Esperamos por una vez que con esta receta de puré de patata no os descubramos nada, ya que es una guarnición tan sencilla de preparar que nos extrañaría no lo hayáis preparado nunca.

El puré de patata con thermomix es de esas recetas que clava y de las que no hay excusas para preparar, mientras que hacemos algún otro plato, podemos cocinar un puré de patata prácticamente sin esfuerzo. Os contamos cómo lo hacemos en casa y algunos consejos.

Guarniciones con thermomix

El puré de patata con thermomix se prepara en 20 minutos si utilizamos agua o 30 si la cambiamos por leche.

Sí, los ingredientes son cuatro, patata, agua o leche, mantequilla y sal. No necesitamos más, por lo menos para preparar la receta de puré de patata básica, luego podremos aderezarlo y os contamos cómo más abajo.

Podemos preparar el puré de patata con agua o con leche, con leche queda algo más cremoso y necesita algo más de tiempo, pero eso ya va en gustos.

Sobre cantidades, es de estas recetas de thermomix que podemos aprender prácticamente de memoria, ya que en función de la cantidad de patata que preparemos, la cantidad de líquido y mantequilla será proporcional. El tiempo podemos mantenerlo.

Receta de puré de patata con thermomix

Puré de patata con thermomix, receta básica y sencilla

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: guarnición

Cocina: spanish

Ingredientes

• 800 gr de patatas peladas y troceadas
• 400 gr de agua o leche
• Sal, pimienta
• 50 gr de mantequilla

Elaboración

1. Pelamos y cortamos en dados las patatas y las lavamos. Colocamos la mariposa en su posición e introducimos las patatas en el vaso de la thermomix junto a la leche o agua y la sal.
2. Con los ingredientes en el vaso de la thermomix, si hemos optado por agua programamos 20 minutos, 100º temperatura velocidad 1. Si en cambio hemos incorporado leche, programaremos 3 minutos, 90º de temperatura, velocidad 1.
3. Finalizado el tiempo, incorporamos la mantequilla y sazonamos con pimienta y sal moscada si queremos y programamos 30 segundos velocidad 3.

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Diréis que es dificil eh, no hay excusas para prepararlo. Además, si habéis llegado hasta aquí es momento de descubrir varios consejos para preparar un puré de patata diferente y que sorprenda a vuestros invitados:

• Incorpora verduras salteadas muy picadas, así tendremos además de sabor, una textura crujiente a la que no estamos acostumbrados en el puré.
• Termina tu puré con un aceite de oliva condimentado, un chorrito de aceite de oliva condimentado con ajo, picante, menta o hierbabuena dará un sabor totalmente diferente a tu puré de patata.
• Sustituye la leche por yogur y tu puré de patata tendrá un sabor más ácido.
• Bate dos yemas de huevo y añádelas al puré para conseguir más cremosidad y un precioso color intenso.
• Utiliza patatas violeta, o sustituye parte de patatas por boniato y cocinaremos purés de patata con colores increibles.

¿Qué te parece? Ya conocías alguno de estos trucos? Ya tenemos opciones para variar y conseguir una guarnición diferente de manera muy sencilla.

Además, podemos preparar muchas recetas sencillas con el puré de patata y convertirlo en un plato principal, por ejemplo gratinándolo con queso rallado, o haciendo bolitas con carne u otro ingrediente en su interior y friéndolas o cocinándolas en el horno.

Anda que no da juego un simple puré de patata cocinado en thermomix!

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Hoy los hemos preparado con una salsa de piquillo, que nos sirve para acompañar estos pimientos rellenos pero también la podemos cocinar para acompañar cualquier pescado y algunas carnes… está para mojar pan y no parar!

Pimientos rellenos

Hoy os dejamos la receta para preparar pimientos rellenos de bacalao, aunque hay infinitos rellenos que podéis preparar y a cada cual más apetecible, gambas, cigalas, carne picada, verduras, atún, incluso combinaciones entre los distintos rellenos…

Para preparar el relleno de los pimientos hemos utilizado thermomix, igual que para preparar la salsa, vais a ver que la receta es super sencilla! Hemos utilizado pimientos de piquillo enteros en conserva, de esta forma es mucho más sencillo preparar la receta.

Salsa de pimientos de piquillo

Para preparar la salsa de pimientos de piquillo, no necesitamos elaborar ninguna preparación previa, es decir, no necesitamos preparar los pimientos para preparar la salsa. Esta salsa está deliciosa y la podemos preparar para acompañar pescados y carnes, se cocina en muy poco tiempo y necesitaremos pocos ingredientes.

Según cómo andemos con la dieta, podemos utilizar nada, o sustituirla por leche evaporada o incluso leche normal. Si vamos al extremo, podremos utilizar avena para espesarla y no añadir calorias, consiguiendo una salsa realfood.

Ojo con el pan, que es el verdadero peligro de esta salsa!! Está para mojar y mojar y no parar!

Receta de pimientos de piquillo rellenos de bacalao con salsa de piquillos

Pimientos rellenos de bacalao con salsa de piquillo

 

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Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

1 hora 5 minutos

 

Autor: Sandra

Cocina: spanish

Ingredientes

• Para los pimientos
• -1 diente ajo pequeño
• -perejil
• -15 gr. aceite
• -15 gr. mantequilla
• -50 gr. harina
• -400 gr. leche
• -sal
• -pimienta
• -nuez moscada
• -250 gr. migas bacalao desalado
• -16-18 pimientos del piquillo
• Para la salsa
• 1 bote de 250 gr (escurridos) de pimientos de piquillo
• 1 diente de ajo
• 20 gr de aceite
• 100 ml de nata (se puede sustituir por leche evaporada o leche)

Elaboración

1. Para preparar el relleno de los pimientos:
2. Introducimos en el vaso de nuestra thermomix el ajo y perejil y picamos programando 2 seg. velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos el aceite y la mantequilla y cocinamos programando 4 minutos temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3. - Agregamos la harina y sofreímos programando 2 minutos. 100º, velocidad 3. A continuación incorporamos la leche, sal (Poner poca), pimienta y nuez moscada, y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4.
4. - Por último , añadimos las migas de bacalao, y picamos programando 3 segundos velocidad 4. Cocinamos programando 3 minutos, 100º, giro izquierda. velocidad.2 sin cubilete.
5. Dejamos reposar unos minutos el relleno para que se temple y rellenamos los pimientos ayudándonos de una manga pastelera o una cuchara. Los reservamos y preparamos la salsa.
6. Para preparar la salsa,
7. Introducimos en el vaso de nuestra thermomix el aceite y el diente de ajo y cocinamos programando 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
8. Añadimos los pimientos con su jugo y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
9. Incorporamos la nata o leche evaporada y cocinamos ligeramente para que pierda el sabor, programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
10. Dejamos que baje la temperatura del vaso para evitar posibles quemaduras y trituramos programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si no queda totalmente pasada, repetimos.

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También podemos servir los pimientos rellenos calientes y la salsa a parte para que cada uno se ponga la que quiera.

De cualquier forma, es un entrante riquísimo!! Os animamos a prepararlo y variar tantos rellenos como se os ocurra.

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Aunque contando que íbamos a comer garbanzos al curry y teniendo que escuchar,  – pues a mi no me gusta el curry!! – Huele mal!!! No quedó ni un garbanzo.

Así que no dejéis de preparar esta receta, para cualquier comida rápida, si optas por garbanzos cocidos, una cena… están buenísimos, mira qué rápido se preparan…

Garbanzos al curry con huevo frito

Los garbanzos tienen múltiples propiedades que ya conocemos, o deberíamos. Es una legumbre que aporta muchos nutrientes, calcio, hierro, ricos fibra y proteínas son ideales en cualquier dieta.

Y no tienen por qué ser guisados, ya que es como asociamos habitualmente esta legumbre, que es ideal para salteados. Hoy, hemos preparado los garbanzos al curry con un huevo frito, pero los puedes preparar también salteados con gulas y jamón por ejemplo. También están deliciosos!!

Podemos comprar varios tipos de garbanzo, en general en casa nos gusta el garbanzo pedrosillano, más pequeño y tierno que el garbanzo castellano y con una piel más fina.

Receta de garbanzos al curry con huevo frito

Para esta receta de garbanzos al curry, no vamos a utilizar ningún robot de cocina ya que es taan sencilla que casi tardaríamos más. Aparte, si queremos acompañar con un huevo frito como hemos hecho, ya tendríamos que manchar una sartén. Podríamos cambiar el huevo frito por un huevo poché o cocinado a baja temperatura, que también estaría buenísimo.

Garbanzos al curry con huevo frito

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: legumbres

Cocina: spanish

Ingredientes

• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Media cebolla cortada en brunoise (pequeños daditos)
• 600 gr de garbanzo predrosilliano cocido y escurridos
• 2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de pimentón agridulce
• sal
• 4 huevos

Elaboración

1. En una sartén antiadherente ponemos a calentar un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Incorporamos los ajos picaditos y la cebolla, añadimos sal y cocinamos hasta que esté pochada.
2. Incorporamos los garbanzos y cocinamos a fuego medio junto al ajo y la cebolla.
3. Cuando estén algo cocinados bajamos el fuego de forma temporal, incorporamos el curry y el pimentón (que podremos haber mezclado con anterioridad) y removemos para que no se queme. Cuando esté mezclado con los garbanzos, podemos subir de nuevo el fuego y cocinar hasta que veamos que están doraditos.
4. En una sartén podemos ir friendo los huevos y emplatamos colocando los garbanzos y encima el huevo frito.

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Ya sólo queda disfrutar rompiendo el huevo, y mezclando con los garbanzos para disfrutar de este rico plato. Me recuerda a la berenjena al pimentón con huevo poché cocinada al microondas, otra receta muy sencilla y sana para preparar.

¿Qué otras recetas de este estilo soléis preparar? ¿Nos las contáis?

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Los elegidos, unos puerros frescos y setas, y el truco para que hayan salido tan cremosas, no sé si es la mezcla de estos ingredientes o un consejo que vi hace poco y que hemos seguido, ¿quieres saber cual es? Mira la foto, mira que pinta… a mí me picaría la curiosidad… no tienes más que seguir leyendo…

Croquetas cremosas

Como tenemos la cabeza como la tenemos, no recordamos dónde o a quién escuchamos este consejo, entre tanto blog de recetas, revistas, programas, documentales… a saber!! Hace poco un artículo decía que las croquetas más cremosas eran unas de Guadarrama, Madrid, de un conocido restaurante y doy fe de ello. En casa, estas son las más cremosas que hemos cocinado hasta ahora, casi como las croquetas del Echaurren , que si les aplicamos este consejo ya debes tocar el cielo al comerlas.

Pues para conseguir estas croquetas tan cremosas hemos utilizado… leche de oveja. Si si, nos ha costado encontrarla, pero lo conseguimos!! Pagada bien pagada, ha merecido la pena!

El resto de la receta es la habitual, por lo que sólo cambian como ingredientes la leche, y el puerro y setas, que quizá también aporten una textura suave.

Croquetas de puerro y setas

Os dejamos la receta para preparar estas recetas cremosas, de puerro y setas, ya sabéis que siempre podréis utilizar vuestros ingredientes favoritos, o que tengáis en casa para aprovechar y preparar unas riquísimas croquetas.

Esta combinación está buenísima, cierto que en casa el puerro nos gusta, y bien sea en recetas de quiches u otros platos, los utilizamos a menudo.

Croquetas cremosas de puerro y setas

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivos

Cocina: spanish

Ingredientes

• 200 gr de setas
• Un puerro, sin la parte verde y limpio
• 70 gr de mantequilla
• 80 gr de harina
• 600 ml de leche fresca de oveja
• sal al gusto
• pimienta y nuez moscada
• huevo batido y pan rallado para rebozar
• Aceite de oliva virgen extra para freir

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el puerro en trozos y las setas y troceamos programando 5 segundos velocidad 4.
2. Bajamos los trocitos de las paredes, añadimos la mantequilla y cocinamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, sin poner el cubilete.
3. Incorporamos la harina y rehogamos programando 4 minutos, temperatura varoma, velocidad1.
4. Añadimos los 600 ml de leche fresca de oveja y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Transcurrido este tiempo, añadimos la sal, pimienta y nuez moscada y programamos otrs 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 y medio.
6. Colocamos la masa en una manga pastelera y dejamos enfriar para que coja consistencia.
7. Rebozamos las croquetas como más nos guste, nosotros las pasamos por pan rallado, huevo batido y pan rallado de nuevo.
8. Freimos las croquetas, en aceite de oliva virgen extra muy caliente, si están congeladas procurar no introducir muchas de golpe para no bajar la temperatura del aceite.

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Pues con este secreto para conseguir croquetas cremosas tenemos otra receta de este plato que tanto nos gusta, cada vez tenemos más dudas de cuales son nuestras favoritas, aunque seguro que mezclando trucos e ingredientes conseguimos unas croquetas brutales, sin salir de casa.

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Preparar esta crema tibia de espárragos es muy sencillo y lo puedes hacer con antelación, ¿quieres ver cómo?

 Recetas para lucirse

La receta que preparamos hoy, esta crema tibia, es ideal para lucirse con tus invitados, de ingredientes sencillos, fácil de preparar, incluso con antelación y muy resultona servida en vasitos individuales.

No necesitamos ningún utensilio especial para su preparación, un colador y una batidora o robot de cocina. En función de la potencia del robot o batidora, quedará más o menos fina.

Los ingredientes que necesitamos para preparar esta crema tibia son frecuentes, igual hasta los tienes en casa, nosotros los teníamos de nuestra última compra que hicimos en en el supermercado online DIA.

Para preparar la crema tibia de espárragos con berberechos necesitaremos los líquidos de la conserva de estos dos ingredientes, ¡no los tires!

 Crema tibia de espárragos blancos con berberechos

Crema tibia de espárragos blancos con berberechos

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

7 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivos

Ingredientes

• 1 lata de berberechos al natural, de unos 115 gr.
• 1 tarro de espárragos blancos de unos 500 gr.
• 100 gr de mahonesa.
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pellizco de pimienta negra molida.
• 2 cucharadas de cebollino fresco picado.

Elaboración

1. Colamos los berberechos utilizando un colador de maya fina y reservamos el líquido de la conserva en un bol, ya que lo necesitamos para preparar la crema tibia.
2. En el vado de nuestra thermomix, introducimos los espárragos con su líquido, la mahonesa, aceite de oliva, la pimienta y el líquido de los berberechos. Trituramos programando 1 minuto velocidad 10.
3. Si vamos a servir la crema tibia de forma inmediata, templamos programando 3 minutos, 60º, velocidad 2 y medio.
4. Servimos la crema tibia en vasitos individuales, decoramos con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y cebollino picado y colocamos encima un palillo con los berberechos.

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 Degustación

Podemos preparar esta crema tibia de espárragos con berberechos en el momento, ya que se tarda muy poco tiempo o con antelación, reservándola en la nevera y dando un toque de calor antes de presentar en los vasitos y servir.

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Para preparar estos falafel al horno, no hace falta thermomix, es suficiente con cualquier procesador de alimentos, batidora con vaso u otro robot de cocina, así que no tienes excusa para no cocinar esta receta que como vas a ver es muy muy sencilla

Falafel

Esta receta árabe es una de las más populares en  Medio oriente, una “albóndiga” de legumbre muy especiada y habitualmente frita, acompañada de salsa y que disfrutamos comiendo con las manos.

En algunos países se suele servir en pan de pita y por tanto es una receta barata y que aporta muchos nutrientes.

Para preparar los falafel hay que utilizar garbanzos crudos, no nos servirán garbanzos “de bote” , es más , la liaremos si utilizamos esta legumbre, ya que conseguiremos una pasta inmanejable.

Eso sí, tendremos que dejar los garbanzos bastantes horas en remojo para que se ablanden, pero no hay que realizar ninguna cocción previa.

Falafel al horno receta

Nosotros en lugar de freir cocinamos los falafel al horno, es algo que solemos hacer con todo lo que podemos para evitar fritos, empanadillas , algún tipo de croqueta o nuggets. Es suficiente con darles forma y colocarlos en la bandeja del horno, sobre papel de hornear.

Los falafel al horno los hemos preparado con garbanzo, pero se puede utilizar otras legumbres, después de contarte la receta os ponemos alguna idea. Lo mismo pasa con las especias, no es imprescindible ni necesario añadir todas estas especias, si no os gustan o no tenéis, podemos sustituir o directamente eliminar.

Falafel al horno

 

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Tiempo de preparación

12 horas

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

12 horas 30 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 300 gr de garbanzos secos
• 2 dientes de ajo
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 1 ramillete de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 ramillete de cilantro fresco, sólo las hojas
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal, pimienta negra
• 30 gr de pan rallado

Elaboración

1. Los garbanzos deben estar mínimo 12 horas en remojo, por lo que la noche anterior podemos ponerlos en un recipiente con abundante agua y un poco de sal. Si los tenemos más de esas horas, sería recomendable cambiar el agua.
2. Escurrimos muy bien los garbanzos y los introducimos en el vaso de la thermomix, con los ajos, la cebolla, el perejil, cilantro, los cominos, sal y pimienta. Trituramos programando 15 segundos velocidad 4.
3. Bajamos con la espátula los restos que haya en la tapa y el vaso y programamos de nuevo 5 segundos velocidad 6.
4. Añadimos el pan rallado y programamos 10 segundos, velocidad 5 para que se incorpore.
5. Precalentamos el horno a 200º y mientras, con las manos engrasadas, vamos haciendo bolas de masa y dando la forma que nos guste, un poco aplastadas o con forma de 'croqueta'. Colocamos en la bandeja de horno y dejamos reposar hasta que el horno esté caliente.
6. Horneamos durante 30-40 minutos en función del horno, dando la vuelta a mitad de cocción o cuando veamos que se están dorando.
7. Podemos servir con pan de pita y ensalada, salsa de yogurt...

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Podemos preparar los falafel con otras legumbres y verduras, judías, coliflor… la idea es que se pueda formar una masa homogénea para darle forma, especias al gusto y al horno!

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Muy parecida a una quiche, de las que ya hemos anotado varias en el blog de recetas, pero con algunos ingredientes diferencias, mira como la preparamos…

Tarta salada

Nos encantan, no lo vamos a negar, estas tartas saladas, quiches, o como las llamemos son un vicio. Están buenas con casi cualquier ingrediente y ya os hemos dejado alguna idea de quiche en otra ocasión, de boletus, puerro y bacon… Hoy anotamos esta tarta salada de trigueros y tomate.

Es un poco diferente a una quiche, en lugar de queso rallado, le hemos puesto queso crema de forma que tiene una textura mucho más suave y cremosa y además combina a las mil maravillas con los trigueros.

Los trigueros, para darles un toque diferente, los hemos salteado con curry y nuez moscada… si si!!! Curry y nuez moscada, le dan un toque también muy sutil y que nadie notará, aunque sí se preguntarán qué le has hechado a esta tarta salada.

Receta de tarta salada de trigueros y tomate

Tarta salada de trigueros y tomate asado

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

22 minutos

Tiempo total

32 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 200 gr de espárragos trigueros
• 3 huevos L
• 100 gr de queso crema tipo philadelphia
• sal
• curry
• nuez moscada
• 2 tomates
• tomillo
• queso rallado

Elaboración

1. Engrasamos un molde redondo con mantequilla y colocamos la masa quebrada sin romperla, encendemos el horno a 160º y cuando esté caliente doramos la masa unos 10 minutos, para que esté algo cocinada antes de introducir la masa de la tarta salada.
2. En una sartén con mantequilla, salteamos los espárragos trigueros, con sal y un poquito de curry y nuez moscada. Nos aseguramos que queden tiernos y los dejamos que se templen antes de añadirlos a la mezcla.
3. En un bol, batimos los huevos y el queso crema. Si tenemos thermomix y queremos hacerlo más rápido, introducimos los ingredientes y programamos 1 minuto velocidad 3, aunque como veis en este caso el robot de cocina no es necesario.
4. Añadimos a la mezcla de huevos y crema los espárragos y un tomate cortado en daditos. El otro tomate lo cortaremos en láminas finas para decorar.
5. Vertemos la mezcla sobre la masa quebrada y extendemos para que quede homogénea. Espolvoreamos con nuestro queso rallado favorito y decoramos con el tomate en láminas.
6. Espolvoreamos el tomate con tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
7. Horneamos durante unos 20-22 minutos a 180º. Si queremos la superficie doradita, le damos unos minutos de grill

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Habéis visto que sencilla? Animaros a preparar la tarta salada, tunearla, cambiar el tomate por calabacín, berenjena, o lo que se os ocurra!! Y si nos lo contáis mejor que mejor.

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Pero esta vez, hemos cambiado algo el recipiente y probado con una nueva combinación de ‘contenido’, hemos realizado esta tarta con masa filo en lugar de masa quebrada y hemos realizado un relleno con queso de cabra y puerro, una combinación que nos encanta, una tarta salada que queda muy vistosa en nuestra mesa, como aperitivo o entrante.

Masa filo

Ya hemos utizado esta masa en otras ocasiones, para hacer saquitos salados o para prearar la tarta ruffle milk pie. En esta ocasión la utilizamos para preparar una tarta salada , con forma rectangular, aunque podréis utilizar la que más os guste.

La masa filo es muy fina y la forma de trabajarla suele ser similar, se crean varias capas, pegadas entre sí con mantequilla fundida. Con ella se pueden preparar recetas dulces o saladas, fritas o al horno, es una masa ideal para muchos aperitivos o entrantes.

Receta de tarta salada de puerro y queso de cabra

Para la receta de hoy dejamos aparcada la thermomix, aunque podríamos utilizarla ya sabéis que pensamos que no siempre merece la pena. Esta es una receta tan sencilla, una receta que se prepara en poco tiempo, sin manchar apenas, que no apetece encender el robot de cocina, de vez en cuando hay que darle vidilla a nuestra cocina tradicional.

Como siempre, el relleno es al gusto del consumidor, faltaría mas! A nosotros, esta combinación de puerro y queso de cabra nos resulta deliciosa, pero ya sabéis que no tenéis más que cambiar estos ingredientes y seguir la misma lógica con la receta. Animaos a prepararla, se puede hacer con antelación, durante el mismo día y el resultado será increible, ya nos contaréis.

Hemos utilizado esta vez para esta receta un molde de 29×11 y nos salen unas 10 raciones ‘para picar’.

Tarta salada de puerro y queso de cabra

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivos

Cocina: Spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 4 hojas de masa filo
• 25 gr de mantequilla fundida
• 1 puerro grande (sólo la parte blanca), limpio y cortado en rodajas finitas
• 50 gr de queso (rulo) de cabra
• Queso para fundir
• 1 huevo
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta
• Azucar (opcional, para caramelizar el puerro)

Elaboración

1. Cortamos las láminas de masa filo por la mitad, en función del molde a utilizar.
2. Fundimos la mantequilla en el microondas a baja temperatura para que no se queme.
3. Vamos pincelando las hojas de masa filo y pegando una sobre otra, repitiendo hasta que terminemos con todas.
4. Forramos nuestro molde con la masa filo y pinchamos con un tenedor. Precalentamos el horno a 160º y cuando esté caliente horneamos durante 10 minutos.
5. Mientras se hornea la masa, en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra salteamos el puerro a fuego lento, hasta que esté cocinado. Cuando esté terminando, podemos añadir un poquito de azucar para caramelizar ligeramente. Dejamos templar
6. En un bol batimos un huevo, añadimos la nata y el queso de cabra desmenuzado, podemos añadir también un poco de queso para fundir.
7. Incorporamos el puerro a la mezcla y vertemos sobre el molde, con la masa filo horneada.
8. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté cuajado, según nuestro horno. Para finalizar, podemos poner un poco el grill para que quede algo tostado.

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Habéis visto que pinta más buena?? Pues mirar cómo podéis prepararlos en 20 minutos…

Receta de cestas de pan

No es la primera de las recetas con pan bimbo que preparamos, hace tiempo os dimos la idea para preparar unos aros de pan, ideales para emplatar y presentar nuestras recetas.

Hoy hemos preparado esta receta de cestas de pan para aprovechar un relleno. Para estas cestas de pan podemos usar cualquier relleno que tenga algo de consistencia, como los rellenos que solemos preparar para berenjenas o calabacines, que suelen ir con salsa bechamel.

Para preparar las cestas, hemos utilizado un molde para cupcakes, sin papel ni nada, con engrasar un poco con mantequilla o spray desmoldante es suficiente.

Es muy sencillo, sólo hay que quitar la corteza a nuestra rebanada de pan bimbo, si es que la tiene y pasar un rodillo por encima de la rebanada hasta que quede planita.

Le damos forma introduciendo el pan en cada uno de los moldes, con cuidado de no romperlo, pero sin intentar que queden homogéneas, así serán más divertidas.

Precalentamos el horno a 180º y mientras, vamos poniendo el relleno en cada una de las cestitas. Horneamos hasta que el pan esté tostadito y el relleno calentito y nada, desmoldar y a la mesa!

Rellenos para las cestas de pan

Hemos utilizado un relleno basado en bechamel, pero podemos utilizar otros muchos tipos de relleno.

Por ejemplo, podemos utilizar rellenos que lleven huevo como ingrediente para cuajar, como por ejemplo los que solemos utilizar para las recetas de quiche. En este caso, tendremos que tener algo más de cuidado con el tiempo de horno para que el relleno se cocine correctamente.

Otra opción, introducir salchichas o chorizo por ejemplo y cubrir con un huevo, que se cocinará en el horno sin y saldrá cuajado cuando las cestas estén listas, con los ingredientes sorpresa debajo.

En fin, que de forma muy económica y sencilla, podemos comer algo que presentado en un plato no quedaría tan salao! Se te ocurren más maneras de sacar partido a estas cestitas?

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Hoy os dejamos una receta de champiñones rellenos, pero presentados de manera un poco más vistosa y original, en forma de brocheta, para sentarse a charlar y acompañar con un buen vino que maride con este rico aperitivo, además muy sencillo de preparar…

Relleno de queso de cabra

Aunque hoy vamos a preparar este relleno para unos ricos champiñones, lo podremos utilizar en otras recetas, seguro que como relleno de unas patatas o incluso encima de una tosta debe quedar delicioso. El queso de cabra queda perfectamente integrado con almendras, la cebolleta y la mezcla de hierbas que hemos preparado, como veréis luego en la receta.

Lo que hoy nos ha quedado claro es que el queso de cabra con esta compañía queda delicioso en los champiñones rellenos, si además acompañamos de un buen vino, que podrá ser blanco o tinto en función del tipo de queso de cabra que hayamos elegido tendremos una combinación perfecta. Nosotros hemos elegido un queso con una intensidad media, si además incluimos los champiñones, nos decantamos por acompañar nuestro aperitivo con un vino tinto crianza.

Además hace unos meses tuvimos la suerte de conocer y empezar a comprar vino tinto en Grupo Taninos, así que hoy toca abrir una botella que compramos a muy buen precio y que nos llegó perfectamente embalada para disfrutar de estas brochetas. El vermú que también hemos comprado nos lo reservamos para otra ocasión.

Receta de champiñones rellenos con queso fresco de cabra

Esta receta de champiñones rellenos es rápida y fácil de preparar, podemos apoyarnos en nuestro robot de cocina para hacer el relleno, pero esto no es imprescindible, como muchas otras veces.

Champiñones rellenos con queso fresco de cabra

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Brunch

Cocina: spanish

Raciones: 8 brochetas

Ingredientes

• 500 gr de champiñones medianos
• 1-2 cebolletas según el tamaño
• 1 diente de ajo
• 150 gr de queso fresco de cabra
• 50 gr de almendras molidas
• 1 cucharada de mezcla de finas hierbas
• Sal yodada
• Pimienta
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pinchos de madera

Elaboración

1. Mientras pareparamos la receta de champiñones rellenos, sumergimos los pinchos de madera en agua, para que se ablanden. Lavamos los champiñones y retiramos los tallos.
2. Si nuestras almendras son enteras, las introducimos en el vaso de la thermomix y trituramos programando 5 segundos velocidad 6.
3. Limpiamos las cebolletas y las cortamos en cuartos y pelamos el ajo. Añadimos al vaso de la thermomix, donde previamente teníamos las almendras, la cebolleta en cuartos, el ajo, el queso y las finas hierbas. Programamos 6 segundos velocidad 5. Transcurrido el tiempo, terminamos de incorporar con la espátula, salpimentamos y reservamos.
4. Rellenamos los champiñones con la mezcla. Escurrimos los pinchos de madera y vamos pasando los champiñones por el pincho de dos en dos uniéndolos por la parte del relleno. Los sazonamos ligeramente.
5. Colocamos las brochetas en un recipiente apto para horno y hornear por los dos lados sobre el horno precalentado con grill a 225 °C durante 5-8 minutos untando con pincel varias veces una capa fina de aceite.

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Ahora sólo queda seguir disfrutando de nuestro vino y nuestro aperitivo y ya sabéis, si utilizáis este relleno en otras recetas contarlo para dejarlo en el blog de recetas!

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Cuatro consultas por la red y nos decidimos a preparar estos graciosos ravioli de calabacin con setas y gambas, la receta es muy sencilla y conseguir hacer los raviolis también…

Este tipo de recetas en casa nos gustan porque son recetas fáciles de preparar, recetas que puedes preparar con antelación y recetas que a los niños les gusta. El relleno para la verdura da mucho juego, podemos introducir multitud de ingredientes, ligar con una bechamel ligera o con queso crema y terminar en el horno. Ya os dejamos muchas recetas de relleno para berenjenas que podemos aprovechar para preparar estos calabacines.

Raviolis de calabacin

Para preparar los raviolis tampoco nos tenemos que complicar en exceso, simplemente tendremos que cortar las puntas de los calabaciones y cortarlos por la mitad. Posteriormente con una mandolina o pelapatatas ancho iremos sacando tiras finas de calabacin.

Para montar los raviolis, será suficiente con hacer una ‘cruz’ con dos tiras de calabacin, colocar nuestro relleno en medio y cerrar las 4 partes de las tiras, ¿fácil verdad?

Nosotros para prepararlos algo más grandes hemos utilizado dos tiras en cada sentido, con el número de tiras podremos conseguir un ravioli de mayor o menor tamaño y servirlo como aperitivo o como entrante.

Receta de calabacin con setas y gambas

Calabacin con setas y gambas en forma de ravioli

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• Una cebolla
• Dos calabacines
• 500 gr de setas
• 200 gr de gambas peladas.
• 30 gr de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• Leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla y reservamos.
2. Preparamos los calabacines, cortamos las puntas, lavamos y cortamos por la mitad. Con la mandolina o pelapatatas, vamos sacando tiras finas y reservamos. Picamos las partes finas que no vayamos a utilizar para formar raviolis, para añadir también al relleno.
3. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sarten e introducimos la cebolla, añadimos sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté transparente.
4. Añadimos a la cebolla el calabacín que habíamos picado y las setas cortadas en trozos no muy grandes y dejamos cocinar.
5. Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol. Añadimos las gambas y las cocinamos con el resto de ingredientes. Comprobamos el punto de sal y corregimos si fuera necesario
6. Sobre nuestro relleno, incorporamos la cucharada de harina y removemos para que se incorpore, dejamos que se tueste y añadimos la leche. Prepararemos de forma muy sencilla una bechamel, sin grumos. Dejamos que se cocine la leche y de un ligero hervor para que pierda su sabor.
7. Dejamos que se temple el relleno y formamos los raviolis, damos vuelta y vuelta en una plancha caliente y los introducimos 10 minutos en el horno, previamente precalentado a 180º.

3.2.2925

Servido como aperitivo o como entrante,  con salsa o sin salsa, es una receta que nos ha gustado mucho, nos ha sobrado algo de relleno así que algo habrá que hacer con el esta semana, ya os contaremos.

Si modificáis algún relleno o le añadís alguna salsa, contarlo para añadirlo y que no se nos olvide.

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Además es muy tuneable, nosotros ahora te contamos cómo preparamos esta empanada de pisto y luego tú eliges tu relleno favorito…

Empanda de pisto con thermomix

Esta empanada la hemos preparado como ya hemos comentado con un hojaldre que hemos comprado, precocinado pero fresco y con nuestra receta de pisto que preparamos prácticamente todas las semanas.

El pisto es una de nuestras recetas favoritas de thermomix, una receta que se prepara sola, con verduras y con mucho menos aceite del que utilizaríamos en una sartén o cacerola, ¿que más podemos pedir?

Pues en esta ocasión hemos utilizado este fabuloso pisto para preparar la empanada.

Como hacer una empanada de pisto

Pues muy sencillo, sobre todo si tenemos el hojaldre esperando en la nevera y el pisto preparado con thermomix siguiendo nuestra receta.

Necesitaremos un par de láminas de hojaldre, que sacaremos de la nevera un ratito antes de montar la empanada para que se atempere y nuestro pisto, también templado o frío para poder montar la empanada. Además, utilizaremos un huevo batido para pintar el hojaldre y poco más!

Cuando empecemos a montar la empanada, podemos ir precalentando el horno a 200º. Luego tenemos que acordarnos de bajarlo a 180º al introducir la empanada, pero yo os lo recuerdo luego.

En la bandeja y sobre un papel de horno o silpad, estiraremos una de las láminas de hojaldre. Sobre el hojaldre y con una cuchara, iremos extendiendo, una capa ni fina ni gruesa… Dejaremos un par de centímetros de distancia al borde, para poder cerrar la empanada.

Cuando hayamos tengamos todo el pisto sobre la que será nuestra base de empanada, humedecemos con agua el trozo que hemos dejado libre y estiramos y colocamos encima la otra lámina de hojaldre, que debería ser de la misma marca y tamaño para facilitar este paso

Pegaremos los bordes de las dos masas y lo hiremos doblando, asegurándonos de que lo sellamos bien.

Tenemos que acordarnos también de hacer un corte en ‘cruz’ en el centro de la empanada, para que pueda salir el vapor que se genere en el interior mientras se cocina y no se nos rompa.

Pintamos de huevo toda la empanada y bajamos el horno a 180º. Introducimos la empanada y la cocinaremos en torno a 30 minutos, vigilando porque cada horno es un mundo, para que no se nos queme.

Para disfrutar de esta empanada, hay que cortarla y para cortarla sin romper el hojaldre lo mejor será esperar a que esté fría, aunque va ser complicado ¿eh? Si la metemos en la nevera antes de cortar para que esté fría y utilizamos un cuchillo con punta y sierra, nos será más sencillo.

Rellenos para empanada

Nosotros no nos hemos complicado, hemos ido a lo sencillo pero no por ello menos rico y sólo hemos rellenado la empanada de pisto. Podemos incluir dos ingredientes que solemos tener en casa y que le darán un toque excepcional, bonito y huevo duro. No nos habría costado mucho, pero es que queríamos preparar una empanada de pisto…

Saliendo del pisto, tenemos casi rellenos como se nos ocurran, ahí dejamos ideas y ya nos contaréis si preparáis alguna…

Empanada de jamón y queso, fácil y sencilla y suele encantar a los más pequeños de la casa, mezcla queso havarti y mozzarela y añade el jamón cocido en taquitos…

Empanada de bacalao, tomate, cebolla, pimiento y calabacín, esta mezcla de ingredientes es sorprendente y no dejará indiferente a ninguno de tus invitados.

Empanada de salmón y queso philadelphia, suave y deliciosa, añade además cebolla caramelizada y será pecao, palabrita. Podemos cambiar el salmón por atún o bacon, siguen estando igual de buenas y esponjosas.

Empanada de espinacas con nata, cebolla y zanahoria como manda una buena empanada ‘pascualina’. Esta empanada no tiene nada que envidiar a ninguna de las anteriores…

Ya sólo nos queda elegir vino o cerveza, agua o refresco… y a disfrutar de nuestra empanada!

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Son muchas las variantes de esta receta de patatas que circulan por internet y blogs de recetas. Hoy hemos preparado dos tipos de patatas al horno hasselback, unas más clásicas con queso y hierbas aromáticas y otras algo más atrevidas, con salsa pesto y bacon…

¿Sábes qué caracteriza esta receta con patatas, conocidas como hasselback?

Patatas Hasselback

Si ya conocéis las patatas hasselback, seguro que habréis leido su origen por la red, si aún no lo sabéis, el origen de estas recetas con patatas que sirven como entrante o como guarnición lo tenemos por tierras suecas, hace más de 300 años y su nombre se lo otorga un restaurante de Estocolmo llamado Hasselbacken.

Estas patatas se caracterizan por un corte en acordeón, que facilita la cocción de la patata, queda crujiente por fuera y tierna por dentro y nos da rienda suelta para poner entre cada corte lo que nos dé la imaginación o nuestra nevera.

Como preparar patatas al horno hasselback

Antes de dejaros la receta de las patatas hasselback, os dejo algunas fotos de como se preparan, aunque es sencillo, muchas veces una o varias imágenes valen más que mil palabras.

Para otras recetas con patatas, nos da un poco igual el tipo de patata a utilizar, aunque siempre es mejor elegir la patata correcta, sin embargo para preparar las patatas hasselback necesitaremos una patata de tamaño mediano, ovalada y si todas las que vayamos a utilizar son de tamaño similar, mejor que mejor, para que el tiempo que necesiten en el horno sea similar.

Realizaremos cortes a lo largo de la patata, sin llegar a cortar la patata por completo. Para no sobrepasar y cortar la patata completa, podremos ayudarnos de algún utensilio de cocina, tipo tabla de cortar fina, cuchillo, hay quien las atraviesa con un palo de brocheta que sirve de tope… en casa utilizamos unos palillos chinos, que colocamos a cada lado de la patata y que nos hacen de tope.

En función de cómo queramos las patatas y el tiempo que dispongamos, podemos realizar cortes más o menos grueso. En casa nos gustan las patatas hasselback con cortes finos, de forma que la patata se cocina mejor, pero también es mucho más laborioso.

Ya sólo queda elegir nuestros ingredientes e ir introducíendolos entre los cortes que hemos realizado, bueno, la receta de patatas hasselback os la dejamos a continuación.

Patatas al horno con bacon y pesto

Recetas con patatas : Hasselback con bacon y pesto

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: potatoes

Cocina: Sweden

Raciones: 6

Ingredientes

• 6 patatas medianas, ovaladas
• Bacon en lonchas
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta
• Hierbas aromáticas, laurel, orégano, tomillo...
• Salsa Pesto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Lavamos las patatas a conciencia para quitar toda la posible tierra que puedan tener.
3. Cortamos las patatas colocando los palillos chinos, uno a cada lado, para no cortar la patata entera. Realizamos los cortes del grosor que más nos guste.
4. Cortamos el bacon en trozos medianos. Salpimentamos
5. Introducimos entre las láminas de la patata, trozos de bacon y un poquito de mantequilla. No hace falta rellenar todas.
6. Repetimos hasta finalizar y rellenar todas las patatas. Esparcimos nuestras aromáticas al gusto y de manera opcional. En las patatas hasselback con queso sí ponemos bien de hierbas.
7. Colocamos las patatas en una fuente apta para horno y bajamos el horno a 180º. Las horneamos durante unos 35 minutos, el tiempo dependerá del tipo y tamaño de patata.
8. Mientras que se cocinan las patatas, preparamos la salsa pesto, siguiendo esta receta o sacamos nuestro bote de salsa pesto de la nevera si no nos da tiempo o no nos apetece prepararlo.
9. Pasados los 35 minutos, abrimos el horno y sin sacar la fuente del mismo, colocamos salsa pesto sobre las patatas. Cocinamos en el horno otros 10 minutos para que la salsa pesto se caliente y se integre con la patata.
10. Comprobamos que las patatas estén bien cocinadas y servimos, como aperitivo, entrante o guarnición.

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Por la red, facebook y otros blog de cocina, encontraréis más posibilidades para esta receta de patatas.

Otras recetas con patatas

Si os quedáis con ganas de más patatas, que la verdad es un alimento que a poca gente no le gusta, os podéis dar una vuelta por nuestro blog de recetas para coger ideas para otras recetas con patatas, con o sin thermomix.

Recetas de ensaladas, patatas cocidas para pescados, tortillas o una espectacular receta de patatas bravas para el aperitivo, ¿te animas?

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Si hace unos días hacíamos acopio de boletus y ya hemos preparado alguna receta con boletus, este fin de semana le ha tocado a los níscalos. Y a los níscalos recién recogidos, les hemos buscado compañeros de excepción, unos más otoñales que otros…

Espaguetis de calabaza

Otro de los ingredientes estrella del otoño es la calabaza, también hemos tenido mucha suerte y nos han regalado una calabaza tipo cacahué, bastante grande, de echo veréis que casi le vamos a tener que cambiar el nombre al blog de recetas, ya que utilizamos calabaza estos días en casi todas las recetas de cocina.

Hoy hemos aprovechado uno de estos trozos de calabaza y hemos preparado unos espaguetis de calabaza con el espirilizador de verduras.

Estos espaguetis nos van a servir para acompañar nuestros níscalos recién cogidos, que vamos a preparar a su vez de una forma muy tradicional.

Receta de niscalos con calabaza y jamón

Vamos a apuntar en el blog de recetas el plato de hoy, para aconsejar y dar salida a los níscalos porque este año parece que vamos a tener muchos y hay que variar la manera de cocinarlos.

Receta de niscalos con calabaza y jamón

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: setas

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 diente de ajo laminado
• 1 chorro de aceite
• 100 gr de jamón ibérico.
• 300 gr de calabaza
• 400 gr de níscalos lavados y cortados en trozos
• Perejil picado.

Elaboración

1. Cortamos la calabaza con el espirilizador en forma de espagueti, si no tenemos espirilizador, podemos cortarla al guso.
2. Ponemos agua con sal a calentar y cuando hierva, cocemos la calabaza durante tres minutos.
3. Ponemos aceite a calentar en una sartén amplia y mientras laminamos el ajo y cortamos el jamón al gusto, en tacos o trozos no muy grandes.
4. Cuando el aceite esté caliente, saltemaos el ajo sin dejar que se haga mucho, ya que no queremos que se fría y añadimos el jamón.
5. Cocinamos el jamón junto al ajo y cuando coja color, añadimos los níscalos.
6. Dejamos que los niscalos se cocinen a fuego no muy fuerte durante el tiempo necesario y cuando vayan soltando jugo, añadimos el perejil.
7. Con los níscalos cocinados, añadimos la calabaza y rehogamos todos los ingredientes durante un par de minutos o tres.
8. Servimos caliente

3.2.2429

Niscalos y calabaza

No hace falta más que ver los colores otoñales de este plato para saber que estamos en el la fecha justa para prepararlo. Tenemos muchos más níscalos y mucha más calabaza, por lo que seguiremos apuntando recetas de estos ingredientes en el blog de recetas.

Además, Con esta receta participo en el Reto de Otoño 2014 de Cocineros del Mundo en Google+ en el apartado salado, ya que casi no llegamos a participar, lo hacemos con los dos ingredientes protagonistas del reto de este mes

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Fué Marisa en la cuarta generación la que consiguió los máximos galardones para su restaurante y nos dejó la receta de las croquetas que hoy anotamos en el blog, con un sabor increible y que se quedan de momento como la receta de croquetas definitivas.

Las croquetas de mi madre

Así se ofrecen en el restaurante Echaurren Tradición, como las croquetas de mi madre. Francis Paniego nos ha contado en la tele, en internet, la receta de Echaurren, aunque el secreto y el toque que les dan en el restaurante no se puede transmitir, tenemos todas las pautas, medidas e ingredientes para preparar las croquetas de Echaurren tanto en el fuego tradicional o con thermomix.

Receta de las croquetas de Echaurren con thermomix

Hemos preparado la receta de Marisa con thermomix, ya que siempre vamos apretados de tiempo, seguro que ganan más todavía preparando la masa en el fuego, con unas varillas, removiendo a fuego lento, pero no nos lo podemos permitir.

En el blog de recetas hemos anotado más recetas de croquetas, hace poco preparamos las croquetas de Chicote, también espectaculares, muy cremosas, pero no llegan a trasladar a la infancia, a las de las abuelas, como lo hacen estas de Echaurren, de pollo y jamón, con un sabor realmente increible.

Receta de las croquetas de Echaurren

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: croquetas

Cocina: spanish

Raciones: 40 uds

Ingredientes

• 80 gr de mantequilla
• 50 gr de jamón
• 50 gr de pechuga de pollo
• 1 huevos cocidos
• 105 gr de harina
• 1 l de leche
• 10 gr de caldo de carne (pastilla)

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la Themomix el pollo y el jamón, programamos 3 segundos velocidad 5 para picarlo. Reservamos
2. Añadimos al vaso la mantequilla y programamos temperatura varoma, 3 minutos, velocidad 1.
3. En la Thermomix, incluimos de nuevo jamón y pollo y sofreimos con la mantequilla durante 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Reservamos el jamón y el pollo si queremos que queden más tropezones y mantenemos la mantequilla en el vaso.
5. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1. Finalizado el tiempo incorporamos la leche, el concentrado de carne y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 7. A continuación, programamos 30 minutos, 100º y velocidad 4.
6. Añadimos el jamón y el pollo si lo hemos retirado y el huevo cocido muy picado e incorporamos en la masa
7. Dejamos enfriar la masa en un recipiente plano o en manga de croquetas, según vayamos a hacer luego. Con la masa fría, formamos las croquetas intentando que no queden muy grandes y con forma ovalada y las rebozamos al gusto, en nuestro caso en pan rallado - huevo - pan rallado.
8. Freimos en tandas pequeñas en aceite caliente

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Otras recetas de croquetas

Esta receta para thermomix, en lo que a medidas y tiempos se refiere, puede servirnos para preparar otras croquetas con distintos ingredientes, jamón o pollo exclusivamente, gambas… habrá que adaptar los caldos y los ingredientes.

Con el resto de recetas que tenemos en el blog también podemos innovar y mezclar lo mejor de cada una de ellas para tener nuestros tupper con las mejores croquetas. Pero como siempre, contarnos vuestras recetas!

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Además nuestro robot de cocina nos dará una textura genial al triturar perfectamente nuestra crema dejándola muy fina y suave. Hemos sustituido la nata por leche evaporada para hacer esta receta más ligera, pero con el mismo sabor.

Calabaza y calabacín

La calabaza es uno de los alimentos antioxidantes por excelencia y posee carotenos que nos ayudan a preparar la piel para los primeros rayitos de sol. Cuando además contamos con verduras del huerto, del que conocemos el origen, el sabor y la garantía de calidad están aseguradas. Si además preparamos esta receta con ingredientes de un huerto propio o nos las regalan como es nuestro caso, todo sabrá hasta más rico, espero que tengáis la misma suerte que nosotros jeje.

Crema de calabaza y calabacín con thermomix

Crema de calabaza y queso de cabra

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

31 minutos

Tiempo total

36 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 puerro
• 1 patata mediana
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de calabaza
• 250 gr de calabacín
• Sal
• Pimienta
• Agua
• 100 gr de leche evaporada
• Un tranchete o queso al gusto

Elaboración

1. Limpiamos el puerro y lo cortamos en trozos. Pelamos y lavamos la patata y la introducimos en el vaso. Programamos 4 segundos velocidad 5.
2. Añadimos el aceite y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Mientras se cocina el puerro y patata, pelamos y limpiamos calabaza y la troceamos y pelamos parcialmente el calabacín y lo troceamos.
4. Terminado el tiempo, añadimos al vaso de la thermomix calabaza y calabacín, sal y pimienta. Añadimos agua hasta cubrir la verdura y programamos 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Cuando finalice el tiempo, dejamos templar la crema, añadimos la leche evaporada y el queso y trituramos durante 20 segundos, velocidad 6. Terminamos de pasar la crema programando 1 minuto, velocidad progresiva 6-10.

3.2.2429

 Degustación

Esta crema está buena tanto templada como caliente, podemos añadir eneldo y pan tostado, también podemos añadir una pastilla de caldo vegeral para dar más sabor o algún otro ingrediente que se os ocurra, pero eso sí, contarlo y compartirlo para que lo probemos todos!

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La sandia es otro de los clásicos del verano, si el gazpacho es un entrante refrescante, ligero y fresco, la sandia es prácticamente lo mismo pero en postre, ligera, con mucha cantidad de agua, refrescante, ya que se suele tener en la nevera y muy apetecible en días de calor.

La sandia es familia del pepino, ingrediente habitual del gazpacho, por eso si sustituimos un ingrediente por otro, lograremos un gazpacho con el mismo sabor.

Las sandias que solemos comprar son habitualmente grandes, la última fueron 6 kilos, así que también viene bien buscar otra receta con sandia en la que aprovechar la fruta, bien sea en gazpacho, smoothies o zumos, bebidas refrescantes… hay muchas maneras de comer sandia.

Gazpacho con thermomix

El gazpacho con thermomix es una de las recetas clásicas del robot de cocina, esta sopa fría de verano se prepara en 5 minutos con thermomix y es un plato refrescante de verano que no puede faltar en casa.

Además, con thermomix podemos preparar muchos tipos de gazpacho variando los ingredientes, bien sea el gazpacho tradicional de Andalucia, con pepino y pimiento, el gazpacho de sandia que dejamos hoy en el blog de recetas, gazpacho de cerezas, otra sopa fría deliciosa variante de esta receta, gazpacho de remolacha… como veis hay muchas modificaciones para esta receta, aunque hoy preparemos el gazpacho receta con sandia.

Gazpacho receta con sandia

Gazpacho receta con sandia

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

5 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cool soap

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 600 gramos de tomate
• 500 gramos de sandía sin piel ni pepitas
• 35 gramos de cebolla
• 40 gramos de pimiento verde
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 cucharada de Aceite de Oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco (al gusto)
• Sal

Elaboración

1. Introducimos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 1 minuto velocidad 5. A continuación, programamos 2 minutos, velocidad progresiva 5-10.
2. Incorporamos el aceite al vaso de la thermomix y damos un par de golpes de turbo durante dos segundos.

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Podemos tomar este gazpacho de sandía sólo, tal como se toma un gazpacho normal o acompañarlo con picatostes de pan y algún trocito de sandia para decorar. De cualquier manera está buenísimo!!!

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donde el robot de cocina lo clava y resulta utilísima para los días calurosos de verano.

El salmorejo es una sopa fría que se consume habitualmente en verano, junto al gazpacho, un habitual del verano. Se suele servir acompañado de huevo y jamón picado, tipicamente en Córdoba, aunque hay más opciones y aquí se entra en debate, como añadir más pan y de otro tipo, pan cateto en lugar de pan de telera que utiliza el salmorejo cordobés y un pimiento verde o rojo y bonito y pasar a ser una ‘Porra de antequera‘, si me equivoco corregirme!

Recetas de salmorejo

El salmorejo tiene varios ingredientes fijos, ajo, tomate, pan, vinagre, aceite y sal. Ahora, se pueden variar cantidades y elaboración para obtener un salmorejo suave o más fuerte. En casa nos gusta que quede suave, sin mucho sabor a ajo y tampoco nos gusta tardar en prepararlo. Si queremos dedicarle algo más de tiempo y conseguir un salmorejo elaborado, fino… podemos entretenernos en pelar los tomates. Para hacer salmorejo con thermomix no es necesario, ya que esos dos minutos a velocidad 9 deberían hacer que no quedara ni un sólo pellejito. Respecto al pan, también se puede utilizar pan de molde, miga de pan o directamente pan con corteza.

Como cada vez que lo preparamos, no nos acordamos de la proporción que utilizamos y a nosotros a diferencia de nuestras madres que sí que lo hacen bien siempre, necesitamos tener la medida exacta
dejamos anotada en el blog de recetas nuestras cantidades para recuperarlo rápido siempre que queramos preparar nuestra receta de salmorejo.

Receta Salmorejo suave con thermomix

Receta salmorejo suave con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

7 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: cool soap

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 Diente de ajo
• 750 gr de tomate pera o rama, maduros y lavados
• 150 gr de pan del día anterior
• 15 gr de vinagre.
• 90 gr de aceite, pesados previamente
• Sal

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el diente de ajo y los tomates, lavados y sin los culetes. Programamos 30 segundos velocidad 5.
2. Bajamos los restos de las paredes y añadimos el pan, el vinagre y la sal y programamos 30 segundos velocidad 5 y a continuación 2 minutos velocidad 10.
3. Con el cubilete en su posición, con el aceite pesado previamente, ponemos velocidad 5 en nuestra thermomix sin programar tiempo y vamos añadiendo el aceite poco a poco sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo poco a poco.
4. Reservamos en la nevera y servimos frío, con huevo y jamón ibérico picado.

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Degustación

Aunque lo habitual es utilizar el salmorejo como entrante, con jamón y huevo picado, nos puede servir también para preparar platos más elaborados, como  bombones de salmorejo con jamón, utilizar como aliño, para unas patatas por ejemplo, o hacer un milhojas de berenjena y salmorejo… incluso podremos introducirlo en un sifón de espumas y añadir claras de huevo y conseguir una deliciosa espuma de salmorejo.

las posibilidades son muchas, echarle imaginación y enviarnos las recetas para publicarlas en el blog!!!

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Ya hemos anotado en el blog de recetas cómo preparar sushi, desde dónde comprar los ingredientes, arroces, vinagres… hasta cocer el arroz y preparar nuestras piezas de sushi.

Este fin de semana nos hemos animado a preparar gyozas, unas empanadillas japonesas que se cocinan al vapor y que no os dejarán indiferentes.

La particularidad de estas empanadillas japonesas es la manera de cerrarlas, con unos pliegues característicos y algo complicados de hacer si no tenemos práctica.

Además, se cocinan al vapor, después de dorarlas en una sartén muy caliente.

Masa para gyozas

Para preparar la masa de gyozas podemos seguir una receta muy sencilla. Esta masa se prepara únicamente con harina y agua hirviendo. Será suficiente poner la harina en un bol e ir añadiendo el agua hirviendo poco a poco y removiendo con unos palillos o un tenedor hasta que se formen pequeñas bolas. A mano es mucho más complicado. Cuando sea más o menos manejable formaremos una bola con las manos, es una masa bastante dura y difícil de manejar.

Una vez hecha la masa, tendremos que estirarla, bien con rodillo o con una máquina de pasta y cortarla en círculos de unos 8 cm, con un vaso o con un cortapastas.

Todo esto es mucho más sencillo si vamos a nuestra tienda asiática y compramos masa para gyozas congelada, ya lista para utilizar. También podríamos salir del paso con masa para wonton.

En nuestro caso, utilizamos masa congelada.

Cómo cocinar las gyoza

Cuando tengamos nuestras empanadillas japonesas listas, siguiendo la receta que os dejamos más abajo, tendremos que cocinarlas. Existen varias formas de cocinar estas empanadillas, aunque la que más nos gusta es la que hemos utilizado y conocida como Yaki Gyoza, consiste en dorar las gyozas a fuego muy fuerte en una sartén antiadherente y a continuación cubrirlas con agua para que se cuezan.

También es muy habitual preparar esta receta de cocina japonesa al vapor, sin dorar previamente las empanadillas. Esta técnica se conoce como Mushi gyoza y para ello podemos aprovechar el recipiente varoma de la thermomix.

Además de estas dos técnicas para esta receta de cocina japonesa, podríamos freir las gyozas en abundante aceite (Age gyoza) o hervirlas en agua (suy gyoza) aunque como más nos gustan es con la primera técnica que os hemos contado.

Receta de gyozas

Receta de cocina japonesa : Gyozas

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: entrantes

Cocina: japan

Raciones: 40 uds

Ingredientes

• Masa para gyozas
• 1 col china cortada en trozos pequeños
• 200 gr de carne de cerdo picada
• La parte verde de una cebolleta picada
• 1 cucharadita (cafe) de jengibre rallado
• 3 dientes de ajo picados
• ½ cucharilla de sal fina
• 2 cucharillas de miso rojo. Si no tenemos miso, se puede quitar y añadir algo más de sal
• Un chorrito de aceite de sésamo, o de oliva en su defecto.
• Una punta de azucar moreno
• Un chorrito de salsa lea & perrins
• Pimienta
• Agua para mojarnos los dedos

Elaboración

1. Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes hasta que queden bien integrados.
2. Colocamos una masa de gyoza sobre la palma de la mano y colocamos en el centro una cucharada pequeña de nuestro relleno.
3. Pasamos el dedo mojado en agua por todo el borde de la masa y cerramos por el centro.
4. Vamos cerrando el resto de la empanadilla, haciendo pliegues en uno de los lados, de forma que un lado quede plano y el otro con los pliegues.
5. Para cocinarlas, colocamos una gota de aceite en una sartén antihaderente y cuando esté caliente cocinamos hasta que se doren por uno de los lados.
6. Sin quitar la sartén del fuego, añadimos agua hasta tapar un cuarto de empanadilla y tapamos para que se cocinen al vapor durante unos seis minutos.
7. Transcurrido el tiempo, destapamos y dejamos que se evapore el agua que quede y se doren un poco más.

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Degustación

Podemos acompañar las gyozas con salsa de soja, o con una salsa preparada con 3/4 de salsa de soja y 1/4 de vinagre de arroz y con una gindilla o aceite de sésamo.

He de reconocer que son un auténtico vicio y en casa nos gustan bastante a grandes y pequeños, además el característico olor de la col y la carne nos trasladan y nos recuerdan alguno de nuestros viajes.

Reconocer también que no he logrado el cierre y terminé cortando la oblea con forma para intentar simularla. Poco a poco iremos mejorando esta receta de cocina japonesa que tanto nos gusta.

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Esta receta es típica de la cocina griega y conocida como Tzatziki.

La salsa de yogur y pepino se prepara prácticamente al instante con thermomix, si no fuera porque tenemos que dejar que el pepino suelte todo el agua posible.

Cómo hacer salsa de yogur y pepino

Para preparar esta salsa de yogur con thermomix, necesitamos muy pocos ingredientes, os los dejamos en la receta más abajo. Esta salsa de yogur queda más rica si la preparamos el día anterior y dejamos que por la noche, el yogur absorva todos los sabores.

Esta salsa es muy característica de la cocina griega y se utiliza para acompañar los meze , aperitivos que se sirven en los banquetes y que pueden ser fríos o calientes.

Receta griega de Tzatziki

Salsa de yogur y pepino , receta griega

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

2 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Salsas

Cocina: Greek

Ingredientes

• 250 gr de pepino
• Sal gruesa
• 1 diente de ajo
• 10 gr de aceite
• 7,5 gr. de vinagre
• 250 gr de yogurt griego

Elaboración

1. Lavamos y quitamos los extremos del pepino. Cortamos en trozos homogéneos e introducimos en el vaso. Picamos el pepino programando 2 segundos velocidad 5, para que no nos quede un puré.
2. Volcamos el pepino picado en el cestillo de la thermomix y añadimos sal gruesa. Dejamos que suelte todo el agua, colocando el cestillo encima de un recipiente para no manchar. Esto llevará unas dos horas, pero podemos acelerarlo presionando de vez en cuando con una cuchara.
3. Picamos el ajo en la thermomix, para facilitar esta tarea podemos colocar el cestillo en su posición dentro del vaso para impedir que el ajo suba hacia arriba.
4. Añadimos al vaso de la thermomix el pepino escurrido, aceite, vinagre y el yogurt y programamos 20 segundos, velocidad 2. Terminamos de incorporar con la espátula

3.2.2429

Degustación de la salsa de yogur o Tzatziki

Podemos tomar esta salsa de yogur con pan tostado o con pan de pita. También con verduras crudas, o crudites está muy buena. Se trata de una salsa muy refrescante y que está mejor si la tomamos al día siguiente ya que el yogurt absorve todos los sabores. Unos falafel, que tenemos ganas de preparar, también estarán buenísimos con la salsa.

 ¿Te animas a prepararla?

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Los guisantes

Podemos utilizar guisantes congelados o frescos, si nos decantamos por los congelados los utilizaremos según las instrucciones que traiga su envase. Si utilizamos guisantes frescos, que sería lo suyo, debemos saber que están en su mejor época en abril. Debemos cocer los guisantes el tiempo justo, incluso dejándolos ‘al dente’ para que conserven sus vitaminas.

Recetas con guisantes

Hay muchas recetas con guisantes en libros de cocina y en la red, quizá los que hoy dejamos anotados sean los más clásicos, a los guisantes con jamón también se les puede añadir huevo duro, huevo poché… dejar volar la imaginación.

Guisantes con jamón

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Receta de guisantes con jamón ibérico y pimentón picante que me enseñó a preparar mi abuela

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 500 gr de guisantes cocidos y listos para utilizar
• 200 gr de jamón ibérico de cebo
• 2 dientes de ajo
• Una puntita de pimentón picante
• Medio vasito de vino blanco
• Aceite de Oliva virgen extra

Elaboración

1. En una sartén ponemos a calentar el aceite y cuando esté algo caliente añadimos los ajos laminados.
2. Cuando los ajos hayan cogido algo de color, incorporamos el jamón ibérico en taquitos y salteamos.
3. Incorporamos los guisantes y rehogamos con el jamón y el ajo, para que adquieran el sabor. Bajamos el fuego y sin dejar de remover añadimos el pimentón para que no se queme.
4. Añadimos el vino blanco y subimos de nuevo el fuego, dejamos cocinar para que se evapore el alcohol.
5. Servimos en una cazuelita bien caliente. Podemos incorporar huevo duro o un huevo poché

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Teníamos ganas de preparar esta receta donde la patata es la protagonista, en casa nos encantan las patatas preparadas de todas las formas posibles.

Tú decides la receta

Esta tarta salada de salsa pesto y patata nos sirve como aperitivo o cena informal con amigos, y tenemos dos maneras de prepararla, por un lado podemos preparar nuestra propia masa quebrada, con thermomix o a mano y elaborar nuestra propia salsa pesto, con piñones, albahaca, aceite, ajo… incluso podremos elaborar y modificar la receta de la salsa pesto a nuestro gusto, sustituyendo los piñones por almendras, que son más baratitas, intentando utilizar albahaca fresca…

Si vamos a lo rápido y sencillo, utilizaremos una masa quebrada precocinada, ya sabéis cual es nuestra favorita, una salsa pesto envasada, fijándonos en los ingredientes que contiene.

Está claro que de una receta totalmente casera a una ‘prefabricada’ vamos a encontrar diferencias, pero en lo que no podemos dudar a la hora de elegir y utilizar en ambas preparaciones son unas buenas patatas de primera calidad.

Tarta de salsa pesto y patata

 

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Tarta salada de salsa pesto y patata

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 400 gr de patatas Frusangar cortadas en rodajas muy finas.
• 1 lámina de masa quebrada
• 2-3 cucharadas soperas de salsa pesto
• 3 cucharadas de queso parmesano
• 1 huevo batido
• albahaca fresca para decorar

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 190ºC. Pelamos y lavamos las patatas y las cortamos en rodajas muy finas.
2. Calentamos agua en un cazo y cocemos las patatas ya laminadas a fuego medio durante unos 5 minutos. Escurrimos y reservamos.
3. Estiramos la masa en una bandeja de horno, con papel vegetal o un silpad y doblamos los bordes para formar unas aristas.
4. Cubrimos la base de la masa con una capa delgada de salsa pesto y sobre ella, repartimos el queso parmesano.
5. A continuación, vamos formando capas de rodaja de patata hasta cubrir la tarta por completo.
6. Pintamos las aristas de la masa con huevo.
7. Horneamos durante unos 25-30 minutos, hasta que la masa esté dorada y las patatas estén hechas.
8. Antes de servir, podemos decorar con unas hojas de albahaca fresca, si nos han sobrado de preparar la salsa pesto.

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Con esta tarta de pesto ya tenemos un aperitivo ideal si la cortamos en porciones pequeñas o una cena informal con porciones más grandes para cada persona.

Lo dicho, elegir la vía larga o corta, elaborada o rápida, pero elegir siempre patatas de calidad

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Animaros y enviarnos vuestras recetas a través de este formulario para que la publiquemos y la podáis compartir con vuestros amigos en las redes sociales.

La receta de Maria, Rollos de York y Aguacate

Hola!! Me gustaría dejaros esta receta que suelo preparar como entrante en Navidad, aunque se puede preparar en cualquier época del año.

Estos rollitos suelen gustar a todo el mundo, grandes y pequeños y los podemos dejar preparados con antelación y no perder tiempo.

La receta

La receta es muy sencilla y como veréis no tiene complicación ni ingredientes difíciles de encontrar. La única pega es que se aprovechan del precio del huevo hilado en navidad, pero por lo demás es una receta económica.

Rollos de york y aguacate

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

15 minutos

 

Autor: Maria

Tipo de receta: Entrante

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 7 lonchas de Jamón york grandes
• 1 terrina de queso philadelphia
• 1 aguacate maduro
• Huevo hilado
• Escarola
• Granada

Elaboración

1. Mezcla el queso y el aguacate en un bol y reserva.
2. En una fuente haz una cama de escarola y granada
3. Rellenamos la loncha de jamón york con la mezcla y lo cerramos y lo colocamos en la fuente.
4. Repetimos con toda la mezcla y por encima ponemos huevo hilado

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Espero que publiquéis la receta y seguir enviando más, además de ver las vuestras que nos encantan en casa!

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Esta semana os contamos otra manera de cocinar esta sémola de trigo, esta vez con pasas y almendras.

Este cuscús nos servirá como guarnición, no restará sabor al ingrediente principal ya que contiene muy pocos ingredientes.

Si queremos darle más protagonismo, podemos añadirle a este cuscús ras el hanout, mezcla de hierbas y especias de origen marroquí.

101 platos del mundo, recetas de cuscus

Cuando queremos inspirarnos y llevar a thermomix recetas de este estilo, le damos el repaso al libro de 101 platos del mundo, que contiene un montón de recetas a preparar con este cuscus.

Receta de cuscus con almendras y pasas

Guarnición de cuscus con almendras y pasas

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

8 minutos

Tiempo total

13 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Entrantes

Cocina: Indian

Raciones: 6

Ingredientes

• 100 gr de zanahoria en trozos
• 1 cubilete de pasas
• 1 cubilete de almendras tostadas
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra
• 150 gr de cuscús
• 150 gr de agua
• Sal

Elaboración

1. Introducimos la zanahoria cortada en trozos en el vaso, y programamos 4 segundos, velocidad 5 para trocearla. Bajamos los restos que hayan quedado en el vaso y en la tapa.
2. Incorporamos las almendras y las pasas troceadas en función del tamaño que queramos, añadimos el aceite y programamos 100º, 8 minutos, velocidad 1.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas, agregamos el cuscús y el agua -a partes iguales- y una pizca de sal. Programamos 4 minutos, 70º, velocidad 1.

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Cuando dije en casa que iba a prepararme una tosta con boquerones en vinagre, me miraron un poco con cara rara. Lo de improvisar recetas con lo que haya por casa suele ser frecuente, más si diluvia como hoy, aunque creo que tampoco he inventado la rueda, pero sí es algo diferente a lo que solemos preparar.

La verdad que echaba en falta unas gulas, para preparar un clásico de gulas con gambas, o un poco de foie con cebolla caramelizada o solomillo.

El pan que he utilizado le da un toque muy original, se trata de un pan mediterráneo que lleva aceitunas, tomate y orégano, junto al queso crema y los boquerones hace muy buena combinación.

!!Contarnos vuestras tostas favoritas!! Nos estamos planteando incluso un concurso!! Estos minibocados nos encantan!

Receta para un aperitivo delicioso , tosta de queso

Tosta de queso crema tomate y boquerón

 

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Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan mediterráneo
• 1 tomate
• Queso crema de untar
• Boquerones en vinagre
• Perejil
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º. Untamos el pan mediterráneo con un poco de AOVE.
2. Lavamos y cortamos el tomate en rodajas no muy gruesas y colocamos sobre el pan.
3. Horneamos hasta que el pan esté tostado.
4. Untamos el queso sobre el tomate.
5. Colocamos los boquerones al gusto sobre la tosta y espolvoreamos con perejil.

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Tras la tarde de juegos y pelis, toca experimentar un poco en la cocina, volver a buscar ingredientes e inventarse alguna receta para este sábado.

Hemos preparado tres tostas distintas, dos para los mayores y una para la peque. La de la peque muy sencilla, pan mediterráneo con aceituna negra, tomate y orégano, una base de tomate y queso, vamos, una pizza en una rebanada de pan, pero ella tan feliz.

Para nosotros, hemos preparado sobre la misma base de pan mediterráneo, esta tosta que no es nada del otro mundo, simplemente lo que teníamos por casa y que pensamos que podía ir bien.

¿Cuáles soléis preparar vosotros? Ideas de receta!! Y si es con foto mejor!! Aunque todo es bienvenido!

 Tosta de champiñón y queso de cabra

Tosta de champi y queso de cabra

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• 2 rebanadas de pan mediterráneo
• queso de cabra (rulo) cortado en rodajas
• 2 lonchas de jamón serrano
• champiñon laminado crudo
• Aceitunas negras picadas
• Queso enmental
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 200º
2. Untamos un chorrito de aceite sobre la rebanada de pan mediterráneo.
3. Colocamos el queso de cabra sobre el pan y encima el jamón.
4. Colocamos los champiñones y pincelamos con aceite de oliva.
5. Espolvoreamos el queso emmental y las aceitunas picadas.
6. Horneamos durante 15 - 20 minutos hasta que se cocinen los champiñones, se tueste el pan y se gratine el emmental.
7. Las recetas de tostas son innumerables, cualquier cosa rica sobre un buen pan tostado hacen un bocado increible, el pan mediterráneo y el queso de cabra fundido

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Hemos bautizado esta receta como chips de berenjena al horno. Lo de chips, por lo crujiente que queda, el resto creo que no precisa mucha explicación.

Al revisar los ingredientes de la receta y la elaboración puede sonar raro, pero os aseguramos que el resultado es espectacular. De hecho, el día que las preparamos nuestra peque ya había cenado y la berenjena le sirvió de recena, si nos descuidamos nos quedamos a dos velas.

Para el rebozado deberíamos utilizar pan rallado, pero seguimos sin pasar por el super. Aún queda en casa semolina, comprada para preparar la receta de masa de pizza domino´s. Como el otro día también la utilizamos para preparar estas albóndigas, pensamos que el resultado podía ser bueno, además es algo más gruesa que el pan rallado así que la textura seguro que es deliciosa.

Rebozado sin huevo

En lugar de huevo, utilizamos mahonesa para rebozar la berenjena. Si si, mahonesa, no hace falta bañar la verdura, es suficiente con una pasada para que luego se  adhiera el rebozado.

Y en el rebozado hemos incluido un diente de ajo y queso parmesano.

El resultado, espectacular!!! Tenéis que probar esta receta de berenjena crujiente y contarnos qué os parece o sus variantes. Seguro que el calabacín preparado de esta misma forma está también muy rico!!!

Que otro tipo de rebozados soléis preparar?

Receta de chips de berenjena

Chips de berenjena al horno

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• Una berenjena cortada en rodajas no muy gruesas
• Un par de cucharadas de Mahonesa
• 4-5 cucharadas soperas de Semolina de trigo
• 80 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la berenjena, salamos y dejamos en un escurridor para que no quede amarga.
2. En la thermomix, añadimos la semolina, el diente de ajo y el queso y programamos 10 segundos velocidad 7, para integrar todos los ingredientes.
3. Reservamos esta mezcla en un plato hondo. En otro plato o cuenco ponemos unas cucharadas de mahonesa.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal pincelado con aceite de oliva y precalentamos el horno a 200º.
5. Lavamos de nuevo la berenjena y vamos pasando por mahonesa y por la mezcla de semolina y queso, en mi caso he dejado un rebozado no muy grueso. Vamos colocando la berenjena en la bandeja del horno hasta completarla.
6. Horneamos durante unos 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo para que quede dorada por completo.

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Coca de verduras

Coca integral de verduras

 

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Tiempo de preparación

4 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

34 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Masas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 300 gr de calabacón
• 150 gr de pimiento rojo
• 150gr de queso enmental
• 150gr de jamón york
• Anchoas (8-10 unidades)
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos medianos
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra
• 160gr de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

1. Troceamos el jamón york con la Thermomix, introduciéndolo en el vaso y programando 3 segundos velocidad 4. Reservamos.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix, sin lavarlo, el pimiento rojo, el calabacín en trozos, las anchoas y la sal. Troceamos todas las verduras durante 4 segundos a velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, bajamos los restos con la espátula y programamos de nuevo 3 segundos velocidad 4.
3. - Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
4. Mezclamos las verduras troceadas con el jamon york y reservamos.
5. - Con el vaso vacío y de nuevo sin lavar, ponemos los huevos y el aceite, mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
6. - Añadimos a los huevos la harina integral, la levadura y la mitad del queso reservado. Programamos 10 segundos velocidad 3 para mezclarlo.
7. - Incorporamos la mezcla de verduras y jamón york al vaso en el que tenemos los huevos y la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.
8. - Sobre la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal que untamos con aceite o spray desmoldante. Añadimos la mezcla y repartimos por toda la bandeja para que quede con el mismo grosor. Extendemos también el resto de queso sobre toda la coca y horneamos durante 25-30 minutos a 200ºC.

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Para entrar en calor hoy hemos decidido preparar una sopa de las de toda la vida, sopa anticrisis, rica rica y muy válida para entrar en calor, sopa de cebolla con queso gratinado.

Receta de sopa de toda la vida nuestra y de nuestros antepasados, porque se ha llegado a encontrar en libros de cocina del siglo XIV, en concreto en Le Vaindier que se conserva en la biblioteca Nacional de Francia. La tradición de añadir queso gratinado es algo más reciente eso sí.

Receta de sopa anticrisis ya que las cebollas y el caldo de ave son dos ingredientes muy muy económicos. Además en nuestro caso la hemos preparado con unas cebollas frescas que nos trajeron ayer recién cogidas del huerto y que están buenísimas.

Receta de sopa muy válida para entrar en calor, porque además de cocinarse al fuego, se termina gratinando en el horno en un recipiente apto, que suele mantener muy bien el calor.

Recuerdo comerla más de un año el día de Navidad en familia, es muy fácil y cómoda de preparar. En esta ocasión la hemos preparado en el fuego de toda la vida, ya que como comentamos en otra entrada, para determinadas cosas no nos molestamos en utilizar la thermomix.

Esperamos que sea de las últimas recetas de cuchara que pongamos hasta el otoño que viene porque nos llegue ya el buen tiempo!! Que hay muchas ganas!!!

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla con queso gratinado

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Sopas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 5 cebollas (1 kg aprox)
• 1 litro de caldo de ave
• 8 rebanadas de pan
• Queso para gratinar
• Aceite
• Mantequilla
• Sal

Elaboración

1. En una cacerola con fondo, ponemos a calentar aceite y mantequilla. Se puede realizar sólo con aceite o sólo con mantequilla.
2. Lavamos y cortamos las cebollas en rodajas muy finas.
3. Cuando el aceite esté caliente, y a fuego bajo, introducimos las cebollas en la cacerola y añadimos sal. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando la cebolla esté muy tierna y prácticamente caramelizada, añadimos el caldo de ave y dejamos que hierva. Cocinamos durante unos 20 minutos.
5. Cortamos 8 rebanadas de pan y reservamos.
6. Servimos la sopa en cuencos aptos para horno y colocamos sobre cada uno de ellos un par de rebanadas de pan. Antes de poner el pan, podemos añadir un chorrito de jerez.
7. Espolvoreamos el pan con queso al gusto para gratinar y gratinamos hasta que esté tostado.
8. Servimos caliente con cuidado de no quemarnos.

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Hoy hemos preparado una receta con una remolacha que teníamos en casa.

La remolacha tiene un alto contenido en fibra, es un alimento moderado en calorías, formado por agua e hidratos de carbono. Además aporta vitaminas del grupo B.

Esta ensalada de patatas además aporta proteína por el huevo y algo más de hidratos por la patata. Por las prisas, la hemos preparado con surimi, pero salteando unas gulas con jamón, queda un plato redondo.

Receta de ensalada

Ensalada tibia de patata y remolacha

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Con esta ensalada de remolacha y patata podemos comer un día de picnic en el campo. Podemos aliñarla justo antes de comer

Autor: Sandra

Tipo de receta: Ensalada

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 250 gr de patatas.
• 1 remolacha cocida envasada al vacío.
• Aceite de oliva virgen extra (AOVE).
• Vinagre balsámico de módena.
• 6 Palitos de cangrejo.
• 2 huevos cocidos.
• Sal

Elaboración

1. En una cacerola ponemos agua a hervir y cuando esté en ebullición, introducimos las patatas y los huevos. Cocemos los huevos durante 10 minutos y reservamos y dejamos las patatas durante el tiempo necesario según el tipo, entre 20 y 25 minutos.
2. Dejamos enfriar la patata y los huevos y los cortamos en rodajas.
3. Montamos el plato con un aro o haciendo capas en un plato, colocando una capa de patata en rodajas, una capa de remolacha, el huevo duro y el surimi en tiras.
4. Hacemos una vinagreta con AOVE y vinagre de módena y aliñamos con ella.

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Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Teníamos dos opciones en mente para gastarlos: Crema de puerro y patata o… una quiche!

La opción, fin de semana cerca, días de algún exceso, estaba clara, quiche! Además, dando un paseo me acordé de la masa quebrada del Lidl tan elogiada en foros y blog de cocina y decidí entrar a comprar una masa para probar. Cierto que el resultado ha sido muy bueno, mejor que con la masa congelada que suelo utilizar, además que al ser fresca se maneja mejor y es más fácil forrar el molde.

Tartas saladas

Hace unos días ya estuvimos hablando de estas tartas saladas y preparamos una quiche de cebolla caramelizada que estaba de muerte. Hoy preparamos esta quiche más clásica pero igual de buena o más, la verdad que quedó de muerte y es altamente repetible, aunque con las opciones que dan las quiche respecto a ingredientes invitan a no repetir y probar nuevas recetas.

Quiche de puerro y bacon

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Quiche

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 250 gr de puerro, sólo la parte blanca.
• 150 gr de bacon en taquitos.
• 1 lámina de masa quebrada fresca.
• 1 brick de nata para cocinar.
• 3 huevos medianos
• 100 gr de queso rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración

1. Cortamos los puerros en rodajas muy finas y reservamos.
2. 
3. Cortamos el bacon en taquitos y reservamos.
4. 
5. En una sarten con aceite caliente, salteamos el puerro hasta que esté cocinado. Reservamos en un plato con papel absorvente para que suelte el aceite.
6. En la misma sartén, salteamos el bacon hasta que esté dorado y al igual que el puerro, reservamos.
7. Forramos un molde previamente engrasado con mantequilla o spray desmoldante con la masa quebrada y pinchamos con el tenedor.
8. En un bol, batimos los tres huevos y añadimos la nata, la sal y el queso, batimos la mezcla hasta que todo quede incorporado.
9. Añadimos a la mezcla anterior el bacon y el puerro, reservando parte de ambos.
10. Precalentamos el horno a 180º
11. Volcamos la mezcla en el molde forrado con la masa y extendemos. Repartimos por la superficie el puerro y bacon restante y espolvoreamos un poco de queso rallado.
12. Horneamos durante 20 minutos, comprobando que ha quedado cuajada la quiche antes de sacarla del horno. Si ha quedado blanca por arriba podemos poner un poco de grill para que quede más dorada.
13. 

3.2.2265

Pues anotada queda también en una servilleta esta quiche de puerro y bacon. En este caso, por la facilidad y rapidez de los fogones, no utilizamos la thermomix para nada.

Buen fin de semana!

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Con estos huevos nos gusta mucho hacer tortillas, por el color amarillo que tienen al cocinarse, quedan mucho más apetecibles a la vista.

Para hacer una cena diferente, divertida y saludable, preparamos una tortilla de calabacin ideal para las cenas. Se prepara de forma muy sencilla tanto en Thermomix como en la cocina tradicional.

Aunque parte de la receta la hemos preparado con thermomix, la tortilla la cuajamos en el fuego, sigo pensando que cada cosa tiene su función y el varoma no puede sustituirlo.

Espero que os guste esta receta y que nos sigan trayendo huevos de corral para hacer más y más recetas que prometemos compartir.

Tortilla de calabacín, receta

Tortilla de calabacin

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

10 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: tortilla

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 150 gr de cebolla
• 40 gr de aceite de oliva virgen extra
• 300 gr de calabacin
• 2 huevos
• 70 gr de queso de untar.
• Sal

Elaboración

1. Ponemos la cebolla en el vaso de la Thermomix y troceamos programando 4 segundos, velocidad 4. Reservamos.
2. Ponemos la mariposa sobre las cuchillas y añadimos el aceite para calentarlo programando temperatura varoma, 4 minutos, velocidad cuchara. Cuando pasen los 4 minutos, incorporamos la cebolla y la sofreimos programando temperatura varoma, 7 minutos, velocidad cuchara.
3. Pelamos los calabacines y quitamos las pepitas con una cuchara si es necesario. Los cortamos en rodajas no muy finas.
4. Añadimos los calabacines al vaso y programamos temperatura varoma, 12 minutos, velocidad 1. Comprobamos que no se hayan quedado duros y si es necesario añadimos unos minutos más a misma temperatura y velocidad.
5. Cuando todo esté cocinado, lo volcamos en el cestillo para que escurra bien, ya que si no, al cuajar la tortilla el calabacin puede soltar agua.
6. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos el queso de untar y la sal batimos programando 6 segundos velocidad 3. Se incorpora la cebolla y el calabacín reservado y se mezcla con la espátula.
7. En una sartén se pone un poquito de aceite y se vierte el contenido del vaso y cuajamos la tortilla de manera tradicional.

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Como ahora dispongo de todo lo necesario y con unas cuantas hojas de repollo que me sobraron, me decidí a intentar recordar la receta.

Últimamente leo y veo por todos sitios cosas relacionadas con el sushi y la comida japonesa y en muchos casos se sustituye el alga nori, por otros ingredientes, como repollo, jamón, salmón…

El alga nori tiene una textura peculiar y no gusta a todo el mundo, por lo que esta opción puede ser válida para estos casos.

En cualquier caso, para más puristas o menos exigentes, creo que en esta vida hay que probar cosas diferentes, por eso me animé a preparar esta receta y el resultado ha sido bueno.

 Receta de sushi mar y tierra

Sushi Mar y tierra

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: sushi

Cocina: japan

Raciones: 20 piezas

Ingredientes

• 3 hojas de repollo (verdes) grandes.
• Vinagre de arroz.
• 10 gr de sal
• 150 gr de arroz.
• 600 gr de agua (para el vapor)
• 1 cucharadita de alga kombu
• 140 gr de agua (para el recipiente varoma)
• Wasabi
• Zanahora cortada en bastones
• Pimiento verde cortado en bastones
• 100 gr de sandia sin pepitas contada en bastones finos.
• Gambas cocidas cortadas en dos
• palitos de surimi
• Cilantro
• Salsa de soja
• Una hoja de papel vegetal para hornear

Elaboración

1. Cortamos el nervio central del repollo y hacemos rectángulos homogéneos de 10x12 aproximadamente.
2. Reservamos el vinagre de arroz, o lo preparamos si no tenemos listo.
3. Vertemos el agua (600 gr) en el vaso, tapamos con el cubilete y programamos temperatura varoma, 6 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se calienta el agua, introducimos el arroz en el cestillo y lavamos concienzudamente, hasta que el agua salga totalmente transparente porque el arroz haya soltado todo el almidón. Este paso es muy importante, yo lavo el arroz a chorro y debajo pongo una cacerola, introduzco el cestillo en la cacerola y muevo el arroz continuamente, cambiando el agua cuando se pone blanca.
5. Empapamos de agua (sin miedo) el papel de hornear y lo colocamos en el recipiente varoma. Sobre el papel, vertemos el arroz perfectamente lavado y los 140 gr de agua, tapamos y reservamos.
6. Con el agua caliente, introducimos en el cestillo las hojas de repollo e introducimos el cestillo en el vaso. Tapamos, colocamos el varoma en su posición y programamos Temperatura varoma, 2 minutos, velocidad 2. Es muy importante no levantar la tapa del varoma durante este tiempo.
7. Transcurrido el tiempo, dejamos el varoma sobre el vaso 10 minutos más, sin destapar en ningún momento la tapa.
8. Ponemos el arroz en una superficie ámplia para que se enfrie, a poder ser de material que absorva la humedad y siempre no metálica y añadimos el vinagre. Aireamos y hacemos surcos con la espátula.
9. Sacamos el cestillo del vaso con la ayuda de la espátula y estiramos con cuidado las hoas de repollo.
10. Para el montaje, sobre uno de los rectángulos de repollo extendemos y alisamos arroz de forma uniforme. En uno de los bordes, hacemos un surco con el dedo donde posteriormente colocaremos los ingredientes y untamos de wasabi. Colocamos un bastón de zanahoria, pimiento, sandía y una gamba y opcionalmente cilantro. Enrollamos bien para que quede prensado y cortamos.

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Es una receta fácil y rápida de preparar, tengo pendiente sustituir la receta de bechamel de harina por una receta de bechamel de calabacín para aligerar del todo el plato.

De cualquier forma, sea como sea, lograr que se coma la coliflor sin protestar nos gusta.

La salsa bechamel de esta coliflor se caracteriza por añadirle manzana, que preparamos al vapor en el varoma al tiempo que se cuece la coliflor.

Coliflor con salsa bechamel de manzana

Coliflor con salsa bechamel de manzana

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verdura

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 coliflor
• 1 litro de agua para el vaso
• 2 manzanas reineta o 1 si es grande
• Una cucharada sopera de aceite de oliva
• 25 gr de mantequilla
• 60 gr de harina
• 400 gr de leche
• sal
• pimienta
• Queso azul opcional
• Bacon opcional

Elaboración

1. Programamos temperatura varoma, 7 minutos, velocidad 2, para calentar el agua antes de colocar el varoma en su posición.
2. Mientras se calienta el agua, lavamos y cortamos los ramilletes de la coliflor, colocamos en el varoma. Lavamos y cortamos la manzana y la introducimos también en el recipiente varoma.
3. Cuando el agua esté a temperatura varoma, colocamos el recipiente en su posición y programamos temperatura varoma, 22 minutos, velocidad 2.
4. Una vez finalizado el tiempo, retiramos el recipiente varoma y reservamos.
5. Vaciamos el agua del vaso e introducimos la cucharada de aceite y la mantequilla, programamos 100º temperatura, 1 minuto, velocidad 2.
6. Incorporamos el resto de ingredientes, incluidas las manzanas y el queso azul si le añadimos y programamos 5 segundos, velocidad 7. A continuación programamos 100º temperatura, 5 minutos, velocidad 4.
7. Si queremos añadir bacon, mientras que se hace la bechamel, salteamos en una sarten bacon en taquitos. Cuando termine la bechamel, la incorporamos a la misma y movemos con la espátula.
8. Cuando finalice la bechamel, colocamos la coliflor en una fuente apta para horno, cubrimos con la bechamel y añadimos queso rallado al gusto. Gratinamos y servimos caliente.

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Tenemos que elegir una coliflor bien blanca y apretada. Algunas ocasiones, con las recetas de thermomix que veía para prepararla se me quedaba un poco dura y no me acordaba hasta que la pinchaba. Hoy anoto un poco más tiempo para que quede en su punto.

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Tenemos en casa todos los ingredientes para preparar también la salsa agridulce, por lo que es el día ideal para hacerlas.

Sigo con las ganas de preparar las alitas estilo KFC pero tienen más tarea y se prepara una buena en la cocina, así que las dejaremos para tiempos mejores.

Alitas de pollo agridulces

Alitas de pollo agridulces

 

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Tiempo de preparación

120 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

3 horas

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: pollo

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• Sal
• Sésamo
• Para la salsa
• 3 cucharadas de vinagre de manzana o a poder ser, vinagre de arroz.
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 250 ml de agua
• 1 cuchara de café de harina de maíz (maicena).

Elaboración

1. Para preparar la salsa:
2. Ponemos en un cazo el vinagre, azúcar, tomate, soja y agua y calentamos.
3. Mientras se calienta, diluímos en un vaso con un poco de agua la harina de maíz, mezclamos muy bien e incorporamos al cazo.
4. Dejamos que hierva durante 2 minutos a fuego lento y reservamos.
5. Para preparar las alitas:
6. Lavamos muy bien las alitas y limpiamos a conciencia.
7. Cortamos las puntas, podemos reservarlas para un caldo por ejemplo. Las alitas las podemos cortar en dos piezas.
8. Colocamos las alitas extendidas en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear o silpad.
9. Calentamos el horno a 180º
10. Mientras que el horno se calienta, pincelamos las alitas con la salsa agridulce que hemos preparado. Espolvoreamos sésamo sobre las alitas y cuando el horno alcance la temperatura las introducimos durante media hora. Si podemos dejarlas macerar más tiempo antes de meter al horno tendrán más sabor.
11. Giramos las alitas y pincelamos de nuevo por la otra cara y espolvoreamos sésamo y tenemos en el horno otra media hora.

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Estas alitas agridulces están también muy ricas, aunque me las esperaba con algo más de sabor, en cualquier caso se preparan de manera muy fácil y diría que se pueden repetir.

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Hace unos años, probamos en un restaurante vegetariano unas croquetas de arroz y verduras que nos gustaron mucho y pensé que este arroz tenía la consistencia suficiente como para formar croquetas, otro de los platos que nos encantan en casa!

Prescindimos de bechamel y las hacemos de arroz, en este caso el parmesano viene incluido de la receta, junto al calabacin y las gambas.

Croquetas de arroz y parmesano, receta

Croquetas de arroz y parmesano

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

5 minutos

Tiempo total

20 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: croquetas

Cocina: spanish

Raciones: 30 croquetas

Ingredientes

• 50 gr de jamón serrano en tacos
• 250 gr de arroz redondo
• 650 gr de caldo de pollo
• 20 gr de aceite
• 1 cucharadita de sal
• Pimienta
• Perejil picado
• 1 yema de huevo
• 150 gr de parmesano
• 1-2 huevo
• pan rallado

Elaboración

1. Picamos el jamón junto al perejil, programando 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, añadimos el arroz, el caldo, el aceite, la sal y la pimienta y programamos temperatura 100º, 18 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara. El arroz debe quedar sin caldo.
3. Reservamos el arroz y dejamos enfriar. Una vez templado, añadimos el jamón con el perejil, la yema de huevo y el parmesano y mezclamos con el arroz hasta que estén totalmente integrados.
4. Formamos las croquetas con la forma que más nos guste, en mi caso las he preparado ovaladas y redondas. Pasamos las croquetas por pan rallado - huevo - pan rallado.
5. Freimos en abundante aceite caliente o cocinamos al horno precalentado a 200º, asegurándonos que le damos la vuelta para que se doren por igual.
6. Servimos con salsa de tomate.
7. PD1: Si queremos aprovechar un arroz blanco de otra preparación, puede ser suficiente con añadirle el parmesano y la yema de huevo para que adquiera consistencia.
8. PD2: Como ya teníamos el risotto preparado, únicamente hemos dado forma y horneado.

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No sé si en algún momento prepararía el arroz exclusivamente para preparar estas croquetas, el caso es que aproveché muy bien el que me sobró, las terminé en el horno para que no tuvieran grasa de aceite y servidas con salsa de tomate estaban muy ricas!! Otro plato que nos puede venir muy bien para los más pequeños de la casa. Os animo a que las probéis y anoto una receta de arroz por si las queréis preparar de cero, en este caso en lugar de risotto, con un arroz con jamón y parmesano. Espero que os gusten y que nos contéis si preparáis algún otro tipo de croqueta que no lleve bechamel como principal ingrediente. 

Y una salsa para este arroz convertido en croquetas es el tomate, que no se os olvide!

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Las solemos preparar tal como apunto hoy, con aceite, limón, perejil y ajo ya que son las que más le gustan, aunque si tenemos tiempo las dejamos marinar con miel y salsa de soja.

He anotado varias recetas para conseguir que queden al estilo Kentucky, pero hoy como vamos con prisas para cenar, las hemos hecho sencillitas tal como comentamos.

En lugar de freírlas las preparamos al horno, consiguiendo que queden menos grasientas y así nos da menos remordimiento y de paso no manchamos prácticamente nada.

Alitas de pollo crujientes

Alitas de pollo crujientes

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 1 kg de alitas de pollo
• Aceite
• Perejil
• Ajo muy picado
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Lavamos muy bien las alitas y limpiamos concienzudamente.
2. Cortamos la punta de la alita, podemos reservarlas para un caldo por ejemplo. Las alitas las podemos cortar en dos piezas.
3. En un bol, mezclamos el aceite, pimienta, perejil y ajo y removemos muy bien para que se mezcle.
4. Colocamos las alitas extendidas en una bandeja de horno, sobre un papel de hornear o silpad.
5. Calentamos el horno a 180º
6. Mientras que el horno se calienta, pincelamos las alitas con el aliño que hemos preparado y cuando el horno alcance la temperatura las introducimos durante media hora.
7. Giramos las alitas y pincelamos de nuevo por la otra cara y tenemos en el horno otra media hora. Al sacarlas añadimos la sal.
8. En función del horno, el resultado puede variar o pueden necesitar más tiempo, sabremos que están listas si las pinchamos y no sale nada de sangre. En casa quedaron tan tostaditas y crujientes como veis en la foto.

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Con algo de imaginación y paciencia se nos pueden ocurrir muchas formas de marinar la carne, incluso adobar, naranja, salsa barbacoa, miel y limón, con tequila y cítricos, pimentón, poco a poco iremos cocinándolas y compartiendo los experimentos

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Como no solemos utilizar todo el repollo, el resto nos sirve para saltearlo con ajitos o preparar unas croquetas de verdura que también gustarán mucho a los más pequeños, además de esta forma comen verdura con menos quejas de lo habitual. Como el repollo que nos han traído esta semana, hemos reservado unas cuantas hojas para preparar otro plato que tenía localizado hace tiempo.

La revista en la que venía esta receta debió pasar a la historia en alguna limpieza de papeles, así que, con el último repollo que me han traído la he preparado y anotado para que no se me pierda de nuevo.

Se puede preparar con repollo normal o rizado, ya que para el caso nos va a dar lo mismo.

Espero que os guste! En casa este plato nos encanta!

Receta milhoja de repollo

Milhoja de repollo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 50 gr de aceite
• 150 gr de bacon picado
• 300 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 kg de repollo cortado en juliana
• 400 gr de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Orégano y albahaca al gusto
• 200 gr de mozzarela
• 200 gr de nata
• 150 gr queso para gratinar

Elaboración

1. Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso y la picamos programando 4 seg, velocidad 4.
2. Añadimos el aceite de oliva virgen y programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
3. Incorporamos el bacon y la carne picada y mezclamos con la espátula. Programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se cocina la carne, cortamos el repollo en juliana y lo introducimos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
5. Añadimos el tomate, la sal y pimienta y el orégano y albahaca (o las hierbas que más nos gusten). Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos temperatura varoma, 30 minutos, velocidad 1.
6. Finalizado el tiempo, quitamos la tapa con cuidado para no quemarnos y sobre una fuente para horno, realizamos una cama con la mitad del repollo.
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Sobre el repollo, colocamos la salsa con la carne picada y la extendemos por toda la superficie. Sobre la carne, distribuimos la mozarella
9. Terminamos cubriendo con el resto del repollo, la nata y espolvoreamos con queso rallado. Ponemos un poco de mantequilla para que tueste mejor el queso.
10. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que el queso se funda. Podemos dejar un poco de grill para que se tueste más el queso.

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Con las prisas y nervios del día previo a reyes, no nos acordamos de planificar la comida, así que tiramos de pollo asado que los preparan muy ricos cerca de casa.Como no solemos terminar todo el pollo, hoy no iba a ser menos, hemos preparado unas croquetas para aprovechar la pechuga que nos quedó.Con las croquetas me pasa como con todo, no me acuerdo de donde vi, apunte, aquellas que me quedaron tan ricas. Alguna vez la masa, siguiendo la receta del libro de thermomix me ha quedado muy liquida y luego son imposibles de liar, otras veces no sabían prácticamente a pollo o jamón, para que no vuelva a pasar anoto enunaservilleta las cantidades y tiempos con las que las consigo preparar a mi gusto.

Una vez lista la masa, la suelo introducir en una manga pastelera y en un periquete tenemos dos tupper de croquetas caseras y muy ricas listas para consumir o congelar.

Los rellenos también los variamos, gambas, pollo, jamón y hace poco nos sorprendimos aprovechando unas verduras, estaban deliciosas!

Receta de croquetas de pollo y huevo

Croquetas de pollo y huevo

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 40 uds

Ingredientes

• 250 gr de pollo asado
• Un huevo cocido
• 30 gr de aceite
• 100 gr de mantequilla
• 150 gr de harina
• 30 gr de maicena
• 800 gr de leche
• Para rebozar
• Huevo batido
• Pan rallado

Elaboración

1. Limpiamos el pollo, quitando huesos y gelatinas e introducimos en el vaso, programamos 6 segundos velocidad 5. Reservamos.
2. Introducimos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos temperatura varoma, 3 minutos, velocidad 4.
3. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y rehogamos programando 100º, 3 minutos, velocidad 2.
4. A continuación incluimos la maicena, leche y sal (pimienta y nuez moscada opcional) y mezclamos durante 10 segundos velocidad 7.
5. Programamos 100*, 25 minutos, velocidad 4. En este tiempo, podemos cocer durante 10 minutos el huevo, para que este frío cuando termine la masa.
6. Añadimos el pollo y el huevo y mezclamos con la espatula. Programamos a continuacion 100º, 2 minutos, velocidad 2.
7. Dejamos que temple la masa y la pasamos a la manga pastelera donde la dejaremos enfriar antes de dar forma a las croquetas.
8. Para dar forma a las croquetas, extendemos pan rallado sobre una superficie límpia y vamos haciendo tiras con la manga pastelera. Cortamos con el tamaño que queramos y rebozamos. Pasamos luego por huevo y de nuevo por pan rallado.

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Si tenéis una receta impresionante, diferente, con un rebozado original… Contarla para que la apuntemos!

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El pico de gallo también se conoce como salsa bandera o salsa mexicana, ya que incluye los tres colores de la bandera de este país, verde, rojo y blanco. Seguro que este acompañamiento nos suena ya que es muy frecuente junto a quesadillas y platos de esta cocina de restaurantes. Tambíen se suele preparar pico de gallo con otros ingredientes, ya que este plato consiste básicamente en picar mucho los ingredientes que añadimos al mismo.

Receta de pico de gallo para quesadillas

Pico de gallo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

10 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: salsa

Cocina: mexican

Ingredientes

• Un par de tomates bien rojos
• Una cebolleta roja (o blanca),
• Cilantro
• El zumo de una lima
• Sal

Elaboración

1. Limpiar muy bien los tomates, quitando las semillas y la gelatina.
2. Picar el tomate y la cebolla en cuadros pequeños.
3. Mezclar el tomate y la cebolla junto al cilantro picado, el zumo de lima y la sal.

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Esta receta es de las que buscas en internet, y te aparecen mil, con variaciones, modificaciones, yo le pongo esto… yo lo otro.

Como no es algo que prepare todos los días, cuando lo quiero hacer siempre tengo el llamado síndrome de ”vuelta a empezar’, a mirar, recordar… sin mucho éxito.

Otra vez, y para que no me pase, dejo aquí anotado en una servilleta cual es la versión que más nos gusta cuando lo preparamos.

Además, hoy lo vamos a servir en la cena de Nochevieja y creo que nos vamos a reir un rato, ya que hemos ‘vendido’ que vamos a llevar paté de centollo, ¿lo descubrirán?

Como decía, por la red circulan varias versiones, en las que suele variar uno de los ingredientes, o palitos de cangrejo (surimi), o gamas o langostinos. Lo que hemos ido comprobando con el paso del tiempo, es que cuanto mejor sean los ingredientes, más sabor tendrá el paté. También está más rico preparado la víspera, pero como soy un desastre, lo estoy haciendo sobre la marcha.

Para servir, como más nos guste, en tostadas, tartaletas de hojaldre, volovanes, incluso podemos rellenar una manga y presentarlo más vistoso. De cualquier forma estará rico!

 Receta de paté de centollo

(Falso) Paté de centollo

 

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Tiempo de preparación

2 minutos

Tiempo de cocción

Tiempo total

2 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: fish

Cocina: Spanish

Ingredientes

• 1 huevo duro.
• 150 gr. de palitos de cangrejo (8 unidades) o 150 gr. de gambas cocidas.
• 1 lata de mejillones al natural (importante que sea al natural.
• 4 anchoas.
• 4 cucharadas de mahonesa.
• Un chorrito de vino blanco (a poder ser, albariño).
• 80 grs. de nata líquida.
• Una pizca de sal.

Elaboración

1. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 1 minuto, velocidad 5. Reservar.
2. Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar la mezcla, programar 1 minuto velocidad 3.

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