El lomo de cerdo es una pieza de carne asequible pero que según como la preparemos puede quedar muy seca.

Sin embargo, con algunos trucos y consejos,  y con recetas concretas, podemos lograr una receta muy fácil y con un buen resultado.

Hoy os dejamos esta sencilla idea para cocinar lomo de cerdo al pedro ximenez, sólo hace falta un poco de previsión para macerar la carne, el resto es super sencillo y rápido.

Cocinar lomo de cerdo

No es una pieza de carne que solemos comprar con frecuencia, pero si alguna vez lo hacemos lo cocinamos a la sal, o con la receta que os dejamos hoy.

Para cocinar el lomo de cerdo a la sal, podemos utilizar el horno o el varoma de thermomix para cocinarlo al vapor.

La receta es muy sencilla, el método de cocción es igual que el de cualquier pescado a la sal, quizá más frecuentes, como por ejemplo la dorada a la sal.

Para preparar el lomo de cerdo a la sal, limpiaremos el trozo de carne de grasa y lo colocaremos sobre una cama de sal gruesa en un recipiente apto para horno. Sobre el lomo, salpimentamos y podemos añadir especias como orégano, tomillo, romero… para terminar cubriendo de nuevo con otra capa de sal gruesa.

Se hornea durante 50-60 minutos en función del horno y lo tendremos listo para dejarlo templar y filetear.

Receta de lomo de cerdo al Pedro Ximenez

Cocinar lomo de cerdo al pedro ximenez, receta muy fácil

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: meal

Cocina: spanish

Ingredientes

• 1 trozo de lomo de cerdo de 1 kg aprox limpio de grasa
• Aceite de oliva,
• Vino Pedro Ximenez.
• Ajo,
• Pimentón
• Orégano
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. La noche anterior a cocinar el lomo de cerdo, lo limpiamos y pinchamos la carne para que el marinado se introduzca en la carne.
2. En un bol mezclamos el aceite de oliva, vino pedro ximenez, ajo machacado o en polvo, pimentón, orégano, sal y pimienta.
3. Pincelamos de forma concienzuda la carne por todos los lados, envolvemos en film y dejamos reposar en la nevera durante todo el tiempo posible.
4. Dejamos que la carne se atempere fuera de la nevera y precalentamos el horno a 180º. Horneamos durante 20 minutos por cada lado.

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Como veis la receta no puede ser más sencilla, mientras que se el lomo de cerdo se asa en el horno, podemos preparar alguna guarnición, un puré de patatas, unas patatas fritas sin aceite , o unas verduras asadas junto al lomo de cerdo, le irán genial.

¿Tenéis alguna otra receta para que el lomo de cerdo quede tierno?

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Además, utilizamos mucho el horno, por comodidad y para evitar todo lo posible los fritos.

Es frecuente preparar en casa los chips de berenjena, que si no has probado estás tardando!! Y esta semana nos hemos atrevido con este calabacín crujiente que hemos visto por la red y que hemos acompañado con una salsa de yogur, un entrante o picoteo sano, muy realfood, que está muy de moda… quieres saber cómo prepararlo?

Calabacín crujiente

Para preparar esta receta de calabacín crujiente prácticamente no vamos a manchar nada en casa, con un recipiente y la bandeja de horno va a ser prácticamente suficiente.

No necesitaremos ni nuestro robot de cocina Thermomix, a no ser que queramos preparar nuestro propio pan rallado y aprovechemos para realizar toda la mezcla de especias, queso, etc… en ese momento.

Para preparar el calabacín crujiente vamos a necesitar como ingredientes:

• 2 Calabacines medianos
• 3 cucharadas soperas de pan rallado, normal, integral, casero… también puedes utilizar salvado de avena incluso panko.
• 2 cucharadas soperas de queso parmesano rallado.
• 2 cucharadas soperas de nuestra mezcla de especias favoritas, en casa le ponemos ajo molido, bien de orégano fresco, albahaca fresca, perejil, un poquito pimentón de la vera y pimienta negra molida.
• Opcionalmente, un mix de semillas de lino o chia, para darle un toque más crujiente.
• Aceite de oliva virgen extra.

Como decíamos antes, si vas a preparar tu propio pan rallado con thermomix, aprovecha e incluye todas las especias y ya tendrás la mezcla preparada.

Lava seca y corta el calabacín sin pelar por la mitad y luego haz medias lunas de medio centímetro de grosor aprox, todas similares para que se cocinen bien en el horno.

Coloca el calabacín en un tupper amplio, este será el único recipiente que manchemos, añade un poco de aceite y remueve con las manos para que impregne todos los trozos de calabacín.

Espolvorea sobre el calabacín el pan rallado, especias y queso, las semillas si las vas a poner, tapa el tupper y agítalo para que se mezcle y cubra todos los trozos de calabacín.

Precalienta el horno a 180º y prepara una bandeja con papel de hornear, extiende el calabacín ya rebozado con nuestra mezcla.

Cuando el horno esté a la temperatura lista, introduce la bandeja y hornea durante 12 a 15 minutos con aire, según el horno. En nuestro horno Balay, con el aire la verdura queda bastante crujiente, pero si hace falta pon un poco el grill al final. Como cada horno es un mundo, vigila para que el calabacín quede crujiente y no se queme.

Salsa de yogur

La salsa de yogur también la preparamos en casa, de esta forma sabemos lo que lleva, sin aditivos ni ningún añadido y la preparamos al gusto.

Es muy sencilla de hacer, utilizamos un yogur natural, habitualmente de los que también hacemos en casa con nuestra yogurtera, un chorrito de zumo de limón, sal, pimienta, ajo molido y comino en polvo. Mezclamos todo bien y ya tenemos la salsa lista.

Esta salsa de yogur nos puede servir para acompañar otros platos o aliñar ensaladas y podemos variarla al gusto, manteniendo la base de yogur y zumo de limón, puedes probar a sustituir el ajo y comino por alguna hierba aromática como menta o hierbabuena o añadir un chorrito de AOVE.

Pues con esta receta de calabacín crujiente y su salsa, ya tenemos un entrante muy sano o un picoteo rápido para preparar en casa. Os animáis con esta receta?

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Se trata de un pan muy sencillo, con la miga compacta para que absorva bien la leche y no se rompa al empaparlo en leche. Te dejamos la receta para que te animes a prepararlo y preparar tus torrijas con pan casero.

Pan para torrijas

Si a nuestras abuelas les dijéramos que hemos comprado pan para torrijas igual nos miraban con cara rara…
Las torrijas se suelen preparar con pan del día anterior, duro, para que al empaparlo en nuestra leche infusionada, no se rompa.

En los super hace tiempo que venden pan especial para torrijas, no deja de ser un pan con la miga más compacta y algo dulce en algunas ocasiones, que por llevar el apelativo ‘especial’ es algo más caro.

En casa solemos preparar las torrijas con pan duro del día anterior o con pan brioche, que quedan super suaves y también lo preparamos en casa.

La receta de pan para torrijas ha gustado en casa tanto que me han pedido que los prepare para bocadillos del cole, así que habrá que hacermás masa y dividirla en porciones.

Receta de pan para torrijas casero con thermomix

Pan para torrijas casero con thermomix

 

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Tiempo de preparación

2 horas 30 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

3 horas

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: dessert

Cocina: spanish

Ingredientes

• 185 gr de leche entera
• 300 gr de harina de fuerza
• 5 gr de levadura seca de panadería (o 15 gr de levadura fresca)
• 1 huevo
• 25 gr de azucar
• 3 gr de sal

Elaboración

1. Introducimos la leche en el vaso de la thermomix y templamos programando 2 minutos, 37º, velocidad 2.
2. Añadimos la levadura al vaso y mezclamos con la leche programando 10 segundos velocidad 3.
3. Incorporamos el resto de ingredientes, huevo, harina, azucar y sal. Integramos todos los ingredientes programando 30 segundos velocidad 6.
4. Amasamos programando 3 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, una media hora debería ser suficiente y desgasificamos programando 2 minutos velocidad 3.
5. Enharinamos la encimera y sacamos la masa del vaso, dándole la vuelta y haciendo girar las cuchillas. La masa es algo pegajosa pero con las manos enharinadas no es difícil de manejar.
6. Amasamos y damos forma de barra y dejamos reposar sobre la bandeja del horno.
7. Cuando haya doblado su volumen, pincelamos con huevo batido. Mientras, vamos precalentando el horno a 200º y cuando esté caliente horneamos durante unos 20 minutos, en función del horno. Si vemos que se tuesta en esceso, colocamos papel albal sobre el pan para que no se queme y se siga cocinando.

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Dejando bien enfriar ya tenemos listo nuestro pan para torrijas, ahora sólo quedará infusionar la leche con nuestros ingredientes preferidos y preparar nuestras torrijas al vapor o fritas, seguro que de las dos formas te quedan deliciosas!

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Las alitas de pollo son baratas y dan mucho juego, el resto de ingredientes también, así que no tenéis excusa para no preparar esta sencilla receta.

Hoy no vamos a dar proporciones ni cantidades exactas, ir adaptando la receta a vuestros gustos, es muy sencilla!

Recetas con pollo

El pollo es barato, sano según su preparación y suele gustar, por lo que no hay excusa para no utilizarlo con frecuencia, ya sea a la plancha y acompañado de una ensalada o con una rica salsa en la que mojar y mojar pan.

En el blog ya os hemos dejado otras recetas de pollo que os recomendamos echéis un vistazo porque están de muerte.

Las alitas también tienen muchas formas de preparación, en guisos, que nosotros no solemos hacer, al horno, barbacoa, fritas…

En casa lo menos engorroso es cocinar las alitas de pollo al horno, se preparan de forma muy cómoda y si tenemos visita nos permite estar charlando tranquilamente.

Alitas de pollo con salsa barbacoa picante

Hoy vamos a contaros como preparar estas alitas de pollo con salsa barbacoa picante.

En la receta no os damos cantidades, hacer la salsa a vuestro gusto, sí debe de predominar la salsa barbacoa respecto al resto de ingredientes.

Nosotros hemos utilizado una salsa concreta, la de Hunts. La verdad que es un peligro tener un bote de estos en la nevera por que apetece echársela a casi cualquier plato.

A las alitas de pollo, esta salsa barbacoa les da un toque espectacular.

Para preparar las alitas, hemos mezclado en un bol salsa hunts, salsa lea perrins, salsa de soja, sal, pimienta y pimenton picante. Ojo con el pimentón picante, utilizarlo en consecuencia, con una cucharada de café suele ser suficiente.

Hemos introducido las alitas de pollo lavadas y secas en esta salsa y las dejamos marinar durante mínimo 1 hora. Cuanto más tiempo estén, más sabor cogeran.

Precalentaremos el horno a 220º e introducimos las alitas una vez esté a esa temperatura, nosotros las ponemos en una fuente para manchar menos la bandeja. Reservamos la salsa, no la tiréis!!! A mitad de cocción, podemos pincelar de nuevo las alitas con ella y dar más sabor todavía.

Cuando haya trascurrido el tiempo y con cuidado que no se quemen, las retiramos del horno. Para terminar de hacer esta receta de alitas de pollo increible, en el momento de comerlas hemos espolvoreado con unas escamas de pimentón la chinata y nos han sabido a gloria.

Así que no dejéis de preparar y compartir esta receta!! Como veis es sencilla, barata y muy rica!!

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Tenemos una calabaza bastante grande, que ha dado para preparar varias recetas, una rica crema de calabaza, espaguetis de calabaza con la ayuda de nuestro espirilizador de verduras y este bizcocho de calabaza y jengibre. Todas las recetas están en el blog y esta te la dejamos por aquí, porque merece la pena probarlo…

Bizcocho de calabaza y jengibre con thermomix

El bizcocho de calabaza y jengibre que preparamos esta semana es muy sencillo, esta receta no necesita que la calabaza esté cocinada, ni puré, ni nada por el estilo.

Sólamente necesitamos calabaza limpia, pelada, ya se encarga nuestra thermomix de triturarla programando unos segundos a máxima velocidad.

El bizcocho también lleva jengibre, le da un toque muy original, ya hemos utilizado este ingrediente en más recetas , cremas, galletas…

Hasta hace poco, el jengibre era algo complicado de encontrar, pero cada vez es más frecuente y lo podemos encontrar en la mayoría de tiendas y grandes superficies.

El bizcocho también lleva nueces, por lo que este bizcocho de calabaza se convierte en una receta bastante sana y saludable.

Si queremos darle un poco de alegría calórica, podríamos preparar una cobertura, de chocolate o incluso de azucar glass mezclada con leche, esto ya lo hacemos a ojo en función del espesor que queramos conseguir.

Para cocinar el bizcocho hemos utilizado un molde de silicona, que hace fácil su desmoldado y queda muy chulo.

No dejéis de preparar esta receta, ahora que es época de calabaza, es otra forma de darle salida, además de preparar un desayuno sano o una media mañana para el cole y la oficina que seguro gusta a todos en casa.

Receta de bizcocho de calabaza, jengibre y nueces con themomix

Bizcocho de calabaza y jengibre con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora 5 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 30 gr de nueces
• 150 gr de calabaza en trozos, pelada y cruda
• 4 huevos medianos
• 150 gr de azúcar blanquilla
• 75 gr de aceite de girasol
• 150 gr de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química ó 16 gr
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre molido

Elaboración

1. Troceamos las nueces en la thermomix, programando 15 segundos velocidad 5. Reservamos para incluir más tarde.
2. Introducimos la calabaza en el vaso y trituramos programando 20 segundos a velocidad 5-9. Reservamos junto a las nueces.
3. Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa en su posición y agregamos los huevos y el azúcar y programamos 6 minutos en velocidad 3 y medio.
4. Incorporamos al vaso de la thermomix la calabaza con las nueces reservadas, el aceite, la harina, la levadura, la canela el jengibre y la sal y mezclamos programando 15 segundos en velocidad 3 y medio.
5. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y hornemos durante 1 hora a 160º con calor arriba y abajo

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En reuniones de este tipo nos gusta preparar algún bocado pequeño y rico, que se coma sin necesidad de cubiertos y que sea algo distinto y este tipo de recetas cumplen con esto.

Estos bombones de morcilla son ideales para estos menesteres, o para tomar como aperitivo, ya que son de bocado, además tienen una combinación de sabor dulce y salado muy rica y se preparan de forma muy sencilla…

Bombones de morcilla y manzana, receta

Esta receta es muy sencilla de preparar y no requiere mucho tiempo de cocina, eso sí, tendremos que dejar que repose en la nevera durante unas horas ya que si no es complicado darle forma a cada uno de los bombones, porque según la cocinamos, queda una masa algo pegajosa y difícil de manejar.

La manzana que mejor le va a estos bombones es la reineta, aunque tampoco hace falta que nos pongamos exquisitos, si en casa tenemos manzanas golden no hay por qué dejar de prepararlos.

A la hora de cocinarlos, hay que tener cuidado con el tiempo y temperatura que los tenemos en el horno. Si nos pasamos, se derretirán y perderán su forma. Hay que tenerlos el tiempo justo para que se tuesten y queden con esa textura dura por fuera, pero muy tierna por dentro.

También podríamos freírlos, pero en casa por comodidad y por bajar algo las calorías nos gusta usar el horno todo lo posible.

Para los más meticulosos, cada uno de nuestros bombones pesaba 18 gr, de esta forma todos tienen el mismo tamaño y se hornean por igual, aparte que estéticamente quedan mejor todos iguales y evitamos que alguno se tire a por los grandes.

Bombones de morcilla y manzana , receta para el aperitivo

 

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Autor: Sandra

Ingredientes

• 150 gr de manzana
• 300 gr de morcilla de burgos
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 clara de huevo batida
• Almendra crocanti o almendra en granillo

Elaboración

1. Pelamos la manzana y la cortamos en trozos grandes, introducimos en el vaso de nuestra thermomix y trituramos programando 4 segundos velocidad 4.
2. Bajamos los restos de las paredes del vaso con la espátula y cocinamos la manzan programando 5 minutos, 100º de temperatura, velocidad 1.
3. Retiramos la piel de la morcilla y la troceamos. Introducimos en el vaso de la thermomix y mezclamos con la manzana programando 5 segundos, velocidad 4. Guardamos la mezcla en un bol tapado con film y guardamos en la nevera para que tome consistencia y se pueda manejar.
4. Para formar los bombones, vamos haciendo porciones de unos 18gr y les damos forma, pasamos por la clara batida y por la almendra y las colocamos sobre los moldes de trufa y en una bandeja de horno forrada con papel vegetal para evitar manchar la bandeja.
5. Precalentamos el horno a 180º grados y cuando tengamos todos los bombones formados los horneamos durante 5 minutos, vigilando para que no pierdan la forma, ya que cada horno es un mundo.

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Como presentar los bombones de morcilla y manzana

Aquí los tenéis presentados en papelitos de trufa quedan ideales y parece un trampantojo, alguno te dirá que por qué sacas los Ferrero Roche antes de tiempo.

Pero también podríamos presentarlos en cucharitas, sobre un poco de compota de manzana, o en un trocito de pan, al gusto, de molde, pan rústico… de cualquier forma estos bombones de morcilla están riquísimos y nos han parecido una buena opción para este tipo de reuniones.

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Hace un par de años, La razón regaló un robot de cocina que resultó no dar muy buen resultado, vamos a ver las características de este otro robot de cocina gracias y el resultado que puede dar…

Características del Robot Thermo Professional

El robot Thermo Professional de La Razón tiene un aspecto similar al del resto de robot de cocina del mercado, Thermomix incluida, con un vaso de acero, que en esta ocasión parece bastante alto.

El robot Thermo Professional, se anuncia con todas las funciones que suelen tener otros robots del mercado,  trocear, batir, rallar, amasar, montar, emulsionar y picar, habrá que ver si tiene una función de ‘giro a la izquierda’ similar a la thermomix para cocinar sin triturar los alimentos, que parece que no. y cual es la velocidad más lenta que proporciona. La velocidad más rápida ya sabemos que es la velocidad 6 y que suponemos será la de 800w, además del turbo.

En el panel de control, el robot Thermo Professional tiene un pequeño display, una rueda y botones, que permiten la selección de velocidades, tiempos y temperaturas.

Este robot de cocina Thermoprofessional dice llegar a los 120º de temperatura, misma temperatura que alcanza la Thermomix TM5 , recordemos que la Thermomix TM31 no alcanza esta temperatura.

Accesorios del Robot Thermo Professional

Según anuncia La Razón, parece que la Thermo Professional no viene muy equipada, junto al robot de cocina se entrega un vaso medidor (muy util, vaya) y un cepillo limpiador, tan útil o más que el vaso medidor.

No parece que la Thermo Professional cuente con ningún accesorio para cocinar al vapor, tipo varoma de Thermomix, con cestillo, ni con una mariposa para emulsionar o montar nata por ejemplo, tal como dice que cuenta entre sus funciones.

Cómo conseguir el robot de La Razón Thermo Professional

Para conseguir el robot de cocina de La Razón, será necesario conseguir el Sábado 9 la cartilla , donde habrá que ir pegando cupones como viene siendo habitual en estas ofertas.

Además, habrá que reservarla antes del 17 de septiembre en nuestro punto de compra habitual y pagar 15,95 euros en concepto de gastos de entrega y gestión.

La Razón ya regaló el robot de cocina Thermomatic hace un par de años y el resultado no fue muy bueno, sólo hay que leer los comentarios sobre la thermomatic de algunos lectores, ahora La Razón regala el robot ThermoProfessional, esperamos sinceramente que los comentarios no sean como en la anterior ocasión y este robot sea una alternativa económica y casi gratuita.

¿Que tal resultado dará esta vez el robot Thermo Professional? Pronto lo sabremos!

Resumiendo, estos son los PROS y CONTRAS que vemos a a la thermo de la razón:

PROS:

• Es gratis, o casi, tendremos que conseguir la cartilla y los cupones y pagar los gastos de gestión.
• Cuenta con todas las funciones que necesita un electrodoméstico de estas características.
• Alcanza los 120º de temperatura.

CONTRAS:

• El anterior robot que regaló La Razón Thermomatic dio un resultado muy malo.
• No cuenta con accesorios para cocinar al vapor, cestillo o mariposa
• Dudas de funcionamiento hasta que lo tengamos entre nosotros y lo podamos testar.

P.D: Fotografías del periódico La Razón

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Como siempre, además de buscar vuelos, hoteles y dónde alquilar un coche en el aeropuerto de Ibiza miramos la gastronomía de la zona, restaurantes y sus recetas. Por eso hoy os traemos uno de los postres más típicos de la magnífica isla de Ibiza, Greixonera ibicenca, con una preparación sencilla y para que puedas llevar la esencia de la isla a la mesa de tu casa, ¿quieres saber cómo prepararla? Mira qué fácil…

Greixonera ibicenca , receta con thermomix

Esta receta típica de Ibiza se prepara con ensaimadas que nos hayan quedado un par de días y estén algo duras, es una receta de aprovechamiento muy buena y fácil de preparar, el tiempo que lleva tenerlo listo son 60 minutos y la receta da entre 10-12 raciones. Aparte de las ensaimadas, necesitamos ingredientes muy básicos que solemos tener en casa y preparar esta greixonera con thermomix es muy sencillo y rápido, aunque si no la tenemos podemos prepararla de forma traidicional.

Greixonera ibicenca receta con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: postres

Cocina: spanish

Ingredientes

• 4 ensaimadas pequeñas (ø10 cm) algo duras a trozos pequeños (3-4 días fuera de una bolsa)
• 6 huevos
• 200 gr. de azúcar
• 1 litro leche semi-desnatada
• La corteza de medio limón (o de uno pequeño)
• Una cucharada de canela en polvo
• Caramelo líquido
• 40 gr. de Frígola o Brandy
• Aceite de girasol (para engrasar el molde)

Elaboración

1. Glasear el azúcar durante 30 segundos a velocidad 8.
2. Añadimos la corteza del limón y seguimos a velocidad 8 otros 30 segundos.
3. Bajamos los ingredientes a las cuchillas del vaso y añadimos la leche, el brandy o la frígola, la canela y programamos 8 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. En el último minuto, cambiamos a la velocidad 2 para finalizar la mezcla.
5. Dejar templar un poco y añadir los huevos, mezclando 10 segundos a velocidad 3.
6. Ponemos las ensaimadas a trozos dentro de la preparación y dejamos que repose durante 5 minutos.
7. Mientras tanto, engrasamos el molde con el aceite y ponemos el caramelo líquido en la base.
8. Vertemos seguidamente el contenido del vaso en el molde.
9. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo durante 5 minutos e Introducimos el molde con el contenido y dejamos hornear a la misma temperatura durante 45 minutos
10. Cuando esté cocinado lo dejamos enfriar y lo metemos durante 24 horas en el frigorífico. Pasadas las 24 horas, lo desmoldamos.Un buen acompañante a la hora de servir es una bola de helado de vainilla o nata. Si se quiere, se puede bañar con chocolate líquido caliente o con caramelo líquido.

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Nosotros no hemos podido evitar probarla ya, así ya tenemos para comprobar con las que nos podamos comer este verano si finalmente encontramos una buena oferta para viajar a Ibiza.

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Pero como llevan huevo, su forma y color, al final se van a quedar bautizadas como tortillitas. Están preparadas de forma muy sana, la verdura al vapor y cocinadas al horno y a los peques de la casa les han encantado.

Tortillita, hamburguesa, falafel …

Al preparar esta receta, pretendíamos dar salida a una coliflor que llevaba dando vueltas por casa unos días y había que prepararla de forma que lo niños la comieran sin problema. Aunque la coliflor gratinada con bechamel se la comen sin problema, queríamos prepararles algo más sano y pensamos en unos falafel.

La thermomix la utilizamos para trocear la coliflor, sin llegar a pulverizarla, deben quedar como granos de arroz y la cocinamos al vapor durante 20 minutos, rápido, sin olores y queda muy rica, ya la habíamos cocinado así otras veces.

Pero… la coliflor al estar seca no se puede amasar ni de broma, así que había que añadir algo con lo que ligara, había que ponerle huevos al asunto.

Con una masa en un bol que era ‘moldeable’ venía la siguiente decisión, forma de bola, croqueta, hamburguesa… y decidimos hacerlas ‘planas’.

Y así ha surgido esta receta, por medio lleva especias al gusto, otras verduras… podéis tunearla totalmente a vuestro gusto.

Tortillitas de coliflor con thermomix

Tortillitas de coliflor con thermomix

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

55 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Vegetales

Ingredientes

• 1 coliflor cortada en ramilletes (500 gr una vez límpia)
• 3 zanahorias
• 100 gr de pimiento rojo
• 2 huevos L
• 4 cucharadas de pan rallado
• Especias al gusto (hemos utilizado perejil, pimentón agridulce, ajo molido)
• Pimienta
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la coliflor en ramilletes e introducimos en el vaso de la thermomix. Programamos 4 segundos velocidad 5. Deben quedar trozos del tamaño de un grano de arroz. Reservamos en la bandeja del recipiente varoma.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix las zanahorias lavadas y cortadas en trozos y el pimiento rojo y troceamos programando 4 segundos velocidad 5. Reservamos en la bandeja del recipiente varoma.
3. Ponemos un litro de agua en el vaso y colocamos en su posición, programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, y ponemos el varoma para que se cocine todo al vapor.
4. Trascurrido el tiempo, reservamos y dejamos que se enfríe.
5. En un bol, batimos los dos huevos y añadimos las especias,sal y pimienta al gusto. Añadimos la verdura y las cucharadas de pan rallado y mezclamos con una espátula hasta conseguir una masa homogénea.
6. Precalentamos el horno a 200º. En una bandeja, extendemos papel vegetal y pincelamos con aceite para que no se pegue nuestra masa. Formamos porciones del tamaño y forma que prefiramos y colocamos en la bandeja.
7. Horneamos durante 30 minutos, 15 minutos aproximadamente por cada lado, hasta que estén doradas.

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Estas tortillitas las podemos comer calientes, templadas o frías y acompañadas con una salsa de yogur están muy ricas, seguro que no queda ni una!

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Hoy ha tocado… bizcocho! Si, un bizcocho de manzana que hemos preparado con thermomix en un periquete y que nos va a servir para desayunar durante algunos días (esperemos que sea más que uno).

¿Habéis visto qué pinta tiene? Este bizcocho se tarda poco en hacer y está buenísimo. Como lleva además de la manzana en cubos, el zumo de una naranja, queda un bizcocho algo húmedo y esponjoso, que está casi más bueno el segundo día después de que la fruta haya soltado todo su jugo.

El caso es que el mismo día o al día siguiente, no negaremos un trozo de este pastel nunca.

Bizcocho de manzana y canela

Aquí os dejamos la receta del bizcocho de manzana y canela, sencilla como ella sola y rica como la que mas!!

Bizcocho de manzana y canela

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 10

Ingredientes

• 3 manzanas grandes
• 3 cucharaditas de canela
• 3 cucharaditas de azucar
• 300 gr de harina
• 1 sobre de levadura química
• 1 cucharadita de sal
• 110 gr de aceite de girasol
• 220 gr de azucar
• El zumo de una naranja
• 4 huevos grandes

Elaboración

1. Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Las ponemos en un bol con las 3 cucharaditas de canela y las 3 cucharaditas de azucar. Las dejamos tranquilas mientras preparamos la masa del bizcocho.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. En el vaso de la thermomix introducimos el azucar, el zumo de una naranja, los huevos y el aceite de girasol y programamos 37º, 5 minutos, velocidad 5.
4. Finalizado el tiempo, añadimos a la mezcla una pizca de sal, la harina y la levadura y mezclamos programando 20 segundos velocidad 5. Terminamos de incorporar con la espátula.
5. Vertemos la mitad de la mezcla en el molde elegido y repartimos la mitad de las manzanas, reservando el resto.
6. Terminamos echando toda la masa y de nuevo echamos el resto de la manzana sobre la masa.
7. Horneamos unos 40 minutos, o hasta que pinchemos y el palo salga limpio, el tiempo puede variar en función del tiempo. Si el bizcocho no ha terminado de cocinarse y por arriba ya está listo, taparlo con papel de aluminio.

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Cuatro consultas por la red y nos decidimos a preparar estos graciosos ravioli de calabacin con setas y gambas, la receta es muy sencilla y conseguir hacer los raviolis también…

Este tipo de recetas en casa nos gustan porque son recetas fáciles de preparar, recetas que puedes preparar con antelación y recetas que a los niños les gusta. El relleno para la verdura da mucho juego, podemos introducir multitud de ingredientes, ligar con una bechamel ligera o con queso crema y terminar en el horno. Ya os dejamos muchas recetas de relleno para berenjenas que podemos aprovechar para preparar estos calabacines.

Raviolis de calabacin

Para preparar los raviolis tampoco nos tenemos que complicar en exceso, simplemente tendremos que cortar las puntas de los calabaciones y cortarlos por la mitad. Posteriormente con una mandolina o pelapatatas ancho iremos sacando tiras finas de calabacin.

Para montar los raviolis, será suficiente con hacer una ‘cruz’ con dos tiras de calabacin, colocar nuestro relleno en medio y cerrar las 4 partes de las tiras, ¿fácil verdad?

Nosotros para prepararlos algo más grandes hemos utilizado dos tiras en cada sentido, con el número de tiras podremos conseguir un ravioli de mayor o menor tamaño y servirlo como aperitivo o como entrante.

Receta de calabacin con setas y gambas

Calabacin con setas y gambas en forma de ravioli

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• Una cebolla
• Dos calabacines
• 500 gr de setas
• 200 gr de gambas peladas.
• 30 gr de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de harina de trigo
• Leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Elaboración

1. Picamos la cebolla y reservamos.
2. Preparamos los calabacines, cortamos las puntas, lavamos y cortamos por la mitad. Con la mandolina o pelapatatas, vamos sacando tiras finas y reservamos. Picamos las partes finas que no vayamos a utilizar para formar raviolis, para añadir también al relleno.
3. Calentamos aceite de oliva virgen extra en una sarten e introducimos la cebolla, añadimos sal y dejamos cocinar a fuego medio hasta que esté transparente.
4. Añadimos a la cebolla el calabacín que habíamos picado y las setas cortadas en trozos no muy grandes y dejamos cocinar.
5. Incorporamos el vino y dejamos un par de minutos que evapore el alcohol. Añadimos las gambas y las cocinamos con el resto de ingredientes. Comprobamos el punto de sal y corregimos si fuera necesario
6. Sobre nuestro relleno, incorporamos la cucharada de harina y removemos para que se incorpore, dejamos que se tueste y añadimos la leche. Prepararemos de forma muy sencilla una bechamel, sin grumos. Dejamos que se cocine la leche y de un ligero hervor para que pierda su sabor.
7. Dejamos que se temple el relleno y formamos los raviolis, damos vuelta y vuelta en una plancha caliente y los introducimos 10 minutos en el horno, previamente precalentado a 180º.

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Servido como aperitivo o como entrante,  con salsa o sin salsa, es una receta que nos ha gustado mucho, nos ha sobrado algo de relleno así que algo habrá que hacer con el esta semana, ya os contaremos.

Si modificáis algún relleno o le añadís alguna salsa, contarlo para añadirlo y que no se nos olvide.

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Una buena organización es fundamental para ahorrar tiempo, si sabéis dónde está cada cosa el trabajo es más fácil y rápido. Utilizar ropa adecuada y ponerse unos delantales de cocina con o sin peto también nos ayudará a ganar tiempo.

Preparando ingredientes para cocinar

Al preparar las verduras y frutas para cocinar, tened un cuenco sobre la encimera donde ir colocando los deshechos, luego irá todo junto al cubo de la basura correspondiente. Si no recicláis, éste es el momento de comenzar a reciclar. Este sencillo truco evita los derrames de restos y líquidos pegajosos en el suelo y encimera.

Mantener limpios los cajones de la cocina

Otra idea que hacían nuestras abuelas es la de cubrir el fondo de los cajones con papel. Puede ser papel de cocina o papel de colores, lo que queráis, incluso en grandes superficies podremos comprar material de plástico especial para los cajones, cualquiera de ellos os facilitará enormemente la limpieza periódica de los cajones y los estantes.

Venden también papeles o láminas plásticas para la parte superior de los armarios de cocina o de la nevera, se colocan de manera sencilla y se cambian cuando están sucios.

No mancharse la ropa cocinando

Para no mancharse la ropa al cocinar es fundamental disponer de varios delantales con o sin peto. Conseguidlos de diferentes tamaños para que los utilicen todos los miembros de la familia. Nunca debéis cocinar sin colocaros un delantal, es mucho tiempo y dinero el que os ahorraréis con este sencillo gesto, y si queréis personalizarlos, siempre podréis recurrir a una merceria .

Recordad lavarlos a menudo, si son de calidad profesional durarán años.

Mantener la vitro limpia

La vitrocerámica es la pesadilla de muchas y muchos, por no hablar de las cocinas de gas, por algo usáis la Thermomix! Pero a no desesperar, es tan sencillo como no dejar que se sequen los derrames. Si se producen salpicaduras al hervir la sopa o el cocido, al freír las patatas o al dar vuelta una tortilla, hay que actuar rápido. Tened siempre a mano un estropajo especial para esta tarea y pasadlo por el derrame.

Hay que actuar al instante, ésa es la clave para no tener que fregar luego. Si dejáis las manchas secar y volvéis a utilizar la estufa, se formarán incrustaciones difíciles de quitar sin rayar la superficie.

Disfrutar de nuestras recetas

Y aprovechar el tiempo de cocina, bien de la thermomix o del fuego tradicional, para ir fregando los utensilios, platos y cacharros en general que vayamos manchando, de esta forma al mismo tiempo que terminamos de cocinar nuestra receta, tendremos la cocina prácticamente recogida.Así disfrutaremos más de nuestros platos, ya que cuando comamos podremos disfrutar de la sobremesa y preocuparnos sólamente de meter los platos en el lavavajillas.

Hay muchos trucos antimanchas. ¿Cuáles utilizáis vosotros?

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Actualización 03/09/2017: La razón anuncia que regala un nuevo robot de cocina, Thermo Professional

Por la forma, funciones y por el nombre, no sabemos si nos encontramos ante una nueva alternativa a thermomix … vamos a verlo.

Para los que no consiguieron la cartilla de la thermomatic el pasado día 7, pueden descargar la cartilla para conseguir la thermomatic de este enlace del periódico larazón

Y es que lo que nos cuentan sobre esta Thermomatic, no dista de lo que viene a ser la funcionalidad de la Thermomix, vamos por partes:

• tiene función turbo, curioso, incluso el mismo nombre, aunque no es algo de extrañar ya que algunas batidoras de vaso también tienen esta función.
• cocina al vapor, en este caso indican que la thermomatic incluye un accesorio, parece que será como el cestillo de la Thermomix, ya que se incorpora en el vaso. 
• cocina al baño María… esto quiero verlo, más que nada para entenderlo.
• pica hielo, bate, ralla, trocea, muele, tritura, mezcla, emulsiona, pulveriza, funciones que viene a realizar una batidora de vaso habitual. Sólo tiene 2 velocidades, que se nos antojan escasas, o una es muy lenta y la otra muy rápida… o no entendemos como podrá cocinar determinadas recetas sin destrozar los alimentos.
• Calienta, y aquí es donde se diferencia este utensilio de cocina de una batidora, dicen hasta 120º, ya es más que la thermomix TM31 y no estoy seguro de la TM5.

La Thermomatic cuenta con una capacidad de 2,5 litros, superior a la de la Thermomix TM31, y está fabricada en acero de alta calidad. Además nos ofrecen dos años de garantía, tal como marca la ley.

Queda por ver y confirmar, qué metodo utiliza este nuevo robot de cocina para alcanzar la temperatura de 120º, así como las medidas de seguridad con las que cuenta para evitar accidentes, tanto por calor como por acción de las cuchillas.

Según apreciamos en las fotografías de la Thermomatic, tiene dos velocidades y un tiempo máximo de 30 minutos, que se puede programar mediante una rueda o dial.

Junto a la Thermomatic se incluyen como hemos comentado un accesorio para cocinar al vapor y un vaso medidor, además de un libro con recetas de cocina.

Esperamos que esta nueva Thermomatic funcione correctamente y podamos ver muchas recetas compartidas en la red, adaptadas de la cocina tradicional o de otros robot´s de cocina y se cree una buena comunidad alrededor.

Si queréis conseguir la Thermomatic, recordar que el día 7 de marzo se publicará la cartilla con el periodico y antes del día 15 habrá que reservarla.

¿Os animáis a conseguir este nuevo robot multifunción?

P.D: Fotos de periódico La Razón.

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Aparte del queso reblochón, hay otros cuantos protagonistas en esta receta, pero ya más habituales en nuestras cocinas.

Queso reblochon

El reblochon es un queso de origen francés y cuyo nombre proviene de ‘reordeñar’ la vaca. Parece que los trabajadores de las granjas reordeñaban a las vacas para poder sacar algo de leche a espaldas de los dueños y ganarse la vida.

Para preparar la receta de tartiflette podremos buscar este tipo de queso en grandes superficies o queserías especializadas, no es complicado encontrarlo aunque tampoco lo vamos a tener en todos los supermercados.

Suele venir con una lámina de abeto bajo el queso para controlar su humedad.

Receta de Tartiflette

Además del queso reblochón, para preparar la tarfiflette necesitaremos otros ingredientes más habituales en nuestra cocina, patatas, bacon, nata y cebolla, es una receta facil de preparar y muy energética, ideal para días de frío de actividad física.

Aunque hemos preparado esta receta en el fuego tradicional, también podríamos prepararla en thermomix, cociendo las patatas en el varoma y preparando la cebolla y el bacon en el vaso. Si seguís nuestro blog de recetas, seguro que no os cuesta nada adaptarla.

Receta de tartiflette, una receta para el queso reblochon

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Main

Cocina: French

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 kg patatas
• 200 gr panceta ahumada, cortada en cubos
• 250 gr queso reblochon
• 1 cebolla grande
• 150 gr de nata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Lavamos muy bien las patatas y sin pelarlas, las cortamos en rodajas gruesas, de 1 cm aproximadamente.
2. Ponemos agua a hervir y cocemos las patatas hasta que estén tiernas, durante unos diez minutos aproximadamente. Este tiempo dependerá del tipo de patata y del grosor, vigilarlo. Reservamos cuando estén cocidas.
3. Cortamos el bacon o panceta en cubos y la cebolla en juliana (tiras). Ponemos a calentar aceite en una sartén.
4. Con el aceite a temperatura media, pochamos la cebolla. Cuando esté lista reservamos.
5. Retiramos el exceso de aceite y salteamos la panceta, que soltará su propia grasa. Cuando esté lista, añadimos la cebolla reservada e incorporamos.
6. Ahora vamos a montar la tarfiflette, en una fuente para horno, coloca una capa de patata, salpimenta ligeramente y extiende la mitad de la cebolla y bacon. Encima, colocaremos otra capa de patata, dejando huecos entre ellas para que luego pueda caer la nata y el queso. Extendemos la otra mitad de cebolla y bacon y terminamos con otra capa de patata.
7. Regamos la fuente con la nata, de forma que caiga entre los huecos de las patatas. Cortamos nuestros queso reblochón en tiras y lo colocamos sobre las patatas.
8. Precalentamos el horno a 180º y horneamos hasta que el queso esté dorado, durante una media hora aproximadamente.
9. Servimos caliente.

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Ahora sólo queda disfrutar de la tartiflette y de las cervezas que sean necesarias para terminar el herve y el reblochon.

Y si en algún momento viajamos a tierras belgas, aparte de disfrutar de los restaurantes de Bruselas seguro que si coincidimos con algún mercadillo, habrá puestos donde poder comer la tartiflette, preparada con patata como nuestra receta de hoy o con pasta.

Y si no nos va la tarfilette, pero nos chifla el queso, siempre podremos comernos un bocata de fondue por ejemplo!!!

Siempre podremos prepararnos este bocata en casa, pero nunca le daremos el sabor que le da el cacito que utilizan en la feria…

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En cualquier caso es una receta muy sencilla y rápida de preparar, además bastante rica, ¿quieres saber cómo se prepara?

Berenjenas con queso curado y tomate

Para preparar esta receta no necesitamos thermomix ni vitro, sólo utilizaremos el horno. Los ingredientes son sencillos y además podemos modificar la receta según nuestro gusto o lo que tengamos en la nevera. Con calabacín puede quedar igual de rica que con berenjena.

El tomate, lo aderezamos con especias, ¿cuales? Las que tengamos o más nos gusten, nosotros hemos añadido albahaca fresca, perejil y tomillo. Un poco de ajo y un buen aceite de oliva virgen extra hacen el resto.

Respecto al queso, ocurre lo mismo, si estamos a dieta o intentando cuidarnos, podemos poner un queso ligero, siempre que funda, pero ligero. Si no nos importa el peso, podemos poner un queso algo más graso y con sabor. En caso que no nos guste el queso, no hay problema, lo quitamos y en el último momento rompemos un huevo sobre el tomate, que se terminará de hacer en el horno, será por ideas…

Receta de berenjenas con queso curado y tomate al horno

Berenjenas con queso curado y tomate

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verduras

Cocina: spanish

Raciones: 4 milhojas

Ingredientes

• 1 berenjena grande
• 2 tomates poco maduros
• Especias al gusto
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Queso rallado al gusto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220º.
2. Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas algo gruesas, como de 1 cm.
3. Lavamos los tomates y cortamos en rodajas también gruesas.
4. En un mortero, preparamos nuestra mezcla de especias, el ajo y un chorrito de aceite, hasta que todo quede bien integrado.
5. Pincelamos las berenjenas con aceite de oliva virgen, por ambas caras, sin excedernos y colocamos sobre la bandeja del horno, con una lámina de papel sulfurizado.
6. Colocamos los tomates en el otro extremo (en otra bandeja sería lo recomendable) y extendemos sobre ellos las especias que hemos preparado. Introducimos en el horno la bandeja.
7. A los 10 minutos, retiramos las berenjenas y dejamos los tomates 5 minutos más.
8. Cuando los tomates lleven 15 minutos, montamos las berenjenas, colocando una rodaja de berenjena, queso, tomate, otra rodaja de berenjena, queso y tomate y terminamos espolvoreando con más queso o rompiendo un huevo. Repetimos hasta que montemos todos los milhojas.
9. Dejamos en el horno durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el queso se funda y tueste ligeramente

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Si queremos raciones más grandes, podemos cortar la berenjena a lo largo y quedará igual de rico.

Otras recetas con berenjenas

Como ya habréis visto si soléis visitarnos, las berenjenas son frecuentes en nuestro blog de recetas.

Los chips de berenjena son una de las recetas más visitadas del blog y no me extraña, porque están buenísimos y no se tarda nada en preparar, además que logramos que queden ligeros y no tan grasos como si los preparásemos fritos.

Las berenjenas rellenas y todas las ideas de relleno que dejamos anotadas también son bastante visitadas y es que son unas recetas muy socorridas y sanas si no nos excedemos con el queso

De cualquier modo, las berenjenas nos encantan e iremos anotando todas las recetas que preparemos con ellas y merezcan ser recordadas.

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Entre vuelta a la rutina, adaptación de coles y demás quehaceres diarios hemos ido recibiendo, publicando y agradeciendo todas las fotos recibidas. Ha sido una muy buena experiencia para conocer muchos sitios y a más gente a la con la que compartimos aficiones.

El jurado lo ha tenido difícil para elegir entre las fotos que este mes participaban en el evento, en total han sido 20 fotografías que podéis ver en la galería del evento y que han tenido que valorar en tres categorías,  ÑAM ÑAM (la foto en la que la comida aparece más apetecible), FOTOGRAFÍA (la mejor foto técnicamente) y ESTILISMO (la mejor foto estéticamente). La fotografía que ha obtenido la mayor suma de puntos, es la ganadora para cada una de ellas:

Categoría ÑAMÑAM

Helado de Nutella

Leti, desde Revelando Sabores , con cámara Nikon D60

Categoría FOTOGRAFIA

Polos de limón y hierbabuena

Montes, desde el blog Manzana&canela con cámara Nikon D3100

Categoría ESTILISMO

Piruletas de merengue

Cristina, desde el blog Tendulzo, con cámara Canon EOS 600D

ENHORABUENA A LOS GANADORES!!!

Como seguro que estáis con mono de la siguiente edición del evento, queda presentar al que será anfitrión en el mes de Octubre.

Podéis ir conociendo ya su blog y preparando la foto con la que participaréis y que recibirá encantado Miguel, en su blog La Repostería de Miguel

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Bizcocho de Mandarina – Receta de Anna

Mientras que la repostería con naranja y con limón es más conocida en general, ¿habéis probado en alguna ocasión a preparar un postre a base de mandarina? Hoy os traemos una receta que apostamos a que no os dejará indiferentes. Y, si no, ya nos contaréis J ¿Preparamos juntos un sabroso bizcocho de mandarina para merendar?

Se trata de una receta que nos han recomendado nuestros amigos de LaMejorNaranja.com. Un dato importante es que esta original pero sencilla receta se elabora sin harina, por lo que es un bizcocho apto para celiacos, además de más ligero y menos calórico. Y, sobre todo, es una receta muy sana.

¿Vamos con la receta de bizcocho de mandarina?

Bizcocho de Mandarina

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

120 minutos

Tiempo total

2 horas 5 minutos

 

Autor: Anna

Tipo de receta: Bizcocho

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• Dos o tres mandarinas de un tamaño más o menos grande
• Media docena de huevos.
• Azúcar: aproximadamente unos 250 gramos.
• Una cucharadita de levadura (puedes utilizar levadura sin gluten).
• Mantequilla para engrasar el molde.
• Opcional: azúcar glass al gusto, para espolvorear el bizcocho por encima una vez lo tengamos hecho.

Elaboración

1. Una vez tenemos todos los ingredientes, ya estamos listos para ponernos manos a la obra. La elaboración es muy sencilla, así que es una receta apta para todos los niveles.
2. Tendremos que preparar una olla con agua que pondremos a hervir con las mandarinas sin pelar y durante un tiempo de 30 minutos. A continuación, cambiaremos el agua y repetiremos el mismo procedimiento: hervimos de nuevo durante otros 30 minutos.
3. Precalentamos el horno a una temperatura de 180 grados. Un consejo que nos dan desde LaMejorNaranja: solo la parte de abajo y sin activar el ventilador.
4. Batiremos los seis huevos junto al azúcar y la levadura y lo mezclaremos todo bien.
5. Trituramos las mandarinas que previamente hemos hervido con piel incluida y las añadimos a la masa que hemos obtenido con la mezcla de los huevos, el azúcar y la levadura. Recuerda: debes triturarlas con la piel incluida.
6. Engresaremos con un poco de mantequilla el molde donde vayamos a hornear el bizcocho y a continuación verteremos toda la mezcla.
7. Horneamos la masa a un temperatura de unos 190º y durante aproximadamente una hora. Para comprobar si ya está en su punto, puedes pincharlo con una aguja o un palillo: si sale limpio, quiere decir que el bizcocho ya está listo.
8. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar, antes de desmoldarlo y espolvorearlo con el azúcar glass (esto es totalmente opcional)
9. ¿Qué os parecido esta receta de bizcocho de mandarina? ¿Probáis a hacerla y luego nos contáis qué tal os ha ido y si ha tenido éxito?

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Pues aquí os dejamos el bizcocho que hemos preparado con la receta de Anna, está riquísimo! Quién diría que no lleva harina!

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Hacía mucho tiempo que teníamos ganas de preparar esta receta de cupcakes y teníamos todos los ingredientes que compramos en esta tienda de repostería en navidades, pero no veíamos el momento, por tiempo y por… comernoslos!!

Estos cupcakes son una perdición un vicio absoluto, su textura de terciopelo como indica su nombre, húmedos y con ese aroma a vainilla es puro vicio.

Historia de los red velvet

La historia de este peculiar y rojizo bocado es difusa y cuenta con varias fuentes diferentes, por un lado se comenta que el color rojizo era ocasionado por el vinagre del buttermilk y el cacao, mientras que también se lee que con los alimentos racionados durante la primera guerra mundial, los panaderos utilizaban remolacha hervida en sus preparaciones.

Hoy en día tenemos claro de dónde sale el color rojo de los red velvet, del colorante que se les añade, aunque podemos conseguir cocinarlos sin él. Suele ir acompañado de frosting de queso o vanilla, siempre muy blanco, que contrasta perfectamente.

Preparar Buttermilk o comprarlo hecho

La receta de red velvet se caracteriza por contar entre sus ingredientes con Buttermilk o suero de leche. En las zonas costeras donde residen extranjeros, es muy frecuente encontrar Buttermilk en lidl u otros supermercados, ya que es un producto muy consumido, además muy muy barato. Se encuentra en la zona refrigerada junto a las mantequillas. En la zona centro esto es más complicado y sólo en algunas grandes superficies o tiendas especializadas, podremos encontrar el suero de leche.

Si queremos preparar buttermilk en casa, es muy sencillo, sólo tendremos que mezclar 200 ml de leche con unos 15 gr de zumo de limón, más o menos medio limón, removerlo y dejarlo actuar unos 10 minutos y ya tendremos listo nuestro suero de leche.

Animaros a preparar estos bocados de red velvet, en cupcake, en bizcocho, en bundt, está increiblemente bueno!!!

En casa los hemos preparado con la peque y los hemos terminado de decorar en su horno y cocina, se lo ha pasado pipa emulando a sus programas favoritos de la tele y ha estado como loca.

Y que mejor para terminar la tarde que pegarle un bocado a uno de estos cupcakes… o a dos!!

Receta de Red Veltet

Red Velvet Cupcakes

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

18 minutos

Tiempo total

33 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: postres

Cocina: American

Raciones: 15 cupcakes

Ingredientes

• 200 gr de harina
• 20 gr de cacao en polvo
• Media cucharilla de bicarbonato
• Media cucharilla de levadura en polvo tipo Royal
• Una pizca de sal
• 55 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 180 gr de azúcar
• 200 ml de butter milk
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 cucharada de extracto de vainilla o un sobre de azúcar vainillado
• Colorante rojo
• Para el frosting
• - 200 gr de queso para untar
• - 100 gr de azúcar glass
• - 60 gr cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• - Una cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración

1. Tamizamos harina, cacao, bicarbonato y levadura y la pizca de sal en un bol y reservamos. Prepararemos también el buttermilk si no lo tenemos comprado o listo con anterioridad.
2. En un bol amplio, mezclamos con la varilla eléctrica la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar glass. Cuando esté integrado y se haya formado una pasta, añadimos el huevo y mezclamos con la varilla.
3. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y mitad de buttermilk e incorporamos con las varillas a baja velocidad, lo justo para que los ingredientes estén uniformes.
4. Incorporamos el resto de los ingredientes y terminamos de incorporar con la varilla, a baja velocidad y sin excedernos en el tiempo.
5. Añadimos poco a poco el colorante y removemos con la espátula hasta que nuestra masa adquiera el color rojizo adecuado.
6. Precalentamos el horno a 160º y vamos preparando nuestros moldes, introduciéndolos en la bandeja de cupcakes, engrasando con spray desmoldante y rellenando con un sacabolas, hasta dejar aproximadamente un dedo al borde.
7. Horneamos durante unos 18 minutos, en función del horno, o hasta que pinchemos y el palo salga seco.
8. Dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y pasamos a la rejilla.
9. Para el frosting de queso
10. Con el queso muy frío en un bol, añadimos el azucar glass y la vainilla e incorporamos con la varilla, durante unos 3 minutos aproximadamente.
11. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, en punto pomada y con la ayuda de las varillas, durante unos 3 minutos, incorporamos con el queso y azucar.

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Con esta masa podemos preparar una hogaza redonda o un par de panes más pequeños. El resultado es muy bueno para estar hecho sin una masa elaborada y se preparar sin manchar prácticamente nada.

Nosotros preparamos la masa de pan con thermomix y terminamos de amasar sobre la encimera, espolvoreada con harina.

Hornear nuestra masa de pan

Para hornear el pan lo podemos hacer en una bolsa de asar o en un molde pirex con tapa.

Si queremos que quede más crujiente, podemos humedecer la masa con agua (con un spray) antes de hornearlo.

Poco a poco queremos seguir avanzando con este mundo del pan, preparar alguna masa madre, pero de momento con estas recetas de pan en bolsa de asar nos hemos apañado para mojar en esa salsita de domingo que se iba a desperdiciar.

Recetas de pan en bolsa de asar

 

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Tiempo de preparación

3 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

33 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pan

Raciones: 2 panes medianos

Ingredientes

• 310 gr harina de fuerza
• 175 gr de agua
• 20 gr de aceite
• 15 gr de levadura fresca
• Una cucharadita de sal
• 1 bolsa de asar

Elaboración

1. - Introducimos en el vaso de la thermomix, el agua, el aceite y la levadura y programamos 37º, 2 minutos, velocidad 2.
2. - Añadimos harina y la cucharadita de sal y mezclamos 10 segundos a velocidad 6. A continuación programamos velocidad espiga durante 2 minutos. La masa debe ser manejable, algo pegajosa pero no en exceso. Si está muy pegajosa, añadimos un poco más de harina.
3. Nos ponemos harina en las manos y en la superficie de la encimera. para amasar un poco tras sacar del vaso. Le damos forma redonda y hacemos unos cortes rápidos en la superficie con un cuchillo bien afilado.
4. Introducimos la masa en la bolsa de asar. Si queremos que nos quede muy crujiente, pulverizamos con agua. También podemos espolvorear con un poco de harina.
5. Cerramos la bolsa lo más cerca del borde posible, porque la masa crecerá en el horno y le hacemos un par de agujeros.
6. Horneamos sin precalentar el horno durante unos 30 minutos a 200º, vigilando el pan ya que cada horno es un mundo.

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De vez en cuando sí solemos preparar la masa para que la peque de la casa se nos ayude a hacer las galletas y luego decorarlas, o cuando viene alguna amiguita a jugar a casa también preparamos masa de galletas porque se entretienen mucho y luego se van a casa con ellas.

Masa de galletas de mantequilla

La masa de galletas es fácil de preparar, en internet hay muchas recetas de galletas pero en casa nos gusta preparar esta ya que nunca nos ha fallado, además es una receta de galletas sin huevo.

Las galletas de mantequilla, una vez estirada la masa y cortadas con nuestro cortapastas favorito y horneadas podemos decorar con glasa, fondant, azucar glass …. mirar las que preparamos cuando la peque era una ‘jirafa‘, la grande de la guarde.

Hay que tener varias cosas en cuenta antes de preparar esta masa de galletas de mantequilla, el ingrediente principal, la mantequilla, tiene que estar a temperatura ambiente, no vale calentarla en el micro ni similar.

Es recomendable tamizar el azucar glass, incluso recomiendan utilizar azucar comprada a azucar glass preparada por nosotros, pero si no has comprado y tampoco tienes, mira como preparar azucar glass aquí.

Respecto al horneado, hay que tener en cuenta que no debemos mezclar diferentes tamaños ya que una galleta pequeña está lista antes que una grande, así que si utilizamos distintos cortapastas, habrá que tenerlo en cuenta y agruparlas por tamaño.

Pues nada, ya tenéis aquí la receta de galletas de mantequilla, a prepararlas y contarnos que tal han quedado y a enseñarnos los diseños. Y si no os gustan las galletas de mantequilla, recordar que siempre nos quedará la receta de galletas de miel yayitas. Sera por recetas!!

Y mirar en una caja bien presentadas, son una gran idea para regalar!

Galletas para decorar

Galletas de mantequilla

 

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Tiempo de preparación

70 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

1 hora 25 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 20 galletas

Ingredientes

• 250 gr de mantequilla
• 415 gr de harina
• 125 gr. de azúcar glass
• 1 cucharilla de postre de aroma (vainilla, coco...)
• Una pizca de sal

Elaboración

1. Tamizamos en un bol el azucar glass y en otro la harina mezclada con la pizca de sal
2. Introducimos la mantequilla en trozos en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 3.
3. Encendemos la thermomix con vaso cerrado, velocidad 3, pero sin programar tiempo y vamos añadiendo el azucar glass por el bocal. Cuando esté incorporado todo el azucar, paramos la thermomix y bajamos los restos de las pareces con una espátula.
4. Volvemos a programar velocidad 3 sin tiempo y añadimos la esencia elegida, vainilla, coco... y a continuación incorporamos la harina.
5. Con la masa de galletas obtenida, que deberá ser pegajosa pero no adherirse a las manos, formaremos una bola sobre una hoja de papel vegetal o de horno y doblando las esquinas y ayudándonos del papel iremos amasando hasta que la masa quede homogénea.
6. Cuando tengamos la masa homogénea, la dividimos en cuatro, hacemos una bola y ayudándonos de otra hoja de papel vegetal, amasamos con el rodillo hasta conseguir el grosor deseado. Repetimos con el resto de bolas.
7. Dejamos reposar la masa en la nevera para que no se rompa al cortarla, con media hora suele ser suficiente pero cuanto más tiempo dejemos mejor.
8. Cortamos las galletas de mantequilla con nuestro cortapastas favorito y vamos colocando las galletas en una bandeja de horno, también sobre papel vegetal o un silpad. El horno siempre lo programaremos a 170ºC, pero el tiempo variará en función del tamaño de la galleta como os hemos contado antes, aunque estará sobre los 14 minutos.
9. Una vez horneadas, las sacaremos sobre una rejilla y dejaremos enfriar antes de decorar. Sobre la decoración, ya os contaremos algún truco, secreto e idea en otra receta.

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Hemos bautizado esta receta como chips de berenjena al horno. Lo de chips, por lo crujiente que queda, el resto creo que no precisa mucha explicación.

Al revisar los ingredientes de la receta y la elaboración puede sonar raro, pero os aseguramos que el resultado es espectacular. De hecho, el día que las preparamos nuestra peque ya había cenado y la berenjena le sirvió de recena, si nos descuidamos nos quedamos a dos velas.

Para el rebozado deberíamos utilizar pan rallado, pero seguimos sin pasar por el super. Aún queda en casa semolina, comprada para preparar la receta de masa de pizza domino´s. Como el otro día también la utilizamos para preparar estas albóndigas, pensamos que el resultado podía ser bueno, además es algo más gruesa que el pan rallado así que la textura seguro que es deliciosa.

Rebozado sin huevo

En lugar de huevo, utilizamos mahonesa para rebozar la berenjena. Si si, mahonesa, no hace falta bañar la verdura, es suficiente con una pasada para que luego se  adhiera el rebozado.

Y en el rebozado hemos incluido un diente de ajo y queso parmesano.

El resultado, espectacular!!! Tenéis que probar esta receta de berenjena crujiente y contarnos qué os parece o sus variantes. Seguro que el calabacín preparado de esta misma forma está también muy rico!!!

Que otro tipo de rebozados soléis preparar?

Receta de chips de berenjena

Chips de berenjena al horno

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• Una berenjena cortada en rodajas no muy gruesas
• Un par de cucharadas de Mahonesa
• 4-5 cucharadas soperas de Semolina de trigo
• 80 gr de queso parmesano
• 1 diente de ajo
• Sal

Elaboración

1. Lavamos y cortamos la berenjena, salamos y dejamos en un escurridor para que no quede amarga.
2. En la thermomix, añadimos la semolina, el diente de ajo y el queso y programamos 10 segundos velocidad 7, para integrar todos los ingredientes.
3. Reservamos esta mezcla en un plato hondo. En otro plato o cuenco ponemos unas cucharadas de mahonesa.
4. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal pincelado con aceite de oliva y precalentamos el horno a 200º.
5. Lavamos de nuevo la berenjena y vamos pasando por mahonesa y por la mezcla de semolina y queso, en mi caso he dejado un rebozado no muy grueso. Vamos colocando la berenjena en la bandeja del horno hasta completarla.
6. Horneamos durante unos 15 minutos, dándole la vuelta a mitad de tiempo para que quede dorada por completo.

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Pero no nos engañemos… no es un plato muy apetecible si no lo aderezamos un poco ¿verdad? Al cocinarse a la plancha no le añadimos grasas, pero como dirían los niños pequeños, a nada que nos pasemos un poco de plancha, ‘se hace bola’.

Así que hoy para aderezar un poquito estas pechugas y hacer que pase mejor, totalmente sobre la marcha hemos preparado una salsa de mostaza antigua en grano que ha quedado de rechupete.

Lo que solemos conocer por mostaza, es un condimento resultado de reducir a pasta una planta de flores de color amarillo vivo macerados en líquido.

Mostaza de Dijon

Seguramente nos suene más la mostaza de Dijon, zona de Francia popular por mezclarla con vinagres y otros aromatizantes.

La salsa de mostaza antigua que hemos preparado es ideal para cualquier tipo de carne, pavo, povo, conejo, cerdo…

Con la mostaza sobrante, seguro que se nos ocurre alguna otra salsa o vinagreta para aderezar alguna ensalada.

Para terminar estos filetes de pavo y ya que teníamos el gratinador encendido, los hemos terminado en el horno con un poco de queso rallado, formando una ‘costra’ sobre la salsa de mostaza.

Y como guarnición al gusto, nosotros los hemos acompañado con unas patatas.

Receta de pechuga de pavo con costra de mostaza

Pechuga de pavo con costra de mostaza a la antigua

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 cebolla mediana
• Un chorrito de coñac
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 150 gr de leche evaporada
• Mostaza Dijon Maille antigua
• Queso para gratinar
• 1 kg de filetes de pechuga de pavo

Elaboración

1. Para preparar la salsa:
2. Calentamos aceite en una sartén.
3. Picamos la cebolla muy fina y la añadimos al aceite caliente. Añadimos sal y dejamos que se cocine a fuego medio.
4. Cuando la cebolla esté transparence y cocinada, añadimos un chorrito de coñac y dejamos evaporar el alcohol.
5. Añadimos la mostaza, en mi caso he puesto cuatro cucharillas de café, al gusto, ya que en casa no gusta excesivamente fuerte. Incorporamos con la cebolla.
6. Sin dejar pasar mucho tiempo, añadimos la leche evaporada y sin dejar de remover, dejamos que ligue la salsa. Cuando de el primer hervor, dejamos reducir al gusto.
7. Para cocinar los filetes de pechuga de pavo
8. Salpimentamos los filetes de pavo y cocinamos al gusto a la plancha.
9. Una vez cocinados, colocamos sobre la bandeja de horno un papel vegetal ligeramente engrasado y vamos poniendo los filetes de pavo. Napamos ligeramente con la salsa y espolvoreamos con el queso.
10. Cocinamos en el grill hasta que el queso esté tostado y servimos caliente.

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 Paso a Paso

El primer paso para hacer la salsa de mostaza es pochar la cebolla  hasta que quede blanca, sin quemarla para que no coja mucho sabor

La leche evaporada es ideal para ligar salsas, sustituyendo la nata, por lo que queda una salsa más ligera y con menos calorías pero con buen sabor y textura

La salsa de mostaza es ideal para carnes blancas como el pavo, pollo, cerdo. La hemos preparado con una mostaza en grano de dijon

Las pechugas de pavo con salsa de mostaza se pueden servir con una ensalada verde o con patatas al gusto, cocidas o fritas

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Hacía tiempo que no preparábamos nuestros bizcochos para consumir entre semana. Como ayer el día estuvo lluvioso, aunque pudimos aprovechar bien el día haciendo deporte y saliendo al parque, también nos dio tiempo a preparar el desayuno, esta vez en formato magdalena en lugar de bizcocho.

Magdalenas de nata

Hemos preparado unas magdalenas de nata que ya llevábamos tiempo viendo y teníamos ganas de hacerla.

Han quedado muy buenas, han subido perfectamente y han quedado unos copetes casi perfectos y de sabor están increibles.

Ya tenemos desayuno para la semana, sin colorantes ni conservantes, os animáis?

Además podemos conservar estas magdalenas de una forma muy sencilla, en una lata de pastas de mantequilla por ejemplo o en bolsas de plástico. Estas recetas de cocina fácil son ideales para preparar con los más pequeños de la casa y para que después se las lleven al cole para su recreo, sin abusar, puede ser una buena mañana para el patio del cole.

Recetas de Magdalenas

Receta de Magdalenas de nata

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Desayuno

Cocina: Spanish

Raciones: 22 unds

Ingredientes

• 250 gr de Azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de la piel de un limón, sin la parte blanca
• 250 gr de aceite de girasol
• 100 gr de nata
• 350 gr de harina
• 1 sobre de levadura química

Elaboración

1. Con la mariposa puesta en las cuchillas de la thermomix, incorporamos al vaso el azúcar y los huevos, y programamos temperatura 37º, 7 minutos, velocidad 3 y medio. Cuando pase el tiempo, añadimos la ralladura de limón y sin temperatura programamos otros 6 minutos a la misma velocidad
2. Añadimos el aceite y la nata y programamos 3 minutos, velocidad 2.
3. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura y programamos 8 segundos, velocidad 5. Mezclamos con la espátula para terminar de incorporar los ingredientes mientras precalentamos el horno a 200º.
4. Preparamos las cápsulas de magdalena en el molde y las engrasamos con un poco de spray desmoldante. Rellenamos cada una de ellas hasta ¾ de su tamaño. Espolvoreamos ligeramente con azucar y bajamos la temperatura a 180º, horneamos de 12 a 15 minutos en función de nuestro horno.

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Estas magdalenas caseras de nata sin conservantes ni colorantes son ideales para desayunos y meriendas de nuestros pequeños, sanas y nutritivas

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Coca de verduras

Coca integral de verduras

 

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Tiempo de preparación

4 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

34 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Masas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 300 gr de calabacón
• 150 gr de pimiento rojo
• 150gr de queso enmental
• 150gr de jamón york
• Anchoas (8-10 unidades)
• 1 cucharadita de sal
• 4 huevos medianos
• 75 gr de aceite de oliva virgen extra
• 160gr de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de levadura química

Elaboración

1. Troceamos el jamón york con la Thermomix, introduciéndolo en el vaso y programando 3 segundos velocidad 4. Reservamos.
2. Introducimos en el vaso de la thermomix, sin lavarlo, el pimiento rojo, el calabacín en trozos, las anchoas y la sal. Troceamos todas las verduras durante 4 segundos a velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, bajamos los restos con la espátula y programamos de nuevo 3 segundos velocidad 4.
3. - Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
4. Mezclamos las verduras troceadas con el jamon york y reservamos.
5. - Con el vaso vacío y de nuevo sin lavar, ponemos los huevos y el aceite, mezclamos durante 10 segundos en velocidad 5.
6. - Añadimos a los huevos la harina integral, la levadura y la mitad del queso reservado. Programamos 10 segundos velocidad 3 para mezclarlo.
7. - Incorporamos la mezcla de verduras y jamón york al vaso en el que tenemos los huevos y la harina y mezclamos durante 10 segundos en velocidad 3.
8. - Sobre la bandeja de horno ponemos una hoja de papel vegetal que untamos con aceite o spray desmoldante. Añadimos la mezcla y repartimos por toda la bandeja para que quede con el mismo grosor. Extendemos también el resto de queso sobre toda la coca y horneamos durante 25-30 minutos a 200ºC.

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Receta de costillas en olla express

Costillas express asadas a la miel

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 2

Ingredientes

• 1200 gr de costilla de cerdo
• 3 cucharadas de miel
• agua
• vinagre
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 hoja de laurel
• 8-10 granos de pimienta
• perejil (para decorar)

Elaboración

1. Troceamos las costilla en 4 porciones y las ponemos en la olla rápida con agua, unos granos de pimienta y una hoja de laurel. Colocamos la tapa y dejamos cocinar durante 15 minutos a partir de que salga el vapor. Cuando transcurra este tiempo, sacamos las costillas y las dejamos escurrir muy bien.
2. Mezclamos en un bol la miel con aceite y untamos la costilla por los dos lados.
3. Precalentamos el horno a 190ºC y asamos las costillas durante 12-15 minutos.
4. Podemos acompañar con ensalada o patatas.
5. Con miel y aceite preparamos la salsa con la que pincelamos estas costillas de cerdo cocinadas previamente en la olla rápida

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Para entrar en calor hoy hemos decidido preparar una sopa de las de toda la vida, sopa anticrisis, rica rica y muy válida para entrar en calor, sopa de cebolla con queso gratinado.

Receta de sopa de toda la vida nuestra y de nuestros antepasados, porque se ha llegado a encontrar en libros de cocina del siglo XIV, en concreto en Le Vaindier que se conserva en la biblioteca Nacional de Francia. La tradición de añadir queso gratinado es algo más reciente eso sí.

Receta de sopa anticrisis ya que las cebollas y el caldo de ave son dos ingredientes muy muy económicos. Además en nuestro caso la hemos preparado con unas cebollas frescas que nos trajeron ayer recién cogidas del huerto y que están buenísimas.

Receta de sopa muy válida para entrar en calor, porque además de cocinarse al fuego, se termina gratinando en el horno en un recipiente apto, que suele mantener muy bien el calor.

Recuerdo comerla más de un año el día de Navidad en familia, es muy fácil y cómoda de preparar. En esta ocasión la hemos preparado en el fuego de toda la vida, ya que como comentamos en otra entrada, para determinadas cosas no nos molestamos en utilizar la thermomix.

Esperamos que sea de las últimas recetas de cuchara que pongamos hasta el otoño que viene porque nos llegue ya el buen tiempo!! Que hay muchas ganas!!!

Sopa de cebolla

Sopa de cebolla con queso gratinado

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Sopas

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 5 cebollas (1 kg aprox)
• 1 litro de caldo de ave
• 8 rebanadas de pan
• Queso para gratinar
• Aceite
• Mantequilla
• Sal

Elaboración

1. En una cacerola con fondo, ponemos a calentar aceite y mantequilla. Se puede realizar sólo con aceite o sólo con mantequilla.
2. Lavamos y cortamos las cebollas en rodajas muy finas.
3. Cuando el aceite esté caliente, y a fuego bajo, introducimos las cebollas en la cacerola y añadimos sal. Tapamos la cacerola y dejamos cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
4. Cuando la cebolla esté muy tierna y prácticamente caramelizada, añadimos el caldo de ave y dejamos que hierva. Cocinamos durante unos 20 minutos.
5. Cortamos 8 rebanadas de pan y reservamos.
6. Servimos la sopa en cuencos aptos para horno y colocamos sobre cada uno de ellos un par de rebanadas de pan. Antes de poner el pan, podemos añadir un chorrito de jerez.
7. Espolvoreamos el pan con queso al gusto para gratinar y gratinamos hasta que esté tostado.
8. Servimos caliente con cuidado de no quemarnos.

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Teníamos dos opciones en mente para gastarlos: Crema de puerro y patata o… una quiche!

La opción, fin de semana cerca, días de algún exceso, estaba clara, quiche! Además, dando un paseo me acordé de la masa quebrada del Lidl tan elogiada en foros y blog de cocina y decidí entrar a comprar una masa para probar. Cierto que el resultado ha sido muy bueno, mejor que con la masa congelada que suelo utilizar, además que al ser fresca se maneja mejor y es más fácil forrar el molde.

Tartas saladas

Hace unos días ya estuvimos hablando de estas tartas saladas y preparamos una quiche de cebolla caramelizada que estaba de muerte. Hoy preparamos esta quiche más clásica pero igual de buena o más, la verdad que quedó de muerte y es altamente repetible, aunque con las opciones que dan las quiche respecto a ingredientes invitan a no repetir y probar nuevas recetas.

Quiche de puerro y bacon

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Quiche

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 250 gr de puerro, sólo la parte blanca.
• 150 gr de bacon en taquitos.
• 1 lámina de masa quebrada fresca.
• 1 brick de nata para cocinar.
• 3 huevos medianos
• 100 gr de queso rallado.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración

1. Cortamos los puerros en rodajas muy finas y reservamos.
2. 
3. Cortamos el bacon en taquitos y reservamos.
4. 
5. En una sarten con aceite caliente, salteamos el puerro hasta que esté cocinado. Reservamos en un plato con papel absorvente para que suelte el aceite.
6. En la misma sartén, salteamos el bacon hasta que esté dorado y al igual que el puerro, reservamos.
7. Forramos un molde previamente engrasado con mantequilla o spray desmoldante con la masa quebrada y pinchamos con el tenedor.
8. En un bol, batimos los tres huevos y añadimos la nata, la sal y el queso, batimos la mezcla hasta que todo quede incorporado.
9. Añadimos a la mezcla anterior el bacon y el puerro, reservando parte de ambos.
10. Precalentamos el horno a 180º
11. Volcamos la mezcla en el molde forrado con la masa y extendemos. Repartimos por la superficie el puerro y bacon restante y espolvoreamos un poco de queso rallado.
12. Horneamos durante 20 minutos, comprobando que ha quedado cuajada la quiche antes de sacarla del horno. Si ha quedado blanca por arriba podemos poner un poco de grill para que quede más dorada.
13. 

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Pues anotada queda también en una servilleta esta quiche de puerro y bacon. En este caso, por la facilidad y rapidez de los fogones, no utilizamos la thermomix para nada.

Buen fin de semana!

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Me refiero a las pechugas de pollo a la villaroy. Esta preparación se caracteriza por incluir el ingrediente, en este caso pollo, en una bechamelespesa, posteriormente empanada y frita en aceite caliente.

Las pechugas las hervimos previamente en agua caliente. Es un plato muy fácil de preparar y que podemos dejar preparado con anterioridad, incluso congelar antes de freir.

También podemos variar los ingredientes de la receta bechamel, añadiendo por ejemplo queso, setas, verduras... para darle un sabor diferente a nuestro pollo.

Aparte de pollo se puede preparar con otros ingredientes que otro día os contaremos, ¿o vosotros soléis preparar algo que no sea pollo a la villaroy? ¿Nos lo cuentas?

Pechuga de pollo Villaroy

Pechuga de pollo Villaroy

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Se pueden congelar perfectamente una vez empanadas y antes de freírlas, teniéndolas listas para directamente freír. Podríamos prepararlas al horno para reducir el aporte de calorías.

Autor: Pedro

Tipo de receta: Carnes

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 4 pechugas de pollo
• 50 gr de mantequilla
• 70 gr de harina
• 2 vasos de leche
• Sal
• Nuez Moscada
• Pan rallado
• Dos huevos batidos

Elaboración

1. Hervimos las pechugas de pollo en agua con sal y laurel durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
2. Preparamos una bechamel, para ello rehogamos la mantequilla en una sartén, incorporamos la harina y dejamos que coja color y por último añadimos la leche, sin parar de remover con las varillas hasta que empiece a espesar y no se formen grumos. Sazonamos con sal y opcionalmente agregar nuez moscada. La bechamel debe quedar espesa.
3. Empanamos las pechugas de pollo y dejamos enfriar en la nevera.
4. Empanamos con pan rallado, huevo batido y pan rallado y freímos en aceite de oliva virgen.
5. Este pollo a la villaroy está rico tanto frío como caliente. Lo podemos preparar para un picoteo en el campo o comida en casa para los peques.
6. Como sugerencias, podemos añadir ingredientes a la bechamel, como queso, setas... de esta forma cambiaremos el sabor de estas pechugas.

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Teníamos por casa, dando vueltas junto a la fruta, un par de plátanos maduros. Cuando la fruta está madura, solemos aprovechar para o bien trocearla y congelar para hacer helados o granizados o intentar hacer con ella algún bizcocho o muffins para desayuno.

Por otro lado y en el salón, hemos visto el libro de Repostería y Pastelería con Thermomix que nos dejó un compañero de trabajo y buscando hemos llegado a esta receta: Plum Cake de Plátano.

Vamos a dejar anotada esta receta en una servilleta por dos motivos, el primero, porque no teníamos nueces ni yogurt natural, pero a cambio teníamos un yogurt con muesli y cereales, así que la receta ya no es la misma y segundo, porque el libro no es nuestro y habrá que devolverlo en algún momento.

Con este bizcocho ya tenemos desayuno para unos cuantos días.

¿Qué otros bizcochos soléis preparar? Enviarnos ideas, fotos, recetas… que se nos van terminando y vamos a empezar a repetir!

Receta de plum cake thermomix

Plum Cake de Plátano con Thermomix

 

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Tiempo de preparación

20 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Panaderia

Cocina: Spanish

Raciones: 8

Ingredientes

• 2 plátanos maduros
• 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 130 gr de azúcar
• 2 huevos medianos
• 1 yogur con muesli y cereales
• 160 gr de harina de fuerza
• 1 cucharada de café de levadura química
• 1 pellizco de sal

Elaboración

1. Ponemos en el vaso de la thermomix el plátano y trituramos programando 3 segundos,
2. velocidad 4. Reservamos.
3. Introducimos en el vaso la mantequilla con el azúcar y programamos 30 segundos, velocidad 4.
4. Programamos 1 minuto, velocidad 3 y añadimos los huevos uno a uno
5. por el bocal.
6. Incorporamos el plátano, el yogur, la harina con la levadura, la sal y programamos 4 segundos, velocidad 4. Terminamos de envolver y bajar la harina de las paredes del vaso con la espátula.
7. Precalentamos el horno a 180º.
8. Vertemos la mezcla en el molde, en mi caso de 26cmx12cmx6cm, previamente forrado con papel vegetal y dicho papel engrasado y horneamos durante 40 minutos con el horno previamente precalentado a esta temperatura.

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Nos quedará un plumcake delicioso, muy dulce por la madurez de la fruta y aunque no es tan esponjoso como un bizcocho, da una energía genial para comenzar el día con fuerzas.

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Pizza dominos, ingredientes y receta

Receta Masa pizza Domino´s

 

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Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Tiempo total

1 hora

 

También podemos preparar esta masa a mano sin problema! Si alguien no sabe como no tiene más que preguntar.

Autor: Pedro

Tipo de receta: Pizza

Cocina: Italian

Raciones: 4

Ingredientes

• Para dos pizzas de unos 30 cm:
• 400 gr de harina de trigo.
• 50 gr de haria de maíz precocida.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 250 gr de agua a temperatura ambiente.
• 50 gr de aceite.
• Sal.
• Sémola de trigo para estirar la masa.
• Ingredientes al gusto para la pizza, tomate casero, mozzarela, bacon, maíz, orégano...

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y aceite y programamos 37º, 2 min, vel 1.
2. Añadimos la levadura fresca y mezclamos programando 7 seg, vel 6
3. incorporamos las harinas y la sal 3 min, velocidad espiga
4. Dejamos levar la masa de pizza domino´s hasta que doble su volumen, bien en el propio vaso de la thermomix o en un bol, en una habitación sin corrientes y a temperatura ambiente.
5. Amasamos la masa y partimos en dos. Estiramos la masa sobre una superficie límpia con la sémola de trigo extendida. Intentamos dejar los bordes más gruesos que el resto de la masa.
6. Precalentamos el horno a máxima temperatura.
7. Ponemos encima de la masa los ingredientes que hayamos elegido, siempre como base una capa de tomate, la mozzarella rallada y a continuación en nuestro caso bacon, maíz, champiñón y orégano fresco.
8. Horneamos a 220º durante 15 minutos aproximadamente en función del horno.
9. Esta masa de pizza crujiente se parece a la de dominos pizza, se estira en la masa con semolina, sémola de trigo o polenta, es lo mismo, comprada en Mercadona

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¿Os animáis a prepararlas?

Galletas de miel yayitas

 

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Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocción

18 minutos

Tiempo total

58 minutos

 

Autor: Sandra

Ingredientes

• 150 gr. de azúcar
• 140 gr. de aceite de girasol
• 25 gr. de miel
• 25 gr. de coco
• 50 gr. de agua
• Unas gotas de esencia de vainilla
• 2 huevos
• 500 gr. de harina
• 25 gr. de maicena
• ½ cuaharadita de sal
• ½ cucharadita de levadura

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la thermomix el azúcar, el aceite, la miel, el coco, el agua, la cucharadita de esencia de vainilla y un huevo, programamos 10 segundos velocidad 3 para mezclar.
2. Añadimos a la mezcla anterior la harina junto con la levadura , la maicena y la media cucharadita de sal, teniendo cuidado de no juntar sal con levadura. Programamos 10 segundos a velocidad 6.
3. Amasamos programando 3 minutos velocidad espiga.
4. Estiramos la masa sobre una encimera con ayuda de un rodillo dejándola con un grosor de unos 5 mm.
5. 
6. Con un cortapastas cortamos las galletas. Amasamos y estiramos de nuevo los sobrantes hasta gastar toda la masa.
7. 
8. Decoramos las galletas al gusto y las pintamos con el huevo que nos queda, batiéndolo previamente.
9. Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15-18 minutos, bajando previamente la temperatura a 180º. Si hacemos varias tandas, al estar el horno caliente irán tardando menos en hacerse, llegando a estar listas en unos 12 minutos.
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Ingredientes para los panecillos de queso de cabra

• 250 gr de leche semidesnatada.
• 20 gr de levadura fresca de panaderia.
• 500 gr de harina de trigo.
• 15 gr de azucar.
• 1 pizca de sal
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr de cebolla cortada en dos.
• 1 diente de ajo
• perejil fresco o picado.
• 1 huevo
• 200 gr de queso de cabra (rulo) cortado en trozos.
• 150 gr de queso cremoso.

Elaboración de los panecillos de queso de cabra

Con esta receta prepararemos unos 20 panecillos y tardaremos unas 2 horas en hacerlos.

1. Ponemos la levadura y la leche en el vaso de la thermomix y programamos 37ºC, 3 minutos, velocidad 2.

2. Añadimos la harina, azúcar, sal y aceite y programamos 2 minutos 30 segundos, velocidad espiga.

3. Dejamos la masa reposar en un bol engrasado con spray desmoldante o aceite y cubierta con un paño, en una habitación templada y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, aproximadamente 45 minutos.

4. Mientras la masa dobla su volumen, ponemos en el vaso la cebolla cortada en trozos, el ajo y programamos 4 segundos, velocidad 5 para picarla. Una vez terminado el tiempo, bajamos los restos de las paredes con la espátula.

5. Añadimos el perejil, el huevo, el queso de cabra y el queso cremoso y programamos 20 segundos velocidad 4. Reservamos la pasta.

6. Con un rodillo estiramos la masa sobre una encimera limpia. En función del tamaño de panecillo que queramos obtener, estiraremos más o menos la masa. En mi caso, dejé una masa de 50 cm x 60 cm y aun así los panecillos salieron bastante grandes, ya que la masa sube mucho.

7. Untamos la masa extendida con la preparación que tenemos en el vaso de la thermomix y dejamos unos 10 cm por la parte de arriba sin cubrir.

8. Comenzamos a enrollar la masa por la parte inferior, intentando que quede apretada e igualada por todos los sitios y nos quede un rulo homogéneo.

9. Cortamos la masa en rodajas y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear, separadas entre sí todo lo posible.

10. Precalentamos el horno a 200 ºC.

11. Espolvoreamos los panecillos con comino y con sésamo. Dejamos reposar durante 20 minutos, mientras se precalienta el horno.

12. Horneamos entre 20 y 25 minutos.

La masa como comentamos se trabaja de manera muy sencilla, podemos jugar con el tamaño de la masa al extenderla para que los panecillos sean más o menos grandes, hacer roscas, trenzas… nosotros os dejamos caer las ideas y esperamos resultados!

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El fin de semana nos encontramos en la pescadería con buenos ejemplares, ojos limpios y branquias rojas, así que decidimos comprar una pieza entera.

Tal como llegamos, preparamos una receta que hemos hecho en algunas ocasiones y que tenía apuntada con cantidades para 6 personas, pero al ser 3 en casa, reduje y probé suerte a ver que tal quedaba.

Con uno de los lomos del bacalao preparamos este plato de pescado, donde el bacalao va sobre una cama de salsa de tomate y patatas panadera y gratinado con mayonesa (lo suyo es ali oli, pero la peque…).

Este plato lo podemos dejar preparado con antelación o adelantar su preparación, cocinando antes la salsa de tomate y las patatas. El pescado está listo con 8 minutos de varoma y se gratina en unos 10-15 minutos.

Si lo preparamos del tirón, es un poco engorro, o a mi me lo parece, el estar lavando el vaso de la thermomix en varias ocasiones, para el siguiente modelo a ver si logran que se autolimpie rollo pirólisis

Eso sí, como podéis ver, podéis quedar como unos reyes con esta receta. Estaba riquísimo, entra por los ojos y el paladar

Receta de bacalao

Bacalao gratinado con cama de tomate y patatas panadera

 

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Tiempo de preparación

Tiempo de cocción

60 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Pescado

Cocina: Spanish

Raciones: 3

Ingredientes

• 50 gr cebollas
• 1 dientes de ajo
• 130 gr aceite de oliva virgen extra
• 400 gr de tomate triturado , (natural o en conserva)
• 1 cucharadita azúcar
• 1 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta
• 3 lomos , de bacalao
• 100 g agua
• 600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
• 1 pimiento verde

Elaboración

1. Introducimos en el vaso el ajo y la cebolla y programamos 4 segundos velocidad 4 para trocear. Bajamos los restos del interior del vaso.
2. Añadimos 30 gr de aceite y programamos temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 1 para sofreir.
3. Agregamos al aceite el tomate, azucar, sal, orégano y albahaca y programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 1. Colocamos el cestillo sobre el bocal para evitar salpicaduras de tomate.
4. Mientras se cocina la salsa de tomate, limpiamos los lomos de bacalao. Pincelamos con aceite el recipiente varoma y colocamos los lomos con la piel hacia nosotros, de forma que queden agujeros que dejen pasar el vapor.
5. Cuando queden 8 minutos de la salsa de tomate, colocamos el recipiente varoma en su poscición para cocinar el bacalao. Transcurrido el tiempo, reservamos el bacalao y extendemos la salsa de tomate sobre una fuente para horno.
6. 
7. Con el vaso limpio, colocamos la mariposa en su posición. Añadimos el agua y el resto del aceite y programamos temperatura varoma, 4 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
8. Añadimos las patatas y los pimientos y la sal. Programamos temperatura varoma, 13 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
9. Retiramos la mariposa y reservamos las patatas y pimientos en el cestillo para que escurran bien.
10. Calentamos el grill a máxima potencia.
11. Sobre el tomate, hacemos una cama de patata y sobre la patata ponemos los lomos de bacalao.
12. 
13. Ponemos sobre el bacalao mahonesa y gratinamos durante unos minutos hasta que se dore.

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Las torrijas son típicas de las celebraciones de la Cuaresma y la Semana Santa, es curioso y pasa como con otros platos, pero durante el resto del año nos sobra un día una barra de pan y no nos da por ponernos a cocinar torrijas. En otras cocinas también se aprovecha el pan de esta forma, pero lo conocen como pan perdido como en Francia o French toast en Reino Unido. En estos casos no se fríe en abundante aceite si no que se prepara a la plancha. En Portugal las tenemos como rabanadas, tacones en Venezuela, torrejas…

Las torrijas tienen ya unos cuantos años, las primeras recetas son de cerca del año 1600, así que hemos tenido tiempo para prepararlas de diversas formas y con distintos ingredientes. 

Torrijas con pan brioche

Podemos variar el ingrediente principal, el pan, aunque la receta nace como una manera de aprovechar el pan duro del día anterior, hemos ido evolucionando y a día de hoy en los hipermercados, en estas fechas, podemos encontrar pan especial para torrijas. Yo las suelo preparar con la barra de toda la vida que se ha quedado dura, pero este año hemos preparado un pan brioche aposta para hacer torrijas.

El siguiente paso, bañarlas en líquido que le de sabor, también existen posibilidades. La receta original utiliza leche y es lo más habitual, a mi es como más me gustan, pero se pueden bañar en vino dulce o moscatel, miel…. para terminar se le pueden añadir distintas especias, aunque también me quedo con lo tradicional, azucar y canela. Las podemos encontrar bañadas en vino, almíbar, miel… hay posiblidades para todos los gustos.

Sobre la forma de cocinarlas… lo normal en este caso es freir el pan una vez mojado en leche y huevo en aceite abundante, pero tenemos más posibilidades, cocinarlas en el horno y al vapor, en el varoma de nuestra thermomix. 

Bueno, y después de tantas posiblidades para resumir, las torrijas que vamos a desayunar hoy están hechas con pan brioche, bañadas en leche con piel de limón, canela y un chupito de mistela de Valdepeñas para darle alegría, preparadas en el varoma de la thermomix y cubiertas con azucar y canela…. ahí queda!

Receta de torrijas

Torrijas con pan brioche

 

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Tiempo de preparación

60 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

1 hora 25 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: Postres

Cocina: spanish

Raciones: 20 uds

Ingredientes

• 600 gr de leche entera
• 130 gr de azucar
• la piel de un limon
• 1 palo de canela
• 2 huevos batidos
• Medio cubilete de mistela o vino dulce
• 1 barra de pan brioche de medio kilo del día anterior
• 1 litro de agua para el vapor.
• azucar
• canela
• mantequilla

Elaboración

1. Preparamos el pan brioche si no lo tenemos listo siguiendo la siguiente receta. Podemos utilizar cualquier otro pan que se haya quedado duro.
2. 
3. Emulsionamos la leche poniendola en el vaso de la thermomix con la mariposa en su posición junto a la piel del limón, el palo de canela, los 130 gr de azúcar y el medio cubilite de mistela y programamos 100ºC, 10 minutos, giro a la izquierda, velocidad 1.
4. Ponemos la leche en una fuente amplia y dejamos que se temple. Mientras, batimos un par de huevos a mano... o a máquina programando 5 segundos velocidad 5.
5. Preparamos cuadrados de film trasparente del tamaño suficiente para envolver las rebanadas. Los untamos con mantequilla derretida, con ayuda de un pincel, o con spray desmoldante.
6. Una vez templada la leche, cortamos el pan en rebanadas gruesas (en mi caso al ser grandes he cortado cada rebanada en dos triángulos). Vamos mojando el pan en leche dejando que empape bien, pasamos por huevo y envolvemos en papel film. Vamos colocando las torrijas en el varoma.
7. Una vez que tenemos lleno el varoma, aprovecho las dos capas del mismo, y con el vaso de la thermomix lleno de agua, programamos temperatura varoma, 25 minutos, velocidad 2. Ponemos el cubilete y cuando hayan pasado 5 minutos, colocamos el recipiente varoma en su posición. Las torrijas necesitan unos 20 minutos para cocinarse.
8. 
9. Una vez finalizado el tiempo, vamos sacando con cuidado, ya que queman, las torrijas del varoma y quitando el film. Las pasamos por el azucar con canela y colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal. Gratinamos durante 3 minutos.
10. Para preparar estas torrijas de manera tradicional, calentamos en un cazo la leche con el limón, palo de canela azúcar y mistela hasta que de un hervor. Reservamos y dejamos enfriar.
11. Siguiendo los mismos pasos, pasamos el pan por leche y huevo y freimos en abundante aceite.
12. Y si, tengo que reconocer que de la manera tradicional están mas ricas, pero seguro que probando una de las mías no se nota la diferencia
13. 

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Imagino que muchos ya sabréis que una quiche es una especie de tarta salada, con una base de hojaldre o masa quebrada y con una serie de ingredientes base, huevos, nata y queso parmesano en polvo. Es un plato de la gastronomía francesa y la original quiche lorraine, añade a los ingredientes anteriores verduras.

Por la red podemos encontrar recetas de quiches con mil y un ingredientes, prácticamente cualquier cosa que se nos ocurra es válida para este plato.

Entre mis favoritos están la quiche de puerro, quiche bacon y queso y por supuesto esta quiche de cebolla caramelizada y queso de cabra.

Su preparación es muy sencilla y rápida, en mi caso ni me merece la pena enchufar la thermomix, los huevos se cuajan en el horno a 180º. En este caso hemos aplicado un pequeño truco para reducir un poco las calorías que aporta el queso de cabra, hemos sustituido la nata por un yogur griego natural sin azucar y el resultado ha sido perfecto.

Receta de quiche supreme

Receta de quiche Supreme

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Tiempo total

30 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivo

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 lámina de masa quebrada
• 3 huevos
• 1 brick de nata de 250 ml o un yogur griego natural sin azucar
• 100 gr queso parmesano en polvo
• Cebolla caramelizada
• Queso de cabra (rulo)
• Sal
• Pimienta

Elaboración

1. Preparamos si no la tenemos lista de antes, la cebolla caramelizada, siguiendo esta receta.
2. Engrasamos un molde, en mi caso de 25 cm de diámetro y 4 cm de alto, con spray desmoldante o mantequilla. Estiramos la masa quebrada y cubrimos el molde con ella.
3. Precalentamos el horno a 180º y en frío, introducimos el molde con la masa durante 10 minutos.
4. En un bol, batimos los tres huevos. Añadimos la nata o yogur y el queso en polvo, sal y pimienta y batimos hasta que se incorporen los ingredientes.
5. Añadimos a la mezcla la cebolla caramelizada y batimos para repartirla.
6. Una vez transcurridos los 10 minutos, sacamos el molde del horno y colocamos en el fondo unas porciones finas del rulo de queso. Cubrimos con parte de la mezcla de huevos, yogur, queso y cebolla y repartimos otras porciones de queso. Tapamos con el resto de la mezcla y terminamos repartiendo las últimas porciones de queso.
7. Horneamos en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Podemos comprobar si los huevos están cuajados con la punta de un cuchillo.
8. Dejo al gusto las cantidades de cebolla y queso de cabra.

3.2.2429

¿Os animáis a compartir mas recetas de quiches? Las aceptamos y publicamos gustosos!!!

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y duración… pues depende, puede aguantar tres o cuatro días sin problema o puede caer en la misma tarde

Su montaje es muy sencillo, basta con incluir la masa en un molde desmontable o de silicona, como ha sido la ocasión, no es tan elaborado como por ejemplo un bizcocho cebra.

La receta es una de las clásicas del libro Imprescindible de Thermomix. Es una receta que da varias opciones de cara a ingredientes, se puede preparar con nata o con yogur por un lado y con mantequilla o aceite de girasol por otro. Esta ocasión y para hacerlo algo más ligero lo hemos preparado con yogur y aceite.

Con el tiempo y repitiendo esta receta que hemos preparado con todas las combinaciones posibles, unas veces por rebajar algo calorías y otras porque no teníamos alguno de los ingredientes hemos comprobado que los tiempos de horneado varían. Cuanto más graso (nata y mantequilla) más tiempo necesita. Además, el molde también depende, por lo general en los moldes de silicona suele tardar algo más en hornearse.

Bizcocho de Naranja y Nutella

Bizcocho de Naranja y Nutella

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: bizcochos

Cocina: spanish

Raciones: 10

Ingredientes

• - 250 gr azucar.
• - 3 huevos.
• - 100 gr de aceite de girasol.
• - 1 naranja entera sin pelar.
• - 1 yogur natural.
• - 250 g harina.
• - 1 sobre levadura.
• - 1 pizca de sal.
• - Nutella para decorar.

Elaboración

1. Introducimos en el vaso de la Thermomix el azúcar, la naranja lavada y sin los 'culos', cortada en cuartos y los huevos. Programamos 37º, 3 minutos, velocidad 5.
2. Añadimos en el vaso el aceite y el yogur e incorporamos programando 5 segundos velocidad 3.
3. Para terminar la masa introducimos la sal, harina y levadura y programamos 15 segundos velocidad 3.
4. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde con spray desmoldante o mantequilla. Vertemos la mezcla en el molde y golpeamos para que no queden burbujas de aire.
5. Cuando el horno haya llegado a la temperatura, horneamos durante unos 35 minutos en función del horno. Comprobaremos si el bizcocho está listo pinchando con un cuchillo y comprobando si sale limpio.
6. Derretimos nutella, chocolate o nocilla en microondas y decoramos al gusto.

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Esta semana para darle un toque diferente, hemos decorado el bizcocho con nutella. El chocolate con la naranja nos encanta y le da un toque distinto al bizcocho.

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Las espinacas se encuentran entre los alimentos más bajos en calorías, 100 gramos de esta verdura aporta 20 kcal, pero ya nos encargamos nosotros de aderezarlas con una ligera bechamel y un poquito de queso rallado para hacerlas más ‘amenas’. Además de tener pocas calorías, las espinacas son muy ricas en hierro y calcio.

Espinacas a la crema receta

Espinacas a la crema , recetas de verduras

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: verduras

Cocina: Spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• 4 dientes de ajo.
• 40gr de aceite de oliva virgen extra.
• 500gr de espinacas descongeladas y escurridas.
• Sal
• 500gr de leche.
• 50gr de harina
• 20gr de mantequilla
• Nuez moscada
• Pimienta
• queso rallado o al gusto para gratinar.

Elaboración

1. Introduce en el vaso de la thermomix el aceite y los ajos y programa temperatura varoma, 5 minutos, velocidad 3. Una vez transcurrido el tiempo baja los restos de las paredes.
2. Agrega las espinacas y la sal y programa temperatura varoma, 5 minutos, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Sin vaciar el vaso, preparamos la receta de bechamel junto a las espinacas, añadiendo la harina. Programamos 100º, 1 minuto, velocidad 2 y medio.
4. Añadimos la leche, mantequilla, la nuez moscada y la pimienta y programamos 100º, 7 minutos, velocidad 1 y medio.
5. Ponemos en una fuente una capa de espinacas a la crema, y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos en el horno hasta que el queso esté tostado.

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Este plato se prepara de manera muy fácil tanto en thermomix como de manera tradicional. Aparte de añadirle queso rallado como hemos hecho hoy, podemos incluir un huevo por comensal que se hará en el horno a la par que el queso se gratina.

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Teníamos en casa una bandeja de champiñones tamaño XXL, perfectos para rellenar, pero no teníamos jamón. A tirar de inventiva, google para analizar viabilidad y adelante!!!

Hemos preparado esta receta de champiñones rellenos de puré de patata y jamón york, gratinados con queso emmental que han hecho las delicias de grandes y pequeña

Se preparan de manera muy fácil, tan fácil que esta receta también la he preparado sin thermomix (para que luego digan algunos). Aunque soy de cocinar con AOVE, en este caso tanto para el puré de patatas como para el champiñon, he preferido utilizar mantequilla.

Champiñones rellenos

Champiñones rellenos de pure de patata

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

30 minutos

Tiempo total

45 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: aperitivo

Cocina: Spanish

Raciones: 12 champiñones

Ingredientes

• 1 bandeja de champiñones grandes.
• 1 cebolla pequeña
• 5 lonchas de jamón york
• 25 gr de mantequilla.
• puré de patata
• leche
• sal
• pimienta
• queso para gratinar
• perejil

Elaboración

1. Lavamos concienzudamente los champiñones para que no quede tierra y cortamos el final del tronco. Reservamos.
2. Vaciamos los champiñones, cortamos el tallo abarcando un poco más del mismo, con mucho cuidado de no romperlos ya que luego hay que rellenarlos. Reservamos los troncos.
3. Picamos los troncos de los champiñones y la cebolla, muy finito. Aprovechamos y picamos el york muy muy fino, reservamos una de las lonchas picadas para decorar.
4. Ponemos la mantequilla al fuego y una vez derretida pochamos la cebolla a fuego medio.
5. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el champiñón picado. Cuando esté cocinado, incluimos el jamón york.
6. Una vez cocinados todos los ingredientes, ya con sal y pimienta, añadimos la leche hasta que los cubra y dejamos que de un hervor.
7. Fuera del fuego y sin parar de remover, vamos añadiendo copos de puré hasta lograr la consistencia deseada (debe quedar consistente). Tener en cuenta que ha medida que va enfriando, espesa más todavía.
8. Precalentamos el horno a 180º
9. Colocamos un papel para hornear sobre la bandeja y en ella la base de los champiñones. Con una cuchara los vamos rellenando al gusto, a mi me gusta que queden con 'montañita'.
10. Espolvoreamos con queso rallado al gusto, jamón york que habíamos reservado, muy picado y perejil.
11. Horneamos durante 15 minutos.

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Paso a paso en imágenes

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Como no solemos utilizar todo el repollo, el resto nos sirve para saltearlo con ajitos o preparar unas croquetas de verdura que también gustarán mucho a los más pequeños, además de esta forma comen verdura con menos quejas de lo habitual. Como el repollo que nos han traído esta semana, hemos reservado unas cuantas hojas para preparar otro plato que tenía localizado hace tiempo.

La revista en la que venía esta receta debió pasar a la historia en alguna limpieza de papeles, así que, con el último repollo que me han traído la he preparado y anotado para que no se me pierda de nuevo.

Se puede preparar con repollo normal o rizado, ya que para el caso nos va a dar lo mismo.

Espero que os guste! En casa este plato nos encanta!

Receta milhoja de repollo

Milhoja de repollo

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

50 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: vegetables

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 50 gr de aceite
• 150 gr de bacon picado
• 300 gr de carne picada mixta (ternera y cerdo)
• 1 kg de repollo cortado en juliana
• 400 gr de tomate triturado
• Sal
• Pimienta
• Orégano y albahaca al gusto
• 200 gr de mozzarela
• 200 gr de nata
• 150 gr queso para gratinar

Elaboración

1. Ponemos la cebolla cortada en cuartos en el vaso y la picamos programando 4 seg, velocidad 4.
2. Añadimos el aceite de oliva virgen y programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
3. Incorporamos el bacon y la carne picada y mezclamos con la espátula. Programamos temperatura varoma, 10 minutos, velocidad 1.
4. Mientras se cocina la carne, cortamos el repollo en juliana y lo introducimos en el recipiente varoma, tapamos y reservamos.
5. Añadimos el tomate, la sal y pimienta y el orégano y albahaca (o las hierbas que más nos gusten). Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos temperatura varoma, 30 minutos, velocidad 1.
6. Finalizado el tiempo, quitamos la tapa con cuidado para no quemarnos y sobre una fuente para horno, realizamos una cama con la mitad del repollo.
7. Precalentamos el horno a 200º
8. Sobre el repollo, colocamos la salsa con la carne picada y la extendemos por toda la superficie. Sobre la carne, distribuimos la mozarella
9. Terminamos cubriendo con el resto del repollo, la nata y espolvoreamos con queso rallado. Ponemos un poco de mantequilla para que tueste mejor el queso.
10. Horneamos durante 10 minutos aproximadamente hasta que el queso se funda. Podemos dejar un poco de grill para que se tueste más el queso.

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Hoy hemos preparado también un solomillo en hojaldre o Wellington con queso y bacon, quizá esta combinación sea del gusto de los más pequeños de la casa y también de algunos mayores.

Desde luego, es más rápido de preparar, ya que no requiere el paso intermedio de preparar la cebolla.

En cualquier caso, es otra opción más para variar y comer platos parecidos, pero muy diferentes.

¿Conoces alguna otra forma para preparar estos solomillos? Coméntanosla para que la apuntemos junto a las demás!

Solomillo wellington con queso y bacon

Solomillo wellington con queso y bacon

 

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Tiempo de preparación

5 minutos

Tiempo de cocción

35 minutos

Tiempo total

40 minutos

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carnes

Cocina: spanish

Raciones: 4

Ingredientes

• Para el solomillo:
• Una plancha de hojaldre.
• Un solomillo de cerdo de 500 gr aprox, limpio de grasa.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Bacon en lonchas
• Queso para fundir al gusto
• Huevo batido para decorar

Elaboración

1. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva virgen y cuando haya cogido temperatura, ponemos el solomillo para sellarlo, girándolo por todas sus caras hasta que su parte exterior esté dorada. Una vez sellado, añadimos sal y pimienta y reservamos.
2. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto un silpad o papel vegetal y colocamos encima las lonchas de bacon y las lonchas de queso para fundir..
3. Sobre la cama realizada con el bacon y queso, colocamos el solomillo y lo envolvemos con las lonchas de queso y bacon, intentando que queden lo más pegadas posible a la carne.
4. Cerramos el solomillo en el hojaldre como si fuera un paquete, sellando con huevo batido las uniones del hojaldre para que no se abra al hornearlo. A la hora de cerrarlo, al igual que en el otro solomillo que preparamos, podemos decorarlo al gusto con el sobrante del hojaldre
5. Una vez cerrado y decorado, pintamos con el resto del huevo batido.
6. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente hornearemos durante 20 minutos. Es recomendable que no se tueste demasiado el hojaldre para que sea más fácil cortarlo sin que se rompa.
7. Para servirlo, esperamos a que se temple antes de cortarlo. Se puede acompañar de multitud de salsas, por ejemplo de champiñón o setas y trufa como leí en algún blog.

3.2.2429

Enunaservilleta, blog de recetas y cocina fácil

Hace dos años, mi compañero Manuel, me pidió que le apuntara la receta para hacerlo en casa. Han pasado dos años… y al leer esta entrada me ha vuelto a pedir la receta! Por eso, la voy a dejar apuntada también aquí, para que la lea todos los años  Es broma Manuel, a ver si luego nos mandas la foto cuando lo hagas.

Evidentemente, los ingredientes son exactamente los mismos que si utilizamos el robot de cocina.

La masa del roscón de reyes, para que engañarnos, no es sencilla de manejar si no se tiene soltura con este tipo de recetas. Es una masa muy pegajosa y es necesario impregnarse las manos en harina con frecuencia pero sin excederse, ya que si incluimos demasiada harina romperemos las proporciones.

Este es el primer año que he preparado el roscón con thermomix a pesar de tener el robot más de 2 años y ya llevaba preparando roscones tres años más, por lo que creo que algún consejo puedo aportar.

Hasta este año, lo que hacía era preparar la masa en un bol con una boca bastante amplia y no pasar a la encimera hasta que la masa fuera algo manejable. De hecho, la masa madre la preparo por completo en el bol y en el mismo la dejo el tiempo necesario para que doble su volumen.

Respecto a la masa del roscón, comienzo añadiendo los ingredientes en función de si son secos o húmedos, es decir, harina, levadura, azucar…. sólidos primeros y huevos, mantequilla, azahar al final.

Otro pequeño consejo, cuanto mejor sea la temperatura de casa, más rápido subirá la masa en los tiempos de levado, como hace fresquito en la calle y se suele preparar en navidad, lo normal es que en casa tengamos la calefacción encendida y se facilite su levado.

Si no nos da tiempo a prepararlo en el mismo día y antes de darle forma al roscón, podemos dejar levar la masa madre o la masa del roscón en la nevera durante la noche y continuar a la mañana siguiente, sacándola un poco antes de la nevera para que se atempera.

Algún año por diversos motivos, también me ha sobrado masa y la he congelado tras el segundo levado, es decir, antes de dejar reposar y dar forma. Tras el levado amasamos por completo la masa y envolvemos en film para congelar. 

Bueno Manuel, creo que con esto ya no tienes excusa, quedamos todos a la espera de tus resultados

 Receta de roscón de reyes tradicional

Roscón de reyes sin thermomix

 

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Tiempo de preparación

1 hora

Tiempo de cocción

7 horas

Tiempo total

8 horas

 

Autor: Sandra

Raciones: 12

Ingredientes

• Para la masa madre:
• 10 gr de levadura fresca de panadería.
• 50 gr de leche a temperatura ambiente.
• 90 gr de harina de fuerza.
• Para la masa:
• 80 gr de leche.
• la piel de dos naranjas.
• la piel de un limón limón.
• 2 huevos.
• 15 gr de levadura fresca de panadería.
• 120 gr de azucar.
• 60 gr de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• 20 gr de agua de azahar.
• 15 gr de ron.
• 2 huevos.
• 350 gr de harina de fuerza.
• Para decorar:
• Azucar humedecida con agua.
• Almendra fileteada.
• Fruta escarchada

Elaboración

1. Para preparar la masa madre, echamos la harina de fuerza en un bol e incorporamos la levadura fresca y la mezclamos para que se integre con la harina.
2. Una vez mezclados intentamos hacer un 'volcan'. Al ser poca cantidad es fácil que quede al descubierto la base del bol. Incorporamos la leche a temperatura ambiente y con una espátula o lengua de gato vamos incorporando los ingredientes. Cuando tengamos una masa formada, continuamos con las manos hasta formar una bola.
3. Quedará una masa seca y seguramente no admita toda la harina. Una vez amasado y en el propio bol, tapamos con un trapo y lo dejaremos reposar hasta que doble su volumen, aproximadamente durante un par de horas o tres.
4. Previo a preparar la masa y mientras reposa la masa madre, podemos ir rallando la piel del limón y la naranja. Un pequeño truco para esta operación, si dejamos el limón en remojo, nos resultará más fácil rallarlo. Una vez que lo tenemos rallado, mezclamos con el azucar y reservamos.
5. En este tiempo podemos aromatizar también la leche, añadiéndola en un cazo y calentando junto a la piel de naranja y limón restante y un palo de canela. Reservamos y dejemos que enfríe.
6. Una vez que la masa madre ha levado y para preparar la masa de roscón, incluimos toda la harina en un bol. Formamos de nuevo un 'volcán' con toda la harina e incluimos la levadura.
7. Seguimos con los ingredientes secos, azucar que ya incluye naranja y limón y continuamos con los ingredientes húmedos, mantequilla, a temperatura ambiente a ser posible para que sea más fácil manejar, huevos leche y agua de azahar.
8. Añadimos si queremos el licor, en mi caso le pongo ron y la sal, para procurar que no se mezcle directamente con la levadura. En este punto, incluimos también la masa madre que ya teníamos preparada.
9. Con la lengua de gato, vamos incluyendo la harina del 'volcán' sobre el resto de ingredientes, con movimientos circulares. Yo os recomiendo seguir con este proceso, limpiando la espátula cuando sea necesario, hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Cuando la masa empiece a ser consistente, aunque será muy pegajosa, nos espolvoreamos las manos de harina y seguimos amasando dentro del bol.
10. Cuando la masa sea algo más consistente, extendemos harina sobre la encimera y pasamos la misma a la mesa, podemos ir incorporando capas muy finas de harina sobre la masa y nuestras manos y continuamos amasando.
11. Poco a poco la masa se irá despegando con más facilidad de la encimera y de las manos, tenemos que amasar subiendo la masa hacia arriba, indicando hacia donde debe subir cuando leve. Una vez que la masa se despegue con algo de facilidad de la encimera y de nuestras manos, la tendremos preparada.
12. Siempre tendrá una textura pegajosa y tenderá a encogerse si la estiramos, es buena señal.
13. En un bol limpio, extendemos harina e introducimos la masa, tapamos con un paño o film de cocina y dejamos levar hasta que doble su volumen, durante un par de horas.
14. Una vez que la masa haya levado, amasamos de nuevo, para desgasificar por completo la masa. Continúa una textura pegajosa, por lo que es necesario ponerse harina en las manos, pero sin excederse. Una vez amasada, formamos una bola y dejamos que se relaje durante unos 20 minutos.
15. Introducimos los dedos en el centro de la bola de masa y le damos forma al roscón, girándolo sobre las manos. Colocamos en una bandeja de horno con un silpad, papel vegetal o engrasada. Pintamos con huevo y dejamos que leve por última vez durante otro par de horas hasta que doble su volumen.
16. Pintamos de nuevo con huevo con cuidado de no pinchar la masa y decoramos al gusto, con azucar humedecida con agua, almendra fileteada, fruta escarchada...
17. Horneamos durante 17 minutos a 200º, si vemos que se comienza a dorar demasiado cubrimos con papel de aluminio.
18. En este punto, y haciéndolo a mano o a máquina, una vez frio estará listo para comer o para rellenar con lo que más nos guste.

3.2.2429

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Hasta ayer mismo no decidimos donde pasar la Nochevieja, así que nos hemos juntado con la famila y vamos a preparar  este solomillo. En casa se preparará otro solomillo similar, así tendremos dos versiones y dos posibilidades para probar.

Sobre el origen de esta receta, he leído varias versiones por la red, es un dato que a estas alturas no me apetece almacenar, este sí que puedo buscarlo, pero como culturilla general y resumiendo digamos una de las versiones dice que este plato debe su nombre al Duque de Wellington (Sir Arthur Wellesley), conocido por derrotar a Napoleón en la batalla de Waterloo (1815).

En general, se conoce con este nombre al solomillo envuelto en hojaldre y que acepta multitud de combinaciones, hoy lo vamos a preparar con cebolla caramelizada .

Por la premura de la preparación, he utilizado hojaldre precocinado, otro día anotaremos para que no se nos pierda la manera de hacerlo en casa.

Receta de solomillo wellington

Receta de Solomillo Wellington

 

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Tiempo de preparación

15 minutos

Tiempo de cocción

45 minutos

Tiempo total

1 hora

 

Autor: Sandra

Tipo de receta: carne

Cocina: spanish

Raciones: 6

Ingredientes

• Para el solomillo:
• Una plancha de hojaldre.
• Un solomillo de cerdo de 500 gr aprox, limpio de grasa.
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta
• Huevo batido para decorar
• Para la cebolla caramelizada:
• 700 gr de cebolla en cuartos
• 70 gr de mantequilla
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra (aove)
• 1 cucharadita de sal
• 30 gr de caramelo líquido
• 1 pellizco de pimienta

Elaboración

1. Para preparar la cebolla caramelizada:
2. Cortar las cebollas por la mitad y picar en juliana. Si queremos hacer este paso con thermomix, poner las cebollas cortadas en cuartos en el vaso y programar 4 segundos velocidad 5.
3. Incorporar el aceite y la mantequilla al vaso y programar temperatura varoma, 30 minutos, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Añadir el caramelo líquido, la sal y la pimienta y programar 100º, 3 minutos, velocidad 1.
5. Con esta cantidad de cebolla tendremos de sobra para el solomillo y para hacernos algún caprichito mientras cocinamos.
6. En una sartén bien caliente, añadimos el aceite de oliva virgen y cuando haya cogido temperatura, ponemos el solomillo para sellarlo, girándolo por todas sus caras hasta que su parte exterior esté dorada. Una vez sellado, añadimos sal y pimienta y reservamos.
7. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno, donde previamente habremos puesto un silpad o papel vegetal e incluimos a lo largo una cama de cebolla caramelizada fría, sobre la que posteriormente pondremos el solomillo.
8. Sobre la cama de cebolla, colocamos el solomillo y a su vez, volvemos a poner cebolla caramelizada sobre el mismo, quedando también de esta forma el solomillo cubierto de cebolla.
9. Cerramos el solomillo como si fuera un paquete, sellando con huevo batido las uniones del hojaldre para que no se abra al hornearlo. A la hora de cerrarlo, podemos hacer todas las florituras que queramos, sepamos o nos atrevamos, trenzas, decoraciones...
10. Una vez cerrado y decorado, pintamos con el resto del huevo batido.
11. Precalentamos el horno a 200º y una vez caliente hornearemos durante 20 minutos. Es recomendable que no se tueste demasiado el hojaldre para que sea más fácil cortarlo sin que se rompa.
12. Para servirlo, esperamos a que se temple antes de cortarlo. Se puede acompañar de multitud de salsas, por ejemplo de champiñón o setas y trufa como leí en algún blog.

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Quien diría que luego Masterchef preparía este solomillo wellington en una de sus pruebas e eliminación!

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A día de hoy la sigo preparando tal como lo ví en la tele, sin ayuda de thermomix ya que de por sí es rápido y cómodo de cocinar.

Claro está y no hay que decir que acepta cualquier jamón, aunque cuanto más curado, mas grasita soltará y más sabor absorverá el arroz y cualquier queso, el que más nos guste, parmesano, emmental…

Este plato se termina en el horno, por lo que hay que tener en cuenta antes de empezar, que debemos utilizar una cacerola apta y que no se queme, sobre todo las asas! que no quiero incidentes tan pronto…

Arroz cremoso de ibérico y queso Idiazabal

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo total

35 minutos

 

Autor: Sandra

Raciones: 4

Ingredientes

• Una cebolla mediana.
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
• Jamón ibérico en lonchas gruesas.
• Vino blanco.
• 400 gr de arroz.
• 800 gr de caldo de verduras.
• 2 brick de 150 gr de nata para cocinar.
• Queso Idiazabal rallado (u otro queso al gusto).

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos a calentar en una cacerola, apta para introducir posteriormente en el horno, el AOVE (Aceite de oliva virgen extra).
3. Pochamos la cebolla a fuego medio, hasta que esté transparente.
4. Añadimos el jamón y rehogamos junto a la cebolla, para que se cocine y vaya soltando la grasa.
5. Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
6. Incorporamos el arroz y rehogamos durante tres minutos aproximadamente para que absorva la grasa del jamón y el vino, debe quedar bien impregnado.
7. Añadimos el caldo de verduras y la nata y dejamos en el fuego hasta que comience a hervir.
8. Una vez que el caldo está hirviendo, lo pasamos al horno que estará previamente calentado a 180º. Dejamos cocinar en el horno durante 15 minutos.
9. Emplatamos y adornamos con perejil fresco picado y el queso que hayamos elegido.
10. Si queremos preparar jamón crujiente, debemos hacerlo con anterioridad, colocando un silpad o papel vegetal de horno en la bandeja y sobre el mismo, las lonchas de jamón que consideremos con la forma que queramos, en este caso he hecho unos cilindros. Lo cocinaremos durante una hora y média aproximadamente a unos 70º de temperatura.

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Hoy para rizar el rizo, he preparado un crujiente de jamón, que si vamos con prisas nos podemos ahorrar y dejar para otro momento o receta. El idiazabal forma una salsa para arroz ideal para acompañar el jamón.

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Navegando por una de mis páginas de referencia en lo que a recetas y cocina se refiere, velocidadcuchara.com, ví que habían publicado uno de sus afamados retos.

Siempre que veía alguno de estos retos decía, a este me presento!! Pero luego por miedo a hacer un gran ridículo nunca hacía nada, aunque esta vez, en el que el principal protagonista era la manzana, sí que hizo que me animara, sorprendiéndome además por ser uno de los ganadores y llevarme un fenomenal delantal de VC.

Como esta fué una de mis primeras ‘incursiones’ en los blog´s, me he animado a recogerla en este, el mío, de manera que no se me olvide nunca, aunque reconozco que esta receta de tarta de manzana me la se de memoria!

Tarta de manzana twin apple receta

Tarta de manzana 'twin apple'

 

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Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Tiempo total

50 minutos

 

Autor: Pedro

Tipo de receta: Postres

Cocina: Española

Raciones: 12

Ingredientes

• 3 Huevos
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de mantequilla
• 1300 gr de manzanas reineta
• 150 gr de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 chorrito de brandy
• Limón, sal y canela

Elaboración

1. Pon la mariposa en las cuchillas.A continuación añade los huevos y el azúcar y programa 3 minutos, 37º , velocidad 3.
2. Quita la temperatura y programa el mismo tiempo y velocidad, 3 minutos, velocidad 3.
3. Añadir la mantequilla y el brandy y mezclar 20 segundos velocidad 2.
4. Añadir la levadura, harina y sal. Programar 10 segundos velocidad 2.
5. Pelar las manzanas y reservar dos de ellas. El resto cortarlas como si fuesen para tortilla, rociar con limón y un poco de canela y añadir a la preparación anterior.
6. Untar con mantequilla un molde bajo de 26 cm (recomendado) y rellenar con la mezcla, extendiendo muy bien la superficie.
7. Cortar las dos manzanas reservadas en forma de gajos y colocar en círculos, cubriendo toda la superficie del molde.
8. Introducir en el horno previamente precalentado a 180º durante 40 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, retirar del horno y barnizar con mermelada de melocotón o albaricoque.

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