Solomillo wellington con queso y bacon

Hace unos días apunté por aquí la receta del solomillo Wellington con cebolla caramelizada. Como comentamos ese día, se trata de un solomillo de cerdo envuelto en masa de hojaldre, muy rápido de preparar y con un resultado muy bueno o vistoso. Quien diría que luego Masterchef preparía este solomillo en una de sus pruebas e eliminación

solomillo con queso y bacon rotativa

 

Hoy hemos preparado también un solomillo en hojaldre o Wellington con queso y bacon, quizá esta combinación sea del gusto de los más pequeños de la casa y también de algunos mayores.

Gastrofestival 2013

Gastrofestival 2013, locales de moda en Madrid para descubrir la oferta gastronómica de la ciudad, restaurantes gourmet y recetas muy apetecibles
Distintivo Gastrofestival

Coincidiendo con la celebración del Congreso Madrid Fusión, del 19 de enero al 3 de febrero se celebra en Madrid la cuarta edición de Gastrofestival.

Durante estos días se ofrecen a todo el que quiera asistir cursos, catas y rutas temáticas, menús en diversos restaurantes a 25, 40 o 75 euros y la posibilidad de disfrutar de gastronomía cultural visitando galerías, museos, tiendas, librerías, centros culturales, teatros y clubes.

Es un buen complemento a Madrid Fusión para conocer las posibilidades gastronómicas que nos ofrece nuestra ciudad.

He estado viendo el programa detenidamente para anotar lo que me puede interesar y que no se me pase y de todo lo que he visto destaco:

pan panPAN, PAN. ENCUENTRO SOBRE EL PAN ARTESANO, charlas el 25 de enero en el Salón Real de la Casa de la Panadería (Plaza Mayor 27), impartidas por Iban Yarza, Jordi Morera y Anna Bellsolà.

Cursos relacionados con el pan, para dummies, panes suecos y más, en Kitchen Club, General Pardiñas 103, impartidos por Ibán Yarza y Jordi Morera.

http://theloaf.es/panpan/

Ruta Golosa, para conocer las mejores pastelerías de la ciudad y probar los bocados más dulces.

Fogones con historia: las cocinas del Palacio Real, este año como novedad se abren al público las cocinas del Palacio Real, pudiendo visitar también el Comedor Real. El aforo está limitado a 25 personas por visita, por lo que habrá que apuntarse rápido en el Centro de Turismo de la Plaza Mayor)

La gastronomía en la fotografía, une dos de mis hobies, así que intentaré visitar alguno de los dos locales que participan.

Recetas de gastrofestival 2013

También he ojeado los menús que ofrecen los restaurantes y creo que es una buena oportunidad para comer en Pedro Larumbe, que ofrece un menú por 40 euros y aceptan comidas y cenas.

Podéis leer más información y ver con detalle el programa en http://www.esmadrid.com/gastrofestival/index.php/

¿Piensas asistir a alguna actividad? ¿Hay alguna que no nos hayamos apuntado y quieras contarnos?

Dejamos el programa express de esta edición para descargar y que lo podáis localizar siempre que lo busquéis.

 

 

Madrid Fusión 2013

Feria gastronómica y certamen culinario Madrid Fusión, que tendrá lugar del 19 al 21 de enero de 2013 en Madrid

Nunca he asistido a este tipo de eventos y no por falta de ganas o cualquier otro motivo, sino porque siempre me entero de su celebración cuando anuncian su finalización en la televisión o algún otro medio de comunicación como prensa o internet.

Este año me he propuesto anticiparme y hacerme un calendario con los eventos que se celebrarán en
Madrid (ya que de momento no llego a plantearme viajes) y a los que me gustaría asistir.

Ya tengo recogidas las fechas de Expotarta 2013, pero mucho más cerca en el tiempo, del 21 al 23 de
Enero, se celebra en Madrid el Congreso Mundial de Gastronomía Madrid Fusión, MadridFusion.

La verdad que desconozco donde se ha celebrado otros años, esta edición será en el Pabellón 14.1, dentro del nuevo proyecto espacial de IFEMA.

En este evento se juntan los mejores chefs de la cocina, tanto nacional como internacional, se prevé que este año asistirán más de cien cocineros.

Además se celebran jornadas y demostraciones en el Auditorio y talleres a los que no me importaría asistir y que han sido bautizados con el nombre ‘Con gorro y delantal’.

Parece que puede ser muy interesante las cerca de cuarenta demostraciones con catas explicadas por expertos y la presentación de productos insólitos.

Exsiste también la posiblidad de dar un paseo por la Mini Feria Gourmet o descubrir recetas y trucos viendo los concursos de tapas y los Bocadillos de Autor.

Las entradas ya se pueden adquirir y parten de los 100 euros para un día.

Spray Desmoldante para engrasar

No tengo muy claro si esta entrada debería ir en utensilios o alimentos, ya que el contenido del spray como tal, es comestible.

bote de spray desmoldante
bote de spray desmoldante

Para quien no conozca este producto, se trata de un spray que contiene aceites vegetales y que nos sirve para engrasar moldes y recipientes de forma fácil y rápida.

Este spray lo conocí en un curso de cupcakes, donde lo utilizábamos para engrasar las superficies donde trabajamos el fondant, nuestras manos…

En mi caso, lo utilizo para engrasar moldes, aunque está recomendado para preparaciones dulces y repostería, lo he utilizado con preparaciones saladas con un resultado perfecto y sin alterar para nada el sabor.

Últimamente también lo estoy utilizando para engrasar el vaso de la thermomix al preparar determinadas recetas con las que siempre se me pega algo. Impregno el vaso con una capa muy fina de este producto y posteriormente la limpieza es muy rápida y tal como comentaba, sin alterar para nada el resultado ni sabor de las recetas.

Estos sprays los podemos adquirir en tiendas especializadas en alimentación, sobre todo repostería, aunque me parece haberlos visto en alguna gran superficie que cuenta con productos muy especializados.

Como última apreciación, recordad que se trata de un producto que termina en nuestras recetas y por tanto en nuestro cuerpo y como tal, tiene una fecha de caducidad que debemos observar cuando lo utilicemos.

 

Receta de Dorada a la sal

Dorada preparada para asar a la sal
Dorada preparada para asar a la sal

Ya va siendo hora de empezar a desintoxicarse de estos días pasados, de excesos, comidas, cenas copiosas… por ejemplo con una dorada a la sal.

Este tipo de pescados preparados de esta forma nos resultan muy cómodos de preparar, el pescado está listo en 20 minutos, sin manchar nada, ni dejar olor en la cocina.