Risotto de boletus al Pedro Ximenez

Las recetas de arroz en casa hacen las delicias de grandes y pequeños, este risotto de boletus no iba a ser menos. En un día típico de otoño, nos ha salido un plato con color, olor y sabor muy otoñal.

risotto de boletus

Hemos combinado varios ingredientes que nos gustan mucho en casa, una vez más intentando dar salida a ingredientes que no utilizamos en el día a día para cocinar, hemos sustituido vino blanco por pedro ximenez y le ha dado un toque dulzón ideal para un arroz cremoso de este tipo.

Arroz con bogavante , nuestra receta

El arroz con bogavante es una de las recetas de arroz que más suena, incluso en topchef han dedicado un programa para preparar recetas de arroz con bogavante,pero a mi personalmente no es la que más me gusta, si tiramos por marisco prefiero uno de carabineros y fuera de pescado, un arroz con boletus, ibérico y foie no tiene nada que envidiar al de hemos preparado hoy, que tampoco está malo eh. Nunca habíamos preparado arroz con bogavante en casa y esta ha sido la receta que hemos utilizado para estrenarnos.

arroz con bogavante

En las grandes superficies y pescaderías podemos encontrar piezas de bogavante que rondan los 8-9 euros. No nos vamos a llevar un bogavante gallego, nos llevaremos seguramente un bogavante canadiense, más rojo y pequeño que los nuestros, pero que nos dará mucho sabor a esta receta de arroz.

El arroz con bogavante no suele llevar muchos más ingredientes, todo el sabor lo debe aportar nuestro animalito. Nosotros, para darle un poco más de gusto y para que los peques comieran algo más, le hemos añadido rape y gambas.

Paella de rape en thermomix receta

Hoy como muchos domingos toca preparar arrocito para comer. Después de estar paseando por la mañana por el Parque de El Retiro que mejor que un aperitivo y una paella de rape y mejillones…. mejillones porque teníamos en casa, pero una gamba o cualquier otro marisco le irá de maravilla!

paella de rape

Como queremos aprovechar y no estar mucho en la cocina vamos a preparar la paella parte con thermomix y a terminar en la paella. Esta receta la vimos hace tiempo en directoalpaladar y nos hemos decidido a adaptarla al robot de cocina para ensuciar algún cacharro menos, aunque tiempo no vamos a ganar mucho y despreocuparnos del fuego.

Fideua de pescado

En nuestro blog de recetas ya tenemos alguna otra receta de fideua, en concreto una fideua de pollo. En esa entrada ya contamos que la fideua suele ser de pescado o marisco, ya que su origen se apunta a pescadores que preparaban estas cazuelas de fideos cuando estaban en el mar, con pescados recién cogidos del mar. No sabía muy bien cómo llamar esta receta, si fideua, cazuela… a ‘alguno’ de la casa le gusta prepararlas con fideos gruesos aunque yo prefiero los coquilletes que venden expresamente para este plato en el supermercado.

Arroz con verduras y magro

Otra receta de arroz! Si! Es que nos encanta, nos salva muchos días que no tenemos nada preparado, en 45 minutos nos marcamos un arroz con verduras y magro como este y comida apañada.

arroz con verduras

La verdad que para esta receta de arroz con verduras podemos utilizar casi todas las verduras que tengamos por casa, éste lo preparamos con pimiento verde, pimiento rojo y calabacin. Además le pusimos magro de cerdo, que queda muy jugoso en este tipo de arroces.