Salsa bechamel receta trucos y consejos

La salsa bechamel es muy utilizada en nuestras cocinas, para napar, cubrir, rebozar o como ingrediente principal de algunas recetas.

Aunque es una salsa muy utilizada, también hay a quien se le resiste y no se atreve a prepararla, por que queden grumos o no quede ligada.

Una buena salsa bechamel debe quedar fina y sin grumos y con la consistencia acorde al plato que vayamos a preparar.

coliflor gratinada rotativa

Hoy os dejamos varios trucos y consejos para hacer bechamel y que nos quede perfecta, veréis como a partir de ahora no se os resistirá nunca…

Azucar glass sin manchar

¿Alguna vez habéis preparado azucar glass con thermomix? Nos podemos ahorrar un pico, ya que la obtendremos a partir de azucar blanquilla que es mucho más barata que la glass.

Al realizar la operación para convertir el azucar blanquilla en glass, programando nuestra thermomix a velocidad 10, generamos una ‘nube’ de humo blanco que aun puesto el cubilete, invadirá nuestra cocina.

El azucar glass se utiliza en múltiples recetas de pastel, galletas de mantequilla, cupcakes, natas y obtenerla es muy sencillo.

Hoy os dejamos este sencillo truco por si no lo conocéis todavía, para no manchar vuestra cocina al preparar el azucar.

Os explicamos cómo hacer azucar glass en thermomix, además sin manchar absolutamente nada con nuestro truco del papel film

Es muy sencillo, simplemente consiste en colocar un trozo de papel film entre el vaso y la tapa de nuestra thermomix, de esta manera no podrá salir por ningún hueco.

Preparar azucar glass

Para preparar el azucar glass ya sabéis, al vaso la cantidad de azucar blanquilla a preparar y programamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Cuando finalice el tiempo, dejamos sin destapar durante unos segundos.

A que es sencillo?

Feliz año nuevo!!

Desde aquí también queremos felicitaros a todos este nuevo año que empezamos en unas horas, desearos que venga cargado de retos, sueños, salud y mucha felicidad!

Cena de nochevieja

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Este año intentaremos volver a recuperar el tiempo perdido, seguir preparando más platos diferentes, descubriendo nuevos restaurantes sorprendentes, comprando utensilios de lo más variopintos y visitando las ferias y eventos más interesantes. Igual hasta nos apuntamos a Masterchef (es bromaaaaa)

Ya sabéis que aquí tenéis un hueco para comentar todo lo que queráis.

Que tengáis una muy buena y salida de año!!!!

Presentar uvas nochevieja

Felicidades de toda la familia de la servilleta con más anotaciones de todo el interné!

Feliz año 2014!

 

Normas para comer gachas

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Como la semana está siendo un poco gris y oscura con estas lluvias que han llegado de golpe, os dejamos un pequeño texto que circula por internet, por si en algún momento tenéis que compartir unas gachas, sepáis actuar en consecuencia. La receta… será cuestión de preguntarla, sólo recuerdo haber preparado, más bien colaborado, en preparar unas gachas en mi vida, hace años, muuchos años, después de una larga noche…. y casi que mejor lo dejamos para otro día 😀  Creo que terminaron levantando un muro con ellas…

Comer gachas

 

Las gachas manchegas se preparan con una receta muy breve de ingredientes pero compleja de cantidades y tiempos. Hay que ser muy bueno para que queden ricas!

1. Sí, gachas existen muchas y en muchos países. En las regiones manchegas hay dos tipos, las más extendidas tienen por nombre científico “pudin de harina de almortas con aromas de cerdo y ajo”. Nouvelle cuisine de tiempos inmemoriales.

También estas gachas tienen diferentes formas de hacerse, según las carnes que se usen mayormente. Pero en cualquier caso son todas iguales en los siguientes aspectos:

2. Es un plato de sencillez teórica pero que requiere una precisión casi farmacéutica si no queremos tener que tirarlas antes de empezar siquiera a comer.

3. Se prepara en muy poco tiempo, en una sartén grande y, si puede ser, con leña, y ya puestos, de sarmientos y cepas. Por esta constitución y la imposibilidad de ser removidas en sus últimas fases de preparación provocan que se produzca una especie de socarrat en el fondo, vulgarmente conocido como “lo pegao” y muy apreciado por la mayoría de la población manchega.

4. Si se enfrían no hay quien las coma. Si las comes nada más salir de la lumbre, has muerto. Por lo tanto hay que ser un habilidoso comensal para que la experiencia sea lo suficientemente gratificante. Algunas personas han desarrollado un paladar antipirético que le permite empezar a comer antes que nadie, por lo tanto, más.

5. Una vez preparadas, el cambiar el producto del recipiente en el que fueron preparadas a otro es motivo de aplicación de insultos varios, dudas sobre la orientación sexual del ejecutor, y hasta agresión física a una mano en el cuello, ya sea una guantá tonta o un hostión a rodeabrazo 

6. Todo esto hace que el rito de la manducatoria consista en poner la sartén en medio de un corrillo (normalmente con patas [la sartén]) donde los comensales sentados en sillas bajas de madera y esparto disponen de una servilleta o más bien pañuelo de hierbas extendido en la pierna izquierda, cerca de la rodilla donde se apoya la mano del mismo costado la cual a la vez sujeta un cantero de pan directamente proporcional al volumen del comensal con respecto al resto de comensales y el total de pan disponible. La diestra sujeta una navaja MUY BIEN AFILADA. No se puede cortar el pan y que la sopa tenga picos (irregularidades) o que el roce de navaja y la hogaza provoque que caigan migas al suelo.

7. Las sopas , pinchadas en la navaja se sumerge en la sartén. Los límites del espacio vital de cada comensal trazan dos lineas imaginarias y equidistantes que se cruzan en el centro de la sartén: todo el área que describen esas líneas corresponden a tu ámbito de acción y maniobra. Se tratan de fronteras inquebrantables hasta que algún vecino inmediato no dice: “pues me parece que por hoy yo ya he comío“.

8. Los picos en las sopas están prohibidos debido a que estos, al sumergirse en el denso pudin, pueden resquebrajarse del cuerpo de la sopa , dejando tropezones del pan absolutamente antiestéticos e indeseables.

9. El no cumplimiento escrupuloso de todas y cada una de estas normas son motivo de enfado a tiempo indefinido, desde malestar general hasta retirar el saludo indefinidamente, además de exclusión social, todo ello dependiendo de la edad y posición social. El refranero condensa muy bien toda esta normativa en una sola frase:

No me jodas Baldomero y come gachas en tu lao, que me echas  erramagiles  y te comes lo pegao! 

Ej. “¿Ande vas con tanta prisa? Paece que vas convidao a gachas!“. Eso es llevar mucha prisa, porque como hemos dicho, no puedes llegar y que estén frías o que ya se las hayan comío los otros. Además no hay nada que le guste más a un conquense que comer, y si esde a ná , más otavía .

 

P.D.- La auténtica receta se puede encontrar en el libro de cocina de Feran Adrian, o como se diga.

Recetas de Adriá y Joselito

No es la primera vez que hablamos por estos lares de aplicaciones de cocina para ipad o relacionadas con la cocina.

Hace poco tiempo os recomendamos en nuestra página de Facebook un juego muy entretenido para los más peques de la casa, en el que tienen que convertirse en auténticos pizzeros italianos, Pizzalino, preparando la mejor receta masa pizza

También os dejamos por aquí una aplicación muy útil de ipad para convertir medidas, utilizada con frecuencia si solemos frecuentar blog´s de amigos extranjeros donde la ‘taza‘ o la ‘onza‘ es su medida más utilizada.

Todo esto sin olvidarnos de algunos consejos para organizara nuestras recetas de la mejor manera posible.