines hasta que el queso se funda y tueste.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Nos ha sorprendido el nivel de todas las recetas presentadas y estamos muy contentos con la receta que presentamos, porque además de ser muy vistosa, está buenísima y es muy sencilla de preparar, no hace falta presentarla en un plato de pizarra porque va a estar igual de buena, pero uno de los aspectos valorados por el concurso era el aspecto visual y creo que ha quedado bastante apetecible.

Os dejamos aquí las fotos del resto de recetas que participaban en el concurso para que veáis el nivel con el que cuenta esta segunda edición. Seguro que nos animamos a preparar alguno de estos platos y presentarlo por aquí con nuestro toque y elaboración.

Receta para concurso

Nuestra receta con huevos nos sirve como un plato principal o como un aperitivo, si en vez de huevo de gallina usamos unos huevos de codorniz, tendremos unos bocaditos muy presentables.

La salsa de pimentón también quedó espectacular, muy fina y suave nos sirvió tanto para este plato como para acompañar carnes y pescados. No es raro que quedara tan rica con la materia prima con la que contamos, huevos de gallinas de corral (de la familia), patatas de la huerta…

El nido de patata al que añadimos pimentón picante le dio el contraste a la salsa suave y a la cremosidad del huevo poché. Además es el complemento ideal de una cerveza bien fría

El pimentón ahumado

Respecto al pimentón La Chinata qué decir que no hayamos dicho ya. La verdad nunca había dado tanta importancia a una especia y es increible cómo han cambiado los platos que preparo con este ingrediente, el pulpo a feira con el pimentón picante, esta misma receta sobre las patatas además de la salsa, en arroces da un toque ahumado increible. Desde luego yo ya tengo claro qué marca utilizar.

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Esperemos que sigan organizando más ediciones de este concurso, porque ya tenemos alguna idea de las recetas para el año que viene.

Huevo poché sobre nido de patata con salsa de pimentón "La Chinata"

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Aperitivos

Raciones: 3

Ingredientes

• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 2 tomates rallados
• 1 cucharadita de pimentón dulce La Chinata
• Media cucharada de harina de trigo
• Medio vaso de vino blanco
• Sal
• Pimentón picante La Chinata
• 3 huevos de corral
• Perejil
• Agua
• 1 patata

Elaboración

1. En una cacerola ponemos a calentar Aceite de Oliva Virgen Extra. Mientras, picamos los dos dientes de ajo y lavamos y picamos el puerro.
2. Añadimos los ajos picados al aceite caliente y removemos para que no se quemen. Una vez rehogados, añadimos el puerro y la sal. Cocinamos el puerro hasta que esté tierno.
3. Añadimos el tomate y mezclamos con el puerro. Sobre el tomate, añadimos el pimentón dulce La Chinata y movemos con mucho cuidado de no quemarlo. Dejamos cocinar el tomate hasta que reduzca.
4. Incorporamos la harina y rehogamos con el resto de verduras. Añadimos el vino blanco y cocinamos hasta que evapore el alcohol.
5. Comprobamos el punto de sal y en este momento, podemos pasar la salsa como hemos hecho nosotros con thermomix, para darle un acabado fino o podemos dejarla con el puerro sin triturar. Reservamos.
6. En una cacerola, ponemos agua a calentar para preparar los huevos. Cortamos unos cuadrados de film transparente y pincelamos con aceite. Colocamos el cuadrado de film en un bol y rompemos un huevo sobre él, añadimos perejil y juntamos las puntas y atamos con film. Repetimos esta operación con el resto de los huevos.
7. Cuando el agua esté hirviendo, bajamos la temperatura e introducimos los huevos, dejándolos sumergidos durante unos cuatro minutos, comprobando que la clara se cuaja. Retiramos del agua y dejamos templar antes de romper el film.
8. Para preparar las patatas, precalentamos el horno a 180º y forramos la bandeja con papel vegetal. Pelamos y cortamos las patatas lo más finas posible, pincelamos con aceite y formamos 'nidos'. Horneamos hasta que estén doradas.
9. Espolvoreamos las patatas con pimentón picante para darle Rock&Roll al plato (que está muy de moda decirlo )
10. Montamos el plato, colocamos los nidos de patata y sobre ellos los huevos poché. Pincelamos con salsa en un lateral y servimos la salsa restante en un recipiente para añadir al gusto.

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La salsa se elabora con Pedro Ximenez, un vino ‘generoso’ que quizá no solemos tener en casa, pero que merece comprar para probar esta salsa ya que seguro que os enganchará. Este vino conocido también como Px o Pedro (bonito nombre por cierto…) , se realiza con uva moscatel y se pueden obtener vinos tanto secos como dulces.

Hoy la he repetido para la cena de mañana, la semana pasada la preparé para acompañar un solomillo wellington y encantó a todos los comensales, mañana acompañará a ‘Ronaldo‘, el pollo de corral que hemos engordado, rellenado y cocinado esta tarde.

Con pocos ingredientes y de manera muy sencilla vamos a conseguir una salsa al pedro ximenez muy fina y ligada, es una de las grandes ventajas de la thermomix.

Seguro que si probáis esta salsa, os enganchará y repitireis, y si os sobra un poquito de pedro ximenez no pasa nada, acompañará vuestro postre de manera excepcional

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Receta salsa Pedro Ximenez

Salsa Pedro Ximenez

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Salsas

Cocina: Spanish

Raciones: 300

Ingredientes

• 350 gr de vino Pedro Ximénez (hemos utilizado un vino El Rector de CI)
• 120 gr de nata líquida
• el zumo de ½ naranja
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de maicena

Elaboración

1. Ponemos el vino en el vaso y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Diluimos la maicena en el zumo de la media naranja, de forma que coja cuerpo y se espese.
3. Cuando termine el tiempo comprobamos que el vino pedro ximenez se ha reducido a la mitad aproximadamente. Añadimos la nata líquida, los condimentos y el zumo y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
4. Podemos modificar las cantidades, manteniendo las proporciones y respecto al tiempo, dependerá de la consistencia que queramos para la salsa, más líquida o más densa tirando a 'reducción' al Pedro Ximenez.

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Para ganar tiempo, algunos fines de semana preparamos comida para agilizar los menús diarios, de forma que tengamos algo más de tiempo libre durante la semana.

A veces, mientras que la thermomix cocina un plato en el vaso, otro en el varoma, vamos ganando tiempo utilizando también la vitrocerámica, nos marcamos un 3×1 y en un par de horas apañamos media semana.

Hoy por ejemplo, hemos preparado unos calamares en su tinta, que ya os explicaremos y unas albóndigas en salsa con verduritas.

Como he dicho alguna vez, determinados platos no me gustan en la thermomix y las albóndigas es uno de ellos, prefiero hacerlas al fuego como toda la vida.

Hoy hemos tenido que hacer algún cambio, cuando ya estábamos manos a la obra y recopilando ingredientes, me he puesto a buscar pan rallado… pan rallado… pan rallado!! Arg, no queda!!! Así que como teníamos por casa semolina que utilizamos para la pizza domino´s…. y es parecida, pues vamos a probar!

La masa para las albóndigas ha quedado como con pan rallado, pero a la hora de freírlas me ha dado la impresión que estaban más consistentes. De momento no las hemos probado, lo haremos durante esta semana, así que ya os contaremos si se pueden comer o no. Si por un casual veis que esta receta desaparece… ya sabéis por qué es, pero creo que no será así porque mirar que pintaza tienen!

La receta de albóndigas acepta congelación perfectamente, por lo que podemos hacer cantidad y repartir en envases para congelar e ir sacando cuando nos haga falta.

Os deseamos una buena vuelta a la rutina y comienzo de cole a todos! Ah!! Y acordaos del pan para mojar que esta salsa es un vicio!

Albondigas en salsa , receta

Albóndigas en salsa con verduritas

 

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Tiempo de preparación

35 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 1 huevo batido
• perejil picado
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de semolina de trigo
• 600 gr de carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 chorrito de leche
• Harina de trigo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 4 cucharadas soperas de tomate triturado
• 1 vasito de vino blanco
• 125 gr de guisantes
• 600 gr de caldo de carne
• sal
• pimienta

Elaboración

1. En un bol batimos el huevo y le añadimos el ajo picado y el perejil.
2. Añadimos la carne al bol y con una espátula o directamente con las manos, incorporamos los ingredientes. Añadimos a esta mezcla la semolina, sal y un chorrito de leche y mezclamos hasta que esté homogéneo.
3. Vamos formando las albóndigas ayudándonos de una cuchara y las pasamos ligeramente por harina, nos saldrán unas 24 unidades aproximadamente, en función del tamaño.
4. Calentamos aceite en una sartén y vamos dorando las albóndigas ligeramente ya que posteriormente se terminarán de cocinar junto al caldo. Reservamos sobre papel absorvente.
5. Cuando hayamos terminado con las albóndigas, pasamos el aceite con el jugo de la carne a una cacerola ámplia, hasta cubrir el fondo y cuando esté caliente añadimos la cebolla muy picada, la zanahoria verde en pequeños daditos y el pimiento verde picado. Sofreimos hasta que la verdura coja color.
6. Cuando la verdura esté lista, añadimos 4 cucharadas soperas de tomate y dejamos cocinar, hasta que el tomate se reduzca y tome consistencia. En ese momento añadimos el vino blanco y dejamos evaporar tódo el alcohol.
7. Sólo nos falta incluir a la cacerola las albóndigas y los guisantes, rehogamos ligeramente con el resto de las verduras y añadimos el caldo preparado previamente. Cocinamos durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el caldo adquiera la consistencia que nos guste.

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Pero no nos engañemos… no es un plato muy apetecible si no lo aderezamos un poco ¿verdad? Al cocinarse a la plancha no le añadimos grasas, pero como dirían los niños pequeños, a nada que nos pasemos un poco de plancha, ‘se hace bola’.

Así que hoy para aderezar un poquito estas pechugas y hacer que pase mejor, totalmente sobre la marcha hemos preparado una salsa de mostaza antigua en grano que ha quedado de rechupete.

Lo que solemos conocer por mostaza, es un condimento resultado de reducir a pasta una planta de flores de color amarillo vivo macerados en líquido.

Mostaza de Dijon

Seguramente nos suene más la mostaza de Dijon, zona de Francia popular por mezclarla con vinagres y otros aromatizantes.

La salsa de mostaza antigua que hemos preparado es ideal para cualquier tipo de carne, pavo, povo, conejo, cerdo…

Con la mostaza sobrante, seguro que se nos ocurre alguna otra salsa o vinagreta para aderezar alguna ensalada.

Para terminar estos filetes de pavo y ya que teníamos el gratinador encendido, los hemos terminado en el horno con un poco de queso rallado, formando una ‘costra’ sobre la salsa de mostaza.

Y como guarnición al gusto, nosotros los hemos acompañado con unas patatas.

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Receta de pechuga de pavo con costra de mostaza

Pechuga de pavo con costra de mostaza a la antigua

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• Un chorrito de coñac
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 gr de leche evaporada
• Mostaza Dijon Maille antigua
• Queso para gratinar
• 1 kg de filetes de pechuga de pavo

Elaboración

1. Para preparar la salsa:
2. Calentamos aceite en una sartén.
3. Picamos la cebolla muy fina y la añadimos al aceite caliente. Añadimos sal y dejamos que se cocine a fuego medio.
4. Cuando la cebolla esté transparence y cocinada, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
5. Añadimos la mostaza, en mi caso he puesto cuatro cucharillas de café, al gusto, ya que en casa no gusta excesivamente fuerte. Incorporamos con la cebolla.
6. Sin dejar pasar mucho tiempo, añadimos la leche evaporada y sin dejar de remover, dejamos que ligue la salsa. Cuando de el primer hervor, dejamos reducir al gusto.
7. Para cocinar los filetes de pechuga de pavo
8. Salpimentamos los filetes de pavo y cocinamos al gusto a la plancha.
9. Una vez cocinados, colocamos sobre la bandeja de horno un papel vegetal ligeramente engrasado y vamos poniendo los filetes de pavo. Napamos ligeramente con la salsa y espolvoreamos con el queso.
10. Cocinamos en el grill hasta que el queso esté tostado y servimos caliente.

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 Paso a Paso

El primer paso para hacer la salsa de mostaza es pochar la cebolla  hasta que quede blanca, sin quemarla para que no coja mucho sabor

La leche evaporada es ideal para ligar salsas, sustituyendo la nata, por lo que queda una salsa más ligera y con menos calorías pero con buen sabor y textura

La salsa de mostaza es ideal para carnes blancas como el pavo, pollo, cerdo. La hemos preparado con una mostaza en grano de dijon

Las pechugas de pavo con salsa de mostaza se pueden servir con una ensalada verde o con patatas al gusto, cocidas o fritas

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Se supone que es una receta según el libro, navideña y no lo niego, pero no me importa comer esta verdura en abril. La verdad que cuando la leí me pregunté qué pintaba esta receta en este libro, bajo este título y tras probarla lo comprendí. Está realmente buena!! Sobre todo la salsa, un peligro si nos pilla con una barra de pan cerca.

El cardo no gusta a todo el mundo, hay quien ni sabe lo que es, ¿Que es el cardo? ¿Que eso se come? Pues sí, se trata de una verdura que pertenece a la misma familia que las alcachofas, no tiene prácticamente aporte calórico y está formado prácticamente por agua, por lo que es ideal para dietas de adelgazamiento, aunque ya estamos nosotros para alegrarlo con una salsita.

Y esto es lo espectacular del plato, la salsa, está para chuparse los dedos y la podemos preparar para otros muchos platos, seguro que algún otro día la utilizamos.

Animaros a probar esta verdura con esta salsa que no os defraudará! Si hace falta, la dejamos apuntada en una servilleta como receta para navidades, es barata, sencilla, rápida y sorprendente.

Cardo con almendras receta

Cardo con almendras

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

La salsa de almendras es muy fina y da pié a mojar pan, en este caso acompaña a una verdura poco frecuente como es el cardo, queda un plato rico y barato

Autor: Pedro

Tipo de receta: Verdura

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Un bote de Cardo cocido en conserva Cidacos
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 20 g de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 50 gr de harina de almendra (podemos trocear 50 gr de almendra para hacer harina)
• El líquido de la conserva del cardo
• 1 cucharadita de sal
• 50 gr de almendra laminada (para decorar)
• 1 cucharada de perejil picado (para decorar)

Elaboración

1. Si no tenemos harina de almendras, la podemos hacer en la thermomix, introduciendo los 50 gr de almendra en el vaso y programando 10 segundos, velocidad progresiva 6 - 10. Reservamos
2. Escurrimos el cardo y reservamos por separado el líquido.
3. Introducimos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 100º, 5 minutos velicdad 1.
4. Transcurrido el tiempo añadimos los ajos por el bocal y sofreimos programando 100º, 2 minutos, velocidad 3.
5. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos programando 100º, 1 minuto, velocidad 2 .
6. Incorporamos la harina de almendras y el caldo del cardo y programamos 100º, 5 minutos, velocidad 4 . Trituramos 20 segundos, velocidad progresiva
7. -10 para conseguir una salsa muy fina y ligada.
8. Rectificamos el punto de sal, y añadimos el cardo cocido escurrido y programamos100º, 5 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Emplatamos con un aro de pan y decoramos con las láminas de almendra y el
10. perejil picado.

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El fin de semana nos encontramos en la pescadería con buenos ejemplares, ojos limpios y branquias rojas, así que decidimos comprar una pieza entera.

Tal como llegamos, preparamos una receta que hemos hecho en algunas ocasiones y que tenía apuntada con cantidades para 6 personas, pero al ser 3 en casa, reduje y probé suerte a ver que tal quedaba.

Con uno de los lomos del bacalao preparamos este plato de pescado, donde el bacalao va sobre una cama de salsa de tomate y patatas panadera y gratinado con mayonesa (lo suyo es ali oli, pero la peque…).

Este plato lo podemos dejar preparado con antelación o adelantar su preparación, cocinando antes la salsa de tomate y las patatas. El pescado está listo con 8 minutos de varoma y se gratina en unos 10-15 minutos.

Si lo preparamos del tirón, es un poco engorro, o a mi me lo parece, el estar lavando el vaso de la thermomix en varias ocasiones, para el siguiente modelo a ver si logran que se autolimpie rollo pirólisis

Eso sí, como podéis ver, podéis quedar como unos reyes con esta receta. Estaba riquísimo, entra por los ojos y el paladar

Receta de bacalao

Bacalao gratinado con cama de tomate y patatas panadera

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pescado

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• 50 gr cebollas
• 1 dientes de ajo
• 130 gr aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de tomate triturado , (natural o en conserva)
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• 3 lomos , de bacalao
• 100 g agua
• 600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
• 1 pimiento verde

Elaboración

1. Introducimos en el vaso el ajo y la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocear. Bajamos los restos del interior del vaso.
2. Añadimos 30 gr de aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1 para sofreir.
3. Agregamos al aceite el tomate, azucar, sal, orégano y albahaca y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1. Colocamos el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras de tomate.
4. Mientras se cocina la salsa de tomate, limpiamos los lomos de bacalao. Pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los lomos con la piel hacia nosotros, de forma que queden agujeros que dejen pasar el vapor.
5. Cuando queden 8 minutos de la salsa de tomate, colocamos el recipiente varoma en su poscición para cocinar el bacalao. Transcurrido el tiempo, reservamos el bacalao y extendemos la salsa de tomate sobre una fuente para horno.
6. 
7. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en su posición. Añadimos el agua y el resto del aceite y programamos temperatura varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Añadimos las patatas y los pimientos y la sal. Programamos temperatura varoma, 13 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Retiramos la mariposa y reservamos las patatas y pimientos en el cestillo para que escurran bien.
10. Calentamos el grill a máxima potencia.
11. Sobre el tomate, hacemos una cama de patata y sobre la patata ponemos los lomos de bacalao.
12. 
13. Ponemos sobre el bacalao mahonesa y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.

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desde el principio, es decir, que la he comprado en el super lista para usar

Otro día probaremos alguna de las recetas de pasta que tengo anotadas, pero no es el momento por falta de tiempo. Dicen que la pasta fresca no es complicada de preparar en casa y es muy agradable de comer, como todo lo que preparamos por uno mismo.

Básicamente se prepara con harina y huevo, una pizca de sal, opcionalmente se puede añadir un chorrito de aceite y sal. El problema para mí es la máquina para preparar pasta fresca y el espacio que ocupa. Antigüamente la pasta se preparaba a mano, con un utensilio conocido como ‘guitarra’, similar a los utensilios que existen para cortar huevos cocidos en rodajas.

Pero vamos a dejarnos de cosas que no hemos hecho y centrarnos en la comida de hoy, como decíamos se trata de una receta de pasta fresca con salsa de queso picón. 

Pasta fresca con salsa de queso

Pasta fresca con salsa de queso

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pasta

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 paquete de pasta fresca
• Salsa de queso picón:
• 1 cebolla pequeña.
• 25 gr de mantequilla
• 2 cucharas de cafe colmadas de maicena
• 1 cuchara sopera de crema de queso picon
• 275 gr de leche
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Para la salsa, si no la tenemos preparada con anterioridad:
2. Ponemos la sartén a fuego medio y derretimos la mantequilla.
3. Añadimos la cebolla muy picada y pochamos a fuego medio/bajo.
4. Diluimos la maicena en 25 gr de leche aprox. templada, para que no se hagan grumos.
5. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la maicena diluida en leche y removemos.
6. Añadimos a continuación el queso y removemos hasta que se funda.
7. Añadimos el resto de la leche y sin parar de remover dejamos que de un hervor para que pierda su sabor y cocinamos hasta que consigamos la textura, más o menos espesa, que queramos.
8. Si deseamos una salsa fina, la podemos pasar por la batidora o thermomix, yo en esta ocasión la prefería sin pasar.
9. Para la pasta:
10. Ponemos abundante agua a calentar.
11. Añadimos la sal antes de que hierva.
12. Cuando vaya a romper a hervir, incorporamos la pasta y cocemos a fuego medio durante 16 minutos.
13. Escurrimos y añadimos la salsa de queso bien caliente.

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En unos 20 minutos tenemos la receta de pasta lista para comer, ¿quien da mas?

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Para que la salsa nos diga algo, siempre la prepararía con un queso fuerte, ahumado, idiazabal o como hoy con queso picón.

El queso picón nos lo han traido de la zona de Asturias, es una crema y se puede utilizar para untar directamente en canapés, pero es de los que ‘rasca’ bien   A mi los quesos fuertes me encantan pero aún así… creo que está más bueno y se disfruta más en salsas. Este queso caracteriza porque su maduración se realiza en cuevas naturales de caliza, que cuentan con respiraderos para permitir que se desarrolle el ‘penicilium’ en el interior del queso.

Este queso es muy común de la comarca del Liébana, por sus peculiaridades climáticas y etnográficas, limita con Cantabria, Asturias, Palencia y León.

Pero bueno, vamos a dejarnos de culturilla y al lío, que el hambre aprieta, os dejo la receta, esta vez sin thermomix ya que es tan sencillo que prefiero prepararla en la sartén, aunque si queremos darle una textura fina, podemos pasarla por la thermomix.

 Salsa de queso picón

Salsa de queso picon

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsas

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 cebolla pequeña.
• 25 gr de mantequilla
• 2 cucharas de cafe colmadas de maicena
• 1 cuchara sopera de crema de queso picon
• 275 gr de leche
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Ponemos la sartén a fuego medio y derretimos la mantequilla.
2. Añadimos la cebolla muy picada y pochamos a fuego medio/bajo.
3. Diluimos la maicena en 25 gr de leche aprox. templada, para que no se hagan grumos.
4. Cuando la cebolla esté transparente, añadimos la maicena diluida en leche y removemos.
5. Añadimos a continuación el queso y removemos hasta que se funda.
6. Añadimos el resto de la leche y sin parar de remover dejamos que de un hervor para que pierda su sabor y cocinamos hasta que consigamos la textura, más o menos espesa, que queramos.
7. Si deseamos una salsa fina, la podemos pasar por la batidora o thermomix, yo en esta ocasión la prefería sin pasar.

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Es una receta fácil y rápida de preparar, tengo pendiente sustituir la receta de bechamel de harina por una receta de bechamel de calabacín para aligerar del todo el plato.

De cualquier forma, sea como sea, lograr que se coma la coliflor sin protestar nos gusta.

La salsa bechamel de esta coliflor se caracteriza por añadirle manzana, que preparamos al vapor en el varoma al tiempo que se cuece la coliflor.

Coliflor con salsa bechamel de manzana

Coliflor con salsa bechamel de manzana

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verdura

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 litro de agua para el vaso
• 2 manzanas reineta o 1 si es grande
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• 25 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 400 gr de leche
• sal
• pimienta
• Queso azul opcional
• Bacon opcional

Elaboración

1. Programamos temperatura varoma, 7 minutos, velocidad 2, para calentar el agua antes de colocar el varoma en su posición.
2. Mientras se calienta el agua, lavamos y cortamos los ramilletes de la coliflor, colocamos en el varoma. Lavamos y cortamos la manzana y la introducimos también en el recipiente varoma.
3. Cuando el agua esté a temperatura varoma, colocamos el recipiente en su posición y programamos temperatura varoma, 22 minutos, velocidad 2.
4. Una vez finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
5. Vaciamos el agua del vaso e introducimos la cucharada de aceite y la mantequilla, programamos 100º temperatura, 1 minuto, velocidad 2.
6. Incorporamos el resto de ingredientes, incluidas las manzanas y el queso azul si le añadimos y programamos 5 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 100º temperatura, 5 minutos, velocidad 4.
7. Si queremos añadir bacon, mientras que se hace la bechamel, salteamos en una sarten bacon en taquitos. Cuando termine la bechamel, la incorporamos a la misma y movemos con la espátula.
8. Cuando finalice la bechamel, colocamos la coliflor en una fuente apta para horno, cubrimos con la bechamel y añadimos queso rallado al gusto. Gratinamos y servimos caliente.

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Tenemos que elegir una coliflor bien blanca y apretada. Algunas ocasiones, con las recetas de thermomix que veía para prepararla se me quedaba un poco dura y no me acordaba hasta que la pinchaba. Hoy anoto un poco más tiempo para que quede en su punto.

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Hasta ayer mismo no decidimos donde pasar la Nochevieja, así que nos hemos juntado con la famila y vamos a preparar  este solomillo. En casa se preparará otro solomillo similar, así tendremos dos versiones y dos posibilidades para probar.

Sobre el origen de esta receta, he leído varias versiones por la red, es un dato que a estas alturas no me apetece almacenar, este sí que puedo buscarlo, pero como culturilla general y resumiendo digamos una de las versiones dice que este plato debe su nombre al Duque de Wellington (Sir Arthur Wellesley), conocido por derrotar a Napoleón en la batalla de Waterloo (1815).

En general, se conoce con este nombre al solomillo envuelto en hojaldre y que acepta multitud de combinaciones, hoy lo vamos a preparar con cebolla caramelizada .

Por la premura de la preparación, he utilizado hojaldre precocinado, otro día anotaremos para que no se nos pierda la manera de hacerlo en casa.

Receta de solomillo wellington

Receta de Solomillo Wellington

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• Para el solomillo:
• Una plancha de hojaldre.
• Un solomillo de cerdo de 500 gr aprox, limpio de grasa.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Huevo batido para decorar
• Para la cebolla caramelizada:
• 700 gr de cebolla en cuartos
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra (aove)
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta

Elaboración

1. Para preparar la cebolla caramelizada:
2. Cortar las cebollas por la mitad y picar en juliana. Si queremos hacer este paso con thermomix, poner las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5.
3. Incorporar el aceite y la mantequilla al vaso y programar temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el caramelo líquido, la sal y la pimienta y programar 100º, 3 minutos, velocidad 1.
5. Con esta cantidad de cebolla tendremos de sobra para el solomillo y para hacernos algún caprichito mientras cocinamos.
6. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva virgen y cuando haya cogido temperatura, ponemos el solomillo para sellarlo, girándolo por todas sus caras hasta que su parte exterior esté dorada. Una vez sellado, añadimos sal y pimienta y reservamos.
7. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto un silpad o papel vegetal e incluimos a lo largo una cama de cebolla caramelizada fría, sobre la que posteriormente pondremos el solomillo.
8. Sobre la cama de cebolla, colocamos el solomillo y a su vez, volvemos a poner cebolla caramelizada sobre el mismo, quedando también de esta forma el solomillo cubierto de cebolla.
9. Cerramos el solomillo como si fuera un paquete, sellando con huevo batido las uniones del hojaldre para que no se abra al hornearlo. A la hora de cerrarlo, podemos hacer todas las florituras que queramos, sepamos o nos atrevamos, trenzas, decoraciones...
10. Una vez cerrado y decorado, pintamos con el resto del huevo batido.
11. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente hornearemos durante 20 minutos. Es recomendable que no se tueste demasiado el hojaldre para que sea más fácil cortarlo sin que se rompa.
12. Para servirlo, esperamos a que se temple antes de cortarlo. Se puede acompañar de multitud de salsas, por ejemplo de champiñón o setas y trufa como leí en algún blog.

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Quien diría que luego Masterchef preparía este solomillo wellington en una de sus pruebas e eliminación!

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